Dobrze dobrane przekąski potrafią podkreślić wykwintny smak czerwonego wina. Wręcz przeciwnie, brakujące lub niekompatybilne przekąski mogą zepsuć wrażenie i spowodować poranną migrenę. Opcje korzystne dla obu stron obejmują:

• Świeży chleb ze skórką;
• Lokalne odmiany owoców;
• Plasterki mięsa i sera.

W centrum uwagi powinno znajdować się czerwone wino, dlatego przystawki podawane są bez nadmiaru. Wybór przekąsek zależy od słodkości i wieku napoju.

Kilka słów o możliwych błędach

Wino czerwone ma starożytną tradycję pod względem kompatybilności z różnymi potrawami. Nowoczesną kuchnię cechuje bogactwo przepisów z wieloma składnikami i złożonymi smakami. W takiej sytuacji należy zacząć od dania głównego.

Lód jest absolutnie nie do przyjęcia na stole z czerwonym winem! Niedopuszczalne jest także podawanie napoju w zadymionym pomieszczeniu.

Niedopuszczalne jest również zamawianie lub serwowanie:

• Ryby i dania rybne;
• Owoce morza i sushi;
• Orzechy, szparagi, migdały;
• Ciasta, ciastka, suflet;
• Sosy ostre i kwaśne;
• Białe mięso z przyprawami;
• Mięso zbyt ostre.

Czerwonego wina nie należy podawać z niczym zbyt słodkim, słonym, kwaśnym, ostrym lub cierpkim.

Unikaj potraw o mocnym smaku i aromacie. Owoce cytrusowe absolutnie nie są odpowiednie, ponieważ ich jasny zapach zagłusza subtelny aromat napoju. Orzechy i czekolada na długo wiążą kubki smakowe, co utrudnia degustację wina.

Podstawowe zasady łączenia potraw z czerwonym winem

Przyjemnemu wieczorowi przy butelce dobrego wina zawsze towarzyszą przekąski. Wskazane jest, aby wybrać napój o znajomym smaku, aby nie popełnić błędu przy wyborze dania. W razie wątpliwości możesz najpierw odkorkować butelkę w celu degustacji.

Klasyczna zasada sommeliera mówi: dobre wino powinno towarzyszyć prostym przystawkom i odwrotnie, proste wino pasuje do wykwintnych przystawek.

Deska serów będzie idealną przekąską, jeśli wybierzesz odpowiednią, harmonijną odmianę:

• Twarde sery o neutralnym smaku dobrze komponują się z mocnym czerwonym winem;
• Sery kozie i owcze podkreślą bukiet trunku cierpkim posmakiem;
• Wiejski ser tłusty współgra z winem o szlachetnym smaku.

Kolejnym bezpiecznym wyborem są wędliny lub tłuste dania mięsne: jagnięcina, wieprzowina, dziczyzna, drób. Odpowiednie są także pasztety mięsno-grzybowe, które można wykorzystać do kanapek z pieczywem tostowym. Dobrym rozwiązaniem będzie talerz z pokrojoną w plasterki szynką i tłustą kiełbasą.

Miłośnicy nowoczesnej kuchni mogą jako przystawkę skosztować pizzy z salami, makaronem, smażonym mięsem i kebabem jagnięcym. Im mocniejszy napój, tym bardziej kaloryczna powinna być przekąska.

Większość włoskich przepisów łączy się z czerwonym winem.

Wegetarianie często wolą owoce. W takim przypadku lepiej jest preferować dojrzałe owoce lokalnych odmian: melon, gruszki, brzoskwinie, winogrona.

Słodkie wino dobrze komponuje się z tłustymi mięsami i neutralnymi deserami. Bogaty smak napoju współgra z serkiem śmietankowym, słodkim melonem, czarnymi winogronami i wytrawnymi ciasteczkami. Słodkie lub deserowe napoje alkoholowe są dobre w towarzystwie:

• Tost z miękkim serem i ziołami;
• Krojone kiełbaski i szynka;
• Niesłodzony biszkopt z lekką śmietaną;
• Różne owoce z lodami.

Wiele osób woli nie pić słodkiego czerwonego wina ze względu na dużą zawartość cukru w ​​​​napoju. Technicznie rzecz biorąc, ma stężenie cukru 45 gramów na litr.

Lepiej jednak spożywać alkohol z przekąską. Powinieneś preferować żywność białkową, aby nie zaszkodzić zdrowiu.

Jako chleb nadają się podpłomyki z przyprawami i ziołami, gorące kanapki, tosty i krakersy.

Miłośnicy mięsa docenią wyjątkowe połączenie słodkiego wina z czerwonym, pikantnym mięsem, przygotowanym po wstępnym marynowaniu w ziołach i przyprawach.

Wino półsłodkie i półwytrawne to opcje uniwersalne. Odmiany te nadają się zarówno do przekąsek w formie bufetu, jak i jako dodatek do obfitej uczty. Dopuszczalna jest obecność bogatych pierwszych dań przygotowanych na bazie bulionu mięsnego.

Zamiast pieczywa można podać włoskie podpłomyki typu focaccia, bułki z warzywami, placki fasolowe i niesłodzone grzanki.

Podając półsłodkie i półwytrawne wino czerwone, warto preferować menu mięsne. Napoje te doskonale komponują się z duszonym, pieczonym lub smażonym tłustym mięsem z kwaśnymi owocami. Ponadto na stole odpowiednie byłyby:

• Dojrzałe odmiany sera;
• Filet wołowy, rostbef, stek;
• Jagnięcina duszona ze śliwką wiśniową;
• Pieczony drób z jabłkami.

Wegetarianie będą mogli docenić smak i aromat napoju w towarzystwie poniższych dań:

• Pasztet grzybowy;
• Makaron z serem i pomidorami;
• Pizza z grzybami;
• Kalafior.

Owoce należy wybierać o gęstym miąższu i niskiej zawartości soku. Można je podawać różne, pokrojone w plasterki lub na szaszłykach. Jako desery nadają się również ciasta owocowe, ciasta francuskie i musy.

Z winem półsłodkim i półwytrawnym harmonizują wyłącznie dojrzałe odmiany sera, najlepiej z pleśnią.

Wino wytrawne ma niską zawartość cukru i ma kwaśny posmak. Dlatego nie podaje się go do słodkich przekąsek, wobec których zwiększa się kwasowość napoju. Idealny jako przekąska do pieczywa:

• Serowe paluszki;
• Kanapki z kiełbasą;
• Ziołowe placki;
• Kanapki z serem;
• Pizza Z Pieczarkami.

Menu wegetariańskie obejmuje szeroką gamę warzyw duszonych i marynowanych. Są też pasztety grzybowe, pieczarki w panierce, smażone w głębokim tłuszczu.

Wino czerwone wytrawne harmonijnie komponuje się z wszelkiego rodzaju przekąskami mięsnymi. Mięso może mieć postać tłustego kebaba z pomidorami, bakłażanami i papryką. Odpowiednio ugotowana dziczyzna podkreśli wykwintny smak rubinowego napoju, podobnie jak pieczona kaczka domowa.

Lepiej jest wypełnić talerz serów pokrojonymi w plasterki dojrzałymi odmianami. Miękki ser nie pasuje do wytrawnego wina. Gęsty ser można pokroić w kostkę i podawać na szaszłykach z oliwkami. Miękki ser lepiej nadaje się do deserów owocowych lub pieczonych mięs.

Dojrzałość sera jest wprost proporcjonalna do wytrawności wina. Im bardziej wytrawne wino, tym bardziej dojrzały powinien być ser.

Wino wytrawne podawane jest do zimnych i gorących przystawek. Różne rodzaje mięs obejmują gotowaną wieprzowinę, tłuste kiełbaski i wędliny.

Ważne jest, aby nie zapominać, że indywidualne preferencje mogą znacznie różnić się od klasycznych zasad. W każdym piciu ważne jest, aby trzymać się złotego środka, unikać nadmiaru alkoholu, aby docenić wysiłki winiarzy.

Wino doskonale podkreśla smak sera pleśniowego, pod warunkiem, że zostanie odpowiednio dobrane. W tym artykule znajdują się zalecenia dotyczące łączenia niektórych rodzajów sera i wina. Tych połączeń próbowało już wielu koneserów trunku i delikatności i większość ludzi je lubi. Zanim przeczytasz ten artykuł, możesz zapoznać się z naszym innym tekstem dotyczącym i nie tylko pleśni.

• W zasadzie wina białe lepiej komponują się z serami pleśniowymi, chociaż niektóre wina czerwone również dobrze do nich pasują. Tyle, że do sera pleśniowego trochę trudniej jest dobrać wino czerwone, a niemal każde wino białe wytrawne czy słodkie nie zawsze może być połączeniem świetnym, ale rzadko nieudanym.
• Im intensywniejszy aromat sera i ostrzejszy jego smak, tym starsze i bogatsze będzie wino.
• Wina dojrzewające długo w dębowych beczkach rzadko łączone są z serami pleśniowymi, gdyż połączenie aromatów drewna i szlachetnej pleśni zwykle źle brzmi. Chociaż są wyjątki. Np. Barbaresco leżakowane w beczkach dobrze komponuje się z wieloma serami pleśniowymi: Gorgonzolą, Robiolą, Stiltonem i innymi.
• Jeśli ser smakuje słodko, dobrze pasuje do niego wino muszkatołowe.
• Im wyższej jakości, bogatsze i smaczniejsze samo wino, tym lepiej podkreśli smak sera pleśniowego.
• Jeśli organizujemy degustację serów pleśniowych i win, lepiej ograniczyć się do 4-5 odmian obu, a dla oczyszczenia kubków smakowych zaleca się spożywanie krakersów pomiędzy zmianą serów i win.

Sery miękkie: Brie, Camembert, Cambozola, Reblochon, Livaro, Munster, Taleggio

Najlepiej komponują się z nimi szampan i inne wina musujące. Camembert dobrze komponuje się z winami Chablis, Bandol i Pinot Gris. Do brie doskonale komponują się brutalne, spokojne białe wina, takie jak Puligny-Montrachet, Côte de Beaune czy Chablis z Burgundii.

Jeśli wolisz wina czerwone, to jasne, młode pinot noir i merlot nadają się do brie, camembert i innych miękkich serów pleśniowych. Możesz podać dojrzałe czerwone wino lub wino o bogatych taninach z najbardziej dojrzałym Camembertem.

Sancerre i Crepe to wina o wyraźnym owocowym aromacie, które dobrze komponują się z serem Reblochon.

Miękki, o niezwykłym owocowym aromacie ser Taleggio doskonale komponuje się z winami Barolo, Chianti oraz napojem z winogron Nebbiolo.

Sery pleśniowe z pleśnią: Roquefort, Gorgonzola, Danablu, Dor Blue, Stilton

Najlepiej komponują się ze słodkimi winami deserowymi, które kontrastują ze słonymi i pikantnymi smakami. Dobrze, jeśli wina powstają z winogron Semillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle i Riesling. Jeśli wolisz wino czerwone, możesz wybrać napój na bazie winogron Cabernet Sauvignon. Szczególnie dobrze będzie komponować się z dojrzałymi serami.

Wina białe wytrawne z serem pleśniowym również mogą „brzmieć” harmonijnie. To połączenie docenią osoby, które nie przepadają za słodyczami.

Roquefort i Sauternes, Semillon czy vintage białe porto świetnie się razem komponują. Gorgonzola i czerwone wino Madrian lub Gigonda razem są wspaniałe, ale jeszcze lepsze jest połączenie Gorgonzoli i białego porto lub Marsali.

Cambozola dobrze komponuje się zarówno z winami wytrawnymi, jak i słodkimi. Wino z winogron Chardonnay delikatnie ujawni smak Cambozoli.

Dor Blue najlepiej smakuje z winami takimi jak słodki Riesling, Gewürztraminer czy Tokay.

Gorgonzola z Amarone to osobliwe, ale ulubione połączenie, którego warto spróbować.

Danabl harmonizuje z winami deserowymi lub winami wytrawnymi o mocnym smaku.

Stilton doskonale komponuje się z Maderą, sherry, winem Banyul, portem i innymi słodkimi, pełnymi winami, zarówno białymi, jak i czerwonymi. Stilton i wino lodowe to niesamowita para, która pozostawia obojętnym niewiele osób.

Oczywiście nie są to wszystkie udane połączenia, gdyż wybór win jest bardzo duży, a smak serów pleśniowych może się znacznie różnić w zależności od miejsca produkcji, leżakowania, surowca i innych czynników. Oznacza to, że połączenie pozornie tego samego wina i sera może być mniej lub bardziej udane. Nie możemy zapominać o osobistych gustach - to, co lubi jedna osoba, wcale nie robi wrażenia na drugiej. Jak zwykle wyznaczyliśmy kierunek eksperymentów i tylko Ty sam możesz znaleźć idealne połączenie sera pleśniowego + wina. Może to być trochę bardziej skomplikowane niż korzystanie z gotowych rekomendacji, ale daje też dużo więcej frajdy.

Szybko przejdź do artykułu

Wina białe znacznie lepiej komponują się z serami niż czerwone. Jak się okazuje, młode wina czerwone, ze względu na dużą zawartość garbników, jakie zawierają, mogą powodować dysharmonię w połączeniu z większością serów. Dlatego jeśli wybór padnie na wino czerwone, sommelierzy polecają podawać bardziej wytrawne, starsze odmiany z serem. Ich bukiet harmonijnie uzupełnia złożony aromat szlachetnych serów.

Istnieją dobrze znane połączenia sera i wina, w których wygrywają obie strony. Wina deserowe uzupełniają sery pleśniowe, nie pogarszając ich smaku. Klasyczne są połączenia Roqueforta ze słodkim Sauternesem czy niebieskiego Stiltona z Porto. Jednak znowu istnieją pewne niuanse: lepiej nie łączyć postarzanych portów vintage z niczym innym, a także wybitnymi sauternes.

Najbardziej harmonijne połączenia sera i wina występują, gdy mają to samo pochodzenie. Oznacza to, że jeśli to możliwe, należy wybierać wina z tych samych regionów, w których wyprodukowano ser. Oczywiście w niektórych przypadkach okaże się to niemożliwe – do uzupełnienia słynnych serów normandzkich konieczne będzie dobranie win z innych regionów Francji. Wśród takich tandemów polecane są sery Munster i wino wytrawne.

Miękkie (tłuste) sery i wino

Sery miękkie, kremowe i bardzo tłuste (Brie, Camembert) uzupełniają wina o wysokiej kwasowości.

• Podaje się do nich wina jasnoczerwone, a mocniejsze – do bardziej dojrzałych serów tego typu. Dobrze komponują się z nimi również wina białe, takie jak wytrawny Riesling, Chardonnay czy szampan Brut.
• Ser Brie doskonale komponuje się ze schłodzonym Chablis lub białymi winami z Burgundii.
• Ale w przypadku Camemberta odpowiedni jest cydr jabłkowy lub gruszkowy. Jest to jednak kwestia gustu. Białe wina z Loary mogą być korzystnym partnerem dla Camemberta...

Twarde sery i wino

• Do serów twardych najczęściej podaje się dość gęsty Pinot Noir lub podobne wytrawne czerwone wina z Włoch – od Chianti po Barolo.
• Twarde sery, takie jak Par Migiano i Grana Padano najlepiej komponują się z czerwonymi winami z Włoch, jednak warto wybierać takie, które nie są zbyt garbnikowe. Najbardziej kompatybilne są wina toskańskie - Chianti Classico i Brunello. Są to jednak ogólne zalecenia, ponieważ Chianti Classico bardzo różnią się od siebie w zależności od producenta, więc musisz spróbować wybrać według własnego gustu. Jednak obecnie większość ekspertów jest skłonna łączyć je z białymi winami Côte de Beaune.
• Sery twarde i prasowane, takie jak Gruyère i Manchego, są „spokojne” w stosunku do wina i można je łączyć zarówno z odmianami białymi, jak i czerwonymi.

Kozi ser i wino

• Sery kozie, zarówno świeże, jak i dojrzałe, doskonale komponują się z białymi winami. Klasyczne połączenia obejmują połączenie takich serów z sauvignonami z Loary. Należy w tym miejscu zaznaczyć, że serów tych nie należy łączyć z żadnymi innymi winami.
• Do lekkich serów kozich najlepiej wybierać jasne, białe wina z Loary, Sancerre i Puy-Fumé. Które dokładnie są kwestią Twojego gustu.

Z jakim winem jesz ser?

Świeże (feta, mozzarella, ricotta)

Są tak delikatne, jak to tylko możliwe, z charakterystyczną kremową, a nawet twarogową nutą, więc potrzebują lekkiego alkoholu, aby się z nimi połączyć. Różowe linie francuskiej Chatelain Desjacues i portugalskiej Mateus, jasnoczerwone Beaujolais Villages i Alsace Pinot Noir, a także biele jak Puligny Montrachet są idealne.

Miękkie z spleśniałą skórką (brie, camembert)

Im są starsze, tym intensywniejszy nabierają zapachu i smaku. Dlatego dojrzały ser będzie dobrze komponował się z mocnym winem, na przykład czerwonym Pauillac, Corbieres, Pomerol, Bandol z ich jasnymi owocowymi nutami. Wśród łatwiejszych opcji dobre są Chinon, Anjou Villages i Saint Emilion. Od białego po brie lub camembert – możesz wybrać Chablis Chateau de Maligny lub Chardonnay Sicily IGT Planeta.

Miękkie z umytą skórką (Limburg, Munster, Epoisse, Livarot, Marual)

Ta grupa jest najbogatsza i najbardziej różnorodna: właściwości organoleptyczne jej odmian różnią się od delikatnych do ostrych. Pole do eksperymentów jest więc ogromne. Zrównoważony biały Macon Villages lub Alsace Gewurtzraminer dobrze komponuje się z młodym Munsterem. Dojrzała Époisse dobrze komponuje się z czerwonymi Chateauneuf du Pape, Gigondas i Corton. Oryginalne Livaro będzie bardzo egzotycznie komponować się z białym deserem Saint Croix du Mont czy Bonnezeaux, przy okazji jest to również bardzo ciekawe wino do kurczaka. Smakosze mają w czym wybierać.

Kozy i owce (Chevre, Sainte-Maure, Crottin de Chavignolles)

Jeśli są świeże, ich delikatność zostanie luksusowo uzupełniona owocowym czerwonym napojem, jeśli są wytrawne, różową lub białą odmianą. Na liście harmonijnych połączeń pojawiają się nawet marki musujące i szampan. Najpopularniejsze opcje to Muscadet, Pouilly Fume, Bordeaux Sec, Sancerre, Bandol.

Gotowane prasowane (parmezan, gruyere, emmentaler, comte)

W zależności od dojrzałości mogą stanowić elitarny dodatek zarówno do owocowych, jak i spokojnych, zrównoważonych odmian. Przykładowo dojrzały Gruyère świetnie komponuje się z mocnym czerwonym Bordeaux, natomiast młody Gruyère to ser niemal idealny do białego wina Chablis. Comte dobrze komponuje się z Fleurie lub Brouilly, Gravesem lub Meursaultem, a nawet z niektórymi szampanami.

Niegotowane, prasowane (gouda, edamer, cheddar, pecorino)

W młodym wieku delikatnie słodkie, z początkiem dojrzałości nabierają pikantnych nut. Dlatego im są starsze, tym trudniej jest wybrać do nich biały napój. W końcu konieczne jest, aby smak i aromat alkoholu pasował do przekąski. Z czerwonymi to jednak inna sprawa: dojrzewający cheddar czy edamer świetnie komponują się z merlotem i pinot noir, a każdy z nich jest też wspaniałym winem do kaczki. Zawsze jest wiele opcji dla klasyki.

Szlachetny blues (Gorgonzola, Dorblue, Roquefort)

Zasługują na szczególną uwagę, ponieważ są produkowane w bardzo szczególny sposób. Zastanówmy się zatem pokrótce, czym jest ser pleśniowy i do jakiego wina pasuje. Główną cechą jest to, że przed dojrzewaniem do masy wprowadza się grzyb Penicillium, który następnie nadaje całkowicie niepowtarzalny wyspiarski orzechowy smak.

Dlatego słodki deser, mocne lub nawet wzmocnione czerwone marki, takie jak Gevrey Chambertin, Porto Vintage, Gigondas, Sauternes, Banyuls, Madrian, Barsac, nadają się do Roquefort, Gorgonzola, Dorblu. Trudno wybrać białe, bo trzeba brać te najbardziej suche i najbogatsze.

Podczas produkcji Roqueforta dojrzewanie odbywa się na dębowych stojakach w wapiennej grocie. Takie warunki dają charakterystyczny aromat, w którym słychać „kamienne” nuty. A grzyb w Gorgonzoli jest specjalnie równomiernie rozmieszczony, dzięki czemu na nacięciu widoczne są oryginalne zielono-niebieskie paski.

Odkrywając nowe przekąski do wina, nie zapomnij o serze, bo to klasyk, w którym wygrywają obie strony i ma tysiąc ciekawych kombinacji.

Jak zrobić talerz serów

Talerz serów to talerz lub deska z ułożonymi na nim różnymi serami. Może być kilka opcji jego projektowania, na przykład:
1 – Sery ułożone są w kolejności od odmian łagodnych do ostrych, zgodnie z ruchem wskazówek zegara. Przy okazji, warto spróbować serów w tej samej kolejności.
2 – Miękkie sery układamy na środku talerza, a twarde – wzdłuż jego brzegów.

Ser i wino to jeden z najbardziej harmonijnych duetów w gastronomii. Ale wszystkie sery i wina są inne, więc prawidłowe ich połączenie nie jest łatwym zadaniem.

Na przykład, jakie wino najlepiej pasuje do sera pleśniowego? Zazwyczaj harmonię pomiędzy tymi dwoma produktami osiąga się na dwa różne sposoby.

Tak, aby uzupełniały się, jak ser kozi i sauvignon blanc – oba produkty o wysokiej kwasowości, lub kontrastowały, jak słodkie wino deserowe i ostry ser pleśniowy.

Idealnie, smaki powinny rozwijać się na języku i nie przytłaczać się nawzajem. Istnieje kilka podstawowych zasad wyboru wina z serem pleśniowym, które pomogą Ci znaleźć najlepsze połączenia.

Nie wszystkie wina czerwone dobrze komponują się z serami. Najlepiej wybierać wina lekkie, owocowe, proste jak Merlot czy Pinot Noir. Idealnie nadają się do miękkich serów pleśniowych - Camembert, Brie.

Smak i aromat tych serów jest znacznie zróżnicowany, dlatego też łączone z nimi wina są równie różnorodne.

Można do nich podawać jasne wina czerwone, a mocniejsze wina czerwone można podawać z bardziej dojrzałymi serami tego typu. Do tych serów dobrze komponują się także wina białe.

Na przykład wina czerwone, takie jak Alsace Pinot Noir, Beaujolais Villages, Chinon, Saint Emilion, Anjou Villages, Pomerol można podawać z Brie. Do białych win pasujących do Brie zalicza się Puligny Montrachet. Wina lekkie dobrze komponują się z młodymi serami, a wina mocne z serami dojrzewającymi. Im ostrzejszy ser, tym jaśniejszy powinien być aromat wina.

Wina czerwone, takie jak Corbieres, Bandol, Pauillac, dobrze komponują się z serem Camembert. Miękkie sery z białą skórką współgrają z mocnym białym winem i młodą czerwienią.

Jeśli wolisz pełny smak, spodoba ci się gęste, czerwone wino o wysokiej zawartości tanin (które wywołuje cierpkie wrażenie na języku) w połączeniu z ostrymi epoisami, dojrzałym Camembertem, a nawet Roquefortem.

Wino do serów pleśniowych (Roquefort, Gorgonzola, Danablu, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne, Bleu de Cos, Bleu de Bres) najlepiej wybierać spośród win deserowych, a także wzmocnionych i mocnych win czerwonych lub bogatych wytrawnych białych.

Ser Roquefort, tradycyjnie ze słodkim Sauternes, to francuskie białe wino deserowe z regionu Graves w Bordeaux, produkowane z winogron Semillon, Sauvignon Blanc i Muscadelle naturalnie wystawionych na działanie tzw. „szlachetnej pleśni” botrytis.

Do tego sera polecane są także wina takie jak Sauternes, Barsac, Banyuls, Porto Vintage, czerwone Gevrey Chambertin, Chateauneuf du Pape. Ser Gorgonzola dobrze komponuje się z mocnymi winami czerwonymi, takimi jak Madrian, Gigiondas. Do smaku Dor Blue - białe i pikantne wino.

Ogólnie rzecz biorąc, wiadomo, że wszystkie sery pleśniowe przyciągają wina słodkie, zarówno białe, jak i czerwone. Pozostawiają na języku szczególny słodki posmak i wymagają tych samych słodkawych win (Chateau Timberley, Chateau Cote Belle Robert Giraud, Meursault, Vouvray).

Wybór dobrego wina na talerz serów nie jest łatwym zadaniem, ponieważ zwykle obejmuje 5-7 zupełnie różnych rodzajów. W takim przypadku zaleca się albo zmniejszyć ich liczbę do 3, uzupełniając się wzajemnie, albo podać dwa rodzaje win.

Wina białe, w przeciwieństwie do czerwonych, można łączyć z niemal każdym serem. Czerwone wino ma bogaty smak, ale ser pozostawia tłusty film na języku, który uniemożliwia wyczucie wszystkich jego niuansów i szczerze mówiąc, psuje cały bukiet.

Uważa się, że wina białe, zwłaszcza pikantne i kwaśne, lepiej oddają swój smak w połączeniu z serami. Podawanie wyłącznie czerwieni Bordeaux z Camembertem nie jest już modne. Teraz jest testowany w połączeniu z bogatymi nutami cytrusowymi Pinot Gris z Alzacji.