Att göra fisksmet hemma är väldigt enkelt. Det räcker att ta några enkla ingredienser som finns i alla kylskåp. Smeten kommer att skydda fisken från att brinna, öka skålens volym, ge den en sötaktig, saltad, uttalad kryddig eller osmaklig smak.

Fisksmet - en smet för stekning som förvandlar maträttens smak och ger den en karakteristisk crunch. Huvudingredienserna är mjölk (vatten), mjöl och ägg, precis som kycklingsmet. Många hemmafruar lägger till variation i det traditionella receptet med gräddfil, stärkelse, riven ost, aromatiska kryddor etc.

Fiskbitarna kan försiktigt doppas i blandningen och skickas till en stekpanna eller friteras. Låt oss prata om recept för att göra utsökt och krispig fisksmet i vatten, mjölk, mineralvatten och öl med tillsats av olika ingredienser.

Kalori smet för fisk

Den klassiska fisksmeten på ägg, mjöl och mjölk innehåller cirka 170 kilokalorier per 100 gram... Fisk i smeten är dock mycket mer näringsrik på grund av stekning i vegetabilisk olja.

Till exempel innehåller pollock, efter att ha rullats i en utsökt impregnering av gräddfil med mjölk, cirka 280-300 kcal. Av dessa är 14-17 g fett. Därför ska du inte missbruka produkten om du vill behålla din figur.

Fisksmet i deg - ett klassiskt recept

Ingredienser:

• Fiskfilé - 500 g,
• Mjölk - 200 g
• Mjöl - 150 g
• Kycklingägg - 2 bitar,
• Färskpressad citronsaft - 2 msk
• Vegetabilisk olja - för stekning,
• Salt att smaka.

Förberedelse:

1. Jag skär fiskfilén i tunna och snygga bitar.
2. Jag häller citronsaft på fisken. Jag tillsätter salt och lägger plattan åt sidan.
3. Slå ägg i en separat skål, häll mjölk, salt. Tillsätt mjöl gradvis. Blanda noggrant tills det är krämigt.
4. Jag häller i vegetabilisk olja. Jag lägger pannan för att värma upp. Jag rullar varje bit i mjöl och skickar den till en tallrik med smet. För enkelhets skull använder jag en kontakt.
5. Jag sänker brännarens temperatur till medium. Jag lägger fiskpartiklar och lämnar ett avstånd. Stek tills den är ljus gyllenbrun. Först på ena sidan, sedan vänder jag den.
6. Torka försiktigt av de färdiga partiklarna med köksservetter för att ta bort överflödigt fett.

Videorecept

Ett enkelt recept på smet med majonnäs

Ingredienser:

• Fisk - 400 g
• Vetemjöl - 1 glas
• Ägg - 4 bitar,
• Majonnäs - 200 g.

Förberedelse:

1. Jag tar djupa rätter. Jag bryter äggen och slår dem. Jag lägger majonnäs.
2. Vispa med en visp eller vanlig gaffel. Du bör få en homogen massa.
3. Efter hand introducerar jag huvudingrediensen - mjöl. Jag knådar med en visp. Jag tillåter inte att det bildas klumpar. Genom konsistens uppnår jag densitet, så att den smakrika impregneringen sakta droppar av fiskbitarna vid doppning.
4. Jag steker enligt det klassiska schemat. Först rullar jag den i mjöl, sedan i smet. Jag skickar den till en förvärmd panna med vegetabilisk olja.

Bra tips. Om degen är tunn, tillsätt lite mjöl.

Hur man gör ölfisksmet

Kyl alla flytande ingredienser innan du använder receptet. Det är nödvändigt att observera temperaturkontrasten mellan kall fisksmet och djupt fett med varm olja.

Ingredienser:

• Lätt öl - 250 ml,
• Ägg - 2 bitar,
• Vetemjöl - 1 glas
• Vegetabilisk olja - 2 stora skedar,
• Curry, salt - nyp i taget.

Förberedelse:

1. Jag bryter ägg. Jag häller vita och äggulor i olika tallrikar. Jag lade den i kylskåpet.
2. Häll mjöl i en stor skål. Jag blandar med kryddor. Jag häller i kyld öl, slänger i äggulorna, häller i vegetabilisk olja.
3. Jag lägger salt i en annan tank med proteiner. Slå tills det är luftigt. Sedan skickar jag den till en blandning av öl och äggulor. Rör om ordentligt tills det är smidigt.
4. Jag värmer oljan i djupt fett. Jag kontrollerar temperaturen med en droppe flytande blandning. Om droppen börjar steka direkt är det dags att laga mat.

Bra tips. Stek inte mat i otillräckligt uppvärmt djupt fett, annars blir impregneringen mycket fet.

1. Jag doppar de färdigskurna bitarna av fiskfilé i djupt fett. Jag låter inte partiklarna röra varandra. Stek tills den är gyllenbrun. Fisk försiktigt ut med en hålslev och ta bort överflödigt fett med servetter.

Videoförberedelse

Mörkt ölbatteri recept

Ingredienser:

• Sulans rygg - 1 kg,
• Mörk öl - 400 ml,
• Mjöl - 200 g
• Torr potatismos - 5 stora skedar,
• Ägg - 2 bitar,
• Citronsaft - 3 matskedar
• Malad svartpeppar, merian, oregano, salt - efter smak.

Förberedelse:

1. Jag skär sulan i små bitar. Häll citronsaft ovanpå. Jag peppar och saltar. Låt stå i en form i 30-50 minuter.
2. I en separat skål blandar jag mjöl med ägg. Jag häller i öl och tillsätter torrpotatismos. Blanda noggrant.
3. Jag lägger till aromatiska örter (jag föredrar merian och oregano), tillsätter salt och peppar.
4. Rör om ordentligt tills det är tjockt, krämigt.
5. Jag doppar varje tungbit i smeten. Jag skickar den till en förvärmd stekpanna. Koka tills de är gyllenbruna på varje sida. Kokplattans temperatur är medium.

Läcker smet med mineralvatten

Ingredienser:

• Fiskfilé - 500 g,
• Lök - 1 bit,
• Persilja - 1 gäng
• Ägg - 1 bit,
• Mineralvatten - 250 ml,
• Mjöl - 5 stora skedar,
• Salt och peppar efter smak.

Förberedelse:

1. Jag slår äggulan med salt och peppar.
2. Jag häller i mineralvatten. Jag blandar väl. Häll långsamt och försiktigt i mjölet under konstant omrörning.
3. Jag skalar löken och hackar den fint. Jag och min persilja gör detsamma. Jag häller ingredienserna i smeten.
4. Slå ner proteinet i en separat skål. Jag häller över den på den färdiga flytande degen.

Bra tips. Om smeten visar sig vara mycket flytande rullar du först fiskbitarna i mjöl.

1. Stek filébitarna i en förvärmd stekpanna över medelvärme. Var inte snål med olja. Bättre då att använda köksservetter för att torka och ta bort överflödigt fett.

Bra tips. En bra signal för filéberedskap är utseendet på en uttalad krispig skorpa.

Fisk i zucchinismör

Ingredienser:

• Zucchini - 100 g
• Mjöl - 2 små skedar,
• Ägg - 1 bit,
• Gröna, salt - efter smak.

Förberedelse:

1. Gruva och skala zucchinin. Skär i bitar. Jag för den genom en köttkvarn eller riv den.
2. Finhackade gröna. Jag lägger den i en zucchini.
3. Jag tillsätter salt och ett ägg till disken. Under omrörning häller jag gradvis ut mjölet.
4. Blanda alla ingredienser noggrant tills de är släta.
5. Jag använder den färdiga smeten för att steka fisken.

Fisksmet på vitt vin

Ingredienser:

• Vitt vin (torrt) - 100 g,
• Kycklingägg - 2 bitar,
• Vetemjöl - 120 g
• Vatten - 1 stor sked
• Vegetabilisk olja - 1 matsked
• Citron - 1 bit
• Färska örter, salt efter smak.

Förberedelse:

1. Jag tar rymliga rätter. Jag häller vinet. Jag tillsätter äggvitor med äggulor till drycken (tillsammans). Jag blandar det ordentligt. Jag häller i vegetabilisk olja och tillsätter vatten.
2. Blanda noggrant med snygga cirkulära rörelser, jag häller ut mjölet.

Fisk, benad i mjöl och vinbaserad smet, visar sig vara otroligt mjukt och gott. Försök!

Hur man lagar smet med mjölk

Ingredienser:

• Mjölk - 400 ml,
• Fiskfilé - 600 g,
• Mjöl - 300 g
• Vegetabilisk olja - 1 liten sked,
• Stärkelse - 6 stora skedar,
• Salt att smaka.

Förberedelse:

1. Jag lägger mjölk på spisen. Jag värmer den på medelvärme. Jag får det inte att koka upp.
2. Jag tillsätter stärkelse till mjölken. Jag rör om för att få en homogen massa. Jag använder en visp för bekvämlighetens skull.
3. Häll vegetabilisk olja i produkten som förbereds. Jag rör om det.
4. Jag häller mjöl, rör hela tiden om smeten. Degen ska visa sig vara flytande, konsistensen ska vara så nära gräddfil som möjligt.
5. Jag torkar den tinade fisken med handdukar och skär den i bitar.
6. Jag lägger fiskpartiklar i en tallrik, rullar på alla sidor.
7. Lägg filébitarna på en välvärmd stekpanna. Jag satte elden till genomsnittet.
8. Stek på varje sida tills brunad skorpa visas.

Jag serverar doftande varm fisk på bordet, dekorerar med färska örter.

Fisksmet med gräddfil

Ingredienser:

• Gräddfil - 2 stora skedar,
• Ägg - 2 bitar,
• Vatten - 100 ml,
• Mjöl - 5 stora skedar,
• Salt - 5 g.

Förberedelse:

1. Separera de vita från äggulorna. Skumning av den första ingrediensen. Jag blandar äggulan med vatten och gräddfil i en separat skål. Salt.
2. Kombinera gradvis det skummade proteinet med en blandning av äggulor och gräddfil.
3. Jag skickar de färdigskurna fiskbitarna till smeten, sedan till den förvärmda stekpannan.
4. Stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.