Det finns ett stort antal recept för pumpafyllning för pajer - sött, salt, med ister, med malet kött, med keso, med ris, med hirs, i allmänhet, verkligen otroligt mycket. Den här pajfyllningen gjorde min mormor ofta. Min syster älskade henne så mycket att medan degen förbereddes kunde hon äta den helt och hållet, så min farmor lagade den alltid mycket, för förutom hennes syster var det fortfarande många som ville.

Så, för att göra pumpapajfyllningen, ta maten på listan. Ärligt talat, jag gillar den här fyllningen mer kokt i vatten, den visar sig ha en vacker ljus färg och mer saftig än mjölk. Dessutom behöver du inte stå nära spisen och vänta på att mjölken ska koka, så den kommer säkert att rinna iväg)))

Först måste du hälla varmt vatten över russinen och låta svälla.

Blotta svullna russin med en pappershandduk, skär om de är stora.

Skölj riset under rinnande vatten, tillsätt vatten 1 centimeter högre än riset, koka på låg värme under lock i 15 minuter. Öppna locket och kyl. Du måste koka ris separat, eftersom tillagningstiden för pumpa och ris är olika, om du kokar dem tillsammans för att fylla i pajer får du gröt-malasha.

Skala pumpan och ta bort kärnorna. Riv på ett grovt rivjärn.

Lägg pumpan i en tjockbottnad kastrull.

Häll på mjölk (gärna vatten) så att det täcker hälften av pumpan. Koka på låg värme tills pumpan är mjuk. Under denna tid bör vätskan koka bort, om pumpan är kokt, men vätskan finns kvar - den måste tömmas.

Tillsätt ris, russin, socker eller honung och kanel till den färdiga pumpan.

Rör om fyllningen väl och låt stå en stund.

Pumpafyllningen till pajen är klar.