Яскраве варення з гарбуза підніме настрій узимку. Приготуйте з апельсином, мандаринами, лимоном, яблуками, корицею.

Яке смачне, корисне, гарне, вітамінне варення з гарбуза. І така потрібна в цю пору року. Це варення можна їсти десертом, від нього не одужують, а навпаки худнуть. І вітаміни набираються.

• Гарбуз (чистої ваги) – 3 кг
• Цукор - 1 кг
• Вода (для сиропу) – 0,5 мл
• Лимон (великий) – 1 шт
• Апельсин (великі) – 2 шт

Почистити та приготувати гарбуз, лимон та апельсини, помити гарячою водою.

Гарбуз я шаткую в комбайні, ставлячи тертку на картоплю фрі. На м'ясорубці перемолоти лимон та апельсини. Попередньо порізавши та прибравши кісточки.

Помістити все у таз для варіння варення. Додавши сироп із води та цукру.

Закип'ятити та проварити після закипання 15 хвилин. Відставити, нехай охолоне і натягнеться сиропом. Близько 2 години. І так повторити 3 рази.

Виходить 3 літрові банки з хвостиком. Зберігаю я його в холодильнику. Але йде воно у нас за тиждень.

Рецепт 2: варення гарбуза з апельсином на зиму

У смачне та корисне варення з гарбуза та апельсина вариться буквально за півтори години. Гарбуз ріжеться дрібно або крупно - залежно від любові до цього продукту. Апельсин подрібнюється разом із шкіркою для ще більшого аромату та цитрусового смаку. Варення добре зберігається у холодильнику. Якщо немає такої можливості, його гарячим потрібно залити в стерилізовані банки і закатати.

• Гарбуз - 500 г
• Цукор - 400 г
• Апельсин - 1 шт
• Вода - 100 мл

Підготуємо продукти для приготування варення. Гарбуз слід брати стиглий, але не перезрілий.

У каструльку або тазик наливаємо воду, засипаємо цукор і ставимо на невеликий вогонь. Цукор має повністю розтопитися. Після цього варимо сироп протягом 5 хвилин.

Поки вариться сироп, потрібно почистити гарбуз від насіння та шкірки. Ріжемо її невеликими кубиками. Хто не дуже любить гарбуз - шматочки можна зробити зовсім невеликими, тоді при варінні вони розійдуться в сиропі і практично не відчуватимуться.

Гарбуз засипаємо в киплячий сироп, знову доводимо до кипіння і відключаємо вогонь. Під кришкою даємо настоятися протягом години. Після закінчення цього часу знову вмикаємо плиту, доводимо до кипіння. і варимо, помішуючи, 15 хвилин|мінути|.

Апельсин ретельно миємо у гарячій воді. Кладемо його в друшляк і ошпарюємо окропом, щоб видалити весь віск, яким натирають фрукти при зберіганні в магазині. Видаляємо пошкодження зі шкірки і перемелюємо у блендері або пропускаємо через м'ясорубку.

Апельсинове пюре додаємо в посуд з гарбузом, перемішуємо та кип'ятимо ще 15 хвилин.

Готове варення перекладаємо в чисту банку, закриваємо звичайною поліетиленовою кришкою і даємо охолонути.

Рецепт 3: варення з гарбуза на зиму - пальчики оближеш

Яскраве, насичене, ароматне і дуже смачне гарбузове варення - це страва, яку за бажання може приготувати кожен. Сонячний гарбуз, запашні цитрусові, цукор і трохи кориці – ось основні складові казкового десерту. Варення, приготовлене в домашніх умовах, виходить таким смачним, що довго не затримається.

Вага гарбуза в рецепті цієї заготівлі на зиму вказана у вже очищеному вигляді. Апельсин, мандарини та лимон використовуємо повністю для отримання цедри та м'якоті, яку потім подрібнимо та процідимо. Кількість цукрового піску зменшувати не раджу — завдяки наявності цитрусових (зокрема соку лимона) у складі десерту готове гарбузове варення не буде солодким.

Принцип приготування такого варення з гарбуза полягає в триразовому кип'ятінні сировини і його подальшому тривалому охолодженні. Завдяки такому прийому гарбузові скибочки не розвалюються при варінні, зберігають форму, стають прозорими. Усього із зазначеної кількості продуктів у мене виходить близько 800 мілілітрів ароматного частування.

• гарбуз - 700 гр
• цукор - 500 гр
• мандарин - 3 шт
• апельсин - 1 шт
• лимон - 1 шт
• кориця - 1 паличка

Для приготування гарбузового варення нам знадобляться наступні інгредієнти: гарбуз, цукровий пісок, апельсин, мандарини, лимон і за бажанням кориця (я використовую паличку, але можна і чайну ложку меленої - тоді готове варення буде трохи темнішим).

Насамперед підготуємо основний продукт — гарбуз. Зрізаємо кірку, вирізаємо внутрішню волокнисту частину разом із насінням, а щільну м'якоть нарізаємо шматочками середнього розміру.

Складаємо підготовлену гарбузову м'якоть (700 грамів) у товстостінну каструлю, що підходить за обсягом, або сотейник.

Засипаємо гарбуз 500 г цукрового піску.

Перемішуємо, щоб солодкі кристали рівномірно покрили скибочки гарбуза. Поки залишаємо при кімнатній температурі, щоб гарбуз при взаємодії із цукром пустив сік.

Тим часом ретельно миємо, обдаємо окропом і витираємо насухо апельсин і лимон (візьміть великі плоди або по дрібних парачках). Знімаємо з фруктів цедру - найтонший шар шкірки яскраво-жовто-жовтого і помаранчевого кольору. Найзручніше скористатися дрібною терткою. Робіть це так, щоб білий шар не торкнувся — саме він гірчить і може зіпсувати готове варення.

Додаємо в каструльку подрібнену цедру цитрусових, додаємо паличку (або чайну ложку меленої) кориці. Перемішуємо все та залишаємо на столі.

З апельсина та лимона зрізаємо білий прошарок, який був під цедрою, а м'якоть нарізаємо довільно. Не забудьте видалити кісточки, якщо вони є! Мандарини чистимо і додаємо до решти фруктів, які потрібно подрібнити в кашку.

Мені найбільше подобається робити це у блендері — буквально півхвилини і все готове.

За допомогою сита проціджуємо цитрусове пюре до інших інгредієнтів у посуд, ретельно протираючи масу ложкою або лопаткою до сухого стану.

Ставимо посуд із гарбузовими скибочками в цитрусово-цукровому сиропі на плиту. Включаємо найсильніший вогонь та під кришкою доводимо вміст до кипіння. Потім знімаємо кришку і кип'ятимо шматочки в сиропі на сильному вогні рівно 5 хвилин.

Варити шматочки гарбуза потрібно обов'язково на сильному вогні - так скибочки збережуть свою цілісність. Якщо томити їх за невисокої температури, гарбуз поступово перетвориться на пюре. Крім цього, весь процес варіння варення гарбуз не заважаємо - просто похитуємо каструлю з боку на бік (знову-таки, щоб не пошкодити часточки).

Залишаємо наше майбутнє гарбузове варення до повного остигання - годин 5, думаю, вистачить. Можна залишити на ніч, якщо варите гарбуз увечері – вставати вночі зовсім не обов'язково. За цей час скибочки почнуть вбирати сироп і поступово в нього занурюватися. Знову доводимо гарбуз у цитрусовому сиропі до кипіння на сильному вогні та варимо 5 хвилин. Повністю остудити до кімнатної температури. Таким чином проварюємо гарбуз при високій температурі 3, а може 4 рази - залежить від сорту плода та розмірів шматочків. В результаті виходить дивовижно смачне та ароматне гарбузове варення з цитрусовим післясмаком та нотками кориці – прозорі скибочки у досить густому сиропі. Настав час заготовити десерт на зиму.

Розкладаємо кипляче гарбузове варення в підготовлені банки - в процесі зберігання сироп ще більше загусне.

Відразу ж закриваємо їх герметично гвинтовими кришками або простими бляшанками під ключ. Перевертаємо банки з варенням з гарбуза денцями вгору, загортаємо чимось теплим (підійде ковдра, плед, стара куртка) і залишаємо так до повного охолодження (приблизно на добу). Після цього переносимо банки з варенням у сухе темне та прохолодне місце — комору, льох, підвал. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить близько 800 мілілітрів гарного, ароматного та смачного варення з гарбуза на зиму.

Рецепт 4: варення з гарбуза з курагою на зиму

Зовсім не всі люблять смак гарбуза, проте він неймовірно корисний, містить у собі безліч вітамінів і мінералів, до того ж легко засвоюється. Не даремно цей овоч широко застосовується навіть для дитячого та дієтичного харчування. Звичайно, варення з гарбуза з курагою дієтичним не назвеш, але воно все ж таки корисне і при цьому смак гарбуза в ньому зовсім не відчувається. Обов'язково спробуйте ці поживні і солодкі ласощі.

• Гарбуз (очищений від насіння та шкірки) 3 кілограми
• Курага 1 кілограм
• Цукор 1 кілограм

Насамперед найскладніше — обробка гарбуза. Потрібно обов'язково зняти товсту шкірку і прибрати все насіння разом із перегородками. Справа ця не хитра, але дуже трудомістка і іноді навіть небезпечна, тому що ніж постійно намагається зісковзнути з гарбузових боків. Тому в процесі потрібно бути обережним та уважним.

Зрештою у вас залишиться тільки гарбузова м'якоть. Її потрібно нарізати на кубики невеликого розміру.

Підготовлену м'якоть гарбуза засипте цукровим піском, перемішайте та поставте варитися на повільний вогонь.

Не забувайте помішувати м'якоть гарбуза, щоб нічого не пригоріло. Варіть 5-10 хвилин. Воду до цього варення додавати не потрібно, втім, ви самі побачите, що через деякий час гарбуз почне виділяти сік, цукор розчиниться і вийде густий сироп.

Тим часом поки вариться гарбуз, є час зайнятися підготовкою кураги. Для цього спершу сухофрукти потрібно промити теплою водою, а потім злегка обсушити.

Різати курагу можна так, як вам більше подобається. Бажаєте великі шматочки? Будь ласка! Просто розріжте сухофрукти на половинки. Хочеться, щоб курага була накришена дуже дрібно? Ріжте кубиками чи соломкою. Тут все на вашу думку.

Тепер висипте нарізану курагу в каструлю до гарбуза із цукром. Продовжуйте варити протягом, приблизно, 1 годинаможе, трохи більше. І не забувайте періодично перемішувати, щоби нічого не пригоріло. У результаті у вас вийде густе та досить ароматне варення яскравого сонячного кольору.

Щоб зберегти варення з гарбуза з курагою на зиму, розкладіть його відразу після приготування, поки воно дуже гаряче, по сухим стерилізованим банкам. Щільно закрийте кришками і залиште остигати до кімнатної температури.

Охолоджені банки, наповнені варенням з гарбуза з курагою, зберігайте так само, як і інші заготовки, тобто в недоступному для сонячних променів місці, далеко від приладів, що нагріваються, наприклад, плити або батареї. А після того, як ви відкриєте одну баночку, відразу переміщуйте її в холодильник.

Варення з гарбуза з курагою - це чудовий зимовий десерт, який порадує своїм смаком дітей та дорослих, особливо у поєднанні з міцним гарячим чаєм. Виходить варення таким густим, що ви зможете сміливо використовувати його для приготування випічки. Радуйте себе та свою родину смачною та корисною їжею, особливо взимку, коли всім нам так не вистачає простого сонячного тепла та вітамінів.

Рецепт 5, покроковий: варення з гарбуза з яблуками

Пропоную вашій увазі оригінальне десертне варення з гарбуза з яблуками на зиму. Завдяки пряним спеціям варення виходить із пікантним смаком. Шматочки гарбуза та яблук не розварюються в процесі приготування, а залишаються щільними, що нагадують цукати.

Це десертне варення подається до чаю, з млинцями, використовується для начинки рогаликів та пирогів. Холодного осіннього вечора затишні посиденьки з такими домашніми солодощами просто незамінні.

• мускатний гарбуз - 380 г
• щільні (кисло-солодкі) яблука – 3-5 шт.
• лимон – 1 шт.
• корінь імбиру – до 10 г
• щіпка кардамону зірочка бадьяна мак - 2 ст.л.
• цукровий пісок – 550 г.

Для приготування такого десертного варення використовуйте фігурну тертку (можна взяти "Мандаліну" тертку). Наріжте смужками очищений гарбуз. Гарбуз вибирайте для цього рецепту обов'язково мускусного сорту, для яскравішого аромату.

Помістіть у сотейник із товстими стінками, засипте цукровим піском. Перемішайте і відставляйте убік, гарбуз почне пускати сік.

Тим часом вимиті цупкі яблука натріть на тій же терці соломкою і відправте до гарбуза. Шкірку з яблук я не зрізаю, не хочеться втрачати вітаміни. Зніміть дрібну терку цедру з одного лимона, додайте в сотейник. На яблука видавіть лимонний сік, щоб усі шматочки варення залишалися яскравими та твердими після приготування. Перемішайте інгредієнти та на 2-3 години залиште на кухні.

Для пряного аромату та додаткової порції вітамінів очистіть та дрібно подрібніть корінь імбиру, киньте у сотейник. Замість свіжого імбиру можна використовувати мелений сухий імбир. Також можна додати в це варення з гарбуза та яблук зірочку бадьяна та щіпку кардамону.

Солодку та ароматну масу можна оправляти вперше на плиту. Достатньо довести варення до кипіння і проварити на мінімальному вогні 3-4 хвилини.

Знімайте варення з вогню і додайте до нього мак, для оригінального вигляду та приємного хрускоту. Остудити варення і через 4 години можна знову прокип'ятити його 1-2 хвилини.

Третій раз доведіть це варення до кипіння і можна вважати, що воно готове. Всі шматочки гарбуза та яблук виглядають дуже красиво, прозорі та янтарні на колір.

Розкладіть варення по чистих простерилізованих баночках і закочуйте кришками. Зберігайте це десертне варення у прохолодній коморі.

Зазвичай я готую восени та взимку невелику кількість такого пікантного гарбузово-яблучного варення та зберігаю у пластиковому контейнері в холодильнику. У міру з'їдання варю нову порцію - продукти завжди під рукою.

Рецепт 6: гарбузове варення з обліпихою (з фото)

• Обліпиха – 1 кг
• Гарбуз – 1,5 кг
• Цукор - 1,5 кг

Ретельно вимиту обліпиху відкинути на друшляк.

Гарбуз вимити, очистити від кірки, нарізати невеликими шматочками.

У глибоку, широку каструлю чи таз висипати вимиту обліпиху.

Додати|добавляти| нарізані шматочки гарбуза.

Засипати цукровим піском.

Злегка перемішати та залишити на ніч до розчинення цукру.

Ось так виглядала обліпиха з гарбузом через 10 годин після засипання цукром.

Поставити каструлю на середній вогонь, довести до кипіння (обліпиха змінюється у кольорі), вимкнути плиту і залишити в сиропі на 4-5 годин.

Відкинути плоди на друшляк.

Прокип'ятити сироп і викласти ягідки. Проварити одну-дві хвилини, відключити вогонь і залишити ще на 4-5 годин (можна і залишити на ніч).

В останній третій раз поставити каструлю з ягодами на середній вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь до помірного та проварити до готовності варення (приблизно 30 хвилин)

Залити чисті, теплі банки варенням, перевернути. Охолоджені банки зберігати у прохолодному місці.

Як приготувати варення з гарбуза на зиму?

Сьогодні я хочу показати вам, як зварити гарбузове варення з апельсином. Примітно те, що навіть ті, хто не любить гарбуза та страви з нього, будуть уплітати його за обидві щоки, адже його зовсім не відчуватиме. Шматочки гарбуза в бурштиновому сиропі виглядають дуже апетитно, а що вже казати про запах варення.

Думаю, ніхто не здивується, що рецепти варення з гарбуза з апельсином дуже різноманітні. Усі види цього смачного варення відрізняються тривалістю варіння, зовнішнім виглядом, складом інгредієнтів. Популярні рецепти варення з гарбуза з апельсином і лимоном, спеціями, яблуками, морквою, курагою.

Варення з гарбуза може бути зварене шматочками або пюре, тоді інгредієнти пропускають через м'ясорубку. Що стосується спецій, то гарбузове варення можна додавати гвоздику, кардамон, мускатний горіх, куркуму, палички ванілі, бадьян, корицю. Головне з ними не переборщити, щоби не перебити цитрусовий смак.

• Гарбуз – 2 кг.
• Апельсини – 3 шт.,
• Цукор – 3 склянки,
• Лимонна кислота – щіпка.

Підготуйте гарбуза для варення. Очистіть її від шкірки. Так як шкірка у неї дуже тверда, то знімати її найкраще великим і гострим ножем, до того ж обережно, щоб не поранитися. М'якуш гарбуза наріжте кубиками.

Складіть підготовлений гарбуз для варення у миску. Засипте її цукром.

Розмішайте, щоб шматочки гарбуза повністю були вкриті цукром.

Залишіть гарбуз на 3-5 годин, щоб не пустив сік.

За цей час має утворитися достатньо сиропу для варіння варення. Якщо ви бачите, що рідини замало, додайте півсклянки води. Тепер можна приступити до варіння варення з гарбуза з апельсином. Каструлю поставте на плиту. Після того, як гарбузове варення закипить, зніміть шумівкою пінку. На повільному вогні проваріть варення ще 15 хвилин|мінути|.

Поки воно буде варитися, підготуйте апельсини. Помийте їх, зніміть шкірку та білу плівку. Розділіть апельсини на часточки. Наріжте кубиками.

У каструлю з гарбузовим варенням викладіть апельсини.

Незважаючи на те, що апельсинам властива кислинка, в гарбузово-апельсинове варення я додаю лимонну кислоту. Варення в ній виходить кисло-солодким, до того ж лимонна кислота є чудовим консервантом і тому з нею будь-яка консервація чудово зберігається.

Після додавання цих компонентів варення гарбуза з апельсином перемішайте. На повільному вогні поваріть ще 15 хвилин. Під час варіння варення не забуваємо перемішувати, щоб воно не підгоріло на дно каструлі.

Готове варення з гарбуза з апельсином, як і всі інші види варення, розливаємо по гарячим простерилізованим банкам.

Закриваємо ошпареними в окропі кришками. Банки з гарбузовим варенням з апельсином перевертаємо вгору дном, накриваємо і залишаємо остигати. Ось так легко і просто готується простий гарбузове варення з апельсином.

Рецепт 8: варення з гарбуза в мультиварці (покроково)

Якщо раніше на приготування будь-якого варення, нехай і за найпростішим рецептом, йшов довгий годинник (а ще більше часу доводилося потім витрачати на відмивання емальованих каструль і тазиків), то тепер смачні ласощі на зиму можна приготувати набагато швидше - завдяки мультиварці. Варення з гарбуза у мультиварці на зиму відрізняється найніжнішою текстурою, але при цьому зберігає всі корисні елементи та вітаміни осіннього овоча.

• М'якуш гарбуза - 1 кг;
• Цукор;
• Лимонна кислота – 1 ч.л.

Насамперед необхідно зайнятися підготовкою головного інгредієнта для майбутнього варення – гарбуза. Розрізаємо її навпіл, а потім акуратно вирізаємо м'якоть - і ріжемо на невеликі шматочки, з якими буде зручно працювати далі.

Кожен такий шматочок необхідно потерти на великій тертці. За бажання – і для того, щоб гарбузове варення набуло незвичайного, пікантного присмаку – можна натерти ще й трохи цедри лимона чи апельсина.

Натерту м'якоть гарбуза перекладаємо в чашу мультиварки, пересипаємо цукром і вмикаємо режим «Гасіння» рівно на дві години. Періодично помішувати варення в процесі приготування не потрібно - з мультиварки воно не «втече», але за 10 хвилин до закінчення роботи мультиварки необхідно буде додати майже готове варення заздалегідь відміряну кількість лимонної кислоти і ретельно перемішати гарбузову масу.

Сонячне варення з гарбуза з курагою в зимову пору року на кілька миттєвостей поверне того, хто буде їсти ці ласощі, у спекотне і щедре літо. І приготувати таке чарівне варення зовсім не складно – був би гарний рецепт, натуральні компоненти та бажання перетворити їх на вишуканий десерт. Також не варто забувати про можливість посилити ефект від змішування смаків гарбуза та кураги за допомогою додавання лимонів, яблук, родзинок та горіхів.

Яскраве, літнє, насичене квітами та смаками варення з гарбуза з курагою та лимоном у холодний зимовий час нагадає про спекотне літо та врожайну осінь. Такі ласощі дозволять зігрітися тілом і душею, а якщо буде створено з гарбуза, вирощеного на власному городі, то стане ще й корисним десертом без будь-яких барвників чи консервантів.

складові:

• (м'якоть) – 1 кг;
• курага - 300-400 гр.;
• лимон – 1 шт.;
• цукор – 600 гр.

Гарбузову м'якоть розділити на однакові маленькі шматочки (не більше 2х2 см), які потрібно викласти, пересипаючи цукром, у каструлю чи сотейник. Далі ємність під кришкою відправляють у холодильник на 10-12 годин.

Курагу ретельно промити і залишити холодною залитою водою на той же термін. Коли гарбуз дасть рясний сік, до нього можна буде додати відціджену та нарізану шматочками курагу.

Важливо! Варення з гарбуза не набуває однорідної структури - перемішувати його потрібно плавно і обережно, щоб кубики гарбуза не розм'якли і не стали кашею. Також під час варіння важливо регулярно збирати з маси пінку.

Після перемішування заготовку для варення ставлять на слабкий вогонь, доводять до кипіння, потім знімають пінку і забирають у прохолоду. Коли маса охолоне до кімнатної температури, її знову прогрівають на вогні мінімальної інтенсивності з додаванням соку, що видавлено з лимона, протягом 20 хвилин.

Гарбузове варення з апельсинами

У варення з апельсином, гарбузом та курагою гармонійно поєднуються різні відтінки кольору, смаку та аромату. Тонкі абрикосові та цитрусові нотки допоможуть покращити настрій похмурим зимовим ранком, а густий смак яскравого варення дозволить створювати з ним чудові пироги та десерти. Інгредієнти:

• (м'якоть) – 2,5 кг;
• - 2 шт.;
• лимон – 2 шт.;
• курага – 300 гр.;
• цукор – 1,5 кг.

Гарбуз позбавити шкірки та насіння, нарізати кубиками, пересипати цукром (не перемішувати!) і на ніч прибрати в холодильник.

Читайте також: Солодкі помідори на зиму – 11 рецептів

Вранці, коли овоч дасть щедрий сік, його можна перекласти в каструлю, в якій готуватиметься варення, і поставити на середній вогонь, щоб довести до кипіння. Після цього туди ж відправляють апельсини та лимони – очищені та нарізані кубиками.

Порада! У даному рецепті можна регулювати смак готового продукту, використовуючи вказану кількість лимонів (для кисло-солодкого варення) або виключивши їх зовсім (для ласощів десертно-солодкого).

Після повторного початку кипіння варення повинне проваритися 5 хвилин, а потім його прибирають остигати в прохолодне місце на 4-5 годин. Після цього часу страву доповнюють промитою і нарізаною половинками курагою, знову доводять до кипіння і варять на середньому вогні 30 хвилин з періодичним помішуванням.

Варення з гарбуза з курагою та родзинками

Варення з гарбуза з курагою та родзинками вийде ситним і густим, щільнішим, ніж при створенні ласощів з додаванням цитрусових. Але густота такого варення є гідністю, завдяки якому воно успішно використовується як начинка для домашньої випічки – пирогів, тістечок, «кошиків» і рулетів.

складові:

• гарбуз – 1 кг;
• курага - 200 гр.;
• родзинки – 200 гр.;
• цукор - 500 гр.;
• вода – 900 мл

Цукор висипати у воду, довести до кипіння та зварити цукровий сироп. У киплячий склад висипати шматочки очищеного та нарізаного невеликими кубиками гарбуза, потім проварити його 30 хвилин на середньому полум'ї. Далі гарбуз у цукровому сиропі потрібно остудити та прибрати в холодильник на 10-12 годин. Родзинки залити окропом на 30 хвилин, курагу промити, нарізати половинками і замочити в гарячій воді на 1-2 години.

Настоявшись і гарбуз, що дав сік, ставлять на середній вогонь, доводять до кипіння, потім інтенсивність полум'я прибирають до мінімуму, а в каструлю висипають родзинки і курагу - обов'язково ретельно віджаті від надлишків води. Варення повинне готуватися 30-50 хвилин до потрібної густоти, після чого його консервують у стерилізованих банках.

Рецепт з додаванням мигдалю

Варення з гарбуза та кураги має приємний солодкий смак і неповторний аромат, проте тим, хто неодноразово готував такі ласощі, досить швидко захочеться різноманітності. Хтось змінює смакові відтінки варення додаванням апельсинів, а хтось йде ще далі – додає родзинку, створюючи ласощі з лимоном та мигдалем.

Гарбуз ставлять на вогонь і варять на середньому вогні по 15 хвилин кожні 4-5 годин, повторюючи послідовність як мінімум 5 разів. У 3-те варіння до гарбуза можна додавати віджату, нарізану четвертинками курагу, в 5-у - всипати мигдаль. Після завершення приготування варення розливають по банкам і закупорюють.

Готуємо у мультиварці

Соковите гарбузове варення з курагою, приготовлене в мультиварці, навряд чи доведеться консервувати - воно виходить настільки смачним ароматним і яскравим, що його, без сумніву, захочеться відразу ж з'їсти. Такий продукт може стати чудовим натуральним десертом, до того ж приготованим у такий спосіб, який зберігає в готовому продукті максимум корисних речовин. Інгредієнти:

• гарбуз - 600 гр.;
• курага – 300 гр.;
• цукор - 500 гр.;
• лимонна кислота – щіпка.

Гарбуз потрібно очистити, позбавити від шкірки та насіння, відмити та нарізати кубиками. Курагу спочатку промити, потім залити окропом на 15-20 хвилин для розм'якшення, відцідити, віджати і нарізати половинками. Скласти обидва компоненти в чашу мультиварки, всипати цукор і лимонну кислоту, масу ретельно перемішати. На апараті включити режим "Випічка" на 60-75 хвилин, закрити кришку, через 40 хвилин варення знову перемішати і залишити готуватися далі, але вже під відкритою кришкою.

Гарбузове варення з курагою та яблуками

Варення з гарбуза з курагою та яблуками не тільки смачне, але й корисне, тому що в ньому міститься багато важливих для нормального функціонування організму мікроелементів – провітаміну А (бета-каротину), вітамінів C, P та представників B-групи. Такі ласощі – здоровий десерт, що покращує сон і травлення, а також нормалізує роботу серця та судин.

Гарбуз називають королевою осені. Саме час подумати, що смачного та вітамінного можна з неї приготувати. Крім того, що її тушкують і запікають, з цього яскраво-жовтогарячого овоча можна приготувати варення, пюре, соки, повидло і т.д.

Сам по собі гарбуз має досить прісний характер, і не всіма він улюблений, але в парі з іншими плодовими добавками вбирає в себе їх смак і аромат і перетворюється. Ну от, наприклад, хочете отримати абрикосове варення з гарбуза? Тоді сміливо готуйте варення з гарбуза з курагою! Гарбуз настільки просочується абрикосовим смаком, що практично імітує абрикосове варення, даруючи йому, у свою чергу, гарбузову бархатистість. Усі, хто куштували це варення, впевнено казали, що воно з абрикосів. Спробуйте ви приготувати цей смачний десерт!

складові

• Гарбуз очищений 500 г
• Курага 150 г
• Цукор-пісок 500 г
• Лимони 1 шт.
• Вода 0,5 склянки

Як приготувати гарбузове варення з курагою

1. Підготувати усі необхідні інгредієнти.
2. 
   Гарбуз розрізати, ложкою видалити внутрішні волокна з насінням, зрізати шкірку жорстку, а м'якоть нарізати невеликими кубиками.
3. 
   Кубики гарбуза висипати у варильну ємність для варення, засипати цукром та перемішати.
4. 
   Залишити кубики гарбуза на ніч для рясного виділення соку.
5. 
   Курагу вимити та залити теплою водою на півгодини для набухання. Якщо вона дуже тверда, краще залити холодною водою і поставити на ніч в холодильник.
6. 
   Нарізати курагу локшиною.
7. 
   Лимон вимити, добре обсушити і теркою зняти цедру, намагаючись не торкатися білий підкірковий шар.
8. 
   З м'якоті лимона за допомогою механічного соковитискача віджати сік.
9. 
   До гарбуза додати курагу, лимонний сік та цедру.
10. 
    Все перемішати, довести до кипіння та зняти з плити. Наполягати суміш до остигання.
11. 
    Знову поставити посуд на плиту, довести до кипіння і знову відставити до охолодження. Процедуру ще раз повторити.
12. 
    Доварити варення до готовності, наприкінці зняти піну. Сигналом для визначення готовності варення є рівномірний розподіл плодів по всьому об'єму та припинення піноутворення.
13. 
    Готове варення з гарбуза з курагою розкласти в простерилізовані банки невеликої ємності (0,5 л) і закупорити кришками для консервування.

З курагою виходить не тільки смачним та солодким, а й корисним для здоров'я. Адже представлені продукти добре впливають на роботу органів травлення, а також містять у собі велику кількість мікроелементів та вітамінів.

Як зробити варення з гарбуза та кураги: простий рецепт десерту

Необхідні продукти:

• лимон - ½ частина фрукта;
• гарбуз свіжий без шкірки - 1 кг;
• пісок цукровий – 300 г;
• курага з кислинкою жовта – 300 г;
• кориця мелена - використовувати за бажанням.

Обробка овочів

Варення з гарбуза з курагою слід робити восени. Адже саме в цей період року на грядках дозрівають усі необхідні овочі. Таким чином, потрібно взяти невелику гарбуз, добре її помити в теплій воді, а потім очистити від жорсткої шкірки та насіння. Далі овоч необхідно нашаткувати на кубики зі сторонами 0,5-1 сантиметр.

Обробка сухофруктів

Варення з гарбуза з курагою виходить із невеликою кислинкою, якщо для такого десерту придбати жовтий сухофрукт сорту «Лімонний». Його потрібно перебрати, очистити від ділянок, що підгнили, а потім викласти в металеву миску і ошпарити окропом. Така процедура не тільки розм'якшить продукт, а й позбавить його всього налиплого бруду.

Після того, як курага буде вимита, її необхідно нашаткувати на невеликі кубики і всипати до раніше обробленого гарбуза.

Підготовка інгредієнтів до подальшого варіння

Гарбуз з курагою і так є солодкими продуктами, тому для приготування представленого десерту слід використовувати мінімум цукру. Його необхідно всипати до компонентів, а потім додати мелену корицю (за бажання) і свіжий сік лимона з половинки фрукта (якщо курага була придбана не кисла). Після цього всі інгредієнти перемішати великою ложкою і залишити осторонь на 20 хвилин. Цієї невеликої кількості часу цілком вистачить для того, щоб продукти дали свій сік, і їх можна було легко готувати на газовій плиті.

Термічна обробка десерту

Варення з гарбуза з курагою має готуватися поетапно. Для цього солодку масу з овочів та сухофруктів слід поставити на вогонь, а потім постійно помішуючи, довести до кипіння. Далі десерт потрібно зняти з газової плити, накрити газеткою та остудити при кімнатній температурі. Через 3-4 години процедуру потрібно знову повторити. І так доти, поки гарбуз повністю не стане м'яким (3-4 рази).

Закочення варення

Після того, як десерт буде готовий, його слід розкласти по стерилізованих банках (прямо в гарячому стані) і відразу ж закрити за допомогою пристосування закатування. Далі банки з варенням потрібно перевернути, щільно укутати старим пледом і залишити на добу для повного остигання. Надалі зимову солодку заготівлю з кураги та гарбуза можна прибрати в холодильник чи льох.

Як правильно подається десерт

Варення з овочів та сухофруктів можна вживати відразу після його термічної обробки. Варто зазначити, що такий десерт слід не лише подавати до столу разом із гарячим чаєм, а й пекти з нього смачні та пишні пироги.

З цієї кількості інгредієнтів вийде дві підлоги літрові баночки варення плюс невелика піала насолодитися негайно. Звичайно, через кілька днів це варення натягнеться, перемішаються всі смаки, запахи, і ви отримаєте практично абрикосове варення, оскільки гарбуз має властивість підлаштовуватися під "яскравіший" інгредієнт, але... І щойно зварене воно чудове!

Почати треба з кураги, оскільки після подрібнення її треба буде залити окропом і настояти півгодини.

Курагу промити. Я завжди заливаю її окропом, потримаю пару-трійку секунд і одразу зливаю.

Ріжемо курагу досить дрібним кубиком. Завжди сідаю все різати в кімнаті біля телевізора - не помітиш, як час пролетить і процес не напружує. Здавалося б, триста грамів не так і мало, але максимум 10 хвилин і все порізано!

До речі, а ви знаєте, що недозрілий, зірваний гарбуз чудово дозріває в домашніх умовах. У мене вона лежала на кухні, чекала свого часу цілих півтора місяці... Ні, навіть два! І, вуаля, я її розрізала, а там... Соковитий, яскраво помаранчевий, ароматний гарбуз, і ніяких зелених вкраплень. Ура, я таки дочекалася.

Отже, гарбуз мий, розрізаємо і видаляємо серцевину з насінням. Останні я вибираю та відкладаю убік, якщо бачу, що вони повні (після обмити, висушити, злегка обсмажити та з'їсти). Всю волокнисту частину вибираю за допомогою ложки.

Відріжте потрібну кількість гарбуза і зріжте шкіру.

Гарбуз треба буде нарізати дрібним кубиком, не більше одного сантиметра. Якщо у вас є комбайн та насадка для різання кубиком, то ви – щасливчик. У мене є спец овочерізка, яку я показувала. Вона мені теж значно прискорила процес. Якщо є тільки ніж, то він теж чудово впорається із завданням.

Нині лимон. Знову ж таки, добре вимити і ошпарити окропом, оскільки лимон нам знадобиться цілком, а, як ви знаєте, він обов'язково покритий якоюсь гидотою, яку нам і треба змити.

Порізати лимон тонкими часточками, 3-4 міліметри, вибрати кісточки, а потім нарізати вже дрібним кубиком.

Півгодини минуло, все порізано, курага настояла.

Беремо каструлю, в якій варитимемо наше варення. Вона не повинна бути алюмінієва, дуже бажано з товстими стінками та дном. У мене така є.

Ставимо її на вогонь, насипаємо туди півкіло цукру та зливаємо всю воду з нашої кураги. Доводимо цю суміш до кипіння та уварюємо до повного розчинення цукру.

А зараз все туди засинаємо: порізаний гарбуз, курагу, лимон і зірочку бадьяна. Все перемішуємо, доводимо до кипіння та зменшуємо вогонь практично до мінімального. Варити, іноді помішуючи, 30 хвилин, до м'якості гарбуза.

Бадьян там дуже в тему, тож не ігноруйте його.

Ну і наприкінці варіння, за пару хвилин до вимкнення, додаю велику столову ложку рому. Він відіграє роль додаткового ароматизатора, оскільки при кипінні весь алкоголь миттєво випарується. Саме тому не треба відразу сунути ніс у каструлю і намагатися насолодитися ароматом - спочатку буде виключно спиртовий запах:)

А поки наше варення вариться, саме час підготувати баночки. Я їх добре мою з содою, а потім відразу, вологими, ставлю на 3 хвилини в мікрохвильову піч на повну потужність і до повної сухості. Все, що банки готові. Кришки також промити і прокип'ятити в каструльці близько хвилини. Їх я не сушу, а просто добре обтрушую.

Банку я завжди ставлю на тарілку - якщо раптом трохи промахнусь наливаючи, варення опиниться в тарілці, з якою я його із задоволенням з'їм. Бадьян вибрати. У стерильні банки розливаємо гаряче варення та закручуємо кришками.

Зберігаю в основному в підвалі, але було діло, простояла баночка пару місяців просто на кухні в очікуванні свого часу - все нормально, нічого не надулося, не запліснів, залишилося в цілості і безпеці.

От і все. Варення готове, закатане, а залишене і викладене в піалку чекає на вашу критику... І навряд чи дочекається, оскільки воно чудове! Цілісні, бурштинові шматочки в солодкому, густому сиропі – дуже смачно.

Приємного вам чаювання!