Лук людина спробувала вперше більш ніж сорок століть тому. Ця овочева культура з того часу стала невід'ємним інгредієнтом у приготуванні різноманітних страв. При цьому ця рослина має найширший спектр корисних якостей. Сьогодні мало хто думає про те, який вітамін міститься у цибулі.

Що ми знаємо про цибулю

Цибуля відноситься до розряду багаторічних трав'янистих рослин. Примітним є той факт, що залишки вищевказаної овочевої культури були знайдені навіть у єгипетських похованнях.

Тим, кому цікаве питання: Який вітамін міститься в цибулі? - напевно буде корисно дізнатися, що ще давньогрецький лікар Діоскорид радив вживати цибулю для збудження апетиту і як антимікробний засіб.

В античному Римі лук регулярно їли воїни, оскільки вважалося, що він відновлює сили, заповнює запас енергії та надає хоробрості.

Косметологи на основі цибулі роблять спеціальні маски, які зменшують випадання волосся і відновлюють їх зростання.

Також «сльозогінний» широко використовується як засіб для оздоровлення та очищення шкіри.

Цибулева кашка сприяє швидкій регенерації шкіри та загоєнню ран.

Користь цибульного соку

Сік, виготовлений з білих цибулин, рекомендований при ревматизмі. Його вживають усередину і ним же розтирають поперек. Спринцювання та ванни на основі цибульного соку ефективні при різноманітних жіночих гінекологічних недугах (запалення придатків, ерозія шийки матки). Нектар, виготовлений з цибулі - це ще й дієвий засіб у боротьбі з гельмінтами.

Користь для вагітних

Ще один найважливіший компонент, що входить до складу цибулі – це селен. Він є найпотужнішим антиоксидантом.

Медики стверджують, що нестача харчування сприяє розвитку ракових та інфекційних недуг.

Необхідно відзначити, що термообробка хоч і відбивається на ступені корисності цибулі, проте багато вітамінів і мікроелементів у ній зберігаються.

Цибулю в подрібненому вигляді нерідко використовують як інгаляцію при ангіні. Якщо людина захворіла на грип, то для її якнайшвидшого одужання роблять цибульно-медовий склад, яким обробляють слизову оболонку носа та порожнину рота.

Зелена цибуля

Також допомагає позбутися цілого ряду захворювань. Його рекомендують вживати при ожирінні, камені в нирках, подагрі. У молодому «сльозогінному» овочі міститься величезна кількість калію, тому він є ще й ефективним сечогінним засобом. Зелену цибулю додають у різні страви, оскільки вона підвищує апетит та стимулює виділення шлункового соку.

Чи можете ви уявити рецепт будь-якої страви без цибулі? Цей гарний цибулинний овоч, один із найстаріших харчових інгредієнтів, відомих людству. Зустрічається в дивовижному наборі рецептів і приготувань, будь то ваш улюблений салат або апетитний соус каррі. Він також використовувався у традиційних лікарських засобах з давніх часів для зміцнення здоров'я та боротьби із захворюваннями.

Ботанічно, цибуля належить сімейству Alliaceae, роду Allium, і відомий з наукового погляду, як Allium cepa.

Цибуля - це невелика трав'яна рослина, яка росте приблизно до 60см. У ботаніці його підземна частина - це стебло, що складається з м'ясистого, модифікованого листя. Існує багато сортів сортів цибулі, які вирощуються по всьому світу. У середньому урожай займає від трьох до чотирьох місяців від саджанців до збирання врожаю.

Гострий запах цибулі обумовлений його з'єднанням сірки, аллілпропілдісульфідом. Іспанська червона цибуля зазвичай має меншу кількість цього з'єднання і, отже, м'яким запахом, ніж білі або коричневі сорти. Ця характеристика іспанського сорту робить їх ідеальними для використання у сирих салатах.

Цибуля Vidalia (Грузія солодка, жовта) є популярним різновидом, вирощеним заради солодкого, м'якого смаку. Вирощують цей сорт у південно-східному регіоні Грузії, де відповідні кліматичні умови та ґрунти з низьким вмістом сірки найбільше підходять для унікальності врожаю.

Cipolle di Tropea (червона цибуля Tropea) є великою цибулею, що вирощується в районі Тропеа в провінції Калабрія Південної Італії. Ця цибуля популярна своїм сильним, гострим смаком.

Shallot - це тип цибулі, яка виробляє маленькі витягнуті цибулини з однієї рослини. Шалоти відносно менші, менш гострі і на смак солодші, ніж інші сорти цибулі.

У цій статті ми вам розповімо, які містяться вітаміни в цибулі, скільки цибулі потрібно з'їдати в день, щоб заповнити денну норму вітамінів, яка енергетична цінність цибулі та в цілому про її хімічний склад, ніж цибуля корисна для здоров'я, а також як її вибирати , зберігати та яких запобіжних заходів дотримуватися.

Користь для здоров'я

Цибуля - це розріджувач крові, він захищає від серцевих нападів, деяких видів раку, остеопорозу.

Дослідження показали, що сірковмісні речовини цибулі дбають і підтримують клітинну мембрану червоних кров'яних тілець, що можна забезпечити оптимізацію подачі кисню, а також потоку крові.

У той же час сполуки сірки (алліїн) перешкоджають зсіданню крові, так що цибуля може запобігти тромбозу. Обидва фактори забезпечують належне здоров'я кровоносних судин і запобігають серцево-судинним проблемам. Хоча алліїн може покращити властивості потоку крові та запобігти пошкодженню судин, інші інгредієнти, такі як кверцетин (які містяться в лушпинні цибулі), знижують кров'яний тиск і діє проти запалення.

Знижує рівень холестерину

З'єднання сірки такжі знижують рівень холестерину, тому здається, що цибуля дійсно усуває всі фактори ризику серцево-судинних захворювань.

Китайські дослідники довели, що цибульний сік, який містить багато кверцетину, може бути особливо корисним у цьому відношенні. Двадцять чотири добровольці з трохи підвищеним рівнем холестерину були включені в дослідження і поділені на дві групи.

У той час, як перша група отримувала 100 мл цибульного соку щодня протягом 8 тижнів, друга група отримувала плацебо. Виявляється, що, приймаючи сік цибулі, холестерин ЛПНГ і загальний холестерин у крові можуть бути значно зменшені.

Знижує ризик розвитку раку

Вже 1996 року голландські дослідники з Лімбурзького університету показали, що половина цибулі щодня може знизити ризик розвитку раку шлунка на 50 відсотків.

З іншого боку, італійське дослідження Istituto di Ricerche Farmacologiche «Маріо Негрі» в Мілані показало, що цибуля має профілактичну дію на багато інших видів раку. Так, половина цибулі на день знижує ризик раку орофарингелю на 84 відсотки та раку яєчників на 73 відсотки.

Діабет

Дослідники з Університету Чжецзян у Китаї точно вивчили, як цибуля приносить користь діабетикам. Одним з основних ефектів тут є гіпоглікемічний, тому зниження рівня глюкози в крові, зокрема, з'єднання сірки та флавоноїди відіграють тут велику роль.

Ці речовини допомагають, а саме знижують рівень цукру в крові, рівень ліпідів у крові, окислювальний стрес і реакційноздатні радикали кисню, які також зменшують резистентність до інсуліну.

Таблиця

Нижче наведено таблицю, де описуємо, які і в якій кількості містяться вітаміни та мікроелементи в зеленому сорті цибулі. RDA – денна норма, що рекомендується.

Вибір та зберігання

Сирий лук може бути легко доступний у магазинах у будь-яку пору року. Залежно від сорту, вони можуть бути гострими та пряними, або м'якими та солодкими. У магазинах вони можуть бути доступні у свіжих, заморожених, консервованих, маринованих, порошкоподібних та зневоднених формах.

Купуючи, шукайте свіжі цибулини, які є чистими, однорідними, добре розвиненими, з сухими зовнішніми шарами, що лущиться. Уникайте тих, які вже починають проростати або мають ознаки чорної плісняви ​​(своєрідна грибкова атака), оскільки вони вказують на те, що це старий урожай. Крім того, у неякісних цибулин часто є м'які плями, вологість на «шиї» і темні плями, які можуть бути ознаками розкладання.

Вдома, зберігайте цибулю в прохолодному темному місці далеко від вологи та вологих умов, де вони залишаються свіжими протягом декількох днів. Вони також можуть добре зберігатися у холодильнику; однак ви повинні негайно їх використовувати, як тільки ви виймаєте їх з холодильника, так як вони схильні псуватися, якщо їх зберігати при кімнатній температурі протягом деякого часу.

Безпека

Сирий лук може викликати подразнення шкіри, слизової оболонки та очей. Це з виділенням аллилсульфидного газу при подрібненні чи розрізанні. Газ, змішаний з вологістю (водою), перетворюється на сірчану кислоту. Аллілсульфід концентрується більше на кінцях, особливо на коренях рослини. Його ефект можна звести до мінімуму шляхом занурення у холодну воду протягом кількох хвилин перед нарізуванням.

Які вітаміни в цибулі, як вони впливають на здоров'я, цікаво багатьом, і недарма, адже це один з коренеплодів, які найчастіше використовуються. Його додають майже до всіх овочевих, м'ясних, рибних страв, уявити нашу кухню без цього овоча просто неможливо. Це чудово, адже у коренеплоді справді міститься велика кількість різних корисних компонентів.

На даний момент виведено понад 500 сортів овочів. Найвідомішим же видом є ріпчаста цибуля, так що розглянемо саме її оздоровчі якості. Важливо, що, крім користі, він дарує приємний різкий смак, який так подобається багатьом людям.

Корисні речовини цибулини

Хімічний склад цибулин включає такі елементи, як:

• білки, жири, вуглеводи, харчові волокна;
• ефірні олії, фітонциди;
• мінеральні солі;
• органічні кислоти;
• цукор;
• калій (175 мг на 100 гр), сірка (65 мг), фосфор (58 мг), кальцій (31 мг), хлор (25 мг) , магній (14 мг), натрій (4 мг).

Знаходяться в цибулі та багато вітамінів.

Ось список основних із них, доповнений найважливішими властивостями:

1. С, або(10 мг на 100 г). Зміцнює захисну систему організму, робить процес старіння повільнішим, знижує рівень цукру в крові та тиск. Чудово бореться з різноманітними бактеріями та запальними процесами.
2. , або токоферол(1 мг). Позитивно впливає на серцево-судинну систему, зміцнює судини, розріджує кров, тим самим перешкоджаючи розвитку тромбів.
3. , або тіамін(0,05 мг). Прекрасно впливає на роботу мозку, покращує стан шлунково-кишкового тракту, зміцнює серцево-судинну систему, відновлює імунітет.
4. В 2,(0,02 мг). Підтримує роботу організму з вироблення крові, розщеплення, виведення жирів. Добре впливає на шкіру, прискорюючи загоєння ран, а також збільшує еластичність шкірного покриву, що корисно вагітним жінкам та тим, хто худне.
5. В3, або(0,5 мг). Нормалізує рівень холестерину та цукру в крові, позитивно впливає на роботу ЦНС.
6. В5, або(0,1 мг). Бере участь у виробленні гемоглобіну, синтезі глюкостероїдів, відповідає за скорочення м'язів.
7. , або піридоксин (0,1 мг). Регулює рівень гомоцистеїну, надлишок якого призводить до розвитку серцево-судинних захворювань, покращує пам'ять, сон та настрій.
8. В9, або(9 мкг). Сприяє виробленню організмом ендорфінів – «гормонів щастя», що впливають на настрій та працездатність. Допомагає роботі печінки, сечовивідних шляхів, ШКТ.

Користь цибулини

Ріпчастий лук - головна зброя людини при боротьбі з . Не дарма його рекомендують частіше включати в раціон у міжсезоння і зимову пору року. Ще одна відома всім властивість цього плоду – боротьба із застудними захворюваннями. Кількість вітаміну С, що міститься в цибулинах, не набагато поступається тому ж показнику у деяких цитрусових.

На думку вчених, ще однією важливою якістю овочів є вміст речовин, що зменшують ризик розвитку ракових пухлин. До того ж коренеплід сприяє очищенню кровоносних судин, зниженню рівня цукру в крові, тому дуже важливий людям з діабетом, гіпертонією, гемороєм.

Цікавий той факт, що смажена або варена цибуля не втрачає вітаміни та мінерали.

Користь зеленого пір'я

А які вітаміни у зеленій цибулі? Зелена цибуля, як називають зазвичай пір'я ріпчастого, також багата на вміст багатьох корисних елементів. Так само, як цибулини, він допомагає боротися з нестачею корисних мікроелементів та застудою. Позитивно впливають пір'я на репродуктивну функцію жінок і чоловіків, зростання волосся і нігтів, на зуби, ясна.

Зелена цибуля підвищує апетит та налагоджує роботу травної системи. Дуже корисний він чоловікам, оскільки знижує ризик виникнення простатиту. Також пір'я сприяють зниженню рівня холестерину.

Тепер наведемо список того, які вітаміни містяться в зеленій цибулі:

• В 1;
• В 2;
• РР (В3 ) ;
• Е.

Це лише ті вітаміни, яких у цибулі найбільше. Як бачите, навіть такий перелік досить великий. Багаті паростки мінеральними солями, що благотворно впливають на скелет.

Застосування лушпиння

Вживання настою цибулиння теж подарує багато користі людському організму. Як настій, так і відвар лушпиння допомагає при гіпертонії, набряках, запорах, застоях жовчі, накопиченні мокротиння. Лікарі рекомендують вживати відвар для профілактики раку, хвороб серця, алергії. Кальцій, що міститься в настої, робить його корисним засобом для ополіскування порожнини рота.

Використовується рідина навіть для косметичних процедур, наприклад, як тонік для уповільнення старіння шкіри або засіб для ополіскування волосся.

Шкода коренеплоду

На жаль, будь-яка їжа має протипоказання, цей овоч не є винятком. Його не рекомендується вживати людям, які страждають від хвороб ШКТ. Наприклад, при виразці шлунка, коліті або гастриті цибуля тільки погіршить стан . При бронхіальній астмі чи проблемах із печінкою він також протипоказаний. Навіть те, які вітаміни містить цибулю, не дозволяє вживати її людям із переліченими тут хворобами.

Тепер ви знаєте, які вітаміни містяться у цибулі, навіщо використовувати його при готуванні. Цибуля – прекрасний овоч, який покращить смак багатьох страв та принесе користь організму. Не забувайте, що вживати його потрібно помірно, як будь-які інші продукти, тоді коренеплід подарує вам всю свою користь.

Цибуля виділяється серед інших овочів своїм яскравим смаком і запахом, які ні з чим не переплутати. Це не заважає бути йому одним із популярних овочів, який використовують у стравах у всіх відомих кухнях. Цибуля застосовується в салатах, холодних та гарячих стравах, проте це не означає, що його не слід їсти у чистому типі. Всі без винятку вживають його в їжу, але не всі знають, які вітаміни в цибулі є і яку корисність він приховує в собі.

Загальне про цибулю

Цибуля найпоширеніший овоч, у наш час відомо понад п'ятсот його сортів. Але видів цибулі дещо менше. Виділяють чотири основні різновиди:

1. Ріпчаста цибуля;
2. Батун;
3. Порей;
4. Шалот.

У верхівці топа знаходяться порей і цибуля. Усі популярні страви обов'язково включають цей інгредієнт. Цибуля розділяється за смаковими параметрами. Виділяють солодкий, напівгострий та гострий.

• Білки- 1,4 грами;
• Жири- 0,2 грами;
• Вуглеводи- 8,2 грами;
• Вода- 86 грама;
• Ккал - 41;
• Моносахариди та дисахариди- 8,1 грам;
• Харчові волокна- 3 грами.

Одна цибулина важить приблизно сімдесят п'ять грам і містить 30,8 ккал.

Корисності у цибулі

Цибуля приховує у собі цілий скарб елементів, які надають організму безцінну підтримку. Вони є не тільки в головці овочів, але і в зеленому пері. Зрозуміло, більшість людей цінують цибулю за смакові якості, проте не потрібно упускати і її набір вітамінів та інших потужних інгредієнтів, що максимально насичують собою цей овоч. Ріпчаста цибуля - це невичерпна колодязь різних мінералів, легких масел, базисних кислот, вуглеводів і фітонцидів, але це ще не все. Цибуля приховує в собі вітаміни категорій С та Е, групу В та каротин. Якщо регулярно використовувати цибулю, то можна придбати такі плюси:

Корисні елементи у цибулі

Цибуля багата елементами, які полегшують нашому організму численні завдання.

Шкідливість цибулі

Незважаючи на цю величину корисностей у складі, численних споживачів цікавить питання його шкідливих якостей. Адже не буває все так бездоганно. Практично всі мають схожість у позиції, що найгірше в ньому, це запах, який після вживання надовго затримується в роті. Особливо це ускладнює ситуації, коли чекає зустріч із іншими людьми. Однак не доцільно так грубо відгукуватися про дану властивість, адже це лише риса, але аж ніяк не шкода.

Справді шкідливість цибулі виявляється у негативному дії серце. Здавалося б, безпечний біопродукт, який ми всі їмо з дитинства, але саме цибуля може спровокувати спалах астми або раптово збільшити кров'яний тиск. Це наслідок грубої дії цибулі на нервові закінчення. Якщо ви відчуваєте труднощі з метаболізмом, рекомендується зменшити велику кількість овочів у споживанні через те, що він сприяє накопиченню газів і слизу в кишечнику. При особистій непереносимості цибуля викликає загальне нездужання і може спричинити снодійний ефект.

Овоч дуже сильно діє на роботу печінки і серця, якщо у вас навіть невеликі проблеми, поставтеся до цибулі, що вживається серйозно.

Відео про невідомі факти про цибулю

У цьому відео ви дізнаєтеся про корисні властивості цибулі:

Цибуля – одна з найпопулярніших овочевих культур. Він відомий серед багатьох народів. Кожен із нас добре знає, що цибулю можна вживати у сирому, тушкованому, смаженому, консервованому вигляді. А про те, що міститься в цибулі корисного, який вітамінний склад – замислюємося рідко. Про це розповімо у статті.

Багатий вміст вітамінів та мінералів у цибулі, нарівні з відмінними смаковими якостямиробить його широко затребуваним у кулінарії.

Важливо!Чимало вітамінів і мікроелементів містять як запашні цибулини, а й лушпиння, і зелена маса («пір'я»).

Цибуля містить:

1. Вітамін С, або аскорбінову кислоту. Відомий антиоксидант, завдяки якому в організмі виробляється колаген. Його роль значна: він відповідає за процес омолодження та регенерації клітин, оновлення та формування шкірного покриву, кісткової тканини, кровоносних судин тощо. буд.
2. Вітамін А, Якому імунна система людини зобов'язана своїм існуванням. Бета-каротин – також антиоксидант. Він активно впливає на зорову функцію та ряд функцій нервової системи. Бере участь у процесі вироблення гормонів, формуванні кісток. Якість і кількість грудного молока у жінок залежить від вітаміну А.
3. Вітамін В1, або тіамін.До його «обов'язків» входить забезпечення належного ходу обміну речовин. Не вірте, що нервові клітини не відновлюються. Цей вітамін відповідає не лише за освіту, а й систематичне оновлення клітин нервової системи. Без тіаміну неможливо уявити нормальну передачу генетичної інформації між клітинами при розмноженні.
4. Рибофлавін, або вітамін В2, активно задіяний у процесі кровотворення Без його участі неможлива нормальна робота надниркових залоз. Також він захищає зорові органи від впливу променів ультрафіолету. Вітамін В2 бере участь у синтезі нервових клітин центральної та периферичної нервових систем.
5. Вітамін В9(інша назва - фолієва кислота) корисний для жінок у період вагітності. Він відіграє важливу роль у формуванні ДНК та нервової системи плода. Більше того, фолієва кислота посилює жіночу фертильність.
6. Вітамін Е(Токоферол) сприяє оновленню всіх систем організму і захищає його від впливу шкідливих факторів за рахунок антиокислювальних властивостей. Бере участь у процесі засвоєння білків та жирів. Токоферол впливає на зміцнення імунітету людини, а в процесі кровотворення сприяє нормалізації згортання та прискоренню загоєння. Вітамін Е також впливає на функціонування статевої системи та його вживання – профілактика безпліддя.
7. Вітамін РР(Ніацин, нікотинова кислота) відповідає за рівень вмісту в організмі цукру і холестерину, вироблення енергії.

Які мінеральні речовини містяться в цибулі

Ріпчастий цибуля містить велику кількість особливої ​​речовини – флавоноїду під назвою «кверцетин», який розщеплює жири та уповільнює ріст ракових клітин. У цибулинах містяться фітонциди, які відомі своєю бактерицидною дією, та цукру, органічні кислоти, мінеральні речовини.

Гострим та специфічним запахомцей овоч зобов'язаний ефірному маслу.

Довідка.Вміст води в овочі – приблизно 89%. У ньому багато вуглеводів, моно-і дисахаридів, але менше білків, клітковини, пектину, органічних кислот та крохмалю.

Які корисні речовини є в цибулі(за зменшенням концентрації):

• цинк;
• залізо;
• марганець;
• калій;
• мідь;
• фосфор;
• кальцій;
• фтор;
• натрій;
• магній;
• кобальт;

Корисні речовини для організму людини

Цибуля розташовується в почесному ряду продуктів, які збагачують наш раціон мінералами та вітамінами, і активно використовується з лікувальною метою.

У чому користь цибулі

Цибулина, крім вітамінів, містить величезну кількість активних речовин та натуральних антибіотиків. Цибуля має протизапальні та антимікробні властивості. У його складі можна знайти алкалоїди та сапоніни, інулін та каротин, натуральні цукру та мінеральні солі, чимала кількість клітковини та харчових волокон.

Цікаво.Запах цибулі, яка деяким здається неприємною, діє заспокійливо, усуває тривогу і сприяє якнайшвидшому сну.

Свіжу цибулю застосовують для розсмоктування рубців та синців. Цибулеві маски стимулюють ріст волосся, що пояснюється місцево-дратівливою дією цибульного соку. Цибулевий екстракт – компонент багатьох патентованих засобів боротьби з алопецією.

Як зовнішній засіб застосовують печену цибулю.. Його прикладають до дрібних ран, наривів та фурункулів. Він здатний витягувати гній із ран, розм'якшувати мозолі та усувати «шпори».

Норми та правила вживання

Усі, хто прагне вести здоровий спосіб життя і дотримуватися правильного харчування, включають до раціону харчування якнайбільше фруктів та овочів. Але деякі продукти можуть принести як користь, так і шкоду у разі зловживання. До списку подібних «суперечливих» продуктів входить і цибуля.

Переїдання цього овочу здатне негативно вплинути на здоров'я.

Які обмеження до вживання в день

Цибуля корисна тільки в помірних дозах. Добова норма свіжого овоча для абсолютно здорової людини становить приблизно 100 г. Варена цибуля має меншу кількість корисних речовин, що зумовлено процесом термообробки. Але й у подібному вигляді не потрібно вживати його надто багато.

Оптимальна порція для дорослої людини – не більше 200 г. Смажену цибулю також рекомендується їсти лише в обмеженій кількості – по 100 г на день. Не забувайте, що він висококалорійний. А ось корисні властивості виявляються, якщо є не більше двох цибулин на день.

Скільки потрібно з'їсти цибулі, щоб вона принесла користь

Щоб отримати максимальну, варто запам'ятати, що 150 г цього овочу (приблизно одна велика цибулина) містять половину добової норми вітамінівдля організму людини та п'яту частину від необхідної кількості мікроелементів, які є у складі цибулі.

Можлива шкода та протипоказання до вживання

Основні шкідливі ефекти від цибулі зводяться до:

• подразнення слизових оболонок органів з усіма наслідками (наприклад, загострення виразки, гастриту, астми);
• деякої загальмованості мозкових процесів (наприклад, сонливість);
• негативний вплив на корисну мікрофлору кишечника.

Вживання цибулі суворо забороняєтьсяу гострій стадії, тому що в ньому містяться ефірні олії, що подразнюють слизові оболонки, велика кількість кислот і харчових волокон – вони здатні викликати у хворого здуття, кольки, діарею.

Висновок

Цибулю можна назвати універсальним продуктом. Завдяки вітамінам і мікроелементам цибуля широко використовується в кулінарії, медицині, косметології та дієтології. Лук багаторазово доводив користь здоров'ю людини і тому став невід'ємною частиною нашого раціону.