Aby sprawić bliskim wspaniały obiad rybny, nie trzeba uchodzić za świetnego rybaka, wystarczy po prostu kupić na targu dobry produkt. Mając pod ręką kilogram lub dwa wysokiej jakości surowców, musisz wiedzieć, jak smażyć mrożoną rybę na patelni. W końcu jest to najszybszy sposób gotowania, z którym poradzi sobie każdy początkujący kucharz, a rezultatem jest zawsze pyszne danie!

Jak wybrać odpowiednią jakość mrożonych ryb

Aby przygotować wspaniały posiłek z mrożonych produktów rybnych, trzeba wiedzieć, jak je wybrać. Aby to zrobić, pamiętaj o kilku prostych zasadach, które Ci w tym pomogą:

• Mrożone filety rybne należy dobierać w zależności od metody mrożenia. Najbardziej odpowiednią opcją jest zamrażanie na sucho. W ten sposób ryba zostanie zamrożona z niewielką ilością płynu, a Ty zaoszczędzisz pieniądze, kupując odpowiednią rybę. Produkt musi mieć równomierną barwę, bez ciemnych i żółtych plam.

• Wybieraj produkty rybne z niewielką ilością lodu. Przecież nawet najlepiej zamrożony produkt zawiera 10% wody. Jeśli na tuszach lub filetach znajduje się duża skorupa lodowa, oznacza to, że ryba była kilkakrotnie zamrażana. I oczywiście nie zaleca się kupowania takich ryb.
• Jeśli jednak kupiłeś niezbyt dobrą rybę, możesz ją ożywić za pomocą dodatkowych produktów. Na przykład ugotuj go z warzywami, aromatycznymi przyprawami lub różnymi sosami. Alternatywnie możesz ułożyć rybę w kotletach.

Filet rybny z duszoną kapustą „Pijana Złota Rybka”

Składniki

• Filet z białej ryby – 1 kg + -
• - smak + -
• - szczypta + -
• Biała kapusta— 500 gr + -
• - 5 łyżek. + -
• Bulion warzywny - 125 ml + -
• - 0,5 łyżeczki + -
• - 1 szt. + -
• Smalec - 8 plasterków + -
• Zielona cebula - 1 pęczek + -
• - do panierowania + -
• - 3 łyżki. + -

Jak gotować filet rybny z warzywami w domu

1. Rozmrażaj filet rybny w temperaturze pokojowej przez 1,5 -2 godziny. Rozmrożoną rybę pokroić na kilka kawałków, doprawić solą i pieprzem.
2. Następnie dobrze podgrzej patelnię i wlej olej roślinny. Kawałki (jeszcze nie całkowicie rozmrożone) zanurzamy w mące i smażymy po 2 minuty z każdej strony.
3. Teraz wlej na patelnię mocny bulion warzywny. Przed dodaniem bulion lekko podgrzej w rondlu. Gotuj filet na małym ogniu przez 8 minut.
4. Obrać kapustę z ciemnych liści, umyć i pokroić w cienkie paski. W rondlu rozgrzej masło i smaż na nim kapustę przez 5-6 minut. Wlać wino i 100 ml bulionu, sól i pieprz. Kapustę posypujemy kminkiem, dokładnie mieszamy i gotujemy około 15 minut, po czym zdejmujemy patelnię z ognia.
5. Pomidora umyć, pokroić w cienkie plasterki i dodać do jeszcze ciepłej kapusty. Boczek podsmaż na patelni, aż będzie chrupiący i ostudzony.
6. Na talerzach ułóż kapustę i pomidora, a na wierzch filet rybny. Na każdym kawałku przysmaku rybnego ułóż boczek.
7. Umyj zieloną cebulę i drobno posiekaj. Posyp obficie danie rybne i podawaj.

Rybę z kapustą najlepiej jeść na gorąco. Aby zapobiec zbyt szybkiemu wystyganiu potraw podczas kolacji, można je podawać na ciepłych talerzach. Talerze można podgrzewać w kuchence mikrofalowej lub gotować na parze.

Smażony różne filety rybne w cieście

Aby przygotować eleganckie danie z filetów rybnych, wystarczy przygotować klasyczne ciasto i podać je z pysznym sosem.

Składniki

• Filet z sandacza - 1 szt.;
• Filet z suma - 1 szt.;
• Filet z siei - 1 szt.;
• Olej roślinny - 150 ml;
• Jajka - 4-5 szt .;
• Woda mineralna - 100 ml;
• Mąka pszenna - 120 g;
• Przyprawa do ryb - 1 łyżka;
• Sól dla smaku;
• Domowy majonez - 200 g;
• Papryczka chili - 5 g;
• Ogórek kiszony - 2 szt.;
• Bazylia - 40 g;
• Czarny pieprz - do smaku.

Jak szybko i smacznie usmażyć filet w cieście własnymi rękami

• Rozmrażaj zamrożone filety naturalnie w temperaturze pokojowej. Aby przyspieszyć proces rozmrażania, posyp rybę solą.
• Rozmrożoną rybę pokroić na małe kawałki i umieścić w różnych miskach, w zależności od rodzaju. Lekko posolić i doprawić aromatyczną przyprawą do owoców morza.
• Jaja kurze rozbijamy do miski i mieszamy z mąką pszenną. Otrzymasz gęstą masę. Do mieszanki dodać wodę mineralną i dokładnie wymieszać. Dopraw także ciasto przyprawami do smaku.
• Połóż patelnię na ogniu, wlej olej roślinny i podgrzej. Weź jedną z misek rybnych i zanurz każdy kawałek po kolei w cieście.

• Filet smażymy na patelni po 4-5 minut z każdej strony. Następnie powtórz te same manipulacje z innymi rodzajami ryb.
• Weź szerokie naczynie, z grubsza podziel je na trzy strefy i ułóż ryby według rodzaju.
• Teraz przygotuj sos do smażonego przysmaku: ogórki kiszone zetrzyj na grubej tarce, papryczkę chili drobno posiekaj. Świeżą bazylię dokładnie umyj, oderwij liście i zmiel je w blenderze. Połącz wszystkie składniki w jednej misce i dodaj domowy majonez.
• Dopraw mieszaninę czarnym pieprzem i podawaj.

Teraz już wiesz, jak pysznie usmażyć mrożoną rybę na patelni i jak ją podać, żeby była jeszcze smaczniejsza!

Możesz udekorować różne smakołyki rybne cytryną, oliwkami i ulubionymi ziołami.

Kiedy gospodyni domowa nie ma czasu na przygotowanie jedzenia, z pomocą przychodzą półprodukty. Oczywiście, jeśli zostaną kupione w sklepie, nie zawierają prawie nic przydatnego, ale jeśli zrobisz je sam, w niektórych przypadkach mogą się przydać. Wiele osób zastanawia się, jak smażyć mrożone kotlety, aby były gorące w środku. Można je oczywiście ugotować w piekarniku, wtedy będą równomiernie się piec i zachwycą domowników swoim smakiem. Ale czasami chcesz spróbować smażonego domowego kotleta, więc aby nie zepsuć zamrożonego produktu, zaleca się przestrzeganie pewnych zasad przygotowania półproduktów.

Smażone kotlety

Przed gotowaniem na patelni należy wybrać odpowiedni półprodukt. Zaleca się zwrócić szczególną uwagę na skład produktu, który jest wskazany na opakowaniu. Nie można rozmrażać półproduktów przed smażeniem, gdyż ich smak tylko się pogorszy. Do produktu nie dodaje się żadnych dodatkowych składników, soli ani przypraw. Wszystko to znajduje się już w zamrożonym produkcie. Zwykle mrożone przetwory smaży się na patelni, stawiając ją na małym ogniu. Na patelnię wlewa się rafinowany olej roślinny, w skrajnych przypadkach go dodaje.Smażymy potrawę pod zamkniętą pokrywką z obu stron do dziesięciu minut, sprawdzamy widelcem gotowość naczynia, w razie potrzeby przekłuwamy nim produkt. płyn zaczyna wypływać, wtedy jest gotowy. Jeśli nic się nie stanie, kontynuuj smażenie przez kolejne dwie minuty z każdej strony. Aby zapobiec przypaleniu półproduktów, przed smażeniem mrożonych kotletów olej roślinny należy dobrze rozgrzać. Dobrym rozwiązaniem byłoby wybranie produktów panierowanych.

Algorytm działań

Aby usmażyć kotlety na patelni, należy wcześniej wyjąć produkt z zamrażarki, aby się rozmroził. Na patelni rozgrzewa się olej słonecznikowy, półprodukty panieruje się w mące lub bułce tartej i układa na patelni najpierw w jej środkowej części, a następnie przesuwa na brzeg. Gdy jedna strona będzie dobrze wysmażona, za pomocą szpatułki przewróć produkt na drugą stronę i smaż w ten sam sposób. Jeśli wiesz, możesz otrzymać soczysty, rumiany produkt, który nie jest przesuszony. Danie podawane jest z sosami, warzywami i sałatkami.

Kotlety z piekarnika

Za dobre można uznać danie gorące w postaci kotletów z serem. Zanim to zrobisz, musisz dobrze podgrzać olej. Przygotowuje się je jak wskazano powyżej. Następnie półfabrykaty układa się w formie, na każdym produkcie umieszcza się talerz twardego sera i kawałek pomidora. Formę wysyła się do piekarnika i piecze do końca. Kotlety podawane są z sosem pomidorowym, ziołowym i czosnkowym.

Domowe kotlety w pomidorach

Składniki:

1 cebula;

2 ząbki czosnku;

Olej roślinny;

4 pomidory;

1 marchewka;

Pół łyżki bazylii;

Mrożone domowe kotlety.

Przygotowanie

Każda gospodyni domowa powinna wiedzieć... W tym celu stosuje się domowe preparaty. Najpierw smażymy kotlety z obu stron przez pięć minut w powyższy sposób. Oddzielnie na patelni smażymy posiekaną cebulę i czosnek oraz startą marchewkę. Następnie pomidory zalewa się wrzącą wodą, usuwa skórkę i drobno sieka. Do warzyw dodaje się masę pomidorową, soli i bazylii, pieprzu i innych przypraw do smaku. Gotuj sos przez kilka minut. Następnie przygotowane kotlety układamy na formie, napełniamy pomidorem, przykrywamy pokrywką i wstawiamy do piekarnika na trzydzieści minut. Potrawę podawać na gorąco, po polaniu sosem pomidorowym.

Kotlety z kwaśną śmietaną i grzybami

Składniki:

1 cebula;

200 gramów pieczarek;

5 mrożonych kotletów;

1 szklanka pełnotłustej śmietany;

Sól i przyprawy.

Przygotowanie

Zanim to zrobisz, musisz rozgrzać dużą ilość oleju. Następnie produkty są smażone, a sposób tego opisano powyżej. Następnie w osobnej misce podsmażamy posiekaną cebulę i pokrojone w plasterki grzyby, dodajemy kotlety i zalewamy mieszanką kwaśnej śmietany, soli i przypraw do smaku. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez około piętnaście minut. Kotlety te podaje się z makaronem lub gotowanym ryżem.

Jak długo smażyć kotlety z różnych mięs

W zależności od rodzaju mięsa użytego do przygotowania półproduktów, smażenie kotletów wymaga różnej ilości czasu. Tak więc produkty z mięsa indyczego smażone są przez około cztery minuty z każdej strony bez pokrywki. Gotuj kotlety z kurczaka przez około dwanaście minut, pod koniec smażenia zamykając patelnię pokrywką. Produkty z mięsa wieprzowego smaży się do dwudziestu minut, z czego piętnaście należy gotować na wolnym ogniu pod zamkniętą pokrywką. Kotlety wołowe smażone są przez osiem minut.

Dlatego do gotowania lepiej jest używać mrożonych domowych półproduktów, ponieważ ostatnio producenci wytwarzają dużą liczbę produktów niskiej jakości. Jeśli nadal musisz kupować mrożone kotlety w sklepie, musisz zwrócić uwagę na ich skład i datę ważności.

W dni powszednie często nie ma czasu na przygotowanie skomplikowanych obiadów, dlatego trzeba korzystać z przygotowanych składników. Bardzo pomocna jest mrożona żywność do wykorzystania w przyszłości. Dobrze, jeśli masz takie domowe, ale jeśli nie, używamy tych ze sklepu. Powiemy ci, jak smażyć mrożone kotlety.

Najczęstszym błędem jest rozmrażanie półproduktów w kuchence mikrofalowej, ponieważ nie wiedzą, jak prawidłowo usmażyć zamrożone kotlety. W rezultacie produkt traci swój kształt, jak to się mówi, staje się wiotki, co utrudnia późniejsze smażenie, przykleja się do patelni lub zamienia się w nieapetyczny bałagan. Dlatego ważne jest, aby wziąć pod uwagę kilka punktów.

1. Mrożone kotlety zawsze gotujemy z przyprawami, dlatego nie należy ich solić w trakcie smażenia. Jeśli nie ma wystarczającej ilości soli, zawsze możesz dodać więcej soli do posiłku.
2. Zamrożone kotlety smażą się wolniej niż świeże, dlatego jeśli na opakowaniu nie wskazano, jak długo smażyć mrożone kotlety, należy je dusić po 10 minut z każdej strony, a następnie ostrożnie nakłuć je patykiem. Sok wypływający z gotowych kotletów będzie klarowny.
3. Czasami pojawia się pytanie, jak usmażyć zamrożone kotlety na patelni, aby się nie sklejały. Odpowiedź jest prosta: wiele zależy od rodzaju kotletów i patelni. Jeśli jesteś pewien swojej patelni, wybierz odpowiedni półprodukt: kotlety powinny mieć ten sam kształt, tę samą wielkość, powinny mieć wystarczającą ilość panierki (to kotlety nie panierowane w bułce tartej zwykle się palą, a panierowanie zamrożonego półproduktu nie ma sensu).
4. Kotlety należy obniżyć (ponownie, aby się nie przypaliły) na dobrze rozgrzany olej (gdy pojawi się lekki dym).
5. Jeśli nie wiesz, na jakim oleju smażyć mrożone kotlety, nie zastanawiaj się długo, weź to, co masz pod ręką. To prawda, że ​​​​są subtelności. smażyć tylko na maśle i

Smażone do chrupkości kluski niektórym przypominają placki, niektórzy postrzegają je jako małe paszteciki, ale przecież nie ma ludzi obojętnych na to danie! Dorośli je uwielbiają, a dzieci je uwielbiają. Nadają się zarówno w domu jak i na zewnątrz. Najważniejsze jest, aby nauczyć się je prawidłowo smażyć, aby uzyskać równą złotą skórkę ze wszystkich stron pierogów.

Pierogi gotowane i smażone to dwie zasadniczo różne potrawy w smaku. Smażenie automatycznie zamienia kluski w rodzaj fast foodu – w razie potrzeby można je z łatwością zjeść nawet w biegu, wrzucając je do ust jak pestki słonecznika.

Największą trudnością jest to, aby nie rozgotować produktu, aby uzyskać jednolitą konsystencję, ugotować go jednakowo ze wszystkich stron, nie wysuszając nadzienia. Jest to łatwe do wykonania, jeśli zastosujesz się do kilku wskazówek.

Klasyczna technologia smażenia obejmuje kilka etapów:

1. Rozgrzej patelnię na dużym ogniu.
2. Wlej tam olej roślinny, tak aby znajdował się dwa palce wyżej niż dno naczynia.
3. Poczekaj, aż na oleju pojawią się lekkie bąbelki.
4. Wrzuć tam kluski.
5. Zmniejsz ogień do średniego.
6. Smaż je, ciągle mieszając.
7. Wyjmij gotowe kluski, gdy będą gotowe.
8. Znakiem gotowości jest złoto-miodowo-brązowa skórka.

Ważne, aby zaraz po usmażeniu ułożyć kluski na ręczniku papierowym – wchłonie on nadmiar oleju. Danie można podawać z sosem pomidorowo-ziołowym, majonezem, czosnkiem i kwaśną śmietaną, a w naturze - z sosem barbecue lub ketchupem.

Pamiętać! Pierogi same w sobie są dość kaloryczne: 100 gramów gotowego dania zawiera aż do 300 kcal, w zależności od składu. Smażenie zwiększa je wielokrotnie, gdyż w trakcie tego procesu pochłaniają dużą ilość oleju roślinnego.

Jak smażyć mrożone kluski na patelni?

Zamrożona paczka pierogów zawsze leży w lodówce kawalerów i oszczędnych gospodyń domowych z wieloma dziećmi. Zdarza się, że za progiem stoją goście, albo planowany jest niespodziewany piknik, a nie ma co ze sobą zabrać. Nie ma problemu – z pomocą szybko przyjdą mrożone pierogi. Ale są pewne subtelności - bardzo łatwo jest niedogotować produkt, pozostawiając jedną stronę surową, a drugą „wędzoną”.

Spróbuj przestrzegać następujących zasad:

1. Rozgrzej patelnię do średniego ciepła.
2. Dodać pół szklanki wody (w przeliczeniu na standardowe opakowanie pierogów 0,9 kg).
3. Poczekaj, aż woda się rozgrzeje.
4. Połóż tam kluski.
5. Wymieszaj je i przykryj pokrywką.
6. Po 2-3 minutach ponownie zamieszaj.
7. Gdy kluski trochę się rozmrożą, dodać do nich 30-40 ml. obrazy olejne
8. Kontynuuj smażenie, ciągle mieszając.
9. Gotowe kluski są złociste, należy je ostrożnie wyjmować, pojedynczo, łyżką cedzakową.

Upewnij się, że naczynia do smażenia są obszerne, a kluski nie sklejają się ze sobą. Na małej patelni można je smażyć porcjami, wlewając na patelnię 7-8 sztuk. Usuń, gdy będą gotowe, dodając nowe. Nie myśl, że proces jest skomplikowany – całkowity czas gotowania nie przekroczy 15 minut na kilogram pierogów.

Podawanie gotowego dania jest szczególnie dobre z gorącą słodką herbatą miętową.

To jest interesujące! Niektóre gospodynie domowe radzą, aby przed gotowaniem pozwolić kluskom lekko się rozmrozić przez 10 minut, a następnie delikatnie „spłaszczyć” każdy z nich rękoma. Uważa się, że w ten sposób gotują się bardziej równomiernie i stają się smaczniejsze. Ale pamiętajcie: należy je rozmrozić na desce posypanej mąką, w przeciwnym razie uszy mięsne mogą się skleić i rozerwać przed rozpoczęciem smażenia.

Smażenie na oleju i wodzie

Smażenie na oleju i wodzie różni się nieco od klasycznych przepisów. Ważne jest tutaj, aby najpierw rozgrzać olej na średnim ogniu, a następnie, gdy kluski lekko się usmażą, dodać odrobinę wody i przykryć patelnię pokrywką.

Aby zapewnić satysfakcjonujący efekt, podczas smażenia postępuj zgodnie z poniższymi krokami:

1. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu: jeśli natychmiast włączysz ją na dużym ogniu, mogą się spalić.
2. Dodaj tam olej i odpowiednio go podgrzej.
3. Dodawaj pierogi porcjami, optymalnie: 8-9 sztuk na raz.
4. Ciągle mieszaj, żeby się nie posklejały.
5. Dodawaj wodę, gdy tylko zobaczysz, że kluski stały się przezroczyste: oznacza to, że lekko się rozmroziły, a para tylko przyspieszy proces gotowania.
6. Gdy danie będzie już prawie gotowe, możesz dodać pół szklanki kwaśnej śmietany. Sos nasiąka kluskami i dosłownie rozpływają się w ustach.

Dane! Sztuczka smażenia mrożonych pierogów polega na tym, aby już na pierwszym etapie gotowania zanurzyć je w gorącej parze. Dzięki temu pierogi szybko się rozmrażają, a dodany w odpowiednim czasie olej roślinny pozwala uzyskać przyjemną złotą skórkę.

Gotowane kluski na patelni

Gotowe kluski gotowane można również lekko podsmażyć: ta odmiana cieszy się dużym zainteresowaniem dzieci, które uwielbiają chrupiącą skórkę na maśle. Ale tutaj bardzo ważne jest, aby prawidłowo ugotować pierogi i nie doprowadzać ich do gotowości, w przeciwnym razie rozpadną się podczas smażenia.

Osiągnięcie odpowiedniego rezultatu jest proste: najpierw ugotuj kluski do połowy ugotowane, zdejmując je z patelni po 1-2 minutach od wypłynięcia. W czasie smażenia rozgrzej patelnię, dodaj duży kawałek masła i poczekaj, aż się rozpuści. Knedle układamy na rozgrzanej patelni, pozostawiamy do „ostygnięcia” na dnie, a następnie odwracamy na drugą stronę. Smażenie powinno być szybkie, wtedy „uszy” mięsne nie będą miały czasu na utratę kształtu i zachowają swój elastyczny, atrakcyjny wygląd.

Z czym podać danie? Bardzo nietypowe i smaczne jest jedzenie pierogów z wodą z dodatkiem słabego roztworu octu i czarnego pieprzu. Najlepiej leczyć dzieci, doprawiając danie kwaśną śmietaną.

Rada! Kupując pierogi do smażenia, zwróć uwagę na kategorię produktu. Kategoria „A” jest uważana za najlepszą: te pierogi zawierają 80% naturalnego mięsa. W kategorii „B” odsetek ten spada do 60%, a najmniej mięsa dodaje się do pierogów z etykietą „B”, „G”, „D”. W takim produkcie zawsze będzie więcej ciasta, producenci też nie żałują dodawania do mięsa mielonego kaszy manny, soi i dodatków. Aby zachować bezpieczeństwo, lepiej zrobić pierogi samodzielnie i zamrozić je do wykorzystania w przyszłości.

Jak smażyć pierogi z serem?

Skórka serowa dodaje świątecznego smaku, dlatego te pierogi z łatwością można przygotować na stoły bufetowe, na przykład na urodziny dzieci.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• Gotowe kluski (można zamrozić) – 0,9 kg.
• Olej roślinny – 3 łyżki.
• Ser miękki dowolnego rodzaju – 150 g.

Smażymy kluski według klasycznego przepisu. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym i posypać startym serem. Rozgrzać piekarnik. Piecz naczynie, aż ser się roztopi. Wyjmij i podawaj porcjami.

Akcent! Do tego dania najlepiej nadaje się mozzarella: rozpływa się błyskawicznie, a jej kremowy smak dobrze komponuje się z każdym nadzieniem mięsnym – od drobiu po wołowinę.

Jak długo smaży się kluski?

Jeśli nie jesteś do tego przyzwyczajony, może się wydawać, że smażenie pierogów jest dość kłopotliwym zadaniem. Ale każda doświadczona gospodyni domowa przekona Cię, że jest inaczej: tak naprawdę proces ten trwa maksymalnie 15 minut.

Kluski można smażyć we frytownicy: w ten sposób gotują się błyskawicznie, a smak przekracza wszelkie oczekiwania, przypominając mieszankę czebureków i mini-białek.

Nie bój się eksperymentować, urozmaicaj swoją dietę, rozpieszczaj bliskich świeżą, domową kuchnią.

Jest to możliwe i konieczne. Co więcej, może to być Twój numer popisowy, najlepsze danie, jakim kiedykolwiek częstowałeś swoich znajomych! To świetna opcja na spontaniczny lunch, gdy masz niespodziewanych gości. Skanujesz zamrażarkę w poszukiwaniu zbawienia i znajdujesz piękne steki, ale nie możesz się doczekać, aż się rozmrożą.Więc grilluj swoje steki właśnie w ten sposób! Jedyne, czego potrzebujesz do tej cudownej przemiany, to grill elektryczny z dwiema powierzchniami, które ogrzewają się niezależnie od siebie. W ostateczności stek można usmażyć na grillu na złoty kolor, a następnie przenieść go na lekko rozgrzaną patelnię, aby doprowadzić go do pożądanego stopnia wysmażenia.

Grillowanie mrożonych steków pomaga rozwiązać najczęstszy problem tego dania: szarawy kolor w kawałku, czyli zazwyczaj cena, jaką płaci się za dobrze wysmażone ciasto. Jeśli więc usmażysz mrożone steki, otrzymasz delikatny, soczysty kawałek mięsa z pięknym różowym kolorem w przekroju.

Jak to działa? To niskie temperatury sprawiają, że zamrożony stek stopniowo się nagrzewa, a ponieważ grillujesz stek, jego prążkowana powierzchnia zapobiega przypaleniu steku.

Najważniejsze jest, aby znać kilka prostych zasad:

1. Prawidłowo zamroź stek.
Pierwszą zasadą, która ma ogromne znaczenie w powodzeniu naszej kulinarnej przygody, jest odpowiednie zamrożenie steków.Zamrażaj je na całkowicie płaskiej powierzchni, a jeśli kupujesz mrożone steki w sklepie, upewnij się, że są całkowicie płaskie. Jest to bardzo ważne, ponieważ potrzebujemy dużej powierzchni styku z grillem. Odłóż stekido torebki do zamrażania, wyciśnij całe powietrze i zamknij.Prawidłowo zapakowane zamrożone mięso będzie przechowywane w domowej zamrażarce przez trzy do sześciu miesięcy.

2. Użyj steków pokrojonych w grube kawałki.
Ta metoda sprawdza się najlepiej w przypadku steków o grubości około 2,5–4 cm. Doskonałym wyborem są porterhouse, ribeye i T-bone.Jednak cieńszych steków, na przykład skertu lub flanu, nie należy gotować w ten sposób, gdyż w środku gotują się szybciej niż na zewnątrz. Swoją drogą, świetną opcją jest także grillowanie mrożonych, grubych kotletów schabowych.

3. Rozłóż grill.
Mrożony stek wymaga grilla z dwiema powierzchniami, które nagrzewają się niezależnie od siebie.W ten sposób możesz usmażyć stek, aż będzie ładnie rumiany, a następnie przenieść go na powierzchnię o niższym ogniu, aby uzyskać żądaną konsystencję. Dlaczego grill z jedną powierzchnią grzejną nie jest odpowiedni? Musisz natychmiast przenieść stek z jednej strefy temperaturowej do drugiej; jeśli grill ma tylko jedną powierzchnię, po prostu nie będzie miał czasu na ostygnięcie.W ostateczności stek można usmażyć na grillu na złoty kolor, a następnie przenieść go na lekko rozgrzaną patelnię, aby doprowadzić go do pożądanego stopnia wysmażenia.

4. Spal, przytrzymaj... i daj odpocząć.
Najpierw podsmaż zamrożony stek na najgorętszej powierzchni grilla, aż utworzy się ładna brązowa skórka, około 10-15 minut. Jeśli stek jest gruby (3-4 cm), należy go usmażyć z czterech stron, aby niezawodnie „uszczelnić” cały sok w środku.Przed obróceniem steku pamiętajmy o obficie posypaniu go solą (najlepiej grubą solą morską, nie przykleja się do grilla) i pieprzem.Bez względu na to, jak bardzo się starasz, sól i pieprz nie przylgną do zamrożonego steku, dlatego musisz go najpierw podgrzać.
Gdy stek pokryje się ze wszystkich stron chrupiącą brązową skórką, przenieś go na talerz z mniejszym ogniem i smaż na wolnym ogniu przez długi, długi czas, aż osiągnie pożądaną temperaturę w środku (patrz tabela poniżej przedstawiająca temperatury wewnątrz kawałka dla każdego stopnia stopnia wysmażenia), to kolejne 10-15 minut.Odstaw na 5 minut, aby równomiernie rozprowadzić soki, a następnie podawaj.

5. Kontroluj temperaturę.
Jedynym pewnym sposobem sprawdzenia, co dzieje się w steku, jest zmierzenie temperatury wewnątrz kawałka mięsa za pomocą specjalnego termometru.Na pewno nie chcesz podawać steku, który jest wciąż zamrożony w środku lub, co gorsza, rozgotowany. Najlepiej sprawdzić temperaturę kilka razy, aby mieć pewność, że stek jest ugotowany dokładnie tak, jak lubisz.

Stopnie wypalenia:

Rzadkie (Wykonane na zewnątrz, 75% surowe w środku): 46-49 °C

Średnio-rzadki (Wykonane na zewnątrz, 50% surowego w środku): 49-51 °C

Średni (prawie całkowicie ugotowany, zawiera dużo soków mięsnych): 54-57°C

Średnio-dobrze (prawie gotowe, zawiera trochę soku mięsnego): 60-63°C

Dobrze wypieczone: 65°C lub więcej

Jak prawidłowo pokroić stek?

Najważniejszą zasadą jest przecięcie steku w poprzek włókien, wtedy mięso będzie bardziej miękkie, soczyste i łatwiejsze do przeżucia.