Фрукти та ягоди

Опис

Варення з абрикосів з ядерцямине дарма часто називають царським. Все в ньому відповідає найвищим стандартам: і колір, і смак, і неймовірний запах. Дуже важливо правильно підібрати основні інгредієнти. Ідеальним буде, якщо ви оберете такі абрикоси, ядерця яких теж підійдуть для варення. Традиційно абрикоси вибирають трохи недозрілими, а кісточки беруть із тих плодів, що вже перестигли.Це багато в чому впливає на загальний смак страви, на її аромат та цілісність часточок фруктів.

У цьому простому покроковому фото рецепті ми розповімо про те, як можна правильно приготувати смачне абрикосове варення з ядрами в домашніх умовах. Домашня консервація - велика та глобальна тема. Продукти для неї вибираються відповідно до особистих уподобань, але практично всі обов'язково закривають варення з абрикосів. Цей універсальний та доступний продукт зберігає свої вітаміни під час варіння. Також абрикоси після консервації добре зберігають форму та залишаються неймовірно ніжними на смак.

Приступимо швидше до приготування на зиму варення з абрикосів з ядерцями.

складові

Кроки

Вибрані плоди складаємо в друшляк і кілька разів промиваємо в холодній воді, позбавляємося псованих абрикосів. Залишаємо фрукти на чистій та сухій тканині для того, щоб вони висохли від вологи, розділяємо їх навпіл і витягаємо кісточки.



Тепер нам необхідно дуже акуратно подрібнити шкаралупу кісточки і витягти з неї ядерце. Поступаємо таким чином з усіма інгредієнтами і готовий продукт складаємо в окрему миску, як показано на фото.



Сироп готуватимемо на основі лимона, тому дуже ретельно його промиваємо і нарізаємо тонкими кружальцями. Воду заливаємо в алюмінієву каструлю, туди засипаємо цукор і додаємо кружечки лимона, злегка перемішуємо і ставимо на вогонь. Доводимо рідину до кипіння та готуємо сироп 1-3 хвилини до розчинення цукру.



Проціджуємо готовий сироп через сито, даємо йому повністю охолонути за кімнатної температури. Потім заливаємо солодкою рідиною половинки абрикосів і даємо трохи постояти.



Ставимо каструлю з абрикосами та сиропом на вогонь, доводимо до кипіння, помішуючи та знімаючи піну, вимикаємо вогонь і залишаємо майбутнє варення наполягати протягом 8-10 годин.



Після закінчення зазначеного часу повторюємо маніпуляції, але тепер додамо до сиропу рубані шматочки ядерців. Ще через 8-10 годин доводимо сироп до кипіння востаннє, варимо абрикоси на невеликому вогні 10-15 хвилин.



Банки стерилізуємо заздалегідь, заливаємо в них варення, що вже охололо, зі шматочками абрикосів, щільно закручуємо кришки.



Варення з абрикосів із ядерцями на зиму готове.



Смачного!

Крок 1: готуємо абрикоси.

Вибирайте тільки стиглі, пружні та досить тверді плоди, інакше вони розваряться у процесі та втратить свій зовнішній вигляд.
Обрані абрикоси ретельно промийте, обсушіть і зробіть на кожному неглибокий надріз уздовж кісточки. За допомогою пінцета обережно вийміть із фруктів кісточки.

Крок 2: готуємо ядра.

Тепер ще один копіткий момент. Потрібно розколоти кожну кісточку за допомогою пасатижів та вийняти ядерця, не пошкодивши їх.
Увага:Обов'язково спробуйте витягнуті з абрикосів ядра, вони бувають дуже гіркими, такі краще для приготування варення не використовувати.
Якщо ядра на смак у порядку, помістіть їх назад в абрикоси через той самий розріз, через який ви витягли кісточки. Наколи фаршировані абрикоси вилкою або зубочисткою з кількох сторін. Завдяки невеликим дірочкам сироп краще проникне в м'якоть фруктів.

Крок 3: варимо абрикосове варення з ядерцями.

Візьміть велику широку каструлю і зваріть сироп, змішавши цукор з водою і довівши до кипіння. Остудіть, щоб рідина стала трохи тепліше, ніж кімнатна температура. У теплий сироп опустіть абрикоси і трохи втопіть їх. Накрийте кришкою і дайте просочитися протягом доби, лише іноді перевіряючи їх, щоб опускати абрикоси, що спливають, глибше в сироп.
Через один день закип'ятіть вміст каструлі і дайте прокипіти протягом 1-2 хвилин. Після чого знову залиште наполягати мінімум на 18 годин, а краще 1 день. Через цей час повторіть усі процедури заново. Варіть абрикосове варення доти, доки фрукти не стануть напівпрозорими, а сироп не загусне. Зазвичай на це потрібно від 4 днів. Під час останнього кип'ятіння додайте|добавляйте| лимонну кислоту і відразу ж після цього розливайте варення в чисті банки.


Абрикосове варення з ядерцями потрібно зберігати тільки в стерилізованій скляній тарі із щільно закритими кришками. Щойно розлите варення потрібно укутати кухонним рушником або пледом і остудити до кімнатної температури, а потім відправити в темне місце, наприклад, комору.

Крок 4: подаємо абрикосове варення з ядерцями.

Абрикосове варення з ядерцями подавайте до чаю як самостійний десерт. Виходить набагато смачніше за всілякі покупні консервовані абрикоси, не кажучи вже про те, що корисніше.
Смачного!

Замість ядер абрикоса можна використовувати очищений мигдаль або імбир.

Можна також купити ядра абрикоса в магазині і вкласти всередину кожного фрукта по кілька штук.

Найкраще варити варення з цукру, в якому міститься пектин. Зазвичай у магазинах він так і називається "Цукор для варення з пектином". Саме з ним заготівля вийде солодкою, але не нудотною, та й потрібно його в 2 рази менше, ніж звичайного цукру.

В даному рецепті вказано кількість інгредієнтів, яка потрібна для того, щоб зварити варення з 1 кілограма абрикосів, а якщо у вас більше фруктів, відповідно збільшуйте і кількість води, цукру та лимонної кислоти, зберігаючи пропорції.

Необхідні продукти:

1 кілограм абрикосів;
1,5 кг цукру.

Приготування:

Абрикоси необхідно вибирати стиглі. Це потрібно, щоб кісточка добре відокремлювалася. Попередньо фрукти потрібно вимити і залишити доки вся вода не стіче. Кісточки слід вийняти. Потім їх потрібно розколоти і дістати ядерця. Вони нам знадобляться.

Очищені фрукти необхідно засипати цукром і додати ядерця. У такому вигляді абрикоси слід залишити на добу. Після чого чашу із варенням треба поставити на вогонь. Але масу радять помішувати. Коли з'являться бульбашки, варення потрібно вимкнути та залишити на 10 годин. Проварювати варення потрібно кілька разів. Це допоможе зберегти ягоди цілістю.

Після закінчення 10 години варення необхідно ще раз закип'ятити і розлити по банкам, попередньо простерилізованим. Кришки теж потрібно прокип'ятити і накрити ними банки. Після цього банки варто закатати. Банки слід перевернути вниз кришками та укутати ковдрою.

Абрикосове варення з лимоном

Багато хто навіть не знає, як можна зварити абрикосове варення з ядерцями. Але цей рецепт допоможе навіть недосвідченій господині зробити смачну заготівлю на зиму. Можна приготувати абрикосове варення, але для цього нам знадобиться лимон. Це незвичайна заготівля. Таке варення можна варити за один прийом, але час потрібно буде збільшити до години. Зазвичай усі готують заготівлю у три прийоми.

Для утворення густоти просто додають час до варіння. Наприклад, хто бажає приготувати густе варення, повинен варити його близько 15 хвилин, а ті, хто віддає перевагу рідкій масі – 5 хвилин.

Необхідні продукти:

3 кілограми абрикосів;
2 кілограми цукру;
лимон.

Приготування:

Насамперед необхідно промити абрикоси і залишити їх доки не стіче зайва вода. Потім їх потрібно трохи розрізати на дві половинки та дістати кісточку. Саме в ядрах кісточок і полягає вся особливість нашої заготівлі.

Очищені фрукти необхідно скласти в таз для варіння варення. Лимон слід розрізати на чотири частини. Його знадобиться пропустити через м'ясорубку разом із шкіркою. Отриману лимонну масу потрібно викласти до абрикосів і засипати все цукром. Зверху таз накриваємо рушником. У такому вигляді заготівля має простояти близько 3 годин. За цей час абрикоси усіють дати сік.

Тим часом треба буде перебити всі кісточки та дістати звідти ядерця. Зернятка повинні залишатися при цьому цілими. Через 3 години таз з варенням потрібно поставити на вогонь і доводимо до кипіння. Після закипання має утворитися піна, яку потрібно буде зняти. Потім вогонь можна зменшити.

Варення варіть стільки часу, скільки потрібно до утворення бажаної густини. Тобто 15, якщо густе та 5 хвилин, якщо рідке. Потім таз знімаємо з печі та залишаємо настоюватися 8 годин. Після цього знову потрібно поставити таз з варенням на вогонь і доводимо до кипіння. Під час варіння суміш потрібно помішувати. Варимо потрібний час і знову відставляємо на 8 годин.

Потім відправляємо таз на плиту втретє. За час поки варення вариться, потрібно підготувати банки та кришки. Їх зазвичай стерилізують. Кожна банка має прокипіти близько 15 хвилин. Після того, як варення прокипить останній раз, в нього потрібно кинути ядра від кісточок.

Все слід перемішати та проварити ще 10 хвилин, потім зняти з плити. Готове варення потрібно укласти банками і закатати. Балони варто перевернути вниз кришками та укутати ковдрою. Рецепт абрикосового варення з ядерцями вийшов дуже простим. До речі не менш смачним виходить.

Абрикосове варення з ядерцями в мультиварці

Багато господинь переходять на приготування різних страв у мультиварках. Виявляється, там можна готувати не просто звичайну їжу, а й заготівлі на зиму. Можна спробувати приготувати абрикосове варення з ядерцями мультиварки. Абрикоси можна нарізати не дві половинки, а на маленькі шматочки. Таким чином, вийде щось на зразок джему. Нижче рецепт приготування абрикосового варення, де інгредієнти розраховані на півлітрову баночку. Якщо вам потрібно приготувати більше, потрібно просто збільшити кількість продуктів. Ну вперше можна приготувати одну баночки для проби.

Необхідні продукти:

650 грам абрикосів:
350 г цукру;
свіжий сік з половини великого лимона.

Приготування:

Як готувати абрикосове варення з ядерцями, докладний рецепт приготування з фото можна побачити трохи нижче. Насамперед необхідно вимити абрикоси. Потім їх потрібно акуратно вийняти кісточки. Якщо ви вибрали добрі плоди, то зробити це буде легко.

Очищені абрикоси потрібно відправити в чашу мультиварки та засипати їх цукром. Відразу необхідно додати свіжовичавлений лимонний сік і перемішати. На мультиварці слід встановити режим «Випічка» або «Гасіння» та таймер на годину. Якщо вибрали перший режим приготування, то кришку закривати потрібно.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px;-webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; sp-form input ( display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- radius: 4px;-moz-border-radius: 4px;-webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;). : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

Перші півгодини потрібно поглядати та перемішувати варення. А другі півгодини потрібно постійно помішувати, так воно може пригоряти. Готове варення потрібно розлити по баночках та закатати. Балони слід попередньо простерилізувати. Банки радять перевернути кришками донизу.

Варення з абрикосів з ядерцями

В основному варення готують із цукру та фруктів, але можна приготувати заготівлю, додавши трохи води. Нижче буде представлений рецепт приготування, де інгредієнти розраховані на 1 кілограм фруктів.

Необхідні продукти:

1 кілограм абрикосів;
1 кілограм цукру;
110 г води.

Приготування:

Кількість інгредієнтів ви розраховуєте самостійно. Наприклад, якщо вам потрібно буде закрити 5 кілограмів абрикос, то знадобиться 5 кілограмів цукру і пів літра води. Абрикоси необхідно добре промити і перебрати, щоб не виявилося зіпсованих плодів. Перед покупкою їх потрібно перевіряти, щоб вони легко відокремлювалися від кісточок.

Кісточки слід розколоти. Потрібно робити це акуратно, щоб ядерці залишалися цілими. Їх треба буде вкласти назад усередину плода. Поставити воду на вогонь, потім додати туди цукор. Каструлю потрібно поставити на вогонь і закип'ятити. Варити суміш потрібно до повного розчинення цукру. У киплячий сироп слід викласти абрикоси.

Варити варення потрібно близько 5 хвилин, після чого зняти ємність з вогню на 3 години. Після закінчення цього часу слід знову проварити варення протягом 5 хвилин. Потім знову відставляємо його на кілька годин. Після третього такого варіння варення потрібно вилити у підготовлені очищені банки. Їх попередньо стерилізують. Варення можна закочувати. Обов'язково заготуйте на зиму.

Після чого банки перевертають кришками донизу і укутують. Вранці банки з варенням можна перекласти на зберігання. Кожен рецепт приготування варення гарний по-своєму. Заготівля виходить смачною та ароматною. Раніше такі ласощі готували лише з абрикосів та цукру, а зараз багато господинь додали в рецепт свої інгредієнти. Абрикосове варення можна додавати як начинку в пироги та булочки. Його дуже люблять дорослі та діти.

Сказати спасибі за статтю 0

Варення з абрикосів з ядерцями на зиму господині готують щоліта. Такі смачні ласощі, як ароматне абрикосове варення, в холодний зимовий вечір можна використовувати як солодкий десерт до чашки гарячого чаю. Та й для випікання воно може стати чудовою начинкою. А якщо під час приготування такого варення до м'якоті фруктів додати ще й ядра, витягнуті з кісточок абрикосів, то і зовсім вийде незрівнянний ласощі.

Адже в такому випадку трохи гіркі ядерця, просочившись солодким сиропом, стануть дуже ніжними та приємними на смак. Але, при приготуванні такого варення, слід мати на увазі, що зберігати його можна не більше одного сезону. У кісточках абрикосів міститься сининна кислота, яка при тривалому зберіганні має властивості ставати отруйною.

Тому не закручуйте варення з абрикосів дуже багато. І якщо у вас є надлишки фруктів, то з стиглих абрикосів можна також заготовити на зиму смачні компоти, варення та джеми з кісточками та без них. Часто господині поєднують сезонні ягоди та фрукти та виходить смачне солодке асорті.

Надалі таке варення або джем використовується для випікання пишних пирогів взимку або просто для чаювання з друзями. Записуйте, швидше, найсмачніший і водночас простий рецепт варення з абрикосів з ядерцями з кісточок. Він вам обов'язково знадобиться!

Варення з абрикосів на зиму з ядерцями - королівський рецепт

Намагайтеся не використовувати абрикосове варення м'які і перестиглі абрикоси, такі плоди більше підійдуть для приготування джему або повидла. Ідеально підходящими в даному випадку будуть щільні (жорсткі) фрукти без вм'ятин та інших вад.

Вихід: 1,5 літри готового варення.

Інгредієнти:

• абрикоси – 1,2 кг;
• пісок цукровий – 1,1 кг;
• вода питна – 150 мл;
• лимонна кислота - 1/3 чайної ложки.

Як приготувати варення з абрикосів з ядерцями з кісточок - покроковий рецепт з фото:

Час приготування – загалом мінімум 6 годин. Сам процес приготування займе не більше 1 години (включаючи підготовку фруктів).

Замочіть абрикоси в холодній воді буквально на третину години, так з них легше буде зняти весь бруд. Це ви можете зробити прямо в раковині або скористатися каструлею, тазиком чи філіжанкою.

Вимийте абрикоси і складіть в друшляк. Потім розріжте кожен фрукт і вийміть кісточку.

Якщо кісточка погано витягується, підтягніть її кавовою або чайною ложечкою.

Половинки абрикосів розріжте навпіл (тобто кожен плід буде поділений на четвертинки).

На дно каструлі (або тазика) насипте трохи цукрового піску, викладіть ряд абрикосів.

Знову присипте цукром. У такий спосіб викладіть усі фрукти, пересипаючи кожен шар цукром.

Закрийте каструлю і залиште у такому вигляді на 4-6 годин. Якщо хочете, залиште на ніч, але тоді заберіть її в холодильник. За цей час абрикоси пустять сік.

Поки ж займіться вилученням ядер з кісточок. Якщо у вас є спеціальний пристрій для горіхів, скористайтеся ним.

Але якщо такого предмета у вашому будинку немає, то найзручнішими і найбезпечнішими помічниками в цій справі будуть плоскогубці і молоток.

Поставте плоскогубці на ребро, вкладіть у них кісточку від абрикоса, стисніть ручки інструменту і стукніть молотком. При такому способі розбивання кісточок ядерця найчастіше залишаються цілими.

Щоправда, шматочки їхніх шкаралупок розлітаються по всій окрузі. Тому, перш ніж зайнятися цією неприємною справою, подбайте про те, щоб поряд з вами не було дітей.

Поставте каструлю з абрикосами, що вже дали сік, на плиту, влийте в неї воду і киньте ядерця.

Дуже акуратно перемішайте вміст ємності та увімкніть середній вогонь. Час від часу перемішуючи, доведіть абрикоси в сиропі до кипіння, зменште вогонь, щоб вони ледве кипіли, і, знімаючи пінку, варіть не більше 5 хвилин.

Можливо, у процесі варіння абрикоси втратить свою цілісність (розваляться), але на смак варення ця неприємність жодним чином не позначиться.

Вимкніть під каструлею вогонь (або взагалі зніміть її з плити) і залиште на годинку, щоб фрукти ввібрали солодкий сироп. Потім киньте в каструлю лимонну кислоту, перемішайте.

Ця добавка не тільки надасть варенню легкий кислуватий відтінок, але й виступить у ролі консерванту, тим самим сприяючи його тривалішому зберіганню.

Варіть абрикосове варення (після закипання) ще 5 хвилин, розкладете по стерилізації банкам.

Закупорьте кришками і залиште на столі до остигання.

Вже холодне варення з абрикосів з ядерцями можете на зберігання прибрати в шафу або комору. Солодких миттєвостей!

Відео: як готувати абрикосове варення з ядерцями на зиму - простий і швидкий рецепт

Як вважаєте, чи довго його варити? Анітрохи не довше і не складніше, ніж класичне варення з абрикосів. Як завжди, варимо в три прийоми, чекаючи повного остигання фруктів, і крім цукру, додаємо акуратно вийняті ядерця з кісточок і лимонний сік для аромату. Активний період варіння – лише 15 хвилин. Решту часу займе пасивне очікування.

У вас вийде дуже смачна заготовка з абрикосів, яка збереже свій гарний колір та чудовий аромат. Тому обов'язково заготуйте абрикосове варення з кісточками зиму, закатайте хоча б пару маленьких баночок, щоб пригостити найдорожчих гостей. Впевнена, що у вас попросять рецепт!

Загальний час: 15 годин / Час приготування: 15 хвилин / Вихід: 500 мл

складові

• абрикоси без кісточки - 500 г
• цукор - 500 г
• ядерця з кісточок - 30 г
• лимонний сік - 3 ст. л.

Приготування

Для заготівлі підійдуть щільні абрикоси, обов'язково неперестиглі, можна навіть трохи зелені (але не зелені!), соковиті, з м'ясистою м'якоттю. Я їх перебираю, відбраковую прим'яті та зіпсовані.



Промиваю абрикоси в холодній воді та обсушую на рушник. Розділяю кожен плід навпіл, розрізаючи ножем, щоб краї зрізу були рівними та акуратними. Кісточки виймаю, але не викидаю, саме в них криється секрет нашого смачного варення.



Абрикосові часточки засипаю цукровим піском. Струшую, щоб цукор розподілився рівномірно. Прикриваю каструлю марлею або рушником, залишаю на 3-4 години за кімнатної температури, щоб плоди пустили сік. Якщо готуєте з вечора і хочете залишити на ніч, то обов'язково поставте каструлю в холодильник, інакше абрикоси можуть забродити!



Коли абрикоси пустять сік, доводжу до кипіння на слабкому вогні та проварюю рівно 5 хвилин, знімаючи пінку. Важливо! Перемішувати варення не можна, дозволяється струшувати каструлю в повітрі, щоб плоди зберегли цілісність. Після першого варіння прибираю каструлю з вогню, прикриваю кришкою і залишаю на 6 годин, до охолодження. За цей час часточки вберуть сироп і стануть прозорими.



До другого варіння потрібно підготувати наш секретний інгредієнт – абрикосові ядерця. Тут усе дуже просто. Озброюємося молотком і розколюємо кісточки від абрикосів, усередині яких заховані симпатичні ядерця мигдалеподібної форми. Саме вони нададуть особливий, пікантний смак варенню. Тут важливим є наступний момент. Залежно від сорту абрикос їх ядра можуть бути дуже гіркими, так і солодкуватими на смак (зазвичай у великих плодів). Якщо сильно гірчать, то обшпарити окропом і зніміть ножем верхню шкірку, оголивши біле ядро. Мені попався солодкий сорт, тому я консервувала ядерця зі шкіркою.



Друге варіння виконується за тією ж схемою. Ядра я промиваю і відправляю в каструлю з варенням. Проварюю 5 хвилин з моменту кипіння і знову залишаю відпочивати на 6 годин.



В останній, третій етап варіння потрібно додати лимонний сік. Він надасть чарівного аромату нашій заготівлі, та й термін зберігання продовжить, виступаючи в ролі консерванту. Сік з лимона я вичавлюю прямо в каструлю, доводжу до кипіння і проварюю 5 хвилин. Якщо є пінка, то не забувайте її знімати дерев'яною ложкою, інакше варення може прокиснути або запліснівніти.



Розливаю абрикосове варення по стерилізованих гарячих (!) Банках, закупорюю. Перевертаю, загортаю теплою ковдрою і залишаю до повного охолодження. Після чого його можна переносити на зберігання в льох, комору або в інше темне та прохолодне місце.

Ось така чудова заготівля виходить. Варення з абрикосів дуже смачне, красиве, ароматне, половинки цілі, з ядерцями, а сироп запашний та легкий. Погодьтеся, воно коштує праць!