Дієтичний та дуже смачний м'ясний террин з курки з грибами та жовтим перцем – французька холодна закуска. Страва може служити не тільки прикрасою вашого святкового столу, але так само чудово підходить для тих, хто стежить за своєю фігурою і потребує білкової їжі. Приготувавши цей курячий террин, ви отримаєте смачну та корисну закуску одночасно. Покроково оформлений рецепт демонструє всі нюанси приготування.

Для приготування терину нам знадобиться:

• 1 штука ріпчастої червоної цибулі;
• 850 грам філе курча;
• 1 великий перець жовтого кольору;
• 4 штуки печериць середнього розміру;
• 2 пера зеленої цибулі + 2 пера цибулі для прикраси;
• 1,5 ч. ложки дрібної морської солі;
• 0,5 ч. ложки чорного перцю;
• ч. ложки каррі;
• 1 невелика гілочка свіжого розмарину;
• 120 г білків + щіпка солі.

Як приготувати террин з курки з грибами та жовтим перцем у духовці.

Приготування починається з того, що червону цибулю нарізаємо крупно на кубики і пасируємо його в оливковій олії.

Поки цибуля відпочиває на сковороді, ми нарізаємо філе курчати на невеликі шматочки і змішуємо його з маленькими шматочками печериць, які ми так само нарізаємо вручну. Потім змішуємо ці три інгредієнти у салатнику.

Саме час увімкнути духовку для розігріву до 180°С. Поки духовка гріється, приступаємо до збивання білків зі щіпкою солі до стійких піків. Після закінчення збивання переверніть чашу з білками догори ногами, вони не повинні витікати/випадати з неї.

У два прийоми втручаємо білки за допомогою ложки або лопатки в м'ясний фарш.

Фольгою закриваємо дно форми та викладаємо в неї террин.

Зверху також закриваємо форму фольгою. Ставимо на середній рівень у духовку на 40 хвилин.

Через 40 хвилин знімаємо верхній шар фольги та продовжуємо запікання ще 15 хвилин. Остуджуємо террин під пресом. Закрийте верх харчовою плівкою, покладіть дошку і покладіть щось вагою від 800 до 1000 грам. Прес тримаємо до повного остигання страви.

Тепер можна прибрати прес, накрити форму тарілкою або дошкою, перевернути і зняти форму. Потім видаляємо фольгу. Прикрашаємо готовий дієтичний м'ясний террин шматочками зеленої цибулі або на власний розсуд.

Подаємо з курки з грибами та перцем як холодну закуску з м'яса, попередньо нарізавши його на шматочки.

Сподіваюся, що і вам сподобається така проста і смачна на французький манер. 🙂

М'ясний терин з печерицями для моєї родини – обов'язкова страва для новорічних свят. Я зазвичай готую відразу два терини, щоб мати про запас у холодильнику відмінний м'ясний компонент для бутербродів до сніданку.

За своєю суттю терин – це м'ясна запіканка. Я обов'язково покриваю м'ясний фарш беконом, ну, а з добавками у фарш завжди експериментую. Можна і відварні яйця використовувати, і сир, і овочеві прошарки в території зробити, і кілька видів фаршу використовувати. Тут на що у вас фантазії вистачить.

Сьогодні я готуватиму террин зі свинячо-яловичого фаршу з грибами в беконі.

Підготуємо усі продукти за списком.

М'ясний фарш викладаємо у миску. Вбиваємо туди ж куряче яйце.

Додаємо панірувальні сухарі та вершки.

Тепер додаємо сіль, перець чорний мелений, суміш прованських трав. Можна додати свої улюблені спеції, приправу для м'яса, наприклад.

В'ялені томати нарізаємо дуже дрібними шматочками, додаємо їх у фарш.

Печериці нарізаємо дуже дрібним кубиком, цибулю також ріжемо дрібним кубиком, моркву натираємо на середній тертці.

ВАЖЛИВО: 3-4 цілих печериці залишимо для начинки.

Обсмажуємо овочі в сковороді з додаванням олії протягом 10-15 хвилин, до м'якості, солимо овочі в самому кінці.

Знімемо сковороду з вогню і дамо овочам охолонути хвилин 5-10. Викладаємо обсмажені овочі у фарш. Дуже ретельно перемішуємо фарш руками, потім добре відбиваємо фарш, щоб він був щільним. Для цього шар фаршу беремо в руки і піднімаємо над мискою, а потім з силою кидаємо в миску. Виконуємо так 3-4 рази. Після цього залишаємо фарш на 20-30 хвилин, щоб вершки розмочили панірувальні сухарі.

Тепер підготуємо форму, в якій ми запікатимемо террин. Я для цього використовую форми для випікання хліба. Дуже акуратно вистилаємо нашу форму смужками бекону так, щоб залишалися кінці, якими можна було б потім накрити начинку.

Викладаємо у форму половину фаршу. Потім у ряд викладаємо наші цілі печериці, попередньо знявши з них плівку. Намагайтеся занурити гриби у фарш.

Тепер покриваємо гриби фаршем, що залишився.

ВАЖЛИВО: Потрібно дуже щільно втрамбувати фарш у форму, щоб не було повітряних порожнин.

Закриваємо начинку спочатку бічними смужками бекону.

Тепер акуратно загортаємо смужки бекону, що залишилися, обрізаємо зайві шматочки бекону збоку.

Накриваємо форму із террином фольгою. Поміщаємо форму на лист, наливаємо гарячої води на лист стільки, щоб вона покривала нашу форму на 2/3 висоти. Відправляємо террин із грибами в розігріту до 170 градусів З духовку на 60-70 хвилин.

За 10 хвилин до готовності знімаємо з терину фольгу, включаємо функцію гриль і збільшуємо температуру духовки до 190 градусів.

Виймаємо форму з террином із духовки. Зливаємо всю рідину, що виділилася. Покриваємо верх терину папером для випічки і ставимо зверху щось важке, щоб створити прес. Це потрібно для того, щоб террин з грибами вийшов щільним і добре різався. Даємо терину повністю охолонути при кімнатній температурі, а потім так само, у формі та з вантажем, відправляємо на ніч у холодильник.

Готовий террин подаємо холодним з гірчицею, хріном або улюбленим соусом, як холодну м'ясну закуску.

М'ясний террин із грибами дуже тонко нарізається. Гарно виглядає у розрізі, ну, а смак у нього – просто чудовий!

Смачного!

3 цілі курячі грудки;
4 курячі стегенця;.
Печериці 200 гр.
2 яйця;.
100 мл вершків 10% жирності;
1 скибочка білої булки;
Гриби за смаком;
1/4 Чайної ложки пластівців Чилі;
1 головка часнику;
Сіль, перець, спеції (за смаком).

Змолоти і збити в блендер курячі грудки. Зрізати м'ясо з стегенець і дуже дрібно порізати (або дуже крупно змолоти. Замочити булку в вершках, і разом з жовтками збити в блендері. Дрібно порізати гриби, і трохи присмажити їх у мінімальній кількості олії, приправивши Чилі та часником. Збити білки.
Змішати мелені грудки з нарізаними стегенцями, додати жовтки з вершками та смажені гриби, сіль, перець та спеції за смаком. Акуратно втрутити збиті білки. Збризкати маслом форму для Теріна і трохи натерти її зубчиком часнику. Викласти підготовлену суміш у форму, прикривши верх промасленим папером для випікання.
Поставити форму з террином у велику за розміром форму, налити гарячу воду до половини висоти террину. Розігріти духовку до 190 сек. і випікати террин до готовності.

Простий покроковий рецепт приготування террину з курки із солодким перцем та беконом.

складові

• 1кг. філе курячої грудки
• 250 г підкопченого солодкого перцю в маслі (вага без урахування олії та тари)
• 300 г тонко нарізаного бекону
• 150 г кпопченого нежирного бекону (шматком)
• 1 велика цибулина
• 2-3 зубчики часнику
• 1/3 ч. л. чебрець
• сіль за смаком
• чорний мелений перець, за смаком
• 2-3 ст. рослинного масла
• 2 яєчні білки
• 50мл. вершків
• 2 ст. борошна (без гірки)

Приготування

1. Цибулю та часник очистити. Цибулю нарізати кубиками. Часник дрібно посікти.
2. У сковороді розігріти олію і обсмажити цибулю до прозорості.
3. Додати до цибулі часник і обсмажити протягом однієї хвилини. Остудити цибулю та часник до кімнатної температури.
4. Перець викласти на сито і дати стекти олії. Нарізати соломкою перець.
5. Копчений бекон нарізати дрібними кубиками.
6. Одну чверть курячого філе нарізати тонкими смужками.
7. Куряче філе, що залишилося, нарізати невеликими шматочками.
8. Шматочки курячого філе скласти в чашу блендера, додати цибулю та часник. Збити до однорідної пишної маси.
   
   
   
9. Додати у фарш кубики бекону, чебрець. Посолити та поперчити, добре перемішати.
10. З'єднати в мисці борошно, яєчні білки та вершки. Добре збити масу віночком.
11. Додати яєчну суміш у фарш і перемішати.
    
    
    
12. У прямокутну змащену олією форму укласти внахлест смужки бекону. Бекон повинен покривати дно та стінки форми.
13. Поверх бекону викласти 1/3 фаршу і трохи утрамбувати.
    
    
    
14. Поверх фаршу викласти половину нарізаних смужками курки та перців.
15. На перець викласти 1/3 фаршу. На фарш викласти смужки курки і перців, що залишилися.
16. Останнім шаром викласти фарш, що залишився, і злегка утрамбувати.
17. Накрити терин смужками бекону.
    
    
    
18. Форму з террином накрити фольгою і щільно запечатати.
19. Поставити форму з террином у глибоке деко. Налити в лист окріп так, щоб він доходив до 2/3 за висотою форми з террином.
20. Запікати террин у попередньо розігрітій до 170С духовці протягом 1 години.
21. Потім прибрати фольгу та запікати терин ще 20-30 хвилин. Террін готовий, коли він добре відстає від стінок форми та при проколі дерев'яною паличкою, витікає прозорий сік.
22. Вийняти готовий террин з духовки і злити сік, що утворився.
23. Остудити террин у формі до кімнатної температури.
24. Знову накрити террін фольгою і покласти зверху вантаж.
25. Поставити терин з вантажем на 12-24 години на холодильник.
26. Зняти вантаж перевернути форму з террином на обробну дошку та нарізати террин.

Примітка

Кількість інгредієнтів надано прямокутної форми 25х11.

Харчова (поживна) цінність 100г. готової страви: білки-17,3 г; жири-12,1 р; вуглеводи-3,4 р; 191 ккал.

Активний час приготування: 2:00.

Смачного!

Терріне, що це таке. Террін

Терини готують з м'ясного фаршу або рубаного філе червоної та білої риби, запечених у керамічній формі, додаючи за бажанням вершки, різні овочі, фісташки та прянощі. Традиційно терини заливають аспіком – желейною «сорочкою», що захищає страву від висихання. У м'ясних теринах іноді замість желе використовують шпик, роль якого полягає у тому ж збереженні ніжності, соковитості страви.

Продукти, які використовують для приготування теринів, або перемелюють у фарш, або нарізують пластинками, або поєднують обидва способи. Підготовлені інгредієнти (іноді пошарово) укладають у керамічну форму з кришкою – «террін» – і запікають. Готову страву подають охолодженим.

Існують також території холодного приготування. Зазвичай це овочеві чи рибні терини. Необхідно відварені продукти подрібнити вибраним способом, залити підготовленим желатином, перемішати, помістити у форму під кришку і потримати в холодильнику щонайменше 10 годин.

Процес приготування страви «Террін із курки з чорносливом та фісташками» не відрізняється великою складністю і не вимагає від Вас екстраординарних навичок кухаря. Його реально приготувати вдома, щоб порадувати себе та своїх друзів. Для цього Вам знадобиться всього 11 інгредієнтів, оптимальний час приготування страви «Террін із курки з чорносливом та фісташками» складе 150 хвилин, сам рецепт розрахований на 6 порцій.
Якщо у Вас вдалося приготувати цю страву, пропонуємо оцінити цей рецепт у коментарях. Приєднуйтесь до нашої спільноти Foodmag.me та ділитесь власними рецептами кулінарних шедеврів!

складові

0 / 11 інгредієнти

• 1 середня цибулина
• 100 г чорносливу без кісточок
• 100 мл портвейну чи червоного вина
• 300 г копченого бекону
• 300 г курячої печінки
• 50 г фісташок
• 600 г філе курячих стегон
• нарізаного на тонкі скибочки
• свіжомелений чорний перець,
• дрібка мускатного горіха

Етапи приготування

Чорнослив залийте портвейном та варіть на повільному вогні 5 хв. Остудіть. Наріжте куряче м'ясо на шматочки, цибулю очистіть і розріжте на 4-6 частин. Пропустіть через м'ясорубку курку, печінку та цибулю. Додати фісташки, посолити і поперчити, приправити мускатним горіхом.

Змастіть вершковим маслом невелику форму для паштету. Вистеліть дно та бічні сторони форми скибочками бекону внахлест, щоб кінці звисали з країв. Викладіть половину фаршу, потім шар чорносливу, трохи віджатого, і знову шар фаршу. Загорніть кінці бекону на фарш.

Розігрійте духовку до 160 °С. Запікайте паштет 45-50 хв. Остудіть. Накрийте форму з паштетом плівкою і натисніть паштет вантажем (наприклад, пакетом молока), приберіть в холодильник на 8 год. Наріжте тонкими скибочками.

Смачного!! Повідомити про помилку в рецепті

Террін з курки та свинини

Вам знадобиться

• – 200 гр. бекону;
• – 300 гр. курячих грудок;
• - 1 ст. лимонного соку;
• – 200 гр. свинячого фаршу;
• - 1 цибулина;
• - 2 яйця;
• - кріп, сіль, чорний мелений перець;
• - трохи рослинної олії;
• - листя салату та кілька скибочок лимона (за смаком)

Інструкція

Покласти скибочки бекону у форму для кексу так, щоб їх краї звисали.
Нарізати 100 гр. курячого філе на смужки довжиною 10 см. Полити лимонним соком.

Курку, що залишилася, покласти в блендер, додати свинячий фарш і цибулю. Подрібнити до одержання однорідної маси. Вбити яйця, додати сіль, кріп і перець і перемішати.

Половину маси викласти у форму на скибочки бекону, розрівняти. На цю масу покласти скибочки курячого філе, зверху викласти м'ясну суміш, що залишилася, знову розрівняти. Закрити форму шматком фольги і поставити в духовку на 45-50 хвилин. Не виймаючи із форми, остудити террин.

Потім дістати, охолодити у холодильнику. Перед подачею на стіл нарізати на шматки і викласти на листя салату.

Для приготування страви візьміть яловичину. Я взяла м'ясо яловичу пашину. Це найдешевший сорт м'яса. Відмінно підходить для приготування таких страв та котлет. Перекрутити м'ясо на м'ясорубці.

На м'ясорубці перекрутіть цибулю та часник.

У молоці замочіть хліб. Коли хліб розмокне, відіжміть його і тільки м'якуш перекрутіть на м'ясорубці.

Додати сіль, чорний мелений перець, 1 куряче яйце. Можна використовувати інші спеції до смаку або додати до складу фаршу рубану зелень.

Фарш добре вимішайте.

У форму для запікання викладіть м'ясний фарш. Утрамбуйте.

Поверхню фаршу змастіть кетчупом.

Розігрійте духовку до 200 градусів. Помістіть м'ясний хліб у духовку. Випікайте 1 годину. Охолоджений м'ясний хліб наріжте на шматочки. Подайте до столу.

Терин з курячої печінки - проста, доступна по інгредієнтах страва, яка дуже доречна як закуска, а також для сніданку.

Террін дуже нагадує, але відрізняється за ним за способом приготування та фактурою, оскільки в терині присутні шматочки курячого м'яса.

Зовсім не обов'язково використовувати для приготування саме куряче м'ясо і субпродукти, так само готується террин зі свинини, яловичини, гусака або качки, як і, наприклад. Але курячі м'ясо і печінка доступніші і їх можна купити в будь-якому магазині.

Після приготування найкраще дати террину визріти протягом 3-5-7 днів у холодильнику. Террін

• Куряче філе або стегенця. 1-2 шт.
• Бекон. 8-10 смужок.
• Коньяк. 50мл.
• Вершки. 50мл.
• Ріпчаста цибуля. 1 середня цибулина.
• Сіль. За смаком.
• Чорний перець. За смаком.
• Мускатний горіх. Натертий. ⅓ чайної ложки. За бажанням.

Готуємо терин з курячої печінки.

Почнемо із підготовки курячого м'яса.

Можна взяти як курячі грудки, так і стегенця. Мені більше подобається використовувати саме стегенця, оскільки м'ясо ніжніше і соковите, на відміну від сухішого м'яса курячого філе. Але в даній страві великого значення вибір частини курки не настільки важливий, у будь-якому випадку м'ясо вийде смачним та соковитим.

Знімаємо куряче м'ясо з кісток та нарізаємо невеликими шматочками.

Знімати чи не знімати шкіру з курячого м'яса – справа особистих переваг. Я залишаю.

Курячу печінку очищаємо від непотрібних плівок та жилок, уважно перевіряємо, щоб на печінці не було залишків жовчі, інакше вся страва буде гіркою.

Будь-які, навіть мінімальні, сліди жовчі зрізаємо.

У чашу блендера (через відсутність блендера можна скористатися м'ясорубкою з дрібними ґратами) викладаємо печінку. Додаємо до печінки сіль за смаком, чорний свіжомелений перець, коньяк та вершки та мускатний горіх.

Збиваємо печиво блендером з усіма наповнювачами в абсолютно однорідну масу.

Нарізаємо 1 середню цибулину дрібним кубиком.

Форму, в якій запікатимемо террин вистилаємо фольгою із запасом - так буде потім зручніше виймати готовий террин із форми.

На фольгу внахлест викладаємо смужки бекону так, щоб краї їх звисали з боків форми.

У глибокому посуді змішуємо фарш з печінки, нарізану цибулю і сире нарізане куряче м'ясо.

Змішуємо так, щоб усі інгредієнти рівномірно розподілилися по всьому об'єму фаршу.

Виливаємо фарш у форму, зверху закриваємо максимально щільно беконом та загортаємо на бекон фольгу.

Форму з террином потрібно поставити в невеликий лист, оскільки волога потроху википатиме і переливатиметься через краї форми.

Ставимо в розігріту до 160 º C духовку на 1:00.

Якщо є термометр, то внутрішня температура терину має бути не меншою за 70ºC.

По готовності дістаємо террин із духовки і, не розгортаючи, прикриваємо невеликою дощечкою. Зверху ставимо гніт.

Оскільки дошки відповідного розміру, щоб уміщалася у форму, у мене не було, то я взяв кілька шматків тонкого гофрокартону від якоїсь коробки, нарізав їх шматками такого розміру, щоб вони були меншими за форму приблизно на 5 мм з кожного боку.

Так як форма у мене звужується, то під гнітом террин осяде, тому розмір шматків гофрокартону повинен враховувати зменшення площі форми при просіданні.

Гофрокартон щільно і герметично загорнув у фольгу, щоб сік не потрапляв на папір, поклав неподобство на терин і зверху придавив пакетом з гречкою.

Залишаємо террин при кімнатній температурі остигати під гнітом, і після повного остигання прибираємо в холодильник, не знімаючи гніт.

Найкраще дати террину дозріти в холодильнику протягом днів 3-5-7, у цьому випадку террин буде набагато смачнішим. ніж свіжий. На другий день гніт можна прибрати.

Далі залишається тільки вийняти террін із форми - у цьому дуже допомагає та фольга, якій із самого початку вистелили форму. Оскільки, швидше за все, жир на дні форми буде досить сильно утримувати фольгу, можна буквально на пару секунд опустити тільки дно форми в гарячу воду, щоб жир підтанув.

І так і так це дуже смачно. І, що приємно, за великим рахунком не потребує будь-яких глобальних трудових витрат.

Сьогодні у мене знову для вас паштет. Так-так, ви, напевно, вже знаєте, що всілякі паштети - універсальна закуска, яку можна використовувати в різних випадках, і для бутербродів, і як начинку в млинці і кошики, і як ситну закуску для святкового столу. Я вже не раз про це говорила, коли показувала вам свої рецепти паштетів із червоної риби, печінки, оселедця тощо. Так от, сьогодні у нас на черзі – паштет із курячого філе, ніжний, з м'якою структурою, смачний та дуже апетитний.

Як і всі подібні рецепти, цей паштет дуже простий, готується швидко і подобається і дорослим, і маленьким капризулям. Але все ж таки є свої нюанси, як приготувати курячий паштет в домашніх умовах так, щоб він неодмінно вийшов дуже смачним і цікавим. Із задоволенням поділюся з вами всіма тонкощами цього процесу з докладним описом та фотографіями.

Інгредієнти:

• 1 куряча грудка (вагою близько 200 грам);
• 1 невелика цибулина;
• 1 маленька морква;
• рослинна олія для смаження;
• 50-70 г вершкового масла;
• сіль, чорний перець за смаком.

Як приготувати курячий паштет у домашніх умовах:

Цибулю та моркву чистимо, моркву трьом на великій тертці, цибулю нарізаємо тонкими півкільцями. Пасуємо овочі до м'якості на олії. Найзручніше це робити на маленькому вогні, не забуваючи періодично помішувати цибулю з морквою.

Куряче філе миємо та відварюємо у підсоленій воді до готовності (зазвичай достатньо 20-30 хвилин). Остуджуємо і довільно нарізаємо.

Паштет з курячого філе можна готувати двома способами: перекрутити інгредієнти на м'ясорубці або подрібнити блендером. І той, і інший спосіб має право на життя, але зручніше скористатися блендером, якщо ви готуєте невелику порцію паштету. М'ясорубка хороша при великих обсягах - тоді наступне миття всіх деталей м'ясорубки цілком виправдане зручністю та швидкістю її роботи. На цей раз я робила трохи паштету з курячої грудки, тому покликала на допомогу блендер. Викладаємо цибулю, моркву та порізане куряче філе в чашу блендера.

І подрібнюємо до однорідного стану.

Додаємо в чашу блендера розм'якшене вершкове масло (не забудьте дістати його з холодильника заздалегідь) і знову вмикаємо блендер.

Потім пробуємо паштет – напевно, вам захочеться додати до нього спеції. Класичний варіант - сіль і чорний перець, але принадність приготування паштету з курячої грудки в домашніх умовах у тому, що ви можете урізноманітнити його смак, додавши якісь особливі спеції. Наприклад, прованські трави додадуть паштету яскраві нотки, а сушений базилік зробить його рецептом в італійському стилі… Загалом, не обмежуйте себе, спробуйте і експериментуйте, щоб курячий паштет з грудки всіх приємно здивував своїм незвичайним смаком.

От і все, наш паштет готовий.

Ви можете подати його окремо як самостійну закуску, а можете зробити чудові бутерброди.

Як бачите, у рецепті паштету з курячого філе немає нічого складного, все просто і досить швидко. Сподіваюся, ви неодмінно його приготуєте та поділіться своїми враженнями у коментарях. А ще ви можете розмістити фото вашого паштету в нашій групі: https://vk.com/8spoon_ua - це буде дуже здорово!

Якщо вам сподобався рецепт – поставте зірочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поділіться рецептом у соціальних мережах або залиште коментар з фотозвітом приготовленої страви. Ваші відгуки – найкраща нагорода для мене!

Відео Террін з курки

Терин з курки з фісташками та печінкою

ІНГРЕДІЄНТИ

• Куряче філе - 500 г
• Куряча печінка - 100 г
• Фарш (свинина з яловичиною) – 500 г
• Бекон сирокопчений (нарізка) – 250 г
• Фісташки (очищені) – 100 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Біле сухе вино – 4 ст. л.
• Вершки 10% - 50 мл
• Яйце - 1 шт.
• Борошно - 2 ст. л.
• Лавровий лист – 2 шт.
• Чебрець (сухий) - 1 щіпка
• Прованські трави - 1 щіпка
• Свіжий чорний перець за смаком
• Сіль за смаком
• Цукор за смаком
• Олія вершкове - 1 ст. л.
• Олія - ​​3 ст. л.

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Куряче філе вимити та обсушити на паперовому рушнику.

Підготувати маринад. Поєднати біле вино, прованські трави, чебрець, сіль, перець і добре перемішати.

Куряче філе скласти в миску, залити маринадом, затягнути харчовою плівкою і відправити в холодильник на 2 години маринуватися.

Потім нарізати смужками філе (1 см) або невеликими кубиками.

Фісташки прожарити на гарячій сковороді, помішуючи 5 хвилин|мінути|. Перекласти в миску та залити окропом на 2-3 хвилини. Воду злити, очистити горіхи від лушпиння.

Цибулю почистити, нарізати кубиками.

Розтопити вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| рослинне масло|мастило| і обсмажити до золотистого кольору цибулю. Посолити, поперчити, додати цукор. Зняти з вогню перекласти цибулю в миску.

У сковороду, де смажилася цибуля, викласти печінку (заздалегідь помити, обсушити) і швидко обсмажити на середньому вогні 3-4 хвилини.

У мисці з'єднати борошно, вершки та яйце. Все добре перемішати віночком до однорідної маси.

У чашу блендера викласти фарш, смажену цибулю та борошняну суміш. Добре пробити на середній швидкості до однорідної консистенції фаршу.

Фарш перекласти в миску, додати смажену печінку та фісташки. Трохи посолити та добре вимісити фарш.

Прямокутну форму (30х11х7) змастити олією. Укласти смужки бекону внахлест. Бекон повинен покривати дно та стінки форми.

На бекон викласти третину фаршу. Фарш щільно утрамбувати.

На фарш викласти половину курячого філе.

Потім знову фарш та куряче філе. Останнім шаром викласти фарш, що залишився, трохи утрамбувати і покласти зверху 1-2 лаврових листа.

Зверху накрити смужками бекону.

Форму з террином затягнути фольгою і поставити в глибокий лист заповнений окропом (вода повинна доходити приблизно до половини форми з террином). Відправити террин у розігріту духовку (160 градусів), запікати 2,5 години.

Терін готовий, коли при проколюванні паличкою витікає прозорий сік. Зняти фольгу, злити сік, що утворився, остудити.

Потім знову затягнути форму фольгою. На фольгу покласти велику прямокутну коробку із соком (гніт). Терін з гнітом прибрати у холодильник (12-24 години).

Зняти гніт, перевернути террин на блюдо і нарізати скибочками. Смачного!