Kiedy przychodzi czas na zbiory, dla wielu kwestia ich przechowywania staje się istotna. Coś może leżeć prawie przez całą zimę bez dodatkowej obróbki, ale coś trzeba zakonserwować, wysuszyć, zamrozić. Obecnie coraz częściej wybierana jest ta druga metoda, ponieważ pomaga ona zachować większość witamin. Ale nie wszyscy wiedzą, jak zamrozić morele na zimę i czy w ogóle warto to robić.

Morele można i należy zamrozić. Ten owoc to tylko magazyn witamin C, E, grupy A i B. Przyczyniają się do delikatnego oczyszczenia organizmu, walki z cholesterolem, pomagają w anemii i niedoborach witamin oraz są wskazane przy problemach w pracy układu sercowo-naczyniowego i pokarmowego . Ponadto morele są niskokaloryczne, co jest ważne dla osób z nadwagą.

Innym powodem zamrażania moreli na zimę jest to, że szybko się psują. Po usunięciu owoców z drzewa masz tylko kilka dni na ich zjedzenie. Co więcej, nieuchronnie zaczną czernieć. Gdy owoców jest mało, to nie będzie problemu. Ale jeśli zbiory są duże, to Najlepszym sposobem ocalić to, to zamrozić.

Przygotowanie moreli do procesu

Najpierw musisz wybrać odpowiednie morele: weź tylko dojrzałe owoce, które wciąż wiszą na drzewie. Te, które zostały podniesione z ziemi, nie mogą być używane do zamrażania, ponieważ zostaną już zepsute. Skórka moreli powinna być gładka, bez wyraźnych defektów, a sam owoc elastyczny i umiarkowanie dojrzały.

Zerwane owoce należy umyć i wysuszyć w naturalny sposób, układając je na ręczniku. Jeśli cały owoc nadaje się do zamrożenia, ale są na nim małe wgniecenia, lepiej je ostrożnie usunąć ostrym nożem. Możesz zacząć zamrażać po całkowitym wyschnięciu moreli.

Wielu, zamrażając te owoce, popełnia ten sam błąd, przez co owoce tracą swój wygląd i kształt podczas rozmrażania, a miąższ staje się papkowaty. Aby tego uniknąć, należy zastosować zamrażanie szokowe – zanurzenie owoców w najniższej możliwej temperaturze. Nowoczesne zamrażarki zazwyczaj oferują minus 24 stopnie. Wystarczy. Przed zamrożeniem posyp ćwiartki roztworem cytryny (sok z cytryny i woda w stosunku 1:1).

Przepisy na zamrażanie moreli w domu

Istnieje kilka sposobów na zamrożenie tych owoców. Wybór zależy od twojego pragnienia, wolnego miejsca w zamrażarce i celu dalszego wykorzystania moreli.

Cały

Aby cieszyć się świeżymi owocami zimą, możesz zamrozić całe morele. Najważniejsze, żeby zrobić to dobrze. Przygotowane owoce należy ułożyć na tacy pokrytej pergaminem, folią lub folia spożywcza i wyślij go do zamrażarki na dosłownie kilka godzin przed stwardnieniem.

Morele powinny być suche i blisko siebie na tacy. Upewnij się, że taca jest wypoziomowana, w przeciwnym razie owoce mogą się zwijać i sklejać. Staraj się nie umieszczać ich na początkowym etapie w przegródkach zamrażarki z żywnością o specyficznym zapachu - morele mają tendencję do jej wchłaniania. Po kilku godzinach wyjmij owoce i przenieś je do toreb lub pojemników w celu dalszego przechowywania.

Teraz można obniżyć temperaturę do minus 18 stopni.

Plastry

Zamrożone w ten sposób owoce zajmą mniej miejsca w lodówce, ale proces przygotowania potrwa nieco dłużej. Umyte suszone owoce kroimy na pół i bez pestek. Jeśli chcesz, możesz pokroić każdą połówkę na plasterki lub kostki lub możesz tak zostawić. Owoce wyłożyć na tacę, skropić roztworem cytryny i pozostawić na chwilę do wyschnięcia.

Taca jest następnie wysyłana do zamrażarki w celu zamrożenia szokowego. Po 1-2 godzinach morele można wyjąć i przenieść do pojemnika do przechowywania. Nie zapomnij podpisać daty pakowania. Opakowane owoce wysyłane są do przechowywania w zamrażarce w standardowej temperaturze.

Z cukrem

Przygotowane owoce bez pestek układa się w jednej warstwie w pojemniku do przechowywania, posypuje cukrem na wierzchu i powtarza się warstwy. Wierzch musi być warstwą cukru. Następnie należy zamknąć pojemnik hermetyczną pokrywką i wysłać go do przechowywania w zamrażarce. Cukier po rozmrożeniu zachowa oryginalny kształt i kolor owocu. Lepiej mieć 1 porcję owoców w pojemniku, ponieważ nie można ich ponownie zamrozić.

w syropie

Ta metoda jest podobna do poprzedniej. Włożenie go do pojemnika jest dokładnie takie samo. Jedyna różnica polega na tym, że morele nie są od razu wysyłane do zamrożenia. Należy je pozostawić w temperaturze pokojowej, aby owoce zaczęły się wyciskać. I dopiero wtedy można je zamrozić.

Ta metoda jest odpowiednia, jeśli planujesz używać owoców do pieczenia w przyszłości: ciasta, ciasta, bułki. Można je również zjeść jako osobny przysmak lub dodać do lodów.

Zamrażanie puree z moreli

Jeśli planujesz dodawać owoce do owsianki, koktajli lub koktajli, a także chcesz używać ich jako pokarmu uzupełniającego dla dziecka lub masz ograniczoną przestrzeń do przechowywania, możesz zamrozić puree ziemniaczane. Przygotowane plasterki moreli wlej do durszlaka i trzymaj przez 5 minut nad rondelkiem z wrzącą wodą. Następnie zmiel owoce blenderem lub inną znaną Ci metodą (mikserem, maszynką do mięsa lub robotem kuchennym) do uzyskania gładkości.

W puree dodaj trochę soku z cytryny (około łyżki stołowej) i cukier do smaku.

Gotowe puree wlej do foremek. Mogą to być małe kubki, plastikowe pojemniki, a nawet tacki na kostki lodu. Jeśli wybrałeś tę drugą opcję, po około dniu wyjmij zamrożone figurki i włóż je do torby lub pojemnika do przechowywania.

Dalsze przechowywanie

Jak wspomniano wcześniej, aby zachować wygląd, smak i kształt owoców, konieczne jest zastosowanie zamrażania szokowego. Ponadto już zamrożone owoce są przechowywane w zamrażarce w temperaturze nie wyższej niż minus 18 stopni. Owoce mrożone mogą być w takich warunkach przez rok.

Nie zapomnij podpisać daty pakowania na każdym pojemniku, aby morele nie zniknęły.

Musisz je stopniowo rozmrażać w lodówce, więc zadbaj o to, aby otrzymać produkt z wyprzedzeniem. Nie zamrażaj ponownie owoców.

Latem miło jest cieszyć się pysznymi świeżymi i słodkimi morelami, ale jak można zadowolić się tymi owocami zimą? Oczywiście można go kupić w supermarkecie, ale nie będzie w nich nic przydatnego, a smak pozostawia wiele do życzenia. W tym przypadku na ratunek przychodzą mrożone morele.

Do tej metody odpowiednie są twarde morele, które są dobrze oddzielone od kamienia, najlepiej zerwać je z drzewa i nie czekać, aż spadną.

Owoce dobrze umyć, osuszyć na ręczniku i oddzielić od pestki. Połówki uzyskane papierem ściernym kładziemy na stojaku lub na szerokim talerzu i wysyłamy do zamrażarki na 5-6 godzin. W tym czasie morele dobrze zamarzną i można je bezpiecznie złożyć do plastikowej torby, nigdy się nie skleją, a zimą będą gładkie i piękne.

Stosowanie

Zimą połówki moreli można po prostu rozmrozić lub wykorzystać do pieczenia otwarte ciasta, tarty lub na kompot.

Drugim udanym rodzajem zamrażania moreli jest puree. Ta metoda jest bardzo odpowiednia dla owoców przejrzałych lub przebitych, a także odmian, w których trudno jest oddzielić pestki.

Dobrze umyj apricoski, wyczyść i zmiksuj blenderem. A potem wszystko zależy od wyobraźni gospodyni, można wlać powstały puree do różnych foremek, uzyskać piękny lód morelowy, można go włożyć do zwykłego pojemnika lub włożyć do plastikowej butelki.

Stosowanie

Dzieci bardzo lubią puree z moreli, można je dodać do owsianki, lodów, jogurtu, twarogu lub po prostu zjeść łyżką, okazuje się bardzo pyszne ciasta i zapiekanki.

Zobacz wideo: Lody morelowe

Każdy, kto ma specjalną komorę w lodówce, w której można ustawić temperaturę od -18 C i niżej, przyda się przydatnych wskazówek, jak zamrozić świeże morele na zimę. Proces jest prosty, wystarczy przestrzegać zasad, aby owoce nie ciemniały, podczas rozmrażania nie zamieniały się w kleik bez smaku. Zalecenia doświadczone gospodynie domowe pomoże Ci cieszyć się kompotami i ciastami z „praktycznie świeżych”, rozmrożonych moreli zimą.

Korzyść

Soczyste, żółto-pomarańczowe owoce to nie tylko kwasy organiczne i błonnik.

Morele zawierają dużo:

• gruczoł,
• witamina z grupy B,
• karoten (prowitamina A),
• kwas askorbinowy.

W składzie jasnych owoców jest wiele innych przydatnych substancji:

• flawonoidy;
• polisacharydy;
• potas;
• polifenole;
• węglowodany;
• amigdalina (składnik przeciwnowotworowy);
• Miedź;
• żelazo;
• magnez;
• fosfor;
• wapń.

Przydatne właściwości soku i miąższu moreli:

• znormalizować stan ściany naczyniowej;
• wzmocnić układ odpornościowy;
• mieć pozytywny wpływ na wzrok;
• zapobiegać spadkowi poziomu hemoglobiny (w połączeniu z innymi składnikami);
• przywrócić gęstość kości;
• przyspieszyć oczyszczanie naczyń krwionośnych;
• zmniejszyć nerwowość, uspokoić układ nerwowy;
• aktywować wydalanie soli ze stawów w przypadku artrozy i zapalenia stawów;
• niezbędny w profilaktyce niedoboru witamin i niedokrwistości z niedoboru żelaza podczas ciąży i osób osłabionych;
• aktywować wydalanie plwociny, zmniejszyć stan zapalny w przypadku uszkodzenia dróg oddechowych;
• normalizują proces oczyszczania jelit z zaparciami, są łagodnym środkiem przeczyszczającym;
• wykazują niewielkie działanie moczopędne, oczyszczają nerki;
• mieć pozytywny wpływ na wątrobę;
• z umiarem są dozwolone dla diabetyków;
• obniżają ciśnienie krwi, mają pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy;
• wykazują działanie antyoksydacyjne, utrzymują elastyczność skóry, dobrą kondycję naczyń krwionośnych, pozytywnie wpływają na organizm, spowalniają starzenie się komórek;
• wchodzą w skład domowych peelingów i maseczek na twarz: delikatnie oczyszczają naskórek, nawilżają, tonizują, nadają przyjemny kolor opalenizny;
• zawierają ważny aminokwas tryptofan, podczas którego przemiany w organizmie powstaje hormon szczęścia, serotonina.

Uwaga! Przy zwiększonej wrażliwości organizmu należy ostrożnie używać owoców słońca: wielu alergików reaguje negatywnie na jagody i jasne owoce, w tym morele. Jeśli dziecko lub osoba dorosła choć raz zetknęła się z pokrzywką, obrzękiem naczynioruchowym, egzemą, alergią pokarmową, to nie można jeść wielu owoców z miąższem czerwonym, żółtym, pomarańczowym i skórką. W przypadku ciężkiej choroby, ostra odpowiedź immunologiczna, użycie nieodpowiednich owoców i jagód często wywołuje drugą reakcję.

Mrożone morele są pyszne, gdy:

• Do zbioru na zimę potrzebne są dojrzałe owoce o gęstej miazdze. Bardzo najlepsze odmiany do zamrażania - głęboki pomarańczowy kolor.
• Nie wkładaj do zamrażarki przejrzałych owoców. Ten rodzaj słonecznych owoców nadaje się do przygotowania tak popularnego deseru jak dżem morelowy.
• Zmiażdżonych, zepsutych owoców nie można przetwarzać, zbierać na zimę w żadnej formie.
• Kamień można łatwo oddzielić - ten znak wskazuje na wystarczający stopień dojrzałości słonecznych owoców.
• Zawsze należy umyć owoce przed umieszczeniem ich w zamrażarce: nie należy przechowywać szkodliwych składników, drobinek kurzu i brudu, które pozostają na niemytych jagodach i owocach.
• Po umyciu surowych owoców nie trzeba się spieszyć: niech owoc leżeć na ręczniku lub czystej lnianej ściereczce, aby cała woda ze skórki wyschła, a krople wchłonęły się w materiał. Dzięki takiemu podejściu morele nie będą się sklejać.
• Szokowe zamrażanie w t -18 C ... -24 C - najlepsza opcja ochrona Naturalny kolor oraz gęstość moreli po rozmrożeniu do spożycia zimą. Jeśli gospodyni włoży owoce do zamrażarki o wyższej temperaturze, zimno stopniowo wnika w miąższ, wtedy rozmrożone owoce będą miękkie, ciemne (brązowawe), podobne do kleiku.
• Wygodne jest krojenie owoców na połówki. Jeśli owoc jest dojrzały, z gęstym miąższem, na życzenie gospodyni można pokroić morele w kostkę lub talerze. W tej formie wygodnie jest używać słonecznych owoców jako nadzienia do ciast.
• Po rozmrożeniu należy spożyć całą porcję owoców: nie wkładać ponownie owoców do zamrażarki. Jeśli zasady zostaną naruszone, gospodyni otrzymuje miąższ przypominający kleik o nieprzyjemnym brązowawym kolorze: morele tracą bogaty pomarańczowy odcień. Ponadto istnieje ryzyko proliferacji drobnoustrojów.

Jak zamrozić morele

Jak zamrozić morele w zamrażarce na zimę? Procedura:

• najpierw musisz przygotować pomarańczowe owoce. Pamiętaj, aby posortować owoce, odciąć zgniłe lub zmiażdżone części, dobrze umyć;
• pamiętaj, aby rozłożyć morele na ręczniku waflowym lub lnianym, aby cała woda była szklana;
• owoce podzielić na połówki, ostrożnie usunąć nasiona (wskazane jest, aby nie zakłócać kształtu pokrojonych owoców). Jeśli gospodyni zdecyduje się posiekać owoce (pokroić w średnie kostki), musisz to zrobić ostrożnie, aby nie zmiażdżyć naturalnych surowców;
• pierwszym etapem jest zamrożenie połówek lub pokrojonych moreli na drewnianych tacach. Ważne jest, aby surowe owoce rozłożyć cienką warstwą, aby zimno szybko wniknęło w miąższ. Aby zachować kolor, lepszą konserwację owoców, warto posypać przygotowany surowiec świeżo wyciśniętym sok cytrynowy;
• dopiero gdy owoce na tackach stwardnieją, dobrze zamrożone, można je przełożyć na przechowywanie długoterminowe w płaskim lub nieporęcznym plastikowym pojemniku na owoce i jagody z otworami;
• połówki lub ćwiartki moreli można umieścić w jednorazowych kubkach na kawę lub herbatę, koniecznie posyp miąższ kwaśnym sokiem z cytryny. Następnie wlej owoce na wierzch przecier morelowy gotowane w blenderze ze świeżych owoców (w razie potrzeby dodaj trochę cukru, aby zachować przyjemny pomarańczowy kolor deseru);
• Istnieje inny popularny sposób umieszczania mrożonych moreli w zamrażarce. Połówki lub kostki soczystych owoców wygodnie jest przechowywać w cienkich plastikowych torebkach. Dzięki tej metodzie układania opakowania celofanowe z mrożonymi owocami można łatwo układać jeden na drugim, co pomaga zmieścić się w zamrażarce duża liczba surowce owocowe. Pierwszy etap się nie zmienia: zamrażanie owoców na drewnianych tacach, zawsze cienką warstwą;
• owoce bez kości można włożyć do blendera, zrobić puree ziemniaczane, wymieszać z cukrem i kwas cytrynowy, rozłożyć cienką warstwą w puszkach lub porcjowanych kubkach, umieścić w zamrażarce. Pamiętaj, aby przykryć pojemniki polietylenem, aby uniknąć przenikania obcych zapachów i cząstek różnych substancji do zamrożonej masy owocowej.

Niektóre gospodynie domowe wypełniają piękne foremki (w postaci kwiatów, babeczek, serc) puree z moreli z cukrem i sokiem z cytryny. Główna rzecz: używaj małych pojemników, aby masa szybko zamarzła do wymaganego stanu.

Na stronie przeczytaj o tym, jak zrobić i jak przechowywać filcowy konfitura wiśniowa z nasionami.

Zamrażanie owoców w syropie

Ciekawa opcja do zbioru nie tylko owoców, ale także słodkiego płynu na bazie naturalny sok i cukier. Po rozmrożeniu gospodyni otrzymuje nie tylko praktycznie świeże pachnące owoce, ale także gotowy syrop na kompot.

Co robić:

• umyj, osusz morele zgodnie z zasadami, podziel na połówki, usuń nasiona;
• przenieś owoce do emaliowanego pojemnika, posyp sokiem z cytryny, przykryj cukrem. Weź tyle słodkiego produktu luzem, aby połówki owoców były przykryte;
• pozwól owocom zaparzyć: ważne jest, aby morele pozwalały sokowi dobrze płynąć;
• pozostał schludny, starając się nie zmiażdżyć połówek, aby przesunąć obrabiany przedmiot na płasko plastikowe pojemniki, włóż do zamrażarki. Pod koniec procesu zamrażania należy przykryć każdą tacę lub porcję pokrywką lub celofanem.

Jeśli będziesz przestrzegać zasad, łatwo utrzymać świeżość moreli przez kilka miesięcy: wystarczy poddać owoce szybkiemu zamrożeniu. Im niższa temperatura, tym bardziej aktywny proces, tym jaśniejszy kolor zamrożonego produktu. Gospodyni może przygotować w zamrażarce kilka odmian zdrowych owoców: delikatny przecier pomarańczowy z cukrem, połówki moreli w syropie lub bez dodatku słodkiego płynu. Jedynym ograniczeniem jest to, że nie należy zamrażać owoców z nasionami: podczas rozmrażania owoce tracą kształt i gęstość. Maksymalny okres przechowywania naturalnych surowców wynosi 12 miesięcy: nie należy przechowywać owoców, które utraciły część swoich witamin, w zamrażarce przez półtora do dwóch lat.

Ten sezon obfituje w morele jak nigdy dotąd, udało nam się zrobić tyle półfabrykatów i upiec kilka ciast. Postanowiłem zamrozić świeże morele nie będzie zbyteczne. Takie owoce, zamrożone na zimę w domu, są przydatne do robienia galaretki, kompotu, galaretki, można je wkładać do wypieków, a nawet gotować mięso. Ogólnie jest wiele zastosowań. Byłaby większa zamrażarka, można by zbierać w dużych ilościach lub po prostu wszystkiego po trochu.

Składniki

Aby zamrozić świeże morele na zimę, potrzebujemy:

morele - 500 g;

torba z zapięciem - 1 szt.

Kroki gotowania

Morele do zamrażania powinny być gęste, najlepiej małe. Umyj morele pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem i usuń pestki.Pokrój połówki moreli na czystym ręczniku kuchennym, aby całkowicie usunąć wilgoć.

Następnie złóż połówki moreli w jednej warstwie w torbie z zapięciem, umieszczając ją najpierw na desce.

Umieść torbę w zamrażarce bezpośrednio na desce, aby całkowicie zamrozić. Następnie deskę należy wyjąć z zamrażarki, a zamrożony worek umieścić w dogodnym miejscu w zamrażarce.

Świeże morele zamrożone na zimę doskonale nadają się do gotowania różne potrawy... Podczas procesu przygotowania takie morele można używać bez ich rozmrażania.

Ostatnio zapytano mnie, czy można zamrozić morele w plastrach. Dlatego dzisiaj pokażę Wam jak najbardziej zamrozić morele na zimę w prosty sposób aby zachowały swój kolor i smak. Zimą można z nich zrobić wiele rzeczy, na przykład ugotować kompot morelowy lub upiec Charlotte. Niektórzy nawet robią z nich dżem, gdy kończy się przygotowane lato. Owoce mrożone to zdecydowanie świetny sposób na ich konserwowanie, a ta metoda jest najszybsza i nie wymaga długiego gotowania ani suszenia.

Składniki:

Morele - dowolna ilość

Jak zamrozić morele w zamrażarce

Mrożenie moreli na zimę to prosty proces i zaczynam go od przygotowania samych owoców. Na początek wybieram tylko całe morele, aby nie było przygnębionych lub zepsutych części. Następnie myję je pod bieżącą wodą, aby usunąć kurz i brud.

Następnie łamię każdą z nich na pół i usuwam kości. Położyłem na stole ręczniki papierowe i kładłem na nich połamane połówki. Papier usunie pozostałą wilgoć, aby nie tworzył się na nich lód i nie sklejały się w zamrażarce.

Połówki wkładam do suchego pojemnika obok siebie, ale nie dociskam ich, żeby sok nie wypłynął. Najpierw układam dolny rząd.

Następnie rozkładam go w drugim rzędzie i w razie potrzeby w trzecim. Zależy to od ich wielkości i objętości pojemnika. Zakrywam pojemnik pokrywką i wkładam do zamrażarki, aby całkowicie zamrozić.

Teraz wiesz, jak zamrozić morele na zimę, aby były równie soczyste i żywe. Każdy plasterek jest zamrażany osobno, co jest wygodne do dalszego użycia. Jeśli chcesz czegoś morelowego, ten blank będzie dla Ciebie doskonałym znaleziskiem. Nie przegap tej okazji i zamroź je latem.

Rada:

Półfabrykaty z moreli na zimę można zamrozić w specjalnych torbach z zapięciem, które nie przepuszcza powietrza. W zwykłych plastikowych torebkach nie radzę niczego zamrażać, ponieważ przy najmniejszym uszkodzeniu wszystkie owoce przyjmą zapach zamrażarki, a to nie jest najprzyjemniejsza rzecz. Bardzo ważne jest również przechowywanie mrożonych owoców i jagód w specjalnie wyznaczonych przegrodach zamrażarki, a nie tam, gdzie znajduje się mięso czy ryby. Mam nadzieję, że moje wskazówki, jak zamrażać morele na zimę, były dla Ciebie przydatne, a w przyszłości dodasz je do różnych przepisów.