1. Кожна господиня має знати, як приготувати пиріжки з чорносливом. Для отримання дріжджового тіста в контейнер хлібопічки налийте вершки, додайте вершкове масло|мастило|, необхідно вбити жовтки, посипте сіль|соль| і цукор. Усі продукти мають бути у теплому стані. Увімкніть програму «Дріжджове тісто». Після закінчення циклу пролунає звуковий сигнал. Вийміть тісто і зробіть із нього кульки невеликого розміру. Залишіть кульки на столі, накрийте рушником. Заготівлі повинні збільшитись у розмірах.

2. Поки тісто підходить, займіться чорносливом. Для того щоб чорнослив розм'якшити, поставте його на кілька хвилин варитися в невеликій кількості воли. Потім воду злийте та додайте до сухофруктів коньяк. Ласуни можуть ще й цукру трохи додати.

3. Кульки розкачайте за допомогою качалки до 8 см. у діаметрі.

4. Покладіть начинку на край заготовки. Скачайте пиріжок трубочкою.

5. Обережно розкладіть пиріжки на лист. Для того щоб виробам надати гарного вигляду, зверху зробіть 2-3 надрізи гострим ножем. Перед тим як відправити пиріжки в духовку, їм необхідно постояти з півгодини та збільшитись у розмірах. Пиріжки змащуються збитим жовтком за допомогою кулінарного пензлика. Посипте зверху цукор. Випікається десерт півгодини у духовці, розігрітій до 180 градусів.

Смачні пиріжки з чорносливом із дріжджового тіста.

Пиріжки з чорносливом я люблю змалку! Вони завжди з'їдалися насамперед. Серед іншої випічки були найпопулярнішими у нашій родині. Мама готувала їх завжди на здобному та ніжному. Усім, хто любить чорнослив, сподобаються ці смачні ніжні повітряні пиріжки. Соковиті та ароматні.

На цей раз я вирішила приготувати їх з іншого тіста

Тісто для пиріжків ставимо на дріжджах, але незвичайне, а завжди залишається у великій кількості після приготування. Здоби в ньому небагато, вершкового масла зовсім немає, тому не залишається почуття тяжкості після чаювання з цими смачними пиріжками з чорносливом.

Тісто просте, а начинка майже готова – мінімум зусиль.

Продукти:

• 1 яйце
• 150 мл молочної сироватки
• 2 столові ложки цукру
• 0,5 чайні. ложки солі
• 1 стіл. ложки рослинної олії
• 5-10 г сирих пресованих дріжджів (3 г сухих – 0,5 чайн. ложка без верху)
• 300 г борошна
• щіпка ваніліну
• для начинки
• 0,7 кг – 1 кг чорносливу без кісточки
• Цукор за смаком
• 1 яйце для змащення тіста

Рецепт приготування пиріжків з чорносливом.

Спочатку приготуємо дріжджове тісто. Я волію робити його на свіжих пресованих дріжджах, але можна використовувати сухі.

Сухі тремтіння можна відразу класти в борошно при замісі тіста, сирі треба підготувати.

У кухоль налийте 50 мл сироватки чи води, покладіть сирі дріжджі та 0,5 чайн. ложки цукру

Добре перемішайте. Свіжі дріжджі відразу почнуть реагувати – буквально за 10 хвилин вони почнуть збільшуватись у обсязі. Значить, їх можна класти в тісто.

Виливаємо в каструлю теплу сироватку,

Додаємо цукор, сіль, куряче яйце

Додаємо ванілін

І рослинна (у мене соняшникова) олія.

Перемішати, додати борошно

На муку виливаємо наші підбиті дріжджі. Або додаємо сухі, якщо верби вибрали їх для тіста.

Замішуємо тісто руками чи міксером. Тісто потрібно добре вимісити.

Формуємо тісто, присипаємо мукою і залишаємо підходити в теплому місці, накривши каструлю кришкою або рушником.

Тісто має «підійти». Тобто. збільшитися у 2 рази за обсягом

Вминаємо його рукою і залишаємо ще раз підійти.

Як тільки тісто підійде вдруге – можна формувати наші пиріжки з чорносливом.

Поки тісто підходило, я зробила для пиріжків начинку чорнослив.

Все дуже просто, зараз чорнослив продається без кісточок.

Заливаємо його окропом, добре миємо. Якщо у вас чорнослив підсушений, не вологий. Потримайте його в окропі хвилин 15,щоб він розбух.

Зливаємо воду.

Потім його треба прокрутити через м'ясорубку.

Додати цукор до смаку. Добре перемішати.

Сформувати ковбаску із тіста і розділити на шматочки.

Кожен шматочок розкотити в коржик, викласти на нього чайну ложку чорнослив,

Защипнути краї тіста і сформувати пиріжок

Деко змастити олією і викласти пиріжки з відривом 3 -4 див друг від друга, т.к. вони ще збільшуватимуться в обсязі.

Ставимо лист з пиріжками в тепле місце на вистоювання. У цей час треба включити духовку, щоб прогрілася.

Хвилин через 15-20, коли пиріжки збільшаться обсягом, змастити їх збитим яйцем. Робиться це просто – розбиваємо яйце в кухоль і збиваємо вилкою до однорідного стану. Змащуємо поверхню пиріжків силіконовим пензликом.

Відправляємо в нагріту до 170 градусів духовку запікатись до рум'яного стану.

У газовій духовці температура не виставляється. Я завжди печу спочатку на великому вогні, а потім, коли з'являється смачний аромат свіжої випічки, зменшую газ до мінімуму та печу до готовності. Час випікання завжди залежить від тесту.

Як тільки пиріжки підрум'яняться до потрібного вам відтінку, слухайте їх з духовки.

Трохи остуджуємо та подаємо до ароматного чаю! Вони гарні як теплі, так і охололі.

От і все! Смачні та ароматні пиріжки з чорносливом готові! Смачного!

Якщо вам набридли магазинні десерти та звичайні рецепти випічки, ця вибірка відкриє вам кілька кулінарних секретів. Читайте про те, як швидко приготувати дуже корисні солодощі із чорносливом: молочні, пряні, дієтичні та святкові – кожен знайде рецепт для себе!

Хто сказав, що проста у приготуванні випічка має бути нудною? Візьміть на замітку один дуже легкий, але при цьому ні на що не схожий кавовий пиріг із чорносливом.

У тісто знадобляться лише сухофрукти та спеції:

• борошно пшеничне – 250 г;
• розпушувач тесту - 2 ч. л.;
• мед – 2 ст. л.;
• коричневий цукор – 150 г;
• розчинна кава – 2 ч. л.;
• імбир та кориця – по 0,5 ч. л.;
• чорнослив – 200 г;
• сіль за смаком.

Готується пиріг за кілька простих кроків:

1. Заваріть 200 мл кави з медом та цукром і дайте йому охолонути.
2. М'який промитий чорнослив (розмочити його можна в окропі заздалегідь) наріжте пластинками.
3. Просійте борошно зі спеціями та розпушувачем.
4. Залийте сухі компоненти кавовим сиропом та замішайте тісто.
5. Начинка із чорносливу додається відразу і ретельно вимішується.
6. Викладіть заготовку в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і випікайте при 180 градусах. Пиріг буде готовий приблизно за 20-25 хв.

Цей пікантний десерт не містить зайвих калорій та підійде навіть веганам.

За бажання можна додати в тісто шоколадну крихту. Подавайте охолодженим із кавою, чаєм чи молоком.

З додаванням у начинку волоських горіхів

Якщо у вас намічається свято, цей медово-горіховий пиріг прийде дуже доречно: пишний ароматний торт з корисною начинкою не залишить гостей байдужими!

Знадобляться такі інгредієнти:

• яйця курячі – 5 шт.;
• цукор – 1,5 ст.;
• борошно пшеничне – 3 ст.;
• варене молоко, що згущує - банку 350 г;
• чорнослив – 200 г;
• волоський горіх очищений - 1,5 ст.;
• сметана 15% - 300 мл;
• мед – 3 ст. л.;
• розпушувач тесту - 1 ч. л.

Як приготувати торт з горіхами?

1. Збийте міксером яйця з цукром, щоб об'єм суміші збільшився вдвічі.
2. Акуратно влийте мед, перемішайте.
3. Просійте муку|борошно| з розпушувачем і потроху введіть в основу, помішуючи віночком.
4. Додати півсклянки товченого волоського горіха.
5. З отриманого тіста випікайте 3 рівні коржі. Бісквіт підійде за 15-20 хв. за температури 180 градусів.
6. Попередньо розмочений до м'якості чорнослив поріжте скибочками, горіх розтовчіть ножем або ступкою. Також можна скористатися блендером.
7. Змішайте сметану з вареним згущеним молоком і збийте міксером крем.
8. Готові коржі промажте кремом із двох сторін і пересипте начинкою.
9. Зібраний торт покрийте залишками крему та фруктово-горіхової крихтою.

Ніжний та насичений приємним смаком торт тане в роті та ідеально поєднується як з гарячими напоями, так і з десертним алкоголем.

Готуємо зі сметаною

Якщо ви впевнені, що пробували вже всі рецепти пирога з курагою та чорносливом, оцініть цей цікавий варіант із вівсяними пластівцями! Незвичайний смак та дієтичні продукти у складі роблять його дуже бажаним десертом на будь-якому столі.

Підготуйте такі компоненти:

• борошно - 1,5 ст.;
• вівсяні пластівці – 1 ст.;
• сметана 20% - 150 мл;
• яйця – 2 шт.;
• рослинна олія – 75 мл;
• чорнослив та курага – 150 г;
• апельсиновий фреш – 160 мл;
• розпушувач тесту - 1 ч. л.;
• сіль за смаком;
• замінник цукру – 2 ст. л.

Процес приготування по кроках:

1. Збийте яйця з сорбітом та сіллю до однорідної маси.
2. Поступово введіть сметану, сік та олію, продовжуючи збивати суміш.
3. У зручному посуді змішайте борошно і пластівці з розпушувачем і залийте інгредієнти мусом, ретельно перемішуючи.
4. Наріжте промиті та розм'якшені сухофрукти часточками або кубиками та введіть у тісто.
5. Розігрійте духовку до 180 градусів, змастіть|змазати| маслом|мастилом| і заповніть тестом. Випікайте до готовності.

Пиріг можна прикрасити візерунками із солодкого сметанного крему та подавати до чаю. Виходить дуже повітряний та ненав'язливий готовий десерт.

Сирний пиріг з чорносливом

Любителям тонких смакових поєднань сподобається легкий пиріг із апельсиновою цедрою. Пряний аромат чорносливу зі спеціями та сонячна цитрусова нотка чудово поєднуються з ніжною сирною основою. Такий пиріг полюблять діти та дорослі.

Для приготування знадобляться:

• цукор – 150 г;
• сл. олія – 150 г;
• борошно 150 г;
• яйця – 3 шт.;
• сир 9% - 200 г;
• чорнослив – 200 г;
• апельсин – 1 шт.;
• розпушувач – близько 2 ч. л.;
• ваніль та кориця – за смаком.

Процес приготування пирога:

1. Сухий чорнослив розмочити, заливши гарячою водою і дати набрякнути. Підготовлений чорнослив нарізати скибочками.
2. Обдати окропом апельсин та акуратно натерти цедру на тертку.
3. Сік вичавити, має вийти 100 мл.
4. Розітріть цукор з маслом у вільному глибокому посуді.
5. Введіть яйця та перемішайте до однорідності.
6. Залийте апельсиновий сік, а потім засипте цедру та чорнослив.
7. Додайте|добавляйте| сир і ретельно перемішайте основу.
8. Поступово вводите борошно, що просіює з розпушувачем.
9. Змастіть форму, помістіть тісто в неї і випікайте в розігрітій духовці при температурі 180 градусів. Це займе близько 35 хв.

Готовий пиріг можна притрусити солодким какао або подавати зі сметанним кремом.

З пісочного тіста

Нова можливість побалувати себе чаєм з вишуканим корисним десертом – медовий пиріг із чорносливом та горіхами з пісочного тіста. Запашний, ситний і дуже простий у приготуванні, він приємно здивує гостей та домочадців.

Перед випіканням підготуйте такі компоненти:

• борошно - 2,5 ст.;
• куряче яйце – 1 шт.;
• цукор – 150 г;
• маргарин - 200 г;
• чорнослив – 1 ст.;
• ядро волоського горіха – 1,5 ст.;
• мед – 250 мл;
• розпушувач – 1 ч. л.

Приготування:

1. Підтанутий маргарин розітріть із цукром у зручному посуді. Залиште невеликий шматочок жиру (30 г) на присипку.
2. Додайте розпушувач та вбийте яйце, перемішайте заготовку.
3. Потроху вводьте муку|борошно|, замішуючи тісто. Отриману густу масу запакуйте в харчову плівку і відправте в холодильник на півгодини.
4. З 3 ст. л. борошна і маргарину, що залишився, замісіть «крихту».
5. Вимитий і розм'якшений чорнослив подрібніть у блендері.
6. На сухій сковороді обсмажте горіхи, трохи відлущить природні плівки, після чого подрібніть крупну крихту.
7. Змішайте кашку із чорносливу з горіхом і залийте медом (його для зручності необхідно розтопити). Вимішайте начинку.
8. Розкотіть тісто в корж і помістіть у форму, нічим не змащуючи. Залишіть бортики.
9. Розподіліть начинку рівномірно усередині кошика із тіста.
10. За допомогою вилки запечатайте бортики пирога і посипте верхівку крихтою.
11. Пиріг випікається у духовці 20-25 хвилин при 180 градусах.

Ось, які продукти знадобляться на пиріг із чорносливом та сметаною.

Тісто

• яйця курячі – 2 шт.;
• борошно - 2 ст.;
• цукровий пісок – 2 ст. л.;
• вершкове масло – 100 г;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• ванілін.

Начинка

• яйця курячі – 3 шт.;
• чорнослив – 250 г;
• сир – 400 г;
• сметана – 1 ст.;
• цукровий пісок – 1 ст.

Готується пиріг нескладно:

1. Розмочіть сухофрукти в окропі та висушіть від надлишків води.
2. Розітріть на тісто яйця з цукром та олією кімнатної температури.
3. Просійте муку|борошно| з ваніліном і розпушувачем - і вводите в суміш.
4. Змастіть маслом форму мультиварки і залийте тісто. Розподіліть його по дну і сформуйте бортики.
5. Цілі плоди чорносливу викладете на тісто.
6. Для начинки змішайте в блендері яйця, сметану та цукор із сиром до однорідної кремової маси.
7. Залийте крем на ягоди і виставте режим «Випічка» на 80 хв. (Або 60+20, не відкриваючи кришки).
8. Після приготування дайте пиріг охолонути близько години, після чого подавайте до столу.

Таку ніжну насолоду можна поєднувати з кавою, чаєм чи навіть соком. А головне виходить справді здоровий та ситний десерт.

Смачного!

Неймовірно смачними десертами, які благотворно впливають на здоров'я, є пироги із сухофруктами. Сушені сливи корисні людям з анемією, атеросклерозом, авітамінозом, вони покращують травлення, роботу нирок, посилюють зір. Пишна, ніжна, ароматна випічка сподобається дорослим, сподобається і дітям. Такими десертами можна прикрасити святковий стіл чи порадувати близьких теплими сімейними вечорами.

Як приготувати пиріг з|із|

Існує безліч варіантів приготування десертів із сушеними сливами. Відносять такі пироги завдяки благотворному впливу чорносливу на органи ШКТ, багатству вітамінами, клітковиною, калієм, залізом, магнієм, фосфором до розряду здорової випічки, корисних солодощів. Готують їх у духовці або мультиварці на режимі "Випічка" близько години (залежить від конкретного рецепту).

Чорнослив, вимочивши, підсушують і додають у пироги повністю або подрібнивши ножем, блендером, пропустивши через м'ясорубку. Якщо у господині є бажання і час до приходу гостей, таким чорносливовим пюре, у поєднанні з горіхами, курагою, білим м'ясом птиці чи нежирною телятиною можна начинити порційні пиріжки, найкраще для яких підходить тісто дріжджів.

Десерти з сирною заливкою, сметанним кремом подають, попередньо охолодивши кілька годин у холодильнику, бісквітні, дріжджові, пісочні - трохи теплими або охолодженими, розділивши на порційні шматки: з чаєм, молоком. Декорувати верх десерту можна глазур'ю, цукровою пудрою, шоколадною стружкою, збитими вершками, колотими горіхами, свіжими ягодами, сиропом. Така випічка чудово підійде для домашнього свята, святкового столу.

Тісто

Для пирогів з чорносливом підходять різні види тіста: дріжджова, бісквітна, пісочна, заливна, з додаванням кави. Секрети приготування ідеального тіста:

• При виготовленні пісочного тіста важливо заздалегідь підготувати інгредієнти: масло або маргарин витримати годину-дві при кімнатній температурі, давши їм зігрітися (топити або нагрівати в мікрохвильовій печі не можна). Вимішують тісто руками дуже швидко, не допускаючи підтавання олії.
• Плануючи спекти десерт із дріжджового тіста, розраховуйте, що часу на його приготування може піти більше: залежить від якості дріжджів, температури приміщення (у теплі тісто піднімається швидше). Дріжджі слід розводити не в гарячому, а в трохи підігрітому молоці. Якщо на дно духовки поставити ємність із водою, пироги піднімуться краще.
• Борошно перед додаванням в тісто слід просіювати, щоб відсіяти грудочки, воно наповниться повітрям, що надає випіч повітряності. Розпушувач з'єднують з борошном перед просіюванням.
• Ідеальну консистенцію, густоту тесту можна надати, додаючи борошно до рідких інгредієнтів поступово.
• Пироги з чорносливом слід поміщати в заздалегідь розігріту духову шафу.

Начинка

Надати випічці з сушеними сливами оригінальні смакові нотки допоможуть додаткові інгредієнти, що ідеально поєднуються з пікантним присмаком цих сухофруктів: кедрові або волоські горіхи, фундук, цитрусові (лимон, апельсин) або їх цедра, м'якоть гарбуза, родзинки , консервовані ананаси. Прекрасно поєднується чорнослив із несолодкими м'ясними (з нежирної яловичини, курки, індички), грибними, рибними начинками, сиром, зеленню, часником. Важливі нюанси приготування начинки:

• жорсткі сушені сливи замочують теплою водою, міцним чаєм на кілька годин (краще на ніч), кісточки, якщо є, виймають після розм'якшення;
• перед подрібненням сухофрукти віджимають, обсушують щільною паперовою серветкою або витримують 1-2 хвилини в розігрітій духовці;
• подрібнюють сухофрукти, нарізуючи їх тонкими пластинками, пропускаючи через м'ясорубку чи чаші блендера;
• начинка з чорносливу для пирога набуде пікантного смаку, якщо витримати їх у міцних алкогольних напоях (коньяку, ромі).

Рецепт пирога з чорносливом

На кулінарних сайтах зустрічається безліч рецептів пирогів із сушеними сливами: закриті, відкриті, з тіста листкового, дріжджового, заливного, пісочного, бісквітного, зі сметанними заливками або сирним прошарком. Деякі готуються дуже швидко, менше години, інші кілька годин. Цікаві смакові поєднання досягаються шляхом додавання до чорносливового начиння горіхів, інших сухофруктів, консервованих фруктів, меду - залежить від переваг господині.

Бретонський із пісочного тіста з чорносливом

• Час: 120 хвилин.
• Кількість порцій: 9 осіб.
• Калорійність: 298 ккал/100 г.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Приготовлений за цим рецептом пісочний пиріг із чорносливом виходить ніжним, розсипчастим. Вишуканий тонкий смак випічці надають вимочені в коньяку сухофрукти.. Вимочувати їх можна в темному рому, міцно завареному чаї, залежно від переваг господині. Випікання вийде м'якше, якщо для приготування використовувати молоко жирністю 6%. Декорувати верх краще цукровою пудрою, що не тане, якщо така є в господарстві.

Інгредієнти:

• борошно - 780 г;
• масло вершкове – 400 г;
• яйця – 5 шт.;
• цукровий пісок – 230 г;
• цукрова пудра для прикраси;
• цукор ванільний – ½ упаковки;
• молоко жирністю 3,5% - 750 мл;
• вода – 170 мл;
• оцет – 20 мл;
• коньяк – 50 мл;
• чорнослив – 400 г;
• сіль - 1,5 ч. л.;
• олія рослинна - 2-3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Додати до 670 г борошна сіль|соль|, перемішати.
2. Зігріте при кімнатній температурі протягом години-двох вершкове масло, порубане кубиками, з'єднати з борошном, ретельно перемішати руками, викласти на стільницю.
3. У склянку із холодною чистою водою додати 1 ст. л. оцту, 100 г цукрового піску, розмішувати до розчинення цукру. Виливаючи невеликими порціями оцтову воду на борошно з|із| маслом|мастилом|, розтирати тісто руками. Вилити всю воду слід за 2-3 прийоми, щоразу розминаючи тісто між долонями. Охолодити масу 20-25 хвилин у холодильнику.
4. Залити коньяком сухофрукти, попередньо ошпаривши окропом. Через 15-20 хвилин, виклавши їх на лист, прогріти в духовці на 180 ° C хвилини 3.
5. Змішати борошно, що залишилося (110 г), ванілін, ½ ч. л. солі.
6. Міксером збити яйця (3 цілих і 2 жовтки) з цукром, що залишився (130 г) хвилину-дві на середній швидкості. Не зупиняючи роботу міксера, додавати до складу ложки борошна. Повністю ввівши борошно, зменшити швидкість міксера до мінімального, акуратного струмка влити молоко, збивати 1-2 хвилини.
7. Розкотивши охолоджене тісто, викласти його у вигляді «кошика» на попередньо змащену олією форму для запікання. Виклавши дно сухофруктами, акуратно залити їх рідким тестом, злегка збитим віночком перед вливанням.
8. Зрізавши ножем виступаючі краї, відправити пиріг на 60 хвилин у розігріту до 180 °C духовку.
9. Охолоджену при кімнатній температурі випічку (приблизно 1 годину) прикрасити сушеними зливами, посипати цукровою пудрою, відправити в холодильник на 5-6 годин.

З бісквітного

• Час: 80 хв.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 283 ккал/100 г.
• Призначення: десерт, випічка.
• Кухня: європейська.
• Складність легка.

Дуже ніжний пиріг із сушеними сливами та сметанним прошарком сподобається любителям бісквітних десертів. Для приготування підійде сметана жирністю 20% і вище, смачний крем виходить при поєднанні нежирної сметани з жирними вершками (пропорції залежать від переваг кулінара). Якщо сухофрукти жорсткі, їх слід кілька годин витримати в чорному чаї або рому, м'які можна просто добре промити. Ідеальною прикрасою бісквіту стане шоколадна крихта.

Інгредієнти:

• борошно вищого ґатунку – 1,5 ст.;
• яйця – 1 ціле + 1 жовток;
• цукор – 345 г;
• сметана – 500 мл;
• сода харчова - ½ ч. л.;
• маргарин – 50 г;
• манка – 2-3 ст. л.;
• оцет столовий – кілька крапель;
• чорнослив – 100 г;
• ванільний цукор – 1 упаковка.

Спосіб приготування:

1. Збити міксером на середній швидкості яйця (1 ціле та 1 жовток), 300 мл сметани, 270 г цукру хвилини 3.
2. Додавши соду, гашену в оцті, борошно, збивати 2 хвилини до однорідності, ретельно розбиваючи борошняні грудочки.
3. Змастивши дно та боки форми маргарином, присипати манкою, вилити тісто. Випікати бісквіт півгодини на 180 °C. Після випікання охолодити 20-30 хвилин під чистим рушником.
4. Для крему з'єднати сметану (200 мл), що залишилася, ванілін, 75 г цукру, збивати міксером на середній швидкості 5-6 хвилин, поки маса не почне густіти.
5. Розрізати охолоджений бісквіт вздовж на 2 шари. По нижньому шару рівномірно розподілити сухофрукти, рясно змастити кремом із сметани, покрити другим шаром.
6. Сметанний крем, що залишився, розподілити по верхньому шару і бокам випічки, відправити пиріг в холодильник на 2-3 години.

З дріжджового тіста

• Час: 2,5 години.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність: 285 ккал/100 г.
• Призначення: десерт, випічка.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Десерт по представленому рецепту подають до столу трохи теплим, з молоком або чаєм. Виглядає він святково за рахунок рум'яної сіточки та прикрас із тіста у вигляді листочків або квітів. Виходить пиріг пишним, повітряним, з ніжним сливовим ароматом і тонкою кислинкою смаку. З такої кількості тіста і начинки можна виліпити порційні пиріжки, які припадуть до смаку домашнім.

Інгредієнти:

• борошно вищого гатунку – 3 ст.;
• яйця (жовтки) – 3 шт.;
• молоко – 1 ст.;
• масло вершкове – 100 г;
• дріжджі сухі - 2 ч. л.;
• цукор – 2 ст. л.;
• сіль - 1/3 ч. л.;
• чорнослив – 500 г;
• лимонна цедра – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Злегка підігрів молоко, розчинити в ньому дріжджі, цукор, залишити при кімнатній температурі на 10 хвилин підніматися. Додавши третину борошна, що просіює, добре перемішати, залишити під чистим рушником в теплі.
2. Через хвилин 40-60 додати до опари 2 склянки просіяного борошна, що залишилися, сіль, попередньо зігріте і порубане дрібними скибочками вершкове масло, яєчні жовтки. Вимісивши тісто руками, залишити в теплі під рушником хвилин на 50-60, обминаючи його за цей час 1-2 рази.
3. Добре промиті сухофрукти залити холодною водою, довівши до кипіння на середньому вогні, зменшити до мінімального вогонь, варити 10-15 хвилин, потім злити окроп. Охолоджені сушені сливи подрібнити блендером до пюреподібного стану, додати лимонну цедру, добре перемішати.
4. Розділивши тісто у співвідношенні 2/3 і 1/3, розкотити більшу частину, викласти на змащену вершковим маслом круглу форму «кошик» з боками, викласти начинку.
5. Розкотивши меншу частину качалкою, нарізати тісто смужками, укласти на пиріг сіточкою, закріпивши краї. Змастити верх злегка збитими віночками яєчними білками, що залишилися.
6. Випікати дріжджовий пиріг із чорносливом у духовці слід півгодини при температурі 180 °C.

З чорносливом у сметанній заливці

• Час: 90 хв.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність: 296 ккал/100 г.
• Призначення: десерт, випічка.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Десерт із сушеними зливами в сметанній заливці виходить дуже ароматним, смачним, ніжним, а готується швидко, без зайвих зусиль. Важливі секрети приготування: брати для замішування тіста дуже холодну воду, сухофрукти вимочувати в чаї з максимальною міцністю, а сметану для заливання використовувати жирну (жирністю 26% або вище) - вона вийде густою, тягучою, щільною. Подають пиріг до столу охолодженим або трохи теплим.

Інгредієнти:

• борошно вищого гатунку – 240 г;
• сметана – 285 мл;
• вода – 6 ст. л.;
• цукор – 50 г;
• ванільний цукор – 1 пакетик;
• масло вершкове – 100 г;
• чорнослив – 250 г;
• чорний чай – ½ ст.

Спосіб приготування:

1. Промиті сухофрукти залити міцним теплим чаєм, залишити на годину-дві.
2. Попередньо витриману годину при кімнатній температурі масло, порубане кубиками середнього розміру, перетерти з 200 г борошна. Додавши холодну воду, замісити тісто руками. Охолодити готову масу півгодини у холодильнику.
3. Сметанна заливка готується так: 4-5 хвилин збивати міксером сметану з цукром, ваніліном, 40 г муки|борошна|, поки|доки| цукор повністю не розчиниться.
4. Розкотивши охолоджене тісто, викласти його у форму для запікання, наколоти вилкою, рівномірно розподілити по основі сухофрукти, вилити якомога акуратніше сметанну заливку, розрівняти її силіконовою лопаткою.
5. Випікають десерт 45 хвилин у розігрітій до 200 °C духовці.

Сирний з чорносливом

• Час: 70 хв.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 332 ккал/100 г.
• Призначення: десерт, випічка.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Сирні ласощі із сушеними сливами – це не тільки апетитний, неймовірно ніжний, але й дуже корисний десерт. Фосфор, що входять до складу сиру, кальцій беруть участь у зміцненні зубів, кісток. Чорнослив, справляючи сприятливий вплив на серцево-судинну систему, шлунково-кишковий тракт, нормалізує тиск, допомагає при захворюваннях нирок та печінки. Пиріг з такою начинкою сподобається дорослим та дітям. Можна зробити його смачнішим, полив шоколадною глазур'ю або розтопленим шоколадом.

Інгредієнти:

• борошно вищого ґатунку пшеничне – 300 г;
• масло вершкове – 200 г;
• яйця – 2 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• цукровий пісок – 220 г;
• сир – 300 г;
• порошок какао - 1 ч. л.;
• чорнослив – 60 г;
• сода харчова - ½ ч. л.

Спосіб приготування:

1. Вимочити сухофрукти 2-3 години у міцно завареному чаї чи теплій воді.
2. Зігріту годину за кімнатної температури вершкове масло, нарубане невеликими кубиками, перетерти в крихту зі 150 г цукрового піску і борошном. Додати какао, перемішати.
3. Для приготування начинки слід перетерти сир з манкою, 70 г цукру, содою, гашеною оцтом. Додати до суміші сметану, порізані сухофруктами пластиками, вбити яйця, ретельно перемішати.
4. Наповнювати форму для випічки слід шарами: третину масляно-борошної крихти викласти на дно, потім покласти половину сирної начинки, на начинку - третина крихти, потім начинку, що залишилася, і третина крихти верхнім шаром.
5. Випікати пиріг 45-50 хвилин|мінути| в розігрітій до 180 °C духовці.
6. Подають десерт, попередньо його охолодивши.

З чорносливом та волоськими горіхами

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 320 ккал/100 г.
• Призначення: десерт, випічка.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Пиріг з чорносливом і волоськими горіхами, приготований за цим рецептом, виходить ніжним, м'яким, що володіє злегка медовим смаком. Його справедливо можна назвати тортом: виходить багатошаровим, декорованим розсипом горішків, сухофруктів. Сміливо подавайте такий десерт до святкового столу: гості не залишаться байдужими до його неперевершеного смаку.

Інгредієнти:

• борошно вищого ґатунку пшеничне – 2 ст.;
• масло вершкове – 200 г;
• яйця – 5 шт.;
• сметана жирністю 15% - 300 мл;
• згущене молоко варене – 1 банку;
• цукор – 1,5 ст.;
• розпушувач – 1,5 ч. л.;
• чорнослив – 200 г;
• мед – 3 ст. л.;
• волоські горіхи – 1,5 ст.

Спосіб приготування:

1. Збивайте міксером яйця з цукром 6-7 хвилин на максимальній швидкості, поки суміш не збільшиться в об'ємі 2-3 рази.
2. Додавши мед, збивати ще дві хвилини.
3. З'єднати борошно з розпушувачем, ввести його і 0,5 склянки потовчених горіхів у збиту яєчну масу, ретельно перемішати віночком, розбивши борошняні грудочки.
4. Розділивши склад на 3 частини, випікати кожен корж у розігрітій до 200 ° C духовці по 15 хвилин кожен.
5. Порубати горіхи (1 склянку), що залишилися, гострим ножем.
6. Сухофрукти, витримавши 5-7 хвилин у окропі, висушити паперовим рушником, нарізати пластиками невеликого розміру.
7. Збити міксером на середній швидкості сметану з вареним згущеним молоком, до однорідності - хвилин 5-7.
8. Змащуючи коржі, що остигли, кремом, рясно посипати їх горіхами і сушеними сливами. Склавши коржі один на одного, прикрасити верх пирога сухофруктами, що залишилися горішками.
9. Подавати десерт до чаю слід попередньо охолодивши.

З курагою

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність: 352 ккал/100 г.
• Призначення: десерт, випічка.
• Кухня: європейська.
• Складність легка.

Любителям сухофруктів припаде до смаку ніжна текстура цього пирога. Смак десерту можна зробити більш насиченим, пряним, глибоким, додавши в тісто при замісі по щіпці меленого імбиру та кориці. Деякі господині люблять поєднання кураги, сушених слив, родзинок (для представленого рецепту вистачить 150 г): випічка здасться ще ніжнішою, м'якшою, особливо якщо подавати її з гарячим чаєм або молоком.

Інгредієнти:

• борошно вищого ґатунку пшеничне – 200 г;
• цукровий пісок – 150 г;
• яйця – 4 шт.;
• молоко – 2 ст. л.;
• маргарин - 150 г;
• сода - 1/3 ч. л.;
• чорнослив – 50 г;
• курага – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Залити окропом промиті сухофрукти на 10 хвилин, зливши воду, просушити, дрібно порізати пластинами або кубиками.
2. Зігрітий при кімнатній температурі маргарин дрібно порізати, розтерти з ложкою цукром, потім збивати міксером на середній швидкості 5-6 хвилин, маса повинна придбати пишність.
3. Відокремивши жовтки від білків, вводити по одному жовтки в маргарин, ретельно перемішуючи склад.
4. Додавши до складу молоко, подрібнені сухофрукти, перемішати.
5. Висипати борошно, що просіяє, і соду, ретельно розмішати.
6. Останніми до маси додають добре збиті міксером на високій швидкості білки (збивати слід приблизно 3 хвилини), перемішують.
7. Випікається пиріг у нагрітій до 200 ° C духовці 35-40 хв.

З чорносливом, буряком та какао

• Час: 80 хв.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 195 ккал/100 г.
• Призначення: десерт, випічка.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Незвичайний десерт порадує оригінальним, насиченим смаком, ніжною текстурою. Готується швидко, якщо заготувати інгредієнти заздалегідь: буряки відварити, сухофрукти залити соусом за 1,5-2 години до приготування. Допускається випікати пиріг за допомогою мультиварки: 1:00 на режимі «Випічка». Глазур зробить смак пирога вишуканим, чудово доповнивши його шоколадним відтінком.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 150 г;
• вода – 2 ст. л.;
• кефір – 200 мл;
• цукор – 150 г;
• ванільний цукор - ½ ч. л.;
• масло вершкове – 20 г;
• чорнослив – 50 г;
• порошок какао – 4 ст. л.;
• сода - ½ ч. л.;
• буряк відварений середнього розміру – 2 шт.;
• олія рослинна - 2-3 ст. л.;
• сода харчова - щіпка;
• соус соєвий – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Залити соєвим соусом вимитий, подрібнений ножем або у чаші блендера чорнослив. Витримати близько 1,5-2 годин.
2. Відварити добре промиті буряки в прісній воді (після закипання варити 40-60 хвилин). Охолодивши і почистивши, потерти на дрібній грані тертки.
3. Змішати кефір із ваніліном, 3 ст. л. какао, 100 г цукрового піску, олією, злегка збити віночком до однорідності. Додати борошно, що просіяє, соду, натертий буряк, чорнослив, перемішати.
4. Випікається пиріг 40 хвилин у розігрітій духовці при 180 °C. Готову випічку полити гарячою глазур'ю.
5. Глазур готується в такий спосіб. Помістивши на невеликий вогонь сотейник із вершковим маслом, водою, 1 ст. л. какао, 50 г цукру, постійно помішуючи, довести склад до кипіння.

Відео

Начинки із сухофруктів для новорічної святкової випічки просто приречені на успіх. Від їх смаку та аромату стає тепліше та затишніше в будинку. Пропонуємо вам чудовий рецепт українських святкових пиріжків із чорносливом для домашньої сімейної трапези та знатного частування за хлібосольним столом.

Українські святкові пиріжки з чорносливом пропонуємо спекти в духовці із здобного дріжджового тіста на молоці з яйцями та вершковим маслом.

Для тесту:
- борошно – 500 г + трохи для підсипки
- молоко – 1 склянка
- цукор – 3 ст. ложки
- яйця – 3 шт.
- масло вершкове – 100 г
- дріжджі свіжі – 20 г
- сіль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- чорнослив – 400 г
- волоські горіхи подрібнені – близько 1 склянки
- мед – 3 ст. ложки
- кориця мелена – за смаком
- лимонний сік - з 1 лимона

Додатково:
- масло вершкове для змащення дека – 20 г
- яйце для змащення пиріжків – 1 шт.

Українські святкові пиріжки з чорносливом

1. Спочатку замісіть тісто. Для цього нагрійте молоко до теплого стану (35-38 градусів), додайте дріжджі та залиште на 15 хвилин. За цей час опара забродить і спіниться.

2. Вершкове масло|мастило| розтопіть, охолодіть до теплого стану. У великій мисці змішайте яйця з розтопленим вершковим маслом. Додайте опару, що підійшла, сіль. Потроху підсипаючи борошно, що просіює, замісіть м'яке тісто.

3. Розмішуйте тісто спочатку ложкою, а наприкінці руками на присипаному борошном столі. Борошна може піти трохи менше чи більше. Тісто в результаті не повинно бути надто крутим, але й не липким.

4.Поверніть ком теста в миску, накрийте рушником і поставте в тепле місце на 2 години, щоб воно піднялося і збільшилося в обсязі вдвічі. За цей час 1-2 рази обомніть з наступним підростанням.

5. Поки тісто піднімається у теплі, приготуйте начинку. Волоські горіхи підсмажте на сухій сковороді та подрібніть до великої крихти. Чорнослив без кісточок промийте, залийте гарячою водою та залиште до розм'якшення. Потім зцідіть воду, а чорнослив наріжте шматочками.

6. В окремій мисці з'єднайте подрібнений чорнослив з горіхами, корицею, медом та соком лимона. Ретельно перемішайте готову начинку.

7. Тісто, що підійшло останній раз, остаточно обомніть, сформуйте валик, наріжте на рівні шматочки, з яких розкотіть коржики. На середину кожного коржика покладіть начинку з чорносливу.

8. Щоб зробити відкриті пиріжки, по обидва боки начинки зробіть вертикальні надрізи не до кінця коржика, і запахніть краї на начинку, просунувши один край коржика в надріз другого краю.

9. Деко змастіть вершковим маслом, складіть на нього сформовані відкриті пиріжки і поставте в тепле місце на 20-30 хвилин для вистоювання.

10. Потім мажте верх пиріжків яйцем, і відправте лист до духовки, попередньо нагріту до 200 градусів, на 20-25 хвилин, до рум'яного кольору скоринки.

11. Готові українські святкові пиріжки з чорносливом перекладіть з дека на блюдо, глибоку миску або глиняну макітру. Накрийте рушником і залиште на 20-30 хвилин|мінути|, щоб відм'якла скоринка. Подавати пиріжки до столу краще холодними.

Приємного апетиту та смачних пиріжків!

Подивилися 1442 раз