Оселедець під шубою, який за радянських часів робили на Новий рік чи не в кожній родині, вже перестав бути святковим блюдом, але традиція є традиція, та й шанувальники цієї закуски не перевелися.

Якось я в інтернеті побачила дуже гарну фотографію оселедця під шубою і з подивом прочитала, що це салат-торт. Цей дуже незвичайний рецепт салату мені сподобався. Звичайно ж взяла на замітку, і вирішила спробувати, що з цього вийде.

За інгредієнтами тут майже немає відмінностей за винятком желатину, а ось щоб салат-торт вийшов красивим, потрібна силіконова форма з візерунком або у вигляді будь-якої фігурки.

Інгредієнти: 1 слабосолона оселедець, 2 буряки, 3 картоплини, 3 моркви, 3 яйця, 0,5 цибулини, 4 листи желатину, 100 мл води, 2 ч.л. желе або сиропу з порічки, 350-400 г майонезу. Кількість овочів може змінюватись в залежності від їх розміру.

Картоплю очищаємо і так само, як і оселедець, ріжемо дуже дрібними кубиками. Якщо картопля добре остуджена в холодильнику, то навіть крохмалисті сорти нормально нарізаються, не злипаючись.

Від буряків у цій страві багато залежить, вона повинна бути солодкою та насиченого кольору. Буряки трьом на великій тертці.

Морквину можна натерти або дрібно нарізати – тут не важливо.

Яйця краще натерти.

Цибулю потрібно дрібно нарізати і залити окропом хвилини на три. Я віддаю перевагу саме цьому способу, якщо використовується цибуля, тому що видаляється зайва гіркота, не вводиться кислота, як при маринуванні, і що найголовніше - якщо салат постоїть, запах цибулі не заб'є смак та запах інших інгредієнтів, що зазвичай буває при використанні свіжої цибулі. .

Желатин у пластинах я купила нещодавно. Давно про нього чула та читала, але в наших магазинах він був відсутній. Переваги його в тому, що його легше і швидше приготувати, крім того він вважається дуже чистим і дає особливу прозорість, якщо готувати желе.

Якщо листового желатину немає, можна використовувати звичайний інструкції на упаковці.
Листи желатину замочуємо в холодній воді (її кількість не має значення, головне, щоб закривала листи). 10 хвилин даємо помокнути.

Доводимо до кипіння 100 мл води з желе з|із| червоної смородини або сиропом від будь-якого кисленького варення. Червоносморідне желе при приготуванні оселедця під шубою - це моя особиста фішка, я його використовую і при традиційному способі приготування, тонким шаром покриваючи оселедець.

Спробуйте, я впевнена, що ви вразитеся, наскільки смак цієї страви стане цікавішим.

Отже, вода з желе скипіла, желатин відмок, віджимаємо пластинки від води і перекладаємо їх у миску з гарячою водою, швидко-швидко розмішуємо і даємо охолонути трохи тепленького стану, потім змішуємо з майонезом до однорідності.

Усі наші інгредієнти потрібно змішати в окремих тарілках із желейним майонезом і потім почати збирати у формі шарами.

Силіконову форму ставимо на плоску тарілку і кладемо першим шаром буряка з майонезом.

Яйця підуть другим шаром.

Напевно, вам цікаво, яке це все на смак? Чесно сказати, особливої ​​різниці в смаку я не відчула, хіба що шари склеєні - нарізалося все це ножем і розкладалося на тарілки, як тортик))

Щоб отримати кращі статті, підпишіться на сторінки Алімеро в ,

Потрібно вибрати найбільший і жирний оселедець пряного посолу. Малосольна рибка теж годиться, але пряний посол надає рибній м'якоті особливої ​​пікантності.

Всі овочі миють ретельно, чистять. Великі овочі розрізають навпіл, дрібні залишають цілими.

Овочі загортають у фольгу і ставлять на півтори-дві години у духовку. Температура – ​​200 градусів. Якщо відварювати картоплю та буряк у мундирах, часу знадобиться менше, але запечені овочі – це найздоровіша та найкорисніша їжа. Можна перед запіканням не чистити овочі. Яйця варять протягом 10 хвилин. Цибулю чистять, ріжуть і збризкують оцтом, щоб «вбити» гіркоту.

Оселедець чистять і обробляють. Біло-рожеву м'якоть нарізають кубиками.

Буряк, що остигнув, натирають на великій тертці, аналогічно надходять з морквою, картоплею і яйцями.

Глибоку скляну миску застилають харчовою плівкою, рівномірно розподіляють буряки по всій внутрішній поверхні миски. Має вийти сантиметровий шар.

Хоч спосіб для вас, можливо, і незвичний, але готувати по-новому старі страви дуже цікаво.

На буряки наносять тонку майонезну сітку. Якщо в майонезі є виражений солоний смак, то овочеві шари можна не посипати сіллю додатково.

Висипають натерту моркву, розрівнюють, додають майонез.

Цибулю змішують із оселедцем, висипають у салатницю і поливають майонезом.

Кладають картопля, потім повторюють шари в довільній комбінації до заповнення свей салатниці.

Салат накривають харчовою плівкою та тарілкою, зверху ставлять півлітрову банку з водою, щоб овочі злегка спресувалися. Салатницю поміщають на дві години у холодильник.

Розкривають плівку, салатницю перевертають і перекидають на тарілку, а потім обережно знімають.

Знімають плівку, повністю відкриваючи салат-торт. Наносять абстрактний майонезний візерунок, оздоблюють страву свіжою зеленню. Оселедець під шубою по-новому, нарізають ножем, шматочки салатного торта виглядають акуратно і апетитно.

Я і раніше робила оселедець з желатином, але такий варіант я знайшла на Однокласниках у Моніки Берг, за що їй дякую!
Оселедець шуба- торт виходить дуже смачною, красивою і її можна подавати порційно, порізавши на шматочки.
Звичайно ж, я трохи змінила набір продуктів.
Отже, для приготування такого торта-салату мені знадобилося:
1 оселедець (450 г), 2 варені буряки, 2 варені моркви,
2 картоплини в мундирі, 1,5 столові ложки желатину швидкорозчинного, 100 мл води, 400 г майонезу, сіль.

Спочатку приготуємо желатин. Для цього желатин залити холодною водою і дати набрякнути.
Потім овочі очистити та натерти на великій тертці. Натерті овочі злегка підсолити.
Оселедець очистити від шкіри та кісток, філе дрібно нарізати.

Форму застелити харчовою плівкою (я брала скляну каструлю для НВЧ діаметром 16-17 см).
Тепер повернемось до желатину. Я його розпустила в мікрохвильовій печі, можна на водяній бані, до повного розчинення, але не доводити до кипіння!
Поєднати з майонезом і добре перемішати.
Желатиновий майонез поділити на 4 частини.

Першим шаром викладаємо буряки змішані з 1 частиною майонезу, добре утрамбовуємо і вирівнюємо.

Другий шар, це оселедець змішаний з 2 частиною майонезу.
Ви також можете додати цибулю (маринований або просто ошпарений окропом), але я не люблю цибулю в шубі.

Третій шар, це морква змішана із 3 частиною майонезу.

Четвертий шар, це картопля змішана з останньою, 4 частиною майонезу.
У холод на 4:00.

Потім перевернути торт-салат на блюдо, зняти плівку.

Оселедець під шубою - це традиційна страва, яку готують до свята. Виходить такий салат завжди соковитим, не дуже важким і дуже смачним. А у нашому рецепті ми пропонуємо вам приготувати його у вигляді торта. Ваші гості та близькі будуть у захваті.

У салаті ми використовуватимемо майонез домашнього приготування. Рецепт дивіться

Необхідні продукти

• оселедець – 1 шт
• варена картопля – 3 шт
• варені яйця – 3 шт
• варена морква – 3 шт
• цибуля – 1 шт

Для бурякового суфле

• желатин – 10 гр
• майонез – 2 ст.л
• варений буряк – 2 шт

Починаємо приготування

1. Цибулю очищаємо та подрібнюємо. Перекладаємо його в невелику чашку та маринуємо. Для цього додаємо в нього дрібку солі, цукру і наливаємо трохи винного чи класичного оцту. Все перемішуємо та залишаємо маринуватися.
2. Желатин замочуємо у воді.
3. Готуємо домашній майонез за рецептом.
4. Беремо тарілку та встановлюємо на неї металеву форму. Готуємо перший шар-картоплю очищаємо і натираємо на тертці. Потім викладаємо на тарілку. Картоплю розрівнюємо і трохи ущільнюємо. Картоплю ущільнюємо та робимо сіточку з майонезу.
5. Ретельно очищаємо оселедець від кісточок і нарізаємо на маленькі шматочки. Викладаємо її поверх картоплі. Злегка ущільнюємо. Цибулю проціджуємо і викладаємо на оселедець. Зверху малюємо майонезну сітку.
6. Потім очищаємо яйця та натираємо їх. Викладаємо поверх цибулі і теж злегка утрамбовуємо. Поверх, так само, робимо сіточку з майонезу.
7. Моркву очищаємо та натираємо на тертці. Викладаємо на яйця.
8. Зливаємо із желатину майже всю воду і ставимо на вогонь нагріватися. Постійно помішуючи, чекаємо, поки він розчиниться. Знімаємо його із вогню.
9. Буряк очищаємо та нарізаємо її великими шматками. Потім подрібнюємо її у блендері. Додаємо майонез, ще трохи збиваємо та вливаємо желатин. Знову збиваємо. Желе, що вийшло, заливаємо салат. Ставимо в холодильник остигати і наполягати. Перед подачею акуратно знімаємо форму та прикрашаємо салат.

Смачного!