Надзвичайно смачна перлова каша з м'ясом та овочами чи плов із перловки вийшов у мене на вечерю, домашні від цієї страви були в захваті! Рецепт перлової каші дуже простий, раджу і вам урізноманітнити свій раціон і включити у своє меню корисну перловку. Готується смачна перловка в мультиварці або на плиті (розкажу про обидва способи приготування, покроковий фото плова з перловки рецепт представлю для мультиварки Панасонік). У пост за цим рецептом можна приготувати перлову кашу або плов із перлівки з грибами та овочами. Схожий на Записну книжку наша читачка Ольга.

Плов із перловки або перлова каша з м'ясом та овочами.

Для рецепту плову з перловки знадобляться:

• М'ясо (я використовувала свинину, але підійде яловичина, баранина, кролик або курка) – 500 г,
• Перловка – 1 склянка (звичайна),
• Цибуля ріпчаста - 1 штука,
• Морква – у мене 2 маленькі,
• Помідори свіжі – 2 штуки (або заморожені з літа),
• Рослинна олія – 50 мл,
• Вода – 2 склянки,
• Сіль за смаком,
• Ваші улюблені спеції.

Як приготувати плов з перловки в мультиварці

Шматок м'яса, помідори, чищені моркву та цибулю промити водою. Перловку перебрати,

залити водою на той час, поки подрібнюватимемо свинину та овочі для плову.

Процес приготування починаю з того, що вмикаю свою мультиварку на режим «Випічка» та використовую її замість сковороди для пасування овочів, кришку не закриваю. Швидко кришу цибулю і відправляю її разом з маслом у чашу мультиварки, швидко тру на великій тертці моркву, відправляю туди ж і перемішую.

З м'яса для перлової каші мені сподобався шматочок свинини, я його ріжу дрібними кубиками і відправляю до овочів у мультиварку, відразу перемішую.

Помідори подрібнюю квадратиками (якщо у вас в морозилці є заморожені з літа помідори, можна використовувати їх, або замінити домашнім пів склянки домашнього томатного соку або ), додаю до .

При включенні мультиварки у мене автоматично виставилося 40 хвилин на приготування, після закладання помідорів я помічаю, що весь процес нарізки і пасування пішло тільки 20 хвилин. Промиваємо перлову крупу для нашої каші з м'ясом, зливаємо воду і відправляємо в мультиварку. Усі інгредієнти для плову перемішуємо, додаємо сіль, спеції.

та 2 склянки води.

Все, програму "випічка" відключаємо, і далі готуємо перлову кашу з м'ясом за цим рецептом на автоматичній програмі "Плов". Приблизно 1 година буде приготування, цього часу достатньо для того, щоб перлова крупа в цій страві стала м'якою і розсипчастою.

Після сигналу відкриваємо кришку мультиварки, ось так там буде виглядати перлова каша з м'ясом та овочами,

(Коли я її спробувала, язик вже не повертався називати цю смачну перловку в мультиварці кашею). Обережно перемішуємо плов із перлової крупи лопаткою

і подаємо гарячим.

Як приготувати перлову кашу на плиті.

Процес приготування каші з м'ясом з перловки можна повторити один на один на плиті. Використовуючи для цього глибоку товстостінну сковороду з кришкою або казан для плову. Обсмажте овочі та м'ясо, додайте промиту у воді перлову крупу, спеції, воду (співвідношення води та перлівки для плову 2:1, на 2 склянки води 1 склянка промитої перлівки). Томити на дуже повільному вогні 40-50 хвилин під кришкою. Оскільки складно вгадати, за якої температури перлова каша з м'ясом готується на плиті (ще дуже багато залежить від посуду, конфорки і плити), ближче до кінця приготування важливо простежити, щоб плов не підгорів.

Приємного апетиту вам бажає господиня Анюта!

Коли свіжого м'яса чи курки під рукою не виявиться, приготуйте перлову кашу з тушонкою за рецептом.

Відео рецепт з каналу Ютуб:

Перлова каша в термосі

Цей рецепт приготування гарний для походу, поїздки на дачу, хоча не виключається навіть таке приготування каші з перловки на гарнір до обіду, вечері чи сніданку.

Як і багато круп, перлівка може бути на столі не тільки у вигляді каш, але і у вигляді гарнірів і навіть повноцінних самостійних страв. Так, наприклад, дуже вдало поєднується перловка з м'ясом. Рецепти приготування перлової крупи з м'ясом ми пропонуємо вам вивчити для подальшого втілення в життя.

Перлова каша з м'ясом: рецепт плову в найкращих білоруських традиціях

Сказавши про те, що багато хто бачать плов тільки з рисом, ми навряд чи помилимося. Але він може бути різним. Так, наприклад, у Білорусії як основний складовий плов виступає м'ясо і... перлова крупа. За смаковими якостями страва нічим не поступається знаменитішому побратиму, а по користі, напевно, навіть перевершує його.

Кількість порцій – 6.

складові

Приготувати плов із перловки з м'ясом будемо з наступних компонентів:

• перлова крупа – 300 г;
• свинина – 800 г;
• цибуля ріпчаста - 150 г;
• часник – 15 г;
• морква – 200 г;
• олія соняшникова – 30 мл;
• сіль за смаком;
• перець чорний мелений – до смаку;
• перець чорний горошком – 2-3 шт.;
• лавровий лист – за смаком.

Зверніть увагу! Щоб отримати смачну та соковиту страву, вибираємо свинину з жирком. При цьому жиру має бути помірно, пам'ятаємо, що страва має бути не тільки смачною, а й корисною. В даному випадку ідеально підійде м'ясо з лопатки або стегенця.

на одну порцію

• Калорії: 576.3 ккал
• Білки: 26.9 г
• Жири: 34.3 г
• Вуглеводи: 42.5 г

Спосіб приготування

Перлова каша з м'ясом за білоруським рецептом готується так:

1. Перловку незалежно від виробника слід спочатку перебрати, щоб видалити сторонні для крупи елементи. Очистивши крупу від сміття, заливаємо водою. Вода має бути холодною. Замочування у разі приготування плову займе лише 15-20 хвилин.
   
   
2. Свинину нарізаємо досить великими шматками, щоби м'ясо контрастно виділялося на тлі м'якої крупи. Нарізану свинину відправляємо смажитися у соняшниковій олії. При цьому ідеально, якщо ви смажите в тій ємності, де гаситиметься сама каша. Тому варто підготувати товстостінну каструлю. М'ясо повинне саме смажитися до рум'яних бочків, а не гасити. Тому якщо м'ясо не входить на дно каструлі в один шар, обсмажуємо в два або більше заходів.
   
   
3. У рум'яне м'ясо закладаємо нарізану півкільцями цибулю і часник, який можна не нарізати, а просто за допомогою тупої частини ножа розплющити.
   
   
4. Обсмажувати свинину з цибулею до перетворення природного відтінку коренеплоду в карамельний. Готувати варто приблизно 6-8 хвилин.
   
   
5. Поки обсмажується в м'ясному соку цибуля, наріжемо моркву соломкою. Для досягнення ідеального розміру відмінно підійде терка корейською. Обсмажування моркви займе близько 6 хвилин: вона має стати м'якою.
   
   
6. М'ясо обсмажене. Овочі також. Настав час перловки. Її замочування має завершитися. Але не варто бездумно вивалювати крупу в каструлю: спочатку розрівнюємо шар із м'яса та овочів. Тільки після цього викладаємо перловку. Розподіляємо рівним шаром.
   
   
7. Тепер вода. Переважно використовуємо фільтровану. Вода має перевищувати рівень крупи на 3 сантиметри. Якщо такий вид вимірювання для вас неприйнятний, орієнтуємося на співвідношення 1 склянку крупи на 2 води.
   
   
   Зверніть увагу! Не забуваємо на даному етапі про перець як мелений, так і кілька штук цілого, лавровий лист і сіль до смаку.
8. Готувати слід за схемою. Під закритою кришкою доводимо до кипіння, вогонь може бути максимальним. Домогшись закипання, зменшуємо вогонь практично до мінімуму і томимо вміст каструлі приблизно 45 хвилин. Тепер настав час перемішати вміст каструлі. Знімаємо каструлю з плити. Знову закриваємо кришкою і укутуємо в покривало або рушник для розпарювання на 20 хвилин.
   
   
9. При подачі ситного, смачного та розсипчастого плову з перлової каші з м'ясом посипаємо його зеленню.
   
   

Кулінарні знавці вважають, що доречним доповненням до перлової каші з м'ясом є малосольні огірочки.

Рецепт перлової каші з м'ясом: готуємо в горщиках

Смачно приготувати перлову кашу з м'яском можна різними способами. І одним із найвдаліших варіантів по праву вважається запікання в горщиках. Враховуючи здатність перловки збільшувати свої обсяги в кілька разів, готувати її слід особливим чином. Про те, які нюанси зберігає в собі томлення перловки з м'ясом у глиняних горщиках, дізнаєтесь у рецепті з фото.

Час приготування – 80 хвилин.

Кількість порцій – 3.

складові

Готувати страву з перловки з м'ясо у горщиках будемо з таких продуктів:

• перлова крупа – 200 г;
• свинина – 300 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• перець солодкий болгарський – 1 шт.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• мелений запашний перець – за смаком;
• сіль за смаком;
• бульйон – 400 мл.

Зверніть увагу! Горщики можуть взяти трохи більше або менше бульйону, ніж заявлено в рецепті.

на одну порцію

• Калорії: 724 ккал
• Білки: 30.1 г
• Жири: 39.9 г
• Вуглеводи: 65.8 г

Спосіб приготування

Готувати кашу з перловки з м'ясом та овочами будемо за рецептом, описаним нижче:

Готувати перлову кашу з овочами та м'ясом у горщиках варто при 190 ° С приблизно 60 хвилин. Перед подачею готову страву рекомендовано трохи остудити.

Смачна перлова каша з м'ясом та овочами: рецепт для жаровні на газу

Досвідчені кулінари радять не перемішувати перловку в процесі знемоги. Але сказати про те, що правильно, легше, ніж дотримуватися поради. Особливо, знаючи особливий потяг крупи до пригорання, здається, що цю вказівку виконати важко. Але, якщо гасити перловку в ємностях з товстими стінками і на мінімальному вогні, необхідна умова - цілком можлива мета. Рекомендуємо вивчити простий покроковий рецепт м'ясної страви з перловкою та овочами без помішування.

Час приготування – 90 хвилин.

Кількість порцій – 4.

складові

Щоб отримати ситну та корисну м'ясну страву з перловою кашею, візьмемо:

• свинину – 400 г;
• перлова крупа – 240 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• гострий перець чилі – 2 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• часник – 10 г;
• лаврове листя – 3 шт.;
• хмелі-сунелі – 1 ч. л.;
• насіння коріандру – 1 ч. л.;
• олія – 25 мл.

Зверніть увагу! Для поповнення м'ясної частини беремо нежирну свинину. Також підійде пісна яловичина. Жирні сорти м'яса використовувати не варто, щоб страва вийшла корисною.

на одну порцію

• Калорії: 550 ккал
• Білки: 22.9 г
• Жири: 29.8 г
• Вуглеводи: 51 г

Спосіб приготування

Нижче слід досить простий покроковий рецепт ситної та корисної страви, яка підійде як на обід, так і на вечерю:

1. Відміряємо склянку перлової крупи. У цьому рецепті передбачається склянка обсягом 150 мл.
   
   
2. Перловку за цим рецептом слід вимочувати задля м'якості, а полегшення процесу очищення, тому пари хвилин цілком достатньо. Після цього промиваємо і відправляємо в 2 склянки води, вже залиті в жаровню. Доводимо до закипання. Після чого додаємо в киплячу воду крупу.
   
   
3. Цибулю нарізаємо великими півкільцями і обсмажуємо в олії.
   
   
4. До цибулі додаємо моркву. Її також крупно нарізаємо.
   
   
5. Коли овочі розм'якшуються, закладаємо до них нарізане брусками м'ясо. Томимо пару хвилин до моменту схоплювання верхнього шару свинини.
   
   
6. Злегка обсмажене м'ясо закладаємо в жаровню до перлівці, що кипить у воді.
   
   
7. Закладаємо стручки гострого перцю, зубчики часнику, лавровий лист та нарізані часточками томати. Якщо немає свіжих помідор, їх можна замінити на пару столових ложок пюре.
   
   
8. Для яскравого смаку, насиченого аромату додаємо спеції. Рекомендуємо взяти по чайній ложці хмелі-сунелі, коріандру.
   
   
9. Всі інгредієнти знайшли своє місце, тому щільно закриваємо кришку жаровні. Ставимо вогонь на мінімум і томимо перловку на повільному вогні 60 хвилин. Вимкнувши жар, не відразу приступаємо до дегустації, а лише після розпарювання під рушником (20 хвилин буде достатньо).
   
   
10. Аромати по кухні під час приготування перлівки у жаровні витають просто чарівні.
    
    

Але на смак страва ще краща…

Як смачно приготувати перлову кашу з м'ясом: відео-рецепти

Крім покрокових рецептів з фото пропонуємо ознайомитися з відео, які допоможуть дізнатися ще більше варіантів приготування.

Раніше з перлової крупи я готувала тільки кутю. Як і всі, необґрунтовано, але твердо вважала її другосортною сировиною для каш, що годиться тільки для невибагливої ​​солдатської кухні. Однак нещодавно мені потрапила на очі сторінка з книги Похлєбкіна, де він буквально співає оду перлової каші, і в мені оселився спортивний інтерес до цього продукту. Кульчик перловки був куплений і незабаром випробуваний.
Потрібно сказати, я рідко маю терпіння суворо слідувати чужим рецептам, тому не готувала кашу так, як описано в книзі Похлєбкіна, а пішла за своєю інтуїцією та досвідом, які мене не підвели. Перлова каша з м'ясом вийшла чудово, перший кілограм крупи швидко пішов, а нове блюдо впевнено влаштувалося серед моїх коханих. Цим рецептом я з вами і поділяюся.

Інгредієнти:

• 200 г свинини,
• 1 велика цибулина,
• 1 морква,
• 1.5 склянки перлової крупи,
• Сіль,
• мелений перець,
• лавровий лист.

Процес приготування:

Спочатку я готую перлову кашу з м'ясом за принципом плову, тобто м'ясо з овочами роблю окремо. Але оскільки перловка вариться довго, то, на відміну від рису, її я теж готую окремо майже до готовності, а потім тушу м'ясо і крупу разом до потрібної консистенції. Цей варіант найнадійніший, тому що час приготування м'яса та крупи не залежить один від одного – каша не розвариться, а м'ясо не залишиться сирим.

Отже, спочатку нарізаємо м'ясо шматочками і обсмажуємо його на олії. Потім у тій же сковорідці разом із м'ясом трохи обсмажуємо цибулю та великі шматочки моркви. Заливаємо все водою і гасимо під кришкою до готовності м'яса. За потреби можна підливати воду, скільки потрібно, щоб м'ясо стало м'яким. В кінці приготування повинна вийде густа підливка, в якій практично не помітна цибуля. Цю підливу солимо, додаємо лавровий лист, мелений перець і тимчасово відставляємо убік.

Окремо готуємо крупу. Її можна заздалегідь замочити, але якщо ви забули чи не встигли це зробити – нічого страшного, просто доведеться варити трохи довше.

Спочатку заливаємо перловку трьома склянками води та варимо на повільному вогні. Потім потрібно дивитися за ступенем готовності, чи потрібно доливати воду (бо зерно буває різним та й сама крупа може бути спеціально оброблена для швидкого приготування).

Готова зварена крупа виглядає цілими зернятками, але стає м'якою. Після цього додаємо в каструльку з перлівкою м'ясну підливу і гасимо їх разом ще 10-15 хвилин (якщо перед додаванням підливи в каші залишалася зайва вода, її потрібно майже повністю злити).

Готовій каші даємо настоятися.

За рецепт та фото дякуємо Наталії.

Рецепти перлових каш

2 години

115 ккал

5/5 (1)

У дитинстві терпіти не могла каші. Мама застосовувала всякі хитрощі, щоб хоч якось запхати в рот ложку каші. Але все марно. Якось батьки відвезли мене з братом на канікули до села. Одного сонячного дня бабуся щось копошилася на кухні, тарабанила посудом, чаклувала біля плити. З цієї кімнати віяло божественним запахом і коли всі зібралися за столом, ми з братом з'їли свої страви до останньої крихти. Як з'ясувалося пізніше, ми їли перлову кашу. Так-так, кашу, яку я терпіти не могла. Після цього бабуся розповіла мені, що раніше перлівку називали перлами (від слова перл) через її цілющі властивості. В результаті перлова каша з м'ясом стала моєю улюбленою стравою.

Кухонна техніка та начиння

• сковорідка;
• глибока ємність;
• дошка для нарізання;
• терка;
• гострий ніж;

• часник;
• горщик для запікання;
• духовка;
• паперові рушники (серветки).

• Зазвичай я купую відразу кілька пачок перлової крупи в супермаркеті.

  Запам'ятайте!Зерна повинні мати золотисто-коричневий відтінок і мати чорних вкраплень. Також я звертаю увагу на те, щоб крупи не склеювалися між собою в упаковці.

• Якщо ви волієте купувати перловку на вагу, то потрібно перевіряти крупу на запах. Має бути приємний аромат зерен, без гіркоти. Нагадаю, що термін придатності перлової крупи 12 місяців.
• До перловки я волію використовувати яловичину, тому що вона не така жирна, як свинина. Але ви можете додавати будь-який вид м'яса. До речі, тушонка теж підійде.

Покроковий рецепт приготування перлової каші з м'ясом

Підготовка інгредієнтів

Другий етап приготування

1. Зараз пахне смаженим! Це означає, що я смажитиму м'ясо. Відразу вмикаю витяжку. Беру свою улюблену сковорідку з високими бортиками, наливаю туди олію і ставлю на конфорку на невеликий вогонь.
   
   
   
2. Під звуки розпеченого масла (начебто дрова тріщать у мангалі) я викладаю підсушені шматки м'яса на сковорідку. Роблю середній вогонь і 5-7 хвилин обсмажую м'ясо до утворення золотистої скоринки.
   
   
3. Мета «золотиста скоринка» досягнута. Тепер я додаю до м'яса нарізану цибулю та перемішую.
   
   
4. Далі в сковороду викладаю натерту морквину. Знову перемішую.
   
   
5. Тепер я накриваю сковорідку кришкою та обсмажую весь вміст 5-7 хвилин на середньому вогні.
   
   
6. Мій наступний крок – додавання соусу. Так як у мене немає томатного соку, я використовую 1 ст. л. томатної пасти та розводжу її 2 ст. л. води. Якщо ж у вас є сік, краще використовувати його (40 мл). Виливаю томатний соус у м'ясо з овочами, додаю сіль, перець та спеції за смаком.
   
   
7. Ретельно все перемішую та накриваю кришкою. Залишаю на середньому вогні на 5 хвилин.
   
   

   Іноді я використовую інший прийом для приготування соусу: до склянки додаю томатну пасту, розводжу її водою, туди ж додаю сіль, перець та спеції. Добре все це перемішую ложкою і переливаю в сковорідку.

Третій етап приготування

1. Дістаю з буфета свій гарний горщик для запікання, протираю його від пилу і переливаю все зі сковорідки в горщик.
   
   

   Чи знаєте ви? Для запікання в духовці можна використовувати керамічні або чавунні горщики, а також каструлі з жароміцного скла та порцеляни.

2. У мене є тільки одна гарна сковорідка, тому я відразу ж мою її після м'яса, протираю та ставлю на невеликий вогонь. Я зараз займатимуся дуже незвичайною справою, а саме – смажити зерна. Сковорідка вже нагрілася, так що настав час висипати перловку.
   
   

   Запам'ятайте!Обсмажувати перловку треба на чистій сухій сковороді.

3. Отже, я обсмажую зерна 3-5 хвилин до утворення золотистого кольору. За допомогою такого прийому каша буде розсипчастою.
   
   
4. Ну що ж, настав час поєднувати мої заготовки. У горщик, де вже лежить м'ясо з овочами, я висипаю «золотисту» перлівку, додаю воду (0,5 л).
   
   
   
5. А для приємного аромату пропускаю через прес часник прямо в горщик.
   
   

   Обов'язково пробуйте юшку на смак. Якщо чогось не вистачає, то сміливо додавайте сіль, перець чи спеції. Мені якраз не вистачає, тому я додаю ще трохи солі та один лавровий лист.

6. Перемішую всю цю кашу востаннє. Розігріваю духовку до 200 градусів. Під звуки фанфар, які зараз звучать у моїй голові, я ставлю горщик в духовку на 30 хвилин.
7. Отже, годинник сповістив, що час минув. Я зменшую вогонь у духовці до 180 градусів і залишаю перлову кашу з м'ясом у спокої цілу годину. І страва готова!
   
   

З чим подавати перловку

Мені дуже подобається до перлової каші подавати різні соління. Огірки, помідори, кабачки – це моє звичайне асорті. У сезон свіжих овочів подавайте перловку з нарізкою огірків, помідорів, перцю і т.д. А ще робіть овочеві салати.

Відеорецепт перлової каші з м'ясом

А ось, до речі, покрокова інструкція з приготування перловки з м'ясом. Все дуже просто та зрозуміло. Подивіться та переконайтеся в цьому!

• Щоб прискорити процес приготування каші, використовуйте перловку швидкого приготування. Вона продається у спеціальних пакетиках за порціями. І її вже не треба замочувати та промивати.
• Будь-яке м'ясо краще нарізати невеликими шматкамитак воно швидше приготується.
• М'ясо можна замаринувати. Такий прийом прискорить процес приготування, і ви отримаєте ароматніше м'ясо. Вибирайте самі, який маринад робити.
• Рекомендую використовувати спеції спеціально для м'яса. Зазвичай вони дуже приємний пряний аромат.

Інші варіанти приготування

До речі, якось шукала інші варіанти приготування цієї каші та знайшла рецепт із фото перловки з тушонкою у духовці. Інгредієнти такі ж, як у моєму рецепті, тільки замість яловичини – тушонка.

Значить, нарізаю цибульку невеликими шматочками, а морквину натираю на дрібній тертці. Відкриваю банку тушонки (0,45 л), знімаю верхній шар жиру та розтоплюю його на розпеченій сковороді. Коли рідина випарувалася я висипаю на сковорідку цибулька, обсмажую його до золотистого кольору, потім додаю морквину і теж трохи обсмажую. Наступний крок - додаю всю тушонку в сковорідку. У мене виходять великі шматки м'яса, тому я їх поділяю лопаткою на дрібні шматочки. Так буде смачніше. А далі все за рецептом. Звертайте увагу на склад тушонки! Якісна тушонка повинна містити: м'ясо, цибулю, сіль, спеції та воду. Якщо у вас вона домашня, обов'язково перевіряйте її на запах.

Якщо у вас немає духовки або ви не любите користуватися нею, то приготуйте . У цьому рецепті докладно розписано кроки приготування страви у каструлі. А для, скажімо так, лінивих є варіант приготувати. Чому для лінивих? Про це читайте у покроковому рецепті.

Для мене перлова каша з м'ясом – це приємні спогади, що гріють мою душу. Цікаво дізнатися, чи є у вас рецепти, які просякнуті трепетними почуттями? Діліться ними у коментарях.

Ще в давнину перлова крупа дуже цінувалася за свої смакові якості та корисні властивості. Це джерело бадьорості та сили, гарного настрою та маси корисних мікроелементів. Вважається навіть, що регулярне вживання сприяє розвитку високого інтелекту. Рейтинг її популярності у кулінарії, порівняно з іншими крупами, незаслужено занижений. Можливо, якщо знати, як приготувати перловку з м'ясом смачно та правильно, можна зробити її улюбленою стравою усієї родини.

Існує багато способів приготування перлової каші. Вона чудово поєднується з м'ясом, овочами, а спеції надають їй дивовижного аромату і роблять страву пікантною.

Як смачно приготувати перловку з м'ясом?

Неможливо передати на словах усі тонкощі того аромату, який розноситься на кухні при приготуванні плову з перловки. Він добре зустрінеться домашніми як на обід, так і на вечерю. Він дуже ситний, смачний, корисний та простий у приготуванні. Бажано використовувати казан, але якщо такого немає, підійде сковорода з товстим дном. Для плову знадобиться:

Насамперед добре промиваємо і очищаємо від плівок яловичину, нарізаємо її на шматки невеликої величини. Півкільцями шаткуємо цибулю, соломкою нарізаємо моркву. На дно казана наливаємо олію, прогріваємо, висипаємо шматочки м'яса. Воно має не повністю просмажитись, а покритися золотистою скоринкою, після чого до нього додаємо цибулю. Важливо не дати цибулі підгоріти, інакше зіпсується весь смак та аромат. Останньою з овочів додаємо моркву, вона при смаженні повинна стаття м'якою і злегка золотистою.

Тепер настав час спецій: висипаємо до м'яса зіру, додаємо томатну пасту. Ще через кілька хвилин додаємо барбарис, паприку і укладаємо в центр часник, очищений від лушпиння.

У цей час займемося підготовкою перлової крупи. Її потрібно ретельно промити, висипати на паперовий або звичайний рушник, дати просохнути. Щоб посилити аромат і підкреслити смак перловки, її приготування рекомендується починати з обсмажування. Висипаємо на сковороду без олії підсушену крупу, обсмажуємо протягом 2-3 хвилин, поки не з'явиться тонкий аромат, що трохи нагадує горіховий.

Перлову крупу викладаємо до м'яса у казанок, добре розрівнюємо за допомогою дерев'яної лопатки, додаємо окропу, щоб він покрив крупу та піднімався над її рівнем ще на 2 сантиметри. Доводимо плов до кипіння, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою казанок і залишаємо готуватися ще 40 хвилин. У готовій страві не повинно залишатися води, вона випаровується.

Перед тим, як розкласти плов по тарілках, його добре перемішуємо. Подаючи на обід, перловку можна посипати зеленню, прикрасити свіжим болгарським перцем і помідорами.

Перловка з м'ясом у горщиках

Порційний посуд останнім часом – хіт сезону. Чому б не спробувати приготувати в горщиках перловку з м'ясом?

Нам потрібно:

1 склянка перлової крупи;
- 1 цибулина;
- мелений перець, сіль;
- 600 г яловичини;
- .

З такої кількості інгредієнтів вийде 3 горщики готової страви. Починаємо приготування з обсмажування цибулі. Подрібнюємо його, пасеруємо в киплячому маслі. Поки цибуля обсмажується, нарізаємо шматочками добре промиту яловичину.

На дно горщиків укладаємо цибулю, шматочки м'яса, солимо, перчимо. Засипаємо попередньо промиту перловку. У горщики додаємо воду, кладемо лавровий лист, накриваємо фольгою. Запікати блюдо потрібно в духовці за температури 190 градусів. Процес приготування досить довгий – приблизно 1,5-2 години. За цей час перлівка стане м'якою, просочиться м'ясним ароматом і буде готова до подачі. Ця страва може стати улюбленою для сімейної вечері, а також прикрасить святкове гуляння. Смачного!

Перловка - досить цікава і корисна крупа для приготування смачних страв. Вона вже давно перестала асоціюватись із солдатським обідом і користується популярністю у багатьох господинь. Правильно приготувавши її, можна ситно нагодувати близьких і отримати масу корисних речовин для організму.