Przepisy na wykonanie kremów i innych dekoracji cukierniczych

Na jedno średnie ciasto

30 minut

350 kcal

4.25/5 (4)

Przyjrzyjmy się kilku opcjom przygotowania tego kremu o różnej złożoności i możesz wybrać ten, który najbardziej Ci się podoba.

Krem karmelowo-kremowy

Aby nie pomylić się z przygotowaniem kremu karmelowego według tego przepisu, często porównuj swój wynik ze zdjęciem, a na pewno odniesiesz sukces. Najpierw przygotujemy dla niego sam karmel, a następnie przejdziemy bezpośrednio do kremu.

Urządzenia kuchenne: Dwa rondelki, trzepaczka, mikser, talerz.

Składniki

Proces gotowania

Pierwszy etap: 150 g cukru, śmietanka.

Druga faza: 70 g cukru, skrobi, jajek, mleka.

Trzeci etap: masło, krem ​​karmelowy.

Przepis wideo

Chociaż przepis jest dość prosty, to nadal jest bardzo rozbudowany, dlatego aby nie pomylić się z kolejnością, obejrzyj ten film. Dziewczyna wszystko szczegółowo wyjaśnia, więc łatwo będzie Ci to zrozumieć.

Kremowy krem ​​karmelowy do ciasta

• Czas gotowania: 10 minut.
• Liczba porcji: na jedno średnie ciasto.
• Urządzenia kuchenne: Mikser, talerz.

Składniki

Proces gotowania

Przepis wideo na zrobienie kremu karmelowego

Obejrzyj film, aby dowiedzieć się, jak zrobić tę szybką wersję kremu karmelowego i jak ubić śmietanę, aż zacznie działać.

Krem czekoladowo-karmelowy na ciasto

• Czas gotowania: 2,5 godziny.
• Liczba porcji: na jedno średnie ciasto.
• Urządzenia kuchenne: rondelek, łyżka, mikser, tarka, miska.

Składniki

Proces gotowania

Pierwszy etap: krem czekoladowy.

Druga faza: masło, mleko skondensowane.

Przepis wideo na przygotowanie kremu karmelowo-czekoladowego

Przepis jest bardzo prosty, ale lepiej obejrzeć film, aby dokładnie wiedzieć, jak przygotować krem ​​karmelowy na ciasto. Wtedy wszystko się ułoży za pierwszym razem i nie będziesz musiał wyrzucać jedzenia.

Po co stosować krem

Krem karmelowy jest bardzo popularny w cukiernictwie, ponieważ jest łatwy w przygotowaniu, nie rozpływa się i jest bardzo smaczny. Krem jest często używany do eklerów, ale robi się z niego także małe, piękne babeczki. Stosowanie karmelu w serniku również od dawna nie jest rzadkością. A jeśli mówimy o ciastach, to prawie każde z nich można przygotować z dodatkiem tego kremu. Najpopularniejsze są z lepkim karmelem lub znanym „Napoleonem”. Lekka okazuje się niesamowicie smaczna, dzięki słodkiej, dyskretnej śmietance, a okazuje się jeszcze smaczniejsza. Bardzo ciekawy jest także biszkopt z karmelem i czekoladą.

Co mogę dodać?

Do kremu karmelowego można dodać inne składniki, nie psując jego smaku. Na przykład moja mama często dodawała posiekane orzechy lub owoce kandyzowane, a czasem małe kawałki owoców. Okazuje się bardzo smaczne. Możesz także dodać trochę dodatków owocowych i dżemów, aby zmienić smak i dopasować go do ciasta. Cynamon dobrze komponuje się z karmelem. Aby krem ​​był gęstszy, czasami dodaje się do niego żelatynę, a jeśli potrzebujesz bardziej lepkiego kremu, dodaje się do niego mąkę i skondensowane mleko.

Jeśli chcesz, aby Twój krem ​​miał idealną konsystencję i smak, posłuchaj poniższych wskazówek:

• Nie dopuść do zagotowania śmietany – zważy się i zniszczy cały krem.
• Przygotowując karmel nie mieszaj go łyżką. Wystarczy od czasu do czasu potrząsnąć patelnią.
• Aby czekolada szybciej się rozpuściła, należy ją dobrze posiekać i przed zmieszaniem pozostawić na minutę do ogrzania w śmietanie.

Powiedz nam, który przepis przypadł Ci najbardziej do gustu i który ugotujesz? Co jeszcze byś dodał? W jakim celu stosowano ten krem ​​i jaki był efekt? To wszystko jest bardzo interesujące, więc podziel się swoimi przemyśleniami w komentarzach.

1. Do dużej miski przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao, tutaj dodaj cukier. Do osobnej miski rozbijamy jaja kurze, wlewamy niskotłuszczową śmietanę, dodajemy olej roślinny i ekstrakt waniliowy, ubijamy mikserem na gładką masę. Powstałą masę wlać do miski z suchymi składnikami, ubić do uzyskania jednolitej i gładkiej masy. Zaparzyć kawę z określoną ilością wrzącej wody, wlać ją do ciasta i energicznie wymieszać, jak przy zaparzaniu ciasta. Ciasto wlać do dwóch przygotowanych foremek o tej samej średnicy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Ciasta pieczemy przez godzinę, trzeba się skupić na piekarniku. Gotowość ciastek sprawdzamy przekłuwając je drewnianym szpikulcem pośrodku, jeśli szpikulec jest suchy, oznacza to, że są gotowe. Ciasto ostudzić, wyjąć z foremek, zawinąć w folię spożywczą i włożyć na noc do lodówki.

2. Aby przygotować solony karmel, do rondla z grubym dnem wsypać cukier, zalać wodą, podpalić, doprowadzić do wrzenia i gotować, aż cukier się rozpuści, a masa zmieni kolor na bursztynowy. Zdejmij patelnię z ognia, wlej śmietanę – na tym etapie masa zacznie skwierczeć i mocno wyrośnie, to normalne, tak powinno być. Dodać zmiękczone masło, ubić mikserem na gładką i jednolitą masę. Teraz postaw ponownie patelnię z karmelem na małym ogniu, cały czas mieszając ręczną trzepaczką, aby masa nie przypaliła się do dna. Gotuj karmel w ten sposób przez 3-4 minuty, następnie dodaj sól, posmakuj, w razie potrzeby dodaj więcej. Zdjąć z ognia, ostudzić.

3. Teraz przygotujmy śmietanę, w tym celu białka ubijamy z cukrem w łaźni wodnej przez około 5 minut, masa powinna być puszysta, cukier całkowicie się rozpuści. Temperatura masy białkowej powinna wynosić około 60 stopni, nie więcej. Wyjmij pojemnik z masą białkową z łaźni wodnej i kontynuuj ubijanie przez kolejne 10 minut, aż ostygnie do temperatury pokojowej. Do ostudzonych białek dodawać masło nie całe na raz, ale partiami, ubijając śmietankę po każdej dodanej porcji. Na sam koniec dodajemy ekstrakt waniliowy i solony karmel (nie bierzemy całego karmelu, ale około 100 gramów), ubijamy.

4. Wyjmij ciasta z lodówki i przekrój je na pół za pomocą długiego noża do chleba lub sznurka. W ten sposób otrzymujemy cztery ciasta, z których jedno kładziemy na talerzu. Na spód wyłóż odrobinę kremu, następnie polej jedną lub dwiema łyżkami karmelu i przykryj drugim spodem. W ten sposób zbieramy całe ciasto. Pozostałym kremem smarujemy powierzchnię i boki ciasta, aby okruchy ciasta nie dostały się do ganache. Na czas przygotowywania ganache wkładamy ciasto do lodówki.

5. Czekoladę połamać na drobne kawałki, włożyć do miski, do osobnego rondelka wlać śmietankę i postawić na ogniu, doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować! Gorącą śmietaną zalej czekoladę i mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Pozostaw ganache, aż ostygnie do temperatury pokojowej, w tym czasie stanie się mniej płynny. Teraz ubij ganache mikserem, aż będzie puszysty. Powierzchnię ciasta i boki smarujemy ganache, a następnie wylewamy na niego pozostały karmel.

Ciasto wstawić do lodówki na 2 godziny do namoczenia, po czym można je podawać.

Krem karmelowy do ciasta stanie się jednym z Twoich ulubionych, wystarczy raz zrobić go w domu.

Warstwa doskonale nadaje się na biszkopt, nadając deserowi wyrafinowania i niepowtarzalności.

Smak ciasta na długo pozostanie w Twojej pamięci i z pewnością już nigdy nie będziesz chciał sięgnąć po sklepowe słodycze.

Aby zadowolić gusta wszystkich domowników, warto dowiedzieć się, jak przygotować warstwę karmelową na deser biszkoptowy.

W ciągu zaledwie 30 minut możesz stworzyć prawdziwe arcydzieło gotowania, jeśli kupisz ciasta z pobliskiego supermarketu.

Podstawowe zasady gotowania

Domowe ciasto z nadzieniem karmelowym możesz zrobić, jeśli zastosujesz się do specjalnych wymagań:

1. Krem powinien mieć jednorodny skład, z wyłączeniem płatków olejowych.
2. Warstwa nie powinna się rozpływać, właściwa konsystencja będzie odpowiadać grubości tłustej śmietany.
3. Aby udekorować wierzch ciasta, krem ​​musi doskonale trzymać określony przez cukiernika kształt, mimo że ma temperaturę pokojową.
4. Bita śmietana na biszkopt nie będzie się oddzielać nawet jeśli będzie przechowywana w lodówce.

Warstwa na domowe ciasto nie wymaga dodatku zagęstników ani stabilizatorów. Jeśli dodasz skrobię, mąkę lub żelatynę, zawartość kalorii w deserze będzie wielokrotnie wyższa.

Domowych ciast nie należy długo przechowywać, dlatego też nie należy obciążać deseru dodając do niego gęstą śmietanę.

Aby deser nie spowodował powiększania się śladu na skali, warto skorzystać z przepisu na warstwę lekkiego kremu. Nie będzie smakować gorzej niż inne opcje.

Składniki kremu używaj tylko w tej samej temperaturze, wtedy kompozycja będzie gładka i jednorodna.

Mikser najlepiej nadaje się do przygotowania kremów białkowych, początkowo włączaj urządzenie na niskich obrotach, stopniowo zwiększając liczbę obrotów w trakcie ubijania.

Krem do ciasta ze składnikami sl. Polecam przygotować masło za pomocą trzepaczki. W tym przypadku warstwa będzie miała idealną konsystencję do smarowania ciast.

Jeśli warstwę karmelu przygotowuje się ze śmietaną, należy wziąć produkt o zawartości tłuszczu 33%.

I jeszcze jedno: wypróbuj niezwykłe połączenia produktów, aby stworzyć oryginalną kremową kompozycję karmelową na deser. Mam nadzieję, że zebrane poniżej przepisy będą dla Was przydatne jako przykład.

Krem karmelowy do domowego ciasta

To delikatna kompozycja, której smak przypomina cukierki z dzieciństwa. Jest gęsty, ma piękny kolor, jak na zdjęciu, idealnie skleja powierzchnię tortu i można nim wykonać dekoracje na wierzchu i bokach tortu.

Składniki:

150 gr. śl. obrazy olejne; 300 ml śmietany (zawartość tłuszczu od 33%); 200 gr. Sahara; wanilina - według własnego uznania

Algorytm gotowania:

1. Do miski, zawsze o grubych ściankach, dodaję cukier. Postaw na kuchence na średnim ogniu i gotuj, aż cukier się rozpuści. Powinieneś otrzymać płynną karmelizowaną masę o delikatnym brązowym kolorze, jak na zdjęciu.
2. W misce podgrzej śmietankę i zagotuj. Do masy karmelowej dodaję gorącą śmietanę i mieszam.
3. Całość gotuję aż lekko zgęstnieje. Daję mieszaninie czas na ostygnięcie i zaczynam ubijać kompozycję. Wprowadzam delikatne słowo. olej.

Warstwa jest gotowa, można więc składać ciasto, wypełniać ciasta czy dekorować desery. To bardzo miękka i lekka kompozycja z karmelowymi nutami i pięknym kolorem.

A najważniejsze jest to, że przepis jest tak prosty, jak to tylko możliwe, dlatego nawet początkujący cukiernik poradzi sobie z jego przygotowaniem.

Kremowy krem ​​budyniowo-karmelowy

Warstwa karmelowa na bazie bitej śmietany będzie pachnąca, piękna i gęsta. Aby przygotować pyszną mieszankę kremową, potrzebujesz tylko 4 składników.

Składniki: 400 gr. cukier i śmietana o wysokiej zawartości tłuszczu; 300 gr. śl. obrazy olejne; 2 paczki wanilina.

Algorytm gotowania:

1. Do miski o grubych ściankach wsyp cukier i postaw na kuchence tak, aby ziarna się rozpuściły. Nie trzeba mieszać, masa będzie się sklejać.
2. Śmietankę podgrzewam do 60-80 stopni, mieszam z karmelem, który powinien już ostygnąć. Mieszam i mieszam, aby pozbyć się grudek, gotujemy masę na ogniu do zgęstnienia i wlewamy do miski, którą należy najpierw schłodzić w zamrażarce.
3. Śl. Zmiękczam masło. Ubijaj przez pięć minut za pomocą miksera. Małymi porcjami dodaję sos karmelowy. Podkręcam to. W masę wprowadzam furgonetkę. cukier, wanilina dla aromatu kremu.

Krem będzie idealny do biszkoptów i ciast z kwaśną śmietaną. Jeśli ciasto jest twarde, skorzystaj z przepisu na krem, po prostu zwiększ ilość śmietanki i usuń trochę luzu. olej.

Warstwa będzie płynna i miękka.

Śmietana z karmelem

Skład kremu będzie smakował jak krem, można go wypełnić orzechami. Smak będzie jeszcze przyjemniejszy.

Jeśli zrobisz śmietanę ze śmietaną i karmelem, smak będzie miał nutę pieczonego mleka. Jak zauważyłeś, przepis pozwala cukiernikowi eksperymentować w kuchni.

Składniki:

50 gr. cukier lub kruszony gr. orzechy; 100 gr. śl. obrazy olejne; 1 łyżka. gotowane mleko skondensowane; 175 ml śmietany 25% tłuszczu.

Algorytm gotowania:

1. Śl. Masło zmiękczam w temperaturze pokojowej, ubijam aż masa stanie się puszysta i dobrze się rozpuści.
2. Dodaję do tego mleko skondensowane. Ciągle ubijam.
3. W misce wymieszaj cukier ze śmietaną, również ubijaj, aż kryształy się rozpuszczą, a masa stanie się miękka i błyszcząca.
4. Mieszam 2 masy i ubijam mikserem.
5. Orzechy wyjmuję z łupiny, suszę na patelni, rozdrabniam na drobny okruszek i dodaję do śmietanki. Mieszam ręcznie, aby masa dobrze połączyła się z orzechami.

Radzę używać śmietany pełnotłustej, aby masa nie była płynna, należy zastosować zagęstnik do śmietany. Wystarczy 1 saszetka i dopiero wtedy można ubić masę kremową mikserem.

Krem z karmelem

Ta kremowa kompozycja idealnie sprawdzi się do przekładania ciast, przygotowywania deserów i wypieków, wypełniania babeczek i muffinek.

Składniki: 60 gr. mąka; 300 gr. zwykłe mleko skondensowane itp. obrazy olejne; 1,5 łyżki. mleko; 20 gr. cukier i 1 opakowanie. wanilina.

Algorytm gotowania:

1. Podgrzewam mleko, dodaję przesianą mąkę i cukier. Składniki ubijam trzepaczką, aby pozbyć się grudek.
2. Wstawiam na ogień i podgrzewam na średniej mocy 20 minut. Musisz stale mieszać kompozycję, aż zgęstnieje.
3. Wyjmuję z pieca i pozwalam mu ostygnąć do temperatury pokojowej, dodaję mleko skondensowane i mieszam. Zostaw do schlodzenia.
4. W misce ubić zawiesinę. masło aż będzie puszyste, należy je wcześniej zmiękczyć. Dodaję do masy karmelowej i ubijam. Na koniec operacji dodaję kilka torebek waniliny i mieszam przez 1 minutę.

To wszystko, deser przekładam śmietaną. Konsystencją będzie przypominał kompozycję klasycznego kremu, jednak pojawi się bogaty karmelowy odcień, jego struktura stanie się gęstsza i będzie to bardzo smaczny krem.

Krem czekoladowo-karmelowy

Składniki: 1 łyżka. Sahara; 2,5 łyżki. mąka; 180 gr. czekolada z dodatkami karmelowymi; 250 ml mleka; 200 gr. śl. obrazy olejne

Algorytm gotowania:

1. Do miski wlewam mleko i dodaję przesianą mąkę. Mieszam i dodaję cukier. Gotuj na ogniu aż do wrzenia.
2. Masa stanie się gęsta, ale trzeba ją stale mieszać. Zdejmuję z kuchenki i dodaję posiekaną czekoladę. Mieszam aż do całkowitego rozpuszczenia. Zostawiłam krem ​​do ostygnięcia. Wystarczy 15 minut w lodówce.
3. Ubijam zawiesinę do białości. masło za pomocą miksera. Dodaj mieszaninę do kremu czekoladowego i wymieszaj, aż masa będzie gładka. W razie potrzeby dodaję wanilinę lub inne aromaty. Jeśli krem ​​jest płynny i zaczyna płynąć, wkładamy go do lodówki na 1 godzinę i dopiero wtedy smarujemy nim ciasta.

Na tym kończy się przepis, życzę udanych eksperymentów w kuchni!

Mój przepis wideo

Dziś przygotujemy najbardziej czekoladowe ciasto z kremem karmelowym: jego bogaty czekoladowy smak nie pozostawi nikogo obojętnym. Ciastko okazuje się bardzo delikatne i nie wymaga dodatkowej impregnacji. To lekkie, smaczne i szybkie w przygotowaniu ciasto czekoladowe z kremem karmelowym uratuje każdą gospodynię, gdy goście są już na wyciągnięcie ręki. Bujne i wysokie ciasto ze skondensowanym mlekiem wygląda świetnie - stanie się prawdziwą ozdobą świątecznej uczty.

Składniki:

• 140 gramów mąki pszennej;
• 160 gramów granulowanego cukru;
• 45 gramów proszku kakaowego;
• dwa świeże jaja kurze;
• 110 mililitrów ciepłego mleka;
• 110 mililitrów wody (wrzącej wody);
• 55 gramów oleju roślinnego (słonecznikowego);
• łyżeczka sody;
• łyżeczka proszku do pieczenia.

Do kremu:

• 380 gramów gotowanego skondensowanego mleka;
• 200 gramów masła w temperaturze pokojowej.

Najbardziej czekoladowe ciasto z kremem karmelowym. Przepis krok po kroku

1. Do mąki dodać sodę, proszek do pieczenia, kakao i przesiać wszystkie składniki do głębokiej miski (będziemy w niej wyrabiać ciasto). Dobrze wymieszaj.
2. Wbij 2 jajka, dodaj olej roślinny i ciepłe mleko. Dodać cukier (zgodnie z przepisem), wymieszać ciasto szpatułką, a następnie lekko ubić mikserem (3 minuty).
3. Do ciasta czekoladowego wlać wrzącą wodę i ubić na gładką masę. Rezultatem jest ciasto o aromacie czekolady.
4. Tortownicę o średnicy 20-22 centymetrów wyłóż papierem pergaminowym. Owijamy formę dodatkową folią (ponieważ ciasto jest płynne i może wyciekać) i smarujemy olejem roślinnym.
5. Wlać nasze ciasto do formy i przykryć folią (opcjonalnie: jest to opcjonalne).
6. Włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez 45-50 minut, aż będą gotowe. Gotowość ciasta sprawdzamy drewnianym patyczkiem lub wykałaczką.
7. Wyjmij gorące ciasto z formy i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
8. Zdejmujemy wierzch biszkoptu - będziemy go potrzebować do zrobienia okruchów, którymi posypiemy ciasto czekoladowe.
9. Za pomocą nitki przekrój biszkopt na trzy warstwy.
10. Zacznijmy przygotowywać krem ​​karmelowy. Do miski włóż masło o temperaturze pokojowej (najlepiej wyjąć je wcześniej z lodówki) i ubijaj przez kilka minut, aż będzie puszyste.
11. Nie przerywając ubijania, partiami dodawaj przegotowane skondensowane mleko.
12. Składanie ciasta czekoladowego. Pierwszą warstwę ciasta ułożyć na płaskim naczyniu i posmarować skondensowanym kremem karmelowym z mleka.
13. Rada. Ponieważ ciasta mają dość wilgotną konsystencję, nie wymagają dodatkowej impregnacji.
14. Kremem smarujemy także pozostałe dwie warstwy ciasta.
15. Obficie posmaruj wierzch i boki ciasta śmietanką z mleka skondensowanego.
16. Z resztek ciasteczek (odcinamy wierzch ciastka) robimy okruchy. Powstałą bułką posypujemy całe ciasto: boki i górę.
17. Namoczenie ciasta czekoladowego nie zajmuje dużo czasu: wystarczą dwie godziny.
18. Udekoruj ciasto według własnego uznania: ja użyłam kawałków kokosa i cytryny.

Wspaniałe ciasto czekoladowe z kremem karmelowym pokroić na porcje i podawać z aromatyczną herbatą. Twoi goście i rodzina docenią ten deser: najdelikatniejsze słodkie wypieki to po prostu pokusa dla smakoszy. Odwiedź naszą stronę internetową „Very Tasty” i mój kanał wideo: wybierz desery według własnego gustu.