Як ми знаємо, риба це дуже корисний продукт, тому що містить багато корисних мікроелементів і речовин. А самі рибні страви виходять дуже смачними і ароматними. Суп з коропа підходить так само для пісного меню.

А ще добре його готувати на природі на рибалці, на багатті в казанку, коли короп тільки що виловлений. Так що якщо Вам пощастило стати володарем свіжовиловлену коропа, тоді спробуйте приготувати чудовий суп у цій простому рецептом.

Рецепт - Суп з коропа

Інгредієнти:

- короп - 100 г

- цибуля - 0,5 шт.

- морквина - 1 шт.

- корінь петрушки - 1 шт.

- сало копчене - 20 г

- борошно - 0,5 ч. Л.

- червоний мелений солодкий перець - 0,3 г

- свіжі помідори - 30 г

- солодкий свіжий перець - 20 г

- картопля - 2 шт.

- перець гострий стручковий - 5 г

- сіль

- свіжа зелень петрушки

- рибний бульйон - 400 г

Приготування супу з коропа

Крок 1.

Для початку варимо рибний бульйон з голів свіжого коропа. Для цього голови кладемо в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо на газ. При закипанні знімаємо пінку і зменшуємо вогонь, що б бульйон вийшов прозорий, а не мутний. Готовий бульйон проціджуємо через дрібне сито або марлю.

Крок 2.

Розбираємо і гарненько промиваємо рибу. Нарізаємо її порційними шматками.

Крок 3.

Нарізаємо на дрібні кубики корінь петрушки, моркву і цибулю. Тушкуємо їх на копченому салі до напівготовності.

Крок 4.

Додаємо до тушкованих овочів борошно і червоний мелений солодкий перець (паприку).

Крок 5.

Нарізаємо кубиками помідори, солодкий перець і так само додаємо до овочів.

Крок 6.

Чистимо і нарізаємо середніми кубиками картоплю. Доводимо до кипіння бульйон, кладемо в нього підготовлені шматки риби і нарізану картоплю, варимо протягом 20 хвилин.

Крок 7.

Додаємо в бульйон пасеровані овочі і доводимо до готовності. В кінці готування солимо і додаємо гострий стручковий перець.

Перед подачею суп з нашого коропа посипаємо рубаною свіжою зеленню (петрушка, кріп).

Смачного! Сподіваємося, що вам сподобається суп з коропа на нашу рецептом!

Короп - риба прекрасно підходить для того, щоб зварити правильну юшку. Юшка з коропа виходить навариста і смачна завдяки досить жирного і клейкому м'яса коропа.

Тому в юшку з коропа не повинні додаватисяінші види риби для посилення смаку і наваристий бульйону. Процес приготування цього рибного страви простий і не вимагає складних інгредієнтів.

Юшка з коропа: секрети приготування правильної юшки

Найсмачніша юшка виходить зі свіжої риби, що не піддавалася заморожуванню. Зараз в магазинах можна купити навіть живого коропа. Такий короп для юшки - самий підходящий варіант. Перед приготуванням юшки рибу слід почистити від луски.

Як швидко і просто почистити коропа від чешуі- лайфхак

Розміщуємо коропа в раковину і поливаємо на рибину з чайника окропом. Спочатку з одного боку, потім з іншого боку. Тепер злегка охолоджуємо коропа під холодною проточною водою і переходимо до видалення луски. Притримуючи коропа за хвіст, просто видаляємо луску легким рухом руки. Тепер можна переходити до оброблення коропа. Відрізаємо голову і хвіст, видаляємо нутрощі. З голови обов'язково видаляємо зябра і очі. Рибу потрошимо обережно, щоб не пошкодити жовчний міхур. Обов'язково моєму рибу під проточною водою. Якщо вже зовсім не хочеться морочитися з рибної лускою, то можна купити і приготувати юшку з дзеркального коропа (дзеркальний короп практично не містить луски і готувати з нього одного задоволення.

Щоб рибний бульйон вийшов прозорий, ретельно знімаємо піну, коли бульйон закипить, а також можна додати в самому початку варіння разом з рибою головку ріпчастої цибулі. Як і, юшку з коропа слід варити на повільному вогні і не допускати активного бурління супу.

Для приготування юшки використовуємо традиційні спеції: запашний перець горошком, чорний перець горошком або суміш перців, лавровий лист. У процесі приготування використовуємо корінь петрушки, якщо його немає в наявності, то можна використовувати палиці від петрушки і кропу, підійде і корінь селери.

Любить вуха і велика кількість свіжої зелені. Свіжою зелень краще додавати безпосередньо перед вживанням в тарілку з готовою юшкою. Зелень, варівшаяся в каструлі, зробить блюдо менш ароматним.

Інгредієнти:

• рибина коропа вагою 1 кг
• ріпчаста цибуля 2 шт.
• картопля 3шт.
• морква 1шт.
• по пучку кропу і петрушки
• спеції для ухи: суміш перців горошком, лаврове листя, коріандр
• вода 2, 2 л

Як приготувати юшку з коропа

Подготовлненного коропа нарізаємо великими порційними шматками і поміщаємо в каструлю з холодом водою, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, солимо.

Коли вода закипить, обов'язково знімаємо всю піну, робимо маленький вогонь, додаємо в каструлю моркву цілком, цілу цибулину, зелені палиці від петрушки і кропу (якщо є, замість палиць, можна додати корінь петрушки) і спеції. Юшка повинна готуватися на повільному вогні, не допускайте активного бурління бульйону.

Варимо 15 хвилин. Через 15 хвилин дістаємо з бульйону шматочки риби, а голову і хвіст коропа залишаємо варитися ще на 15 хвилин. Поки вариться голова і хвіст, нарізаємо картоплю і ріпчасту цибулю кубиками. Дрібно нарізавши, готуємо зелень петрушки і кропу.

Дістаємо з рибного бульйону голову і хвіст і все, що варилося в бульйоні, сам бульйон проціджуємо (бульйон я проціджую в обов'язковому порядку, щоб видалити рибні кісточки з бульйону, так як даю вуха дітям). У рибний бульйон відправляємо підготовлену картоплю, ріпчасту цибулю, кілька горошин запашного перцю.

Шматки коропа в тарілці посипаємо свіжомеленим запашним перцем (можна використовувати суміш перців), коріандром, залишаємо на час в стороні.

Варимо юшку до готовності картоплі.

Юшку вимикаємо, розливаємо по тарілках, додаємо по шматочку риби, зверху посипаємо свіжою зеленню петрушки і кропу.

Ароматна, навариста юшка з коропа готова. Смачного!

Юшка з голови коропа з пшоном

Інгредієнти:

• короп 2 голови і 2 хвоста
• пшоно жменю
• картопля 1шт.
• цибуля ріпчаста 2шт.
• морква 1шт.
• перець духмяний горошком, лавровий лист
• зелень петрушки або кропу

Як зварити юшку з голів коропа з пшоном

1. Варимо наваристий, ароматний бульйон з голів і хвостів коропа, як в першому рецепті.
2. Картоплю і цибулю ріжемо кубиком, пшоно промиваємо.
3. Коли бульйон буде готовий, відправляємо в каструльку порізану картоплю, цибулю пшоно і кілька горошин запашного перцю. Варимо до готовності пшона і картоплі.
4. Хвилини за 3 -4 до закінчення варіння, додаємо лавровий лист і дрібно порізану свіжу зелень.

Юшка з голів коропа з пшоном готова. Смачного!

Юшка з коропа з томатами

Інгредієнти:

• свіжий короп 1 -1,2 кг
• томати 1шт.
• морква і цибуля по 1шт.
• картопля 2 3шт.
• рис 2 ст.л.
• свіжа зелень за смаком
• вода 2, 2 л

Рецепт смачної юшки з коропа

Підготовлену і розділену на частини рибу, заливаємо холодною водою і ставимо варитися на вогонь, коли вода закипить, знімаємо піну, додаємо цибулину, нарізану кружечками моркву, перець духмяний горошком і розрізаний на частини томат (при бажанні можна взяти томатну пасту). Варимо юшку на повільному вогні, каструлю кришкою НЕ закриваем.Через 25 хвилин закладаємо в юшку рис і розрізаний на половинки картоплю. Варимо юшку до готовності картоплі. Дістаємо з бульйону варену картоплю і розминаємо, як на пюре. Картопляне пюре викладаємо назад в юшку. Юшку розмішуємо.

Розливаємо по тарілках, подаємо юшку з коропа зі свіжою зеленню петрушки або кропу. Смачного!

Рибацька юшка з коропа відео рецепт

Інгредієнти:

• 600-700 гр. коропа
• 1-2 моркви
• 2-2,5 л. води
• 1 або 2 цибулини
• 3-4 картоплини
• перець чорний (мелений і горошок)
• перець духмяний горошком
• 1-2 лаврових листки
• коріандр
• червоний мелений перець
• свіжа зелень

приготування:

1. Якщо короп у Вас неочищений, промиваємо його, чистимо і акуратно, щоб не пошкодити жовчний міхур, потрошимо. Знову моєму його і розрізаємо на порційні шматочки. Якщо Ви хочете використовувати для приготування юшки голову коропа, потрібно видалити зябра.
2. Чистимо овочі - картопля, цибуля і морква, моєму їх, а також зелень (петрушку, кріп або зелену цибулю). Картоплю нарізаємо кубиками або брусочками. Щоб очищений картопля не темнів, його потрібно залити холодною водою.
   
3. Морква нарізаємо тонкими кружечками, а цибулю - невеликими кубиками.
   
4. Картопля кладемо в киплячу підсолену воду, знімаємо з'являється піну.
   
5. Через 5 хвилин закладаємо нарізану шматочками рибу, додаємо перець червоний, запашний, чорний (мелений і горошком), коріандр і лавровий лист.
   
6. Відразу ж додаємо в каструлю цибулю і моркву, варимо 12-15 хв. (До готовності риби) на маленькому вогні, не накриваючи кришкою. При цьому рибу важливо не переварити, щоб вуха зберегла притаманну їй характерну солодкість.
   
7. Вимикаємо вуха, кладемо в каструлю дрібно нарізану зелень, накриваємо кришкою і даємо настоятися хвилин 8. Якщо юшку плануєте залишати до наступного дня, свіжу зелень краще додавати тільки в тарілки. Якщо ж Ви її поклали в каструлю, дайте вусі покипіти 3-4 хвилини, а потім вимкніть.
   
8. Юшку з коропа подаємо гарячою, поклавши в кожну тарілку шматочок риби і посипавши рубаною зеленню. До юшки подаємо свіжий і ароматний чорний хліб, ріпчасту цибулю, нарізану часточками, або стебла зеленої цибулі.
   

Ароматна ситна юшка з коропа - ідеальний варіант для повноцінного обіду чи вечері.Суп готується дуже просто, його рецепт освоїть навіть початківець кулінар. Якщо красиво оформити це блюдо, воно буде доречно навіть на святковому столі. Приклади подачі можна побачити на фото.

Юшка на швидку руку

Нерідко після приготування інших страв з коропа залишаються голови і хвости. Ці частини можна заморозити і надалі використовувати для. Юшка з голови коропа готується всього 30 хвилин, а виходить ароматною, наваристою і ситної.

• 3 л чистої води;
• 3 великі голови коропа;
• 4 картоплини;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• сіль за смаком;
• спеції за бажанням.

Технологи приготування.

1. Голови обробляють: прибирають зябра, споліскують.
2. Підготовлені голови, цибулю і моркву цілком кладуть у каструлю з холодною водою, доводять до кипіння, прибирають піну і варять 10 хвилин.
3. Додають картоплю, нарізану шматочками, сіль і приправи.
4. Юшку з голови коропа доводять до готовності протягом 20 хвилин.

При подачі страви на стіл з короповій голови вибирають всю м'якоть і розкладають по порційних тарілках

Традиційна вуха готується на багатті з свіжоспійманої коропа і овочів. Свій чудовий аромат і смак страва набуває завдяки всіляких хитрощів рибалок. Однак приготувати наваристий рибний суп з запахом багаття за цим рецептом можна і в домашніх умовах.

Буде потрібно:

• 2 л очищеної води;
• 1-кілограмовий короп;
• 3 великих картоплини;
• 1 часниковий зубчик;
• 1 цибуля;
• 10 г солі;
• лавровий лист;
• пучок кропу.

Процес приготування.

1. Рибу очищають від луски, потрошать, відрізують хвостову частину, плавники і голову. Ретельно прополіскують. Розрізають упоперек хребта на великі шматки.
2. Очищену картоплю ріжуть середніми брусочками.
3. Дуже дрібно нарізають часниковий зубчик.
4. У холодну воду закладають картоплю, цілісний цибулю, сіль, часник.
5. Суп доводять до кипіння і прибирають піну.
6. Через 15 хвилин в овочевий бульйон кладуть шматочки коропа і готують ще 10 хвилин.
7. Прибравши юшку з вогню, дають їй настоятися під кришкою чверть години.
8. Перед подачею в каструлю з супом з коропа кладуть кріп пучком, тримають 3 хвилини, а потім прибирають. Завдяки такому прийому класична вуха набуває свіжий аромат зелені і стає ще смачніше.

Щоб надати вусі, приготовленої вдома, димний запах, слід підпалити лист лаврушки і, поки він не перестав тліти, опустити його в каструлю на хвилину, а потім викинути.

У порційні тарілки з юшкою кладуть по шматочку коропа, рубану зелень і лимонні дольки

Гостра вуха з потрохами

Цей рецепт супу з коропа передбачає використання не всіх нутрощів риби, а тільки ікри в оболонці або молочка. Також можна залишити і печінку. Завдяки додаванню таких компонентів суп з коропа набуває незвичайний смак, який подобається багатьом гурманам.

Інгредієнти:

• 2,5 л відфільтрованої води;
• 800 г тушки коропа;
• 200 г потрухів коропа;
• 1 перчик чилі;
• півлимона;
• 1 солодкий перець;
• 1 ріпчаста цибуля;
• 2 лаврові листки;
• сіль;
• перець горошком.

Рецепт приготування.

1. Тушку чистять, потрошать, відокремлюють голову і хвостову частину.
2. Оброблену тушку ділять на порційні шматки, заливають водою і ставлять на вогонь. Відразу ж додають сіль і спеції.
3. Через 15 хвилин додають потрошки, цибулю полуколечкамі, обидва види перцю.
4. Ще через чверть години відварену рибу виймають з каструлі, звільняють від кісток і знову кладуть у бульйон.
5. Додають вичавлений з лимона сік.
6. Супчик кип'ятять ще 2 хвилини, потім наполягають в закритій каструлі 20 хвилин.

Ситна вуха в мультиварці

Кухонна техніка значно спрощує процес приготування рибного супу з коропа. В мультиварці вуха виходить особливо смачною, густий, наваристою.

Необхідні компоненти:

• 1 короп вагою до 1 кг;
• 1 велика цибулина;
• 2 невеликих помідора;
• 1 морква;
• 5 картопляних бульб;
• 50 г пшона;
• 2,5 л води;
• сіль.

Рецепт покроково.

1. Рибу чистять, виймають нутрощі. Для супу залишають ікру або молоки, печінку і жир.
2. Тушку нарізають невеликими шматками, картопля - брусочками, помідори - часточками, моркву - соломкою, цибулину тільки очищають.
3. У чашу мультиварки кладуть рибу, тельбухи, підготовлені овочі, промите пшоно.
4. Блюдо солять, заливають водою.
5. Юшку готують на програмі «Гасіння» 1 годину.

Смачну густу юшку з мультиварки подають гарячою, щедро посипавши дрібно посічений кропом

Щоб будь-який рецепт юшки з коропа не викликав труднощів, а приготовану страву сподобалося всім, потрібно слідувати важливим рекомендаціям.

1. Аромат і смак риби в вусі легко перебити, тому не потрібно додавати занадто багато прянощів: досить чорного перчика, лаврового листа і свіжої зелені в кінці приготування.
2. М'ясо дзеркального коропа солодше і ніжніше, тому його можна використовувати замість лускатого.
3. Рецепти юшки з голів коропа передбачають попереднє маринування цих частин риби в лимонному соці, що дозволяє позбутися від неприємного запаху твані.
4. Щоб отримати прозорий, необхідно варити коропа на мінімальному вогні у відкритій каструлі і вчасно знімати піну. Підливати нову воду замість викіпевшей не можна.
5. Якщо використовується заморожена риба або її частини, попередня розморожування не вимагається.
6. Юшку з коропа не слід переварювати: смак страви зіпсується.Для приготування досить 30-40 хвилин.

З огляду на корисні поради, всього за півгодини з коропа можна приготувати справжній кулінарний шедевр. Таке блюдо підійде для щоденного раціону, дієтичного меню, дитячого харчування.

Юшку готують біля річки зі свіжої, тільки що спійманої риби. В інших умовах юшку можна приготувати вдома, але обов'язково зі свіжого коропа. У мене якраз такий випадок, риба є - буде вуха. Підготовка та приготування займають мінімум часу. На вечерю смачна ароматна юшка.

Інгредієнти для приготування юшки з коропа.

Карпа почистити від луски і випатрати. Ретельно промити рибу кілька разів. Обробленні голови коропа приділити особливу увагу, видалити зябра і поскоблить в середині - де були зябра.

Овочі підготувати як для звичайного супу: почистити і нарізати.

У каструлю з киплячою водою покласти всі овочі: картопля, цибуля і морква. Варити до напівготовності овочів.

Додати в суп коропа, порізаного на частини. І голову теж. Тепер вуха повинна повільно варитися, але не кипіти. Кришкою не накривати. З'явилася, піну в вусі видалити. Додати спеції: перець горошком, лавровий лист і сіль.

Через 10 хвилин перевірити вуха на смак, і можна відставити з вогню. Дати настоятися 15 хвилин під закритою кришкою.