เราต้องการแป้งยีสต์พัฟ 500 กรัมและนมข้นต้มประมาณครึ่งกระป๋อง จำนวนนี้เพียงพอสำหรับแผ่นอบมาตรฐานหนึ่งแผ่น ฉันไม่แนะนำให้อบมากขึ้นในแต่ละครั้ง เนื่องจากครัวซองต์จะอร่อยกว่าเมื่อยังอุ่นอยู่ เพียงแค่นำออกจากเตาอบ

มีกฎข้อเดียวในสูตรที่ห้ามหัก - ใช้เวลาของคุณ! เพื่อให้ครัวซองต์โปร่งสบาย ต้องใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงในการพิสูจน์อักษร - ในความอบอุ่น ยีสต์จะกระตุ้น คลายและยกแป้งขึ้น แป้งจะกลายเป็นเบาและไร้น้ำหนักเหมือนก้อนเมฆ ในเตาอบ เบเกิลฝรั่งเศสจะขึ้นอีกหน่อย แป้งจะกลายเป็นขุยและกรอบ (เนื่องจาก จำนวนมากน้ำมันในองค์ประกอบ) ส่วนไส้ พยายามเลือกนมข้นคุณภาพสูงค่ะ มันจะไม่กระจายตัว และจะอยู่ในถาดอบ

เวลาทั้งหมด: 2 ชั่วโมง / เวลาใช้งาน: 30 นาที / ออก: 8 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• พัฟ แป้งยีสต์- 500 กรัม
• นมข้นต้ม - 1/2 กระป๋อง
• ไข่ - 1 ชิ้น สำหรับทาครัวซองต์
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา สำหรับโรย
• น้ำมันพืช - สำหรับทาแผ่นอบ

การตระเตรียม

ละลายแป้งยีสต์พัฟที่อุณหภูมิห้อง - ประมาณ 1 ชั่วโมง ร่อนแป้งบนพื้นผิวงานเบา ๆ วางเป็นชั้นแล้วคลึงแป้งด้วยหมุดกลิ้งให้มีความหนา 3-4 มม. อย่าหักโหมจนเกินไป คุณไม่ควรรีดให้บางเกินไป มิฉะนั้น มันจะยากสำหรับคุณในการสร้างผลิตภัณฑ์ และไส้อาจรั่วไหลออกมา



ตัดสามเหลี่ยมออกจากแป้ง - ด้วยฐาน 10-12 ซม. โดยรวมแล้วฉันได้ 8 ชิ้น



ใส่ไส้ในส่วนกว้างของสามเหลี่ยม - นมข้นต้มประมาณ 1.5-2 ช้อนชา ถ้าใส่น้อยไปก็ดูเหมือนไส้จะเนยเกินไป ถ้าคุณทำมากเกินไป คุณจะพับแป้งได้ยาก หาทางสายกลาง.



ครัวซองต์รูปร่าง ขั้นแรก ใช้ปลายนิ้วจับขอบแป้งที่ฐานของสามเหลี่ยมแล้วยืดออกไปด้านข้างเล็กน้อย



จากนั้นปิดไส้ - เพียงแค่พับขอบแป้งที่ว่างไว้ด้านบนเพื่อให้นมข้นอยู่ภายใน



ม้วนแป้งอย่างหลวม ๆ โดยขยับจากกว้างไปแคบ วางครัวซองต์ที่ขึ้นรูปไว้บนโต๊ะเพื่อให้หางม้าด้านแคบอยู่ด้านล่าง (จากนั้นจะไม่คลายเมื่ออบ) บิดขอบที่ยืดออกเล็กน้อยเพื่อให้เบเกิลเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวและไส้ไม่รั่วไหล



ย้ายช่องว่างไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment และทาน้ำมัน น้ำมันพืช... ขับรถเล็ก ไข่และสับมันด้วยส้อม ใช้แปรงขนนุ่มทาส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวของครัวซองต์ คลุมด้วยแผ่นอบที่สองด้านบนและตั้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40-60 นาที เนื่องจากแป้งเป็นยีสต์ จึงต้องใช้เวลาพิสูจน์



เมื่อครัวซองต์ถูกยกขึ้นและบวม ให้ทาอีกครั้งด้วยแป้งผสมแล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อยด้านบน



ส่งแผ่นอบไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180-200 องศา อบจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 20-30 นาที

เหล่านี้เป็นครัวซองต์ที่สวยงามซึ่งทำจากขนมพัฟกับนมข้น ในเตาอบจะมีสีน้ำตาลและโตขึ้นอีกเล็กน้อย แป้งกรอบและเป็นขุยมาก แต่ข้างใน - ไส้หอม... เสิร์ฟร้อนได้ดีที่สุด เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ครัวซองต์มาจากฝรั่งเศสมาหาเราและได้รับความนิยมในทันที พวกเขาสามารถอยู่กับ ไส้ที่แตกต่างกันแต่ที่ชอบที่สุดคือนมข้นจืด คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรือปรุงเองได้ ถ้าซื้อ แป้งพร้อมเวลาในการปรุงจะใช้เวลาน้อยมากและผลลัพธ์ก็จะอร่อย

ฉันใช้แป้งนี้และนมข้น

ละลายแพคเกจแป้ง วางจานแป้งลงบนโต๊ะ โรยแป้งเบา ๆ

รีดแป้งออกเล็กน้อย ตัดเป็นสี่สี่เหลี่ยม

โดยรวมแล้วได้สามเหลี่ยม 8 รูปจากจานแป้งหนึ่งแผ่น ใส่นมข้นต้มประมาณครึ่งช้อนชาที่ฐานของรูปสามเหลี่ยม ฉันขันสามเหลี่ยมแต่ละอันให้แน่นเล็กน้อย ให้เป็นรูปหน้าจั่ว

ยุบสามเหลี่ยมโดยเริ่มจากฐานแล้วกดที่ขอบเพื่อไม่ให้นมข้นไหลออก

ดึงปลายด้านยาวของสามเหลี่ยมให้ได้ความยาวที่ต้องการเพื่อห่อครัวซองต์หลายๆ ครั้ง

ด้วยวิธีนี้ ม้วนครัวซองต์ทั้งหมดแล้ววางบนแผ่นอบที่ปูด้วย กระดาษ parchment... ตัดแป้งแผ่นที่สองในลักษณะเดียวกัน ทำให้มีครัวซองต์ทั้งหมด 16 ชิ้น

ทิ้งแผ่นอบกับครัวซองต์ไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นเป็นเวลา 20-30 นาที เมื่อเวลาผ่านไป เปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศา และในขณะเดียวกันก็ทาครัวซองต์ด้วยไข่ที่ตี ฉันทำสิ่งนี้ด้วยแปรงซิลิโคน

ครัวซองต์ทั้งหมดทาน้ำมันและถึงเวลาที่จะใส่แผ่นอบในเตาอบประมาณ 20-25 นาที เมื่อถึงเวลาครัวซองต์ก็พร้อม

ครัวซองต์ขนมพัฟกับนมข้นต้มปรุงอย่างรวดเร็ว แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยและ อาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อนว่าไม่สามารถปฏิเสธได้ กรอบ แป้งพัฟผสมกับนมข้นต้มที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กรวมกันให้รสชาติที่ไม่มีใครเทียบ โดยวิธีการที่คุณสามารถทำให้มันอร่อย

วัตถุดิบ:
- ขนมพัฟยีสต์ - 500 กรัม
- นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง
- ไข่ (สำหรับทาไขมัน) - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหารจากภาพถ่ายทีละขั้นตอน

รีดแป้งที่เตรียมไว้สำหรับทำอาหารแล้ว ความหนาของแป้งรีดประมาณ 3-4 มม. เป็นการดีกว่าที่จะเลือกรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือทรงกลมเพื่อให้สะดวกในการตัดต่อไป ไม่ควรใช้แป้งมากเพื่อให้ครัวซองต์ติดแน่น




ตัดแป้งรีดเป็นสามเหลี่ยม




เรากระจายนมข้นต้มหนึ่งช้อนชาต่อสามเหลี่ยม






เราห่อให้เป็นครัวซองต์ เรากระจายมันบนแผ่นอบซึ่งก่อนหน้านี้ถูกปกคลุมด้วยกระดาษ parchment เพื่อให้แน่ใจว่าขนมอบจะไม่เกาะติด คุณสามารถทาเนยหรือเนยใสบนกระดาษรองอบก็ได้ มันจะดีกว่าที่จะกระจายมันในระยะห่างที่เพียงพอจากกันเพื่อให้ขนมอบมีที่ที่ลอยขึ้น เนื่องจากเราใช้แป้งยีสต์ คุณสามารถทิ้งครัวซองต์ที่ทำเสร็จแล้วไว้บนแผ่นอบในที่อบอุ่นเพื่อพักเป็นเวลา 20 นาที




ทาเนยแต่ละครัวซองต์ให้ทั่วด้วยไข่ เราส่งไปที่เตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที




ทิ้งครัวซองต์ที่ทำเสร็จแล้วไว้บนแผ่นอบให้เย็นเล็กน้อยแล้วโอนไปยังจาน
ครัวซองต์เสิร์ฟสดใหม่เป็นอาหารเช้า
อร่อย!
พวกเขายังเปิดออกจะอร่อยมาก

ไม่เพียงแค่เด็กเท่านั้น แต่ผู้ใหญ่ก็ชอบทานเบเกิลด้วยนมข้นจากขนมพัฟด้วย ทรีทเม้นต์นี้สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะไม่เพียง แต่เป็นของหวาน แต่ยังเป็นอาหารเช้าสำหรับทั้งครอบครัว รู้สึกดีแค่ไหนที่ได้ทานอาหารว่างจากกระเป๋าเพื่อเอาใจตัวเองด้วยขนมอบสดใหม่ในช่วงอาหารกลางวัน เพราะไม่ใช่ว่าทุกคนจะสามารถซื้ออาหารจานนี้ในโรงอาหารได้
ใครๆ ก็ทำได้ เพราะสูตรค่อนข้างง่าย สิ่งเดียวที่อาจทำให้เกิดความสับสนในการเตรียมอาหารคือการสร้างแป้ง แต่ถึงกระนั้นที่นี่พนักงานต้อนรับหญิงก็พบทางออก การซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในร้านค้าและใช้เพื่อเอาใจเพื่อนและครอบครัวก็เพียงพอแล้ว

วัตถุดิบ

• พัฟเพสตรี้ - 900 ก
• นมข้น - 1 กระป๋อง
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การตระเตรียม

เพื่อเอาใจญาติหรือแขกที่มีเบเกิลก็เพียงพอที่จะแทนที่องค์ประกอบหลักของการบำบัดด้วยน้ำต้ม (สัดส่วนยังคงไม่เปลี่ยนแปลง)

ขั้นตอนแรกสำหรับปฏิคมคือการละลายแป้งที่ซื้อในร้าน มิฉะนั้น คุณจะไม่ได้รับขนมอบที่นุ่มฟู หากคุณสร้างมันขึ้นมาเอง อย่าลังเลที่จะข้ามจุดนี้และไปยังจุดถัดไป

ควรรีดแป้งบนพื้นผิวเรียบแล้วหั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยม คุณสามารถทำครัวซองต์จากสี่เหลี่ยมจัตุรัสได้ แต่ต้องใช้เวลาเล็กน้อยในการทำให้ครัวซองต์มีรูปร่างที่น่าจดจำ

วางไส้ที่คุณเลือก (นมต้มหรือนมข้นจืดแบบคลาสสิก) บนขอบกว้าง

มันยังคงบิดเบเกิลแล้ววางบนแผ่นอบซึ่งจะต้องทาน้ำมันพืชก่อนเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาขนมที่อบ ปล่อยให้ช่องว่างยืนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ตอนนี้คุณต้องเอาภาชนะเล็ก ๆ ตอกไข่ใส่น้ำตาลที่นั่นแล้วตีส่วนผสมจน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นทาน้ำมันเบเกิลเพื่อให้เป็นสีทองเมื่ออบ

ในเตาอบที่อุ่นถึง 180˚C วางแผ่นอบที่เตรียมไว้ ลูกกวาดและอบเป็นเวลา 25 นาที

เมื่อไม่ต้องการยุ่งกับการเตรียมแป้งหรือไม่มีเวลาแล้ว พัฟเพสตรี้สำเร็จรูปก็เข้ามาช่วย ซึ่งมีราคาไม่แพงและขายในร้านขายของชำเกือบทุกแห่ง จากเช่น ซื้อแบบทดสอบคุณสามารถปรุงสารพัดได้มากมาย เช่น พัฟ คัชปุรี พาย คุกกี้ โรลทุกชนิดและอีกมากมาย เราจะอบครัวซองต์ป่องจากแป้งยีสต์พัฟสำเร็จรูป และในการเติมเราจะใช้นมข้นต้มซึ่งหากต้องการสามารถเปลี่ยนด้วยแยมแยมหรือช็อคโกแลต

ในการเตรียมครัวซองต์ด้วยนมข้นจากขนมพัฟ คุณจะต้อง:

• แป้งยีสต์พัฟ - 300 กรัม
• นมข้นต้ม - 150 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

ครัวซองต์กับนมข้นต้มจากขนมพัฟ - สูตรพร้อมรูปถ่าย:

ชั้นของแป้งยีสต์พัฟสำเร็จรูปที่ละลายจนนุ่มแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้งเล็กน้อย

ตัดแป้งเป็นชิ้นสามเหลี่ยมยาวตามที่เห็นในภาพ

จากนั้นเราก็จัดวางนมข้นที่ต้มไว้ ที่ขอบกว้างของส่วนสามเหลี่ยมทั้งหมด ประมาณหนึ่งช้อนชา

และอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องกดแป้งแรง ๆ เราม้วนครัวซองต์ในอนาคตเป็นม้วน

เราถ่ายโอนผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปไปยังแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบสำหรับการอบและคลุมด้วยผ้าสะอาดทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ท้ายที่สุดแล้วแป้งเป็นยีสต์จึงต้องใช้เวลาในการเดินทาง จากนั้นทาครัวซองต์โฮมเมดด้วยไข่ไก่ที่ตี

เราต้องวอร์มเตาอบล่วงหน้าโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ 180 องศา เราอบครัวซองต์ด้วยนมข้นจากขนมพัฟประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิที่กำหนด พวกเขาจะเพิ่มปริมาณและสีน้ำตาลน่ารับประทานอย่างมาก ครัวซองต์จากขนมพัฟสำเร็จรูปนั้นโปร่งสบายมาก เราจึงปล่อยให้มันเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงนำออกจากกระดาษเท่านั้น

เราเสิร์ฟครัวซองต์พร้อมกาแฟหรือชาหนึ่งถ้วย