Дата публікації: 13.02.19

Абрикоси - дуже корисний фрукт, який рясніє не тільки вітамінами, але й іншими корисними речовинами. Найбільше вони наділені вітамінами А та С, завдяки яким вони захищають шкіру від передчасного старіння, підвищують сили організму для боротьби із хворобами. Такі мінерали, як залізо, магній, калій, йод, покращують роботу серцево-судинної та кровоносної систем. Для підвищення гемоглобіну в крові люди часто вживають абрикоси.

Ще один плюс – вміст клітковини в абрикосах, що виводить шлаки та токсини з організму, відновлює функції кишечника. Фруктовий пектин також позитивно впливає на травлення, яке багато виділяється в процесі варіння варення. Незважаючи на те, що абрикос досить калорійний, його можна вживати і тим, хто стежить за фігурою, але в невеликій кількості. Корисний продукт та дітям – він покращує роботу мозку, активізує зростання організму.

Як правильно підготуватись до консервації?

Перше, з чого потрібно почати перед тим, як заготовляти сонячні фрукти на зиму – відібрати свіжі абрикоси. Вони повинні бути гладкими, яскравими та пружними. Пірчені, пригнічені плоди прибираємо убік. Далі промиваємо абрикоси під проточною водою, частинки пилу та бруду краще очистити новою губкою для посуду. Відправляємо плоди в друшляк, потім, коли зайва рідина стіче, викладаємо фрукти на рушник, щоб вони повністю просохли. Усі кісточки перед консервацією витягуємо.

Банки перед термічною обробкою ретельно промиваються миючим розчином та ополіскуються під проточною водою. Стерилізуються банки звичайним вам методом - в духовці, мікрохвильової печі або на пару. Зручно стерилізувати в духовці: розігріти духовку до 150 градусів Цельсія, поставити в неї банки на 15 хвилин, потім відключити вогонь. Витягувати банки з духовки потрібно безпосередньо перед закаткою.

На зиму з абрикосами можна готувати варення, узвари, джеми, соки, плоди у власному соку. Сьогодні ми розповімо вам кілька способів виготовлення варення з абрикосів.

Варення без кісточок рецепт з фото

Абрикосове варення застосовують для приготування десертів та кондитерських виробів.

Розглянемо простий та смачний рецепт приготування.

Час приготування: 40 хвилин

Кількість: 1 порція

складові

• абрикоси: 300 г
• цукор: 200 г

Інструкція приготування

Варення, приготовлене за вищеописаним рецептом, має гарний бурштиновий колір. Консистенція його досить щільна. Тому абрикосове варення стане незамінним компонентом для приготування домашньої випічки.

Варення з ядерцями від кісточок

Інгредієнти:

• стиглі, щільні абрикоси – 1200 г;
• цукор – 1 кг;
• вода – 1 склянка;
• лимонна кислота – 3 г.

Рецепт приготування:

1. Відокремлюємо абрикоси від кісточок, розбиваємо кісточки молотком і виймаємо з них ядра.
2. Готуємо сироп. Для цього потрібно змішати 1 кг цукру зі склянкою води, поставити на вогонь та підігрівати, постійно помішуючи дерев'яною ложкою.
3. Коли цукор повністю розчиниться і консистенція стане однорідною, це означатиме, що сироп готовий. Але знімати його з вогню поки що рано.
4. Додаємо ядра в цукровий сироп і кип'ятимо на повільному вогні 10-15 хвилин, не забуваючи помішувати.
5. У ємність із сиропом та ядрами кісточок викладаємо половинки абрикосів, посипаємо лимонною кислотою.
6. Доводимо варення до кипіння, прибираємо пінку, що утворилася.
7. Через 5 хвилин вогонь відключаємо, залишаємо ласощі просочуватися на 8 годин. За цей час варення вбере всі аромати.
8. Через 8:00 знову включаємо вогонь і продовжуємо варити сироп з абрикосами до готовності.
   

   Щоб перевірити готовність варення, нанесіть краплю сиропу на край холодної тарілочки. Якщо крапля тримає форму і не розтікається, то можна знімати варення з вогню.

9. У процесі варіння варення готуємо банки – добре промиваємо їх та стерилізуємо.
10. Коли ласощі будуть готові, розливаємо його по банках і закочуємо.

Представлений рецепт приготування варення потребує часу та терпіння. Незважаючи на це, господині люблять його за унікальний насичений смак, що виходить завдяки ядрам кісточок. Ви можете придбати окремо ядра абрикосових кісточок і докласти їх у варення, тоді воно вийде ще смачніше.

Рецепт приготування з часточками

За цим рецептом варення готували ще наші бабусі, він перевірений часом. Такі ласощі добре підійдуть як начинки до випічки. Варто врахувати, що абрикоси тут знадобляться міцні, трохи дозрілі. Якщо вони будуть м'які, то швидко втратить свою форму і перетворяться на кашу.

Інгредієнти:

• абрикоси – 1 кг;
• цукор – 1,3 кг;
• вода – 300 мл.

Рецепт приготування:

1. Акуратно вимити та просушити абрикоси, розділити на часточки та прибрати з них кісточки.
2. Викласти часточки абрикосів шарами в емальований посуд, краще шкіркою вниз.
3. Приготувати сироп із цукру та води.
4. Закипілим сиропом залити часточки плодів і дати настоятися 10-12 годин. Зручніше це робити увечері перед сном.
5. Злити настояну рідину в окремий посуд, потім поставити на включену плиту закипати.
6. Залити плоди сиропом, що прокипів, і залишити ще на 10-12 годин.
7. Злити сироп, довести його до кипіння втретє.
8. Після цього залити їм часточки та варити до готовності, використовуючи слабкий вогонь. Варіння має зайняти близько 1 години. Не забувайте постійно помішувати ласощі, щоб уникнути підгоряння. Пінку, що утворилася, також потрібно видаляти. Ложка використовується виключно дерев'яна.
9. Як тільки варення приготувалося, прибрати його з плити. Розлити банки і закатати кришками.

П'ятихвилинка

Ласощі за цим рецептом не готуються за п'ять хвилин, як думають багато хто. Секрет полягає в тому, що варення проварюється 3 рази по 5 хвилин, але між варінням очікується чимала кількість часу. Такий спосіб допомагає зберегти більше корисних речовин, до того ж, плоди не розвалюються.

Інгредієнти:

• абрикоси (краще брати недозрілі) – 1,5 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 500 мл.

Рецепт приготування:

1. Промити фрукти під проточною водою, просушити паперовим рушником.
2. Розділити плоди на половинки, видалити їх кісточки.
3. Викласти підготовлені абрикоси в глибоку миску або каструлю пошарово, шкіркою донизу.
4. У процесі викладання плодів кожен шар необхідно рясно посипати цукром. Накрити каструлю пелюшкою, дати настоятися одну ніч.
   

   Якщо немає можливості провести цю процедуру ввечері перед сном, тоді краще починати у першій половині дня, щоб плоди з цукром встигли настоятися та пустити сік.

5. Через кілька годин, коли соку виділитися досить багато, приступаємо до варіння.
6. Якщо варення здається вам дуже густим, доливаємо необхідну кількість води. Каструля ставиться на вогонь, її доводиться до кипіння, вариться на середньому вогні 5 хвилин.
7. Після того, як варення прокипіло, його потрібно відставити остигати на 3 години.
8. Повторити варіння ласощів ще 2 рази, роблячи між варінням перерву 3 години. Отже, варення має прокипіти 3 рази по 5 хвилин, в загальній кількості виходить 15 хвилин.

Якщо ви збираєтеся закатати варення на зиму, приготовлене за цим рецептом, то після третього проварювання його не потрібно залишати остигати. Розподіліть варення по баночках і закатайте.

Як приготувати густе варення

Для цього рецепту знадобляться соковиті, стиглі абрикоси. Тоді вони легко розваряться, утворивши кашку. Цю солодку суміш можна назвати наполовину джемом, наполовину варенням. Цукру в даному випадку використовується не багато, тому що самі по собі стиглі абрикоси мають бути дуже солодкими.

Інгредієнти:

• абрикоси – 1 кг;
• цукор – 0,5 кг;
• кориця мелена – 1 кавова ложечка без гірки.

Рецепт приготування:

1. Розрізати на дві половини кожен плід, забрати кісточки.
2. Викласти часточки в миску, засипати цукром.
3. Відразу поставити варення на плиту закипати, а після закипання зменшити вогонь до мінімуму.
4. Варити ласощі протягом 10 хвилин, постійно помішуючи дерев'яною ложкою.
5. Додати|добавляти| в солодку масу корицю, варити ще 10 хвилин|мінути|. Так як абрикоси ми взяли м'які, соковиті, цього часу буде достатньо, щоб вони розварилися.
6. Готове варення закатати або остудити та подати до столу.

Королівське варення

Інгредієнти:

• абрикоси (великі, щільні, досить стиглі) – 4 кг;
• проста вода - 0,5 л;
• лимонна кислота - 1 ч. л.;
• цукор – від 3 до 4 кг (орієнтуйтеся на власний смак).

Рецепт приготування:

1. Взяти заздалегідь промиті абрикоси, витягти з них кісточки за допомогою дерев'яної палички або простого олівця. Робиться це так: просуньте олівець у поглиблення, там де раніше була плодоніжка, і легким рухом виштовхніть їм кісточку з іншого боку. Таким чином, абрикоси залишаться цілими.
2. Розбити кісточки звичайним каменем або молотком, витягти з них ядерця. Намагайтеся робити це акуратно, щоб ядра залишилися цілими.
3. Вставити ядра абрикосів у плоди на місця витягнутих кісточок. Скласти фрукти в ємність для приготування варення.
4. Зробити сироп із води та цукру, посипавши туди лимонну кислоту. Залити готовою сумішшю абрикоси із ядрами.
5. Довести до кипіння вміст каструлі, прибрати пінку, що утворилася, відставити каструлю на 12 годин.
6. Повторно прокип'ятити і наполягти таку кількість часу потрібно ще 2 рази.
7. Розлити варення по банках, закатати.

Кожна господиня бажає, щоб її варення вийшло ідеальним. Для цього потрібно врахувати декілька корисних рекомендацій:

• Приготування варення, яке включає варіння в кілька етапів або наполягання в цукрі, дозволяє зберігати форму плодів.
• Якщо ви готуєте варення з ядрами кісточок, плівку з них знімати не потрібно. Саме вона надає смаку незвичайного мигдального відтінку.
• Сироп, що залишився з варення можна додавати в коктейлі і морси, сирні запіканки, просочувати їм бісквіти.
• Якщо вам важливо зберегти форму абрикосів або ви використовуєте рецепт королівського варення, його не рекомендується перемішувати ложкою. Краще похитати миску в різні боки, тоді абрикоси самі перемістяться в посудині і не пошкодяться.
• Перед додаванням в ласощі ядер з абрикосових кісточок, їх рекомендується куштувати на смак, оскільки вони можуть бути гіркими. Не біда, якщо ядра гіркі, замість них можна використовувати мигдаль чи волоський горіх.
• Лимонну кислоту застосовують у рецептах для збереження смакових якостей абрикосу, а також для того, щоб збільшити термін зберігання варення. Тому доцільно додавати лимонний сік або лимонну кислоту для закочення абрикосового варення на зиму.
• Якщо вам попалися плоди, що переспіли, не потрібно їх викидати, з них вийде хороший абрикосовий джем.
• Гаряче консервування надійніше зберігає якість продукту, тому має перевагу над холодним консервуванням.
• Зберігати закриті баночки з варенням необхідно за кімнатної температури (не вище 27 С), не допускаючи потрапляння прямих сонячних променів.

Нехай ваше варення буде смачним, ароматним та корисним.

- Що робити? - Запитав нетерплячий петербурзький юнак.
– Як що робити: якщо це літо – чистити ягоди та варити варення; якщо зима – пити із цим варенням чай! (В. Розанов)

На півдні Росії, аж до передгір'їв Кавказького хребта, абрикос дуже поширений - росте повсюдно, навіть узбіччям доріг у дикому і напівдикому вигляді. Кінець липня і початок серпня - той час, коли треба встигнути зварити з абрикосів варення - найулюбленіші і дуже корисні ласощі, адже абрикос містить величезну кількість вітамінів і мікроелементів: С, Е, В1, В2, фолієва кислота, калій, залізо, фосфор, магній , Цинк і навіть йод. Особливо цінується цей фрукт за вміст каротину, який в організмі перетворюється на вітамін А. Зваріть варення з абрикосів разом зі мною - це просто і смачно, а теплова обробка, що щадить, зберігає всю користь сонячного фрукта.

У «правильному» варенні шматочки фруктів залишаються цілими, легко відокремлюються один від одного, при цьому вони наскрізь просочені густим і прозорим сиропом, якого має бути не дуже багато. Щоб Ваше варення вийшло саме таким, потрібно обрати злегка недостиглі пружні абрикоси, які легко розрізати ножем, ніж розламати руками.
У світі існує безліч сортів абрикосів. Є ананасові, персикові та навіть чорні абрикоси, які мають самостійний не абрикосовий аромат, чорно-сизу шкірку та майже кавунову соковитість. Але найсмачніше варення виходить, як не дивно, з дички, яка і корисніша багатьох штучно-товарних видів, і має насичений складний смак. У ній є не тільки властива всім абрикосам медова насолода, а й приємна кислинка, і легка гіркуватість, що робить варення справжнім шедевром з яскравим смаком.

Абрикос-дичка - це блідо-жовтий плід з Вірменії, а яскраво помаранчевий, з червоними бочками. Часто дичка буває не великою і непоказною на вигляд у порівнянні з садовими сортами. Щоправда, цього року дикі абрикоси напрочуд великі, мабуть, через дощі. Іноді плоди дички покриті дрібними чорними точками (бура іржа), що лише підтверджує її натуральність та відсутність хімікатів при обробці дерев. Якщо таких точок багато, їх потрібно обрізати ножем, але загалом вони безпечні. Такі абрикоси можна їсти, сушити і, звісно, ​​варити з них варення.

Родзинка абрикосового варення - кісточки , яку потрібно розколоти, звільнити від міцного панцира, очистити від коричневої шкірки та додати у варення при останньому кип'ятінні.

Кісточка абрикоса, як і будь-які горіхи, містить повноцінний рослинний білокі багато мікроелементів, в ній міститься вітамін В17, що допомагає при лікуванні пухлин. В дитинстві , Розколоти кісточку і з'їсти соковиту хрустку серединку, було одним з улюблених занять. А ще ми ласували абрикосовою смолою - це крапельки або натіки прозорої жовтуватої маси на стовбурах дерев - абрикосова камедь,яку використовую у фармацевтиці при виробництві кровозамінних рідин. Але, як і в усьому, у поїданні абрикосових кісточок має бути помірність - дієтологи радять їсти не більше 10 кісточок на день.
На вигляд нутро кісточки абрикоса дуже нагадують мигдаль. На фото кісточка абрикоса і більший мигдаль.

Божественний фрукт – абрикос! Обов'язково їжте його у свіжому вигляді. Не менш корисний і сушений абрикос – урюк чи курага. Але повернемося до нашого варення!

Вам знадобиться:

• абрикоси 1 кг
• цукор 1 кг

Вам також знадобиться емальований посуд – краще миска з плоским дном та високими бортами об'ємом 3-3,5 літра.
Порада: любо варення завжди варіть у невеликому посуді, не більше 1,5 кг фруктів. У цьому випадку варення прогріватиметься швидше і рівномірніше, ягоди не розваряться і сироп вийде прозорим..

Покроковий фото-рецепт приготування:

Покладіть абрикоси у миску.

Засипте цукром. Перемішувати не треба. Залишіть абрикоси у такому вигляді на 6-10 годин. Я зазвичай лишаю на ніч.

Під впливом цукру абрикоси пустять сік- це важливий момент, оскільки ми не додаватимемо у варення воду.

Поставте миску з абрикосами на середній вогонь. Періодично, не дуже часто помішуйте, намагаючись не пошкодити часточки фруктів і не допустити підгоряння цукру на дні. Доведіть варення до кипіння. Не треба кип'ятити варення протягом 5 хвилин, як радять багато кулінарних книг. При першому кип'ятінні має утворитися сироп, що покриє фрукти. Вимкніть вогонь і залиште варення остигати на 10-12 годин- Якщо почали варити зранку, то залиште до вечора. Протягом дня корисно кілька разів обережно перемішати вміст миски. Не лякайтеся, якщо при перемішуванні виявите на дні цукор, що не розчинився, це нормально, адже процес варіння ще тільки на самому початку.

Після повного остигання доведіть варення до кипіння вдруге. Акуратно помішуйте. Піну, яка утворюватиметься на поверхні, знімати не треба. Вона розчиниться, як тільки варення охолоне. Коли варення закипить, вимкніть вогонь і знову залиште до повного охолодження. Повторю, що під час остигання корисно акуратно перемішувати варення 3-4 рази, щоб шматочки абрикосів краще просочувалися сиропом.

Отже, ми варимо варення в три прийоми: ранок-вечір-ранок. Або вечір-ранок-вечір, кому як зручно.
Перед тим, як втретє закип'ятити варення, підготуйте абрикосові кісточки- їх потрібно розколоти молотком (використовуємо чоловіка) і очистити від коричневої шкірки, також, як чистять мигдаль - покладіть у миску, залийте окропом на 2-3 хвилини.

Злийте воду і зніміть шкірку. Після окропу вона легко знімається руками.

Підготуйте банки та кришки. Банки потрібно добре помитиі стерилізувати- Зручно це робити за допомогою спеціальної підставки, яка встановлюється на миску з киплячою водою. Достатньо 5 хвилин, щоб банка стала стерильною, після чого візьміть її рушником (вона гаряча!), струсіть над раковиною краплі окропу і поставте на стіл, щоб банка висохла.

Якщо у Вас немає спеціальної підставки для стерилізації, надягніть банку на носик киплячого чайника або просто залийте окропом на 5 хвилин. Щоб банку не луснула, поставте до неї звичайну ложку.

Кришкипокладіть у миску, залийте водою і прокип'ятіть протягом 5 хвилин.

Злити воду і викласти кришки на чистий рушник.

Перед останнім третім кип'ятінням варення додайте до нього абрикосові кісточки.

Втретє доведіть варення до впевненого кипіння(Не забувайте помішувати). Варення, що кипить, розлийте в чисті сухі банки і закрийте кришками. Додаткова стерилізація не потрібна. Після остигання приберіть для зберігання.

Ось воно – справжнє домашнє варення!

Частки абрикосів залишилися цілими, вони поступово просочені сиропом, який, як і належить, густий і прозорий.

Ну, і звичайно абрикосова кісточка - ммм. Приємного чаювання!

Домашнє варення- це символ затишку, міцної та щасливої ​​родини, і якщо у Вас немає можливості зварити варення з плодів та ягід, зібраних у своєму саду, спробуйте приготувати варення з кабачківадже їх продають у всіх супермаркетах практично цілий рік - впевнена, Вам сподобається! Рецепт

На сайті є рецепт

Вам знадобиться:

• абрикоси 1 кг
• цукор 1 кг

Помийте абрикоси, розріжте на половинки та вийміть кісточки. Кожну половинку абрикоса розріжте на три часточки.
Покладіть абрикоси в миску і засипте цукром. Перемішувати не треба. Залишіть абрикоси у такому вигляді на 6-10 годин (зазвичай на ніч). Під впливом цукру абрикоси пустять сік.
Поставте миску з абрикосами на середній вогонь та доведіть до кипіння. Не треба кип'ятити варення протягом 5 хвилин, як радять багато кулінарних книг. Вимкніть вогонь і залиште до повного остигання на 10-12 годин.
Доведіть варення до кипіння вдруге, акуратно помішуйте, щоб не пом'яти шматочки фруктів. Залишіть до повного остигання.
Перед третім кип'ятінням додайте у варення кісточки від абрикосів, які потрібно розколоти, залити окропом на 2-3 хвилини і очистити від коричневої шкірки.
Доведіть варення до впевненого кипіння втретє. Не забувайте помішувати.
Варення, що кипить, розлийте в чисті сухі банки і закрийте кришками. Додаткова стерилізація не потрібна. Після остигання приберіть для зберігання.

Смачне домашнє варення допоможе вам вирішити багато завдань. Воно успішно доповнить чай. Ласощі можна використовувати для начинки пирогів, тортів, різних булочок. А яким неповторним стане морозиво, якщо додати до нього кілька ложечок бурштинового десерту!

Вибір інгредієнтів та особливості варіння

Абрикосове варення має дивовижний смак. Але це не єдина перевага страви. Його можна сміливо назвати джерелом корисних речовин. Абрикос містить вітаміни А, В, Е, С, Н, РР. Крім того, у ньому безліч необхідних макроелементів (калій, магній, фосфор, кальцій) та мікроелементів (йод, залізо, цинк).

Незважаючи на те, що під час термічної обробки частина корисних речовин втрачається, абрикосове варення все одно зберігає безліч вітамінів та мінералів, необхідних людині.

5 правил смачного десерту

Приготувати янтарні ласощі нескладно. Для того, щоб варення вдалося, необхідно врахувати лише кілька важливих рекомендацій. Професійні кухарі рекомендують дотримуватися п'яти пунктів.

1. Вибір плодів. Рецепт абрикосового варення починається з підбору основного інгредієнта – від цього залежить смак майбутніх ласощів. Для варення рекомендується брати невеликі абрикоси яскраво-жовтогарячого кольору. Вони мають бути зрілими. Якщо вам попалися перестиглі плоди, то краще приготувати джем або повидло.
2. Спеціальний посуд. Варення готують у мідних чи луджених тазах. Якщо таких немає, можна скористатися нержавіючої каструлею. Небажано варити ласощі в емальованому або алюмінієвому посуді. Перевагу віддавайте широким ємностям. У них страва готується більш рівномірно та швидко.
3. Перемішування струшуванням. Під час варіння варення відмовтеся від перемішування за допомогою ложки або лопатки. Це травмує плоди. В результаті ви отримаєте абрикосову кашу. Щоб перемішати варення, періодично струшуйте каструлю.
4. З кісточкою чи без. Варення можна приготувати з часточок абрикоса чи цілих плодів. У будь-якому випадку краще позбутися кісточок. Для цього можна зробити невеликий надріз на абрикосі та обережно вийняти кісточку. Виштовхнути її з плоду можна за допомогою олівця або звичайної шпильки.
5. Готовність варення. У готових ласощі абрикоси стають прозорими, набувають м'яко-пружної консистенції. Сироп повинен загуснути і увібрати яскравий помаранчевий пігмент.

Щоб врятувати варення, яке раптово забродило, необхідно його переварити. Процес бродіння провокує нестачу цукру. Тому, помітивши неприємні ознаки, відкрийте консервацію, додайте цукор і переваріть її. Потім повторно закатайте.

Рецепт варення з абрикосів

Приготувати «літо у банку» можна різними способами. Вибір рецепту абрикосового варення на зиму залежить від особистих уподобань та компонентів. Якщо вам попалися дрібні абрикоси, їх легко можна варити цілими. З великими плодами краще зробити інакше - розділити на часточки, а потім розрізати на частини.

Ласощі можна доповнити різними добавками. Особливо виграють абрикоси від поєднання з ваніллю чи корицею. Пікантність внесе невеликий шматочок імбирного кореня. Якщо влити пару ложок апельсинового або лимонного соку, то ласощі набудуть свіжого аромату. А додавши кілька ложок алкоголю (горілки чи коньяку), ви значно збільшите термін зберігання заготівлі.

З цілісних плодів

Особливості . Це один із найпростіших рецептів. Він має на увазі приготування абрикосового варення з кісточками. Це легкий та швидкий рецепт, але така консервація може бути небезпечною. Будь-які заготівлі, у яких не видалені кісточки, повинні з'їдатись протягом 10-12 місяців. Якщо вони зберігаються більше року, кісточка починає виділяти шкідливі токсини.

Склад:

• абрикоси – 1,2 кг;
• вода – 0,45 мл;
• лимонна кислота – 5 г;
• цукор – 1,75 кг.

Як готувати

1. Вимиті плоди висушіть на паперовому рушнику.
2. У каструлю влийте воду, закип'ятіть її.
3. У киплячу рідину обережно закладіть фрукти.
4. Варіть продукт протягом трьох хвилин.
5. Дістаньте абрикоси і одразу опустіть їх у крижану воду на хвилину.
6. Перекладіть фрукти в друшляк і дайте стекти зайвій воді.
7. Озброїться зубочисткою і наколите цілі плоди в кількох місцях, щоб забезпечити рівномірне просочування сиропом.
8. У тазу для майбутнього варення зваріть сироп із води та цукру.
9. У солодку основу закладіть фрукти, додайте лимонну кислоту.
10. Суміш доведіть до кипіння.
11. Абрикоси варіть цілими три-п'ять хвилин, намагаючись не травмувати їх, періодично знімаючи піну.
12. Каструлю приберіть із вогню.
13. Дайте можливість повністю охолонути заготівлі (приблизно вісім годин).
14. Знову повторіть варіння на дрібному вогні протягом кількох хвилин.
15. Дайте настоятися страві протягом восьми годин.
16. Через час проваріть ласощі втретє.
17. Як правило, після третього варіння страва повністю готова і закочується у банках.
18. Якщо варення ще не повністю готове, то проведіть за аналогією четверте варіння, після якого законсервуйте ласощі.

Цей рецепт стане в нагоді, якщо ви захочете приготувати смачне варення з волоським горіхом. Технологія дуже проста. З цілісних плодів обережно, не пошкодивши структуру, видаліть кісточку. На її місце вставте ядро ​​волоського горіха. У всьому іншому рецепт залишається тим самим.

Частками

Особливості . Якщо ви вирішили приготувати ласощі без кісточок, зверніть увагу на смачне абрикосове варення часточками. За бажання можна додавати будь-які прянощі або горіхи.

Склад:

• свіжі фрукти – 1 кг;
• цукор – 1 кг.

Як готувати

1. Абрикоси помийте, розділіть на половинки, усуньте кісточку.
2. Отриману сировину складіть у каструлю.
3. Фрукти засипте цукром.
4. Кілька разів струсіть ємність, щоб цукор досяг нижніх рядів.
5. Залиште заготовку на вісім-десять годин пускати сік.
6. Закип'ятіть масу та вимкніть вогонь.
7. Залишіть варення охолоджуватися.
8. Повторіть процедуру кип'ятіння-охолодження ще двічі-тричі.
9. Щоб часточки залишалися красивими, не перемішуйте заготівлю.
10. Після останнього кипіння варення розкладіть по банках і закрийте кришками.

Не поспішайте викидати фруктові кісточки. За допомогою молотка розколіть їх. Отримані ядерця здатні надати варенню особливу особливість. Щоб приготувати ласощі з абрикосовими ядерцями, додайте їх у варення перед останнім кип'ятінням.

«П'ятихвилинка»

Особливості . Це варення, як і говорить його назва «П'ятихвилинка», вариться протягом п'яти хвилин. Рецепт підійде тим, у кого на консервування вкрай мало вільного часу, але дуже хочеться приготувати ароматні ласощі.

Склад:

• абрикоси – 1 кг;
• цукор – 300 г.

Як готувати

1. З абрикосів видаліть кісточки.
2. Половинки фруктів складіть у каструлю.
3. Сировину засипте цукровим піском.
4. Дочекайтеся, поки фрукти пустять сік (приблизно 10-12 годин).
5. Переставте каструлю на вогонь, закип'ятіть.
6. З моменту кипіння проваріть ласощі п'ять хвилин, періодично струшуючи або перемішуючи дерев'яною лопаткою.
7. Відразу розкладіть бурштинове варення у банки, закатайте їх.

Плюс сливи

Особливості . Абрикоси легко поєднуються із різними фруктами. Одним із найвдаліших комбінацій є сливово-абрикосове варення. Воно має приємний смак, ніжний аромат і насичений колір. Правильно готувати абрикосове варення із сливами вам допоможе наступний рецепт.

Склад:

• абрикоси – 1,5 кг;
• сливи – 1,5 кг;
• цукор – 2,2 кг;
• вода – 750 мл.

Як готувати

1. Сливи та абрикоси розділіть на половинки, кісточки видаліть.
2. Сировину покладіть у каструлю.
3. У воду всипте цукор, зваріть сироп.
4. Залийте фрукти солодкою рідиною.
5. Наполягайте заготівлю приблизно шість-вісім годин.
6. Злийте сироп, закип'ятіть і знову залийте фрукти, що розм'якшилися.
7. Такі заливки потрібно повторити двічі-тричі.
8. Востаннє поставте фрукти у сиропі на вогонь і прокип'ятіть варення протягом півгодини на повільному вогні.
9. Гарячу масу розкладіть у банки, закатайте на зиму.

З вишнею

Особливості . Ще одна знахідка для фанатів консервації – рецепт варення з абрикосів та вишень без кісточок. Ягода забезпечить ласощі красивий червонуватий відтінок, додасть легкої кислинки і посилить аромат літа. Любителі солодких заготовок можуть додати більше цукру.

Склад:

• абрикоси – 1,5 кг;
• вишні – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг.

Як готувати

1. Очистіть вишні та абрикоси від кісточок.
2. У каструлю покладіть фрукти та ягоди.
3. Ароматну сировину засипте цукром і добре потрясіть ємність.
4. Дочекайтеся появи соку.
5. Тепер поставте каструлю на вогонь.
6. На повільному вогні кип'ятіть заготівлю протягом 30 хвилин, періодично перемішуючи або струшуючи каструлю.
7. Обов'язково знімайте пінку.
8. Готові ласощі розкладіть по банках, закатайте на зиму.

З гарбузом

Особливості . Солодкий помаранчевий гарбуз здатний надати будь-яким ласощам чарівний аромат і смак. Абрикосове варення не є винятком. Дивно, що сам гарбуз у готовій страві абсолютно не відчувається.

Склад:

• гарбуз помаранчевий - 800 г;
• абрикоси – 1 кг;
• кориця – одна паличка;
• цукор – 320 г;
• лимон – один;
• бадьян - одна зірочка;
• вода - півтори склянки;
• мигдаль (за бажанням) - жменя;
• желфікс – 40 г.

Як готувати

1. Абрикоси розділіть на часточки, наріжте їх невеликими шматочками.
2. Під стать фруктам порубайте гарбузову м'якоть.
3. Старанно промийте лимон, наріжте його шматочками разом із цедрою.
4. З'єднайте заготовки.
5. В окремій каструлі зваріть сироп із води та цукру.
6. Фруктово-овочеву заготівлю залийте гарячим сиропом.
7. Додайте корицю, бадьян.
8. За бажанням всипте мигдаль.
9. Варіть ласощі на маленькому вогні приблизно 30 хвилин, не забуваючи перемішувати.
10. У чашці змішайте желфікс із столовою ложкою цукру.
11. Отриману суміш всипте у варення, перемішайте.
12. Проваріть масу ще кілька хвилин, а потім закатайте на зиму.

Якщо ви не хочете чекати на зиму і вирішили спробувати ласощі раніше, то запам'ятайте одну особливість. Ця страва необхідно наполягти в холодильнику протягом одного тижня. Тільки після цього гарбузово-абрикосове варення повністю набуде свого справжнього смаку.

З яблуками

Особливості. Можна варити абрикосове варення із додаванням яблук. Підсилити запашність страви дозволяє паличка кориці. Якщо ви любите пікантні смаки з кислинкою, то приготуйте ласощі з додаванням цитрусових.

Склад:

• абрикоси – 1 кг;
• яблука (солодких сортів) – 1 кг;
• апельсин – один;
• лимон – один;
• цукор – 1,6 кг;
• вода – 250 мл.

Як готувати

1. Наріжте шматочками яблука та абрикоси.
2. З'єднайте фрукти.
3. Старанно вимийте апельсин і лимон.
4. Порубайте цитруси разом із цедрою.
5. Усі інгредієнти складете в одну каструлю.
6. Засипте цукром.
7. Влийте трохи води і поставте суміш нудитися на вогонь.
8. Періодично перемішуйте масу.
9. Кип'ятіть варення протягом 30-40 хвилин.
10. Якщо ви хочете отримати джем, збийте суміш блендером.
11. Розкладіть по банках і закатайте.

Повидло з додаванням кабачків

Особливості . Для цієї страви основою є не тільки абрикоси, але й кабачки. Краще брати перезрілі фрукти та молоді овочі. Кабачок від природи не має вираженого смаку, тому він нічим не порушує абрикосовий аромат. Приготувати смачну заготівлю допоможе наступний рецепт повидла з абрикосів та кабачків.

Склад:

• кабачки – 1 кг;
• абрикоси – 0,8-1 кг;
• цукор – 1,7 кг;
• вода – 1 л;
• лимон – два цитруси.

Як готувати

1. Свіжі абрикоси розділіть навпіл, дістаньте кісточку.
2. Фрукти складіть у каструлю, плесніть трохи води.
3. Варіть абрикоси на повільному вогні, поки вони не розм'якшуться.
4. Кабачки очистіть від шкірки, видаліть велике насіння, наріжте шматочками.
5. Проваріть овочі в невеликій кількості води до розм'якшення.
6. Кабачки перетворите на пюре.
7. Поєднайте абрикосову масу з кабачковою.
8. З|із| лимона видавіть сік, а цедру натріть на тертку.
9. Влийте сік у варення, всипте цедру, цукор.
10. Закип'ятіть масу.
11. Кип'ятіть варення на сильному вогні 15 хвилин при постійному перемішуванні.
12. Розкладіть по банкам.

Джем із мультиварки

Особливості . З перестиглих абрикосів можна приготувати не лише повидло. Соковиті апетитні плоди можуть стати основою приготування джему. Таку страву нескладно приготувати на плиті, але якщо у вас є мультиварка, то ви з успіхом можете полегшити процес приготування. Щоб зварити джем із абрикосів на зиму, скористайтеся наступним рецептом.

Склад:

• абрикоси – 1 кг;
• цукор – 500 г;
• вода – 0,5 л.

Як готувати

1. Вимийте абрикоси, розділіть навпіл, видаліть кісточки.
2. Складіть сировину у чашу мультиварки.
3. Влийте воду.
4. Виставте режим «мультиповар» та температуру 160 ºС.
5. Томіть плоди 20 хвилин.
6. Перетріть розм'якшені фрукти через сито.
7. Перемішайте пюре із цукром.
8. Викладіть його в чашу мальтіварки.
9. У колишньому режимі, при температурі 120 ºС кип'ятіть джем протягом однієї години.
10. Потім розкладіть фруктове пюре банками і закатайте на зиму.

Ласощі з духовки

Особливості . Апетитну страву можна приготувати у духовці. Його смак ні в чому не поступається ласощам, звареним на плиті. Великий плюс даного варення – це відсутність постійного перемішування.

Склад:

• цукор – 1 кг;
• абрикоси – 1 кг;
• оцет бальзамічний – чверть склянки.

Як готувати

1. Очистіть абрикоси від кісточок.
2. Складіть їх у глибоке деко.
3. Зверху фруктову заготовку посипте цукром і полийте оцтом.
4. Акуратно перемішайте масу.
5. Оскільки варення готується без води, потрібно почекати, поки плоди пустять сік.
6. Розігрійте духовку до 180 ºС.
7. Поставте в неї лист з фруктами.
8. Не допускайте великого вирування під час кипіння.
9. Стомлюйте ласощі близько одного-двох годин, іноді перемішуйте його.
10. Готову страву розкладіть банками і закатайте.

Без варіння

Особливості . Приготувати смачне варення на зиму можна без варіння. Зберігати такі ласощі рекомендується в морозилці або в холодильнику. Але якщо ви хочете закатати його в банках, то буде потрібно 20-30-хвилинна стерилізація.

Склад:

• абрикоси – 2 кг;
• лимон – один;
• апельсини – два;
• цукор – 3 кг.

Як готувати

1. Плоди розділіть, усуньте кісточки.
2. Ретельно вимийте цитруси.
3. Опустіть їх у воду і проваріть у воді протягом однієї-двох хвилин, щоб позбутися зайвої гіркоти.
4. Лимон та апельсини наріжте шматочками, усуньте всі кісточки.
5. Фрукти та цитрусові закладіть у блендер і ретельно подрібніть усю масу.
6. Змішайте ароматне пюре із цукром.
7. Перекладіть варення в контейнери (для зберігання в морозилці) або банки (для подальшої стерилізації).

Іноді варення з абрикосів без кісточок може зацукруватися. Такий продукт не дуже приємний до вживання, адже на зубах постійно хрумтять кристалики. Щоб вирішити проблему, перед вживанням поставте відкриту банку на водяну баню. Варення нагріється та цукор розчиниться. А щоб попередити проблему зацукровування, кухарі рекомендують додавати у блюдо під час приготування трохи лимонної кислоти.

Дорогі друзі, якщо ви переглядаєте цей рецепт, значить варення з абрикосів вам подобається так само, як і мені. Ну, мені хотілося б у це вірити Яскраві, соковиті, по-літньому помаранчеві, схожі на фруктовий мед…ну хіба можна придумати ласощі смачніші?

Минулого року моє улюблене абрикосове варення закінчилося ще взимку, і я поїхала на ринок у пошуках «аналогу». З мене вийшов наївний покупець... Взяла на пробу по одній банці у різних продавців. Спробувати абрикосове варення мені не дали, пояснивши це тим, що через мене банку розкривати ніхто не буде, якщо мені не сподобається, відкриту банку ніхто не купить.

Одна банка з варенням була більш схожа на абрикоси часточками в сиропі, на смак непогано, але дуже рідке, і абрикоси були тверді. Друга банка зовні виглядала як абрикосове варення, але на смак було кислим і абрикоси були сильно розвареними. Потрібно було добре постаратися, щоби зіпсувати такий благородний продукт, як абрикос!

Після цих «ринкових експериментів» я вирішила, що щороку варитиму абрикосове варення із запасом. Нехай краще залишиться наступного року, ніж не вистачить.

До речі, абрикосове варення за моїм рецептом – чудовий варіант подарунка друзям чи родичам. Особливо раді такі ласощі діти.

Щодо інгредієнтів, то тут все просто. Головне – вибрати дуже стиглі абрикоси, бажано дрібні. Якщо абрикоси будуть не стиглі – варення буде темного кольору (про гарний помаранчевий колір можна забути) і самі абрикоси у готовому варенні будуть твердими.

Інгредієнти:

• Абрикоси 1 кг
• Цукор 1 кг

Приготування:

З абрикосів видаляємо кісточки, і поділяємо на дві половинки. Якщо абрикоси великі, то кожну половинку розрізаємо на дві частини.

Укладаємо абрикоси в емальовану миску і пересипаємо кожен шар цукром. Цукор висипаємо весь.

Залишаємо в такому вигляді абрикоси щонайменше на 5-6 годин, щоб абрикоси пустили сік, і цукор розтанув. Найкраще це робити на ніч.

Через 6 годин згадуємо про наше абрикосове варення і ставимо його на вогонь. Доводимо варення до кипіння і вимикаємо.

Чекаємо, коли варення охолоне (5-7 годин), і знову доводимо до кипіння. Вимикаємо і чекаємо, коли охолоне.

Повторюємо цю процедуру вкотре.

Усього абрикосове варення потрібно довести до кипіння тричі.

Тим часом підготуємо банки. Для абрикосового варення я банки не стерилізую. Просто мою їх у теплій воді, або посудомийній машині, а потім витираю насухо.

Готове варення гарячим розлити в чисті та сухі банки. Закрутити кришками, що загвинчуються, або закатати ключем для консервації.

Таке абрикосове варення я зберігаю в кухонній шафі на полиці, і банки ще жодного разу не підривали, а варення не пліснявіло. Звичайно, весь секрет у кількості цукру, але якщо цукру додати менше, варення вже не вийде таким смачним.

Яскраве варення з абрикослюблять багато хто. Абрикоси можна заготовляти на зиму половинками, повністю, варити густе варення або часточками.

Ваше абрикосове вареннязмінити, якщо додати різні горіхи, м'яту, апельсини або лимони. Взимку варення використовують для приготування пирогів, булочок або ароматний, солодкий десерт до чаю.

Перевірені рецепти абрикосового вареннядо вашої уваги. 5 рецептів, простих у приготуванні: варення з абрикос половинками, густе варення, абрикоси з волоськими горіхами, абрикосове варення з апельсинами, абрикосове варення з кісточками.

У вас вийдуть ароматні абрикоси половинками, чаювання з таким десертом взимку - чудові ласощі.

Інгредієнти:абрикоси без кісточок 1,2 кг, цукор 1,2 кг.

Рецепт приготування

Перебрати абрикоси, видалити плоди, що підгнили і пошкоджені. Помийте абрикоси у воді. Ножем розрізати абрикоси навпіл, обережно вийняти кісточки, щоб половинки залишилися цілими.

Половинки скласти у каструлю, пересипати цукром. Залишаємо абрикоси на 8-10 годин, щоби пустили сік.

Поставити абрикоси на вогонь, довести до кипіння та варити 5 хвилин. Знімайте піну, що утворюється. Банки та кришки заздалегідь помити та простерилізувати.

Готове абрикосове варення половинкамирозкласти по баночках і закатати кришками, зберігати у прохолодному місці. Накривати не треба. У мене вийшло 1,5 літра солодкого варення з абрикосів.

Варення дуже просто готувати, в результаті ви отримаєте дуже смачне, густе та ароматне варення.

Інгредієнти:абрикоси без кісточок 1,2 кг, цукор 600 г.

Рецепт приготування

Абрикоси помийте, витягти кісточки, розрізавши на половинки або розламавши руками. Скласти абрикоси без кісточок у миску та пересипати цукром. Добре перемішати та скласти абрикоси з цукром у каструлю для приготування варення.

Поставити каструлю на невеликий вогонь і довести до кипіння. Варити на маленькому вогні 15 хвилин, якщо з'являється піна, знімайте. Періодично заважайте варення. Після закінчення часу вимикаємо вогонь і залишаємо абрикосове варення, щоб охололо до кімнатної температури.

Повторити процедуру варіння по 15 хвилин та охолодження ще 2 рази. Якщо варити довше варення, воно стане схожим на джем.

Готове варення з абрикосів розкласти простеризованими баночками і закатати кришками. З такої кількості інгредієнтів вийшло 2 півлітрові банки з ароматним, густим варенням з абрикосів.

Додавання волоських горіхів у варення додасть особливий смак і аромат.

Інгредієнти:абрикоси без кісточок 1,5 кг, цукор 1 кг, волоські горіхи, очищені 150 г.

Рецепт приготування

Помийте абрикоси та витягніть кісточки. Пересипати цукром абрикоси, перемішати.

Поставити на вогонь, довести до кипіння і варити на повільному вогні, поки не стане прозорим сік (у мене на це пішло 15 хвилин). Постійно знімайте піну.

Всипати до варення волоські горіхи, перемішати і варити 20 хвилин|мінути| на повільному вогні.

Заздалегідь приготувати банки та кришки, помити та простерилізувати. Готове варення з абрикосів з волоськими горіхами розлити банками і закатати кришками.

З цих інгредієнтів вийшло 3 півлітрові баночки ароматного варення.

Відео - Абрикосове Варення - Дуже Смачно та Просто

Дуже ароматне та смачне варення з абрикосів з апельсинами. Таке варення має цитрусовий аромат із особливо тонким смаком.

Інгредієнти:абрикоси без кісточок 1,6 кг, цукор 800 г, апельсини 400-500 г.

Рецепт приготування

Абрикоси помити, витягаємо кісточки, пересипаємо цукром і перемішуємо. Апельсини помити і зі шкіркою нарізати півкільцями. З'єднуємо разом апельсини та абрикоси з цукром.

Ставимо каструлю на вогонь, варимо на повільному вогні, знімаючи піну. Після закипання варити 25-30 хвилин|мінути|, поки|доки| повністю перестане утворюватися піна.

Простерилізувати банки та кришки. Готове варення розлити банками і закатати кришками.

Вийшло 1 літрова, і 2 півлітрові баночки ароматного варення.

Смачні ласощі – варення з ядром кісточки абрикосів, яке нагадує горішок до смаку. Діти люблять таке варення, здатне замінити цукерки. Ядрішко, перебуваючи всередині абрикоса, при варінні просочується сиропом – виходить дуже смачно.

Інгредієнти:абрикоси 1кг, цукор 1кг, вода 100мл.

Рецепт приготування

Для варення підготуйте великі та щільні абрикоси із солодкими кісточками. Помити абрикоси та витягти кісточки. Щоб абрикоси залишилися цілими, плід обхопіть пальцями і за допомогою дерев'яної палички або схожого предмета виштовхнути кісточку назовні.

Розбити кісточки молотком і вийняти ядра всередині них.

З|із| цукру з водою зварити сироп. Залити киплячим сиропом абрикоси. Після повного остигання зливаємо сироп і після нагрівання сиропу знову залити абрикоси.

Повторити процедуру загалом 3-4 рази. Абрикоси не варимо. Розлити готове варення з абрикосу з кісточкою по простерилізованих банках і закатати кришками. Зберігати варення у холодному місці.

Відмінна начинка для рулетів, пирогів та печива. Ароматне та смачне абрикосове повидло готується дуже простою.

Інгредієнти:абрикос 2 кг, цукор 700 г, вода 50 мл.

Рецепт приготування

Абрикоси помийте, видаліть кісточки. Висипати в каструлю із товстим дном, налити води, накрити кришкою. Поставити на вогонь на 10-15 хвилин, щоби розм'якли.

Зняти каструлю з плити, за допомогою блендера перемолоти в однорідну масу, можна протерти через металеве сито, але це довго, а результат той же.

Додати|добавляти| цукор, перемішати і поставити на вогонь. Якщо у вас кислі абрикоси, можна додати цукру більше. Варити після закипання 30-40 хвилин, поки повидло трохи загусне. Знімайте піну під час варіння, і періодично перемішуйте. Тривалість варіння залежить від сорту абрикосів.

Поки повидло вариться, підготуйте банки та кришки: помийте та простерилізуйте.

Готове абрикосове повидло розлити банками і закатати кришками, перевернути банки верх дном і залишити до повного остигання.

Відео - Варення з абрикосів з горішками

Ось такі найпопулярніші рецепти варення з абрикосів на зиму, якими ми з вами поділилися, завжди будуть у вас під рукою.