Надзвичайно смачні, ніжні та дуже ситні. Все це про котлети з індички, рецепти яких ми пропонуємо вам розглянути.

М'ясо птиці збагачене набором вітамінів та білкових речовин, характеризується низьким вмістом калорій, ідеально підходить для дитячого раціону, є складовою дієтичного меню. Усі дуже люблять м'ясні котлети, а якщо ще до них додати смачну начинку, вийде ситна та ніжна страва, яка буде до смаку всім членам родини. У даному матеріалі мова піде про котлети з індички, сподіваємося, що запропоновані рецепти припадуть вам до смаку.

Як приготувати фарш для індички?

Фарш краще робити в домашніх умовах

• Для дітей потрібно перекручувати м'ясо двічі, через велику та дрібну насадку
• До фаршу додається яйце, спеції, білий хліб, розмочений у молоці.
• Для смаку в рецептах пташиного фаршу використовують овочі
• Для надання м'ясу більшого аромату можна додавати дрібно нарізану зелень кропу, петрушки, м'яти.

Котлети з фаршу індички та свинини в духовці

Для них потрібно:

• М'ясо свиняче та індиче – по 0,5 кг
• Кукурудзяне борошно – 50 г
• Яйце – 2 шт.
• Петрушка – 1 пучок
• Приправи на ваш розсуд
• Майонез – 100 г
• 1 цибулева головка

Починаємо:

• Готуємо фарш. Для цього м'ясо пропускаємо через м'ясорубку
• Так само подрібнюємо цибулину
• Змішуємо 2 види фаршу, додаємо перекручену цибулю, кукурудзяне борошно, яйце, майонез, зелень та спеції.
• Господині на замітку, кукурудзяне борошно можна замінити шматком булки, який попередньо варто замочити в молоці або воді, а потім перетерти в блендері, або по-старому - розім'яти руками
• Ліпимо наші котлетки і трохи обсмажуємо на сковороді. Достатньо 10 хв.

Рецепт рублених індичих котлет у духовці

Цей рецепт ідеально підходить для тих, хто любить відчувати у блюді шматочки м'яса. Так як в даній страві м'ясо не дрібно перемелюється, а рубається ножем вручну.

Перелік продуктів:

• М'якуш індички – 450 г
• Цибулина
• Часник – 2 зубчики
• Крохмаль – 1 ч. л.
• Сметана – 100 г
• Приправи на ваш розсуд

Рубані котлетки

Як нове блюдо, котлети можна приготувати не лише з фаршу індички, а й із рубаного м'яса. Секрет приготування:

• М'ясо покласти в морозилку, щоб воно трохи примерзло, так з ним буде набагато легше працювати. Потім подрібнюємо його на шматочки
• Цибулину ріжемо, заливаємо окропом, даємо постояти. Так можна прибрати гіркоту
• Часник роздавлюємо за допомогою пресу
• Додаємо до рубаного м'яса крохмаль, цибулю, часник, сметану. Можна додати зелень. Усі інгредієнти ретельно перемішуються
• У розігріту духовку до 160 ° C, викладаємо наші котлетки
• Запікаємо приблизно 30-40 хв.

Котлети з індички з підливою в духовці

Котлети з індички можна заправити підливкою. Для цього спочатку готується фарш за будь-яким з перерахованих вище рецептів, і формуються м'ясні котлети, а потім поливаються ароматною підливкою.

Отже, готуємо найсмачнішу підливу:

• Декілька ложок борошна всипати в розігріту суху сковороду
• Обсмажити борошно до ніжно-коричневого кольору
• Додати вершкове масло і вправними рухами руки потрібно зібрати борошно на олію. Вогонь має бути невеликим, щоб маса не пригоріла
• Влити розведену з водою сметану, швидко все перемішати до однорідного стану, щоб не утворювались грудочки.
• Потім тонким струмком влити 1 склянку води, весь час заважати підливу, додати сіль, перець, лавровий лист, довести масу до консистенції густої сметани.

• Можна додати|добавляти| 1 ст. л. кетчупу, для надання кольору та смаку страві
• На маленькому вогні довести до кипіння
• У форму для духовки викласти заздалегідь приготовлені котлети та залити їх приготовленою підливою
• Час гасіння у духовці 30-40 хв.

Котлети з стегна індички та курки: рецепт на сковороді

Пташине м'ясо вважається не жирним, тому якщо готувати котлети на сковороді, вони можуть вийти сухими. Однак цей нюанс можна виправити. Секрет смачних котлет у приготуванні фаршу.

Список інгредієнтів:

• Стегна птиці – 1 кг (курячі, індичині)
• Картопля – 1 шт
• Цибулина – 1 середня
• Шматок батона
• Молоко – 200 мл
• Морква – 1 шт
• Яйце – 2 шт
• Спеції на ваш розсуд

Спосіб приготування:

• Оскільки блюдо ми готуватимемо не з м'якоті, а з стегна, його необхідно обробити, а саме видалити кістку. Для цього гострим ножем робимо надріз по всій довжині кістки. Далі просто відсікаємо від неї м'ясо та вирізаємо кістку.
• Шкірку зі стегна також варто зняти. Обробляємо таким чином і курячі, і стегна індички.
• Овочі миємо, очищаємо
• Батон замочуємо в молоці
• Пропускаємо через м'ясорубку м'ясо, овочі та віджатий батон. Якщо ви любитель дрібно подрібнених овочів використовуйте тертку. Вимішуємо фарш
• Додаємо яйця та спеції, знову вимішуємо
• Тепер ліпимо котлети та відправляємо їх на сковороду. З кожного боку обсмажуємо по 5 хв., на невеликому вогні

Котлети з грудки індички з кабачком: рецепт

Котлети за таким рецептом дуже часто готують для дітей та жінок, які дотримуються дієти. Ця страва російської кухні подається як друга з додаванням будь-якого гарніру.

Розповідаємо рецепт:

• Грудка індички – 450 г
• Борошно – 2 ст. л.
• Яйце – 2 шт
• Морквина – 1 середня
• Кабачок – 1 шт
• Приправи до смаку
• Часник – 2 зубчики
• Цибулина – 1 шт

Спосіб приготування:

• М'ясо обробляємо та готуємо для приготування фаршу
• Підготовляємо кабачок, видаляємо шкірку і насіння, м'якоть трьом на тертку або пропускаємо через м'ясорубку
• У такий же спосіб подрібнюємо моркву та цибулину. Часник натираємо на тертку. Намагайтеся, щоб овочі були подрібнені однаково
• М'ясо перекручуємо через м'ясорубку, додаємо потрібні спеції та сіль.
• Змішуємо фарш та підготовлені овочі, вимішуємо
• В овоче-м'ясну масу вливаємо 2 яйця, додаємо борошно, перемішуємо
• Ліпимо котлети, викладаємо на лист, попередньо застелений фольгою або спеціальним папером. Котлети кладіть не щільно один до одного
• Поміщаємо лист у розігріту до 160°C духовку і гасимо приблизно 25-35 хв.

Котлети з індички з грибами та сиром: рецепт

Родзинкою наступного рецепту є начинка всередині котлети - твердий розплавлений сир. Страва буде ще ароматнішою та смачнішою, якщо змішати тертий сир з панірувальними сухарями. Дієтичний продукт із максимальною користю для травлення.

Склад рецепту:

1. Індюшина грудинка
2. Твердий сир (переважно, російський)
3. Сіль, перець (оскільки рецепт для дітей, може бути доданий за бажанням)
4. Молоті сухарі
5. Рафінована олія
6. Зелень петрушки

Спосіб приготування:

• Підготувати грудинку, перекрутити на м'ясорубці
• Сир потерти на великій тертці та додати сухарі
• Видавити часник, подрібнити цибулю, поперчіть (за бажанням)
• Яйця окремо збити віночком
• Сковороду залити олією, рівень якої має становити 1 см
• У змочені водою руки набрати фарш, розкотити в коржик
• У середину викласти тертий сир, петрушку, добре з'єднати краї плоского коржика, інакше сир може витекти при смаженні
• Готові котлетки обмокнути в панірувальних сухарях
• Щоби всередині котлети сир не пригорав, краще смажити на маленькому вогні.
• Олію постійно необхідно підливати

Котлети з індички з вівсяними пластівцями

Для домашньої вечері або обіду ідеально підійдуть котлети з фаршу індички з вівсянкою, яка допоможе втримати вологу в готовому продукті, і страва буде такою ж смачною та поживною.

Запасаємось потрібними інгредієнтами:

• М'якуш індички – 450 г
• Цибулина – 1 шт
• Часник – 2 зубчики
• Вівсяні пластівці – 50 г
• Молоко – 1 склянка
• Яйце – 1 шт

Починаємо готувати корисні котлети:

• Перше, що потрібно зробити, це замочити пластівці. У ємність висипаємо вівсянку і заливаємо підігрітим молоком
• Цибулину та часник подрібнюємо за допомогою терки
• М'ясо подрібнюємо у м'ясорубці
• Змішуємо всі інгредієнти, вівсяні пластівці необхідно попередньо віджати
• Додаємо молоко та приправляємо потрібними спеціями
• Ліпимо котлетки і смажимо приблизно 7 хвилин. Потім додаємо в сковороду трохи води і гасимо до готовності

Котлети з індички з капустою та морквою: рецепт

Котлети за цим рецептом виходять не тільки соковитими та смачними, а й корисними. А процес приготування не займе загалом і години вашого часу

Готуватимемо з таких продуктів:

• М'якуш індички – 650 г
• Капуста – 100 г
• Морква – 100 г
• Цибулина – 1 шт
• Яйце – 1 шт
• Спеції на ваш розсуд
• Для щільності котлет можна додати трохи борошна

Приступаємо до процесу приготування:

• Капусту промиваємо і трохи відварюємо, до м'якості
• Моркву та цибулину чистимо та подрібнюємо будь-яким зручним способом.
• М'ясо перекручуємо на м'ясорубку, з відвареною капустою чинимо так само
• Усі інгредієнти поєднуємо, добре перемішуємо. Додаємо яйце та приправи. Спеції, як говорилося раніше, можна використовувати абсолютно різні. Доречним буде додавання базиліка та майорану.
• Якщо бачите, що фарш рідкуватий, додайте трохи борошна
• Зліплені котлети злегка обсмажуємо на сковороді
• Така страва відмінно поєднується з картоплею пюре та рисом.

Котлети з індички з гарбузом: рецепт

Не кожна дитина відразу буде їсти гарбузову кашу, тоді можна схитрувати і «заховати» корисний овоч усередині котлетки з індичкою. Страва все одно залишиться ніжною і соковитою.

Інгредієнти:

• Половина цибулини
• Яєчний жовток
• Гарбуз – 200 г
• Індичиний фарш – 650 г
• Шматок сухого хліба
• Сіль, майоран, паприка
• Часник – 2 зубчики
• Молоко – для замочування хліба
• Борошно – пару ст.

Готуємо наші диво котлетки:

• Беремо гарбуз і очищаємо його від шкірки та насіння. Вибираючи гарбуз, віддавайте перевагу молодому, оскільки стара може гірчити. Наріжте овоч шматочками і трохи приваріть, до середньої м'якості. Після пропустіть через м'ясорубку
• Цибулину та часник так само пропускаємо через м'ясорубку
• Хліб замочуємо в молоці або воді. Розминаємо руками
• Поєднуємо всі інгредієнти разом, додаємо спеції та яєчний жовток. Вимішуємо, додаємо борошно, вимішуємо
• Ліпимо котлети, обсипаємо їх кукурудзяним борошном (можна цього не робити) і смажимо на сковороді протягом 10 хв.

Котлети з індички з сиром: рецепт

Котлети з м'яса птиці можна приготувати, додавши сир. Страва з таким інгредієнтом буде надзвичайно соковитим та ніжним.

Закуповуємо продукти:

• Індичина м'якоть – 550 г
• Жирний, бажано домашній сир – 250 г
• Яйце – 2 шт.
• Спеції на ваш розсуд
• Шматок батона
• Кукурудзяне борошно – для смаження
• Цибулина – 1 шт.

Готуємо ніжні котлетки:

• Свіже м'ясо, цибулину та сир перекручуємо на м'ясорубці
• Додаємо яйця та спеції. Вимішуємо
• Додаємо в суміш м'яса та сиру попередньо замочений і віджатий шматочок батона. Приправляємо спеціями та солимо
• Кожну котлету обвалюємо в кукурудзяному борошні та обсмажуємо на сковорідці.
• Весь процес приготування триватиме не більше 40 хв.

Котлети з індички без хліба: рецепт

Багато господинь намагаються додавати в майбутні котлети хліб, щоб вони були ситнішими, але є рецепт, за яким виріб готується без нього. Також для соковитості рекомендують додавати цукіні, а для надання аромату – пряні трави та м'яту.

Рецептурний склад:

• Будь-яка частина індички, де є м'ясо
• М'ята, зелена цибуля
• Часник
• Сіль, коріандр, суміш перців
• Масло

Як готувати:

• Приготувати фарш
• Цукіні потерти на тертці, при додаванні до м'яса видалити зайву рідину
• Дрібно порізати зелену цибулю та м'яту
• Усі складові змішати та приправити прянощами
• Додати яйце
• Сформувати котлети, обсмажити, викласти у спеціальну форму та запекти в духовці протягом 20 хв.

Порада: щоб у цьому рецепті котлети були соковиті, вниз духовки варто поставити посудину з водою

Котлети з індички без яєць: рецепт

Простий рецепт, який складається з пташиного фаршу, хліба та солі. У цьому рецепті не потрібні яйця, тому що для прикорму деяким дітям їх не рекомендують вживати, щоб уникнути харчової алергії.

Процес приготування:

• Робимо фарш або купуємо готовий
• Хліб розмочуємо та додаємо у фарш
• Натерту цибулину відправляємо до решти інгредієнтів
• Ліпимо котлети
• Готуємо на пару в мультиварці або ж на трохи обсмажуємо, а далі наливаємо трохи води і гасимо до готовності.

Котлети можна давати дитині з пюре, гречкою чи рисом

Котлети з індички для дітей: рецепт

Чи не жирне індиче м'ясо, до складу якого також не входять шкідливі вуглеводи підходить для раціону малюка. М'ясо птиці на котлети для дитини потрібно брати з грудинки, вона менш калорійна, також не потрібно використовувати панірувальні сухарі. Якщо хочете, щоб котлети не вийшли сухі та несмачні, до м'яса додавайте овочі, капусту, кабачок або перець.

Склад рецепту:

• Манна крупа
• Болгарський перець, цибуля, капуста
• Приправи за бажанням

Щоб порадувати діток:

• Дрібно порізати цибулю та м'ясо, відправити у м'ясорубку
• Капуста шаткується, за допомогою міксера перетворюється на кашу
• У фарш додати манку та спеції
• Інгредієнти змішуються та добре відбиваються
• Надати форму котлеті
• Запікати в духовці близько 25 хвилин при температурі 200°C

Як готувати з індички дієтичні котлети з манкою на пару: рецепт у мультиварці

Процес приготування їжі в мультиварці займає набагато менше часу та сил. Готування за допомогою такого девайса має низку переваг, наприклад, можливість приготування їжі на пару.

Потрібні продукти:

• Грудинка індички – 450 г
• Овочі: морквина, цибулина – достатньо всього по 1 шт
• Спеції на ваш розсуд
• Манка – 1,5 ст. л.

Отже, давайте готувати:

• М'ясо подрібнюємо у довільній формі
• Овочі перекручуємо на м'ясорубці або блендері, відправляємо у фарш
• Сюди ж додаємо манну крупу. Солимо і перчимо, вимішуємо. Залишаємо фарш, щоб манка встигла розбухнути
• У цей час наливаємо в чашу девайса 0.5 води, вмикаємо режим «на пару» і кладемо спеціальну підставку, на яку викладаємо котлети
• Закриваємо кришку мультиварки та очікуємо 15-25 хв.

Як зробити котлети з індички ніжними та соковитими: поради

Звичайно, хочеться, щоб котлети виходили ніжними та соковитими, для цього існує кілька порад:

• Для приготування котлет краще використовувати охолоджений продукт, оскільки при заморожуванні та розморожуванні м'ясо стає жорстким та сухим.
• Потрібно уникати перепаду температур, тому можна зберегти м'ясо соковитим
• До готового індичого фаршу можна додати сало, воно додасть соковитості, котлети будуть жирнішими.
• Для надання соковитості м'ясо варто перекручувати при використанні великої насадки м'ясорубки
• До готового фаршу варто додати овочі: моркву, капусту, картоплю, вона не дасть вашим котлетам пересохнути.

Скільки смажити котлети з індички за часом?

1. Перед смаженням завжди потрібно розігрівати сковороду, додавати рослинне масло так щоб воно доходило до середини рівня готової котлети;
2. Готові вироби обов'язково потрібно панувати, щоб вони не розвалилися під час смаження на сковороді. Для цих цілей ідеально підходять: манка, борошно, панірувальні сухарі;
3. Обсмажування відбувається з двох сторін, перший при відкритій кришці, другий - котлети накриваються кришкою і гасять ще кілька хвилин з додаванням води або соусу;
4. Для різних рецептів встановлюється різний час смаження, до 20 хвилин у сковороді, запікання в духовці – 30 хвилин, після попереднього обсмажування, на пару та у мультиварці – 30-40 хвилин;
5. Для приготування дієтичної страви обсмажування може відбуватися з одного боку протягом декількох хвилин, далі котлети відправляються запікатися в духовку на 25-30 хвилин.

М'ясо індички – найсмачніший і найкорисніший продукт, який необхідний будь-якому організму. Вибравши правильний рецепт, і трохи постаравшись, ви зможете порадувати себе та свою сім'ю найсмачнішими стравами з цього м'яса.

Відео: Рецепт соковитих котлет з індички

Індичка – цінний продукт, який, на жаль, не надто частий гість на наших столах. Господині більшу перевагу віддають м'ясу курки, а дарма. Індичку теж відносять до низькокалорійних, збагачених білком і вітамінами продуктів. А які смачні котлети з фаршу індички можна приготувати!

Котлети з індичого фаршу: рецепт

Купити фарш індички можна у вигляді напівфабрикату. Як правило, такий продукт продають або в охолодженому або замороженому вигляді. Але якщо ви сумніваєтеся як і натуральність готового продукту, зробіть фарш самостійно. Найкраще використовувати для цього грудку індички.

Склад:

• 0,25 кг фаршу з м'яса індички;
• яйце куряче - 2 шт.;
• 150 г шпинату;
• головка цибулі;
• щіпка меленого мускату;
• 2 ст. л. пшеничного борошна;
• за смаком сіль та мелений запашний перець;
• 1 ст. л. оливкової рафінованої олії.

Приготування:

Смачні котлети з індичого фаршу виходять із додаванням сиру. Вибирайте продукти твердих сортів. У процесі термообробки сир розплавиться і додасть котлетам з індички неповторний смак та аромат.

На замітку! Сир можна замінити вершковим маслом та кропом. З'єднайте ці інгредієнти і заморозьте, а потім використовуйте як начинку.

Склад:

• 0,5 кг філе індички;
• яйце куряче - 2 шт.;
• головка цибулі;
• 100 г твердого сорту сиру;
• 2 шт. скибочок хліба;
• 100 мл коров'ячого молока;
• ½ ст. борошна пшеничного;
• за смаком сіль та запашний мелений перець.

Приготування:

Найсмачніша страва із соковитими овочами

Котлети з індичого фаршу в духовці стануть окрасою вашого повсякденного столу. Додати трохи свіжих томатів і солодких болгарських перців. Овочі додадуть котлетам незвичайний смак. А для соковитості використовуйте сметанний соус.

Склад:

• 0,8 кг філе індички;
• 4 ст. л. сметани з концентрацією жиру трохи більше 20%;
• 2 ст. л. сухарів для паніровки;
• яйце куряче - 1 шт.;
• 2 шт. солодких болгарських перців;
• пучок петрушки;
• 3 шт. стиглих томатів;
• на смак сіль, мелений мускат, перець;
• 3 шт. часникових зубчиків.

Приготування:

Для тих, хто на дієті

Як мовилося раніше, індичка належить до низькокалорійних сортів м'яса. У ній міститься величезна кількість білка, корисних мікро- та макроелементів. Якщо ви є прихильником правильного живлення, приготуйте котлети з індичого фаршу на пару. Така страва виходить соковитою, поживною, а головне, корисною.

На замітку! Готувати котлети можна у пароварці чи мультиварці. Якщо ви не маєте такого кухонного гаджета, візьміть каструлю з водою, зверху натягніть марлевий відріз і готуйте котлети на пару під кришкою.

Склад:

• філе індички – 0,6 кг;
• 0,3 кг гарбуза;
• вівсяні пластівці – 0,1 кг;
• цибуля - 2 головки.

Приготування:

1. Філе індички або стегнову частину очищаємо від шкірки.
2. Промиваємо його проточною водою, просушуємо та подрібнюємо. Для цього можна скористатися блендером, кухонним комбайном, м'ясорубкою.
3. Очищаємо гарбуз від шкірки. Вичищаємо насіння.
4. Подрібнюємо м'якоть до консистенції фаршу.
5. Разом з гарбузовою м'якоттю перекручуємо цибулю.
6. З'єднуємо всі інгредієнти та вимішуємо до утворення маси однорідної консистенції.
7. Додамо вівсяні пластівці та ще раз перемішаємо.
8. Приблизно півгодини витримуємо фарш у холодильнику, а потім ліпимо котлети.
9. Викладаємо їх на решітку, змащену олією.
10. Готуємо на пару приблизно 30-40 хвилин.
11. Подаємо котлетки до столу в гарячому вигляді з корисним нежирним гарніром.

Котлети з м'яса птиці виходять особливо ніжними м'якими. При правильному приготуванні вони підходять і для дієтичного харчування. Особливо, якщо це котлети з індички.

Інгредієнти: півкіло філе птиці, цибулина, 2 ст. ложки сметани, зубок часнику, яєчко, 2 ст. ложки крохмалю, кухонна сіль, суміш перців.

1. Філе промивається та ріжеться дуже маленькими кубиками. Чим дрібнішими вийдуть шматочки, тим ніжнішою буде готова страва.
2. Аналогічним чином нарізається і цибуля. А часник пропускається через прес.
3. Ці інгредієнти разом з іншими заявленими у рецепті перекладаються до підготовленої індички. Після перемішування маса залишається для наполягання. Чим довше вона перебуватиме в холодильнику, тим краще. Наприклад, можна залишити основу для котлет настоюватись на всю ніч.
4. На промаслене деко викладаються сформовані мокрими руками м'ясні «коржики».

Соковиті котлети з індички в духовці запікаються 35-45 хвилин за середньої температури.

Як приготувати на пару у мультиварці?

Інгредієнти: 730 г індички, 3 шматочки білого хліба, цибулина, сіль, молоко, ароматні трави.

1. Філе за допомогою блендера або м'ясорубки перетворюється на фарш разом з цибулею. Домашній м'ясний продукт завжди смачніший і зрозуміліший за складом, ніж магазинний. Крім того, він густіше покупного і не такий жирний.
2. Білий хліб без скоринки розмочується в холодному молоці. Далі він віджимається та викладається до фаршу. Сюди ж вирушають ароматні трави та сіль.
3. З маси формуються котлети та укладаються на спеціальну насадку-решітку для мультиварки.
4. У чашу пристрою наливається вода.

Котлети з індички на пару в мультиварці готуватимуться у відповідному режимі приблизно 25 хвилин.

Дієтичний покроковий рецепт

Інгредієнти: півкіло грудки індички, 180 г вже звареного до готовності рису, яєчко, цибулина, пучок свіжої зелені, ¼ ст. рафінованої олії та стільки ж соєвого соусу, спеції, середня морквина, сіль.

1. У м'ясорубці подрібнюється грудка птиці та цибуля. Для цієї ж мети підійде спеціальна насадка блендера.
2. Якщо фарш вийшов рідкуватим, варто добре залишати його про тверду поверхню. Після такого відбивання набагато простіше ліпити котлети.
3. Відразу до м'яса додається відварена крупа, яйце, спеції. Сюди ж висипається від подрібненої зелені. Найсмачніше використовувати мікс із зеленої цибулі, м'яти та петрушки.
4. На сковорідці розігрівається суміш із олії та соєвого соусу. У ній обсмажуються тонкі кружечки моркви з зеленню, що залишилася.
5. На овочевій подушці готуються котлети.

Подається з будь-яким легким гарніром та порцією свіжого салату.

Соковиті та м'які котлети з фаршу індички

Інгредієнти: півкіло філе індички, 2 картоплини, біла цибулина, півсклянки кип'яченої фільтрованої води, сіль, перцева суміш.

1. Овочі чистяться та миються. Далі вони разом із птахом пропускаються через м'ясорубку. Якщо хочеться, щоб картопля більш явно відчувалася у блюді, можна натирати її на тертку з дрібними чи середніми отворами.
2. У масу вливається вода, додається сіль, перець. Можна брати будь-які інші спеції.
3. Головний секрет соковитих м'яких котлет полягає у відбиванні фаршу.Його потрібно щонайменше 50 разів кинути на тверду поверхню. Звичайно, попередньо фарш міститься в кілька пакетів або харчову плівку.
4. Мокрими руками утворюються котлети. Далі вони повинні півгодини постояти в холодильнику.

Жаряться соковиті та м'які котлети з індички на добре розігрітому жирі в сковорідці.

Варіант для найменших

Інгредієнти: 430 г філе птиці, цибулина, 40 г білого хліба, 90 г твердого сиру, сіль, 90 мл нежирного молока, 3 перепелині яйця, сіль.

1. Філе індички подрібнюється в блендері разом із цибулею. Деякі мами додають у дитячі котлети різні овочі. Це чудовий спосіб нагодувати малюка брокколі або кабачками, від яких він відмовляється у чистому вигляді. Невелика їх кількість у фарші навряд чи виявиться помітною.
2. До основи майбутніх котлет вбиваються яйця, додається сіль до смаку.
3. Хліб попередньо розмочується в холодному молоці, після чого віджимається і з'єднується з фаршем.
4. В останню чергу в миску з рештою складових висипається тертий сир.
5. Змащеними олією руками формуються невеликі вироби. Найкраще готувати їх на пару або запікати в духовці. Підійде для приготування дитячих котлет пароварка або спеціальна насадка для мультиварки.

Подаються котлети з фаршу індички з відвареними овочами чи будь-яким іншим гарніром. Можна одночасно запекти або приготувати на пару поруч із котлетами брусочки моркви, кабачка, суцвіття цвітної капусти.

З сиром у духовці

Інгредієнти: 430 г філе птиці, 60 г будь-якого твердого сиру, куряче яєчко, 3-4 часникові зубки, пара гілочок кропу, 1 ст. ложка білої муки, сіль, прованські трави або будь-які інші спеції.

1. Спочатку філе індички добре промивається проточною водою, потім нарізається тонкими смужками і рубається мініатюрними квадратами.
2. До птиці висипається тертий сир. Відразу додається рубана зелень. Крім кропу, з птахом добре поєднується петрушка, м'ята та базилік.
3. У масу додаються інші заявлені у рецепті компоненти. Останніми висипаються спеції. Часник попередньо подрібнюється будь-яким зручним способом. Найкраще просто пропустити його через прес.
4. Вологими руками формуються невеликі коржики. Якщо зробити їх дуже товстими, час приготування збільшиться.
5. Котлети готуються з двох сторін до зарум'янювання на добре розігрітій рафінованій олії. Можна використовувати також суміш рослинного та вершкового або топленого компонента.
6. Готові котлети прикрашаються половинками помідорів чері і одразу подаються до столу.

1. У чашу блендера відправляється хліб без скоринки, розламаний на шматочки, зубчик часнику та оливкова олія. Суміш подрібнюється до великої крихти, яка розподіляється на деку і підсушується в духовці.
2. Всі очищені вимиті овочі пюрирують за допомогою блендера. Суміш, що вийшла, пару хвилин томитися на соняшниковій олії, після чого остуджується.
3. М'ясо знімається з кісток і перетворюється на фарш. Його потрібно з'єднати з підсушеною крихтою, сіллю, приправами, збитим яйцем та рубаною петрушкою. Усі інгредієнти добре перемішуються.
4. З маси формуються невеликі круглі котлети. Всередину кожного м'ясного виробу перед згортанням викладається трохи овочевої начинки.

Не знаєте, що приготувати нового та смачного? Зробіть котлети з фаршу індички. Це відмінна заміна курячому філе.М'ясо індички корисне та малокалорійне.

Якщо готувати в духовці, то можна добре скоротити рівень жиру в підсумковому блюді, при цьому не зробивши його сухішим.

Рецепт, що подобається і дорослим, і дітям.

Необхідні продукти:

• одна цибулина;
• спеції за смаком;
• кілька зубчиків часнику;
• 800 грам фаршу індички;
• два яйця;
• 100 грам сухарів для паніровки та стільки ж молока.

Процес приготування:

1. Поки ви готуватимете масу, і формуватимете з неї котлети, варто включити духовку на 190 градусів, щоб вона встигла прогрітися.
2. Далі, беремо миску, всипаємо в неї м'ясо, додаємо попередньо нарізану на шматочки цибулю та часник.
3. Вбиваємо яйця, всипаємо приправи.
4. Залишилося тільки залити молоко та кинути панірувальні сухарі.
5. Отриману суміш доводимо до однорідності та робимо невеликі грудки. Готуємо у вже гарячій духовці близько 40 хвилин.

Рецепт смажених котлет, на сковороді

Якщо ви любите соковиту хрустку скоринку в котлетах, то цей рецепт, безумовно, вам сподобається.

Необхідні продукти:

• одна невелика картоплина та одна цибулина;
• близько 400 грам фаршу індички;
• яйце;
• приблизно півсклянки молока;
• шматочок хліба;
• спеції за власним бажанням.

Процес приготування:

1. Беремо посуд, в якому все перемішуватимемо. Викладаємо туди спочатку м'ясо, потім вбиваємо яйце.
2. Тепер потрібно за допомогою терки подрібнити картоплю з цибулею і додати до інших інгредієнтів.
3. Хліб, як і в багатьох інших рецептах котлет, спочатку опускаємо в ємність із молоком, а потім до м'ясної суміші. На цьому етапі додаються всі приправи.
4. З отриманої маси виліплюємо круглі або овальні форми та доводимо до готовності на гарячій сковороді.

На пару в мультиварці

Ще один варіант приготування – з використанням мультиварки. І тут можна зберегти корисні якості продуктів.

Котлети, приготовлені на пару, смачні та корисні.

Необхідні компоненти:

• будь-яка зелень за смаком;
• приблизно 500 грам фаршу індички;
• один лук;
• приправи до смаку.

Процес приготування:

1. М'ясо з'єднати з попередньо подрібненою цибулею. Сюди ж додати вибрані спеції та порізану зелень.
2. З маси, що вийшла, робимо невеликі кружки і викладаємо їх на грати від мультиварки.
3. У цьому рецепті мультиварку потрібно включити на режим «Пароварка», а чашку налити простої води. Після чого ставимо грати з накладеними на неї котлетами, прикриваємо кришку і готуємо страву 20 хвилин.

Соковитий варіант від Юлії Висоцької

Приготувати соковиті котлети з індички можна і за рецептом Юлії Висоцької. До того ж, вона використовує ще й додаткові інгредієнти.

Необхідні продукти:

• один апельсин;
• чотири зубчики часнику;
• 600 грам фаршу індички;
• прованські трави, лавровий лист, чорний перець, мускатний горіх;
• чотири ложки оливкової олії.

Процес приготування:

1. Поки змішуватимуться всі продукти, включаємо нагріватися духовку до 190 градусів.
2. У ступці або будь-якому іншому посуді розтираємо перець і сіль. Часник тиснемо чимось плоским, а шкірку від апельсина натираємо на найдрібнішій тертці.
3. Викладаємо в миску м'ясо, туди ж всипаємо всі зазначені приправи, включаючи лавровий лист, часник, перетертий перець із сіллю, олію та тертий фрукт.
4. Отриману масу потрібно чимось накрити і прибрати хоч би на годину в холод.
5. Через відведений час формуємо невеликі довгасті або круглі форми та доводимо до готовності на сковороді.

Дієтичні котлети з фаршу індички

М'ясо індички – ідеальний варіант для дієти.Воно малокалорійне, корисне і з нього можна приготувати багато різних дієтичних страв, наприклад, котлети.

Людям, які стежать за своїм здоров'ям і фігурою, обов'язково слід включити до раціону котлети з індичати.

Необхідні продукти:

• одне яйце і стільки ж цибулі;
• 400 грам фаршу з індички;
• спеції на власний смак.

Процес приготування:

1. Якщо ви хочете отримати справжню дієтичну страву, то можна забути про смаження та ще й на маслі. Найкраще використовувати духовку або готувати на пару. Тому ставимо духову шафу на 190 градусів і приступаємо до ліплення.
2. У миску кладемо спочатку м'ясо, потім вбиваємо яйце, нарізану або перетерту цибулю. Всипаємо різні приправи, виходячи зі свого смаку. Робимо невеликі кружечки та відправляємо у формі у гарячу духовку на 45 хвилин.

З вівсяними пластівцями та йогуртом

Вівсянка - хороша заміна хлібу, якщо йдеться про котлети.

Необхідні продукти:

• спеції за смаком;
• одна цибулина;
• 400 грам фаршу індички;
• дві ложки йогурту без добавок;
• яйце;
• половина склянки вівсяних пластівців.

Процес приготування:

1. Робимо суміш для вівсянки. Змішуємо йогурт із яйцем і заливаємо цим пластівці. Чекаємо близько 20 хвилин.
2. В окремій мисці з'єднуємо м'ясо та заздалегідь подрібнену цибулину. А потім і викладаємо вже набряклу вівсянку.
3. З отриманої маси ліпимо котлети і прибираємо їх або в духовку на 30 хвилин і температурі в 190 градусів або доводимо до готовності на сковороді.

З сиром

Зробити страву ще більш насиченою та цікавою можна, якщо додати сир.

Котлети ідеально підійдуть для теплої сімейної вечері.

Необхідні продукти:

• одна цибулина;
• 100 г сиру;
• приправи на власний розсуд;
• близько 500 грам фаршу з індички;
• два зубчики часнику.

Процес приготування:

1. У миску кладемо фарш і додаємо до нього попередньо подрібнені інгредієнти: натертий сир, дрібно нарізаний часник та цибулю.
2. Всипаємо вибрані приправи, робимо кружечки середнього розміру та обсмажуємо на гарячій сковороді. Можна запекти в духовці. Знадобиться 25 хвилин та 190 градусів.

На кухні сучасних господарок дуже часто є м'ясо птиці. З нього можна приготувати багато різноманітних страв, починаючи з смачного прозорого бульйону та закінчуючи чудовими смаженими шматками м'яса. У хід йдуть і потрошки птахи, з яких виходять чудові соуси та паштети. Словом, м'ясо птиці вважається універсальним і підходить до будь-якого гарніру, салату та як самостійна страва. М'ясо індички, хоч воно і дещо дорожче за м'ясо курки, але має вищі поживні властивості.

Я погоджуся з тим, що на смак воно в принципі нічим не відрізняється від курячого м'яса, але ми говоримо про здорову їжу. Саме в цьому і існує різниця між такими двома сортами м'яса, хоча не можна сказати, що куряче м'ясо не поживне. Втім, вирішувати вам, а я в свою чергу хочу запропонувати вам зараз кілька рецептів приготування найсмачніших котлеток, виготовлених з індичати. У цих рецептах, ви можете спокійно замінювати індиче м'ясо на куряче - смакової різниці ви не помітите.

Рецепт 1. Котлети з індички

Грудка індички - 500 гр.

Картопля - 2 шт.

Цибуля - 1 шт.

Молоко чи вода – 0,5 склянки.

Зелень петрушки.

Сіль і перець.

Щоб бути цілком упевненим у фарші для котлет, я рекомендую робити його самостійно. Якщо ви застосовуєте покупний фарш, то я вам порекомендувала б додати в рецепт ще 1 яйце. Отже, у нас з вами грудка індички. Зараз ми акуратно відокремлюємо її від кісток та прокрутимо через м'ясорубку. Очистимо картоплю і перетріть її на дрібній тертці. Змішаємо обидва інгредієнти і додамо сіль та перець за смаком. Подрібнюємо ножем зелень петрушки та все акуратно перемішаємо. Підливаємо до готового фаршу води чи молока та відставляємо на кілька хвилин убік – 15-20 хвилин. М'ясо має самостійно увібрати в себе рідину. Зараз перемішуємо руками та добре відбиваємо. Після цього м'ясо стає більш пружним і еластичним, а котлети з такого фаршу вийдуть більш пишними та ніжними.

Змочимо руки водою і починаємо ліпити наші котлети. Викладаємо їх на тарілку і відправимо в холодильник на 1 годину. Після закінчення зазначеного часу на плиту ставимо сковорідку і розігріємо в ньому олію. Викладаємо в нього наші котлетки без панірування, швидко обсмажуємо з обох боків. Закрили сковорідку кришкою, зменшили вогонь і протягом 3-5 хвилин залишимо для пропарювання котлетки. Всі наші котлетки готові і ви можете їх подавати до гарніру. Але якщо у вас ще залишився час, то краще такі котлетки укласти в глибоку миску, укутати її рушником, хай вони ще прогріваються. Такі котлетки з м'яса індички підходять до будь-якого гарніру та овочевого салату. Смачного вам апетиту. Харчуйте здоровою їжею і будьте завжди здоровими!

Рецепт 2. Котлети з індички

Філе індички – 500 гр.

Білий батон -4 скибочки

Яйце - 1 шт.

Зелень петрушки чи базиліка

Молоко – 40 гр.

Свіжемелений перець.

Часник - 3 зубчики

Вершкове масло - 100 гр.

Паприка – 0,5 ч.л.

Пучок зелені до смаку

Яйце - 2-3 шт.

Сіль - щіпка

Чорний білий батон - 5-6 скибочок

Олія вершкове – 50 гр.

Отже, приступимо до приготування цих найсмачніших котлет, які по праву можуть посісти гідне місце на святковому столі. Для початку нам потрібно приготувати так звану «зелену олію». Пропускаємо через прес очищений часник. Промиваємо. Обсушуємо і дрібно шаткуємо підготовлену зелень. Додаємо паприку та все добре змішаємо. Формуємо ковбаску, щільно загортаємо її в харчову плівку і забираємо в морозилку на півгодини.

Підготуємо паніровку для наших котлет. Включаємо нашу духовку та розігріємо її до 180 градусів. Скибочки білого батона нарізаємо довгими і тонкими смужками, і обсушимо в духовці приблизно 5 хвилин. Охолоджуємо.

Нині приступаємо до фаршу. Заливаємо молочком 3-4 шматочки білого батона. Дрібно рубаємо філе індички. Білки відокремлюємо від жовтків. Жовток відправимо до фаршу разом із вимоченим хлібом, сіллю та перцем, а білок збиваємо до піків і акуратно підмішуємо до підготовленого фаршу. Відбиваємо його та відставляємо убік на 30 хвилин.

Готуємо лезьйон. Збиваємо в мисці яйця, додаємо за смаком – або соєвий соус 3 ч.л., або сіль! Сюди ж додамо свіжомелений чорний перець та свої улюблені спеції.

Духовка у нас розігріта. Залишилося лише устелити лист пекарським папером. Розтопимо в окремій мисці 50 гр. вершкового масла|мастила| і почнемо формувати наші котлетки. Дуже красиво виглядають такі котлети овальної форми, тим більше що в них ми ще поміщатимемо начинку з холодного підготовленого «зеленого масла». Вибираємо масло їх морозилки і нарізаємо смужки довжиною в 2-3 см. На ваш розсуд, ви можете ще туди вкласти по одному яйцю перепелиному. Отже, котлетки ми вже сформували, тепер кожну з них ми обмокуємо в лезьйоні, а потім у хлібні смужки (панування). Укладаємо їх на лист, змащуємо кожну топленим вершковим маслом і запікаємо в духовці приблизно 15 хвилин. Все, наші найсмачніші котлетки вже приготувалися, і ви можете радувати свою рідню черговим шедевром здорової їжі!

Рецепт 3. Котлети з індички

Філе індички – 500 гр.

Печериці – 250 гр.

Часник – 2-3 зуб.

Цибуля - 1 шт.

Вершки – 1 склянка.

Яйце - 1 шт.

Білий батон – 100 гр.

Вершкове масло - 2 ст.л.

Борошно – 2 ст.л.

Перець та сіль.

Олія для смаження.

Отже, спочатку замочуємо батон, нехай він розмокає. Очистимо цибулю та часник і наріжемо їх шматками. Віджимаємо батон, все змішаємо з жовтком яйця і помістимо в блендер. Філе індички потрібно очистити і на ваш вибір - пропустити через м'ясорубку або дрібно нарізати гострим ножем. Особисто я віддаю перевагу другому варіанту. Додаємо сіль та перець і все акуратно змішуємо. Відбиваємо фарш і починаємо ліпити із нього гарні котлетки овальної форми. Обсмажити з двох сторін у розігрітій олії - сковорідку кришкою не закривати!

Готуємо соус. Печериці очистимо, розріжемо на 6 частин і обсмажимо у вершковому маслі. Тут теж сковорідку не закривайте кришкою, щоб гриби не могли випустити свій сік. Як тільки гриби обсмажаться, додаємо борошно, акуратно перемішаємо і даємо їй трохи підрум'янитися. Заливаємо вершками, додамо сіль та перець за смаком. У цьому соусі прокип'ятити гриби ще 5 хвилин.

Подаємо на тарілці наші готові котлетки та поливаємо їх грибним соусом. Соус також можна подати окремо в маленькій соусниці, посипавши його ще дрібнорубаною зеленню петрушки!

Рецепт 4. Котлети з індички із сиром

Грудка індички - 800 гр.

Вершки – 150 гр.

Батон білий - 2 скибочки

Цибуля - 1 шт.

Моцарелла – 200 гр.

Чорний мелений перець і сіль.

Заливаємо вершками скибочки нашого батона і відставляємо їх убік. Очищаємо грудку від кісток та нарізаємо шматками. Цибулю очистити і промити під холодною водою. Наріжемо шматками і разом із м'ясом індички та розмоченого батона подрібнимо в комбайні. У готовий фарш додамо сіль і перець за смаком і трохи його відіб'ємо. Відставимо убік на 15 хвилин. Тоді моцареллу наріжемо кубиками. З цієї кількості інгредієнтів у нас має вийти приблизно 12-14 котлет, тому поки підготуйте 12 кубиків моцарелли. Беремо фарш, змочуємо руки в олії та формуємо красиві кругленькі котлетки. Викладаємо їх на обробну дошку і кожну кульку рукою, що розплющує. Викладаємо на серединку шматки сиру та руками формуємо котлетки. Обвалюємо їх у борошні, бажано в кукурудзяній або рисовій. Таке борошно надасть нашим котлеткам ароматну і хрумку скоринку. Обсмажити з двох сторін на вершковому маслі до утворення рум'яної скоринки. У вас вийшли соковиті, ароматні, апетитні котлетки, і головне, поїдаючи їх, вам не потрібно думати про свою фігуру! Харчуйте здоровою їжею і всім міцного здоров'я!

Якщо ви вирішили приготувати котлети з покупного фаршу індички, обов'язково додайте до фаршу 1 яйце! У фарш домашнього приготування яйце додавати необов'язково!

До складу фаршу для котлет можна сміливо додавати будь-яку зелень - м'ясо індички чудово поєднується з будь-якими травами, а для здорового харчування це дуже корисно.

Смажити котлети з фаршу індички потрібно з двох сторін по 4-5 хвилин і трохи більше. Котлета може вийти черствою і не соковитою!

Додати коментар