Цибулеві котлети можна зарахувати до бюджетного варіанту домашньої кулінарії. Якщо з якихось причин м'яса в холодильнику немає, готуйте сміливо котлети з цибулі. Та й просто так готуйте: не м'ясо, звичайно, але… в дитинстві бабуся годувала мене цибульними котлетками, щоб я швидше одужувала після грипу чи застуди, і в мене це чомусь чудово виходило.

Цибулеві котлети мають пікантний солодкуватий смак. Рецепт приготування відноситься до простих і швидких - 20 хвилин достатньо, щоб у вас був поживний обід або перекус. Гарнір до котлет підходить будь-який. А якщо ви знайдете ще й 20 додаткових хвилин, то можна приготувати до них смачну томатну підливу.

Власне, я пропоную 2 рецепти: рецепт цибулинних котлет та рецепт томатного соусу. Ну, а оскільки готувала з тижневою перервою, а фотографувала обидва рази, вийшло 2 повноцінні рецепти.

Інгредієнти для котлет із цибулі

• цибуля ріпчаста - 4 шт.
• паприка мелена - ½ ч. ложки
• яйце – 1 шт.
• борошно пшеничне - 4-5 ст. ложок
• сіль за смаком
• олія - ​​для смаження
• петрушка - для сервірування страви

Щоб збільшити картинки, клацніть їх лівою кнопкою мишки!

Рецепт приготування цибульних котлет

Цибулю очистіть, вимийте під проточною водою і дрібно нарубайте. Потім перекладіть його в миску, поперчіть до смаку (цибулинним котлетам дуже підходить паприка) і добре перемішайте.

Розбийте в миску з цибулею яйце, заважайте, щоб яйце з'єдналося з масою рівномірно, і всипте туди борошно. Знову перемішайте, тепер до однорідності, — ви готуєте фарш для цибулі для котлет.

Розігрійте на вогні сковороду, налийте олію і ложкою викладайте цибульні котлети. Вони будуть отримувати цікаву форму.

Не робіть їх великими, краще нехай вони будуть середніми або маленькими. Далі просто смажте - з кожного боку до золотистості.

Котлети подають як теплими, так і холодними, і важко сказати як смачніше. Їх можна їсти зі свіжою зеленню, майонезом, сметаною, кетчупом, томатною підливою та навіть соусом бешамель.

Є й інші способи приготування котлет. Нижче я розповім про один з них, з додаванням томатної пасти та цукру. Я часто готую саме так, тому вирішила запропонувати ще й цей варіант із фотографіями (нижче).

Зверніть увагу, що наступний рецепт включає манку. Дуже рекомендую, тому що з нею виходить ще смачніше. Можна і зовсім замінити манкою борошно - котлети з цибулі нітрохи не втратять, навпаки, стануть ніжнішими і м'якшими.

Ще одна важлива рекомендація. Цибулеві котлети легко пошкодити, «порвати», оскільки вони досить «тендітні». Є простий прийом, який допоможе цього уникнути. Викладіть на дно сковороди картоплю, очищену та нарізану плоскими шматками, зверху прикрийте її водою, і вже на цю «підставку» викладайте цибульні котлети. Потім їх можна гасити, обов'язково накривши сковороду кришкою.

Як приготувати котлети в томатному соусі?

Це дуже смачний варіант приготування котлет із цибулі. Додасться кілька інгредієнтів, головний у тому числі манка.

Інгредієнти до рецепту котлет із цибулі та манки

• цибуля ріпчаста - 2 шт.,
• яйця - 2 шт.
• сіль, паприка, коріандр за смаком,
• борошно пшеничне - 1,5 ст. ложки,
• манна крупа – 2 ст. ложки,
• вода чиста - 2 склянки,
• томатна паста – 5 ст. ложок,
• олія - ​​для смаження.

Томатний соус:

• цибуля ріпчаста - 1 шт.,
• морква - 1 шт.,
• кріп свіжий - ½ пучка,
• олія соняшникова - 20 мл,
• сіль, спеції - за смаком,
• цукровий пісок – 3 ч. ложки.

Всі картинки можна клікнути мишкою, і вони збільшаться!

Смажимо цибульні котлети з манкою

Спочатку, як завжди, смажимо смачні цибульні котлетки.
Процес той самий, до інгредієнтів додалася манна крупа. Додайте її перед тим, як змішати підготовлену цибульно-яєчну масу з борошном і продовжуйте далі за описаним рецептом.

Готуємо томатний соус до котлет із цибулі.

Цибулю, моркву, кріп очистіть, помийте. Цибулю наріжте півкільцями, моркву - соломкою. Кріп дрібно порубайте. У розігріту сковороду з олією викладіть цибулю і моркву і пасеруйте 5 хвилин.

Розведіть водою томатну пасту. Залийте її в сковороду із овочами. Добре перемішайте і посоліть. Якщо хочете, щоб паста не кислила, злегка підсолодити її. Потім згасіть соус, а мін. через 7 викладіть котлети та закрийте сковороду кришкою. Гасіть ще 5 хвилин.

Ну, ось і все: цибульні котлети в томатному соусі готові. Зверніть увагу, що вони зазнали теплової обробки разом із соусом, тобто просочилися їм. Але ви можете приготувати соус окремо та просто подати його до столу. Тоді кожен заллє їм котлети за бажанням.

Ось такий простий рецепт, спираючись на який можна фантазувати на своє задоволення. Комбінувати складові, додавати все, що хочеться смаку (часник, наприклад, соєвий соус, бальзамічний оцет, трохи табаско і т. п.). Приправи також можуть бути будь-якими.

Copyright Чарівна їжа. ру. Усі статті та рецепти захищені Законом про авторське та суміжні права. Копіювання заборонено, а посилання вітається.

Екологія споживання. Їжа та рецепти: Російська пісна кухня має тисячолітню історію. Старовинні рецепти від шеф-кухаря Данилова московського чоловічого монастиря Олега Ольхова. Навіть якщо Ви не дотримуєтеся посту, чому б не приготувати ці дієтичні котлетки на вечерю?

Російська пісна кухня має тисячолітню історію.

Старовинні рецепти від шеф-кухаря Данилова московського чоловічого монастиря Олега Ольхова. Навіть якщо ви не дотримуєтеся посту, чому б не приготувати ці дієтичні котлетки на вечерю?

« Багато хто говорить, що не можуть дотримуватися посту, оскільки мають хронічні захворювання, надто багато працюють і так далі. На мій погляд, пост може полягати не так у відмові від м'ясного та молочного, як у дотриманні деяких обмежень – відмові від куріння для курця, від солодкого для ласуна, від телевізора для тих, хто весь час проводить перед ним. І це самообмеження може стати початком шляху до Бога», – пояснює Олег Ольхов, між іншим, кухар із 25-річним стажем.

Ну а якщо ви вже зробили наступний крок і намагаєтеся співвіднести своє життя з церковним уставом, готуйте пісні страви і хочете розширити своє меню, то сам Бог велів приготувати ці душевні котлети.

Капустяні котлети

У радянські часи, якщо вірити Ільфу і Петрову, були дуже поширені вегетаріанські їдальні, оскільки м'ясо було у великому дефіциті, та й дозволити собі могли мало хто. Ось тоді-то і був розроблений широкий «репертуар» всіляких овочевих котлет, які стануть у нагоді нам під час посту.

складові(на 4 порції):

• ¼ качана білокачанної капусти
• 1 морква
• 1 цибулина
• 0,5 ст. манної крупи
• 0,5 ст. води
• 1 ст. панірувальних сухарів або пшеничного борошна
• рослинна олія
• сіль
• мелений чорний перець

Як приготувати капустяні котлети?

1. Овочі вимити, очистити.

2. Капусту нашаткувати дрібною соломкою.

3. Цибулю нарізати дрібними кубиками.

4. Моркву натерти на дрібній тертці.

5. Капусту, моркву та цибулю обсмажити на олії в каструлі з товстим дном або в глибокій сковороді.

6. Влити воду та гасити овочі до повного розм'якшення на слабкому вогні, накривши посуд кришкою. Додати сіль та перець за смаком.

7. Поступово всипати манну крупу, безперервно перемішуючи овочі віночком (манна крупа додається для зв'язування, щоб котлети не розвалювалися). Маса, що вийшла, повинна бути однорідною.

8. Охолодити овочеву масу до кімнатної температури.

9. Сформувати з маси котлети овальної форми, запанувати в сухарях або борошні і підсмажити на сковороді з двох сторін до отримання рум'яної скоринки.

Подібним чином можна приготувати морквяні, бурякові, картопляні, кабачкові або гарбузові котлети у чистому вигляді або змішані. Щоб фарш не прилипав до рук, змочіть їх холодною водою або змастіть олією. У овочевий фарш можна додавати рубану зелень та прянощі за смаком. До овочевих котлет підійдуть овочеві соуси - зі шпинату, з консервованих помідорів, а також цибуля.

Картопляні зрази з цибулею та грибами

Зрази зазвичай бувають рибні з начинкою із цибулі та яєць. Але для посту без риби ми придумали особливий рецепт – з усіма улюбленої картоплі та, звичайно, грибів: звичайні продукти у незвичайному поєднанні.

Інгредієнти (на 4 порції, 8 котлет):

• 12 картоплин
• 6 печериць
• 1 цибулина
• 0,5 ст. панірувальних сухарів
• рослинна олія
• сіль
• мелений чорний перець

Як приготувати картопляні зрази:

1. Картоплю вимити, очистити, зварити до повного розм'якшення, злити воду.

2. Картоплю посолити, розім'яти маточкою або розбити віночком до утворення однорідної маси без грудок. У вас має вийти дуже міцне та густе картопляне пюре.

3. Цибулю очистити, нарізати дрібними кубиками.

4. Печериці вимити, нарізати середніми кубиками.

5. Обсмажити цибулю та гриби на олії, посолити та поперчити.

6. Коли пюре охолоне настільки, що не випалюватиме руки, розділити його на 8 рівних частин. Кожну частину пром'яти руками, скачати в кулю, покласти на стіл або тарілку, посипану невеликою кількістю панірувальних сухарів.

7. Кулі з пюре розплющити, в центр покласти одну восьму частину фаршу, загорнути краї, сформувати прямокутник або овал, запанувати в сухарях.

8. Обсмажити зрази на розігрітій з олією сковороді до утворення золотистої скоринки.

9. Подавати зрази можна з соусом зі шпинату або цибульним соусом.

Цибулеві котлети

Цей рецепт Олег Ольхов запозичив зі збірки рецептів пісних страв афонських монастирів. Але трохи переробив та адаптував, щоб його було зручно готувати на звичайній домашній кухні.

Інгредієнти (на 4 порції):

• 6 цибулин середнього розміру
• 0,5 ст. пшеничного борошна
• 3 гілочки кропу
• рослинна олія
• сіль
• мелений чорний перець

Як приготувати котлети:

1. Ріпчасту цибулю нарізати дуже дрібними кубиками, укласти в друшляк, обдати окропом (це робиться для того, щоб з цибулі вийшла зайва гіркота), дати стекти воді.

2. Кріп дрібно порубати.

3. Змішати в мисці рубану цибулю, кріп, посолити, поперчити, перемішати.

4. В отриману масу всипати муку|борошно|, ретельно перемішати.

5. Сформувати з фаршу невеликі котлети, дуже обтискаючи їх руками.

6. Розжарити на сковороді масло і обережно підсмажити котлети з двох боків, намагаючись робити це так, щоб котлети не розвалилися.

7. Цибулеві котлети добре подавати з овочевим соусом, наприклад, з моркви, солодкого перцю або шпинату.опубліковано

P.S. І пам'ятайте, лише змінюючи своє споживання - ми разом змінюємо світ! © econet

Приєднуйтесь до нас у

Рецепти приготування котлет

30 хвилин

140 ккал

5/5 (1)

Ви коли-небудь пробували котлети? Запевняю вас, це того варте. Правильно приготовлені котлети з цибулі у соусі мають ніжний солодкуватий смак. Якщо не знати склад, то спочатку неможливо визначити, з чого вони зроблені.

Усього за півгодини з найбюджетніших, найдоступніших продуктів, які завжди є в будинку, у вас вийде відмінна страва. Такі котлетки можна подати з будь-яким гарніром чи салатом.

Кухонне приладдя:

• тертка;
• дошка для нарізання;
• глибока миска для змішування інгредієнтів;

• Пательня;
• посуд, щоб протушкувати котлети із соусом (сковорідка, 2-літрова каструля, сотейник).

складові

Для котлет:

Для соусу:

Покроковий рецепт котлет із цибулі та манки

1. Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Вимийте моркву, болгарський перець, помідори, зелень, очистіть цибулю.
   
   
2. Натріть морквину на великій тертці, дрібно нарубати зелень.
   
   
3. Цибулю поріжте дрібними кубиками.
   
   
4. Складіть все у глибоку миску.
   
   
5. Убийте яйце і перемішайте.
   
   
6. Додайте манну крупу, посоліть, поперчіть і ретельно перемішайте.
   
   
   
7. Добре розігрійте сковороду з олією.
   
   
8. Змочіть руки водою, сформуйте акуратні котлетки та викладіть їх на сковорідку. Обсмажуйте з двох сторін по 3 хвилини до рум'яної скоринки.
   
   
9. Поки обсмажуються котлети, підготуйте інгредієнти для соусу. На великій тертці натріть моркву, поріжте соломкою перець.
   
   
10. Якщо у помідорів, які ви взяли для соусу, груба шкірка, то перед тим, як подрібнювати, їх потрібно попередньо пробланшувати.

    Для цього зробіть на шкірці помідор невеликі надрізи, опустіть у киплячу воду, а потім відразу остудіть у холодній. Якщо помідори тонкошкірі, то просто дрібно нарубайте їх ножем.

11. Готові цибульні котлети складіть в іншу сковорідку, каструльку або сотейник.
    
    
12. Розігрійте сковороду, додайте ложку олії та обсмажте підготовлені овочі, помішуючи 3-4 хвилини.
    
    
13. Викладіть їх у сковороду зі смаженими котлетами, поставте на вогонь. Додайте півсклянки кип'яченої води, накрийте кришкою і тушкуйте котлети із соусом 10-15 хвилин.
    
    
14. Прикрасьте зеленню і подавайте у гарячому вигляді з будь-яким гарніром або салатом.
    
    

Буду рада вашим коментарям та доповненням до нашого рецепту цибульних котлет.. Сподіваюся, вони у вас вдалися на славу. Готуйте з коханням!

Страви з цибулі у моїй родині люблять. Я часто готую кільця цибулі в клярі. Ще одна страва, яка користується популярністю серед моїх гостей, котлети з манкою. Котлети виходять соковитими, красивими та хрусткими. А я їх люблю ще й за ніжний солодкуватий смак.

Якщо ви ще ніколи не готували цибульні котлети з манкою - саме час виправитись!

Я в інгредієнтах поставила панірувальні сухарі, оскільки можна зробити котлети більш щільними (додавши на 1 ст.л. манки більше) і обваляти їх у сухарях, а можна просто викладати фарш на сковороду, формуючи ложкою форму котлет. Я готуватиму цибульні котлети з манкою за другим варіантом.

Цибулю очистимо від лушпиння і наріжемо дуже дрібним кубиком, можна використовувати чоппер. Додамо до цибулі сіль, перець чорний мелений і солодку паприку в порошку.

Всипаємо в миску манку.

Вбиваємо у фарш куряче яйце.

Я для кольору і для невеликої кислинки до смаку котлет додаю трохи томатної пасти або пюре.

Добре перемішуємо всі інгредієнти фаршу і залишаємо настоятися на 20 хвилин.

У сковороду вливаємо олію, прогріваємо її. Ложкою набираємо тісто та викладаємо на сковороду, формуючи котлетки. Обсмажуємо котлетки по 3 хвилини з кожного боку, якщо ви робите дуже тонкими котлетки, як я.

Готові цибульні котлети з манкою викладаємо на папір, щоб позбавитися зайвої олії.

Подаємо котлети з улюбленим соусом! Я подаю ці котлетки як гарячу закуску до святкового столу. У звичайному варіанті такі котлети стануть повноцінною вечерею.

Смачного!

Яких ми опишемо в нашій статті, не можна назвати відомою чи популярною стравою. Однак його високо цінують дачники, туристи та ті, хто дотримується суворих правил під час посту. Пікантний смак цих котлет подобається навіть любителям м'ясних чи рибних страв.

Якщо у вашому холодильнику не було м'яса, то зовсім не обов'язково кидати свої справи і бігти за ним у сусідній магазин. Спробуйте зробити цибулинні котлети (рецепт) із простих та доступних продуктів.

Щоб приготувати полудник або обід, вам знадобляться звичайні продукти і трохи вільного часу. Смак готової страви обов'язково сподобається вашим домочадцем. А якщо вони не знатимуть, з чого приготовлені котлети, то нізащо не вгадають їхній склад.

• Очистіть та подрібніть п'ять великих цибулин. Найкраще це робити за допомогою блендера (так виділиться більше соку).
• В окремому посуді збийте вилкою п'ять яєць, посоліть, поперчіть, додайте до них цибулю та манну крупу (п'ять столових ложок).
• Коли манка вбере рідину, перемішайте продукти ще раз. У вас повинна вийти маса, схожа на тісто для оладок.
• Розігрійте сковороду, викладіть на неї за допомогою ложки котлети та обсмажте їх із двох сторін.
• Для підливи обсмажте натерту морквину, подрібнений солодкий перець і цибулю. Після цього додайте до овочів розведену у воді томатну пасту, сіль та спеції.
• Складіть котлети в сотейник, залийте їх підливою та тушкуйте під кришкою. При цьому слід враховувати, що основну частину рідини вбере манна крупа.

Готову страву можна подати із салатом зі свіжих овочів або пастою.

Пісні цибульні котлети

Особливість цього рецепту полягає в тому, що для приготування страви ми не використовуватимемо яйця. Але не турбуйтеся – смакові якості та зовнішній вигляд від цього анітрохи не постраждають. Цибулеві котлети (рецепт без яєць) готуються так:

• Шість чи вісім середніх головок цибулі потрібно почистити, нарізати соломкою та ошпарити окропом.
• На дрібній тертці потрібно натерти одну моркву та одну велику картоплину.
• Відіжміть цибулю, змішайте її з овочами, подрібненою зеленню і двома ложками борошна.
• Котлетну масу потрібно посолити, поперчити та змішати з ложкою олії.
• Випікаються цибульні котлети, як оладки, на розпеченій сковороді до золотистої скоринки.

Готову страву можна подати з томатним соусом та овочевим рагу.

«Швидкі» котлети з цибулі

Ця страва не тільки допоможе заощадити ваш сімейний бюджет, але й не забере багато часу. Щоб урізноманітнити традиційну вечерю, ми пропонуємо вам приготувати до основної страви пікантний соус. Отже, швидкий рецепт приготування цибульних котлет із овочевим соусом:

• Очистіть і дрібно нарубайте чотири великі цибулини, покладіть заготовку в миску і приправте паприкою до смаку.
• Додайте до цибульної маси одне яйце, чотири ложки пшеничного борошна та сіль. Замість борошна ви можете взяти манну крупу - так вийде смачніша і ситна страва.
• Розігрійте на плиті сковорідку, налийте в неї трохи олії та викладіть на неї ложкою котлетну масу. Перевертайте котлетки дуже обережно, оскільки вони легко рвуться чи ламаються.

Готову страву можна подавати у гарячому чи холодному вигляді. Але в будь-якому випадку вони будуть набагато смачнішими, якщо ви приготуєте до них ароматну підливу.

Томатний соус до цибульних котлет

Цибулеві котлети з картоплею

Якщо прибрати з рецепту яйця, можна приготувати чудову пісну страву, яка сподобається всім членам вашої родини. Готуємо цибульні котлети (рецепт):

• Візьміть шість великих цибулин цибулі-порею, очистіть їх і наріжте тонкими скибочками.
• Покладіть заготівлю в каструлю, залийте гарячою водою, додайте олію (три столові ложки) і варіть на сильному вогні кілька хвилин.
• Відваріть три картоплини разом із шкіркою, остудіть, очистіть і розімніть вилкою. Додайте до нього віджату цибулю, три яйця, трохи борошна, сіль, спеції та зелень.
• З отриманої суміші сформуйте мокрими руками кульки, обваляйте їх у борошні або сухарях і смажте до готовності.

• Існує багато рецептів овочевих котлет, але кожен з них обов'язково включає сполучну ланку, яка не дозволяє страві розвалюватися в процесі приготування. Зазвичай для цієї мети використовують пшеничне борошно. Але ви можете взяти замість неї манку – смакові властивості від цієї заміни лише виграють.
• Цибулеві котлети (рецепт) досить тендітні і можуть ламатися або рватися в процесі обсмажування. Щоб цього не сталося, гасіть їх на помірному вогні під закритою кришкою.
• Обов'язково готуйте до цієї страви овочеві соуси - так воно стане ароматнішим і привабливішим на вигляд. Ви можете гасити готові котлети разом з овочевою підливою або подавати її на стіл окремо. В останньому випадку охочі самі заллють їм блюдо за своїм бажанням.

Ми сподіваємося, що за допомогою страв, які ми привели вище, ви зможете збагатити скарбничку своїх улюблених рецептів.