Особливо в холодні зимові вечори з чашкою гарячого чаю? Звичайно, на полицях супермаркету можна купити все, що душі забажається, але навіщо переплачувати. Якщо варення можна приготувати в домашніх умовах. Це ж зовсім нескладно. Витративши трохи свого дорогоцінного часу, можна отримати приголомшливі ласощі, від яких будуть у захваті, не тільки дітки, а й дорослі. Ніжне варення з абрикосів з шоколадним смаком та фруктовим ароматом відмінно підійде до сніданку і не тільки. Рецепт універсальний. Абрикосове варення з какао і вершковим маслом можна запропонувати до млинців, оладок, солодких запіканок і каш, до скибочки свіжої булочки.



- абрикос 1 кг,
- цукор 700 г,
- какао-порошок 1 ст.л.,
- масло вершкове 70 г.




Для приготування смачного варення нам знадобляться зрілі або перестиглі плоди. Можна використовувати як культурний абрикос, так і дичку. Усі фрукти добре промийте. Розріжте на дві половинки, видаліть кісточку.




Візьміть каструлю для варіння. Краще використовувати емальовану каструлю або з нержавіючої сталі. Для варіння варення не придатні алюмінієві каструлі. Абрикосові часточки укладіть у каструлю, пересипаючи кожен шар цукровим піском. Залишіть каструльку на кілька годин при кімнатній температурі, щоб фрукти пустили сік. Після цього відправте на невеликий вогонь і доведіть до кипіння. Періодично заважайте дерев'яною лопаткою, щоб цукор повністю розчинився.




У закипілу заготовку додайте вершкове масло|мастило| і какао-порошок. Перемішайте, щоб не було грудочок із какао. Надішліть на повільний вогонь. Доведіть до кипіння. Варіть з моменту закипання 1,5-2 години до бажаної густоти.




Підготуйте баночки та кришки. Перед розфасовкою варення їх потрібно простерилізувати зручним для вас способом. Після того, підсушити, щоб усередині банки не було вологи. Гаряче варення розлийте по баночках. Закупорте кришками
Переверніть денцем догори. Укутувати не треба. Нехай охолонуть до кімнатної температури. Зберігайте у зручному для вас місці. Вдалих Вам заготовок та смачного варення!




з поваж. Світлая.

Не менш смачним виходить

Дуже простий рецепт шоколадного варення з абрикосів з ядерцями та олією домашньої кухні покроково з фото. Легко приготувати будинки за понад 2 години. Містить лише 229 кілокалорій. Авторський рецепт домашньої кухні.

• Час підготовки: 17 хвилин
• Час приготування: понад 2 години
• Кількість калорії: 229 кілокалорій
• Кількість порцій: 16 порцій

• Складність: Дуже простий рецепт
• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Консервування
• Рецепт для лакто вегетаріанської дієти.

Інгредієнти на шістнадцять порцій

• Абрикос 2 кг.
• Цукровий пісок Вага: 1.5 кг.
• Какао – порошок 5 ст. ложк
• Олія вершкове 200 г.
• Цукор ванільний 10 г.

Покрокове приготування

1. Шоколадне варення з абрикосів з ядерцями та олією – справжнє смакота, з легким кісточковим ароматом та смаком натурального мармеладу в шоколаді. Щоб приготувати таке незвичайне варення, потрібно взяти два кілограми абрикосів разом із кісточками, півтора кілограми цукрового піску, пачку вершкового масла, п'ять столових ложок порошку какао та один пакетик ванільного цукру.
2. Абрикоси для варення відбираємо цілі, солодкі, без пошкоджень, добре миємо їх.
3. Абрикоси розрізаємо на половинки, витягаємо з них кісточки.
4. Підготовлені половинки абрикосів складаємо в миску для варіння варення та пересипаємо їх цукром – піском. Відсипаємо дві - три столові ложки цукру для приготування шоколадної маси. Миску з абрикосами в цукрі прикриваємо рушником і залишаємо годин на вісім-десять, щоб абрикоси пустили сік.
5. Порошок какао змішуємо із двома столовими ложками цукру.
6. З кісточок абрикосів витягаємо ядерця і очищаємо їх. Свіжі абрикосові ядерця добре очищаються від шкірки.
7. Коли абрикоси пустять сік і цукор розтане, ставимо миску на плиту і починаємо розігрівати на сильному вогні.
8. Поки абрикоси розігріваються, кілька ложок - під абрикосів додаємо в суміш порошку какао і цукру.
9. Шоколадну масу добре перемішуємо, щоб не залишалося грудочок какао, додаємо ванільний цукор і відставляємо убік.
10. Повертаємося до абрикосів, доводимо їх до кипіння і знімаємо піну, після чого залишаємо варення до повного остигання.
11. Коли варення повністю охолоне, повертаємо його на плиту та знову доводимо до кипіння.
12. Коли варення почне закипати, додаємо до нього очищені ядерця з абрикосових кісточок.
13. Абрикосове варення з ядерцями варимо, помішуючи на невеликому вогні десять хвилин.
14. Тим часом у шоколадну масу, вимішану заздалегідь, викладаємо вершкове масло та розігріваємо її до розчинення олії.
15. Шоколад, що вийшов, виливаємо в кипляче абрикосове варення з ядерцями і добре перемішуємо.
16. Варимо шоколадне варення з абрикосів на маленькому вогні протягом півгодини, періодично помішуючи.
17. Через півгодини готове гаряче шоколадне варення з абрикосів з ядерцями та олією розливаємо в стерильні банки і відразу ж закочуємо стерильними металевими кришками.
18. Зі зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло п'ять баночок по 480 мл.
19. Коли варення, закочене в банках, повністю охолоне, ставимо баночки в комору і зберігаємо при кімнатній температурі до вживання.

Дуже смачне варення з абрикосів можна приготувати з додаванням какао та вершкового масла. На 5 півлітрових баночок готового варення нам знадобиться 2 кілограми абрикосів, півтора кілограми цукру, 4 столові ложки з верхом какао-порошку, пакетик ванільного цукру і півпачки вершкового масла.

Вимиті абрикоси звільняємо від кісточок і укладаємо в емальовану миску. Кісточки не викидаємо.

Абрикоси без кісточок засипаємо цукром та залишаємо на 8 годин, щоб вони пустили сік.

Кісточки від абрикосів розколюємо, витягуємо ядерця і очищаємо їх.

Через 8 годин, коли абрикоси пустили сік та цукор майже розтанув, ставимо миску на плиту на сильний вогонь.

Поки абрикоси розігріваються, окремо в піалці змішуємо какао-порошок, дві столові ложки цукру та ванільний цукор.

Додаємо в піалку із сухою сумішшю какао теплий сироп з-під абрикосів, ложок 5-7.

Масу какао добре вимішуємо, щоб не залишалося грудочок, і поки що відставляємо.

Абрикоси доводимо до кипіння, піну, що піднялася, знімаємо, вогонь зменшуємо. Варимо варення десять хвилин і вимикаємо вогонь. Залишаємо варення до повного остигання, годин на п'ять.

За п'ять годин знову повертаємося до варення і ставимо миску на плиту.

Коли варення почне закипати, висипаємо абрикосові ядерця. Варимо варення, періодично помішуючи на невеликому вогні 20 хвилин.

Поки варення вариться, масу какао переливаємо в каструльку, розігріваємо і додаємо вершкове масло. Не варимо, а лише нагріваємо, розтоплюємо олію і добре перемішуємо.

Через 20 хвилин, коли шоколадна маса буде готова, виливаємо її в миску з варенням.

Варимо абрикосове варення з какао та вершковим маслом ще півгодини на маленькому вогні.

Розливаємо гаряче варення у попередньо простерилізовані банки.

Банки, заповнені абрикосовим варенням, відразу закочуємо прокип'яченими кришками і залишаємо на столі до охолодження.

Абрикосове варення з какао і вершковим маслом - відмінний десерт, який можна заготувати про запас, а можна відразу подавати до чаю, кави або морозива.

Покроковий рецепт шоколадного абрикосового варенняз фото.

• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Консервування
• Складність рецепту: Дуже простий рецепт
• Особливості: Рецепт для суворої вегетаріанської дієти

• Час підготовки: 13 хвилин
• Час приготування: понад 2 години
• Кількість порцій: 10 порцій
• Кількість калорії: 159 кілокалорій

Простий рецепт шоколадного абрикосового варення домашньої кухні з фото та покроковим описом приготування. Легко приготувати в домашніх умовах понад 2 години. Містить лише 159 кілокалорій.

Інгредієнти на 10 порцій

• Абрикос Вага: 1.6 кг.
• Цукровий пісок 800 р.
• Какао – порошок 3 ст. ложк
• Цукровий пісок 2 ст. ложк
• Вода 10 ст. ложк

Покроково

1. Шоколадне абрикосове варення готується із стиглих абрикосів, цукру та порошку какао. На 1,6 кг абрикосів без кісточки беремо 800 г цукру, тобто в половину менше, а для шоколадної маси – 3 столові ложки порошку какао, 2 столові ложки цукру та 10 столових ложок води. З наведеної кількості продуктів має вийти три з половиною півлітрові баночки варення.
2. Абрикоси спочатку звільняємо від кісточки та нарізаємо на невеликі шматочки. Для приготування таких ласощів цілком підійдуть також і биті ягоди. На шматочки абрикосів в емальованій мисці висипаємо цукор.
3. Абрикоси з цукром перемішуємо, накриваємо миску рушником і залишаємо на ніч, щоб абрикоси пустили сік і розчинився цукор.
4. А поки абрикоси із цукром наполягають, потрібно підготувати банки з кришками. Банки стерилізуємо в духовці 10 хвилин за температури 150 градусів, а кришки кип'ятимо протягом 10 хвилин.
5. Коли цукор розтане, миску з абрикосами ставимо на невеликий вогонь і, помішуючи, нагріваємо, довівши до кипіння.
6. При кипінні варення з абрикосів дасть багато піни, її треба зняти. Знімаючи з варення піну, варимо хвилин десять, потім вогонь вимикаємо. Відставляємо миску з абрикосовим варенням години на дві.
7. Готуємо шоколадну масу: змішуємо три столові ложки з гіркою какао - порошку з двома столовими ложками цукру.
8. Вливаємо в суху суміш какао та цукру десять столових ложок води, поступово вимішуючи, щоб вийшла густа шоколадна маса. Перемішуємо, щоб не було грудочок.
9. За дві години миску з варенням знову ставимо на невеликий вогонь. У варення викладаємо шоколадну масу.
10. Перемішуємо варення із шоколадною масою дерев'яною ложкою, поступово нагріваючи його на малому вогні.
11. Шоколадне варення варимо, помішуючи, хвилин тридцять, потім знову знімаємо з вогню і відставляємо на дві-три години.
12. Через дві - три години варення повертаємо на плиту, доводимо на малому вогні до кипіння, якщо буде трохи піни, знімаємо її і розкладаємо шоколадне варення в заздалегідь підготовлені баночки. Розкладати варення потрібно кип'яченою металевою ложкою або ополоником. Гаряче варення у банках відразу ж закочуємо кришками.
13. Шоколадне абрикосове варення подаємо до чаю як десерт. Зберігається таке варення в закритих баночках, як завжди, усю зиму, при кімнатній температурі.
14. На смак шоколадне абрикосове варення нагадує цукерки мармелад у шоколаді.

Для багатьох влітку починається гаряча пора – майже у кожній родині консервують на зиму фрукти, ягоди, овочі. Ексклюзивні рецепти варення від ставропольської господині – у добірці «АІФ-СК».

Краса без жертв

«Я готую варення не для того, щоб узимку не голодувати, це моє хобі, – розповідає мешканка Ставрополя Лілія Григорова.– Мені подобається сам процес приготування. Словом, готувати я люблю більше, ніж їсти. Варю і уявляю, як темними зимовими вечорами пригощатиму гостей. І дуже люблю дивувати. Тому складних, трудомістких рецептів не боюся, незважаючи на те, що часом катастрофічно не вистачає».

Лілія радить: якщо варите варення з айви, то обов'язково додайте волоські горіхи.

Інгредієнти:

• айва свіжа – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• горіхи волоські - 200 р.

Приготування: айву нарізати дрібними скибочками або натерти на тертці. Засипати цукром, залишити на годину-півтори. Сік, що виділився, перетворить доданий цукор на сироп. Якщо айва не дуже соковита, потрібно додати до тазу трохи води (0,5 склянки). Потім поставити на мінімальний вогонь, довести сироп до кипіння, проварити п'ять хвилин і вимкнути вогонь, дати настоятися від трьох до восьми годин у гарячому сиропі. Час тривалості другого варіння – 10 хвилин. Знову проварити айву і залишити в гарячому сиропі на 3-8 годин. Потім знову поставити варення на вогонь, і, як воно закипить, додати очищені волоські горіхи, варити 15 хвилин. Гаряче варення розкласти сухими стерилізованими прогрітими банками, закрити чистими кришками. Для стерилізації укутати банки в тепле полотно до остигання.

«А ось чорну смородину та фейхоа просто перекрутіть із цукром із пропорції один до одного (1 кг цукру Х 1 кг ягід) і залиште у прохолодному місці. Це більше ліки, ніж ласощі, тож краще не варити, щоб цілющі ягоди не втратили своєї користі, – радить Лілія. – Але є у мене улюблений рецепт. Це злива з ромом, імбиром та шоколадом».

Інгредієнти:

• сливи – 1 кг;
• пектин – 10 г;
• цукор – 0,5 кг;
• ром – 2 ст. л.;
• імбир – 20 г;
• 1 плитка гіркого шоколаду;
• вода – 50 мл.

Приготування:Зі слив виймаємо кісточки, додаємо до них пектин, півкілограма цукру і томимо на повільному вогні. Як тільки все закипить, додаємо у варення дві столові ложки рому та трохи свіжого імбиру. Розтопіть гіркий шоколад і влийте у варення. Томіть все на повільному вогні до загусання.

Лілія вважає, що таке оригінальне варення заслуговує і на ексклюзивну упаковку.

«Тому прикрасьте свої заготовки гарною тканиною з оригінальними написами, можна додати і бантики під кришки. Таку баночку з варенням сміливо даруйте близьким та друзям», - радить Лілія.

Черешневий рай

Інгредієнти:

• жовта черешня – 2 кг;
• цукровий пісок – 1,8-2 кг;
• вода – 200 мл;
• лимон - 1/2 шт. або лимонна кислота – 3-4 г;
• ваніль або ванілін - на кінчику ножа або на кожен кілограм черешні.

Приготування:черешню відокремити від хвостиків, промити в холодній воді, коли ягоди трохи просохнуть, видалити з них кісточки. Це можна зробити спеціальним інструментом, машинкою або звичайним шпилькою. У емальований таз налити одну склянку води, всипати весь цукор. Поставити таз на повільний вогонь та довести до кипіння. У киплячий сироп всипати черешню, проварити 5 хвилин. Потім таз зняти з вогню і залишити на вісім годин. Вдруге черешню знову потрібно поварити п'ять хвилин і остудити. Третє варіння триває довше. Як тільки сироп закипить, до нього потрібно додати ванілін і нарізаний невеликими шматочками лимон зі шкіркою. Проварити 15 хвилин, поки сироп не загусне.

Абрикоси із сюрпризом

Інгредієнти:

• абрикоси – 2 кг;
• цукор – 1,5 – 2 кг.

Приготування:абрикоси мають бути стиглими, але при цьому пружними. Плоди вимити та висушити. Потім олівцем видавити з них кісточки. Будьте обережні, важливо, щоб фрукти зберегли форму. Потім готуємо кісточки. Найпростіше їх розламати слюсарними лещатами, це дозволить зберегти форму ядра. Потім ядерця потрібно очистити від плівки і ввести назад в абрикоси. Приступаємо до варіння: із цукру та невеликої кількості води приготуйте сироп. Кожен абрикос проколіть у кількох місцях зубочисткою і опустіть у киплячий сироп. Варити протягом п'яти хвилин|мінути| при повільному кипінні. Заважати варення не треба, а знімати піну потрібно дуже акуратно. Після цього дати йому охолонути і відстоятися близько сьомої години. Як і будь-яке інше варення, процес варіння та охолодження повторити кілька разів, поки воно не стане густим, а фрукти напівпрозорими.

Хорошого потроху

Однак варення містить дуже багато цукру, тому дієтологи радять вживати ці ласощі помірно.

«Фрукти та овочі цілий рік у нас не ростуть, тому навіть на півдні Росії люди не вживають у їжу достатню кількість вітамінів, – розповідає Ендокринолог-діабетолог Олена Красильникова.- Ось і заготовляють їх узимку. Найкраще їсти фрукти та овочі в сезон. Але міри теж потрібно дотримуватися. Від того, що людина одночасно з'їсть кілограм яблук або персиків, користь буде сумнівною. На день можна з'їсти 1 яблуко і 1 грушу, наприклад, або 1 персик і 170 г вишні або полуниці. І так треба робити щодня. Щоб зберегти всі вітаміни у ягодах, на зиму їх краще морозити. Варення та компоти – це концентрований розчин цукру. У процесі варіння гинуть усі вітаміни. Тому насправді варення харчової цінності не несе.

Корисна порада

Та сама історія і з овочами – їх теж краще морозити. Тому що від високих температур на 60% губляться вітаміни. У ті ж консерви додають сіль та рослинне масло, а жирне та солоне не несе користі здоров'ю. Але господині, звичайно, хочуть робити овочеві та фруктові заготівлі взимку за своїми улюбленими рецептами. Адже це ще й смачно! Тому до вживання таких «зимових» делікатесів треба розумно підходити. І їсти їх потрібно в обмеженій кількості. 2 чайні ложки варення на день до несолодкого чаю лиха не принесуть, але не більше. Звичайно, це не стосується людей з діабетом – їм зовсім протипоказане варення».