За яким би рецептом ви не готували телятину, робіть це з усією ретельністю. Пісну та ніжну телятину готують скоріше як птицю, ніж як яловичину. Спосіб приготування телятини, як будь-якого іншого м'яса, залежить від купленого вами шматка. У будь-якому випадку - смажите ви в грилі товсту, соковиту відбивну або тушкуєте ароматне рагу - занадто довго готувати телятину не можна, інакше її ніжне м'ясо стане жорстким.

Що купувати?

Телятина – це м'ясо 4-5-місячних телят. Найсмачніше, за найдорожче м'ясо молочних телят. Вони ще харчуються материнським молоком або вигодовуються штучно особливим молочком. М'ясо це блідо-рожевого кольору, майже біле, з ніжним запахом, але на дотик тверде і бархатисте.
Інша категорія – телята, вигодовані на зернових. Вони того ж віку, що і молочні, їхнє м'ясо їхнє червоніше і пахне трохи різкіше.

Як купувати і зберігати

Вибираєте телятину з блідо-рожевим або кремово-рожевим м'ясом.
Будь-який жир має бути твердим і дуже білим. Кістки телят, вигодованих молоком, із червонуватим кістковим мозком. М'ясо телят, що харчувалися молоком, коштує недешево. Значно дешевше м'ясо телят, які харчувалися зерном та травою.
М'ясо телятини вологе, а тому швидко псується.
У холодильнику, щільно загорнуте, може зберігатися трохи більше двох днів.

ЯК ФАРШУВАТИ ТЕЛЯЧУ ГРУДИНКУ

1. Зробіть начинку, охолодіть її. Для того, щоб зробити кишеню для начинки, розрізайте м'ясо між двома головними шарами м'язів. Розширте кишеню, доки вона не стане глибокою і широкою.

2. Покладіть начинку в кишеню (набивайте її не дуже щільно, тому що під час готування начинка розбухне). Проткніть м'ясо шампуром так, щоб закрити отвір кишені.

ПРАВИЛЬНО ВИБИРАЙТЕ ШМАРОК

Найкраще телятина готується у вологому середовищі. При гасінні м'ясо залишається соковитим та ароматним. Телятина чудово запікається при середній температурі, а тонкі котлети з неї можна смажити в сковороді на вершковому або олії.

Для смаження у грилі, на барбекю та в сковороді. Ці способи підходять для приготування невеликих шматочків. Для смаження у грилі або барбекю виберіть тонкі відбивні або стейки, але занадто тонкі шматки можуть стати сухими. Телячі ескалопи годяться тільки для смаження у сковороді. Однак не відривайтеся ні на мить, бо вони готуються дуже швидко.
Відповідні частини.
Шийна частина, котлети (внизу праворуч), відбивні.
фарш з телятини та ескалопи (внизу зліва).

Для гасіння.Шматочки з кісткою рекомендується готувати довше, від цього вони стають ще ароматнішими. У телячих ніжок кістковий мозок у самій середині і має такий самий м'ясний смак, через що рагу стає ще смачнішим. Готовність рагу з телятини визначають вилкою. Воно вважається готовим, якщо вилка легко входить у м'ясо.

Відповідні частини. Телячі ніжки, шийна частина, грудинка, лопатка. Кубики телятини для рагу відрізаються від шиї чи лопатки.

Для запікання. Добре запікати великі шматки телятини. Спекотне з телятини зазвичай пісне. Воно стане соковитішим, якщо ви запікатимете його при температурі 67°С, зрідка поливаючи власним соком.

Відповідні частини. Лопатка, найкраща шийна частина, філейна частина, огузок та грудинка.

Вирізка без кісток збереже свою форму і рівно пропечеться тільки в тому випадку, якщо її перев'язати або покласти в сітку.

ЗБАГАЧЕННЯ СМАКУ ТЕЛЯТИНИ

З ніжною, вишуканою за смаком телятиною добре поєднуються багато ароматів. Підійдуть свіжі трави - естрагон, шавлія або розмарин. Для надання пряного смаку та аромату спробуйте покласти в телятину лимон та каперси, оцет,
помідори, оливки, апельсини або підлити кріплені вина - мадеру або марсалу.

ЯК НАРІЗАТИ СМАЧНЕ З ТЕЛЯЧОЇ ГРУДИНКИ

Телячу грудинку дуже просто нарізати, якщо реберця були зламані заздалегідь, перед приготуванням, але навіть при цілих, не надламаних ребрах грудинку легко нарізати. Але робити це треба вже після того, як вона досить довго готувалася. Покладіть жарку на обробну дошку, закрийте фольгою і дайте йому вилежати 15 хвилин. Вийміть металевий шампур. 1. Вставте в телятину вилку з двома зубцями. Ріжте шматки грудинки поперек шматка паралельно лінії реберної кістки.

2. Відріжте ребро, що оголилося, і продовжуйте нарізати м'ясо рівними шматками, направляючи ніж уздовж грудинки. Перекладіть шматки телятини на підігріту страву.

ЯК ЗВАРИТИ БУЛЬЙОН З ТЕЛЯТИНИ

З телячих кісток можна зварити міцний, жирний бульйон, який замінить бульйонні кубики в супах, рагу та соусах. При випарюванні рідини цей бульйон стає густим і набуває міцного аромату, який набагато приємніший, ніж запах бульйонних кубиків. Купуйте в магазині шийні частини, гомілка або ніжки. З кісток варіть бульйон, та якщо з м'яса зробіть рагу. Якщо ви зварите бульйон за цим рецептом; у вас вийде приблизно 2 1/2 літри бульйону.

1,8 кг телячих ніжок або інших шматків телятини з кістками
4 моркви
2 стебла селери
2 головки цибулі, розрізаної навпіл
1 лавровий лист
8 цілих горошин чорного перцю
1/4 ч. ложки сухого чебрецю

1. Вимийте телячі кістки.
Покладіть їх у шестилітрову каструлю, налийте в неї 4 літри холодної води. Доведіть до кипіння на великому вогні. Зменшити вогонь. Зніміть і викиньте піну, що накопичилася на поверхні.

2. Додайте інгредієнти, що залишилися. Варіть 4-6 годин. Рідина має сильно кипіти. І головне, не помішуйте, бо тоді бульйон не буде прозорим. Продовжуйте знімати піну, що з'являється. Профільтруйте бульйон через друшляк. Видаліть кістки та овочі. Профільтруйте бульйон через дрібне сито. Перелийте в дрібні ємності і поставте в холодильник, де бульйон можна тримати 4 дні, а в морозильнику - 4 місяці. Перед вживанням зніміть із поверхні та викиньте жир.

Дивіться також

М'ясо молочного теля- Це найпісніший, дієтичний вид м'яса. Він багатий на вітаміни і мікроелементи. Також телятина цінується за свою особливу ніжність та поживні властивості. Приготувавши страву з телятини, ви отримаєте не просто смачну, а й корисну їжу. З цієї статті ви дізнаєтесь, як вибрати якісну телятину, та що приготувати з телятини смачно та швидко.

Як готувати м'ясо молочного теляти

М'ясо молочного теля можна по праву назвати делікатесом, тому що його отримують виключно з молодих бичків, вік яких не перевищує 6 місяців. За цей час тварини не мають фізичних навантажень, тому м'ясо дуже ніжне і делікатне. Воно має високі поживні властивості, багате на вітаміни групи В, амінокислоти і мікроелементи, які потрібні для нормальної роботи нашого організму.
Ще одна його перевага – легка засвоюваність. Навіть при термічній обробці молочна телятина не втрачає свої корисні властивості. Тому варто звернути увагу на страви з телятини та включити їх у свій раціон.
Готують молочну телятину по-різному. Наприклад, чудово підходить для смаження на сковороді. Це найніжніше м'ясо, з нього готують медальйони, шніцелі, відбивні та біфштекси. Якщо ви хочете запекти м'ясо в духовці, візьміть . Про те, як готувати корейку, Академія T-Bone розповідала. Висів можна запекти цілком у вигляді «корони» або поділити на порційні шматочки. Пашина теля ідеально підійде для м'ясних рулетів.
Як вибрати телятину?Звертайте увагу на її зовнішній вигляд та запах. Молочна телятина значно відрізняється від мармурової яловичини, адже у ній практично немає жиру. На вигляд свіжа телятина має блідо-рожевий колір, гладку, блискучу поверхню. М'ясо повинне мати пружну консистенцію з невеликою кількістю дрібних жирових прошарків кремового кольору. Запах м'яса дуже слабкий, можна сказати нейтральний, іноді з легкими молочними нотками. За ним телятину легко відрізнити від інших видів м'яса.
У стейкхаус-лавці на Московському ринку ви можете придбати м'ясо молочного теля - це натуральна, фермерська продукція. Ви можете зробити замовлення вдома, відвідавши наш фірмовий інтернет-магазин. Доставка м'яса працює по всій Україні.

Як приготувати м'яку телятину

М'ясо молочного теля має свої особливості, які потрібно враховувати, вибираючи рецепт і спосіб приготування. Академія T-Bone поділиться з вами деякими кулінарними хитрощами та розповість, як приготувати телятину, щоб вона була м'якою. Молочна телятина майже позбавлена ​​жиру, тому при неправильному приготуванні м'ясо може бути сухим. Але приготувати м'ясо телятини смачним та соковитим цілком реально.
Почнемо із того, як приготувати телятину на сковороді. Щоб отримати соковитий стейк, м'ясо ріжуть суворо поперек волокон. Відповідна товщина для стейку з телятини - від 2,5 до 3-х см. Також варто уважно поставитися до вибору сковороди. Найкраще підійде чавунна сковорода, про переваги якої ми писали, або сковорода гриль.
Що стосується маринадів, то для ніжного м'яса краще брати інгредієнти, що щадять. Наприклад, можна замаринувати телятину, використовуючи йогурт чи кефір. Або приготувати суміш пряних трав з олією і натерти нею м'ясо. Час маринування – 40 хвилин при кімнатній температурі. Для прожарювання medium досить 3-4 хвилини смаження з кожної зі сторін. Щоб не втратити цінний внутрішній сік, не проколюйте м'ясо, а для перевертання використовуйте спеціальні щипці. Готовий стейк перекладіть на тарілку, зверху покладіть скибочку олії та відправте на 10 хвилин під фольгу.
Ще один добрий варіант приготувати телятину - запекти м'ясо в духовці. Щоб телятина в духовці вийшла соковитою, використовуйте рукав для запікання або додайте соковиті овочі до м'яса. Для дієтичної телятини добре підійдуть жирні соуси на основі олії. Також є ще один спосіб, як приготувати соковиту телятину у духовці. Візьміть зачищений від плівок шматок м'яса, натріть сіллю та перцем. Після цього змастіть оливковою олією, соусом Ворчестер і злегка «помасажуйте» м'ясо. Духовку нагрійте до 200 градусів у режимі гриль. Деко застелите фольгою і запікайте телятину близько 15-20 хвилин до ступеня прожарювання medium.

Дієтичні страви з телятини

Страви з телятини виходять дуже легкими та дієтичними. Це м'ясо має свій неповторний м'який смак, тому не варто забивати його великою кількістю спецій і маринадів.
Якщо ви можете включати у своє меню смажені страви, то обов'язково приготуйте смачний віденський шницель із телятини. Візьміть м'ясо з лопатки або вирізки. Наріжте порційно і трохи відбийте. Присипте сіллю, перцем та борошном. Далі приступайте до паніровки.
В окремому посуді збийте яйця і приготуйте крихту зі свіжої булочки. Візьміть чавунну сковороду і нагрійте в ній суміш оливкової та вершкового масла. Змочіть шницель спочатку в яйцях, а потім у сухарях і смажте 2 хвилини з кожного боку до золотистого кольору. Під час смаження сковороду потрібно трусити, щоб масло покривало м'ясо, так утворюються характерні для віденського шницелю складочки. Готовий шницель перекладіть на тарілку, застелену паперовим рушником. Дайте відпочити м'ясу 10 хвилин і подавайте до столу.
Для тих, кому смажені страви протипоказані, підійде молочна телятина рецепт в духовці. Візьміть вирізку телячою, натріть сіллю та загорніть у фольгу. Духовку нагрійте до 160 градусів та запікайте телятину від 30 до 45 хвилин, залежно від величини вибраного вами шматка. Читайте також про техніку приготування в низькотемпературному режимі у статті.
Повністю остудіть готове м'ясо, наріжте тонкими слайсами і змастіть соусом. Для цього візьміть консервований у маслі тунець і роздавіть його вилкою. До нього додайте яйця, жовтки, анчоуси, каперси та лимонний сік. Перебийте соус до однорідної консистенції та змастіть їм м'ясо.
Як бачите, з м'яса молочного теля можна приготувати багато смачних страв. Спробуйте приготувати телятину за нашими рецептами, і тоді дієтичне харчування буде набагато приємнішим.

Телятина завдяки ніжному смаку вважається найціннішим м'ясом. Вона насичена легкозасвоюваними кислотами, мінералами та вітамінами. Дієтологи рекомендують включати телятину до дитячого раціону, а також радять вживати це м'ясо літнім та хворим людям.

Телятина – м'ясо телят, яких забили у віці 3-5 місяців. Для телятини підходять тварини будь-якої статі та породи. Але найбільший обсяг телятини забезпечують бички.

На замітку:найкраща телятина виробляється у Голландії, Франції та Великобританії.

Найсмачніша телятина – м'ясо молочних телят. Тілят годуються тільки молоком, а їхнє м'ясо має блідо-рожевий колір з невеликим сірим відтінком і ніжний аромат. Якщо м'ясо дуже бліде, можливо, телят забили зарано або порушили правила вирощування. Телятина першого сорту також має бути щільною, з бархатистою поверхнею.

На замітку:У молочних телят м'ясо завжди світліше і має легкий приємний аромат. Якщо м'ясо має червоний відтінок та різкий запах, отже, цього теляти вже перевели на зерно та траву — таке м'ясо менш цінне.

Завдяки ніжній консистенції телятина вважається делікатесом і має великий попит. Це смачний та дієтичний продукт: нежирне та поживне м'ясо.

Приготування вимагає певних навичок. Оскільки в телятині дуже мало жиру, готувати це м'ясо слід тільки в рідині: наприклад, згасити в соусі або періодично поливати соком, а можна запекти на решітці над деком з водою.

Структура телятини дуже чуйно реагує на термічну обробку: варто трохи недосмажити і м'ясо буде напівсирим, а якщо хоч трохи пересмажити, воно стане жорстким і твердим.

На замітку:Телятина не призначена для приготування м'яса з кров'ю, тому що сирий сік цього м'яса неприємний на смак, а також у сирій телятині може бути молоко.

Обробка телятини проводиться за схемою обробки яловичої туші. Найціннішою і вважається частина телятини, яка знаходиться між багаттям та тонким філеєм. З багаття виходять смачні ескалопи, а з тонкого філея, зазвичай роблять ростбіфи на великому вогні.

На замітку:При смаженні телятини краще використовувати великий вогонь, так м'ясо набуває рум'яної скоринки і стане соковитішим.

Для варіння:

• Бульйони для супів: грудинка, лопатка;
• Холодець: ніжки, голова/

Для гасіння:

• Шийна частина, грудинка, лопатка, перша котлетна частина.

Для смаження:

• Шніцель, стек, бризоль: м'якоть задньої ноги;
• Котлети: перша котлетна частина;
• Філе, медальйон: м'якуш задньої ноги;
• У тесті: ніжки, грудинка;
• Рубані котлети: лопатка, шийна частина.

Для тушкованих страв:

• Відбивні зрази: м'якуш задньої ноги;
• Спекотне: лопатка, ниркова частина, м'якоть задньої ноги;
• Паприкаш: лопатка, грудинка;
• Рулет: м'якуш задньої ноги.

Для печених страв:

• Спекотне: м'якоть задньої ноги; ниркова частина, кермо;
• Фаршировані: грудинка, ниркова частина;
• Рулет: м'якуш задньої ноги.

Для страв із рубаного м'яса:

• Лопатка, шийна частина.

На замітку:Телятину обов'язково потрібно різати поперек волокон, так її легше пережовуватиме.

Способи приготування телятини залежить від використовуваної частини туші. Наприклад, м'якоть задньої ноги використовується для шницелей, рулетів, жаркого та відбивних зразок, перша котлетна частина йде на котлети, використовується для варіння та гасіння під соусом, а шийна частина та лопатка використовуються в рубаному вигляді. З кісток телят виходять наваристі бульйони для перших страв, з голів і ніжок — холодець, а з ниркової частини та стегенця — чудові смажені страви.

Телятина чудово поєднується з овочами, а до столу готову страву найкраще подавати із сухим білим вином.

​

Завдяки великій кількості легкозасвоюваних амінокислот та різноманітних мінералів телятина вважається одним із найкорисніших видів м'яса. Вона містить велику кількість повноцінних білків, жирів та вуглеводів, а також вітамінів, Е, РР, А, С, В6 та В12. Мінеральний комплекс у телятині представлений фосфором, залізом, калієм, цинком, міллю, кобальтом, магнієм та ін.

Телятина добре засвоюється організмом. Поживна цінність телятини після термічної обробки практично не втрачається. Також телятина насичена екстрактивними речовинами, що майже не мають поживної цінності, але є потужними збудниками вироблення травних соків, що благотворно впливає на процес засвоєння їжі.

Дієтологи рекомендують включати це м'ясо до раціону дітей, літніх та хворих людей. Телятина має бути на столі людей, які скаржаться на гіпертонію, цукровий діабет і мають проблеми зі шлунком. Варена телятина корисна під час відновлювального періоду після травм, інфекційних захворювань та опіків. Корисний цей продукт при анемії.

Телятина є одним із найкращих джерел заліза.

Один із кращих гарнірів до телятини — квашена капуста, оскільки в ній багато вітаміну С, який необхідний для нормального засвоєння заліза.

Склад молочної телятини

у 100 грамах продукту

Телятина є одним із видів дієтичного м'яса. Телятиною називається м'ясо молодих телят віком 4-5 місяці. У порівнянні з яловичиною володіє більш тонким і ніжним смаком, м'якою консистенцією, тонким жировим прошарком на зовнішній і внутрішній частині філе. При тривалій тепловій обробці м'ясо стає черствим. Технологія приготування залежить від обраної частини туші.

Найкращі смакові якості у так званих молочних телят. Таке м'ясо має високу вартість. Так як телята вживають виключно молоко своєї матері, їхнє м'ясо має світло-рожевий колір, ніжний запах, щільну консистенцію. На дотик воно досить ніжне та м'яке. Масштабними виробниками молочної телятини найвищого ґатунку є Британія, Голландія, Франція.

Філе середніх телят, що вживають крім молока злакові культури, коштує на порядок дешевше, ніж молочне, має червоний колір і яскравіше виражений аромат.

Хімічний склад телятини

З усієї різноманітності вживаних м'ясних продуктів саме телятина надає максимальну корисність організму людини і має високу поживну цінність. Ця користь пов'язана з великою кількістю амінокислот, що містяться в ньому, і мінеральних компонентів, які досить легко засвоюється організмом.

У його складі присутні:

Вітаміни: групи, А, РР, Е, С;

Мінеральні речовини: мідь, калій, фосфор, залізо, магній, цинк, кобальт;

Амінокислоти

та інші поживні компоненти.

Одним із цінних компонентів у м'ясі є наявні білки, що насичують організм. Печінка молодого теля включає чимало заліза.

Організм однаково засвоює яловичину та телятину. Варене м'ясо не втрачає своїх корисних якостей. Наприклад, кількість білків у готовому продукті така сама, як і в сирому м'ясі. Крім жирів та білків м'ясо має екстрактивні компоненти. Харчова цінність таких речовин дорівнює нулю, але саме ці компоненти допомагають їжі краще засвоюватися, сприяючи виробленню поживних соків.

Користь телятини для організму

Від дорослої тварини м'ясо теля відрізняється спочатку зниженою кількістю волокон сполучної тканини, м'якістю, ніжністю. Власне, завдяки їм телятина тане в роті за будь-якої технології приготування.

Раціон харчування молодого теляти безпосередньо впливає на смак, надаючи вираженого молочного смаку, через який гурмани цінують даний сорт м'яса.

Серед усіх сортів м'яса вона вважається найменш жирною. Навіть у філе молодого ягняти є більше жирових клітин.

Поживна цінність телятини полягають у тому, що при вживанні в організм практично не надходить холестерин. Даний факт дозволяє вводити в раціон людей, які страждають на атеросклероз, тільки цей вид м'яса. До речі, такими характеристиками не може похвалитися жоден сорт м'яса.

Телятину вважають за необхідне немовлятам і пацієнтам з тяжкими захворюваннями. Завдяки легкій засвоюваності, великому набору мінералів та вітамінів групи В, воно не викликає перевантаження травної системи, сприяє покращенню функцій нервової системи та поновленню слизових оболонок.

Завдяки дієтичним властивостям лише телятину можна вживати людям із захворюваннями травної системи. Основна корисність продукту полягає у здатності збільшувати кислотність травного тракту, що сприяє покращенню апетиту та роботи кишечника.

Телятину вкрай важливо вживати дітям, людям похилого віку, а також страждають на різні захворювання. Філе молочного теля можна вводити в раціон діабетикам і при гіпертонічній хворобі.

Враховуючи великий вміст заліза, вона повинна бути присутня в режимі харчування при зниженому рівні гемоглобіну. Для правильного засвоєння заліза телятину вживають разом із кислою капустою, багатою на вітамін С. Саме аскорбінова кислота сприяє правильному засвоєнню даного мікроелемента.

Теляча печінка показана для профілактики передінфарктного стану.

Відварене м'ясо допомагає відновитись після тяжких опіків або перенесених серйозних інфекційних захворювань.

Шкода телятини

При всій кількості корисних властивостей телятина практично не приносить побічних ефектів організму. Продукт не містить грубих волокон, холестерину, жиру, не має особливості піднімати рівень кислотності шлункової секреції.

Єдиним мінусом цього м'яса є можливість виділяти кілька азотистих компонентів в бульйон під час варіння (нітратів, нітритів). Отже, якщо сам бульйон не використовувати, то жодних негативних впливів на організм не станеться.

Забороною до вживання є наявність таких захворювань, як подагра і запущена фаза артриту. Пов'язано це з тим, що окремі солі, що формуються в процесі перетравлення продукту, можуть накопичуватися в тканинах суглобів, що посилює симптоматику захворювання.

М'ясо необхідно піддавати обов'язкової високої термічної обробки, інакше велика ймовірність зараження гельмінтами.

Невеликим нюансом телятини вважається вирощування переважно бичків молочних порід. Адже теличку вигідніше виростити для отримання молока.

За умови неправильного приготування (не дотримання часу варіння чи смаження) м'ясо здатне залишити характерний для бичків запах.

Як вибрати та приготувати

Для вибору якісного м'яса слід знати основні правила вибору телятини.

Відтінок м'яса має бути світло-рожевим. Якщо колір наближений до темно-червоного, то пропоноване м'ясо є яловичиною, яке дешевше за телятину.

Рівномірний колір по всьому шматку та відсутність плям говорить про свіжість продукту.

Якщо при натисканні на м'ясо ямка від пальця швидко зникає, воно свіже. А ось при збереженні вм'ятини свіжість м'яса викликає сумнів.

Під час придбання замороженого напівфабрикату необхідно ретельно вивчити маркування виробника, оглянути упаковку на наявність непотрібного жиру та льоду усередині.

Слід пам'ятати, що в холодильнику м'ясо зберігається не більше двох діб. Зберігати необхідно у вощеному папері, тому що поліетиленові пакети впливають на запах та свіжість продукту.

Для приготування м'яса підходить будь-який вид обробки. Його можна запікати, гасити, обсмажувати, маринувати та відварювати. Шалено смачним виходить шашлик з телятини.

При необхідності приготувати продукт методом відварювання слід пам'ятати, що час приготування не повинен перевищувати 60 хвилин. А якщо ні, то м'ясо стане жорстким і втратить свої смакові характеристики.

У всьому світі телятина вважається дієтичним продуктом, допустимим до вживання навіть за наявності найсерйозніших захворювань. Важливо вміти вибрати та правильно приготувати делікатес, щоб максимально отримати користь та задоволення від вживання продукту.

Телятина – м'ясо, що відноситься до категорії дієтичних продуктів.Його включають до раціону харчування людей, які страждають на хронічні захворювання ШКТ, цукровий діабет і т.д.

Воно є основним компонентом у виробництві м'ясного пюре для немовлят.

Телятина підходить тим, хто стежить за своєю вагою і намагається позбавитися надлишків жиру.

Найціннішим вважається м'ясо «молочних» телят, у годівлі яких використовувалося лише незбиране молоко .

Корисні властивості

М'ясо теляти має масу корисних властивостей:

• Речовини, що входять до його складу нормалізують згортання крові.
• Воно містить екстрактивні компоненти, що стимулюють вироблення шлункового соку та покращують травлення.
• Завдяки великій кількості заліза, телятина сприяє підвищенню гемоглобіну.
• М'ясо легко засвоюється. Для насичення організму потрібні менші порції, що сприяє втраті зайвих кілограмів.
• При регулярному вживанні цього продукту покращується зір та мозкова діяльність,підвищується працездатність.
• Він корисний для людей різного віку, оскільки збагачує організм білком,підвищує імунітет, сприяє утворенню нових та оновленню старіючих клітин м'язової та кісткової тканин.

Корисні речовини

Цінність телятини обумовлена ​​високою концентрацією макро- та мікроелементів, вітамінів, жирів, амінокислотта інших корисних речовин, що знаходяться в ній у легкозасвоюваній формі.

Вітаміни

У м'ясі молодого теляти містяться:

Макроелементи

Вони необхідні людському організму для нормальної життєдіяльності, збереження міцності кісткової тканини та здоров'я зубів.