Картопля сама по собі смачна практично в будь-якому вигляді, крім сирого. З картоплі роблять пюре, смажать, варять, запікають. Але сьогодні пропоную приготувати смачні картопляні драники.

Драники це такі оладки з тертої картоплі. Їх називають ще деруни, картопляні коржики. У кожному окремому куточку нашого світу є своя назва цієї страви. Але як його не назви до смаку, це будуть картопляні драники і ні як інакше.

Драніки готують з тих пір, як Петро великий привіз картоплю до Росії. Не відразу звичайно, згодом як народ став трохи розуміти, що ця така страва полюбилася дуже багатьом. Так і стали з'являтися всі можливі рецепти приготування цих коржів. Драники з сиром, з грибами, з фаршем загалом на будь-який смак та колір. Так що не довго розмовлятимемо і приступимо до приготування цих коржів.

Інгредієнти.

• 6 середніх картоплин.
• 1 яйце.
• 1 головка цибулі.
• 2 ст. ложки пшеничного борошна.
• Дрібка солі.
• Перець запашний до смаку.
• 1-2 ст. ложки сметани.
• Рослинна олія.

Процес приготування.

1. І так для приготування драників картоплю потрібно очистити та подрібнити. Подрібнюємо картоплю будь-яким доступним способом. Можна натерти на тертці можна скористатися блендером. І в тому й іншому випадку після подрібнення сік, що виділився, потрібно буде віджати.

2. Після картоплі подрібнюємо тим самим шляхом цибулю.

3. Змішуємо дві маси в мисці. Додаємо сіль, яйце, перець, борошно та перемішуємо до однорідності.

Деякі кухарі стверджують, що в таке тісто потрібно вкласти столову ложку сметани, щоб зробити тісто набагато пишнішим. На мене так драники це не та страва, від якої чекатимеш пишноти. Тому я ніколи не додаю сметану в дранники. Але якщо хочете спробувати ніхто вам не забороняє це зробити.

І так тісто готове тепер можна починати обсмажувати його.

4. На сковорідку налити олію, розігріти її і столовою ложкою викладаємо порції тіста на розпечену олію.

5. Обсмажити з одного боку, потім з іншого.

Невелика порада. Щоб картопля не горіла і добре просмажувалася не потрібно робити занадто великий нагрівання під сковорідкою. Для оптимальної смаження краще вибрати середнє або мінімальне нагрівання. Тоді драник не пригорить і пропечеться зсередини.

6. Подаємо готові драники зі сметаною та молоком. Смачного.

Драники із сиром

Інгредієнти.

• 5-7 картопель.
• 1 морква.
• 1 головка цибулі.
• 200 г сиру.
• 2 ст. ложки борошно.
• Сіль та перець за смаком.
• Рослинна олія.
• 1-2 зубчики часнику.
• Підлога пучка кропу.

Процес приготування.

1. Овочі також подрібнюємо. Для мене найпростіше пропустити все через м'ясорубку. Виходить і швидко та якісно. Правда потім доведеться мити м'ясорубку, а це трохи довше за тертку. Ну та гаразд заради таких драників можна і м'ясорубку помити:).

2. Але теркою все ж таки доведеться скористатися так як сир через м'ясорубку не прокрутити.

3. Залишається дрібно нарізати кріп та часник. Це будуть складові начинки до них, ще потрібно підмішати сир.

4. Тепер все готово займемося тестом. Змішуємо інгредієнти в одній великій мисці. Картопля, морква, цибуля, яйця. Перемішаємо і додамо борошно. Знову все перемішуємо до отримання хорошого тесту.

Тісто готове можна почати готувати драники.

5. Беремо столову ложку викладаємо на гарячу олію частину тіста. Потім беремо сирну начинку і кладемо поверх сирого тіста і накриваємо тестом картопляним.

6. Виходить, що сир залишається закритим з двох сторін картоплею. Після обсмажування з одного боку перевернемо на інший і обсмажимо до скоринки.

7. За таким же принципом ми готували. Подивіться рецепт якщо не готували такі біляші.

Картопляні драники з м'ясом

Інгредієнти.

• Картопля 1 кг.
• Фарш 400 грам.
• Яйце 1 шт.
• Підлога лимона.
• Сіль та перець за смаком.
• Рослинна олія.

Процес приготування.

1. Картоплю натерти на тертці. Засолити додати перчик і сік з половинки лимона, яйце. І перемішати. Лимонний сік не дозволить картоплі потемніти і збереже її в гарному вигляді.

2. Фарш готуємо за класикою. Додаємо сіль перець та подрібнену цибулю. Добре перемішуємо.

3. На долоню кладемо терту картоплю зверху трохи фаршу, потім ще картопля і закриваємо фарш усередині. Якщо картоплі не вистачає, можна брати додаткову порцію. Важливо закрити краї так, щоб сік з фаршу при жарінні залишався всередині котлети.

4. Готові фаршировані драники викладаємо на тарілку або паперовий рушник.

Перед смаженням можна обваляти в борошні або панірувальних сухарях.

5. Смажимо на олії до готовності.

6. Також можна приготувати драники з м'ясом за наданим рецептом. І так і так буде правильно. Ну а який рецепт вам сподобався більше можна написати в коментарях нижче.

Картопляні драники з грибами

Інгредієнти.

• Картопля 500 грам.
• яйця 2 шт.
• Борошно 2 ст. ложки.
• Цибуля 1 шт.
• Гриби 300 гр.
• Рослинна олія.
• Сіль та перець за смаком.

Процес приготування.

І так почнемо приготування драників із підготовки начинки.

1. Гриби можна брати будь-які які вам вдалося роздобути. У мене за класикою будуть печериці.

2. Нарізаю гриби та цибулю кубиками відправляю на сковороду і обсмажую до готовності.

3. Картоплю пропускаю через тертку додам сіль, перець, яйце та борошно. Замішаю тісто.

4. На розігріту олію викладаю інгредієнти у такому порядку. Картопля, гриби, картопля.

5. Обсмажую із двох сторін. Для того щоб добре просмажити потрібно кілька разів перевертати кожен драник.

Смачного.

Як приготувати драники без борошна?

Інгредієнти.

• Картопля 400 грам.
• 1 морквина.
• 2 яйця.
• 1 головка цибулі.
• Сіль та перець за смаком.
• Рослинна олія.

Процес приготування.

1. Картоплю, цибулю та моркву натерти на дрібній тертці.

2. Скласти в одну миску додати|добавляти| яйце сіль|соль| і перець добре перемішати.

3. Яйце і виступатиме як сполучна речовина. І тому драники при жарінні будуть добре тримати форму.

4. Викладаємо тісто на сковороду з малим і обсмажуємо з двох сторін по черзі до красивої скоринки.

• Після того як драники приготуються, викладайте їх на паперову серветку. Це допоможе зняти з драників залишки олії.

• Охолоджені драники можна завжди розігріти в мікрохвильовій печі або на сковороді під кришкою. І вони знову стануть ароматними та смачними.

• Щоб терта картопля не потемніла, додаємо в неї сік цибулі або лимона. Цибулю можна просто пропустити через м'ясорубку або дрібно нарізати.

• При жарінні драників наливаємо масло шаром в 3-4 мм і робимо не дуже великий нагрівання. Також після обсмажування з двох сторін можна потомити їх під кришкою на повільному вогні.

• Як додаткову начинку використовуйте моркву кабачок, капусту.

• Також можна в тісто для драників додавати ваші улюблені приправи. А щоб надати пікантний смак додаємо часник, імбир або гострий перець.

Драники картопляні – це найпростіша та дуже смачна страва, яку можна швидко приготувати вдома на сніданок. Подавати драники можна зі сметаною до чаю або їсти як самостійну і досить поживну страву.

Рецептів приготування картопляних драників існує чимало. Так, деякі господині вважають за краще готувати їх із квашеною капустою або грибами, додавати в них моркву, зелень і навіть сир.

Найпростіший рецепт включає терту на великій тертці картопля. Щоб драники не розпадалися, в них додають яйце та пшеничне борошно. Давайте розберемо простий класичний рецепт драників з покроковими фото і кілька альтернативних варіацій приготування смачних драників в домашніх умовах.

До речі, якщо вам подобаються страви з картоплі, радимо подивитися рецепт приготування картопляної запіканки з курячою грудкою в духовці та рецепт класичних вареників з картоплею. Буде Смачно!

складові

Калорійність драників

Калорії
397 ккал

Білки
6.0 г

Жири
26.4 г

Вуглеводи
35.2 г

Приготування драників

• Крок 1

  Цибулю та картоплю очищаємо від шкірки. Якщо вам подобаються драники з часником, можна також підготувати два зубки. Ми ж узяли сухий часник, який надав драникам легкого та ненав'язливого аромату.



Крок 2

Картоплю натираємо на тертці. Робити це бажано швидше, тому що картопля швидко темніє.



Крок 3

Також натираємо цибулю і додаємо до картоплі. Якщо картопля та цибуля надто соковиті, потрібно віджати їх і злити зайву рідину. Тоді драники не розтікатимуться по сковороді і просмажаться рівномірно.



Крок 4

Розбиваємо в картопляну масу яйце. Також додаємо сіль за смаком (близько 1/2 ст. ложки), мелений перець та спеції на свій смак. Ми додали трошки хмелі-сунелі, меленого перцю та сухого часнику.



Крок 5



Крок 6

Ретельно перемішуємо картопляну масу до однорідного стану.



Крок 7

На сковороду наливаємо невелику кількість олії і чекаємо поки вона добре розігріється. За допомогою ложки обережно викладаємо картопляну масу на сковороду. Не варто робити драники надто товстими, інакше вони можуть залишитися сируватими всередині.



Крок 8

Обсмажуємо драники на середньому вогні із двох сторін до золотистого кольору.



Крок 9

Перекладаємо готові драники на гарну тарілку та подаємо до столу зі сметаною. За бажанням сметану можна змішати з рубаною зеленню або часником - тут вже на ваш смак. Смачного!

Маленькі хитрощі

Якщо вам не подобаються жирні та маслянисті страви, зніміть драники зі сковороди та складіть на паперовий рушник. Воно вбере надлишки жиру, а готове блюдо вийде ще смачніше.

Для приготування драників знадобиться натерта на великій тертці сира картопля. Щоб картопля не синіла, її можна відразу ж змішати з перетертою або подрібненою за допомогою блендера цибулею.

Смажити драники краще на невеликому вогні, щоб внутрішні шари картоплі встигли пропаритись і не залишалися сируватими. Олії на сковороду потрібно наливати трошки, інакше наша страва вийде занадто жирною і нудотною.

2 коментарі

Насправді готувати картопляні драники дуже легко. Головне – це дотримуватися кількох простих правил, які дозволяють досягти красивого золотистого кольору та незабутнього аромату підсмаженої картоплі.

Якщо Вам сподобався класичний рецепт картопляних драників, дивіться ще кілька альтернативних рецептів цієї чудової страви. Буде Смачно!

Драники з фаршем на сковороді

Смачні та поживні драники можна приготувати, поєднавши картоплю з фаршем. Фарш можна взяти свинячо-яловичий, курячий або індичий – як Вам більше подобається.

Щоб драники не розпадалися, потрібно додати куряче яйце. Картоплю краще натерти дрібніше. Також можна додати в картопляно-м'ясну масу рубаний кріп, який утримуватиме драніки і надасть їм приємного аромату.

Інгредієнти:

• Картопля - 6 - 7 шт
• Фарш (свинячо-яловичий, курячий) – 250 – 300 г
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Яйце – 1 шт
• Цибуля, часник, спеції – для фаршу
• Спеції, сіль – до смаку
• Борошно – 2 ст. ложки

Приготування:

1. У фарш додаємо на свій смак цибулю, часник, сіль, мелений перець та інші спеції.
2. Одну велику цибулину подрібнюємо ножем або натираємо на тертці. Також чинимо і з картоплею.
3. Картоплю та цибулю віджимаємо і зливаємо сік з крохмалем.
4. Додаємо в картоплю яйце, борошно, сіль та спеції.
5. З картопляної маси формуємо коржик, всередину поміщаємо трішки фаршу і ліпимо невеликі оладки, щоб начинка з фаршу вийшла всередині. За бажанням можна спростити завдання і просто змішати фарш із картопляною масою.
6. На розігріту сковороду викладаємо драники та прикриваємо кришкою. Вогонь має бути невеликим. Акуратно перевертаємо драники та обсмажуємо зі зворотного боку до золотистого кольору.

Подаємо страву до столу та насолоджуємося його приємним та насиченим смаком!

Картопляні драники з грибами – ситні та смачні

Драники з картопля з грибами - це проста і смачна самостійна страва, яка відмінно підходить для сімейного обіду. Готувати їх можна зі свіжими чи солоними грибами. Добре для цих цілей підійдуть свіжі печериці, які краще попередньо обсмажити на вершковому маслі.

Інгредієнти:

• Картопля сира - 6 - 7 шт
• Печериці свіжі – 200 г
• Цибуля – 1 шт
• Яйце – 1 шт
• Борошно – 2 ст. ложки
• Масло вершкове – для смаження грибів
• Сіль, спеції – до смаку
• Зелень – до смаку

Приготування:

Оскільки печериці при приготуванні дають велику кількість соку, ми їх попередньо обсмажимо на вершковому маслі. Вершкове масло надасть грибочкам ніжного та приємного смаку. Для смаження самих драників краще взяти рослинне масло, щоб вони не прилипали до сковороди.

1. Очищаємо печериці та нарізаємо шматочками середнього розміру, т.к. при приготуванні вони значно зменшаться. Обсмажуємо гриби на вершковому маслі на сковороді, поки з них не піде вся волога. Для надання грибочкам приємного аромату, можна додати в сковороді трішки дрібно нарізаної цибулі.
2. Цибулю очищаємо і шаткуємо дрібніше.
3. Картоплю натираємо на великій тертці та змішуємо з цибулею. Завдяки цибулі картопля не посиніє.
4. Скидаємо на друшляк картоплю з цибулею і ретельно віджимаємо, щоб позбутися соку та надлишків крохмалю.
5. Перекладаємо картоплю та цибулю в миску, додаємо обсмажені печериці.
6. Розбиваємо яйце, засипаємо борошно, сіль та мелений перець за смаком. За бажанням додаємо рубану зелень і ретельно перемішуємо.
7. Розігріваємо сковороду з олією до середньої температури. За допомогою ложки викладаємо отриману масу на сковороду та обсмажуємо драники з двох боків під кришкою до золотистого кольору. Тільки не робіть драники надто товстими, інакше картопля всередині може залишитися трохи сирою.

Подаємо драники (деруни) із грибами до столу разом із сметанкою. Смачного!

До речі, готувати драники можна і з консервованими грибами, які потрібно нарізати дрібніше та ретельно віджати від соку.

Якщо ж ви волієте використовувати сушені гриби, замочіть їх годинника на 10 в холодній воді, після чого наріжте дрібніше і обсмажте на вершковому маслі. Буде Смачно!

Драники з картоплі з квашеною капустою

Коли вже добряче набридли класичні картопляні драники, можна давити в них різну начинку. Деякі господині воліють робити драники з квашеною капустою, які виходять менш нудотними і набувають легкої кислинки.

Подавати таку страву можна із зеленим цибулькою та сметанкою. Воно відмінно підходить для повноцінного обіду, виходить ситним та смачним.

Інгредієнти:

• Картопля – 6 шт
• Капуста квашена - 200 г
• Яйце куряче - 1 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Борошно – 2 ст. ложки
• Олія - ​​для смаження

Приготування:

1. Цибулю натираємо на тертці або подрібнюємо за допомогою блендера.
2. Квашену капусту рубаємо дрібнішим ножем, змішуємо з цибулею і віджимаємо, щоб прибрати зайвий сік.
3. Картоплю натираємо на тертці, віджимаємо і змішуємо з капустою та цибулею.
4. Додаємо в отриману масу яйце, солимо і перчимо на смак.
5. Засипаємо пару ложок борошна. За бажанням можна замінити борошно манною крупою. Ретельно перемішуємо.
6. Розігріваємо сковороду з олією і смажимо драники на середньому вогні з двох боків під кришкою. Знімаємо драники і викладаємо на паперовий рушник, щоб позбутися надлишків олії.

Готові драники можна присипати рубаною зеленою цибулею і подавати зі сметаною. Виходить дуже смачно. Смачного!

Картопляні драники із сиром

Дуже ніжні, ситні та смачні драники можна приготувати, додавши до картоплі трішки тертого сиру. Найкраще для цього підійде твердий сир, але за бажанням можна обмежитися і плавленим або сиром фета.

Якщо ви візьмете плавлений сир, не забудьте залишити його хвилин на 30-40 в морозилці. Тоді він буде легко натиратися на тертці, розмазуючись по її поверхні.

Також у сирні драники можна додати трішки рубаного кропу чи часнику. Подавати їх краще зі сметаною, в яку також можна додати зелень або улюблені спеції.

Інгредієнти:

• Картопля сира – 7 шт
• Цибулина – 1 шт
• Сир – 200 г
• Куряче яйце – 1 шт
• Борошно – 2 ст. ложки
• Олія – для смаження
• Спеції, зелень та сіль – за смаком

Приготування:

1. Шинкуємо дрібніше цибулю і перекладаємо на друшляк, щоб стікав сік.
2. Картоплю чистимо і трьом на великій тертці. Додаємо до цибулі та віджимаємо.
3. Сир трьом на тертці. Викладаємо в миску і додаємо до неї картопля з цибулею.
4. Розбиваємо яйце, додаємо борошно, солимо і перчимо отриману масу. За бажанням додаємо рубану зелень.
5. Сковороду з олією добре розігріваємо та залишаємо на середньому вогні. Викладаємо за допомогою ложки отриману картопляно-сирну масу і розрівнюємо, щоб вийшли не надто товсті картопляні оладки.
6. Обсмажуємо драники з двох боків, поки вони не набудуть апетитного золотистого відтінку. Викладаємо їх на паперові серветки або рушник, щоб забрати надлишки жиру.

Перекладаємо готові сирні драники на роздавальні тарілки та подаємо до столу. Смачного!

Рецепт драників з картоплі без яєць.

Якщо ви віддаєте перевагу дієтичним або вегетаріанським драникам без яєць, можете скористатися цим рецептом. Так як картопля без яйця важче перевертати, її краще натерти на дрібній тертці. Також для зв'язування ми додамо в картопляну масу трошки манної крупи, а для надання аромату зубок часнику. Спробуйте Вам сподобається!

Інгредієнти:

• Картопля - 6 - 8 шт
• Цибуля – 1 шт
• Манна крупа – 3 ст. ложки
• Часник – 1 зубок
• Сіль, перець мелений – до смаку
• Олія – для смаження

Приготування:

1. Очищаємо та натираємо на дрібній тертці картопля.
2. Цибулю подрібнюємо на тертці або за допомогою блендера. Змішуємо з картоплею і віджимаємо, щоб позбутися соку та крохмалю.
3. Видавлюємо невеликий зубок часнику та змішуємо з картоплею.
4. Додаємо в отриману масу манну крупу, мелений перець і невелику кількість солі. За бажанням можна також додати рубану зелень, наприклад, кріп.
5. Нагріваємо сковороду з олією на середньому вогні. За цей час манка трошки розбухне і можна приступати до смаження драників.
6. Акуратно викладаємо ложкою отриману масу і формуємо оладки. Тільки не потрібно робити їх надто товстими, щоб картопля всередині не залишилася сирою.
7. Обсмажуємо драники з двох боків до золотистого кольору та подаємо до столу. Смачного!

Смачні драники з морквою

Соковиті та смачні драники можна приготувати з картоплі та моркви. Морквина робить блюдо менш нудотним і надає йому додаткової насолоди. Як і класичні драники, подавати їх краще зі сметаною та зеленню. За бажанням перед смаження в картопляну масу можна додати трішки рубаної зелені.

Інгредієнти:

• Картопля сира - 5 шт
• Морквина – 1 шт
• Яйце – до смаку
• Зелень – до смаку
• Борошно – 2 ст. ложки
• Сіль, спеції – до смаку
• Олія – для смаження

Приготування:

1. Натираємо на тертці моркву та картоплю. Бажано для цього взяти більшу тертку.
2. Віджимаємо овочі та зливаємо з них сік з крохмалем. В отриману масу додаємо борошно, яйце, сіль, перець мелений. Ретельно перемішуємо.
3. На розігрітій сковороді смажимо драники з картоплі та моркви з двох боків до золотистого кольору. Тільки не робіть великий вогонь, інакше картопля всередині не встигне приготуватися і залишиться сирою.
4. Подаємо драники зі сметаною до столу і насолоджуємося їх ніжним смаком та незабутнім ароматом. Смачного!

Маленькі хитрощі та секрети приготування хрустких картопляних драників

Не дивлячись на простоту цієї чудової страви при приготуванні драників є свої нюанси і секрети. Навіть від розмірів перетертої картоплі багато в чому може залежати тривалість приготування та смак готової страви.

Щоб приготувати дійсно смачні та соковиті драники, достатньо дотримуватись наступних правил:

1. Перед тим додавати яйце, картопля слід ретельно віджати, щоб позбавитися зайвого крохмалю. Тоді при викладанні на сковороду картопляні оладки не розповзатимуться і перевертати їх буде набагато простіше.
2. Перетерта картопля швидко синіє і набуває характерного запаху. Позбутися його властивості можна, додавши в картопляну масу трішки подрібненої цибулі або лимонного соку.
3. Смажити драники краще на середньому вогні та навіть під кришкою. Тоді внутрішні шари картоплі встигнуть приготуватися, а верхні не підгорять.
4. Щоб картопляні оладки не розповзалися, додають яйце і пшеничне борошно. Також іноді борошно замінюють крохмалем, а у вегетаріанських рецептах і взагалі використовують одне борошно.
5. Надати драником нові смакові нотки можна, приготувавши їх із начинкою або додатковими компонентами. Так, у багатьох рецептах використовуються гриби, свіжа чи маринована капуста, кабачки, броколі та навіть курячий чи м'ясний фарш.
6. Якщо драники готуються без яйця, картоплю краще перетерти на дрібній тертці. Тоді оладки простіше перевертатимуть, і вони не так сильно розповзатимуться по сковороді.
7. Олії для смаження драників потрібно наливати зовсім трошки і додавати при необхідності. Тоді готові оладки будуть менш жирними і не розпливуться по поверхні сковороди.
8. Просмажені оладки можна викласти на паперову серветку або рушник, щоб позбавитися зайвого жиру.
9. Подавати драники найкраще з нежирною сметаною, в яку також можна додати трохи часнику або рубаної зелені.
10. Швидко приготувати велику кількість драників можна на деку в духовці. Для цього форму для запікання потрібно застелити фольгою або пергаментним папером, змастити олією і акуратно викласти картопляні оладки.

Важко назвати країну, де не готували б цю страву. Його можна зустріти скрізь, де в їжу вживається картопля. Які тільки назви не вигадали дряникам різні народи. У Польщі їх називають оладками, у Литві — млинцями, у Швеції щетинистим ченцем. Найбільше назв у Росії: теруни, деруни, драники, деріки.

Якщо докопатися до суті, то картопляні драники це ті ж оладки або коржики. Їхня назва йде від слова «дерти» або терти. Що ми і робимо щоразу, маючи намір готувати цю смачну їжу. Сиру картоплю натираємо на тертці. Додаємо цибулю, яйце, трохи борошна. Отримане тісто смажимо на сковороді або запікаємо у духовці.

Класичні варіанти готуються з борошном і без додавання. Іноді береться тільки картопля з яйцем і цибулею. Яйце використовується для зв'язування складових. Але є рецепти, що включають сир, фарш, ковбасу.

Існує думка, що деруни - , Яка готується просто і швидко. Але виходить не завжди так. Замість золотистих виробів, вони часто набувають сірого відтінку. Чому? А внутрішня їхня структура раптом стає липкою. Знайомтеся з рецептами, де розкрито всі секрети смачного приготування.

Який варіант приготування драників можна віднести до класичного? Це спірне питання. Хтось вважає, що він не повинен утримувати муку, інші виступають проти яєць. Але яйця і борошно пов'язують картопляну стружку в єдине ціле. Без них, корж важко перевернути на інший бік. Вона просто розсипається на сковороді.

Всі рецепти, що дійшли до нас, мають давню історію, створену різними народами. І кожен із них, можна назвати класичним. Цей варіант містить і муку, і яйце. Вироби виходять ніжними та пишними, покритими тонкою золотистою скоринкою.

Що нам потрібно:

• 700 г картоплі;
• 1-2 головки цибулі ріпчастої;
• 1 яйце;
• 2-3 ст. л борошна;
• перець, сіль (за смаком);

Послідовність приготування:

Крок 1. Миємо та чистимо бульби. Натираємо їх теркою з найдрібнішим осередком. Для цих виробів краще підходять сорти розсипчастого овочу, який містить більше крохмалю.

Крохмаль надає готовим виробам об'єму та пишності, додає м'якості.

Крок 2. Одночасно з бульбами, перетворюємо на кашку і цибулю. Краще цей процес довірити блендеру. Тоді й сльози лити не доведеться.

Навіщо цибулю натирають одночасно з картоплею? У бульбі міститься амінокислота тирозин, яка з'єднуючись із повітрям окислюється. Безбарвна речовина набуває сизо-бурого кольору. Сік цибулі гальмує процес окислення. Маса зберігає свій колір.

Крок 3. Картопляно-цибулеву масу перекладаємо в миску.

Крок 4. Додаємо яйце. Збиваємо його вилочкою, змішуючи з|із| масою.

Крок 5. Всипаємо борошно, дотримуючись вказаної в розкладці кількості.

Крок 6. Перемішуємо та отримуємо тісто напіврідкої ніжної консистенції. Перчимо і солимо до смаку.

Крок 7. Розігріваємо сковороду з олією. Викладаємо ложкою картопляне тісто.

Крок 8. Обсмажуємо коржики з двох сторін до золотистого кольору. Апетитні і хрусткі драники готові!

На стіл подаємо гарячими. Холодні коржики втрачають свою пікантну особливість і стають не смачними. Вони гарні зі сметаною та вершковим соусом.

Драники картопляні з фаршем, на великій тертці

Смачними, з хрусткою скоринкою, виходять дергуни з фаршем. Страва проста, без вишукувань. Не містить борошна. До складу, крім сирої картоплі та м'яса, додається яйце. Приправа каррі надає страві гостроти (це властивість перцю, що входить). Куркума – золотистість. А кмин і коріандр – аромат і легкий горіховий смак.

Продуктовий набір:

• 400 г картоплі;
• 200 г фаршу;
• 1/2 цибулини;
• 1 яйце;
• приправа Каррі, сіль (за смаком);

Як діятимемо:

Картоплю натираємо на великій тертці. Після того, як стружка пустить сік, віджимаємо його і зливаємо. Додаємо в миску одне яйце і дрібно рубану цибулю. Домішуємо до маси фарш, щіпку солі та стільки ж приправи карі.

Формуємо долонями плоскі коржики і викладаємо їх на розігріту з олією сковороду. Підрум'янюємо один бочок. Перевертаємо вироби на інший бік. Смажимо до повної готовності.

Готові дергуни викладаємо зі сковороди на паперовий рушник. Щоб воно ввібрало зайву олію з виробів.

Як приготувати драники з картоплі з сиром

Смачні коржі з додаванням сиру та обсмажені на сковороді стануть смачним доповненням до чаю. Автор цього рецепту пропонує овоч натерти на великій тертці.

Кому як, але мені подобається коли картопля натерта крупно. І цибуля порізана півкільцями. При жарінні вони не щільно прилягає один до одного і утворюється своєрідна шаруватість виробу. А з обох боків виступають «щетинки». Мабуть тому у Швеції їх так прозвали — щетинистий чернець.

Підготуємо інгредієнти:

• 5-6 бульб сирої картоплі;
• 1 головка цибулі;
• 1-2 ст. л. борошна;
• 1 яйце;
• 50-70 г сиру твердих сортів;
• сіль перець:
• 1-2 зубки часнику;

Як готуватимемо:

Сир натираємо дрібною терткою та відправляємо в миску. Слідом, дрібно-дрібно ріжемо часник. В останню чергу теркою з великими осередками робимо картопляну стружку. І поки вона не потемніла, швидко змішуємо її з цибулею та сиром.

Вбиваємо яйце. Добре перемішуємо. Солимо і перчимо на смак. Додаємо дрібно рубаний зубок часнику. Присипаємо муки і все перемішуємо. Тісто готове.

Розігріваємо сковороду з олією. Викладаємо ложкою коржика. Злегка їх притискаємо, щоб вони були плоскими.

Обсмажуємо вироби із двох сторін на повільному вогні. Після утворення золотистої скоринки знімаємо на тарілку.

Готуємо смачні дергуни з сиром

Під час написання статті зустріла цей дивовижний рецепт. Вирішила розмістити його у статті. Незвичайний він тим, що драні готуються з додаванням сиру. Але з іншого боку, якщо подумати, нічого незвичайного в ньому немає.

Адже, смажимо ми картопляні коржики з сиром? А сир — це вихідний продукт. Але дивовижні моменти на цьому не закінчуються. Смажити вироби ми без борошна. Отже, знайомтеся.

Нам потрібно:

• 1 кг картоплі;
• 300 г сиру;
• 2 яйця;
• 1 цибулина;
• 1 ч. л солі;

Приготування:

Чистимо бульби, ділимо кожну бульбу на кілька частин. Додаємо цибулину, що розрізає на четвертинки. Подрібнюємо продукти занурювальним блендером.

Проціджуємо масу через марлю, видаляючи зайвий сік.

У масу додаємо 300 г сиру та 2 яйця. Солимо і перемішуємо. Всі. Тісто готове.

Розігріваємо сковороду та смажимо вироби на середньому вогні до золотистого кольору. Вироби виходять ніжними, соковитими. І смак у них особливий. Спробуйте!

Картопляні деруни на сковороді з ковбасою

Це такий самий простий та доступний для всіх рецепт приготування. Картопляні коржики смажаться з додаванням ковбаси або сосисок. Що робить їх більш ситними. Готова страва може замінити сніданок або стати легкою вечерею.

Продуктовий набір:

• 0,5 кг картоплі;
• 1 яйце;
• 2 цибулини;
• 2 сосиски;
• 1 ст. л. борошна;
• сіль перець;
• зелена цибуля - невеликий пучок.

Послідовність дій:

Картоплю натираємо на тертці. Додаємо до маси спеції, посічену ріпчасту та зелену цибулю. Нарізаємо кубиками сосиски і теж відправляємо їх до загальної маси. Вбиваємо одне яйце. Виходячи з консистенції отриманої маси, присипаємо одну або дві ложки борошна.

Розігріваємо сковороду з олією. Викладаємо ложкою тестову масу. Смажимо з одного боку. Як зарум'яняться, перевертаємо на інший бік.

Готові вироби краще їсти із запалу, із жару. Так вони набагато смачніші.

Запікаємо драники з картоплі у духовці

Якщо вам не до вподоби смажені вироби, теруни можна запекти в духовці. Корисні коржики готуються швидко та просто. Інгредієнти беруться найпростіші. І якщо готові вироби не змащувати вершковим маслом, то страва буде пісною. Бо готується без яєць. Рецепт стане в нагоді в дні посту.

Інгредієнти:

• 1 кг картоплі;
• 2 цибулини;
• 3 ст. л. борошна;
• 10 г вершкового масла|мастила|;
• сіль;

Приготування:

Картопля чистим, трьом на тертці поперемінно з цибулею, щоб не потемніла. Даємо кілька хвилин, щоб маса виділила сік і зливаємо її.

Присолюємо картопляно-цибулеву масу. Додаємо муку|борошно| і замішуємо тісто. Руками формуємо невеликі коржики та викладаємо їх на деко.

Запікаємо у духовці при 200 градусах, близько 20 хвилин. Готові вироби змащуємо зверху розтопленим вершковим маслом.

Рецепт білоруських драників без яєць

Це найправильніший (класичний) pецепт білоруських драників. І все тому, що вони смажаться без яєць та борошна. Найпростіший варіант приготування включає всього 2 інгредієнти: картоплю та цибулю.

Що підготувати:

• 1 кг картоплі;
• половина головки цибулі ріпчастої;
• сіль, перець за смаком;

Як діятимемо:

Натираємо бульби, упереміж із цибулею на дрібній тертці. Перекладаємо масу в сито і залишаємо на 10 хвилин|мінути| для стікання соку.

Після цього сік зливаємо. Але крохмаль, що осів на дні, зберігаємо.

У цей крохмаль перекладаємо картопляно-цибулеву масу і перемішуємо.

Повернення крохмалю в картопляну масу – це ще один секрет смачних драників. Крохмаль має важливу властивість — в'язкість. Зв'язує інгредієнти у єдине ціле. Вбирає воду, надає густини.

Розігріваємо сковороду з олією. Викладаємо ложкою масу, надаючи їй форму коржів. Обсмажуємо вироби із двох сторін. Вони виходять красивого, золотистого кольору, тому що маса залишилася білою, не потемніла. На сковороді вони легко перевертаються. Чи не розсипаються і тримають форму.

Готові теруни викладаємо на паперовий рушник, для стікання зайвої олії.

Готуємо драники з картоплі з м'ясом

Смачна страва з красивою формовкою — драники з м'ясом. Інгредієнти найпростіші, але незвичайне виконання. Що дозволяє подавати цю страву на святковий стіл. Гості від нього будуть у захваті.

Відмінно підійде і для сімейної вечері. Як м'ясо використовуємо курку. І хоч варіант явно не класичний, але вартий уваги. Тому що смачно та вишукано.

Перелік інгредієнтів:

• 4-5 картоплин;
• 250 г м'яса курки;
• 2 яйця;
• 1 цибулина;
• 2 ст. л. борошна;
• 60 г сиру;
• перець мелений, сіль, зелень;

Технологія приготування:

Рубаємо дрібно зелень і цибулю. Сир натираємо теркою з дрібним осередком. Найкраще брати твердий сорт сиру. По черзі на сковороді обсмажуємо цибулю до золотистості. Перекладаємо його в іншу ємність. Потім, смажимо порізані шматочки курячої грудки. Не забуваємо їх поперчити та посолити.

Картопля трьом на тертці, присипаємо сіллю, щоб швидше віддав сік. Віджимаємо сік.

У масу додаємо яйця, борошно та замішуємо тісто.

Нагріваємо сковороду, змащену олією. Ложкою викладаємо тестову масу. Розподіляємо її по всій поверхні сковороди тонким шаром.

Щоб картопляний млинець було зручно перевертати, беріть сковороду з невеликим діаметром.

Обсмажуємо млинець з одного боку до золотистості та перевертаємо на іншу. На одну половину млинця укладаємо обсмажене м'ясо. Посипаємо цибулькою, стружкою сиру та зеленню.

Прикриваємо начинку другою половиною млинця, згорнувши його вдвічі. Злегка притримуємо його лопаткою і чекаємо, щоб сир усередині розплавився і склеїв виріб.

Перевертаємо на інший бік. Витримуємо кілька секунд і переносимо смачний, зажаристий драник із м'ясом на тарілку.

Що додати в деруни, щоб не темніли?

Картопля, як уже було зазначено вище, має властивість окислюватися на повітрі та чорніти. Що робити, щоб терта маса залишалася білою і не втрачала свій колір? Адже тоді самі вироби виходять не сірого кольору, а золотисто-рум'яного.

Один секрет приготування виробів із золотистою скоринкою було вже розкрито у статті. Для цього, слід картоплю терти впереміж з цибулею. Сік цибулі гальмує процес окиснення. З цього рецепту ви дізнаєтеся другий секрет.

Необхідні складові:

• 600 г картоплі;
• 1 яйце;
• 1 цибулина;
• 1 ст. л. борошна (з гіркою);
• 1/2 ч. л. лимонного соку;
• сіль, перець за смаком;

Процес приготування:

Бульби та цибулю натираємо теркою. Розрізаємо лимон на 2 половинки. Витискаємо трохи соку. Достатньо буде половини чайної ложки.

Лимонний сік, як і цибульний, зберігає колір картоплі, не дає ферментам, що входять до його складу окислюватися. Маса залишається ідеально білою.

Якщо в ній дуже багато соку, то його можна злити. Для цього поміщаємо масу в ситечко, щоб зайвий сік відокремився.

Після цього додаємо солі, перцю. Присипаємо муку|борошно| і замішуємо тісто.

Смажимо коржики на розігрітій сковороді з олією. По 2-3 хвилини з обох боків.

Щоб вироби добре просмажилися, прикриваємо сковороду кришкою.

Як зробити смачний, м'ясний соус до драників?

На додаток до рецептів, як приємний бонус, розміщую опис приготування дуже смачного соусу. Його можна зробити з будь-яким м'ясом, яке вам подобається. У нас варіант з курячими серцями, цибулею та кетчупом.

Замість кетчупу можна брати томатну пасту. Тоді потрібно буде приправити соус пряними травами чи спеціями.

Серця нарізаємо маленькими шматочками. На дрібніші кубики перетворюємо цибулину. Розігріваємо сковороду. Масла додаємо трохи, щоб соус не був жирним. Обсмажуємо цибулю до золотистості. Викладаємо до цибулі шматочки м'яса. Накриваємо кришкою та на повільному вогні, доводимо до готовності.

Не забувайте періодично піднімати кришку і помішувати, щоб вміст не пригорів. Якщо ви відчуваєте, що маса злегка підгоряє, додайте в сковороду трохи води. Буквально 2 столові ложки.

Не забуваймо посолити. У готові серця домішуємо кетчуп. Вогонь зменшуємо. При помішуванні томимо хвилини дві. І смачний м'ясний соус можна подавати на стіл!

Як приготувати найсмачніші картопляні драники?

Незважаючи на те, що рецепти приготування надзвичайно прості, не завжди вдається отримати деруни смачними та апетитними. То картопля швидко темніє і готові вироби замість рум'яності мають сизий або бурий відтінок. То внутрішня структура виходить надто липкою. Вони розсипаються на сковороді при перевертанні на інший бік.

На що слід звернути увагу господиням-початківцям при готуванні цієї смачної їжі?

Деякі секрети та нюанси вже були розкриті в описі рецептів. Узагальнюючи сказане, можна назвати:

Щоб картопля не темніла

При натиранні на тертці одночасно в масу додавайте цибулю. Його також можна натерти, або подрібнити блендером. Сік цибулі не дає ферментам, що містяться в бульбах, окислюватися. І маса залишається світлою.

Додавання невеликої кількості лимонного соку або лимонної кислоти дивним чином зберігає колір. Часом навіть складається враження, що маса стає ще світлішою.

Рятує ситуацію домішування невеликої кількості сметани, буквально столової ложки.

Ще один цікавий спосіб. Досвідчені господині, мабуть, помічали, що очищені бульби не темніють у воді. У зв'язку з цим, зустрічаються поради досвідчених кулінарів, які пропонують натирати картоплю, зануривши тертку у воду. Колір, зрозуміло, залишається колишнім. Але вимивається крохмаль. Уникнути цієї прикрої ситуації можна. Треба злити воду, а крохмаль повернути в картопляне тісто.

Як краще натирати картоплю на великій тертці чи дрібній?

Однозначної відповіді це питання немає. Швидше за все, треба виходити з їхніх особистих переваг. Маса, подрібнена блендером або натерта через дрібне вічко, на сковороді більше нагадує коржики з рівними краями.

У нашій родині люблять драники, зліплені із великої стружки. При цьому цибулю теж слід нарізати не кубиками, а півкільцями або робити соломку з четвертинок. При викладанні ложкою тестової маси на сковороду виходять коржики не з рівним краєм, а зі щетинками, що стирчать на всі боки.

Чи треба повертати крохмаль після віджимання картопляної маси?

Вважається, що справжнісінькі (класичні) драники смажаться без борошна і без яєць. У деяких випадках замість борошна додають крохмаль. Якщо крохмалю в картопляній масі буде мало, деруни не триматимуть форму і розваляться на сковороді.

Крохмаль зв'язує інгредієнти, що входять до складу, надає в'язкість. Крім цього, вироби виходять м'якшими та ніжнішими.

Чому іноді готові вироби виходять усередині склеєні та липкі?

Це відбувається найчастіше, через велику кількість борошна. При замішуванні картопляного тіста на драники, дотримуйтесь рецептури.

Тепер, ви знаєте, що потрібно робити, щоб картопляні драники були смачними, а їхня внутрішня структура залишалася білою. Ці прості вироби в класичному варіанті подаються за сімейний стіл у будні дні. Є рецепт, який рятує в дні посту. Але можна приготувати і святковий варіант із м'ясною начинкою, який здивує гостей.

Радуйте себе та своїх близьких простою та смачною їжею! Якщо побачили собі цікавий рецепт, збережіть статтю на сторінках своїх соцмереж. До нових зустрічей, шановні читачі!

Досвідчена господиня будь-якої миті готова назвати мінімум 10 страв, приготованих з картоплі. Серед них обов'язково будуть драники. Ці білоруські ласощі давно увійшли у звичний домашній ужиток.

Плюсом драників є поєднання високої ситності та простоти приготування. Усього пара картопляних коржів може замінити повноцінний прийом їжі. Доповнити їхню поживну цінність можна овочевим салатом або простою квашеною капустою. Рецептів страви безліч і всі вони відрізняються чудовим смаком та привабливою вартістю.

Картопляні драніки – покроковий класичний рецепт з фото

Серед безлічі гарнірів ця страва – не найкращий вибір, оскільки є досить жирним продуктом, адже готується у великій кількості олії. Однак їх можна зробити менш калорійними, випікаючи у духовці!

Тим не менш, драники без смаження, зовсім не ті, смак яких нам так знайомий з самого дитинства. Тому, якщо ви втомилися від гречки та макаронів на гарнір, до вашої уваги пропонується рецепт класичних драників, які відмінно поєднуються з усіма видами м'яса та риби.

Ваша оцінка:

Час приготування: 30 хвилин

Кількість: 4 порції

складові

• Картопля: 500 г;
• Борошно: 150 г;
• Сметана 15-20%: 1 ст. л.;
• Яйце: 2 шт;
• Цибуля: 2 шт;
• Часник: 2-3 зубки;
• Сіль: щіпка;
• Перець: за смаком;
• Олія для смаження: 100 мл;
• Зелень: за смаком;

Інструкція приготування

Подавати драники як самостійною стравою, там і з овочами чи м'ясом. Як соус можна використовувати сметану з часником і перцем – відмінне смакове доповнення!

Як приготувати пісний варіант страви

Часто драніки вважають за краще готувати в дні посту або розвантажувальних дієт.

Продукти:

• 6 або 7 картоплин;
• 1 ріпчасту цибулину середнього розміру;
• 3-4 ст. ложки пшеничного борошна;
• 4-5 ст. ложки олії будь-якої рослинної.

Часто до цього виду страви додають 1 головку часнику. Його додають одночасно з цибулею та дрібно ріжуть.

Приготування:

1. Картоплю потрібно ретельно очистити від шкірки та промити у проточній воді.
2. Підготовлені бульби натерти на спеціальній тертці з великими отворами і залишити на кілька хвилин, щоб|аби| маса дала сік.
3. Надлишок рідини злити. Інакше сформовані котлети буквально плаватимуть у рідині.
4. Цибулю дрібно накришити або теж натерти на тертці. Далі його додають у картопляну масу.
5. У підготовлене пюре всипають борошно. Ретельно вимішують.
6. Можна в масу додати 1 столову ложку олії, щоб готові котлети краще відокремлювалися від сковороди.
7. Сковороду з олією нагрівають. Для формування виробів достатньо вилити столову ложку тіста на сковороду.
8. Котлети обсмажують приблизно по 4-5 хвилин із кожного боку. За цей час вони стають ефектного золотистого кольору.
9. Далі сковороду можна накрити кришкою, перевести на повільний вогонь та залишити «доходити» ще на 20 хвилин.
10. Іноді для цієї ж мети обсмажені котлети ставлять на 10-15 хвилин у розігріту духову шафу.
11. Але драні не завжди потрібно доводити до готовності. Після обсмажування спробуйте один — можливо, що подальшого приготування вони вже не потребують і страва повністю готова. Це залежить від товщини оладки, що вийшла, і сорту картоплі.

Драники без яєць з манкою

Альтернативним варіантом драників без яєць стає вибір рецепту, в якому використовується манка.

Інгредієнти:

• 7 або 8 картоплин;
• 1 головку очищеної цибулі ріпчастої;
• 3-5 столових ложки будь-якої олії рослинного типу;
• сіль.

За бажанням можна додати:

• щіпку чорного перцю;
• 1 головку часнику, який труть чи дрібно нарізають;
• подрібнену зелень.

Такі добавки зроблять смак готової страви цікавішою та різноманітнішою.

Приготування:

1. Першим кроком є ​​чищення бульб картоплі від шкірки.
2. Далі його потрібно натерти на тертці з великими осередками. Отриману масу бажано віджати, позбавивши страву від надлишку соку.
3. Головку цибулі дрібно нашаткувати. Одночасно можна нашаткувати голівку часнику.
4. Додати в пюре із сирої картоплі та акуратно змішати всі компоненти.
5. Наступним кроком стає додавання манки.
6. Пюре з манкою має постояти 10-15 хвилин, щоб манна крупа набухла і просочилася рідиною. Після цього можна додати приправи та спеції.
7. Готувати оладки потрібно на гарячій сковороді, на якій вже нагріта олія.
8. Обсмажують драники по 4-5 хвилин з кожного боку і потім доводять ще 10 хвилин на повільному вогні під кришкою до повної готовності.

Рецепт з додаванням фаршу – смачно та ситно!

Іноді ці гарні оладки з картопляного фаршу можуть стати повноцінною м'ясною стравою. Для цього до драників потрібно просто додати фарш.

Щоб пригостити друзів та членів сім'ї ситною стравою, потрібно взяти:

• 300 гр. самого типу фаршу, що подобається;
• 6-7 картопель;
• 1,5 головки цибулі;
• 1 або 1,5 зубчик часнику;
• 1 куряче яйце;
• 0,5 чайної ложки солі;
• 3-5 столових ложок олії рослинного типу;
• щіпку чорного перцю.

Приготування:

1. Картоплю ретельно чистять і промивають у проточній воді. Далі його натирають. Для цього підходить лише велика тертка. Готову масу на кілька хвилин слід перекласти в друшляк або сито, щоб видалити зайву вологу.
2. Часник і цибуля дрібно ріжуть і додають отриманий картопляний фарш. Далі додають куряче яйце та спеції.
3. Начинкою стає фарш, в який додають на смак сіль і половину дрібно нашаткованої цибулини.
4. Рослинна олія виливають на сковороду і дають нагрітися. У розігріте масло столовою ложкою викладають шар картоплі, на нього кладуть шар фаршу та закривають ще одним шаром картоплі. Краї драника з м'ясом трохи приминають.
5. Обсмажують котлети по 4-5 хвилин з кожного боку і залишають доходити на повільному вогні під кришкою або в гарячій духовці ще 20 хвилин.

Як зробити смачні картопляні оладки з сиром

Серед смачних та ароматних рецептів важливе місце займають ніжні драники із сиром.

Необхідні продукти:

• 7-8 середніх картопель;
• 1 яйце;
• 100 гр. будь-якого сиру;
• 1 головка цибулі;
• 1 головка часнику (за смаком);
• 0,5 чайної ложки солі;
• 4-5 столові ложки олії рослинної;
• Перець чорний.

У фарш часто додатково додають дрібно посічену зелень.

Приготування:

1. Почати потрібно з підготовки картоплі. Його обережно очищають від шкірки, видаляють пошкоджені ділянки, миють у проточній воді. Готувати фарш потрібно за допомогою великої тертки.
2. Поки він дає сік, який пізніше обов'язково зливають, потрібно дрібно нашаткувати головку цибулі та зубчик часнику. Часник часто видавлюють в масу за допомогою часнику чи натирають на дрібній тертці.
3. Зливають зайвий сік з тертої картоплі та змішують отриману масу з нарізаною цибулею та часником.
4. У фарш додають яйце, сіль, чорний перець та сир. Сир потрібно або дрібно нарізати, або натерти на великій тертці.
5. Сковороду з олією розігрівають. Оладки викладають у киплячу олію вологою столовою ложкою.
6. Кожен драник з одного боку обсмажують близько 4-5 хвилин до появи золотистої скоринки, потім перевертають і смажать стільки ж.
7. Потім сковороду накривають кришкою і готують на повільному вогні ще близько 15-20 хвилин.

З грибами

Урізноманітнити повсякденний стіл допоможуть смачні драники з грибами, готувати які можна з використанням сирих, сушених та консервованих грибів.

Інгредієнти:

• 7 середніх картоплин;
• 1 головка цибулі;
• 1 зубчик часнику;
• 200 гр. сирих, консервованих чи заздалегідь розмочених сухих грибів;
• 1 яйце;
• 0,5 чайної ложки солі;
• щіпка чорного перцю;
• зелень до смаку.

Приготування:

1. Картоплю потрібно очистити від шкірки і ретельно промити міцною водою.
2. Далі її натирають. Для цього беруть лише велику тертку, а потім залишають на 10-15 хвилин, щоб маса пустила сік. Його обов'язково зливають.
3. У готову масу додають дрібно нарізану цибулю і часник. Якщо використовують зелень, теж її дрібно ріжуть і вводять у картопляний фарш. Далі йдуть яйце, сіль, перець.
4. Гриби потрібно підготувати заздалегідь. Консервовані ретельно промивають, сушені замочують до набухання та відварюють у двох водах, сирі гриби також відварюють. Після них дрібно шаткують і додають в картопляний фарш.
5. Рослинна олія наливають у сковороду, ставлять на вогонь і дають розігрітися. У гарячу олію вологою столовою ложкою викладають драники. Їх потрібно обсмажити з кожного боку по 4-5 хвилин.
6. Завершують приготування на повільному вогні на сковороді, яку потрібно покрити кришкою. Довести драники до повної готовності можна в заздалегідь розігрітій духовці. Для цього знадобиться 15-20 хвилин.

Як приготувати оладки з картоплі та кабачків

У літній сезон кожна господиня може побалувати сімома легкими та смачними драниками з молодої картоплі та кабачків.

Для цього легкої дієтичної страви буде потрібно:

• 6-8 картоплин;
• 0,5 середнього за розміром кабачка;
• 1 яйце;
• 1 головка цибулі;
• 1 зубчик часнику;
• 0,5 чайні ложки солі;
• 4-5 столові ложки олії;
• щіпка чорного перцю.

У такий фарш, враховуючи велику кількість соку овочів, іноді додатково вводять 2-3 столові ложки борошна.

Приготування:

1. Картопля та кабачок потрібно ретельно очистити від шкірки. (Молоді овочі можна не чистити.) Далі їх натирають, для чого беруть тільки тертку з великими осередками.
2. Фарш із кабачків та картоплі обов'язково ретельно віджимають.
3. Далі в нього додають подрібнені цибулю і часник, вбивають яйце, кладуть сіль і чорний перець.
4. На сковороду наливають олію і добре розігрівають її.
5. Майбутні овочеві котлети викладають у гарячу олію вологою столовою ложкою. Кожна сторона покривається золотистою скоринкою приблизно за 5 хвилин на середньому вогні.
6. Коли драники будуть обсмажені по обидва боки, вогонь зменшують, сковороду накривають кришкою і залишають вироби до повної готовності ще 15-20 хвилин.

З цибулею - соковито, пікантно, смачно

Смак страв із цибулі недооцінений багатьма господинями. Щоб усвідомити, наскільки може бути смачним, можна приготувати соковиті драники з цибулею.

Потрібно взяти:

• 3 великі ріпчасті цибулини;
• 5-6 картоплин;
• 2-3 столові ложки манної крупи;
• 1-2 яйця;
• 1 чайну ложку солі;
• щіпку чорного меленого перцю;
• 4-5 столові ложки олії.

Як зробити:

1. Першим кроком є ​​чищення картоплі та цибулі від шкірки та лушпиння.
2. Цибулю нарізають тонкими кільцями і обсмажують у олії до золотистого кольору.
3. Картоплю натирають на тертці з великими осередками, зливають зайвий сік і змішують із обсмаженою цибулею.
4. В масу додають манну крупу і залишають на кілька хвилин, щоб манка набрякла.
5. У фарш забивають яйця. В отриману суміш додають сіль та перець. Можна потерти зубчик часнику.
6. Сковороду ставлять на сильний вогонь і наливають на її дно олію. Коли олія нагріється, у неї викладають сформовані вироби. З кожного боку до золотистої скоринки вони готуватимуться близько 5 хвилин.
7. Далі вогонь зменшують до мінімальних показників та доводять драники до повної готовності ще 15-20 хвилин.

Як приготувати драніки в духовці

Така смачна страва, як драніки, не завжди опиняється у тих, хто ретельно контролює свою масу тіла. Насамперед за рахунок обсмажування у великій кількості рослинної олії. Готуючи в духовці, надлишку калорій можна уникнути.

Інгредієнти:

• 6 великих або 7-8 дрібних бульб;
• 1 головку цибулі;
• 1 зубчик часнику;
• 1 яйце;
• 2-3 ст. ложки борошна;
• 0,5 чайної ложки солі;
• щіпка чорного перцю до смаку.

Приготування:

1. Щоб отримати смачні та рум'яні вироби в духовці, картопля натирають на великій тертці. В отриману масу додають головку цибулі. Попередньо цибулю дрібно рубають. Можна додати голівку часнику та зелень. В масу влити яйце і вмішати борошно.
2. Духову шафу нагрівають приблизно до 200 градусів. Деко змащують тонким шаром рослинної олії. Вироби викладають ложкою на поверхню приблизно за два-три сантиметри один від одного.
3. Випікати готові дієтичні котлетки найкраще по п'ять хвилин з кожного боку в гарячій духовці. Перевертають їх за допомогою широкої лопатки.
4. Далі можна просто вимкнути духовку і залишити в ній драники ще на 10-15 хвилин для повної готовності.

Дієтичні без борошна

Дієтичні драники без борошна містять досить невелику кількість калорій, але на смак вони такі ж приємні та поживні.

Потрібно взяти:

• 7 середніх картоплин;
• 1 головку цибулі;
• 1 часточку часнику;
• 1 яйце;
• 0,5 чайні ложки солі;
• 3-4 столові ложки олії;
• щіпку чорного перцю.

Особливістю страви без додаткового використання борошна є максимальне виведення з картопляного фаршу рідини.

Приготування:

1. Натерти очищену та ретельно промиту картоплю. Для цього беруть велику тертку. Терту картоплю залишають дати сік, який потім ретельно зливають. Можна навіть віджати масу руками.
2. Цибулю теж натирають на великій тертці або дуже дрібно шаткують. Цікавий присмак дасть натертий зубчик часнику. Часто суміш включають дрібно порубану зелень.
3. Викладають у розігріте масло вологою ложкою по одному.
4. З кожного боку оладки на середньому вогні обсмажуватимуться близько 4-5 хвилин. Потім вогонь треба зменшити. Драники повністю готові після томління під кришкою на повільному вогні ще приблизно через 15-20 хвилин.

Щоб отримати смачні драники будь-якого типу потрібно дотримуватися кількох порад і рекомендацій:

1. У картопляну масу часто додають цибулю для збереження її білого кольору.
2. Обсмажування виробів провадиться на середньому вогні. До повної готовності драники доводять у духовці чи на плиті під кришкою.
3. Якщо ви любите драники з хрусткими краями, готуйте спочатку на повільному вогні до готовності, не накриваючи кришкою.
4. Визначити ступінь готовності нижньої сторони можна на початку появи золотистої скоринки по краях.
5. Драники ідеально поєднуються зі сметаною, в яку можна додати рубану зелень та часник.
6. Зазвичай цю ситну страву подають без хліба.
7. Щоб страва була менш жирна, обов'язково зі сковороди викладайте драники на паперові рушники, які швидко вберуть надлишок соняшникової олії.

Чекаємо на ваші коментарі та оцінки - це для нас дуже важливо!

Однією з відомих страв білоруської кухні є драники чи дранки, деруни. Іншими словами, це картопляні оладки. Подають такі ласощі в гарячому вигляді, зі сметанкою або вершковим олією. Побалуйте своїх близьких цією смакотою - готуються драники досить швидко, а смак у них непередаваний. Аромат розноситиметься по всій квартирі. Ніхто не зможе встояти перед такими ласощами.

Як готувати звичайні драники?

складові

1. Шість картоплин.
2. Одне яйце.
3. Дві столові ложки борошна.
4. Одна головка цибулі.
5. Сіль та чорний мелений перець.
6. Соняшникова олія для смаження.

Спосіб приготування

Промиту та очищену картоплю необхідно разом із цибулею натерти на великій тертці. Додайте яйце і борошно, підсоліть і поперчіть до смаку - все перемішайте, повинна вийти однорідна маса.

Розігрійте сковорідку та олію в ній. Викладайте картопляну масу як оладки – столовою ложкою. Обсмажуйте невеликі коржики з кожного боку по дві – три хвилини. В результаті має утворитися рум'яна скоринка. Після цього зменште вогонь і ще три – чотири хвилини нудьте ласощі із закритою кришкою.

Драники з м'ясом

Така страва смачна та апетитна. Для його приготування потрібно:

1. Півкілограма картоплі.
2. Сто п'ятдесят грамів м'ясного фаршу.
3. Одне яйце.
4. Одна чи дві головки цибулі.
5. Сіль та соняшникова олія.

Інструкція з приготування

Очистіть і промийте картоплю та цибулю. Подрібніть їх у великій тертці. Підсоліть на смак масу і поперчіть. Збийте яйце і всипте муку|борошно| - все ретельно перемішайте.

Розігрійте сковорідку, викладіть на розпечену олію столовою ложкою картопляну масу. Зверху покладіть трохи фаршу та накрийте картопляною сумішшю. Обсмажуйте драники з кожного боку по дві – три хвилини до утворення рум'яної скоринки. Після цього зробіть вогонь мінімальним, накрийте кришкою сковорідку і томіть страву ще чотири хвилини.

Деруни без яєць

Така страва – справжня знахідка для алергіків та вегетаріанців, а також для тих, хто постить. Для того, щоб драники не розвалилися під час смаження, необхідно натирати половину картоплі на дрібній тертці, а іншу – на великій. Та й олії для такого рецепту знадобиться трохи більше.

Продукти, які будуть потрібні при приготуванні страви

1. П'ять картопель середнього розміру.
2. Сіль та перець.
3. Одна столова ложка борошна.
4. Одна чайна ложка крохмалю.
5. Рослинна олія.
6. Дрібка соди.

Інструкція з приготування

Очистіть і натріть на тертці бульби картоплі - половину на дрібній, а іншу - на великій. Відіжміть картоплю і додайте|добавляйте| муку|борошно|, а також крохмаль. Решту компонентів теж введіть в масу і все змішайте. Викладайте на розпечену сковорідку зі олією столовою ложкою картопляну масу. Смажте з обох боків до утворення скоринки. Подавайте цю смакоту з майонезом чи сметаною, а можливо, з кетчупом – кому як подобається більше. Можна приготувати самостійно томатний соус. Для цього обсмажте півкільця цибулі та додайте нарізані на шматочки свіжі помідори, очистивши їх від шкірки та посоливши. Через кілька хвилин гасіння всипте трохи борошна і проваріть соус до загусання.

Драники з картопля з грибами

Це фантастична страва, яка припаде до смаку всім вашим домочадцям.

складові

1. Чотири великі картоплі.
2. Триста грам печериць.
3. Одна головка цибулі.
4. Дві столові ложки борошна.
5. Сіль.
6. Одне яйце.
7. Перець.
8. Соняшникова олія.

Як готувати?

Дрібно поріжте грибочки, обсмажте з цибулькою - рідина повинна виправитися. Остудіть і додайте|добавляйте| в тісто. Смажте як картопляні оладки. Подавати такі ласощі потрібно зі сметаною. Під час приготування в разі потреби можна додати ще одне яйце, щоб не розповзалося тісто на сковороді.

Почищену і натерту на великій тертці картопля слід змішати з яйцем, підсолити і поперчити.

Картопляні драники із сиром

Для того щоб урізноманітнити меню повсякденного або урочистого столу, можна приготувати апетитні картопляно-сирні драники, що нагадують за смаком сирні чіпси.

складові

1. П'ять картопель.
2. П'ять столових ложок борошна.
3. Одна головка цибулі.
4. Двісті грамів сиру.
5. Два яйця.
6. Сіль та соняшникова олія.

Як приготувати драники?

Крупно або дрібно натріть сир і цибулю, а також очищену та вимиту сиру картоплю. Додайте яйця і підсоліть до смаку. Всипте муку|борошно| і все перемішайте. Смажте з обох боків на розпеченій олії у сковорідці.

1. Щоб драники були занадто жирними, після обсмажування їх слід промокнути паперовим рушником.
2. Остиглий ласощі можна розігріти в мікрохвильовій печі, щоб було смачніше.
3. Додайте в тісто дрібно натерту цибулю, і смак драників стане ще кращим. Крім того, так картопля не потемніє.
4. Олія повинна покривати дно сковорідки приблизно на три міліметри – тоді драники не пригорятимуть, у них буде гарна та апетитна скоринка.
5. Прикрийте кришкою сковорідку, і драники краще просмажаться.