Поєднання солодкого та кислого завжди вважалося вдалим. Приготуйте лимонний торт з ніжним курдом лимонним, і ви відразу ж закохаєтеся в цей незвичайний десерт!

Представляю вашій увазі чудовий лимонний торт із лимонним курдом – справжній феєрверк цитрусового смаку. Для любителів кислинки поспішаю сказати, що цей десерт вийде зовсім не кислим. Його ніжна лимонна нотка закружляє голову будь-кому, хто його спробує. Бісквітні коржі для цього рецепту виходять дуже легкими, пористими, ніжного блідо-лимонного кольору. Що стосується курда, то цей крем такий простий у приготуванні, що з ним упорається навіть дитина. До речі, якщо захочете приготувати варіацію на тему цього торта та зварити курд з іншим смаком, просто замініть лимонний сік будь-яким іншим, наприклад, вишневим або яблучним. Єдина умова: сік має бути концентрований, без м'якоті. Отже, слідуйте нашим докладним фото рецепту з докладними рекомендаціями і незабаром найсмачніший лимонний торт порадує вас своїм ніжним смаком.

• Калорійність на 100 г – 325 ккал.
• Кількість порцій – 8
• Час приготування – 1 година 40 хвилин

Інгредієнти:

• Борошно - 345 г
• Розпушувач – 2 ч. л.
• Вершкове масло – 420 г
• Яйця – 8 шт.
• Цукор – 550 г
• Лимонний сік – 250 г
• Йогурт – 135 г
• Молоко – 125 г

Покрокове приготування лимонного торта дуже смачного:

1. Почнемо з того, що приготуємо тісто для торта. Для цього змішаємо разом 300 г цукру та 225 г розм'якшеного. Перемішаємо компоненти.

2. Віб'ємо 4 курячих і віночком з'єднаємо їх із вершковою основою для пісочного тіста.

3. Має вийти ніжна біла маса.

4. Просіяне пшеничне борошно з'єднуємо з розпушувачем і перемішуємо віночком. Частками додаємо муку|борошно| до тіста і збиваємо в однорідне ніжне тісто.

5. Вливаємо класичний йогурт без смакових добавок та молоко. Віночком збиваємо інгредієнти та отримуємо легке, середньої консистенції тісто.

6. Натираємо цедру лимона. Для тесту знадобиться трохи більше 2 чайних ложок.

7. Лимонне тісто для пирога готове.

8. Розділяємо тісто на 2 частини та випікаємо один за одним коржі. Я скористалася роз'ємною формою діаметром 22 см. Випікаємо при температурі 180 градусів. Тест бамбуковою паличкою допоможе визначити готовність коржів. В результаті у мене вийшло 2 шкіра завтовшки 3 сантиметри.

9. Залишаємо коржі, перевернувши, на решітці остигати і доходити, а потім розрізаємо кожен на 2 частини. Таким чином, у нас вийде 4-х шаровий торт.

10. Основою для лимонного курда стане, звичайно ж, лимонний сік та цедра. Знімемо з цедру та видавимо сік. Потрібно сказати, що з двох цитрусів можна отримати приблизно 100 мл соку. Для отримання потрібної кількості можна скористатися пакетованим соком.

11. Додайте до соку 250 г цукру, що залишилися, і 190 г замороженого вершкового масла, нарізаного кубиками.

12. Розбиваємо в курд 4 яйця і перемішуємо всі 4 інгредієнти разом.

13. Ставимо сотейник з курдом на маленький вогонь і постійно помішуючи, доводимо його до кипіння. Через деякий час інгредієнти змішаються, стануть однорідними і почнуть загусати. На поверхні курда почнуть утворюватися і лопатися великі бульбашки – це знак того, що його час знімати з вогню.

14. Остудіть крем і перетріть його через сито, щоб позбутися частинок цедри і частинок білка, що згорнувся.

15. Змастіть курдом коржі, що охолонув до кімнатної температури, формуючи торт.

16. Прикрасьте десерт кокосовою стружкою, шоколадною крихтою, свіжими або замороженими ягодами та листочками м'яти.

17. Перед вами чудово смачний десерт – лимонний торт з лимонним курдом. Ніжний, що тане в роті, він стане чудовою кульмінацією будь-якого свята. Залишилося покликати всіх до столу та насолодитися цитрусовим смаком.

Дивіться також відео-рецепти:

1. Торт лимонник, дуже смачний

2. Лимонний торт із заварним кремом

• Стаття

Цей десерт готують із листкового, бісквітного чи пісочного тіста. Його начинкою може бути лимонний курд чи інший крем. Але незмінно, лимонний торт – це дуже смачна та популярна випічка з освіжаючим смаком та цитрусовим ароматом.

Основа класичного лимонного торта – соковитий бісквіт із цитрусовим смаком та ароматом. Розпущений на тонкі коржі, він просочується сметанним, заварним чи будь-яким іншим кремом. А можна просто спекти тісто у формі для кексу і покрити лимонною помадкою з 30 мл лимонного соку і 150 г цукрової пудри.

Отже, для класичного лимонного бісквіту потрібно взяти:

• 270 г вершкового масла;
• 300 г цукру;
• 10 г ванільного цукру;
• 7 яєць;
• 3 г солі;
• 50 - 60 мл лимонного соку;
• подрібнену цедру двох лимонів;
• 5 г розпушувача;
• 70 г крохмалю;
• 300 г борошна.

Замішування тіста та його випічка покроково:

1. М'яку олію збити з двома видами цукру, додавши також лимонну цедру та сік. По одному вбити масляну суміш яйця, продовжуючи збивати все міксером. Заключний етап замішування – додавання сухих компонентів (борошна, крохмалю, розпушувача та солі).
2. Форму для випікання змастити м'яким вершковим маслом та присипати борошном. Перекласти тісто в неї і відправити випікатися при 180 градусах. Щоб бісквіт повністю пропекся, може залишити його на 45 хвилин.
3. Для торта корж слід повністю охолодити, потім розрізати більш тонкі пласти і прошарувати кремом. У випадку з кексом достатньо лише покрити його помадкою, поки він гарячий.

Готуємо у мультиварці

Щоб спекти нескладний лимонний торт у мультиварці, для бісквітного коржа потрібно:

• 4 яйця;
• 150 г цукру;
• 130 г борошна;
• 20 мл лимонного соку;
• 10 г лимонної цедри.

Перелік інгредієнтів для лимонного крему:

• 3 білки;
• 150 г цукру;
• 160 мл молока;
• 40 г борошна;
• 1 лимон;
• 30 г вершкового масла|мастила|.

Випічка:

1. Міксер протягом 10 хвилин збивати яйця з цукром. Потім акуратно втрутити в них борошно, цедру та лимонний сік. Перекласти тісто в змащену маслом мультикастрюлю та спекти в режимі «Випічка» (час приготування – 60 хвилин).
2. А поки що готуємо крем. У збиті в пишну піну разом із цукром білки влити молоко і просіяти борошно. Цю суміш довести до кипіння та зняти з плити. Покласти в крем вершкове масло|мастило| і подрібнений в блендері разом із шкіркою лимон. Перемішати.
3. Остиглий бісквіт остудити, розрізати на два - три коржі і змастити кожен крем лимонним. Готовий торт прикрасити скибочками мармеладу чи цукатами, як підкаже фантазія.

Покроковий рецепт від Ірини Алегрової

Імператриця російської естради має не тільки прекрасні вокальні дані, а й кулінарний талант.

Так, рідні співачки люблять лимонний торт, виготовлений нею з такого набору продуктів:

• 200 г вершкового масла;
• 360 г цукру;
• 2 яєць;
• 4 г розпушувача;
• 2 г ваніліну;
• 50 г сметани;
• 20 г апельсинової або лимонної цедри;
• 400 - 450 г просіяного борошна.

Начинка для торта готується з:

• 3 лимонів;
• 3 середнього розміру яблук;
• 200 г цукру;
• 15 г швидкорозчинного желатину;
• 80 г крохмалю.

Рецепт Ірини Алегрової за кроками:

1. Олію збити з цукром і ввести в нього яйця. Коли маса стане однорідною, додати розпушувач, цедру, ванілін та сметану. Знову все ретельно перемішати міксером.
2. Останньою в тісто втрутити борошно в такій кількості, щоб вийшла пластична пісочна маса. Розділити тісто на дві частини. Одну з них отруїти в морозильну камеру, а з другої сформувати основу торта у вигляді кошика та запекти протягом 15 – 20 хвилин при 180°С.
3. Для начинки лимони разом із шкіркою (але без кісточок) перекрутити через м'ясорубку, а яблука нарізати кубиками. Перемішати подрібнені фрукти із цукром та желатином.
4. Запечену основу присипати крохмалем, наповнити яблучно-лимонною начинкою, а зверху покрити натертим на великій тертці тестом, що залишився. До готовності торт повинен провести ще 40-50 хвилин у духовці при 170-180 градусах.

Найсмачніший лимонний торт з меренгою

Щоб приготувати смачний лимонний торт з меренгою, для пісочної основи треба взяти:

• півпачки холодного вершкового масла;
• 4 г цукру;
• 2 г солі;
• 40 мл холодної води;
• 200 г борошна.

Для лимонної начинки використовуються:

• 4 жовтки;
• 300 мл води;
• 125 мл лимонного соку;
• 300 г цукру;
• 120 г кукурудзяного крохмалю;
• 20 г лимонної цедри;
• 75 г вершкового масла|мастила|.

До складу білого меренгового шару входять:

• 4 білки;
• 170 г цукру;
• 3 г ваніліну.

Спосіб приготування:

1. У чаші блендера з'єднати всі компоненти тіста і перемішувати, поки воно не збереться в еластичний грудку. Розкатаним у напівсантиметровий шар тестом вистелити боки та дно форми для випічки. Притиснувши основу пирога вантажем (горох, квасоля), запекти її протягом 12-15 хвилин при 170°С.
2. Продукти, що входять до складу крему (крім олії), з'єднати в товстостінному сотейнику і уварити до загусання. Зняти з вогню, змішати з|із| маслом|мастилом| і наповнити гарячу основу.
3. Поверх крему на торт відсадити меренги із збитих із цукром та ваніллю яєчних білків. Повернути торт у розігріту духовку до утворення світло-коричневого кольору меренги (приблизно 10 хвилин).

Десерт із лимонним курдом

Наполеон – улюблений багатьма з дитинства десерт. Класичний вершковий крем досить калорійний, але цей торт з лимонним курдом має не тільки меншу кількість калорій, а й освіжаючий смак.

Для листкових коржів потрібно взяти:

• 480 г борошна;
• 400 г вершкового масла;
• 2 яйця;
• 140 мл води;
• 45 мл коньяку;
• 15 мл оцту;
• 3 г солі.

До складу лимонного курда входять такі компоненти:

• 3 великі лимони;
• 150 г цукру;
• 3 яйця;
• 40 г крохмалю;
• 100 г вершкового масла|мастила|.

Черговість дій:

1. В окремій ємності холодну воду змішати з коньяком та оцтом. Яйця розбовтати із сіллю до однорідності, а потім з'єднати з іншими рідкими інгредієнтами тіста.
2. Холодне масло порубати в крихту з борошном. Підливаючи рідку суміш, замісити тісто і поділити його на 10 частин. Після годинної стабілізації в холоді спекти 10 тонких коржів.
3. У чашу блендера відправити вичавлений із трьох лимонів сік, цедру одного лимона, цукор, крохмаль, яйця та м'яке вершкове масло. Перебити ці інгредієнти до однорідності, потім відправити на вогонь. Використовуючи лимони для випічки, обов'язково мийте їх зі щіткою у гарячій воді, щоб у десерт не потрапили речовини, якими обробляють плоди перед транспортуванням.
4. Уварити крем до загусання, потім знову збити блендером. Готовим складом перемазати коржі, зверху обсипати торт крихтою та прибрати у холодильник на просочення.

Частування від Іллі Лазерсона

Тісто-основа для відкритого лимонного торта від Лазерсона готується з наступного набору інгредієнтів:

• 1 яйце;
• 100 г цукру;
• 150 г вершкового масла;
• 250 г борошна;
• 50 г мигдального борошна або перебитого в крихту мигдалю.

Для заварного вершково-лимонного крему потрібно:

• 5 середніх лимонів;
• 240 г цукру;
• 4 яйця;
• 300 г вершкового масла|мастила|.

Як приготувати:

1. У мисці змішати борошно, мигдальну крихту та цукор. До цих сипких інгредієнтів додати рубане кубиками холодне вершкове масло і розім'яти все в крихту. Потім вбити одне сире яйце і зібрати отриману масу грудку.
2. З|із| отриманого пісочного тіста сформувати у формі основу пирога, зверху покласти пергамент і насипати горох для гніту. Випікати корж при 190 градусах протягом 20-30 хвилин.
3. З двох лимонів зняти дрібною теркою цедру та розім'яти її руками разом із цукром. З решти лимонів вичавити сік, повинно вийти приблизно 150 мл. Перед видавлювання соку цитрусові слід покатати з невеликим натиском по твердій поверхні, так вихід рідини буде більше.
4. До підсолодженої цедри додати|добавляти| сік і сирі яйця, поставити суміш на парову лазню і при постійному помішуванні уварити до густини.
5. Гарячу заварну основу змішати з|із| нарізаним шматочками вершковим маслом|мастилом|. Дати крему трохи охолонути, а потім перелити його в кошик-основу тарта. Забрати десерт в холодильник для стабілізації на 4 - 6 годин. Після цього його можна нарізати ножем як звичайний торт.

Лимонний торт від Енді Шефа

Енді шеф пропонує свій варіант торта з цитрусовим настроєм, у якому соковиті бісквітні коржі перешаровані лимонним курдом.

Для заварного крему на лимонному соку знадобляться:

• 250 мл свіжого лимонного соку;
• 250 г цукрового піску;
• 4 яйця;
• 190 г вершкового масла|мастила|;
• цедра двох лимонів.

До складу бісквітних коржів торта входять:

• 5 яйця;
• 300 г цукру;
• 135 мл йогурту;
• 125 мл молока;
• 225 г вершкового масла;
• 14 г розпушувача;
• 10 г лимонної цедри;
• 345 г борошна.

Алгоритм випічки:

1. Усі інгредієнти лимонного курда помістити в сотейник або каструльку з товстим дном та відправити на середній вогонь. Постійно помішуючи суміш віночком, уварити крем до загусання. Потрібна консистенція, коли слід від пальця на лопатці, якою перемішували курд, перестане зникати.
2. Готовий крем процідити через дрібне сито, щоб видалити цедру, частинки білка, що згорнувся, і шматочки лимонної м'якоті, які могли потрапити в сік. Накрити відфільтрований крем харчовою плівкою в контакт і залишити остигати.
3. Для бісквіту олію збити з|із| цукром на високій швидкості до пишної білої маси. Потім, продовжуючи збивати масу, влити по одному яйцю, додати цедру та йогурт.
4. Ввести з тісто половину просіяної суміші з борошна і розпушувача, влити молоко і сипучі інгредієнти, що залишилися.
5. З отриманого тіста спекти два коржі діаметром 18 см за 180 градусів протягом 30 – 40 хвилин.
6. Розрізати кожен з двох бісквітів на два коржі і перешарувати їх лимонним курдом, що остигнув. Зверху прикрасити торт за власним бажанням.

З додаванням сиру

Щоб приготувати смачний лимонно-сирний торт, потрібно підготувати:

• 6 яєць;
• 400 г цукру;
• 400 г сиру;
• 60 мл молока;
• 20 г желатину;
• 160 г борошна;
• 3 лимони;
• мармелад "лимонні часточки" для прикраси.

Хід роботи:

1. Для бісквіту беремо три яйця і ділимо їх на жовтки та білки. Останні збиваємо в пишну стійку піну, а жовтки міксером спінюємо зі 100 г цукру до світлого кремового стану.
2. Борошно слід змішати з жовтками, а потім у 3 – 4 прийоми втрутити у загальну масу збиті білки. З|із| тіста спекти високий бісквітний корж і розрізати його на три пласти.
3. Желатин замочити у молоці. Потім розпустити його на слабкому вогні або в мікрохвильовій печі, влити в сир, додати 150 г цукру і перебити все занурювальним блендером до стану однорідного крему. Сирну начинку прибрати на деякий час у холодильник, щоб вона трохи загуснула.
4. Вижатий із трьох лимонів сік, їхню цедру, цукор і яйця, що залишився, змішати і залишити на півгодини, щоб цитрусові кірки повністю віддали крему свій аромат. Потім процідити суміш через ситечко і уварити до густини.
5. Кожен із трьох бісквітних коржів добре промазати лимонним курдом, що охолов. Далі кладемо перший корж в роз'ємне кільце для збирання або робимо високі борти з фольги, змащуємо 1/3 сирного крему, накриваємо другим коржем і повторюємо дії.
6. Шар сирного крему поверх третього коржа слід покрити рештками лимонного курда і прикрасити мармеладними «лимонними часточками».

Сьогодні я пропоную до вашої уваги лимонний торт рецепт з фото покроково в домашніх умовах. У моєму джерелі він називається "Магнолія". Мені ця назва припала до душі (красива квітка!), тому я не стала її змінювати чи ігнорувати. А джерело мій - зовсім не інтернет, а старий журнал "Зроби сам" випуску 1992-го року! У ньому про бісер, про виготовлення стелажу для акваріумного господарства, про заточування коси в сільській кузні...)) І ось кілька останніх сторінок номера відведено рецептам тортів. Та яких! За ними пекла тортики моя мама, а тепер і я... Мені вони дуже подобаються!

Кілька днів тому я ділилася з вами рецептом дивовижного ніжного торта. Він теж із радянського часу, як і сьогоднішній! Той я пекла на день народження батькові, а цей – на мамин ДР. Я люблю все лимонне, . Лимон – це завжди свіжість, соковитість, яскравий колір та гарний настрій! Це надзвичайний аромат і безперечна користь! І, звичайно, він більше асоціюється із зимою, новорічними та різдвяними святами. , німецька , шотландська - найяскравіше тому підтвердження! 😉

Ось і цього разу мене підкорив цей лимонний бісквіт із лимонним кремом, та ще й із лимонною глазур'ю! Якраз після покриття та застигання глазурі розумієш, що це - точно "Магнолія"!)

Отже, я взяла рецепт із журналу, але трохи скоригувала під себе. Щоб ви могли бачити зміни, які я внесла до радянського рецепту торта, я їх відобразила у списку інгредієнтів. Так, якщо взяти окремо лимонний бісквіт, то в рецепті я змінила кількість цукру на менший бік. До того ж використовувала не цукор, як зазначено в джерелі, а саме пудру. Але її зробила сама шляхом подрібнення на максимальній швидкості у блендері.

А ще я додала два інгредієнти, які не значаться у журналі. Це сіль та розпушувач. Сіль я додаю в будь-яку випічку, зокрема, солодку - тут вона чудово відтіняє смак інших інгредієнтів. Без розпушувача пакетного теж можна обійтися, тому що в тесті буде присутній крохмаль. Але я вирішила перестрахуватись. До речі, рецепт лимонний торт з фото покроково в домашніх умовах якого ви зараз вивчаєте, мене залучив малою кількістю борошна. Коли я вперше вчиталася, то навіть не повірила – як так? 2 столові ложки борошна на весь торт? Так, ну так, є ще 2 столові ложки крохмалю. Але всеодно! Ось прямий ДВІ і на ВЕСЬ торт? Нехай і не дуже великий... Робила з острахом, але все вийшло! І результат іншим словом, окрім як – чудово – не описати 😉

У кремі я також зробила коригування. Істотно зменшила цукор - замість склянки взяла 6 столових ложок. Зрозуміло, така заміна потягла за собою й інші – чим менше цукру, тим рідкіший крем. Тому кількість лимонного соку теж скоротила. А щоб загальна маса крему вийшла не дуже маленькою, збільшила на чверть вагу вершкового масла.

Вийшло дуже смачно! Для любителів лимонів - більше нічого і не потрібно, аби такий десерт прикрашав святковий стіл та дарував радісний настрій. Ну що ж, давайте переходити до детального опису – лимонний торт рецепт з фото покроково в домашніх умовах перед вами! 😉

Інгредієнти:

Бісквіт:

• яйця – 5 штук
• цукор чи пудра – 0,5 склянки (я поклала 4 ст.л.)
• сіль (за бажанням) – 0,5 ч.л.
• лимон - 1 штука
• пшеничне борошно в/с – 2 ст.л. з гіркою
• крохмаль – 2 ст.л. з гіркою
• розпушувач (за бажанням) – 1 ч.л.

Крем:

• вершкове масло - 200 г (я взяла 250 г)
• цукрова пудра – 1 склянка (я поклала 6 ст.л.)
• лимонний сік - із половинки (мені вистачило 40 мл)
• цедра - цілого лимона (у мене з половини)

Глазур:

• цукрова пудра – 150 г
• лимонний сік – 1,5 ст.л.
• гаряча вода – 1,5 ст.л.

Приготування бісквіту:

Як я вже писала вище, я вирішила використати не цукор, а пудру. Так виходить ніжніше. Пудру я зробила самостійно – засипала цукор у чашу подрібнювача.

Збила на максимальній швидкості в пудру.

Лимон ретельно промила щіткою із господарським милом. Зрізала ножем цедру. Захоплювала тільки верхній жовтий шар, не чіпаючи товстий білий - він гірчить, тому зіпсує смак будь-якої страви.

По максимуму зняла товсту білу частину, залишивши саме тіло лимона.

Подрібнила на максимальній швидкості цедру у чаші блендера.

В окремому посуді з'єднала подрібнену цедру і дрібно порізану м'якоть лимона. Плівки та зерна видалила, а сік влила сюди.

Холодні яйця вимила. Відокремила білки від жовтків. Важливо, щоб білки не потрапила ні крапля жовтка.

Посуд для білків повинен бути чистим і обов'язково сухим. Почала збивати на мінімальній швидкості, постійно збільшуючи до максимальної. Збивала так дві хвилини. Потім додала сіль і 2 столові ложки цукрової пудри (пам'ятайте про кількість та збільшуйте на свій смак). Збила разом, до пік протягом трьох хвилин.

Жовтки збила до посвітлення і збільшення маси в об'ємі, потім додала поступово пудру (у мене це 2 столові ложки, що залишилися; ви кладете до смаку), не перестаючи збивати.

Влила масу із збитих жовтків до шматочків лимона та цедри. Розмішала лопаткою. Збивати не треба!

Виклала половину збитої білкової маси.

Акуратно втрутила її, поєднуючи з іншими інгредієнтами, за допомогою рухів знизу нагору.

Окремо поєднала борошно, крохмаль та пакетний розпушувач. Ретельно перемішали сухі інгредієнти.

Засипала в тісто суху суміш. Дуже акуратно, щоб не опустити збиті жовтки та білки, втрутила крохмально-борошняну масу.

Виклала половину повітряних білків, що залишилася.

Знову втрутила рухами знизу нагору, делікатно. Ось і готове бісквітне тісто на лимонний торт з фото покроково в домашніх умовах. Вийшла ось така ніжна та повітряна маса:

Для випікання я вибрала прямокутну форму розміром 18х24,5 см. У перерахунку на круглу форму вийде діаметр d=23,5 см.
Змастила дно та боковинки тонким шаром вершкового масла, присипала борошном.
Акуратно виклала тісто, розрівнявши верх лопаткою.
Відправила лимонний бісквіт у духовку, розігріту до 100"C, відразу перемкнувши температуру на 180 градусів. Випікала 25 хвилин, не відчиняючи дверцят плити.

Готовий ніжний бісквіт акуратно виклала з форми на ґрати. Залишила так до повного остигання.

Лимонний крем для торта покроково:

Спочатку збила без усього розм'якшене вершкове масло. Потім додала до нього цукрову пудру. І знову збила.

Влила лимонний сік, знову збила.

Слідом відправила сюди перемелену блендером на максимальній швидкості цедру лимона.

І остаточно збила електровінчиком. Довго збивати на якомусь із етапів не варто, тому що масло може посіктися. Однорідна консистенція - і гаразд, стоп.

Складання лимонного торта, рецепт з фото покроково в домашніх умовах:

Остиглий бісквіт розрізала на два однакові коржі. Змастила першою половиною всієї маси крему.

Уклала другий корж, покрила боки і верх половиною крему, що залишилася.

Приготування глазурі:

До цукрової пудри влила лимонний сік та гарячу воду.

Ретельно розтерла ложкою.

Покрила отриманою глазур'ю тортик поверх лимонного крему. Залишила в такому вигляді на кухні за кімнатної температури на ніч. За цей час він встигне добре просочитися. Втім, мені найбільше подобаються бісквітні торти через день - до цього часу справді процес просочення проходить усі стадії і бісквіт стає найніжнішим! Але не кожен тортик до цього доживає)) В даному випадку він невеликий, тому йому не судилося протягнути на нашому столі довше одного дня!

Зараз, описуючи рецепт, я подумала про те, щоб якби не чудова назва "Магнолія", то цей тортик можна було б назвати "Три лимони" або "Потрійний лимон". Через те, що за участю лимона приготовлений і бісквіт, і крем, і глазур!

Ось і готовий ароматний, ніжний, смачний і такий святковий лимонний торт по-зимовому, рецепт з фото покроково в домашніх умовах зберігайте собі в закладки браузера або на стіну соцмережі, щоб не втратити. Яскравих вам свят, дорогі читачі! ;)

Дивіться анонси найкращих статей! Підпишіться на сторінки Випічка онлайн в ,

Ця стаття пропонує вашій увазі рецепти найсмачніших лимонних десертів. Тут ви знайдете секрети приготування лимонника, лимонного пташиного молока, торта з курдом та меренгою.

Десерти з використанням соковитого та кислого цитрусулимона мають неймовірно приємний і насичений смак. Лимонна начинка підходить практично будь-якому виду тіста і чудово поєднується з будь-яким кремом. У приготуванні випічки можна використовувати м'якоть лимона, його сік і навіть цедру. Торти, пироги та тарти з лимоном виходять неймовірно смачними та ароматними.

Вам знадобиться:

• Борошно– 320 р. (обов'язково вищого ґатунку та двічі просіяна через кулінарне сито, це сприятиме тому, що випічка вийде пишною та м'якою).
• Сметана– 220 г. (що вища жирність сметани, то м'якше і насиченішим виходить смак тіста).
• Рослинно-вершкова суміш (спред) - 150-170 г.
• Цукор- 100-300 р. (тут ви повинні орієнтуватися на власні переваги до солодощі десерту).
• Яєчний жовток- 3-4 шт. (Для випічки краще використовувати домашні яйця, тісто вийде яскравіше і смачніше).
• Яєчний білок від одного яйця
• Розпушувач для випічки- 1 упаковка
• Лимон (плід середнього розміру)- 2 шт.

Приготування:

• Лимони перед приготуванням торта слід ретельно вимити та витерти насухо, тільки після чого зняти всю цедру.
• Відокремлені заздалегідь жовтки з'єднуються із цукром, їх бажано ретельно (не менше 5 хвилин) збити блендером.
• Потім до них додаються інші компоненти тесту: сметана, м'який спред, цедра (приблизно половина всієї частини). Ще раз все збийте блендером.
• Перекладіть масу в миску і додайте|добавляйте| муку|борошно| в невеликих кількостях разом з розпушувачем, ретельно перемішуйте.
• Аркуш духовки слід вистелити пергаментом і акуратно вилити рівним шаром на нього тісто, ложкою або лопаткою постарайтеся розрівняти тісто, щоб воно лягло рівномірно.
• Якщо у вас багато тесту, а листи для випікання маленькі – розділіть випікання коржів на два заходи.
• Пекуться пісочні коржі швидко і 20-30 хвилин буде достатньо при температурі 170-180 градусів. Після запікання коржам слід охолонути.
• М'якуш лимона слід очистити від зайвих плівок і зсипати в блендер, туди ж вирушає друга частина цедри і цукор (кількість до смаку вирішуєте самі).
• Отриманою лимонною масою слід змастити кожен лист коржа і покласти один на одного. Лимонна маса – це просочення.
• Білок за допомогою блендера або міксера збивається з цукром (можна використовувати так само пудру) у піну, густу та пружну. Отриманою піною слід змастити торт з усіх боків. Це білковий крем.

ВАЖЛИВО: Отриманий торт можна залишити в такому вигляді або запекти білковий крем до рум'яної скоринки. Для цього торт цілком слід відправити в духовку, але зробити мінімальну температуру 60-80 градусів. Як тільки білок почне рум'янитися та твердіти – виймайте лист.

Смачна лимонна випічка та десерти

Торт лимонник з лимонним курдом та італійською меренгою: рецепт

Вам знадобиться:

• Цукор(Для білкового крему «меренга») – 150 г. (легко замінити на пудру), для курда потрібно 50-70 г. і зовсім трохи в тісто (за смаком).
• Борошно- 0,5 склянки (бажано просіяти перед тим, як замісити тісто).
• Олія високої жирності (73-86%)- 100-120 р. (Половина в тісто, половина в курд).
• Лимон- 2 цитруси
• Яйце- 2 шт. (бажано використати домашні яйця для тесту).
• Яєчний білок- 2 шт. (Для меренги)

Приготування:

• Вам обов'язково знадобиться чаша блендера. У неї слід покласти все борошно, маленьку щіпку солі, цукор (скільки вважаєте за потрібне для солодощі тіста) і обов'язково холодну олію.
• Увімкніть блендер і ретельно подрібніть всі інгредієнти в крихту, додайте|добавляйте| в тісто кілька ст.л. дуже холодної води і продовжити подрібнення. В результаті ви повинні отримати дуже м'яке та «податливе» тісто.
• Тісто не слід укладати відразу у форму, щоб воно вийшло ніжним, йому слід полежати до півгодини в холодильнику.
• В цей час слід підготувати начинку для тарту з лимонів.
• Перед приготуванням ретельно вимийте лимони і натріть цедру.
• Цедру відправте в сотейник, додайте цукор та жовтки. Масу слід ретельно замішати і після цього поставити на маленький вогонь.
• Курд слід постійно заважати, не перестаючи. Коли курд нагріється, додайте шматочок вершкового масла|мастила| і поступово підливайте сік з двох лимонів. Коли курд стане однорідним, зніміть його з вогню та залиште остигати.
• Курд слід перелити в іншу каструлю і забрати в холодильник на деякий час.
• Дістаньте тісто і ретельно розкотіть його за допомогою качалки. Укладіть тісто у форму і акуратно обріжте бортики, щоб готовий тарт виглядав акуратно.
• Випікайте тісто в духовці до тих пір, поки воно не стане рум'яним і не набуде гарного кольору. У той час, як воно запікатиметься, займіться меренгою.
• Від простого білкового крему меренг відрізняється тим, що білки збиваються разом з цукром на паровій бані. В результаті цього меренгу стає густішим.
• Запечений корж слід заповнити курдом, розподіливши рівномірно.
• Зверху викладіть шар меренги, розподіливши її шишечками по поверхні курда.
• Торт відправляється в духовку, щоб меренг підрум'янився на 10-20 хвилин при температурі 60-80 градусів. Уважно стежте за тим, щоб меренг не підгорів.

З начинкою з лимонного курда та прикрасою з меренги

Як приготувати лимонний торт без випічки?

Вам знадобиться:

• Печиво– кількість, залежно від того, наскільки більшим буде ваш торт. Використовувати можна будь-яке печиво: бісквітне, галетне.
• Згущене молоко- 1 банка (не варена)
• Вершки (будь-якої жирності)- 200-250 мл.
• Лимон- 2 шт. (середнього розміру)

Приготування:

• Змішайте молоко зі згущеним молоком, ретельно перемішайте
• Видавіть сік одного лимона і додайте|добавляйте| в молоко, ретельно замішайте масу в крем. Від лимонної кислоти молоко може згорнутись, але це не повинно вас лякати, маса стане густішою.
• У форму слід постелити фольгу або пергамент, зверху викладіть шар печива, його змастіть кремом, потім знову печиво і крем і так, поки інгредієнти не закінчаться.
• Такий торт слід прибрати в холодильник на ніч, щоб він став густим і загуснув. Тільки після цього його можна буде дістати із форми.

Десерт без випічки

Як приготувати шоколадний торт з лимонним кремом?

Вам знадобиться для шоколадних коржів:

• Борошно - 230-250 р. (просіяти двічі через кулінарне сито).
• Цукор – 200-250 р. (залежно від солодкості).
• Яйце – 4 шт. (Для випічки торта найкраще використовувати домашні яйця).
• Какао – 3-4 ст. л. (можна відразу просіяти з борошном)
• Розпушувач для випічки – 1 пакетик

Вам знадобиться для крему:

• Білок яєчний – 3 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Цукор - 220-250 р.
• Ванілін – 1 упаковка

Приготування:

• Просіяне борошно слід з'єднати з какао
• Білки (для тесту) збийте в піну разом із цукром і поступово по одному додайте жовтки.
• Потім додайте|добавляйте| муку|борошно| і розпушувач і у вас вийде досить рідке тісто.
• Тісто слід залити у форму і випікати до півгодини за температури 190-200 г. Готовий бісквіт остудіть.
• Білки для крему збиваються, до них додається цукор
• Місткість з кремом слід поставити на маленький вогонь і, поступово додаючи сік лимона, а також не перестаючи збивати, заваріть білковий крем.
• Бісквіт слід розрізати ниткою навпіл
• Натріть цедру, залийте половиною склянки води та поставте на вогонь.
• У киплячий відвар цедри додайте кілька ст. цукру та трохи уваріть сироп.
• Отриманим сиропом просочіть нижній шар бісквіту.
• Зверху намажте бісквіт білковим кремом, покладіть другий шар бісквіту.
• Торт прикрашається білковим кремом, що залишився.

Шоколадно-лимонний десерт

Ягідний, лимонно-полуничний мусовий торт: рецепт

Вам знадобиться для бісквіту:

• Яйця- 2 шт. (бажано використовувати домашні)
• Цукор- 50-60 р.
• Крохмаль кукурудзяний- 2 ч.л.
• Сік лимона- на око
• Борошно- 60-70 р.
• Цедра з половинки лимона

Вам знадобиться для ягідно-полуничного мусу:

• Цукор- 50-60 р.
• Пюре полуниці- 100 р.
• Пюре ягід (малин)- 50 г.
• Сік лимона з одного маленького плоду
• Цедра з половинки цитрусу
• Желатин- 2 ст.л.
• Вершки жирні (не менше 30%)- 150-170 мл.

Приготування:

• З'єднайте сухі компоненти (борошно, цукор, крохмаль для бісквіту).
• Яйця збиваються окремо, в білки додається невелика кількість цукру і потім жовтки.
• До яєчної піни додайте цедру і поступово всипаючи борошно, замісіть тісто.
• Випікайте бісквіт у формі близько 20 хвилин|мінути|, виклавши його тонким шаром. Температура має перевищувати 200 градусів.
• Ягоди збийте блендером і пропустіть через сито
• Желатин залийте половиною склянку води, дайте час розбухнути.
• Через півгодини, розтопіть желатин на паровій бані, додайте|добавляйте| ягідну масу, сік половин лимона і цукор, ретельно перемішайте, щоб|аби| мус розчинився.
• Трохи остудіть масу та додайте до неї вершки, ретельно перемішайте.
• Дістаньте бісквіт із духовки, остудіть його, покладіть у форму.
• Зверху бісквіту вилийте ягідну масу для мусу
• Надішліть форму в холодильник для застигання на 5-6 годин.
• Застиглий торт прикрасьте свіжими ягодами та часточками лимона.

Чудовий мусовий торт

Торт лимонний: рецепт Юлії Висоцької

Вам знадобиться:

• Лимон- 1 шт. (не дуже великий)
• Борошно- 170-180 р. (просіяти, щоб бісквіт був пишним).
• Олія 150-170 г (високої жирності 73-86%)
• Яйця- 3 шт.
• Розпушувач для випічки- 1 пакетик

Крем:

• Лимон- 1 шт. (не дуже великий)
• Цукор– виключно за вашими уподобаннями
• Яйце- 2 шт. (краще використовувати домашні)
• Вершкове масло- 50-70 р.

Приготування:

• Бісквіт готується звичним способом: спочатку збиваються яйця та цукор і лише потім поступово додаються решта інгредієнтів.
• Тісто слід вилити в велику форму або розділити на дві частини, щоб запікати кожну окремо.
• Запікати його слід за низької температури 160-170 градусів приблизно 30-40 хвилин.
• Крем слід заварити. Для цього змішайте збиті яйця із цедрою лимона, його соком та цукром. Поставте масу на парову лазню і ретельно перемішування заваріть до густоти. У добре розігрітий крем слід додати невеликий шматочок масла.
• Кожен шар бісквіту слід ретельно промазати кремом лимонним, якщо у вас залишився бісквіт, перетріть його в крихту для прикраси торта.

Смачний лимонний десерт домашнього приготування

Як приготувати пісний лимонний торт?

Для бісквіту:

• Пісний маргарин- 200 р.
• Борошно- 200-220 р. (обов'язково просіяти, краще двічі).
• Цукор- 0,5-1 склянка (можна і більше, орієнтуватися на смак).
• Ванілін- 1 пакетик
• Цедра одного лимона
• Сік одного лимона
• Какао- 2-3 ст.л.
• Розпушувач- 2 пакетики

Приготування:

• Сік лимона.
• У просіяне борошно слід додати талий маргарин.
• Змішайте тісто з цукром та цедрою
• Додати сік лимона, ванілін і какао
• Якщо тісто здасться сильно щільним, додайте холодну воду.
• Випікайте корж півгодини за температури 200-220 градусів.

Крем:

• Змішайте сік одного лимона з 0,5 склянки води та 0,5 склянки цукру.
• Поставте на вогонь і трохи нагрійте масу, щоб|аби| цукор повністю розтопився.
• Додайте масу 1 ст.л. борошна і ретельно перемішайте, залиште охолонути.
• Корж розріжте навпіл і кожен шматочок змастіть отриманим кремом.

Пісний лимонний десерт

Як приготувати торт з лимонником?

Для коржу:

• Печиво (бажано пісочне)- 400-500 р.
• Масло - 1 пачка (це 200 р.)
• Горіхи (будь-які)– 50-100 р. (мелені)

Приготування:

• За допомогою м'ясорубки зробіть крихту з печива
• Крихту печива змішайте з меленим горіхом
• Додайте м'яку олію та замісіть тісто, яке слід викласти тонким шаром на дно форми.

Для желейної начинки:

• Желе зі смаком лимона– 1 упаковка
• Цукор – 0,5-1 склянка (орієнтуйтеся на свій смак)
• Вода- 1 склянка (220-250 мл)
• Сметана- 450-500 мл. (бажано жирної)
• Вершки- 1 склянка (250-300 мл, не менше 30% жирності).
• Сік одного великого лимона

Приготування:

• Желе слід змішати з окропом і ретельно перемішати, щоб не було грудочок.
• Дайте желейній воді охолонути, а до додайте сік лимона, сметану з розчиненим цукром і вершки.
• Масу ретельно перемішайте та залийте у форму поверх коржа з ​​печива.
• Торт слід залишити в холодильнику на ніч, щоб він добре застиг.

Желейний лимонний десерт

Як приготувати торт з манною і лимонною начинкою?

Вам знадобиться:

• Борошно- 1 склянка (230-250), ретельно просіяти
• Цукор- 1 склянка (але можна менше або більше)
• Масло- 100-130 р. (кімнатної температури)
• Яйце 3-4 шт. (бажано використовувати домашні)
• Розпушувач для випічки- 1 упаковка
• Какао- 1-2 ст.л. (Для глазурі, можна і без неї)
• Масло- 200-300 р. (1-1,5 пачки)
• Молоко чи вершки- 0,5 літра
• Крупа манкакілька ст. (Дивитись по щільності тіста).

Приготування:

• Олію (50 г) слід розтопити в мікрохвильовій печі.
• З маслом слід змішати цукор, розпушувач, цедру та какао, якщо додаєте.
• Поступово вбивайте яйця та додайте борошно, ретельно замішуючи тісто.
• Випікайте коржі по одному або одному широкому пласту, який потім розріжете на частини.
• З молока і манки слід зварити таку кашку, щоб вона не була дуже густою і дуже рідкою.
• У манну кашу слід вичавити сік лимонів, додати цедру. Другу частину олії (50 г) слід перемішати з цукром і додати до каші.
• Маса ретельно перемішується і забирається н 20-30 хвилин у холодильник.
• Цим кремом, що остигнув, слід промазати кожен корж, а зверху торт можна покрити глазур'ю з масла, какао і цукру.

Простий рецепт смачного десерту

Лимонний бісквітний торт у мультиварці: рецепт

Вам знадобиться:

• Борошно- 1 склянка (просіяти з пакетиком розпушувача)
• Цукор – 1 склянка (можна менше, щоб торт був несолодкий).
• Яйце- 4 шт. (домашні яйця покращать смак бісквіту)
• Лимон- 1 шт. (Середній, не великий)

Для крему:

• Вершки жирні (не менше 30%)- 250-300 мл.
• Цукор- 1 склянка (тут орієнтуйтеся на свій смак)
• Сік лимона- Кілька ст.л.

Приготування:

• Яйця ретельно збийте, поступово додаючи цукор
• Маленькими частинами всипайте борошно
• Додати цедру одного лимона і сік половинки цитрусу
• Залийте бісквіт чашу і випікайте в режимі запікання 30-40 хвилин.
• Вершки збийте з|із| цукром, додаючи невелику кількість соку лимона.
• Випечений бісквіт слід розрізати навпіл. Якщо хочете, бісквіти можна просочити лимонним магазинним соком.
• Змастіть коржі вершковим кремом і прикрасьте його до смаку.

Рецепт приготування в мультиварці

Як приготувати маково-лимонний торт?

Вам знадобиться:

• Борошно- 230-250 р. (просіяти двічі через кулінарне сито).
• Цукор– 200-250 р. (залежно від вподобаної солодощі).
• Яйце- 4 шт. (Для випічки торта найкраще використовувати домашні яйця).
• Мак або макова начинка- Кілька ст.л.
• Розпушувач для випічки- 1 пакетик

Для крему:

• 1 склянку жирних вершків ретельно збити міксером до пружного стану.
• Поступово додайте цукор і не переставайте збивати.
• Додати ванілін

Випікання бісквіту:

• Збиті з цукром яйця перемішуються з борошном, яке поступово всипається.
• У тісто так само слід всипати пакетик розпушувача та мак.
• Ретельно перемішайте масу і вилийте у форму, відправте в духовку і випікайте трохи більше півгодини. Температура духовки – 190-200 градусів.

Лимонний торт можна спекти з маком

Торт лимонник зі сметанним кремом: рецепт

Для бісквіту потрібно:

• Борошно- 250-300 р. (просіяти можна з розпушувачем)
• Яйце- 3-4 шт. (Великі домашні)
• Цукор- 0,5-1 склянки (орієнтуватися на солодкість).
• Лимон- 1 шт. (не великий плід)

Для крему потрібно:

• Цукор- 1 склянка (можна і менше, на свій смак)
• Сметана (жирна чи домашня)- 0,5 літра

ВАЖЛИВО: Крем готується дуже просто. Для цього слід просто збити міксером сметану з цукром так, щоб усі кристали розчинилися.

Випікати бісквіт можна в духовці чи мультиварці. Спочатку збийте яйця і поступово додавайте інші інгредієнти разом із цедрою та соком лимона. Впікайте приблизно півгодини при температурі 180-200 градусів.

Торт «пташине молоко» лимонний: рецепт

Приготуйте основу-бісквіт:

• Збийте окремо яйця (4 шт.).
• Поступово підсипайте борошно в яєчну масу (приблизно 140-150 г).
• Сюди ж додайте 1 пакетик розпушувача
• Розігрійте вершкове масло так, щоб воно стало дуже м'яким додайте до тесту Вам знадобиться 100-120 г олії.
• Якщо бажаєте отримати шоколадний бісквіт, додайте пару ст.л. какао.
• Додайте дрібно натерту цедру одного лимона
• Випікайте бісквіт у духовці до 35-40 хвилин, не робіть високу температуру 180-190 градусів достатньо.
• Остиглий бісквіт розділіть на дві частини, одну укладіть у форму.

Приготуйте манну заливку:

• У літрі молока заваріть манну кашу вам знадобиться 100-120 г крупи.
• Додайте в готову манку половину пачки олії (100-120 г) і цукор до смаку.
• Також слід вичавити сік одного лимона
• Заливання налийте поверх бісквіту, відправте в холодильник.
• Коли манна заливка покриється скоринкою, покладіть другу половинку коржа і чекайте на подальше застигання.
• Готовий торт дістаньте із форми
• Приготуйте глазур із олії та какао з цукром, глазур'ю покрийте торт.

Лимонне «пташине молоко»

Як приготувати лимонне суфле для торта?

Приготувати смачний торт можна з будь-якого бісквітного чи пісочного коржа з ​​додаванням ніжного суфле лимонного.

Як приготувати суфле. Що потрібно:

• Яйце – 3 шт (краще використовувати домашні)
• Пудра цукрова – 100-120 г.
• Вершки (жирністю щонайменше 30%) – 1 склянка (200-220 мл).
• Цедра одного маленького лимона
• Желатин – 1 упаковка
• Сік лимона – кілька ст.

Приготування:

• Попередньо розмочіть желатин у холодній воді та залиште його хвилин на 40.
• Жовтки міксером збиваються із цукром
• Також окремо слід збити білки, прибрати в холодильник.
• Вершки збиваються окремо, забираються в холодильник.
• Охолоділі беки змішуються з жовтками та збитими вершками.
• Желатин топиться на паровій бані з лимонним соком, тонким струмком вводиться в масу ретельно перемішується.
• Готовим суфле покривається шар коржа і забирається в холодильник.

Відео: «Вишуканий лимонний торт»

Лимонний торт – смачний десерт із цитрусовим ароматом, який безперечно сподобається дорослим та дітям, у будні дні чи на святкові урочистості. Для приготування одного «Лимонника» потрібно 2 години вільного часу та гарний настрій.

Базовий рецепт випічки є десертом з м'якого бісквіту з нотками цитрусу і ніжного крему.

Для приготування бісквітного тіста потрібно:

• 270 г вершкового масла;
• 300 г цукрового піску;
• 1 пакетик ванільного цукру;
• 7 великих курячих яйця;
• 3 г солі;
• 60 мл соку лимона;
• 5 г розпушувача чи соди;
• 70 г картопляного крохмалю;
• 300 г борошна в/с;
• цедра 2 лимонів.

Представленої кількості компонентів достатньо для створення десерту для 2-4 осіб.

Покроковий рецепт:

1. Вершкове масло підігріваємо до кімнатної температури, змішуємо з ванільним та звичайним цукром, додаємо сік лимона та цедру. В отриману суміш по одному вводимо курячі яйця. Масляну масу з'єднуємо з сухими компонентами, що залишилися.
2. Форму для випікання бажаного розміру рясно змащуємо м'яким вершковим жиром і трохи присипаємо борошном, що просіює. Перекладаємо готове тісто в підготовлену ємність і відправляємо в прогріту до 180 градусів духовку на 45 хвилин.
3. Готовий бісквіт остудити до кімнатної температури і розрізати на кілька тонких коржів. Покриваємо кожен пласт наперед підготовленим кремом.

Для лимонного десерту можна застосовувати заварний чи сметанний склад. Як прикрасу використовувати цитрусову помадку, виготовлену з 30 мл свіжого соку лимона і 150 г цукрової пудри.

Лимонний торт від Ірини Алегрової

Рецепт Ірини Алегрової дозволяє приготувати найніжніший і ароматний пиріг з яблуками та цитрусами.

Для створення ласощів потрібні:

• 200 г м'якого вершкового масла;
• 3 ст. цукрового піску;
• 2 курячі яйця;
• 2 ст. л. жирної сметани;
• 1 ст. л. подрібненої цедри лимона;
• 450 г просіяного борошна в/с;
• ½ ч. л. соди або розпушувача;
• 3 лимони та стільки ж зелених яблук;
• 15 г швидкорозчинного желатину;
• 4 ст. л. картопляного крохмалю;
• цукрова пудра;
• щіпка ваніліну.

Представленої кількості інгредієнтів вистачить, щоб отримати великий торт на 10 осіб.

Рецептура приготування:

1. Розм'якшений вершковий жир змішуємо з 2 ст. цукрового піску і ретельно розтираємо.
2. У масляний склад додаємо яйця, соду, лимонну цедру та сметану. Отриману суміш збиваємо міксером на середніх обертах до розчинення цукру. Поступово засипаємо муку|борошно| і замішуємо тісто.
3. Ділимо його на 2 половини, одну поміщаємо в морозильну камеру. Частину, що залишилася, розміщуємо за формою для випічки, виготовивши бортики висотою 1-2 см. Ставимо заготовку в духову шафу, розігріту до 180 градусів, на 20 хвилин.
4. Для начинки заливаємо лимони окропом, витримуємо 1 хвилину. Обшпарені цитруси ріжемо на четвертинки і очищаємо від кісточок. Підготовлені плоди пропускаємо через м'ясорубку. В отриману суміш вводимо желатин та 1 ст. цукровий пісок.
5. Подрібнюємо попередньо помиті яблука на дрібні кубики і змішуємо із цитрусовою масою.
6. Виймаємо з духовки готову основу для торта, присипаємо картопляним крохмалем і викладаємо рівним шаром яблучно-лимонну начинку. Зверху натираємо заморожене тісто.
7. Повертаємо десерт у духову шафу ще на 45 хвилин. Готовий торт присипаємо цукровою пудрою.

Подавати ласощі на стіл можна тільки після повного остигання. Якщо розрізати гарячу випічку, начинка з неї витікає.

З сирно-лимонною начинкою

Лимонно-сирний торт простий у виготовленні та не потребує великого кулінарного досвіду.

Необхідні компоненти:

• 1,5 ст. цукрового піску;
• 100 г вершкового масла;
• 1 ст. борошна в/с;
• 1 ч. л. соди гашеної оцтом;
• 100 г сиру;
• ½ лимона;
• курине яйце.

З представленої кількості продуктів вийде невеликий торт, яким можна пригостити до чотирьох осіб.

Покрокова інструкція:

1. Охолоджене вершкове масло|мастило| перетираємо з ½ ст. цукрового піску, потім додаємо соду та олію. Тісто вимішуємо до отримання однорідної щільної текстури.
2. Викладаємо його підготовлену ємність і рівномірно розподіляємо, формуючи борти заввишки 2 см. Основу для торта відправляємо в холодильник.
3. Сир перетираємо з 2 ст. л. цукру та яєчним жовтком до отримання однорідної консистенції. Отриману масу розподіляємо на пишці.
4. Лимон обдаємо окропом і пропускаємо через м'ясорубку. До цитрусової кашки додаємо ½ ст. цукру-піску, ретельно перемішуємо до повного розчинення солодких кристалів. Отриману суміш рівномірно розподіляємо по сирній начинці.
5. Торт поміщаємо в духовку та випікаємо при температурі 160–180 градусів протягом 50 хвилин.

Щоб не пошкодити виріб при витягуванні з форми, бажано використовувати посуд. Перед подачею десерт рекомендується остудити.

Гарний десерт з меренгою

Лимонний торт з меренгою не тільки має неймовірний смак, а й приголомшливий зовнішній вигляд. На його приготування потрібно більше 1 години.

Інгредієнти:

• 250 г звичайного цукру;
• 120 г борошна в/с;
• 115 г вершкового масла|мастила|;
• 2 лимони;
• 2 яйця;
• 2 яєчні білки;
• 3 ст. л. холодної питної води;
• дрібка солі.

Подана кількість компонентів розрахована для отримання торта у формі діаметром 20 см.

Приготування:

1. Блендером перемелюємо борошно, 60 г охолодженого вершкового масла|мастила|, сіль|соль| і 40 г цукру-піску. До отриманої маси додаємо воду та вимішуємо до утворення однорідної консистенції. Готове тісто відправляємо у холодильник.
2. З лимонів знімаємо цедру, поміщаємо її в ємність разом із 50 г солодким кристалом та яйцями. Вижимаємо із плодів сік. Ретельно з'єднуємо компоненти майбутнього крему до однорідності та ставимо на вогонь. Варимо лимонний курд до густого стану, вводимо 55 г вершкового масла|мастила|. Накриваємо готову начинку для торта плівкою так, щоб вона стикалася з цитрусовою масою, відправляємо в холодильник.
3. Тісто розгортаємо і поміщаємо у форму, утворюємо бортики заввишки 4 см. Щоб краї не падали, фіксуємо їх валиком із фольги. На дно поміщаємо папір для випікання та сухий горох. Відправляємо основу в попередньо розігріту до 200 г духовку, готуємо до рум'яної скоринки.
4. В окремій ємності з'єднуємо 160 г цукрового піску та яєчні білки, поміщаємо на водяну баню та помішуємо до повного розчинення кристалів. Однорідну білкову масу збиваємо міксером. Забираємо посуд з трохи загуслим складом з вогню, продовжуємо роботу приладом до утворення щільних піків.
5. На готовий виріб рівним шаром викладаємо начинку лимонну, а поверх неї - білкову частину. Зібраний торт відправляємо в духовку на 5 хвилин, щоб підрум'янити меренгу.

Торт з лимонами в мультиварці

Усього за 1 годину можна приготувати смачний торт у мультиварці. Представлений рецепт дозволить створити частування для 8 осіб.

Компоненти:

• 3 яйця;
• 4 ст. л сметани;
• 1 ст. борошна в/с;
• 1,5 ст. цукрового піску;
• 1 ч. л. харчової соди;
• 50 г вершкового масла;
• лимон;
• сіль за смаком.

Інструкція приготування:

1. Збиваємо 2 яйця, втручаємо до складу цукрового піску. Додаємо сіль, соду, 1 ст. солодких кристалів та сметану. Робимо заміс однорідного рідкого тіста.
2. Включаємо мультиварку на режим «Випічка» та виставляємо час 45 хвилин. Через 5 хв. чашу змащуємо олією і присипаємо борошном. Заливаємо тісто і ставимо випікатись на 40 хвилин.
3. Для приготування крему збиваємо куряче яйце і цукор, що залишився, додаємо цедру і сік лимона. Приєднуємо вершкове масло|мастило|, варимо отриману суміш до необхідної густоти.
4. Виймаємо корж, розрізаємо його на кілька частин, після остигання змащуємо отриманим кремом.

Чудовий торт до смаку не поступається тим, що були приготовлені в духовці.

Покрокове приготування від Енді Шефа

Енді шеф придумав рецепт лимонного торта, який за смаковими якостями не зрівняється з жодним іншим. Спосіб подачі можна вибрати за своїми перевагами, але основою десерту є найніжніший цитрусовий крем.

Компоненти:

• 100 мл соку лимона та мандарину (1:1);
• 15 г цедри лайма;
• 30 г молока;
• 3 яйця;
• 120 г цукрової пудри;
• 160 г вершкового масла|мастила|.

Приготування:

1. З'єднуємо сік, цедру та молоко (воно згорнеться, але лякатися не варто). В отриману суміш додаємо яйця та цукрову пудру, все ретельно перемішуємо.
2. Цитрусовий склад прогріваємо на водяній бані до густини, приєднуємо вершкове масло. Збиваємо масу міксером, накриваємо плівкою та забираємо в холодильник на добу.
3. Отриманий крем викладаємо на тарталетки або шматочки бісквіту.

Щоб зробити подачу оригінальнішою, можна вилучити з цілого лимона м'якоть, шкірку проварити в цукровому сиропі. Начинити отримані ємності із плодів кремом. Такий спосіб є складнішим, але він точно підкорить будь-якого гостя.

«Лимонник» від Іллі Лазерсона

Лимонний десерт від Лазерсона готується на пісочній основі з додаванням заварного ніжного крему.

Інгредієнти:

• 340 г цукру-піску;
• 450 г вершкового масла;
• 250 г борошна в/с;
• 50 г мигдального борошна;
• 5 лимонів;
• 5 яєць.

Активний час приготування торта – 40 хвилин.

Рецептура:

1. З'єднуємо 250 г звичайне і мигдальне борошно, 100 г білого цукру. Змішуємо сухі компоненти зі 100 г холодної олії. Повинна вийде розсипчаста маса. Додаємо одне яйце та формуємо щільне тісто.
2. У посуді для випічки розташовуємо пласт, формуємо основу для торта. Поверх нього викладаємо папір для випікання та засипаємо горох. Ставимо ємність у розігріту до 190 градусів духовку. Час випікання – 30 хвилин.
3. Поміщаємо в посуд цедру 2 лимонів разом з цукровим піском, що залишився. Приєднуємо сік 3 цитрусів та 4 яйця. Отриману масу прогріваємо на водяній бані до потрібної густини. Сюди ж кладемо 300 г вершкового масла. Остиглий склад маємо на коржі.

З лимонним курдом

Торт із лимонним курдом простий у приготуванні, але незважаючи на це, його смакові якості не поступаються іншим десертам.

Інгредієнти для курду:

• цедра 3 лимонів;
• сік 5 плодів;
• 250 г цукрового піску;
• 4 яйця;
• 190 г вершкового масла|мастила|.

Ніжний крем можна використовувати для приготування будь-яких бісквітних десертів.

Компоненти для коржів:

• 3 яйця;
• 1 ст. борошна в/с;
• 1 ст. звичайного цукру;
• щіпка соди.

Приготування:

1. Для отримання крему з'єднуємо цедру, цукровий пісок, яйця, вершкове масло та лимонний сік. Отриману суміш прогріваємо на водяній бані до густини. Накриваємо курд плівкою та прибираємо в холодильник.
2. Для приготування коржів збиваємо яйця з цукром і підмішуємо компоненти, що залишилися. Отримане тісто розподіляємо формою і випікаємо при температурі 180 градусів 20-30 хвилин.
3. Готову пампу остуджуємо і розрізаємо на кілька частин. Змащуємо торт кремом і подаємо до столу.

Торт, приготований за будь-яким із запропонованих рецептів, виходить із вираженим цитрусовим ароматом та яскравим смаком. Бажаючим ніжніших десертів можна замінити лимони на апельсини.

Немає схожих матеріалів