Hur man lagar läckra och mjuka kefirbagels? Receptet på detta bakverk visar sig vara väldigt enkelt och inte mödosamt. Nu ska vi titta på funktionerna i att skapa en godis.

Med jäst

Bagels gjorda med kefir och jäst har sina egna särdrag i matlagningen. Vad borde göras? För att skapa bagels måste du knåda degen på en svamp. Du behöver 225 g siktat mjöl, 2/3 tsk torr jäst. Förblötläggning av sådan jäst krävs inte. Först måste du blanda de torra ingredienserna (mjöl och jäst), tillsätt sedan gradvis varm kefir (125 g). En jäst mjölkdryck bör användas så färskt som möjligt, med en hög andel fettinnehåll. Massan som ska knådas ska vara tillräckligt tät. Det är nödvändigt att knåda manuellt. Denna deg visar sig vara helt klibbig, lätt att arbeta med. Titta på enhetens enhetlighet. Den resulterande degen måste krossas lite, samlas i en liten boll och lämnas varm i cirka 3-4 timmar. Jäst växer bra i en fuktig miljö, så täck skålen med degen med en våt handduk. Du kan lämna degen i rummet eller lägga den i en varm, redan kylande ugn.

Nästa steg

Ta sedan för större delen av degen 275 g mjöl, 2/3 tsk torr jäst och blanda ingredienserna. Efter den angivna tiden (tre till fyra timmar), återgå till degen. Dess beredskap kommer att bevisas av bulkens porösa struktur och ett litet skum på ytan.

I mitten av degen gör du ett hål, tillsätt 150 ml kefir, 7 g salt och 50 g socker där under omrörning tills det är helt upplöst. Häll en blandning av mjöl och torr jäst i denna komposition. Rör om alla ingredienser tills de är släta och kontrollera degens konsistens. Det ska vara ganska tätt, men inte hårt, då blir bagels på kefir väldigt mjuka. Om du känner att det inte finns tillräckligt med vätska och degen visar sig vara torr, tillsätt lite av resterande kefir eller vatten. Blandningen ska täckas och lämnas i 15 minuter så att fukten fördelas jämnt och ett specifikt gluten bildas.

Den vilade degen ska knådas i 2-3 minuter. Tillsätt sedan mjukat margarin eller smör till det, cirka 40 g. Det är bättre att använda en produkt med 82% fetthalt. Detta är nödvändigt för att upprätthålla det korrekta förhållandet mellan fett och vatten i degen, så att kefirbaglarna inte torkar ut under bakning. Tillsätt smör (margarin) i små portioner, rör om degen varje gång. Särdragen hos en sådan sammansättning av ingredienser gör det möjligt att få en sats som är neutral i smaken, i vilken du kan lägga till vilken fyllning som helst, från sött till salt. Efter alla förberedelser måste den resulterande massan lämnas på en varm plats för jäsning, så att dess volym fördubblas. Lägg den matchade degen på bordet och dela i separata bitar. Rulla var och en till en cirkel. Skär sedan i sektorer. Lägg fyllningen inuti varje. Vrid sedan produkterna. Ta ett bakplåt, täck över det eller pensla med olja. Lägg sedan de kokta bagels på kefir på den. Tillaga i en förvärmd ugn i cirka tjugo minuter.

Jästfritt

Hur man lagar kefir bagels utan jäst? Låt oss berätta för dig nu. Först tillsätts socker (5-7 matskedar) och 2 ägg till margarinet, smältes och kyls till varmt tillstånd (150 g). Denna massa bör blanda väl tills en homogen komposition, utan närvaro av klumpar. 400 ml kefir och 500 g mjöl tillsätts till det. Den sista tillsätts 1 tesked läskad soda (eller bakpulver för degen). Efter det kan du genast börja knåda. Kefir i detta tillagningsalternativ gör att degen kan bli fluffig utan att använda jäst. Denna metod kommer inte att ta tid alls, till skillnad från den föregående.

Att göra bagels

Beroende på storleken på bagels du vill ha kan du forma stora eller små bitar. Var och en måste vara avrundad och knuffa degens kanter till mitten. Rulla de resulterande bollarna på ett bord eller i dina händer för att få en slät yta. För att få bagels måste degen vara triangulär. Det vill säga, bilda först en oval och rulla sedan en av dess delar, övre eller nedre, vinkelrätt mot den.

Det finns ett annat sätt att forma bagels. För detta delas inte degen i bitar utan rullas omedelbart ut till en platt, jämn cirkel. Sedan, med en kniv, är denna cirkel uppdelad i sektorer. Det spelar ingen roll om deras form inte är densamma och jämn.

Rulla bagels från varje sektor eller degbit. För att göra dem luftiga och lätta, tryck inte hårt på väggarna när de fälls. För kanterna något mot mitten, vilket ger bullen en halvmåneform. För att du ska kunna se riktiga bagels på kefir är fotot bifogat artikeln.

Fyllning

Du kan fylla sådana bakverk med keso, sylt, kondenserad mjölk, marmelad, riven nötter med socker. Av de osötade fyllmedlen för bagels är korv, ost, örter med keso populära. Det är viktigt att överväga smaken på fyllningen för att försiktigt tillsätta socker när du knådar huvuddegen.

Sista etappen

Lägg de färdiga produkterna på bakplåtspapper, något dammiga med mjöl, håll ett avstånd på 2 cm och täck med en fuktig handduk i 1 timme. Detta kommer att öka storleken på bagels och göra dem mer frodiga. För en gyllene färg, pensla toppen och sidorna med ett uppvispat ägg, men du kan också använda vatten. Strö sedan över vallmofrön, sesamfrön eller nötter. Låt stå i en förvärmd ugn (200-240 ° C) i 20 minuter. Efter kylning kan bagels på kefir strös med strösocker. Enligt detta recept är produkterna mycket känsliga och välsmakande.