Різдвяна та новорічна випічка – це чудовий варіант для прикраси святкового столу. Серед різноманітності подібних десертів на пильну увагу заслуговують імбирні пряники, які можна декорувати цукровою глазур'ю, інакше вона називається айсингом. Такі солодощі виходять напрочуд яскравими і красивими. Просто очі радіють! При цьому приготування глазурі на основі сирого білка не викликає складнощів, а сам процес декорування пряників – справжнє таїнство, процес, повний дива та веселощів. Особливо цікаво розписувати випічку всією родиною.

Біла глазур для пряників

Прикрасити звичайнісінькі домашні пряники глазур'ю зможе кожен охочий. Адже зробити цукрову глазур із білком зовсім не так складно, як може здатися. Але зате ви отримаєте айсинг, за допомогою якого розписати випічку не складе труднощів. Біла глазур - це основа. Її можна використовувати у чистому вигляді або розбавляти кольоровими барвниками.

Кількість порцій – 30.

складові

Щоб приготувати білу глазур для пряників у домашніх умовах, потрібно підготувати простий набір інгредієнтів:

• яєчний білок – 1 шт.;
• цукрова пудра – 250 г

Усього 2 компоненти, а скільки можливостей вони надають майстриням!

Спосіб приготування

Щоб зробити білий айсинг для пряників у домашніх умовах, зовсім необов'язково бути кухарем найвищої категорії. Адже готується глазур простіше.

1. Насамперед варто підготувати для глазурі цукрову пудру. Дуже важливо, щоб вона була дрібною-дрібною. На жаль, у продажу знайти такий варіант проблематично. Саме тому варто змолоти її самостійно. Це нескладно та недовго.

1. Готову пудру рекомендується ще й просіяти, щоб гарантовано уникнути попадання в масу великих грудочок. Використовуйте для цього марлю, складену вдвічі.

1. Як робиться далі цукрова глазур для пряників? Тут все просто. Потрібно влити у цукрову пудру яєчний білок. Маса перемішується ґрунтовно, щоб її консистенція стала однорідною.

1. В результаті вдасться отримати досить щільну та густу суміш. Перевірити готовність айсингу можна ще до його використання. Як це зробити? Нічого складного. Рекомендується провести поверхнею глазурі у тій ємності, де вона готувалася. Через 10-12 секунд у "правильного" айсингу зникне проведена смуга. Не хвилюйтеся, якщо з першого разу вам не вдалося досягти необхідного ступеня щільності та в'язкості маси для розпису пряників. Довести глазур до потрібної кондиції можна за допомогою додавання води або цукрової пудри.

1. Готова біла цукрова глазур для імбирних пряників перекладається в спеціальні кондитерські мішки або щільними целофановими пакетами. Зверху ємність слід обов'язково закріпити спеціальним затискачем. Якщо цього зробити, то склад, підготовлений для розпису кондитерських виробів, просто витече.

1. Якщо вирішено використовувати звичайний пакет, то дуже обережно зрізається куточок.

1. Тепер можна розпочати малювання. Рекомендується вести контури дуже обережно, плавно та повільно, намагаючись зберегти максимальну рівність та цілісність проведеної лінії. Після нанесення кожного фрагмента розпису їй потрібно дати трохи часу на підсихання.

Зверніть увагу! Якщо ви вирішили зробити заливку, а не лише промалювати контури на пряниках, варто дещо скоригувати консистенцію айсингу. Для цього глазур розбавляється водою. Зафарбовується кондитерський виріб пензликом. Однак докладніший майстер-клас з декорування пряників айсингом представлений нижче.

Рецепт кольорового айсингу для пряників

Щоб розписати свої домашні пряники до Нового року чи Різдва по-справжньому розкішно, варто зробити не лише білу, а й кольорову глазур. Це простіше простого, а працювати з таким айсингом можна так само, як і з кристально білим складом.

Час приготування – 15 хвилин.Кількість порцій – 20.

складові

Щоб зробити кольоровий айсинг для розпису пряників, потрібно використовувати мінімальний набір інгредієнтів:

• білок від курячого яйця – 1 прим.;
• харчовий барвник – 1 мл;
• цукрова пудра – 200 г

Спосіб приготування

Варто обмовитися відразу, що це тільки на перший погляд здається приготування цукрової глазурі для прикраси випічки чимось напрочуд складним. Насправді, це зовсім не так.

1. Насамперед слід підготувати весь необхідний набір інгредієнтів для приготування айсингу.

1. Тепер потрібно взяти 1 курячий білок. Він має бути кімнатної температури. Його слід трохи збовтати. Сильно збивати не слід.

1. Обережно у білкову масу треба всипати цукрову пудру. Оптимальна кількість продукту на таку порцію становить лише 1-2 маленькі ложки. Попередньо цукрову пудру рекомендується просіяти, щоб уникнути попадання в суміш сміток або надто великих кристаликів.

1. Враховуйте, що спочатку цукрова пудра зіб'ється в грудку. Це нормально. Вам слід продовжувати її просівати і розмішувати, щоб досягти однорідності.

1. Дуже важливо безперервно помішувати глазур, щоб досягти не тільки однорідної консистенції, а й ідеально білого відтінку. Адже спочатку при з'єднанні білка та цукрової пудри маса стає сірою.

1. Продовжуйте просіювати цукрову пудру та вимішувати її. Зверніть увагу, щоб на стінах не залишалося сухих компонентів. А якщо ні, то вони зіб'ються в грудочки і зіпсують айсинг для розпису пряників до Нового року.

1. Глазурь повинна вийти рідкою і рівного білого кольору. Якщо з таким складом вам працювати не подобається, зробіть його трохи густішим. Для цього додайте ще цукрову пудру до білка і продовжуйте вимішувати масу.

Віночком слід перевірити консистенцію айсингу. Готовим вважається склад, на якому слід від віночка зникає за 10 секунд.

1. Подивіться, як «поводитиметься» айсинг при зіткненні з поверхнею тарілки або обробної дошки. Якщо контури тримають форму і не розтікаються, то заготовка для розпису пряників готова.

1. Потрібно розділити глазур по окремих мисках і розбавити кожну порцію індивідуальним харчовим барвником необхідного відтінку.

1. Готовий айсинг перекладається кондитерськими пакетами. Оптимально використовувати версії із насадками. З ними нанесення глазурі на королівські чи прості імбирні пряники у рази простіше.

Майстер-клас з розпису пряників айсингом

Якщо ви приготували айсинг (кольоровий та/або білий), можна сміливо розпочинати процедуру розпису. Це дуже захоплюючий та цікавий творчий процес. За допомогою запропонованого покрокового керівництва зробити це буде неважко. Як приклад використовується пряник у формі рукавички. Результат буде таким, як на фото нижче.

Отже, якщо все необхідне розпису підготовлено, можна сміливо приступати до справи.

1. Спочатку потрібно провести тонкий контур білим айсингом по краях пряника, рухаючись максимально плавно і намагаючись не переривати лінію.

1. Білою глазур'ю виділяється «носик» рукавички.

1. На основну частину ложечкою вливається кольорова глазур.

1. Шпажкою її треба розрівняти, не заходячи на контури.

1. Починаємо промальовувати носик. Проводимо центральні контури.

1. Наносимо поздовжні лінії.

1. Починаємо робити сіточку.

1. Завершуємо створення тонкої сіточки.

1. Робимо візерунок у вигляді сніжинки, заповнюючи «клітини».

1. Планомірно заповнюємо сіточку для отримання малюнка.

Помадка на пряниках – це практично найулюбленіша насолода дітей у солодкому виробі. Адже мало того, що глазур дуже смачна, вона ще дуже яскрава, заворожує маленьких ласунів своїми вензелями та картинками.

Приготувати якісне мастило, що не обсипається, і не розтікається на пряники досить складно в домашніх умовах. Необхідно суворо дотримуватися всіх пропорцій компонентів, ні в якому разі не перебити, а створити певну консистенцію, і не наносити її на гарячий виріб.

Існує кілька варіантів глазурі для пряників: білкова, олійна, цукрова, лимонна, навіть з додаванням спиртних напоїв.

Наприклад, для імбирних пряників, за традицією, її залишають білого кольору, в інших випадках додають харчові барвники, прикрашають всілякими завитками, будиночками, смайликами та всім, що душа забажає.

Дуже популярні такі вироби на Різдвяні свята. Пряниками з глазур'ю прикрашають не лише урочистий стіл, а й навіть ялинку.

Рецепт досить простий, проте кінцевий результат виходить лише за десять – дванадцять годин. Тому запасіться терпінням і приступайте.

Розбийте яйце, акуратно відокремте жовток від білка. Лимон вимийте і розріжте навпіл. Проколивши вилкою в кількох місцях м'якоть, видавіть на ложку кількість соку. Додайте до білка крохмаль, пудру, білок, сік.

Все вимішайте до гладкого, гомогенного стану. Замість лимонного соку можна застосувати концентрат, але майте на увазі, що після застигання може пожовтіти. Якщо маса вам здалася рідкою, додайте трохи пудри, якщо навпаки - розбавте соком.

Перекладіть глазур для пряників у скляну стерильну банку і відправте в холодильник на 10-12 годин, закривши кришкою.

Найпростіший нехитрий рецепт глазурі складається всього з трьох компонентів, і приготувати її досить просто. Навіть діти можуть брати участь у цьому процесі. Вони не лише допоможуть, а й отримають море позитивних емоцій.

Охолоджені білки змішати з|із| лимонним соком, це можна зробити виделкою. Відкрити пудру та поступово ввести в білкову суміш. Цю насолоду можна зробити в домашніх умовах, просто подрібнивши цукор у кавомолці.

Перекладаємо готову глазур у герметичний контейнер і ставимо у холодне місце. Перед використанням додаємо кілька крапель лимонного соку та наносимо на випічку.

Головною особливістю імбирних пряників є білі завитки по контуру пряника і звичайно пряність у вигляді імбиру, додана в тісто.

Свіжі курячі яйця поділити на жовтки та білки. Робіть це акуратно, щоб не змішалося, інакше білкова маса не зб'ється.

Цукор засипте в кавомолку, подрібніть пудру, просійте її через сито або тонку марлю. Для тесту цього можна не робити, а в глазур потрібно, щоб було якнайдрібніше.

Перебийте білок із пудрою до стійкої гомогенної піни. Насамкінець додайте мандаринну цедру і акуратно все промішайте.

Готову глазур можна наносити на імбирні пряники. Дайте їй застигнути, і через п'ять-шість годин можна нанести ще один шар.

Фарбована глазур від звичайної білої відрізняється лише кольором, а смак, консистенція, інгредієнти та принцип приготування залишаються ті ж самі.

Змішуємо цукрову пудру із білком. Це можна зробити навіть звичайною вилкою або ложкою. Консистенція має вийти густою. Перевірити це можна, провівши ложкою по поверхні помадки. Лінія має зникнути за десять секунд. Якщо цього не сталося, додайте ще пудри або розбавте кількома краплями охолодженої кип'яченої води.

Розділіть масу, що вийшла, по маленьких піалах, в кожну додайте по одній краплі харчового гелієвого барвника, все швиденько перемішайте. Помістіть глазур у целофановий кульок, відріжте куточок і приступайте до розпису.

Якщо у вас не було спеціальних барвників, можна піти легшим шляхом. В одну частину додайте малинового варення, в іншу куркуму, і так у вас вийде червона і помаранчева глазур для пряників.

А ви знаєте, як готувати повітряний рецепт омлету на пару. Ми розповімо вам всі секрети, це простої на перший погляд страви.

Цукрова прозора глазурка підходить більше для прикраси товстих великих пряників, вона красиво стікає по краях, застигаючи великими краплями.

Виливаємо воду в металеву миску, потім всипаємо цукор, перемішуємо до повного розщеплення крупинок. Варимо глазур, постійно помішуючи, до появи великих бульбашок на поверхні.

Знімаємо з вогню і даємо охолонути. Коли можна буде спокійно занурити палець у помадку, додаємо ванільний, мигдальний або будь-який інший ароматизатор на ваш розсуд.

Великі пряники змащуємо силіконовим пензликом, маленькі можна вмочити в глазурі і вийняти шумівкою. Готові вироби викладаємо на ґрати, щоб зайва глазур скла.

Ця глазур на відміну від білкової або цукрової має не нудотно-солодкий смак, а легку специфічну кислинку.

Беремо домашню або магазинну олію, але найвищої жирності, інакше не вийде помадка. Виймаємо його з холодильника за годину до приготування, щоб він був розм'яклий.

Змішуємо в блендері з пудрою та лимонним соком на низькій швидкості, поступово прискорюємо оберти, щоб маса збільшилася у два – три рази. За потреби додайте пудри або соку.

Цю глазур можна використовувати не тільки для пряників, але і для помадки на пироги або коржики. Рецепт дуже простий, не потрібні високі кулінарні здібності.

Змішайте в мисці подрібнений у кавомолці цукор з какао. Поставте закип'ятити воду. Олію розтопіть у мікрохвильовій печі. Залийте гарячою водою сухі компоненти, все швидко перемішайте, наприкінці влийте вершкове масло.

Дайте помадці постояти сорок хвилин, після чого промазуйте пряники і красиво викладайте на блюдо.

Дуже незвичайний смак для дорослих виходить у глазурі зі спиртними напоями. Так, додаванням кілька крапель рому в помадку можна надати випічці відрізнятиметься особливий аромат.

Цукрову пудру просіяти через сито, влити щойно закипілу воду, ретельно перемішати. Дати суміші трохи охолонути і влити ром. Коли помадка остаточно охолоне, нанести масу на випечені пряники. Дати помадку застигнути. Найкраще залишити їх на ніч, а вранці викладати на стіл.

1. Якщо до глазурі додати вершкове масло, вона стане блищати;


2. Перед змащуванням пряників, переконайтеся, що їх поверхня рівна, тому помадка краще лягатиме. Якщо є нерівності, акуратно підрівняйте ножем;


3. Щоб глазур була білою, підбирайте пудру максимально світлого відтінку;


4. Якщо хочете поекспериментувати та пофарбувати помадку, скористайтеся підручними продуктами. Свіжа петрушка дасть зелений колір, апельсиновий сік – оранжевий, а буряк – червоний;


5. Можна пряник промазати джемом, а зверху глазур'ю, то помадка ляже ідеально рівно.

Яскраві та неймовірно смачні імбирні пряники приготуйте всією родиною на найдобріші свята!

Майже всі імбирні пряники з глазур'ю (рецепт з фото) асоціюються зі святом. Дуже багато печуть їх на Новий рік і прикрашають різнобарвною або просто білою глазур'ю. Результатом задоволені усі – діти та дорослі. Якщо перед випічкою в заготовках зробити маленькі отвори, то такі пряникові печі дуже зручно вішати на ялинку. Діти дуже люблять пригощатися ними, знімаючи їх із гілочок ялинки.

• м'яке вершкове масло – 100 грам;
• куряче яйце – 1 штука;
• пшеничне борошно - 200 грам;
• мед – 3 чайні ложки;
• цукор – 110 грам;
• харчова сода – 1,5 чайної ложки;
• мелений імбир – 2 чайні ложки;
• мелений кардамон – 1 чайна ложка;
• кориця – 1 чайна ложка.

Для цукрової глазурі:

• цукрова пудра – 150 г;
• лимонний сік - 2 чайні ложки;
• холодна кип'ячена вода – 1 столова ложка;
• барвники на ваше бажання.

Візьміть мед та підігрійте його на водяній бані. Варити його не потрібно, він має просто стати рідким. Для цього можна просто взяти глибоку тарілочку з медом та поставити її у дуже гарячу воду. Також ви можете потримати тарілочку над чайником, що слабо кипить (попередньо відкрийте його кришку і поставте на нього сито, в яке і помістіть тарілку з медом).

В окрему миску складіть м'яку олію та цукор. Розітріть їх або збийте міксером на невеликій швидкості.

Додайте в яєчно-цукрову суміш рідкий мед (тільки не гарячий) та одне яйце.

Потім скористайтеся міксером та збийте всі інгредієнти до однорідного стану.

Тепер візьміть іншу миску і просійте в неї борошно, також покладіть необхідні спеції у вказаній кількості та соду. Все добре перемішайте.

Додайте сипучу суміш у маслянисту масу невеликими частинами, добре перемішуючи тісто. Прослідкуйте, щоб у кінцевому вигляді тісто було однорідним і без грудочок. На дотик воно має вийти трохи липкуватим. Як тільки тісто буде готове, покладіть його в пакет або замотайте в харчову плівку, потім заберіть в холодильник на дві години. Так воно трохи підмерзне, і його легше розкочуватиме.

Через деякий час, трохи розімніть грудочку тіста і розкотіть його товщиною в 0,5см. При кімнатній температурі його довго тримати не можна, тому не уявляйте його довго. Після цього видавіть за допомогою форм фігурки. Якщо немає форм, то можете використовувати звичайну круглу чашку або склянку. Потім підготуйте лист - застеліть його пергаментом або змастіть вершковим маслом. Перекладіть на нього заготовки. Робіть це акуратно, можете використовувати ніж, щоб підчепувати фігурки з тіста.

Викладені заготовки не можна класти близько один від одного, тому що в процесі випікання вони трохи піднімуться. Духовку слід розігріти до 180 градусів та випікати пряникове печиво близько семи хвилин. Не перетримайте його, щоб воно не пересохло.

Випічка, щойно вийнята з духовки, вийде м'якою. Зніміть її з дека, вже за кілька хвилин вона стане твердішою.

Після того, як пряники будуть готові, зробіть для них глазур. Для початку змішайте цукрову пудру та лимонний сік.

Потім потроху влийте столову ложку води і добре перемішайте. Не поспішайте, якщо є необхідність, додайте ще пудри або води.

В результаті ви повинні отримати густу та тягучу масу. Готовність глазурі можна перевірити в такий спосіб. Якщо ви капнете трохи на чисту поверхню, і крапля триматиметься, не розпливаючись, то глазур ідеальна. На цьому етапі до неї можна додати барвники за бажанням. Якщо ви будете використовувати їх кілька, то розкладіть глазур по чашках і додайте в кожну колір.

Тепер ви можете приступати до оздоблення пряників. Глазур слід помістити в кондитерський мішок або згорнутий пергаментний папір, або у звичайний щільний кульок з обрізаною дірочкою. Ну, а потім приступайте до прикраси. Дайте волю фантазії. У круглому печиві можна намалювати будь-який малюнок у вигляді сніжинок або новорічних кульок.

Ошатні імбирні пряники готові. До речі, вони можуть стати чудовим смачним подарунком на будь-яке свято для ваших друзів та рідних. Коробочка з пряниковим печивом завжди буде доречною для будь-якого випадку. Смачного!

Рецепт 2: пряники імбирні в домашніх умовах

• Олія вершкове – 200 гр.
• Цукор - ? ст.
• Мед – 3 ст. з гіркою
• Розпушувач – 1ч.л.
• Куркума – 1 ст.
• Мускатний горіх – 1 ст.
• Імбир – 2 ст.
• Кориця – 1 ст.
• Борошно – 4 ст.
• Сіль за смаком
• Яйця курячі – 3 шт.

Для глазурі:

• 1 білок
• 200-250 грам цукрової пудри

Зазвичай стандартний набір спецій в пряники імбирні - це власне імбир, мускатний горіх, кориця і гвоздика! Але, з власного досвіду смак гвоздики досить різкий і специфічний, не всім він подобається. Я замінила гвоздику - куркумою і вийшли яскраві, ароматні помаранчеві прянички - дуже легкі і смачні! Всі дітки у захваті! Отже, зі спеціями ми розібралися.

Вершкове масло попередньо дістаємо із холодильника. Нехай полежить на теплій кухні та стане м'яким. Кладемо його у зручну для роботи ємність. Додаємо цукор.

Міксером збиваємо масло|мастило| з|із| цукром до отримання пишної маси. Олія в процесі збивання досить світлішає. Тепер додаємо мед. У мене ложки були настільки повні, що пропорція меду, мабуть, подвоїлася – прянички вийшли доволі солодкі.

Збиваємо вершкову масу з медом. Вийшла повітряна маса, схожа на солодку хмару. Тепер додаємо розпушувач. Основний компонент зі спецій – імбир, його кладемо дві частини пропорції від інших спецій (у рецепті зазначено кількість). Тепер додаємо інші спеції – куркуму, корицю та мускатний горіх.

Збиваємо. Вийшла ось така жовта, яскрава маса. Додаємо курячі яйця і ретельно збиваємо міксером на високих обертах.

Основа тесту готова. Залишилось додати борошно. Її кладемо частинами.

Першу частину (близько 2,5 склянок) перемішуємо міксером.

Решту домішуємо руками. Ось таке густе тісто вийшло. Накриваємо його харчовою плівкою і ставимо відпочити в холодильник на 2-2,5 години.

Тісто стало щільним і тепер з ним дуже зручно і легко працювати.

Починаємо. Посипаємо робочу поверхню борошном, беремо шматочок тіста, розкочуємо його тонким шаром і вирізаємо різні фігурки.

У мене ось такий веселий набір із зірочок, корони, дзвіночка та вусиків.

Викладаємо фігурки на лист і випікаємо в духовці при температурі 200 градусів буквально 7-10 хвилин.

Як тільки імбирні пряники зарум'янилися, можна ставити наступні.

Прикрасити прянички можна цукровою глазур'ю. Для цього беремо один яєчний білок і 200 г цукрової пудри - збиваємо до освітлення маси і стану, коли крапля застигаємо на віночку. Це буквально – 5-6 хвилин на високих оборотах міксера.

Готово! Тепер пакуємо новорічні імбирні прянички у подарункові набори та радіємо наших дорогих людей!

Рецепт 3, покроковий: імбирні пряники у цукровій глазурі

Нічого не може бути краще на свято чи просто миле сімейне чаювання! Лише вигляд так піднімає настрій! А вже на Різдво та Новий рік — то взагалі не обійтися! Не кажучи про дитячі свята) Так що краще почну розповідати, як приготувати ароматні імбирні пряники.

• Цукор - 100 грам
• Мед - 165 грам
• Імбир мелений - 1,5 ч.л.
• Кориця мелена - 1 ч.л.
• Гвоздика мелена - 1 ч.л.
• Сода - 2 ч.л. без гірки
• Вершкове масло - 125 грам
• Яйце - 1 шт.
• Борошно - 500 грам

Беремо невелику каструльку, насипаємо цукор, кладемо мед і три види прянощів - корицю, імбир та гвоздику. Ставимо на конфорку і нагріваємо, поки маса не стане рідкою, звичайно ж, постійно помішуємо.

Не знімаючи з плити, додаємо соду і так швиденько перемішуємо.

Маса відразу побіліє і трохи підніметься, стане пишніше.

Забираємо каструлю з плити і відразу додаємо в медово-пряну масу вершкове мало і перемішуємо, доки воно не розчиниться.

Як тільки маса злегка охолоне, розбиваємо яйце і віночком швидко перемішуємо.

Залишилося лише додати борошно. Її кількість можна трохи варіювати, за рецептом її досить багато, я просто додавала частинами, коли здалося, що тісто вже досить щільної консистенції, не висипати залишки (залишилося приблизно півсклянки).

Вимішуємо тісто руками. Воно має вийти розсипчастим, як пісочне тісто.

Розкочуємо тісто в дуже тонкий листок, приблизно в 2 міліметри, чим тонше, тим краще.

І вирізаємо фігурки. У мене була така велика форма.

Перекладаємо на лист (можна не змащувати його нічим, тому що в тесті багато масла і печиво не прилипне). Відправляємо у розігріту духовку. За температурою точно не скажу, я мав приблизно 190-200 градусів. Але дбають вони дуже швидко, тому що тісто тонке, тому не відходьте далеко, потрібно стежити, не відходячи.

Ось і все, смачні, ароматні, пряні імбирні пряники готові! Можна подавати із запалу, із спеку.

А ще можна прикрасити пряники, збивши білок із цукром.

Рецепт 4: як зробити імбирні пряники з какао та медом

• Борошно пшеничне - 650 г
• Мед - 85 г
• Олія вершкове - 90 г
• Цукрова пудра (+200 г у глазур) - 210 г
• Яйце куряче - 4 шт
• Сода – 1,5 ч. л.
• Спеції – 3 ч. л.
• Какао-порошок – 3 ч. л.
• Білок яєчний (В глазур) - 1 шт.

На водяній бані розтопити мед та олію.

Збити яйця із цукровою пудрою.

Розтоплений мед з олією ОСТУДИТИ! Якщо додати гарячим, то тісто буде гумовим, його дуже складно розкотити.

Додати у збиті яйця та перемішати.

Додати соду, спеції та какао. Перемішати. Ось що виходить.

Просіяти борошно.

Перемішати. Я спочатку це роблю міксером:

Ось що вийшло:

А потім уже руками. Місимо гарненько. Якщо погано вимісити, потім будуть бульбашки.

Все спочатку липне. Але не страшно. Всю цю масу ділимо на 4 частини. Беремо одну частину, формуємо грудку і поліетиленовий пакет.

Забрати тісто в морозилку на 15-20 хвилин.

Тісто охолоне. Дістаємо шматочок. Мені злега. Розкочуємо. Розкачувати так, щоб у тісті не було повітря. Ось тепер було для мене одкровення. Якщо розкотити тонко-тонко, мм, то печінки вийдуть тоненькими, хрусткими, але... кривими. Тому чим товщі печінка, тим він рівніший на виході. Я намагалася робити товщину 3-4 мм. Це, на мою думку, оптимально.

Усі вирізаємо. Акуратно перекладаємо на лист. Я пекла на силіконовому килимку. Ось до речі. Якщо килимок тонкий, то він може здибитися в духовці, і тоді пряники теж будуть нерівними.

Я випікала при 150 градусах. Коли я зробила температуру більше — пряники стали пузиритися. Тобто знову стали нерівними.

Пряники покоричневіли, отже можна виймати.

Розписати глазур'ю.

Рецепт 6: як робити імбирні пряники в домашніх умовах

• Борошно пшеничне в/с 500 гр.
• Олія вершкове (або маргарин для випікання) 100 гр.
• Яйце куряче 1 шт.
• Цукор 125-150 гр.
• Мед (будь-який сорт без гіркуватості) 250 гр.
• Коріандр (сушений) 3 чайні ложки
• Гвоздика 50 шт.
• Кориця (мелена) 1 чайна ложка
• Імбир (свіжий) 3 див.
• Какао порошок – 10 гр.
• Розпушувач для тесту 2 чайні ложки
• Лимонний сік 40мл.
• Цукрова пудра 100 гр.

У неглибоку каструльку викладаємо мед, вершкове масло та цукор, ставимо розігрівати на середній вогонь до повного розчинення цукру. При цьому не забуваємо постійно помішувати.

Потім знімаємо каструлю з вогню. Беремо гвоздику та коріандр, і подрібнюємо за допомогою кавомолки, після чого просіюємо через сито. Імбир подрібнити у такий же спосіб. Додаємо все це в медову масу, висипаємо корицю і ретельно перемішуємо. Потім всипаємо какао-порошок, перемішуємо до утворення однорідної маси і залишаємо охолоджуватися.

Після чого вбиваємо в каструльку яйце, додаємо борошно та розпушувач, замішуємо м'яке, еластичне тісто. Залишаємо його години на 3 у теплому місці, накривши рушником.

Ставимо розігрівати духовку до температури 180-200 градусів. Беремо папір для випічки і розкочуємо на ньому за допомогою качалки тісто, товщиною приблизно 3 см. Потім за допомогою спеціальних форм вирізаємо фігурки. Зайве тісто прибираємо, а папір із пряниками переносимо на лист і ставимо запікати в розігріту духовку хвилин на 15-18.

У цей час змішуємо в неглибокій мисці дві столові ложки лимонного соку та цукрову пудру. Вже можна діставати лист з духовки.

Готову глазур перекладаємо в мішок кондитерський і розфарбовуємо імбирні пряники.

Як тільки глазур застигне, пряники можна подавати на стіл. Заварюйте ароматний чай з лимоном і кличте домочадців до столу. Смачного!

Рецепт 7: пряники з імбиром та мускатним горіхом (покроково)

Імбирні пряники є класичною різдвяною випічкою. Вони довго зберігаються в щільно закритій сухій банці. Можна їх розмалювати за бажанням, прикрасити різнокольоровим посипанням або кокосовою стружкою, шоколадом та ін. Виявляйте фантазію, підключіть дітей. Їм це заняття однозначно сподобається і ви разом чудово проведете час. Приємних свят!

• Борошно пшеничне вищого ґатунку 450 гр
• Олія вершкове 125 гр
• Цукор 125 гр
• Яйце куряче 1 шт
• Мед 125 гр
• Імбир 1 ч. л.
• Кориця 1 ч. л.
• Горіх мускатний ч.л.
• Гвоздика 1/3 ч. л.
• Розпушувач тесту 1.5 ч. л.
• Сода ½ ч.л.
• Сіль 1 щіпка

Борошно змішати зі спеціями, цукром, розпушувачем, содою та щіпкою солі.

Додати охолоджене вершкове масло|мастило|, нарізане кубиком.

Перетерти у крихту.

Додати яйце, мед та 1 ст.л. холодної води.

Замісити еластичне тісто.

Розкачати тісто в пласт завтовшки 4-5 мм.

Викласти на лист, застелений пергаментом і випікати хвилин 12 при 170С. Покрити глазур'ю чи білим шоколадом за бажанням.

Рецепт 8: красиві імбирні пряники до свята.

Ароматні, смачні, веселі. Процес оформлення принесе величезне задоволення як дітям, так і дорослим.

• борошно (з гіркою) - 1 скл.;
• олія вершкове - 100 г;
• цукор - 0,5 скл.;
• яйце – 1 шт;
• розпушувач – 1,5 ч.л.;
• какао порошок – 1 ч.л.;
• імбир мелений - 1 ч. л.;
• кориця мелена - 0,5 ч. л.;
• сіль (щіпка);
• яєчний білок (для глазурі) – 1 шт;
• цукрова пудра (для глазурі) - 0,5 скл.;
• сік лимона (для глазурі) – 1 ст.л.;

Борошно, розпушувач, какао, імбир, корицю просійте через сито. Додайте подрібнене ножем у крихту вершкове масло. Всипте цукор, введіть яйце, швидко замісіть тісто.

Скачайте в кулю, загорніть у харчову плівку, покладіть у холодильник на 1,5-2 години.

Охолоджене тісто розкотіть на присипаному борошном столі пласт товщиною 7-8 мм.

Накладіть паперові трафарети (або скористайтеся фігурними формами) і виріжте пряники. Викладіть пряники на присипане борошном деко. Випікайте 15-20 хвилин|мінути| при 180°С.

Охолоджений білок збийте міксером у стійку піну. Продовжуючи збивати, введіть невеликими порціями цукрову пудру, лимонний сік. Збивайте ще 15-20 секунд. За бажання, в глазур можна додати харчовий барвник.

Прикрасьте глазур'ю пряники і дайте глазурі підсохнути. я користувалася крім глазурі гелевими фламастерами

Бонус: глазур для смачних домашніх імбирних пряників

• 1 шт яйце
• 150 гр цукрова пудра
• 10 гр лимонного соку
• ванілін
• харчові барвники

Відокремте в чистий посуд яєчний білок. Зробити це потрібно акуратно, тому що якщо потрапить хоча б крапелька жовтка, глазур не вийде. Найкраще збивається охолоджений білок.

Спочатку просто розбиваємо білок міксером.

Коли він стане однорідною сумішшю, додаємо лимонний сік, ваніль і потроху цукрову пудру.

Після кожного додавання збиваємо, доки всі крупинки не розчиняться.

Коли маса стане схожою за консистенцією на кефір, глазур готова. Якщо додати ще трохи цукру, глазур стане густішою, і її можна використовувати для малювання візерунків. Поділяємо її на порції, в які додаємо харчовий барвник, і поміщаємо в мішок кондитерський.

Ось уже і печеньки на підході, і булочки просяться з духовки, але все ж таки чогось не вистачає. Потрібен останній, завершальний штрих. І якщо ви не просто кулінар, а ще й художник у душі, наш майстер-клас «як приготувати цукрову глазур» буде дуже доречним. І коли під вашими руками пряники покриються солодкими цукровими розлученнями, а паски прикрасять білі глянсові «шапочки» глазурі, ви відчуєте собі трошки чарівниками.

Заварна цукрова глазур

Інгредієнти:

• цукор – 1 ст.;
• яєчні білки – 4 шт.

Приготування

Білки на водяній бані збиваємо разом із цукром близько 5 хвилин. Потім ще стільки ж попрацюємо віночком, але вже без підігріву. Заливаємо глазур'ю випічку, що остигнула. Вона швидко підсихає, стає гладкою та блискучою.

Як зробити карамельну цукрову глазур?

Інгредієнти:

• пудра цукрова – 1 ст.;
• цукор коричневий – 0,5 ст.;
• масло вершкове – 2 ст. ложки;
• молоко – 3 ст. ложки;
• ваніль - 1 щіпка.

Приготування

Вершкове масло|мастило| розтоплюємо в невеликій каструльці, додаємо молоко і розчиняємо цукор. Даємо суміші закипіти та витримуємо її на вогні 1 хвилину. Знімаємо з плити, додаємо половину цукрової пудри і збиваємо, доки не охолоне. Потім додаємо ваніль, пудру, що залишилася, ще раз все збиваємо і наносимо на пряники або печиво. На смак готова глазур дуже нагадує карамельку.

Рецепт цукрової глазурі для пряників

Інгредієнти:

• цукор – 1 ст.;
• вода – 0,5 ст.

Приготування

Цукор розчиняємо у воді та доводимо сироп до кипіння. Чекаємо, коли на поверхні почнуть з'являтися великі прозорі бульбашки (температура досягне 110 градусів). Знімаємо сироп з вогню і даємо трохи охолонути. Великі за допомогою пензлика. Маленькі можна повністю занурювати в сироп, а потім викладати на решітку – зайве стече, а пряники покриються апетитними напівпрозорими цукровими розлученнями.

Цукрова глазур для пряничного будиночка

Інгредієнти:

• яєчний білок – 2 шт.;
• пудра цукрова – 80 г.

Приготування

Яєчні білки збиваємо до міцних піків, потім поступово вводимо цукрову пудру. Такою глазур'ю можна як склеювати частини, так і прикрашати його. А щоб глазур не застигала дуже швидко, додамо краплю лимонного соку.

Глазур для булочок із цукрової пудри

Інгредієнти:

• пудра цукрова – 100 г;
• крохмаль – 1 ч. ложка;
• вершки (жирність 10%) - 4 ст. ложки;
• ванілін – 1 щіпка.

Приготування

Цукрову пудру змішуємо з крохмалем та ваніліном. Вершки доводимо до кипіння (можна замінити молоком) та вливаємо до пудри. Добре вимішуємо і тут же покриваємо свіжі булочки - глазур швидко густіє.

Рецепт кольорової цукрової глазурі для печива

Інгредієнти:

• пудра цукрова – 1 ст.;
• молоко – 2 ч. ложки;
• сироп цукровий – 2 год. ложки;
• мигдальний екстракт – 0,25 ч. ложки;
• барвники харчові.

Приготування

Таку глазур використовують професійні кондитери, втім, приготувати її в домашніх умовах не складе особливих труднощів. Молоко вливаємо в цукрову пудру та вимішуємо до консистенції пасти. Додаємо сироп та мигдальний екстракт. Розкладаємо глазур по баночках, кожну підфарбовуючи своїм кольором. Все можна творити. Відчуйте себе на кухні справжнім художником, сміливо беріть пензлик та …

Цукрова глазур для імбирного печива

Інгредієнти:

• пудра цукрова – 0,5 ст.;
• молоко – 1 ч. ложка;
• олія вершкове – 1 ч. ложка;
• ваніль – 1 щіпка;
• сіль - 1 щіпка.

Приготування

У розтоплену олію вливаємо молоко, додаємо сіль та цукрову пудру. Вимішуємо до стану сметани. Якщо виходить занадто густий – вливаємо ще трохи молока чи води, у рідку глазур можна додати цукрової пудри. Наприкінці кидаємо щіпку ванілі та ще раз все перемішуємо. Наносимо готову глазур на печиво за допомогою пензлика або кондитерського шприца.

Рецепт білої цукрової глазурі

Щоб зробити звичні кондитерські вироби святковими, святковими, кондитери створили спеціальне покриття на основі цукрової пудри. Глазур не тільки робить пряники красивими, а й дозволяє їм довше зберігати свіжість. Перед тим, як приготувати глазур для малювання на пряниках, ознайомтеся з рецептами та різновидами цієї прикраси.

Як зробити глазур для пряників

Існує безліч видів покриття кондитерських виробів. Його готують на основі яєчного білка або цукрової пудри з додаванням компонентів, що підфарбовують (какао, овочевих і фруктових соків, сучасних штучних барвників). Деякі господині помилково вважають, що помадка для пасок, булочок підходить і для печива, але це не зовсім так. Глазур на пряники має свої особливості приготування.

Підготовка інгредієнтів

Щоб зробити гарну, якісну прикрасу для печива, потрібно уважно поставитися до підготовки продуктів:

• Цукрова пудра. Її необхідно просіяти через дрібне сито – не повинно залишитися жодної крупинки. Можна готувати із звичайного цукрового піску, але тоді потрібно подрібнити його в кавомолці якомога дрібніше. Фахівці радять не обходитися без цукрової пудри.
• Білки. Відокремте жовтки від білків дуже акуратно, щоб ні грама жовтка не потрапило білкову масу.
• Кондитерський шприц або спеціальні інструменти знадобляться для оформлення печива.
• Маленькі тарілочки (піалки) потрібні для змішування нових кольорів.

Глазур для розпису пряників – рецепт

Як тільки всі інгредієнти будуть підготовлені, потрібно їх правильно обробити. Білки помістіть у ємність із просіяною пудрою і починайте збивати на низькій швидкості, поступово її збільшуючи. Консистенція білкової маси має нагадувати білу густу піну. Проведіть по ній ложкою – слід зберігати 10 секунд. Це ознака того, що основа готова. Далі рецепт глазурі для пряників може змінюватись, в масу додаються нові компоненти в залежності від кольору.

Айсінг

• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 305 ккал.
• Призначення: оздоблення.
• Кухня: європейська.

Таким красивим словом називають королівську глазур, якою покривають пряники, печиво. Готові верхівки десертів нагадують кучугури, так і перекладається назва. Помадка робиться з цукрово-білкової маси, в яку додають барвники і використовують як декор імбирного печива або тортів. Залежно від мети приготування (заливання або малювання) цукрова глазур для пряників може бути густішою або рідшою. Це регулюється додаванням води чи цукрової пудри.

Інгредієнти:

• лимонний сік – 15 г;
• цукрова пудра – 150 г;
• яйце – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Акуратно відокремте білок від жовтка. Збийте білок віночком так, щоб він став однорідним.
2. Як тільки він розмішався, введіть цукрову пудру, що просіює, перемішайте.
3. Додайте|добавляйте| лимонний сік, добре розмішайте до потрібної консистенції.
4. Готовий айсинг можна фарбувати та приступати до нанесення на пряники.

Суха

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 300 ккал.
• Призначення: оздоблення.
• Кухня: європейська.

Щоб приготувати прикраси для пряників із альбуміну (сухого білка), знадобиться лише білок, вода та пудра. Такий айсинг використовують для написів та контурів малюнків, для заливання поверхні виробів та для склеювання (при виготовленні об'ємних фігурок – будиночків, інших конструкцій). Глазур для пряників із сухого білка просто приготувати в домашніх умовах за суворого дотримання всіх правил.

Інгредієнти:

• сухий білок – 15 г;
• холодна вода – 85 мл;
• дрібна цукрова пудра – 450-500 г.

Спосіб приготування:

1. Насипте альбумін у миску, розведіть водою, ретельно перемішайте і дайте постояти 15-20 хвилин, щоб він добре розчинився.
2. Починайте збивати на низькій швидкості міксером, поступово додаючи порціями цукрову пудру.
3. Збивайте до тих пір, поки консистенція не нагадуватиме м'які піки, тобто при витяганні віночка помадка має деякий час зберігати форму.
4. Як тільки маса стала глянсовою, блискучою, можна приступати до фарбування.

Біла

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 278 ккал.
• Призначення: оздоблення.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Ця помадка має щільну, еластичну консистенцію, що відмінно підходить для прикраси імбирних пряників. Після висихання вона стає рівною, гладкою, не тріскається і не кришиться. Рецепт королівської глазурі простий, але з усією відповідальністю підійти до приготування. Якщо раптом виникнуть додаткові питання, у мережі можна знайти відео та майстер-класи з виготовлення обливки.

Інгредієнти:

• яйце – 1 шт.;
• цукрова пудра – 200 г;
• лимонний сік – 25мл.

Спосіб приготування:

1. Акуратно відокремте білок від жовтка так, щоб він був прозорим. Якщо потрібно, дбайливо зніміть вилкою волокна.
2. Просійте пудру через сито або марлю і додайте порціями в білкову масу.
3. Розмішуйте помадку лопаткою до тих пір, поки маса не стане білою.
4. На цьому етапі введіть лимонний сік, ще 2 хвилини розмішуйте. Якщо малювати тонкі, контурні лінії, то біла глазур для пряників має бути густою, не розтікатися. Це можна регулювати за допомогою цукрової пудри - додайте її потроху, постійно розмішуючи масу.

З цукру та води

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 263 ккал.
• Призначення: оздоблення.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Приготовлена ​​за таким рецептом помадка вийде напівпрозорою, легко покривати імбирне печиво, склеювати деталі для будиночка. Процес виготовлення не займає багато часу, а рецепт складається з двох простих компонентів: цукру та води. Як тільки айсинг буде готовий, йому потрібно дати трохи остигнути до температури 70-80С, і лише потім можна починати прикрашати вироби.

Інгредієнти:

• цукрова пудра – 450 г;
• тепла вода – 8 ст.

Спосіб приготування:

1. У ємність насипте цукрову пудру, яку потрібно просіяти.
2. Поступово доливайте воду, розмішуючи масу дерев'яною лопаткою чи віночком.
3. Глазур із цукру і води має стати однорідною, без грудок. Щоб досягти потрібної консистенції, збийте масу міксером. На наступному етапі потрібно зварити сироп.
4. Поставте ємність на вогонь і поступово нагрівайте протягом 1 хвилини - так цукор повністю розчиниться. Трохи остудіть масу та прикрашайте пряники.

Лимонна

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 269 ккал.
• Призначення: оздоблення.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Якщо ви побоюєтеся вживання сирих яєць, спробуйте приготувати айсинг на основі лимонного соку. Кисловатий фруктовий сік чудово поєднується із солодощами пудри – виходить дуже смачна прикраса. Цукрова глазур з лимонним соком підходить для оформлення чеських пряників, кексів та пасок. Якщо під рукою не було соку лимона, то можна приготувати глазурування з лимонною кислотою.

Інгредієнти:

• лимонний сік – 2 ст. л. або лимонна кислота – 0,5 ч. л.;
• цукрова пудра – 3 ст.;
• вершкове масло – 100 г.

Спосіб приготування:

1. У сотейнику змішайте вершкове масло|мастило|, пудру, добре розітріть.
2. Поступово вводьте лимонний сік або кислоту, попередньо розведену 50 мл води.
3. Ретельно розтирайте масу до однорідної суміші.
4. Якщо потрібно наносити помадку на кекс, то зробіть її якомога рідше, а якщо збираєтеся розписати імбирні пряники, то густіше.

Білкова

• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 282 ккал.
• Призначення: оздоблення.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

У приготуванні айсингу є чимало тонкощів та секретів. Наприклад, білково-цукрова глазура має не розтікатися, а повільно капати. Для цього не можна занадто сильно збивати білок - маса насититься киснем і почне бульбашитися. Лимонний сік потрібно вводити по краплині, постійно розмішуючи, щоб айсинг знайшов потрібну консистенцію. Зберігайте глазурування у холодильнику у герметичному контейнері.

Інгредієнти:

• лимонний сік – 10 г;
• яєчний білок – 1 шт.;
• пудра - 230 г;

Спосіб приготування:

1. Візьміть чисту ємність, помістіть до неї білок, додайте лимонний сік.
2. Віночком розмішайте інгредієнти, поступово підсипаючи цукрову пудру.
3. Як тільки маса стане однорідною, звисатиме з віночка, а не текти – приготування глазурі з білка закінчено. Ідеальна помадка, зроблена своїми руками готова - можна приступати до виготовлення розписних пряників.

Різнокольорова

• Час приготування: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 247 ккал.
• Призначення: оздоблення.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Як приготувати гарне імбирне печиво, як покрити і прикрасити? В інтернеті можна зустріти безліч майстер-класів із виготовлення пряників – медових, імбирних, заварних, тульських та інших. Їх часто прикрашають різнокольоровою мастикою. Багато господарок неодноразово ставили питання: як зробити кольорову глазур, використовуючи по можливості натуральні барвники.

Інгредієнти:

• пудра – 200 г;
• лимонний сік – 2 ст. л.;
• морквяний, шпинатний, вишневий, буряковий соки – по 1 ст. л.;
• яєчні білки – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Просійте пудру через сито в глибоку ємність, змішайте з|із| білком і лимонним соком.
2. Доведіть масу віночком до консистенції.
3. Розділіть весь об'єм на 4 частини, розкладіть по мисках. У кожну з них налийте по їдальні ложці потрібного барвника, розмішайте.
4. Кольорова глазур для пряників має бути однорідною, без грудочок, тільки таку масу можна наносити на вироби.

Без яєць

• Час приготування: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 304 ккал.
• Призначення: оздоблення.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Цей вид вегетаріанської, пісної глазурі можна без побоювань використовувати для прикраси дитячих пряників, печива, тортів. Айсинг без яєць дуже швидко застигає, тому потрібно швидко наносити його на вироби, що трохи остигли. Для аромату можна додати трохи ванільного концентрату або обійтися лимонним соком. Якщо вам доведеться декорувати пряники, то цей майстер-клас буде дуже корисним.

Інгредієнти:

• пудра - 280 г;
• лимонний сік – 4 год. л.;
• вода – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Просійте в миску цукрову пудру.
2. По краплях влийте сік лимона, постійно розтираючи масу.
3. Введіть теплу воду, дуже добре вимісіть. Якщо потрібно змінити консистенцію, додайте води або ще трохи пудри. Крапніть трохи айсингу на тарілку - крапля не повинна розтікатися.

З білого шоколаду

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 312 ккал.
• Призначення: оздоблення.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Одна назва цього айсингу пробуджує бажання спекти домашні пряники або зробити пряниковий будиночок для дітей. Перед тим, як приготувати глазур із білого шоколаду для різдвяних пряників, запасіться плиткою якісного шоколаду, вершковим маслом, молоком. Масу потрібно буде варити на слабкому вогні або водяній бані в сотейнику з товстими стінками, щоб нічого не пригоріло.

Інгредієнти:

• білий шоколад – 200 г;
• вершкове масло – 200 г;
• молоко – 50 мл;
• цукор – 1 ст.
• сіль - щіпка;
• ванілін – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Поламайте на шматочки шоколадну плитку, помістіть у сотейник.
2. Сюди ж покладете нарізане кубиками вершкове масло.
3. Помістіть ємність на водяну лазню: для цього доведіть до кипіння воду в широкій каструлі, потім помітіть сотейник на неї так, щоб дно не торкалося окропу.
4. Постійно помішуючи, доведіть масу до однорідності. Додайте цукор, налийте молоко і томіть помадку до загусання.
5. Відразу ж зніміть з вогню сотейник, помістіть його в ємність з дуже холодною водою і збивайте міксером, поки молочна глазур не почне відставати від віночка.

Шоколадна

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 298 ккал.
• Призначення: оздоблення.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Цей оригінальний спосіб виготовлення айсингу не вимагає заварювання компонентів. Рецепт глазурі з шоколаду з крохмалем не містить вершкового масла або сметани, вона чудово лягає на гарячу і охолоджену випічку і не дуже швидко застигає. Для приготування смачної помадки краще використовувати чорний шоколад - він має ідеальний смак і консистенцію.

Інгредієнти:

• крохмаль картопляний – 25 г;
• какао-порошок – 3 ст.
• цукрова пудра – 100 г;
• вода – 3 ст.

Спосіб приготування:

1. Насипте в миску попередньо просіяну цукрову пудру, додайте крохмаль та какао.
2. Налийте поступово холодну воду і починайте розтирати.
3. Маса має стати глянсовою, блискучою, мати однорідну консистенцію.

Як прикрасити пряники глазур'ю

Що може бути найкращою прикрасою новорічних свят, подарунком для друзів та дітей? Домашні пряники в глазурі або пряникові будиночки, з любов'ю прикрашені та подаровані від душі. Зверніть увагу на простий майстер-клас, який допоможе визначитися з тим, як і чим пофарбувати частування, яку техніку розпису вибрати:

1. Визначтеся з рецептом печива, виберіть форми для його виготовлення. Якщо під рукою немає спеціальних, то виріжте з картону за лекалами. Зразки таких пряників можна удосталь знайти в інтернеті або вигадати свої.
2. Якщо на прянику передбачається складний малюнок, краще спочатку обвести його харчовим маркером і тільки потім починати розпис пряників глазур'ю.
3. Заповніть кондитерський мішок, шприц із найтоншою насадкою приготованим айсингом.
4. Зробіть різнокольорову глазур, виходячи з кольорів малюнка, розкладіть її по мисочкам.
5. Починайте малювати з контуру – обведіть його та дочекайтеся, поки він повністю висохне, не поспішайте.
6. Нанесіть основу – білий колір по центру пряника, підсушіть.
7. Коли печиво повністю розфарбоване потрібними квітами, іноді хочеться виділити спеціальні деталі. Щоб це зробити, пройдіться по них ще раз, наносячи ще один шар.
8. Якщо ви хочете прикрасити вироби кондитерською присипкою, то робіть це відразу, поки не висохла глазур, щоб прикраса не обсипалася.
9. Для оформлення дуже дрібних деталей можна використовувати зубочистку.
10. Найголовніше правило - не поспішати і дати можливість усім шарам добре підсохнути.

Інструменти

Виготовлення пряникових будиночків, чоловічків відноситься до розряду кондитерського мистецтва. Але не варто думати, що його освоїти не під силу простому чоловікові. Проявіть творчість, прикрасьте пряники разом із дітьми, і нехай це буде не професійний розпис, а просто гарний, ошатний пряник, зроблений з душею. Щоб прикрасити печиво в домашніх умовах, потрібно мати такі інструменти для розпису пряників.

1. Кондитерський мішок з різних насадок.
2. Маленькі ложки.
3. Зубочистки або голки.
4. Кондитерські силіконові лопатки.

Якщо під рукою немає деяких професійних пристроїв, то можна скористатися простим дуже щільним пакетом з харчового поліетилену, попередньо відрізавши від нього маленький куточок. Деякі господарки примудряються робити розпис по пряниках за допомогою звичайного канцелярського файлу, в якому також зрізають кут. Головне в цьому процесі - призвичаїтися, спробувати зробити кілька завитків, намалювати контур, а потім все піде як по маслу.

Основні правила прикраси пряників:

1. Вони повинні бути повністю остиглими і відлежати кілька годин після випікання.
2. Глазур повинен мати однорідну структуру, бути трохи густішим, ніж сметана і при цьому не капати з ложки, як цукровий сироп.
3. Підготуйте заздалегідь зразки візерунків, які будете використовувати, покладіть перед собою, щоб чітко дотриматися всіх нюансів.

Дізнайтеся, як приготувати та багато інших ви знайдете у покрокових фото та відеоуроках.

Відео