karaoke-k3.ru Млинці, булочки, кекси, пельмені, пироги, печиво, торти, хачапурі.
Іноді складно собі уявити дружню бесіду без домашніх кондитерських виробів - рум'яних, акуратних, приготованих дбайливими руками вмілої господині. Яскраво вираженим ароматом в випічці має кориця - запах цієї популярної прянощі швидко поширюється по дому і моментально пробуджує апетит любителів домашніх кулінарних шедеврів.
П'ять самих часто використовуваних інгредієнтів в рецептах:
Спеція добре поєднується з фруктами, особливо з яблуками, хоча для випічки можна зовсім не готувати начинку. Деякі рецепти булочок з корицею лише при згадці пробуджують бажання будь-що-будь побалувати себе і близьких смачним блюдом: варено-печена горіховий калач, французькі булочки, булочки з яблуками, сиром і волоськими горіхами, з тофу, мигдалем, маковою начинкою, з цукіні, медом та ін. Але все геніальне просто - тандем кориці і цукру також дуже вдалий. Що стосується форми і презентації, то серед рецептів з усього світу можна зустріти такі варіанти як рогалик, равлик, плюшка. В принципі, все залежить від вашої фантазії, будь-яка ідея може втілитися в справжнє кулінарне диво.
Рецепти смачних булочок і хліба
2 години 30 хвилин
340 ккал
5/5 (1)
Здається, в світі не існує людей, які не люблять свіжу здобу. Чого тільки варті одні аромати випічки, а про смак і говорити нема чого. Різноманітні булочки стануть родзинкою будь-який сніданок, відмінно доповнюючи ранковий чай або каву і налаштовуючи на робочий лад або, навпаки, на неспішний вихідний день.
Не варто боятися дріжджового тіста - булочки з корицею і з цукром прості в приготуванні і під силу навіть починає господині. Вибирайте рецепт, який буде вам до душі, і радуйте своїх домашніх смачними булочками з корицею.
Простий рецепт приготування здобних булочок з корицею
Кухонна техніка:
інгредієнти
Для тесту
Для начинки
Для змазування булочок
| яйця | 1 шт. |
Як правильно вибрати інгредієнти
- Для випікання булочок підійде практично будь-яка пшеничне борошно. Дамо тільки кілька порад щодо вибору сорту.
- Якщо ви хочете, щоб ваші булочки вийшли повітряними і ніжними, вибирайте борошно вищого сорту або сорту екстра.
- Добре підійде і борошно-крупчатка. Вона використовується в кулінарії для випічки виробів з дріжджового здобного тіста.
- Якщо ви багато печете, то борошно першого сорту є універсальною. Все з неї вийде добре: і булки, і оладки, і пироги, і млинці.
- При виборі сухих дріжджів звертайте увагу на упаковку. Вона повинна бути цілою, без розривів і дірочок. Пам'ятайте, що дріжджі - це живі культури, від недотримання умов зберігання вони гинуть: тісто з використанням таких дріжджів не підніметься.
- Дріжджі мають термін зберігання. Чим свіже продукт, тим більша ймовірність, що ваше тісто підійде, і випічка буде повітряної.
послідовність приготування
готуємо тісто
За цей час наше тісто має збільшитися в обсязі приблизно в 2 рази.
Збірка і випічка
Відео рецепта приготування булочок з корицею
Хочете ознайомитися з усіма тонкощами приготування булочок? Подивіться коротке відео.
Як можна прикрасити і як, з чим подавати
- Звичайно ж, домашня випічка красива сама по собі! Якщо ви любите солодке, то посипте булочки цукровою пудрою. Таку подачу особливо люблять діти.
- Теплі булочки дуже смачні з трохи підігрітим молоком. Ваші діти напевно оцінять смак булочок з какао.
- Булочки прекрасно доповнять сніданок: ви можете подати їх до чаю або кави.
- Здобні солодкі булочки змазують вершковим маслом або шоколадом. Їх їдять з м'яким вершковим сиром або з твердими несолоними сортами сирів.
- Обов'язково просівають борошно,це зробить тісто для булочок пишним і повітряним.
- Досвідчені господині вважають, що для смачного дріжджового тіста потрібно використовувати не сухі, а свіжі дріжджі. Для випікання зі свіжих дріжджів запам'ятайте просту формулу: їх потрібно в 3 рази більше, ніж сухих. Попередньо свіжі дріжджі розпускають в теплій воді (молоці або воді).
- Дріжджів для випічки необхідно більше, якщо у вашому рецепті є яйця.
- Дріжджове тісто не любить перепадів температур, а особливо протягів.Тому для того, щоб воно піднялося, визначте для нього тепле затишне містечко.
- Дріжджі - це живі гриби, тому занадто гарячі або дуже холодні рідини вбивають їх. Якщо ви не впевнені щодо температур, просто дістаньте продукти для тесту заздалегідь. Якщо вони будуть кімнатної температури, тісто підійде добре.
При вимішування тесту ви можете скористатися кухонним комбайном. Однак на досвіді перевірено, що тісто, замішане вручну, пишніше -видимому, господиня все-таки вкладає в нього частинку душі!
- Навіть якщо ви замішує тісто на вершковому маслі, незайвим буде додати в нього столову ложку рафінованої олії. Воно полегшить вимішування і додасть тесту еластичність.
варіанти приготування
- Хочете, щоб ваше тісто було ідеальним? Дізнайтеся, як приготувати ніжне й ароматне.
- Якщо вам сподобалися булочки з корицею, ви можете урізноманітнити ваші недільні сніданки або стали вже класикою кулінарії.
- Любите солодке? Тоді вас не залишать байдужими.
- Начинки можуть бути найрізноманітнішими. Головне, що сам рецепт приготування доступний і простий, а результат сподобається абсолютно всім!
Булочки з корицею і кремом
Як зробити булочки з корицею вишуканим десертом до чаю або кави? Дуже просто! Приготуйте їх з кремом. Він додасть булочкам соковитості, і просте ласощі перетворить в вишукане.
- Час приготування: 2,5 години.
- Кількість порцій: 13-14 шт.
- Кухонна техніка:духовка, скалка, ніж, ємність для замішування.
Здобні дріжджові булочки багатьом нагадують дитинство, коли приїжджаєш в село до бабусі, і вона вже стоїть на порозі з цієї ароматної випічкою. Сьогодні ми поговоримо про те, як зробити такі смачні і здобні булочки з корицею і цукром.
Простий рецепт приготування булочок з корицею
Кухонне приладдя:деко; глибока миска; Вінчик; силіконова пензлик; чайна ложка; столова ложка; лопатка; качалка; дошка для нарізання; ножиці; кухонний рушник; пергаментний папір; прихватки; дошка для нарізання; посуд для подачі.
інгредієнти
Як правильно вибрати інгредієнти
Щоб отримати по-справжньому ароматне блюдо, найкраще купити палички кориці і перемолоти їх в домашніх умовах. Однак досить часто нас обманюють, і в магазинах замість справжньої прянощі пропонується каси як в молотом, так і у вигляді паличок.
Небезпека такої ситуації в тому, що до складу кассии входить кумаринв досить великій кількості, що може завдати шкоди здоров'ю людини, тому важливо розібратися, як виглядає така спеція по-справжньому.
- Палички кориці тонкі, тендітні, рівномірного світло-коричневого забарвлення, завжди підкручені з обох сторін.
- При покупці важливо звертати увагу на країну-виробника. Справжній продукт виробляється на Цейлоні. Якщо виробник - Китай, В'єтнам або Індонезія, ви купите саме кассию.
- Якщо ви вже купили спецію, але хочете остаточно переконатися в тому, що це саме кориця, капніть йодом на поверхню палички або невеликої кількості порошку. Якщо місце контакту з йодом стане насичено синього кольору - це каси, якщо ж посиніє незначно - це справжня спеція.
покрокове приготування
готуємо опару
Готуємо тісто і начинку
готуємо булочки
- Деко можна застелити пергаментним папером, що дуже зручно, тому що після процесу випікання він залишиться чистим. Або присипати його тонким шаром борошна.
Перед тим як почати формувати булочки, необхідно взяти дошку і змастити її поверхню або звичайним рослинним маслом, або розтопленим вершковим. Також в невеликій мисці потрібно збити куряче яйце (1 шт.), Яке знадобиться для змащування булочок перед запіканням.
- З готового тіста потрібно сформувати невеликі кульки, при цьому бажано кілька хвилин пом'яти їх в руках і викласти на підготовлену дошку.
- Далі кулька з тіста розкачати в невеликий круглий пласт товщиною 3-5 мм за допомогою качалки.
- Змастити поверхню розтопленим вершковим маслом, рівномірно присипати начинкою і зробити щільний невеликий рулет.
- Тепер за допомогою ножиць зробити надрізи з однієї частини рулету і з'єднати його краю. У вас вийде симпатична булочка у вигляді квіточки. Так проробити з кожної круглої заготівлею.
- Викласти все заготовки на деко, змастити поверхню збитим яйцем для того, щоб на поверхні утворилася красива блискуча скоринка.
- Надіслати лист в розігріту до 180-190 ° духовку на 20 хв. Як тільки вони спечуть, викласти все в гарний посуд і можна подавати до столу.
Смачного!
Відео приготування булочок з корицею
Пропоную вашій увазі подивитися відео, в якому ви зможете наочно побачити кожен етап приготування таких смачних і ароматних булочок, а також переконатися в тому, що робити такі смаколики досить просто і легко, навіть якщо ви новачок і ніколи не працювали з дріжджовим тестом.
Як правильно подавати блюдо і з чим
Булочки з корицею виходять дуже симпатичними, ароматними і неймовірно смачними. Якщо ви чекаєте гостей, така випічка буде відмінним варіантом для смачного чаювання. Також вона підійде і для чаювання в тісному сімейному колі в вихідний день, коли не потрібно нікуди бігти і поспішати.
Особливою подачі вона не вимагає, а щоб прикрасити стіл, ви можете разом з ними подати яблука, тому що вони здорово поєднуються з ароматною спецією.
Інші можливі варіанти приготування і наповнення
Приготувати таку страву можна з найрізноманітнішою начинкою, любителі маку можуть спробувати, а якщо ви небайдужі до сухофруктів, обов'язково вам сподобаються. Якщо ви любите м'яку і соковиту випічку, не залишать байдужими нікого. Ну а щоб німого прикрасити буденність, можна спекти ароматні, які легко замінять хліб до перших страв, особливо до борщу.
А ви любите дріжджову випічку? Діліться своїми найулюбленішими рецептами. А коли скористаєтеся цим рецептом, надсилайте свої відгуки та залишайте коментарі.
Здобні дріжджові булочки з корицею давно розбурхували моє воображеніе.Терпкіе, солодкі, пишні, соковиті, гарячі м'які булочки з в'язкою солодкої глазур'ю ... Я не хотіла їх піч, бо знала, що не зможу зупинитися. Але спекла. І зупинитися не змогла. У мене вийшло 16 божественних булочок. Три я з'їла відразу, щоб розкуштувати, чи хороші вони вийшли. Поки я замолювала гріхи, на булочках трохи попали моє сімейство. Через 12 годин від 16 булочок залишилося 3.
За вищеописаної причини я не можу вам сказати, наскільки хороші ці булочки через добу після випічки, що не черствіють чи, не в'януть, чи не клёкнут. Можу засвідчити, що жують вони із задоволенням і перетравлюються чудово. Настрій підвищують, посмішки викликають, особистий рейтинг пекаря підвищують рівня на три.
А робити їх просто. Вийдуть вони точно. Хоча повинна, як чесна людина, попередити вас, що вони зажадають вашої уваги та участі. Робити вам доведеться мало, але відходити від них далеко ви не зможете. Плануйте крутитися в радіусі кухні години три з перервами. І буде вам слава і пошана.
Всі інгредієнти вказані в обсязі без гірки. Здається, що їх багато. А їх - мало.
інгредієнти
Інгредієнти для тіста:
- борошно - 1 кг
- швидкі дріжджі - 2 ¼ ч.л.
- цукор - 80 мл
- яйця - 2 шт. кімнатної температури, збити
- молоко - 1 стакан (250 мл)
- вершкове масло - 4 ст.л. плюс трохи для змазування
- сіль - 1 ч.л.
- рослинне масло - 1 ст.л. для змазування миски
- жовток - 1 шт. для змащення
Для начинки:
- коричневий цукор - 160 мл (можна взяти білий)
- кориця мелена - 1 ст.л.
- мускатний горіх мелений - ¼ ч.л.
- сіль - 1 щіпка
- вершкове масло - 3 ст.л., розтопити
- горіхи пекан - 1/2 склянки (можна замінити волоськими або іншими)
Для глазурі:
- цукрова пудра - 1 стакан
- молоко - 1,5 ст.л.
- ваніль - за смаком
- сіль - 1 щіпка
Вихід - 16 булочок
Як приготувати дріжджові булочки з корицею
- Спочатку швидко змішаємо тісто. Тісто має расстояться 2 години. Але не більше. Якщо більше - стане кислим. Перебродить.
Спочатку в ковшике нагрію молоко з маслом, корицею і сіллю, неспішно, до 50 градусів. Моя мета - просто розтопити масло і забезпечити тесту теплу температуру, в якій буде комфортно дріжджів. Якщо я перегрів молоко, дріжджі потім заварити. Так що ніякого кипіння.
Поки молоко гріється, збила в піну яйця.
Тісто буду робити комбайном. Взяла насадку для тіста, змішала борошно, сухі дріжджі і цукор.
Молочна суміш нагрілася. Я контролюю термометром. Якщо термометра немає, то знайте, що 50 градусів - це як раз на межі того, що спокійно і комфортно витримує ваш палець. Як тільки пальцю стає гаряче, і його хочеться прибрати з ковша, більше молоко гріти не треба.
Тепер ще один підготовчий етап: змащу миску, в якій буде сходити тісто, маслом.
Отже, змішала в комбайні сухі інгредієнти (борошно, дріжджі і цукор). Не перестаючи заважати, додала до них збиті яйця.
Не перестаючи заважати, додала тепле молоко. На заваді стала хвилини 3.
Тісто виходить дуже липке. Змочила руки маслом. Силіконової лопаткою соскреблі зі стінок борошно, втрутитися в тісто. Дістала тісто і поклала в миску. Воно буде підніматися по змазаним маслом стінок. Накрила миску плівкою, щоб тісто не заветрівалось. Залишила на 2 години підніматися. Якщо залишити більше, ніж на 2 години, тісто стане кіслее.Через два години тісто збільшиться в розмірі більше, ніж в 2 рази.
Поки тісто сходить, готую начинку. Беру і підсмажую на сухій сковороді горіхи. У мене фундук. З ним пристойно метушні.
Коли вони підсмажилися, кладу їх між двох серветок і гарненько тру, щоб очистити від зайвих шкурок. Повністю очистити у мене не виходить ніколи. Ну, хоча б частково.
Перемелюю очищені горіхи в измельчителе.
Окремо в мисці змішую цукор, корицю, мускатний горіх і сіль.
А форми для випікання (у мене 2) змащую олією - це мій клей.
А на масло викладаю пергамент, він приклеюється, і змащую його вершковим маслом.
Підготовчий етап завершено. І тісто теж піднялося. Тісто дістаю на борошно і розкочують в пласт 40х30 см. Вимішувати не треба. Просто дістаю і розкочують.
Змащую розтопленим вершковим маслом. З одного короткої сторони залишаю кант 1 см - мені потрібно невелике поле, яке зліплений з іншим рулетом.
Посипаю корицею з цукром (я залишила одну третину без кориці на вимогу сім'ї, а даремно, зжерли все без розбору). Потім - горіхами.
Повертаю з короткої сторони в рулет.
Нарізаю гострим ножем рулет на 16 булочок.
Викладаю булочки в форму на змащений маслом пергамент. Залишаю між ними невеликий простір. Розправляю їх. У цей момент їх можна прибрати в холодильник на добу, якщо закортить. А можна продовжити підготовку.
Накриваю рушником разом з формою і залишаю підходити в кімнатній температурі ще на 45 хвилин.
Розігріваю духовку до 190 градусів. Готую жовток для змащування.
Змащую підійшли булочки жовтком - так вони стануть золотистими. Дивіться, вони збільшилися в розмірі вдвічі. Випікаю їх при 190 градусах 20 хвилин.
Поки булочки печуться, готую глазур.
Змішую всі інгредієнти до повільно поточного стану віночком.
Коли булочки готові (перевіряю зубочисткою; кожну форму треба випікати окремо), дістаю їх і даю трохи охолонути.
Поливаю їх глазур'ю.
І більше не можу втриматися.
Три штуки відразу. Три - проковтнула я. Спокусливі, нестримно привабливі дріжджові булочки з корицею. Вони небезпечні. Неминучі. Неминучі. Божественні.
З тих пір як батько і син Грег і Річард Комени вирішили спекти найсмачнішу булочку в світі і заснували мережу пекарень Cinnabon, пройшло 30 років. Знамениті кулінари стримали своє слово, і булочки сіннабон, з легкої руки авторитетного мексиканського журналу Expansion Magazine, були включені в список 50 найбільш вишуканих задоволень в світі. Ніжне тепле тісто, солодка ароматна начинка і тане в роті м'який крем - неможливо встояти перед ласощами, фірмовий рецепт якого не розголошується. Однак все таємне стає явним, і рецепт булочок з корицею сіннабон став відомий шанувальникам цього делікатесу. Спробуємо приготувати його в домашніх умовах!
Тісто для булочок з корицею: готуємо правильно
Продукти: 200 мл молока, 100 г цукру, 50 г свіжих або 11 г сухих дріжджів, 2 яйця, 80 г вершкового масла, 600-700 г борошна, 1 ч. Л. солі.
Класичні роблять зі здобного тіста. Тепле молоко з'єднують з 1 ст.л. цукру і дріжджами і вийшла рідку суміш залишають на 20 хвилин. Поки опара підніметься, яйця збивають з цукром, після чого в них додають сіль і м'яке вершкове масло, яке можна замінити маргарином. Масу вимішують руками - вона повинна вийти гладкою і однорідною. Наступний крок найвідповідальніший - опару змішують з олійно-яєчною масою і збивають в блендері. На вийшла основі ретельно замішують тісто з просіяного борошна, поки воно не перестане прилипати до рук. Далі скачують великий колобок, накривають його рушником і дають дійти в теплому місці протягом 1,5-2 годин. Чим краще піднімається тісто, тим смачніше виходять булочки. За час отстойкі тісто обминають два-три рази, щоб воно наситилося киснем, - в цьому випадку булочки виходять легкими і повітряними.
Як приготувати сіннабон з клейковиною
Один з фірмових секретів - використання борошна з високим вмістом клейковини. Якщо ви хочете максимально наблизитися до ідеального рецепту булочок сіннабон, додайте в тісто пшеничний глютен або приготуйте клейковину самостійно. Зазвичай достатньо 1 ст. л. борошна і 2 ст. л. води, з яких ліплять невелику грудочку тесту і промивають його під струменем холодної води. Коли тісто втратить щільність, стане клейким і пухким, клейковину можна вважати готовою. Її вводять до продуктів разом з борошном для пластичності тіста і пишності випічки.
Випічка булочок і корична начинка: нюанси і тонкощі
Продукти: 50 г вершкового масла, 200 г коричневого цукру, 20 г кориці.
Для пекарень «Сіннабон» кориця поставляється з гір Індонезії, але в домашніх умовах підійде будь-яка кориця, яку змішують з цукром і рідким вершковим маслом. Повертаємося до тесту: його вимішують протягом хвилини, дають трохи постояти під рушником і розгортають. Прямокутний, тонко розкатаний пласт розміром 30 × 40 см і товщиною 5 мм намазують цукрово-коричної начинкою, залишаючи місця по краях, щоб щільно і надійно склеїти рулет. Отже, тісто з начинкою скачують в тугий ролл, в якому повинно бути максимум п'ять витків. Це ще один секрет і особливість булочок сіннабон, зведена в фірмовий стандарт. Рулет нарізають на 12 шматочків шириною 2,5 см за допомогою нитки, жилки або дуже гострого ножа, інакше булочки деформуються і втратять свій апетитний вигляд.
Дно форми вистилають пергаментним папером, змащують маслом і викладають на деякій відстані один від одного. Якщо ви хочете отримати повітряні булочки, залиште їх підніматися на деку протягом 15-60 хвилин.
До моменту випікання духовка повинна бути розігріта до 180 ° С, а час випічки розраховується індивідуально. На це потрібно близько 20-25 хвилин, а готовність визначають як зазвичай - зубочисткою або сірником. Якщо вона залишиться сухою - булочки готові.
Крем для булочок: останні штрихи
Продукти: 60 г вершкового сиру (Маскарпоне, Альметте, Філадельфія) 100 г цукрової пудри, 40 г вершкового масла, ванілін.
Класичний крем для булочок робиться з вершкового масла хорошої якості, м'якого вершкового сиру, ванілі і цукрової пудри. Якщо ви готуєте крем заздалегідь, залиште його поруч з включеною духовкою, інакше він застигне, поки булочки будуть пектися.
Злегка остудіть випічку і нанесіть силіконової пензликом крем на її поверхню. Не фарбуйте кремом гарячі вироби, інакше він розтане. Зверху булочки можна посипати цукром з корицею.
Де потрібно зберігати булочки сіннабон, щоб вони не зіпсувалися? Через вершкового крему випічку ставлять в холодильник або змащують кремом перед чаюванням - в цьому випадку булочки можна залишити в хлібниці. Калорійність сіннабон часом виходить за межі розумного, але хіба це зупинить справжнього гурмана? Подають ласощі з хорошим чаєм, зерновим кави, гарячим шоколадом або молоком.
Ароматні булочки, ніжні і повітряні, можна спробувати не тільки в кондитерській. На нашому сайті ви дізнаєтеся, як приготувати булочки з корицею за звичайним рецептом, і отримаєте цікавий результат, експериментуючи з кремом і начинкою. Запахи кориці, ванілі і солодкої здоби не залишать байдужими ваших домашніх. А що може бути краще сімейного затишного чаювання з домашньою випічкою!
