У моїй сім'ї з рульки завжди готували тільки холодець, адже саме в цій частині свинячої тушки знаходиться найкорисніша і дуже желююча речовина, від якої він відмінно застигає. Існує назва м'ясної частини рульки - рябчик, відмінно підходить для бульйонів і гасіння, але сьогодні не про це.

Сьогодні ми з вами приготуємо дуже соковиту та смачну м'ясну закуску - кермо в соєво-медовому соусі з часником. До речі, економні господині візьміть на замітку, що вартість рульки в рази дешевша навіть за м'ясо на ребрі.

1. Підготовлене свиняче кермо викладаємо на лист харчової фольги (не менше 50 см, щоб можна було добре загорнути і соус при цьому не розтікся).

2. Очищаємо зубчики часнику та розрізаємо їх на 2-3 частини. У рульці робимо надрізи з усіх можливих сторін і щедро шпигуємо свинячу рульку.

3. Тепер поливаємо нашу кермо рідким медом. Нижню частину можна не перевертати спеціально, мед у будь-якому випадку стече вниз і вона добре замаринується.

4. Залишилося полити соєвим соусом. Можна просто посипати сіллю, але соєвий соус надає зовсім іншого, особливого, насиченого смаку і завдяки йому м'ясо ставати набагато ніжнішим.

5. Загортаємо кермо в два шари харчової фольги і кладемо в попередньо розігріту до 220 градусів духовку на 1-1,2 год. Також рульку можна готувати в чаші мультиварки на режимі "Випічка" або "Мультиповар" при температурі 180 градусів, час встановлюємо таку ж, як і для духовки

Рулька в соєво-медовому соусі з часником готова.

Подавати кермо можна як зі свіжими, так і з маринованими овочами. Чоловіки-мисливці завжди оцінять ваше старання найвищим балом. Частуйтесь!

У цій статті ми ознайомимося з рецептами свинячої керма, приготовленої в духовці.

Свиняча рулька відмінний продукт для приготування найсмачнішої святкової страви. Цю частину свинячого стегеня можна готувати різними способами: запікати з картоплею, маринувати в різних соусах, подавати з різними гарнірами.

Сьогодні ми пропонуємо розглянути найбільш популярні та смачні рецепти приготування свинячої рульки.

Як замаринувати свиняче кермо для запікання: рецепт маринаду для керма

Для того щоб рулька вийшла соковита, ніжна і смачна, попередньо її потрібно замаринувати. Запам'ятайте, дана частина свині обов'язково перед запіканням повинна попередньо оброблятися. Краще якщо рулька маринуватиметься, проте, якщо часу на приготування зовсім немає, можна злегка приварити продукт, а вже потім запекти зручним способом.

Отже, розглянемо найцікавіші рецепти маринадів для рульки.

1. Маринад з пивом. Нам знадобиться:

• Пиво 1,5-2 л. Пиво можна брати темне чи світле, проте краще підходить саме темний напій
• Часник – 3 зубчики
• Майоран, орегано, базилік, перець, сіль – на ваш розсуд
• Беремо рульку, добре промиваємо її, по необхідності чистимо, видаляємо залишки щетини і кладемо в глибоку ємність.
• Змішуємо пиво з попередньо очищеним і натертим на тертку часником, також додаємо всі спеції
• Рульку натираємо сіллю і давши постояти близько 1 години, заливаємо маринадом. Залишаємо мінімум на 5 год., а краще на ніч

1. Маринад із кефіром

• Кефір нежирний – 1 л
• Часник – 4 зубчики
• Майоран, кмин, чорний перець, мускатний горіх, сіль – на ваш розсуд
• Беремо кермо приблизно на 1-1,5 кг, чистимо, промиваємо і просушуємо паперовим рушником.
• Присмачуємо її всіма нашими прянощами
• Часник очищаємо, кожен зубчик розрізаємо на 4 частини
• У м'ясі робимо проколи і закладаємо туди по шматочку часнику
• Заливаємо голяшку кефіром і даємо замаринуватися як мінімум 10 годин

1. Кисло-солодкий маринад. Цей маринад однозначно на любителя, проте кермо промариноване в ньому, буде надзвичайно смачним і соковитим.

• Мед – 2 ст.
• Лимонний сік – 1 ст.
• Ананасовий сироп – 1 ст.
• Імбир (порошок) – щіпка
• Чорний перець, базилік, паприка, сіль – на ваш розсуд
• Часник – 4 зубчики
• Кермо обробляємо раніше розказаним способом
• Часник подрібнюємо на тертці, змішуємо з сіллю і щедро присмачуємо кермо з усіх боків. Даємо продукту трохи часу близько 2 год., щоб набрати сіль
• Змішуємо трохи теплий мед, сік лимона, сироп з усіма спеціями і цією сумішшю змащуємо всю нашу кермо. Залишаємо мінімум на 8-12 годин

1. Томатний маринад.

• Томатна паста – 3 ст.
• Цукровий пісок – 1 год.
• Сік лимона – 2 ст.
• Часник – 5-6 зубчиків
• Рослинна олія – 3 ст.л.
• Окріп – 3 ст. л.
• Зіра, куркума, орегано, майоран, імбир, паприка, сіль – на ваш розсуд
• Кермо очищаємо від залишків щетини, промиваємо і просушуємо. Щедро присмачуємо сіллю
• Зробивши невеликі надрізи в рульці, закладаємо в них попередньо очищений і подрібнений зручним способом часник
• Кермо відставляємо на 1 годину, а самі в цей час готуємо маринад
• Томатну пасту акуратно змішуємо з олією
• У цю суміш викладаємо всі спеції та прянощі
• Цукор розчиняємо в окропі і вливаємо в маринад, також додаємо лимонний сік
• Дістаємо кермо присмачуємо маринадом і залишаємо приблизно на 10 годин

Як смачно приготувати свинячу рульку в духовці в спеціях: покроковий рецепт

Для того, щоб смачно приготувати цю частину свині, не обов'язково готувати її виключно з чимось на зразок картоплі або іншого гарніру. Відмінним варіантом буде замаринована голяшка зі спеціями.

Отже, для такого рецепту нам потрібно взяти такі продукти:

• Голяшка – 1 шт. (1 кг)
• Часник – 4 зубчики
• Базилік, розмарин, паприка, чорний перець мелений, сіль

Замаринуємо рульку ми в соєвому соусі:

• Соєвий соус – 5 ст.
• Рослинна олія – 2,5 ст.л.
• Лавровий лист подрібнений – 1,5 ч.л.

Приступаємо до приготування рульки:

• Продукт ретельно оглядаємо на наявність щетини, при необхідності видаляємо і промиваємо голяшку, обсушуємо сухими серветками або паперовими рушниками.
• Часник очищаємо та нарізаємо кожен зубчик на 4 частини
• Робимо у м'ясі надрізи, в які закладаємо часник
• Щедро присмачуємо м'ясо всіма спеціями та сіллю

Робимо маринад:

• Змішуємо олію та соус
• Додаємо лаврушку
• Змащуємо кермо соусом і даємо постояти близько 2 год.

Залишилося лише запекти продукт:

• Включаємо духовку, розігріваємо до 170 °C
• Голяшку кладемо в рукав, туди ж вливаємо залишки маринаду, таким чином кермо під час приготування не стане сухим.
• Зав'язуємо рукав, робимо зверху кілька дірочок, щоб у процесі приготування він просто не лопнув.
• Кладемо рукав у форму для запікання і відправляємо готуватися на 2:00.
• За 10 хв. до закінчення процесу приготування розріжте рукав, щоб рулька трохи підрум'янилася

Як смачно приготувати свинячу рульку у фользі: рецепт

Ні для кого не буде секретом, що продукти, запечені у фользі, виходять соковитішими і смачнішими, тому що сік з них під час приготування випаровується набагато менше. Давайте розглянемо найцікавіший рецепт приготування свинячої керма у фользі.

Отже, нам потрібні такі продукти:

• Рулька - 1 шт.
• Часник – 4 зубчики
• Суміш спецій для свинини, сіль
• Лимон – 1 шт.
• Рослинна олія – 1,5 ст.л.
• Цибулина – 1,5 шт.
• Морквина – 1,5 шт.
• Лаврушка подрібнена – 1 ч.л.
• Мед – 1,5 ст.

Приступаємо до готування голяшки.

• Голяшку промиваємо, вичищаємо та обсушуємо
• У ємність набираємо воду. Води потрібно набирати стільки, щоб вся рулька була покрита нею
• Викладаємо голяшку у воду та ставимо ємність на газ. За цим рецептом ми трохи приваримо голяшку, щоб зменшити загальний час приготування страви.
• Як тільки вода в каструлі закипить, прибираємо ложкою шум
• Кладемо в ємність лаврушку, попередньо очищені овочі, трохи підсолюємо воду
• Через 25-30 хв. витягаємо голяшку з нашого бульйону і даємо їй охолонути
• Тепер робимо у м'ясі максимально глибокі надрізи та вкладаємо туди попередньо очищений часник
• Присмачуємо рульку сумішшю прянощів, солі, соку лимона та меду
• Щільно загортаємо її у фольгу, кладемо на лист і запікаємо близько 1 години. За 15 хв. до закінчення процесу відкрийте фольгу і дайте рульку підрум'янитися

Як смачно приготувати рульку свинячу в лушпинні цибулі: рецепт

Цей рецепт спочатку може здатися дещо дивним, проте спробувавши голяшку, приготовлену за таким рецептом, ви однозначно зміните свою думку. Для приготування рульки в лушпинні цибулі нам необхідні такі продукти:

• Голяшка – 1 шт. (1-1,5 кг)
• Цибулева лушпиння - 2,5 склянки
• Часник – 4 зубчики
• Соєвий соус – 5 ст.
• Барбарис – 15 шт.
• Перець горошком – 10 шт.
• Лаврушка – 1 ч.л.
• Рослинна олія – 3 ст.л.

Починаємо готувати кермо:

• Беремо досить велику ємність, у неї має поміститися кермо, яке повністю має покривати вода.
• Саму голяшку добре обробляємо, миємо, просушуємо
• Кладемо в каструлю заздалегідь приготовлене і ретельно промите лушпиння, перець, барбарис, сіль, саму голяшку і заливаємо потрібною кількістю води
• Даємо воді закипіти, знімаємо шум, додаємо лавровий лист і варимо на тихому вогні мінімум 1,5 год., якщо кермо важить 1,5-2 кг, то варто збільшити час варіння мінімум на півгодини

Поки вариться наша кермо, ми зробимо суміш, якою змастимо її після приготування:

• Часник очищаємо та подрібнюємо на тертці
• Додаємо до нього соєвий соус і олію, за бажанням можна додати улюблені прянощі
• Після закінчення часу дістаємо голяшку, даємо їй стекти і трохи охолонути
• Щедро натираємо нашою сумішшю і даємо постояти хоча б півгодини
• Рулька готова. Смачного!

Як смачно приготувати свинячу рульку у вині: рецепт

Свиняче кермо у вині, звучить апетитно, чи не так? Будьте впевнені, виглядає ця страва не менш апетитною, а смак – просто пальчики оближеш. Не втрачатимемо часу, беремо потрібні інгредієнти і починаємо готувати. До речі за цим рецептом ми готуватимемо кермо в мультиварці.

• Голяшка – 1 шт. (1,5 кг) чи 2 шт. (1 кг)
• Вино – 300 мл (біле)
• Часник – 5 зубчиків
• Соєвий соус – 2,5 ст.
• Рослинна або оливкова олія – 3,5 ст.л.
• Червоний перець – невелику дрібку (любителі гострого можуть збільшити кількість)
• Прянощі та сіль – на ваш розсуд

Приступаємо до процесу готування:

• Перше, що хотілося б сказати - звертайте увагу на розмір голяшок при покупці, адже готуючи в мультиварці, потрібно враховувати розмір її чаші. Краще візьміть 2 невеликі рульки, ніж 1, яка просто не влізе в девайс
• Продукт потрібно добре очистити, при необхідності пошкрябайте голяшку, промийте її, якщо потрібно відмочити кілька годин у воді. Обсушіть паперовими рушниками
• Часник очищаємо та вкладаємо у зроблені на голяшці надрізи
• Тепер змішуємо всі прянощі, сіль, спеції та олію і цією сумішшю щедро змащуємо голяшку. Даємо їй промаринуватись протягом 5 годин, а по можливості відправляємо в холодильник на цілу ніч
• Тепер беремо девайс, викладаємо туди кермо і включивши режим «смажити», готуємо продукт близько 15-25 хв., Щоб голяшка стала рум'яна
• Після закінчення часу додаємо в чашу соєвий соус, алкоголь і закривши кришку мультиварки, вмикаємо режим «мультиповар». Виставляємо налаштування - 130 ° C, 2 години.
• Періодично перевіряйте стан керма. Можливо, для приготування голяшки у вині у вашій мультиварці знадобиться трохи більше або трохи менше часу

Як смачно приготувати свинячу рульку в пакеті з гарбузовим соусом: рецепт

Рулька з гарбузовим соусом надзвичайно смачна страва, яка однозначно припаде до смаку навіть найвибагливішим гурманам. У приготуванні такий частування дуже простий, проте, будьте певні, рецепт попросить не один гість.

Запасаємось потрібними продуктами:

• Голяшка – 1 шт.
• Соєвий соус – 150 мл
• Часник – 4 зубчики
• Лимонний сік – 2,5 ст.
• Прянощі, сіль – на ваш розсуд
• Гарбуз – 300 г
• Майонез – 3,5 ст.

Отже, готуємо смачну страву:

• Голяшку якісно скоблимо і промиваємо, обсушуємо
• Часник очищаємо, подрібнюємо за допомогою терки, змішуємо його з сіллю та прянощами.
• Щедро натираємо кермо сумішшю і ставимо в холодне місце мінімум на 4 години для маринування
• Після цього замариноване кермо кладемо в рукав, зав'язуємо його і робимо зверху кілька дірочок, щоб рукав не лопнув під час готування.
• Ставимо лист з голяшкою в духовку і запікаємо приблизно 2 год. За 15 хв. до закінчення готування відкриваємо рукав, щоб голяшка трохи засмажилася

Поки готується кермо робимо гарбузовий соус:

• Гарбуз мий, очищаємо від шкірки і загорнувши у фольгу готуємо в духовці до стану м'якості
• Вже готовий гарбуз подрібнюємо за допомогою блендера
• Додаємо до пюре майонез, за ​​бажанням спеції. Хто любить гострий соус, може додати червоний перець або свіжий перець чилі

Ось і все, наша кермо з гарбузовим соусом готова.

Як смачно приготувати свинячу рульку з гірчично-медовим соусом: рецепт

Свиняча рулька в гірчично-медовому соусі дуже смачна і ситна страва, яка відмінно підійде не тільки для святкового столу, але і для звичайного сімейного вечора.

Закуповуємося такими продуктами:

• Голяшка – 1 шт.
• Мед – 3,5 ст.
• Гірчиця – 1,5 ст.
• Часник – 4 зубчики
• Цибулина – 1,5 шт.
• Морквина – 1,5 шт.
• Суміш спецій для свинини, чорний перець горошком, сіль – на ваш розсуд

Починаємо процес приготування:

• Рульку чистимо, миємо та обсушуємо
• У ємність кладемо голяшку та заливаємо її водою
• Туди ж відправляємо очищені овочі, сіль, перець горошком
• Чекаємо, доки вода в каструлі закипить, знімаємо весь шум, зменшуємо вогонь і варимо голяшку мінімум 2 години
• Змішуємо спеції, прянощі, мед та гірчицю
• Зварену голяшку перекладаємо в тарілку і чекаємо, доки з неї стіче бульйон
• Щедро змащуємо кермо нашим соусом, тепер щільно загортаємо її у фольгу і відправляємо в духовку
• Чекаємо близько 1 години, за 15 хв. до закінчення процесу приготування розкриваємо фольгу і даємо продукту підрум'янитися
• Подавати голяшку найкраще гарячою, за бажанням можна присмажити її кунжутом

Як смачно приготувати свинячу рульку по-китайськи з соєвим соусом: рецепт

Рулька по-китайськи смачна гаряча страва, яку однозначно варто спробувати хоча б один раз. Голяшка за таким рецептом виходить надзвичайно ароматною та пікантною.

Отже, нам потрібно взяти такі продукти:

• Голяшка свиняча – 1 шт.
• Соєвий соус – 4 ст.
• Імбир (корінь) – пару шматочків
• Цибулина – 1 шт.
• Цукровий пісок – 2,5 ст.
• Соняшникова олія – 2,5 ст.л.
• Суміш спецій для свинини, сіль – на ваш розсуд
• Часник – 4 зубчики

Готуємо смакоту.

• Голяшку обов'язково очищаємо, промиваємо та обсушуємо
• Кладемо кермо в ємність і заливаємо водою так, щоб вона була вся покрита нею
• Після того, як вода в каструлі закипить, знімаємо шум, рульку викладаємо в тарілку, а бульйон, що вийшов, залишаємо в каструлі.
• У сковорідку вливаємо масло|мастило|, розігріваємо його і викладаємо туди заздалегідь очищену і подрібнену цибулину, подрібнений часник і пару шматочків імбиру, обсмажуємо вміст сковороди близько 3 хв.
• Тепер додаємо до суміші овочів та імбиру цукор, розмішуємо весь вміст сковорідки та кладемо в неї кермо, обсмажуємо її протягом 7 хв. постійно перевертаючи
• На кермо виливаємо соус, а потім в ємність вливаємо бульйон, в якому варилася голяшка, закриваємо сковорідку кришкою і гасимо близько 3 годин
• Після закінчення часу дістаємо продукт, присмачуємо спеціями та сіллю та запікаємо у фользі в духовці ще близько 25 хв., щоб отримати рум'яну скоринку

Як смачно приготувати свинячу рульку по-німецьки з квашеною капустою: рецепт

Голяшка по-німецьки або, як її ще називають, айсбан - дуже ситна і смачна страва, яку неодмінно потрібно спробувати всім господаркам. Як гарнір подають обсмажену квашену капусту, виходить ще та смачність.

Нам потрібні такі продукти:

• Голяшка – 1 шт.
• Часник – 4 зубчики
• Мед -1,5 ст.
• Соєвий соус – 80 мл
• Гірчиця "Діжонська" - 2,5 ст.л.
• Спеції, прянощі, сіль – на ваш розсуд

Оскільки кермо попередньо потрібно відварити, знадобляться продукти для бульйону:

• Цибулина – 1,5 шт.
• Морквина – 1,5 шт.
• Часник – головка
• Лаврушка, чорний перець горошком, сіль – на ваш розсуд
• Темне пиво – 0,5 л

Гарнір приготуємо з таких інгредієнтів:

• Капуста квашена - 1,5 кг
• Цибулина – 3 шт.
• Цукровий пісок – 1,5 ст.
• Пиво – 1 склянка
• Борошно пшеничне – 2,5 ст.
• Олія вершкове – 2 ст.л.

Готуємо кермо:

• Беремо голяшку, обробляємо та замочуємо у воді на кілька годин, обсушуємо
• Перекладаємо голяшку в ємність і заливаємо її водою, ставимо на вогонь, чекаємо, поки закипить, знімаємо шум
• Після цього, зменшивши вогонь, даємо рульку поваритися близько 1,5 години.
• Бачите, що води у каструлі дедалі менше? Підливайте пиво
• Приблизно через годину після початку варіння кладемо в бульйон цибулю, моркву, подрібнений часник, перець, сіль, лаврушку. Варимо голяшку ще півгодини
• Дістаємо голяшку, робимо в ній невеликі надрізи та закладаємо в них часник
• Змішуємо мед, соус і гірчицю, потім цією сумішшю присмачуємо кермо
• Загортаємо нашу смачність у фольгу та відправляємо у духовку на півгодини, за 10 хв. до закінчення процесу приготування, відкриваємо фольгу

Тепер займемося гарніром:

• На сковороді обсмажуємо подрібнену цибулю
• Після цього додаємо до цибулі капусту, попередньо віджавши сік
• Додаємо до капусти з цибулею всі необхідні спеції
• На іншій сковороді обсмажуємо борошно на вершковому маслі, а потім вливаємо сюди пиво і викладаємо капусту, гасимо під закритою кришкою півгодини

Поєднуємо всі складові страви та приступаємо до трапези

Як смачно приготувати свинячу рульку з майонезом: рецепт

Кермо з майонезом - це найпростіша страва, яка готується дуже легко і просто, а ось смак її просто неймовірний. За таким рецептом м'ясо виходить надзвичайно соковитим та м'яким.

Нам знадобляться:

• Рулька - 1 шт.
• Часник – 3 зубчики
• Майонез – 200 г
• Паприка, чорний перець, орегано, майоран, сіль – на ваш розсуд

Процес приготування дуже простий:

• Кермо обробляємо вже знайомим способом
• Часник подрібнюємо та змішуємо з майонезом
• Присмачуємо голяшку спочатку всіма спеціями та сіллю, а потім майонезною сумішшю. Даємо промаринуватися близько 5 годин
• Щільно загортаємо голяшку у фольгу і готуємо в духовці близько 2 годин
• За 15 хв. до закінчення процесу приготування фольгу відкриваємо та підрум'янюємо рульку
• Прикрасити готову страву можна нарубаною зеленню, кунжутом, подрібненим мигдалем

Як смачно приготувати свинячу рульку з картоплею: ​​рецепт

Рулька з картоплею - це класична страва, адже поєднуються дані продукти просто відмінно, а самі ласощі виходять дуже ситними.

Запасаємось продуктами:

• Рулька - 1 шт.
• Картопля – 7 шт.
• Цибулина – 1,5 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Соняшникова олія – 3 ст.л.
• Суміш спецій для свинини та картоплі, сіль – на ваш розсуд

Приступаємо до приготування ситної страви:

• Попередньо готуємо кермо до подальшого приготування: миємо, обсушуємо
• За цим рецептом кермо можна просто замаринувати або ж відварити. Ми рекомендуємо другий варіант, тому що при такому способі готування голяшка вийде більш м'яким і соковитим, а час приготування страви значно зменшиться
• Тому голяшку кладемо в ємність, заливаємо водою і доводимо рідину до кипіння.
• Знявши шум, зменшуємо вогонь і варимо кермо 3 години
• За годину до закінчення цього процесу закладаємо в ємність очищені овочі
• Картоплю промиваємо і відварюємо в мундирі до напівготовності
• З лимона вичавлюємо сік і присмачуємо їм ледь остигнув голяшку, також присмачуємо її спеціями
• Картоплю очищаємо і нарізаємо кружальцями, присмачуємо сіллю та олією
• У заздалегідь приготовлену форму викладаємо м'ясо та картопля, відправляємо запікатися на 45 хв.

Скільки запікати свинячу кермо в духовці за часом?

Час приготування рульки залежить від її розміру та способу попередньої обробки. У принципі, тут все дуже легко і просто:

• Якщо голяшка важить 1-1,5 кг і попередньо її замаринували на ніч, то запікати її потрібно не більше 2 годин
• Якщо голяшка важить стільки ж, проте ви її попередньо відварили, запікати її потрібно не більше 50-60 хв.
• Якщо кермо важить 1,5-2 кг і попередньо ви його замаринували, то запікати рекомендовано близько 2,5 годин
• Рулька велика і ви її попередньо добре відварили - запікайте 1,5-2 години

Який гарнір подавати до запеченого свинячого керма?

Щоб відповісти на це питання, скористайтеся своєю фантазією. Кермо, це м'ясо, а м'ясо можна їсти практично з чим завгодно. При виборі гарніру можна враховувати, який маринад був використаний для маринування голяшки. Свинячу рульку можна подавати з:

• Рисом
• Відвареною та запеченою картоплею
• Гречкою
• Тушкованими та свіжими овочами
• З кислою капустою
• Тушеними грибами

Як готувати свинячу рульку в духовці смачно і соковито: поради шеф-кухаря

Щоб приготувати смачну, соковиту та м'яку кермо для початку потрібно купити свіжі, якісні продукти.

• Вибираючи голяшку, звертайте увагу на її розмір, колір, жировий прошарок та її колір. Найкраще запікати середні голяшки, оскільки великі довго готуються
• При цьому кермо має смачно пахнути і мати привабливий вигляд: не обвітрене, не брудне (занадто), м'ясо повинно мати «здоровий» колір
• Говорячи про процес приготування важливо відзначити той факт, що соковитою, м'якою та смачною кермо виходить, якщо попередньо її відварити або замаринувати. Маринувати рульку потрібно мінімум 3-5 год., інакше результату просто не буде
• Щоб голяшка не була сухою, запікайте її в маринаді чи соусі. Також запікати треба у рукаві чи фользі, але не у відкритому вигляді
• Контролюйте час приготування, боїтеся, що страва буде сирою? Краще довше відварити, промаринувати м'ясо, ніж просто збільшити час його запікання

Голяшка – найсмачніша страва, яку можна їсти хоч щодня. У приготуванні рулька, як бачите, дуже проста страва, тому вибирайте рецепт, що сподобався, і готуйте. Смачного!

Відео: Соковита, смачна свиняча рулька, запечена в духовці

Запечена рулька - традиційна європейська страва, смачна, ситна та ароматна. Купивши цю недорогу частину свинячої туші, можна приготувати оригінальне блюдо для сімейного обіду або веселого застілля з друзями. Один із найцікавіших рецептів – кермо з гірчично-медовим соусом. Приготовлена ​​таким чином свинина виходить соковитою, м'якою та покривається рум'яною апетитною скоринкою. Щоправда, потрібно врахувати один момент – готуватись такий обід буде досить довго, не менше трьох годин. Але результат вартий витрачених зусиль, тому запасаємося терпінням і приступаємо до приготування.

Для приготування свинячої закуски потрібен такий набір інгредієнтів:

• рулька свиняча вагою приблизно 1 кг;
• по одній ложці меду, гірчиці та соєвого соусу;
• середня морквина;
• невелика цибулина;
• кілька горошинок чорного запашного перцю;
• голівка часнику;
• трохи лаврового листа та солі.

Коли ви переконаєтеся, що всі продукти є у вашій кухні, можна починати готувати смачний обід.

1. Кермо потрібно почистити від залишків щетини, при необхідності обпалити, і ретельно промити в проточній воді. Потім м'ясо укладають у об'ємну каструлю та наливають води. Її рівень має бути вищим за рульку на кілька сантиметрів.
2. Каструлю необхідно поставити на сильний вогонь та почекати, поки вода закипить. Після цього вогонь зменшують до мінімального рівня, а з поверхні окропу прибирають піну. На повільному вогні свинина має варитися години півтори.
3. Потім у каструлю кладуть почищену морквину, цибулину, кидають лавровий лист, перець і до смаку солять. Разом із овочами та спеціями свинину проварюють ще протягом години на слабкому вогні. М'ясо при варінні має добре розм'якшитися.
4. Коли година минає, кермо витягують із каструлі і роблять у ній акуратні розрізи, у них вкладають невеликі зубчики часнику.
5. Готують форму для запікання, покривають шаром фольги. На фольгу укладають свинину.
6. А тепер потрібно підготувати заправку. Для цього з'єднують гірчицю, мед та соєвий соус у невеликій ємності і перемішують до отримання однорідного складу.
7. Приготовленим соусом добре змащують всю поверхню керма. Потім свинину обертають фольгою, якою була покрита форма, і відправляють у духовку. Час запікання – 60 хв. при температурі 200 градусів. Хвилин за 10-15 до кінця запікання фольгу бажано розгорнути, тоді м'ясо покриється приємною рум'яною скоринкою.

Ось і вся, апетитна страва готова. Подавати кермо до столу можна по-різному, все залежить від вашого бажання. Можна укласти її на блюдо цілком, а можна нарізати невеликими шматочками, можна прикрасити зеленню і полити улюбленим соусом, приправити хріном або гірчицею. Запечена свиняча закуска сподобається вашим гостям і в холодному, і гарячому вигляді.

Рулька з медом та соєвим соусом

Існує ще один цікавий варіант запікання свинячої рульки: її можна заправити рідким медом та соєвим соусом. Ці продукти додадуть свинині приємного насиченого смаку, і вона стане набагато ніжнішою. Для рецепту використовуються:

• кілограмове свиняче кермо;
• маленька голівка часнику;
• пара столових ложок рідкого бджолиного меду;
• кілька ложок соєвого соусу;
• трішки спецій.

Спосіб приготування не надто відрізняється від описаного в попередньому рецепті.

1. Підготовлену та проварену свинину викладають на два шари фольги. (аркуш фольги повинен бути досить широким, щоб повністю загорнути рульку).
2. Зубки часнику очищають та розрізають на тонкі частини. З усіх боків у кермі роблять надрізи і акуратно вставляють у них часник.
3. Виливають на кермо рідкий мед. При цьому її необов'язково перевертати – мед все одно стіче вниз і покриє всю поверхню рульки.
4. Потім страву щедро поливають соєвим соусом і обертають двошаровою фольгою.
5. Готується свинина в духовці при температурі 200-220 градусів або в мультиварці, в режимі випічки. Час запікання: від години до півтори.

Тепер смачну свинину можна подавати на обід! Для гарніру найкраще підійдуть овочі, свіжі або приготовлені за різними рецептами.

1. Для запікання використовуйте заднє свиняче кермо, тому що в ньому більше м'яса. Передня частина не така м'ясиста, вона більше підходить для рецептів холодця.
2. Бажано вибирати молоду свинину. Її буде легше очистити від щетини, і вийде вона соковитішою і м'якшою.
3. Після того, як свинина з овочами провариться, не поспішайте виливати бульйон. На його основі можна приготувати відмінну першу страву - пікантний суп, насичений борщ або ароматний розсольник.
4. Відмінний гарнір для свинячого м'яса - смажене або тушковане асорті з улюблених овочів. Сміливо вибирайте для гарніру будь-який рецепт, що сподобався. А ще можна полити овочі майонезом та випікати їх разом зі свининою.
5. Шматок свинини, що залишився від обіду, краще не зберігати в сухому вигляді. Поріжте м'якоть на невеликі частини, покладіть в каструлю, залийте залишками соусу з фольги, додайте окропу і перетушкуйте. Потім остудіть та поставте в холодильник. Завтра на вас чекає апетитний обід!