Om du behöver piska ihop läckra bakverk, gör omedelbar smördeg hemma. Bara 15 minuter och du kan hämta ett recept. Jag erbjuder tre alternativ - det enklaste, i smör, det mer rika - i gräddfil och jästdeg i tunna lager. Degen är lätt, luftig. Lämplig för att baka kakor, inklusive den eminenta Napoleon, samsa, tungor, smörbullar med fyllning, salta pajer. Och många andra smaskiga.

Lamineringen av degstrukturen ges av hackat smör och mjöl. Faktum är att det, med all önskan, är omöjligt att jämnt fördela fett. På grund av denna matlagningsteknik erhålls lager.

Uppmärksamhet! Utseendet av citronsyra eller vinäger i recept bör inte förvirra dig. En sur miljö förbättrar lamineringen. Rapportera inte - skiktningen kommer att minska, istället för den önskade produkten får du mördegsdeg. Det finns tillräckligt med syra i receptet med gräddfil.

Snabb smördeg

Det enklaste receptet för snabb lat husmanskost i smör eller margarin. 10-15 minuter, och du har en förberedelse för vilken läcker degrätt som helst i dina händer.

Ta:

• Mjöl - 500 gr.
• Smör - 400 gr.
• Vatten - 200 ml.
• Salt - ½ liten sked.
• Citronsaft - en matsked (kan ersätta en tesked vinäger).

Matlagningsrecept med foto

Det första viktiga steget är att lägga vattnet i frysen en stund, det ska vara väldigt kallt, nästan iskallt. Häll sedan upp i en skål. Skicka samtidigt oljan till frysen.

Vispa i ett ägg, salta, skvätta med citronsaft.

Vispa väl och ställ i kylen. Gör allt snabbt så att innehållet inte hinner värmas upp.

Häll mjöl på din arbetsyta. Ta bort oljan från frysen. Vi fryser oljan för ett ändamål - den gnids mycket lättare utan att smeta på rivjärnet.

Börja gnida oljan med spån på rivjärnets stora nät. Strö rivjärnet med mjöl hela tiden så att oljan inte fastnar. För samma ändamål, doppa hela tiden biten i mjöl.

Gnid in små portioner, rör omedelbart spånen med mjöl. När oljan är tom ska båda komponenterna blandas helt.

Samla smula i en hög, gör en fördjupning. Häll i äggblandningen som svalnat vid den tiden.

Tillsätt äggen gradvis under omrörning.

När massan är över återstår det att ta det sista steget - att samla degen i en klump.

Degen behöver inte knådas, bara gör den till en klump.

Lägg över den på en tallrik, täck med hushållsfilm och ställ i kylen i 2-3 timmar. Efter en bestämd tid kan läckra bakverk bakas av den färdiga smördegen.

Snabb hemlagad jästfri smördeg med gräddfil

Mycket välsmakande hemlagad smördeg görs med kefir eller gräddfil. Lämplig för bakning av bakverk för en snabb hand.

Skulle behöva:

• Mjöl - 500 gr.
• Margarin för bakning - 200 gr.
• Gulan av ett ägg.
• Gräddfil (kolad mjölk, fet kefir) - 100 ml.
• En nypa salt.

Hur man lagar mat:

1. Frys in margarinet och hacka sedan i smulor med en kniv, eller riv.
2. Lägg i en skål, tillsätt äggula, gräddfil. Ta gräddfil endast kyld.
3. Häll mjöl i portioner, medan du blandar ingredienserna.
4. Knåda degen, rulla den till en klump, låt den kylas i ett par timmar.

Ett snabbt recept på jästsmördeg hemma

För söta pajer, kakor, i all hast, är det bättre att göra en smördeg med jäst. Receptet används vid beredningen av Napoleon.

• Mjöl - 550 gr. + för pulver.
• Smör - 200 gr.
• Ägg.
• Torr jäst - 7 gr.
• Mjölk - 130 ml.
• Salt är en tesked.
• Granulerat socker - 3 små skedar.
• Vatten - 85 ml.

Så här knådar du degen:

1. Hetta upp vattnet, tillsätt jästen med socker, rör om. Värm för att lösas upp och värm i 10 minuter.
2. Separat, häll mjölk i en skål, vispa i ett ägg. Blanda snabbt, häll i degen. Skicka tillbaka den till en varm plats.
3. Häll mjöl på arbetsytan, tillsätt ett par matskedar socker, ett salt. Vispa.
4. Skär smör i små bitar direkt på mjölet. Hacka med en kniv eller gnugga och strö genast över mjöl.
5. Du behöver inte knåda degen, bara rör om. Samla på slutet.
6. Börja långsamt fylla på svampblandningen. Häll i lite, rör om. Tillsätt sedan lite till och blanda igen.
7. Kom ihåg degbollen lite, men försök inte för mycket, den måste formas till en boll. Gör allt snabbt så att oljan inte smälter.
8. Slå in bollen i plastfolie, göm i kylen i 1,5-2 timmar.

Snabb deg på 15 minuter - steg för steg video