Пиріжки та пироги, булочки та печива, тістечка та піца – все це неможливо приготувати без тіста. Для різної випічки тісто теж потрібне різне, але для приготування часто використовується приблизно однаковий набір продуктів. Все частіше в нього включають майонез, який склав конкуренцію кефіру та сметані. Цей соус містить у складі кислоту (лимонний сік або оцет), яєчні жовтки та інші інгредієнти, що роблять тісто м'яким, ніжним, що довго не засихає. Тісто на майонезі може бути замішане на дріжджах або їх використання, воно може бути звичайним або пісковим, що містить значну кількість здоби. Але який би варіант борошняної основи на цьому соусі не вибрав кулінар, результат його майже напевно порадує.

Особливості приготування

Враховуючи той факт, що на майонезі можна замісити різні види тесту, можна зробити висновок, що єдиної технології його приготування не існує. Вона залежить від обраного рецепту, і щоб не допустити помилок, потрібно точно слідувати рекомендаціям, що його супроводжують. Проте є кілька правил, які допоможуть отримати найкращий результат, незалежно від варіанта приготування тесту на майонезі.

• Якість борошна має велике значення. З борошна, що містить багато клейковини, тісто виходить еластичнішим. Другосортне борошно надає випічці сіруватий відтінок і неприємний присмак. Чим вища сортність борошна, тим смачнішими вийдуть з неї пиріжки, пироги та інші вироби.
• Борошно перед використанням потрібно просіювати. Робиться це не тільки для того, щоб позбавити її від дрібної сміття та личинок комах. Головне завдання полягає у насиченні продукту киснем. Після просіювання борошно стає легким, його простіше змішувати з іншими компонентами, не допускаючи утворення грудок. Випічка з такого борошна виходить ніжнішою і повітрянішою, ніж з непросіяної.
• Температура інгредієнтів під час приготування тесту може мати вирішальне значення. Не варто ігнорувати відповідні вказівки, якщо вони є у рецепті. Якщо подібних рекомендацій у ньому немає, отже, продукти мають бути кімнатної температури. Для цього їх виймають із холодильника за годину до початку приготування тіста, щоб вони встигли зігрітися.
• Рідко які види тесту можна використовувати відразу після замішування. Дріжджового тесту дають можливість піднятися, краще навіть двічі. Пісочне тісто охолоджують в основній камері холодильника протягом 2-3 годин. Звичайне прісно тісто залишають на півгодини при кімнатній температурі, щоб клейковина встигла набухнути і тісто стало більш податливим. Майже відразу після приготування використовують тісто, зроблене з використанням розпушувача та соди, щоб на момент приготування випічки не встигла закінчитися реакція нейтралізації, що змушує тісто добре підніматися при випіканні.

Різновид тесту на майонезі вибирають з огляду на те, які вироби хочеться приготувати. Для пиріжків та булочок найбільше підходить дріжджове тісто, для іншої випічки – прісне. Для печива замішують піщане тісто.

Дріжджове тісто на майонезі

• борошно пшеничне – 0,7 кг;
• молоко – 0,5 л;
• майонез – 0,25 л;
• рафінована рослинна олія – 40 мл;
• яйце куряче - 1 шт.;
• пресовані дріжджі – 50 г;
• сіль – 10 г;
• цукор – 20 г для несолодкої випічки, 80 г – для солодкої.

Відео-рецепт з нагоди:

Спосіб приготування:

• Молоко підігрійте до 35 градусів, перелийте в миску.
• У молоко всипте цукор, покришіть дріжджі. Розмішайте, домігшись, щоб додані в молоко продукти розчинилися.
• Дочекайтеся появи на поверхні молока пінної шапки, яка свідчить про те, що дріжджі заробили.
• У чисту миску розбийте яйце, посоліть його, збовтайте вилкою або віночком.
• До закваски додайте яйце та олію. Збийте продукти, щоб рідка маса стала однорідною.
• Додайте майонез, збийте продукти разом із ним. На цьому етапі можна скористатися міксером.
• Просійте борошно. Частинами підсипайте його до рідкої суміші та розмішуйте, поки робити це ложкою не стане важко.
• Додайте до тесту борошно, що залишилося, викладете його на посипану мукою робочу поверхню столу, завершіть процес замішування тіста руками.
• Покладіть тісто в каструлю. Накрийте вологою тканиною. Помістіть у тепле місце.
• Коли тісто збільшиться в об'ємі вдвічі, обомніть його руками і дочекайтеся його повторного підняття.

Після повторного підняття тесту його залишається обім'яти та виліпити з нього пиріжки чи булочки. Тісто також підійде для кулеб'яки та майже будь-якої іншої випічки.

Прісне тісто на майонезі та сметані

• борошно пшеничне – 0,25 кг;
• яйце куряче - 3 шт.;
• майонез – 0,2 л;
• сметана – 50 г;
• розпушувач для тесту - 10 г.

Спосіб приготування:

• Розбийте в миску яйця, додайте до них сметану та майонез. Збийте продукти міксером, щоб маса стала однорідною.
• Просійте борошно, змішайте з розпушувачем.
• Підсипаючи суху суміш до рідкої, розмішуйте продукти міксером на невеликих обертах. Насадки доцільно використовувати гвинтові спеціально для вимішування тіста.

Тісто за цим рецептом виходить не надто крутим. Його можна використовувати як рідку основу для пирогів, зокрема для піци.

Рідке тісто на майонезі для шарлотки

• борошно пшеничне – 0,2 кг;
• цукор – 100 г;
• майонез – 50 мл;
• яйце куряче - 3 шт.;
• сіль - тріска;
• сода, погашена оцтом – 5 г;
• рафінована рослинна олія – 20 мл.

Спосіб приготування:

• Яйця розбийте в миску, розітріть із сіллю та цукром.
• Додайте до яєць майонез, збийте віночком чи міксером.
• Частинами підсипаючи до отриманої маси попередньо просіяне борошно і розмішуючи, замісіть тісто, яке по консистенції нагадує густу сметану.
• Додайте в тісто погашену оцтом соду та олію, добре перемішайте.

Якщо зі складу тіста виключити цукор, а кількість солі трохи збільшити, воно підійде і для приготування несолодких заливних пирогів.

Простий рецепт рідкого тіста для піци на майонезі

• борошно пшеничне – 150 г;
• яйце куряче - 3 шт.;
• майонез – 50мл.

Спосіб приготування:

• Майонез з'єднайте з яйцями, збийте.
• Додайте борошно, що просіює, розмішайте до однорідності або збийте міксером.

Для приготування піци тісто потрібно перелити в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму, викласти на нього начинку, полити її соусом, посипати сиром і поставити приблизно на півгодини в розігріту до 200 градусів духовку.

М'яке тісто пісочне на майонезі для печива

• борошно пшеничне – 0,5 кг;
• вершкове масло – 0,2 кг;
• майонез – 0,2 кг;
• яйце куряче - 1 шт.;
• сіль - тріска;
• цукор – 150 г;
• ванільний цукор – 10 г;
• розпушувач для тесту - 5 г.

Спосіб приготування:

• Масло дістаньте із холодильника заздалегідь, щоб до початку приготування тіста воно стало м'яким.
• Перекладіть розм'якшене масло|мастило| в миску, збийте міксером.
• Додайте до олії майонез, збийте їх разом.
• В окремій ємності розітріть яйце з цукром і сіллю, додайте яєчну масу до майонезно-олійної. За допомогою міксера перетворіть продукти на однорідний склад.
• Просійте борошно і змішайте з розпушувачем. Продовжуючи збивати приготовлену масу, підсипайте до неї борошно, доки вона не закінчиться.

Готове тісто поміщають у кулінарний мішок і відсаджують на застелене пергаментом деко. Якщо воно вийшло занадто рідким, заберіть його на 20-30 хвилин у холодильник. Якщо міцніше охолодити тісто, то його можна використовувати для приготування пирога.

Прісне тісто для пиріжків на майонезі

• борошно пшеничне – 0,4 кг;
• майонез – 120 мл;
• молоко – 100 мл;
• цукор – 10 г;
• сіль – 5 г;
• яйце куряче - 1 шт.
• сода, погашена оцтом - 5 г.

Спосіб приготування:

• У миску розбийте яйце, збийте його з сіллю та цукром.
• Додайте до яйця майонез та молоко. Збийте продукти разом, перетворивши їх на однорідний склад.
• До рідких продуктів додайте погашену оцтом соду, перемішайте.
• Просійте борошно. Підсипайте її по жмені до рідкої суміші і розмішуйте, щоб не допустити утворення грудок.
• Коли тісто буде складно розмішувати ложкою, перекладіть його на стіл, попередньо посипавши стільницю борошном, і вимісіть до готовності.
• Дайте тесту полежати півгодини, обернувши його харчовою плівкою, після чого можете приступати до формування пиріжків.

Пиріжки з тіста на майонезі можна смажити та випікати. Начинку можна використовувати будь-яку: солодку та несолодку.

Тісто на майонезі можна приготувати до різних видів випічки. Вироби з нього довго не черствіють, за що його люблять багато кулінарів.

Хочу запропонувати тісто для пирогів, пиріжків чи іншої випічки на майонезі. Тісто приголомшливе, випічка з цього тесту виходить м'яка, пишна, смачна і не черствіє протягом кількох днів! Готується тісто на майонезі легко і швидко. У нього не додається ні олія, ні яйця, тому що вони вже є в майонезі. Приготувавши його ви забудете про всі інші способи, які використовували раніше.

Для приготування тіста нам знадобиться сухі дріжджі (можна замінити на свіжі 25 грам), борошно пшеничне, сіль, цукор, вода та молоко.

Для початку приготуємо опару. Змішаємо в мисці тепле молоко та теплу воду, додати дріжджі, цукор та 4 столові ложки борошна, перемішати до повного розчинення дріжджів. Накрити плівкою і залишити в теплому місці на 30 хв для підняття "шапочки".

Через 30 хв знімаємо плівку,опара має збільшитися у кілька разів.

Додамо майонез і частинами додаємо борошно, що просіює.

Замісити м'яке еластичне тісто, накрити плівкою і прибрати тепло на 1- 1,5 години.

Після закінчення часу, подивіться яке виходить тісто.

Викласти його на стіл, добре обім'яти, випустивши повітря.

Все, тісто для пирога на майонезі готове! Можна приступати до ліплення пиріжків, пирогів... З цим тестом дуже приємно працювати і випічка дуже смачна.

Тісто на майонезі - це хоч і незвичайна, але дуже смачна основа, що підходить для приготування будь-якої випічки: від пирогів до солодких булочок з варенням. Залишки салатної заправки більше не зберігатимуться в очікуванні свого часу, а використовуються у справу.

Зверніть увагу! Для приготування основи для випікання можна використовувати майонез будь-якої фірми та цінової категорії.

Представлений рецепт тесту підійде для будь-якої випічки. З нього можна готувати пироги, солодкі булочки та піцу.

Необхідні компоненти:

• 150 г майонезу;
• ½ ч. л. солі;
• 3 ч. л. цукрового піску;
• 25 г швидкодіючих дріжджів;
• 4 склянки просіяного борошна;
• 250 мл води.

Інструкція приготування:

1. Дріжджі слід залити теплою водою і відставити на 15 хвилин, щоб вони повністю розчинилися.
2. До отриманої суміші потрібно додати всі інгредієнти, крім борошна.
3. Борошно необхідно поступово вводити при постійному помішуванні, до отримання однорідного, еластичного тіста.

Кількість борошна може змінюватись в залежності від її сорту та консистенції інгредієнтів. Готовий продукт слід відставити у тепле місце, щоб воно піднялося, на 1,5 – 2 години. Після цього з|із| тесту можна готувати різну випічку.

З додаванням сметани

На майонезі та сметані виходить найніжніше тісто для пирога.

Щоб його приготувати, необхідно:

• 50 г густої сметани;
• 200 г майонезу;
• 3 великі курячі яйця;
• 250 г пшеничного борошна;
• 10 г соди або розпушувача.

Поетапний рецепт:

1. Яйця, майонез та сметану слід перемішати віночком або міксером у глибокій мисці.
2. В отриману суміш необхідно просіяти борошно, розпушувач.
3. Тісто потрібно перемішати ложкою або міксером на невеликих обертах.

Поданий обсяг розрахований на 8 порцій. При необхідності кількість інгредієнтів можна скорочувати або збільшувати вдвічі.

Рідке тісто на майонезі

Рідке тісто з додаванням майонезу найкраще підходить для пирога.

• 2 великі курячі яйця або 3 маленькі;
• 3 столові ложки майонезу;
• 200 г пшеничного борошна;
• 15 мл рослинної або оливкової олії;
• 4 г розпушувача для тіста чи соди.

Покрокова інструкція:

1. У глибоку тарілку потрібно розбити яйця. Їх збити міксером на повільних оборотах, поступово додаючи майонез. За відсутності міксера можна використовувати кухонний віночок.
2. В окрему ємність потрібно просіяти борошно, змішане з розпушувачем.
3. Просіяні інгредієнти потрібно змішати з яєчною сумішшю та олією.

Готове тісто повинне мати консистенцію дуже густої сметани. Їм можна заливати будь-яку несолодку начинку, наприклад м'ясо, рибу або овочі.

Як зробити для піци

Тісто для піци на майонезі має приємний смак і ніжну текстуру. Після запікання воно має хрумку, але не суху скоринку.

Для його приготування необхідно:

• 6 столових ложок пшеничного борошна;
• 3 великі курячі яйця або 4 маленькі;
• 3 ст. л. майонезу.

Порядок дій:

1. Яйця та майонез добре збити за допомогою блендера. Можна використовувати віночок, але тоді приготування займе триваліший час.
2. В отриману масу слід додати борошно, що просіює.
3. Перемішати тісто до одержання однорідної консистенції.

Для його приготування потрібно:

• 4,5 ст. просіяного пшеничного борошна;
• 1 ч. л. соди;
• 250 г вершкового масла;
• 200 г цукрового піску;
• 4 ст. л. майонезу;
• 2 великі курячі яйця;
• щіпка ваніліну.

Способи приготування:

1. Яйця, майонез та цукровий пісок слід занурити в миску та перемішати.
2. До отриманої маси необхідно додати ванілін та соду.
3. Постійно помішуючи, потрібно невеликими порціями засипати борошно.
4. До тесту слід додати дрібно порубане масло|мастило| і перемішати.
5. Отриману масу необхідно викласти на стіл, присипаний мукою|борошном|, і добре вимісити.

Готове тісто потрібно відправити в холодильник на півгодини, після чого можна працювати з ним. Тепла основа випічки має липку текстуру, що ускладнює роботу з ним.

Порада! Приготуйте домашній майонез. Він швидко готується із застосуванням перевірених компонентів, без добавок.

Майонез, доданий в основу випічки, не відчувається. Він надає тесту надзвичайної м'якості і приємного смаку. Солодка випічка не видасть своїми смаковими якостями додавання такого незвичайного компонента, незважаючи на його несолодкий смак.

При приготуванні пиріжків немає нічого незвичайного – тісто для них досить просто приготувати і будь-яка господиня знає та вміє як це робити.

НЕСКЛАДНІ РЕЦЕПТИ НА МАЙОНЕЗІ (ВИПІЧКА)

Варто зазначити, що випічка на майонезі (рецепт з фото наведені нижче) може застосовуватися для приготування чого завгодно: з такого тесту можливе приготування пиріжків (як смажених, так і печених), з нього роблять булочки та інші вироби. Приготовлена ​​випічка з майонезом дозволить готовим пекарським виробам довго не черствіти, що робить випічку смачною навіть через кілька діб після приготування, тоді як приготування на сметані або кефірі стає менш смачним і черства через пару годин після приготування.

Дріжджове тісто на майонезі для пиріжків широко використовується в пекарнях, які готують різні вироби на продаж - там тривалий термін зберігання як ніколи є актуальним.

Однак він може бути актуальним і при приготуванні пиріжків в домашніх умовах - адже неможливо їх все відразу вжити в їжу! А те, що дріжджове тісто не на майонезі швидко черствіє, знають усі. Причому це стосується не тільки пиріжків – булочки на майонезі, як і пиріжки на майонезі, також зберігаються довше. Рецепти приготування тіста (рецепт тесту нижче) з дріжджами та майонезом хоч і мало відрізняються від звичайного пиріжкового тіста, але мають свої особливості. Розглянемо їх докладніше.

ІНГРЕДІЄНТИ

Щоб приготувати тісто для пиріжків на майонезі з дріжджами, з якого може бути зроблена будь-яка випічка, потрібні такі інгредієнти:

1. Курячі яйця – 1 шт;
2. Оливкова олія – 3 столові ложки;
3. Майонез - 1 упаковка в 200-250 г;
4. Сіль - 2 чайні ложки;
5. Цукор - від 1 до 4-5 столових ложок (залежить від того, для чого тісто - для солодкої випічки більше цукру);
6. Свіжі дріжджі – 50 г;
7. Борошно – 0,6-0,7 кг;
8. Вода чи молоко – 0,5 або 0,1 мл відповідно.

При приготуванні пиріжків немає нічого незвичайного – тісто для них досить просто приготувати і будь-яка господиня знає та вміє як це робити.

Варто зазначити, що випічка на майонезі (рецепт з фото наведені нижче) може застосовуватися для приготування чого завгодно: з такого тесту можливе приготування пиріжків (як смажених, так і печених), з нього роблять булочки та інші вироби. Приготовлена ​​випічка з майонезом дозволить готовим пекарським виробам довго не черствіти, що робить випічку смачною навіть через кілька діб після приготування, тоді як приготування на сметані або кефірі стає менш смачним і черства через пару годин після приготування.

Дріжджове тісто на майонезі для пиріжків широко використовується в пекарнях, які готують різні вироби на продаж - там тривалий термін зберігання як ніколи є актуальним.

Однак він може бути актуальним і при приготуванні пиріжків в домашніх умовах - адже неможливо їх все відразу вжити в їжу! А те, що дріжджове тісто не на майонезі швидко черствіє, знають усі. Причому це стосується не тільки пиріжків – булочки на майонезі, як і пиріжки на майонезі, також зберігаються довше. Рецепти приготування тіста (рецепт тесту нижче) з дріжджами та майонезом хоч і мало відрізняються від звичайного пиріжкового тіста, але мають свої особливості. Розглянемо їх докладніше.

складові

Щоб приготувати тісто для пиріжків на майонезі з дріжджами, з якого може бути зроблена будь-яка випічка, потрібні такі інгредієнти:

1. Курячі яйця – 1 шт;
2. Оливкова олія – 3 столові ложки;
3. Майонез - 1 упаковка в 200-250 г;
4. Сіль - 2 чайні ложки;
5. Цукор - від 1 до 4-5 столових ложок (залежить від того, для чого тісто - для солодкої випічки більше цукру);
6. Свіжі дріжджі – 50 г;
7. Борошно – 0,6-0,7 кг;
8. Вода чи молоко – 0,5 або 0,1 мл відповідно.

Як видно, тісто на булочки на майонезі (або для іншої випічки) потребує не так багато інгредієнтів, які не відрізняються від тесту кефіру або сметани. Далі розглянемо рецепт приготування, який має бути відомий будь-якій господині – він мало відрізняється від сметанкового чи кефірного.

Тісто на майонезі для будь-якої випічки

Щоб випічка на майонезі була смачна, слід дотримуватись наступного алгоритму приготування тіста:

1. Вода чи молоко розігріваються в окремій ємності до температури 60 градусів.
2. У процесі розігріву води слід в окремій ємності збити яйце, куди додається оливкова олія, сіль, цукор та майонез. Це все збивається до однорідної консистенції.
3. Далі в прогріту воду (молоко) додають дріжджі, які розчиняють та розмішують.
4. Воду/молоко слід додати до збитого яйця з майонезом та перемішати.
5. Після цього в отриману суміш трохи додається борошно і замішується тісто. Тісто на майонезі для пиріжків без дріжджів приготувати практично не реально. Заміс тесту слід проводити ретельно, щоб не було грудок борошна.
6. Далі тісто поміщають у ємність, накривають вологим теплим рушником та ставлять у тепле місце для підйому. Час підйому тесту на майонезі приблизно 2 разу більше, ніж сметанкового.

Варто сказати, що будь-яка випічка з майонезу також калорійніша, ніж на основі кефіру або сметани, що робить її більш ситною, відповідно для насичення з'їсти треба трохи менше порцій.

Тісто на майонезі для пиріжків: рецепт покроково з фото