W powolnej kuchence golonka okazuje się bardziej aromatyczna i smaczniejsza niż w piekarniku. Doświadczeni szefowie kuchni zdradzają tajniki wyboru odpowiedniego kawałka wieprzowiny i przedstawiają krok po kroku przepisy na przygotowanie soczystego i smacznego mięsa. Profesjonalny szef kuchni udziela przydatnych wskazówek i rekomendacji.

Wybór mięsa

Bardzo ważny jest wybór odpowiedniej golonki. Konieczne jest znalezienie młodego mięsa wieprzowego, które nie jest bardzo tłuste. Powinno być dużo mięsa z kością i mało tłuszczu. Tylne części nogi są bardziej mięsiste niż przednie, które zawierają więcej tłuszczu i ścięgien. Przednia część najlepiej nadaje się do przygotowania galaretek mięsnych. Tylne części golonki idealnie nadają się do przygotowywania różnorodnych, niesamowitych potraw w powolnej kuchence.

Kostka jest wybrana tak, aby nie była zbyt duża, w przeciwnym razie nie zmieści się w pojemniku urządzenia. Podczas zamykania pokrywy kawałek mięsa nie powinien blokować zaworu multicookera.

Sekrety gotowania

Golonka pieczona lub gotowana w misie multicookera przyciąga smakoszy apetycznym aromatem, soczystością i wykwintnym smakiem. Gotowanie zajmuje dużo czasu, ponieważ ten kawałek zawiera więcej tkanki łącznej i szorstkich włókien mięśniowych niż schab. Mięso ugotowane w tym wszechstronnym urządzeniu kuchennym staje się tak miękkie, że bez większych trudności można usunąć kość.

Przed zanurzeniem nogi w misce z urządzeniami kuchennymi należy zeskrobać nożem wszelkie zabrudzenia i przypalenia, a mięso dokładnie opłukać zimną wodą. Pozostałą wilgoć należy usunąć papierową serwetką lub ręcznikiem. Jeśli nie można całkowicie usunąć zanieczyszczeń, wieprzowinę należy umieścić w słonej wodzie na pół godziny.

Aby dobrze zamarynować nogę, należy wykonać małe nacięcia na włóknach, które kucharze najczęściej wypełniają ząbkami czosnku. Niektóre gospodynie domowe napychają te nacięcia kawałkami smalcu. Aby uzyskać miękkie, aromatyczne mięso ze złotą skórką, udziec wieprzowy najpierw marynuje się, a następnie duszi w naczyniu multicooker. Na ostatnim etapie jest smażony.

Cebula i marchewka przekrojone na pół lub ćwiartki dodają aromatycznego aromatu pieczonemu i gotowanemu mięsu wieprzowemu. Często obraną cebulę umieszcza się w całości. Czasami marchewkę i cebulę usuwa się już po przygotowaniu produktu i stosuje osobno, a nie z trzonkiem. Ale to z ich pomocą danie można przygotować soczyste i smaczne.

Najczęściej gospodynie domowe używają przypraw według własnego uznania. Do udka wieprzowego dobrze komponują się płatki musztardy, wszelkiego rodzaju papryka, papryka mielona, ​​rozmaryn, kminek, kolendra, natka pietruszki, oregano i bazylia. Świetnie sprawdzają się przyprawy uniwersalne. Ostra papryka i czosnek dodają potrawie pikanterii. Dodatek do wieprzowiny gotowanej w misce multicookera przygotowuje się osobno.

Gicz faszerowana grzybami, marynowanymi jabłkami, różnymi płatkami zbożowymi czy piklami zastąpi kupną kiełbasę na każdym świątecznym stole. Z schłodzonego upieczonego produktu usuwa się kość. Golonkę nadziewa się wcześniej przygotowanym farszem. Robi pyszną bułkę.

Przepisy krok po kroku dla multicookera

Istnieje wiele ciekawych przepisów na gotowanie nogi wieprzowej w powolnej kuchence przy użyciu różnych marynat. Mięso można piec, gotować w urządzeniu uniwersalnym lub gotować na parze.

Pachnące i niezwykle smaczne mięso wieprzowe uzyskujemy dodając do potrawy sos sojowy, liście laurowe i ziarna słodkiego pieprzu. Mięso wieprzowe, umyte i wytarte serwetkami, umieszcza się w misie urządzenia. Dodać grubo posiekaną marchewkę i całą cebulę. Naczynie jest solone, umieszcza się w nim 2 liście laurowe i 6 ziaren czarnego pieprzu.

Zawartość pojemnika napełnia się wodą. Pokrywa musi być zamknięta. Skorzystaj z funkcji „Quenching”. Po godzinie bulion wraz z warzywami wlewa się do innej miski. Następnie w nacięcia wieprzowiny wkłada się połówki czterech ząbków czosnku. Mięso ponownie wkładamy do miski. Do kieliszka czerwonego wina dodajemy 6 łyżek sosu sojowego. Wybierz program „Pieczenie”. Piec przez 30 minut.

W ten sam sposób możesz przygotować pikantne danie z ostrą papryką. Pieczoną wieprzowinę należy natrzeć pikantnym sosem z wyciśniętego czosnku i ostrej papryki.

Istnieje przepis krok po kroku na zrobienie golonki, która doskonale komponuje się z pieczonymi ziemniakami.

1. Drobno posiekaj 6 ząbków czosnku. Wymieszaj je z cytryną w skórce, przetrzyj przez maszynę do mięsa. Do powstałej masy wsyp sól i pół łyżeczki zmielonej ostrej papryki. Dodaj 2 łyżki oleju roślinnego. Dokładnie wymieszać.
2. Natrzyj mieszaninę wstępnie obrobionym mięsem wieprzowym. Mięso zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 4 godziny.
3. Marynowaną wieprzowinę umieszcza się w pojemniku multicooker. Pokrywa jest zamknięta.
4. Włącz tryb „Quenching” na 60 minut.
5. Następnie golonkę przewracamy na drugą stronę i pieczemy przez kolejne 30 minut.
6. Procedura jest powtarzana.
7. Pieczenie wieprzowiny zajmie dokładnie dwie godziny.
8. Następnie podnosi się pokrywę. Przez dziesięć minut brązuj ​​skórkę w trybie „Smażenie” lub „Pieczenie”.

Piecząc golonkę zimą, najpierw przygotowuje się marynatę. Sól, suszony rozmaryn (łyżka stołowa) i jałowiec utrzeć w moździerzu w tej samej proporcji. Dodać 6 drobno posiekanych ząbków czosnku, skórkę i odrobinę zmielonego czarnego pieprzu. Następnie wlać oliwę z oliwek (2 łyżki). Niektórzy kucharze wolą dodać łyżkę miodu.

Noga wieprzowa, dokładnie natarta ze wszystkich stron, zapakowana jest w plastikową torebkę. Schłodzić przez noc. Na kilka godzin przed pieczeniem pakiet wyjmuje się z lodówki. Wieprzowinę w temperaturze pokojowej bez polietylenu umieszcza się w pojemniku multicooker.

Program „Gaszenie” jest włączony na 5 godzin. Co godzinę obracaj mięso na drugą stronę, aby równomiernie się upiekło. Następnie wylewa się bulion, a golonkę smaży się za pomocą programu „Smażenie” lub „Pieczenie”. Podsmażone mięso posypujemy z wierzchu ostrą czerwoną papryką.

Przyjrzyjmy się krok po kroku, jak przygotować pieczoną golonkę w sosie miodowym z musztardą.

1. Najpierw musisz przygotować marynatę. Należy wymieszać rozmaryn, bazylię i oregano. Do łyżki mieszanki suszonych ziół należy dodać taką samą ilość miodu i taką samą ilość musztardy. Pięć ząbków czosnku należy zmiażdżyć pod prasą i dodać do przygotowanej mieszanki. Następnie powstałą masę posypuje się solą, pieprzem, papryką i kolendrą. Dokładnie wymieszać. Do pikantnej mieszanki wyciśnij sok z połowy przekrojonej cytryny.
2. Gotową golonkę dokładnie nacieramy marynatą. Mięso zawija się w folię spożywczą i pozostawia do ostygnięcia na kilka godzin.
3. Marynowaną wieprzowinę umieszcza się w misie uniwersalnego urządzenia kuchennego. Na wierzch zalej zimną wodą i włącz funkcję „Gaszenie”. Mała golonka gotowana jest przez 3 godziny. Duży kawałek mięsa piecze się godzinę dłużej.
4. Następnie odcedź bulion. Ustaw funkcję „Smażenie” na 10 minut. W otwartej misce smaż mięso z różnych stron na złoty kolor.

Gotowanie nogi wieprzowej w folii jest łatwe. Po namoczeniu przez dwie godziny mięso jest dokładnie oskrobywane, usuwając brud i ciemne plamy. Umytą i wysuszoną nogę nadziewamy obranymi ząbkami czosnku, następnie obtaczamy w mieszance soli (0,5 łyżki), czarnego pieprzu (1 łyżeczka) i suszonej bazylii (3 szczypty).

Gicz z natartymi przyprawami zawijana jest w folię. Opakowanie przechowuje się w lodówce przez kilka godzin. Następnie umieść go w misce urządzenia. Piec przez 150 minut w trybie „Pieczenie”. Pokrywa multicookera musi być zamknięta. Rękaw zamiast folii świetnie sprawdzi się także do przygotowania smacznego i aromatycznego dania.

Wieprzowina gotowana w piwie nabiera niezwykłego smaku. Obrobiony kawałek wieprzowiny umieszcza się w misce multicookera i zalewa litrem ciemnego piwa. Dodać cebulę, duże kawałki marchewki, 5 ząbków czosnku, 3 ząbki, 2 liście laurowe, sól i czarny pieprz. Opuść pokrywę i użyj programu „Gaszenie” przez trzy godziny.

Ostudzoną nogę smarujemy masą przygotowaną z równych ilości miodu i musztardy (po 30 g) oraz dwóch łyżek bulionu piwnego. Gdy włączona jest funkcja „Pieczenie”, golonka jest smażona ze wszystkich stron.

1. Oskrobaną i dobrze umytą wieprzowinę umieszcza się w misie urządzenia.
2. Do pojemnika dodać cebulę, posiekaną marchewkę, 8 ziaren czarnego pieprzu, 3 liście laurowe, kilka szczypt ziół i 1,5 łyżki soli. Niektórzy kucharze dodają ząbki czosnku.
3. Zawartość miski napełnia się gorącą wodą (2 litry), a tryb „Gulasz” włącza się na 1,5 godziny.
4. W razie potrzeby podczas gotowania trzonek odwraca się na drugą stronę.
5. Rosół zwykle odsącza się i wykorzystuje do przygotowania galaretek mięsnych.
6. Na naczyniu ułożyć cebulę i marchewkę wraz z gicz.
7. Gotowy apetyczny produkt podawany jest ze świeżymi ziołami, musztardą francuską lub chrzanem z buraków.

Kucharze oferują przygotowanie bułki na świąteczny stół.

1. Wieprzowinę zalewa się zimną wodą. Pozostaw na 3 godziny.
2. Umyj, zeskrob skórę, usuń nadmiar wilgoci.
3. Włóż do miski multicookera.
4. Dodać cebulę i ćwiartki dużej marchewki.
5. Wlać na wierzch 3 litry wody. Opuść pokrywę.
6. Włącz tryb „Zupa” na 150 minut.
7. Do bulionu dodaj 2 papryczki laurowe i 6 czarnych ziele angielskie.
8. Gotuj przez kolejne 30 minut.
9. Po wykonaniu pionowego nacięcia usuń kość ze schłodzonego mięsa.
10. Następnie posiekaj 3 ząbki czosnku i 2 pęczki natki pietruszki. Zetrzyj 300 g twardego sera na grubej tarce. Produkty są mieszane.
11. Mieszankę rozprowadza się równomiernie na kawałku mięsa i zwija w rulon.
12. Roladę zawiniętą w folię spożywczą umieszczamy w misce.
13. Łuk wykonany jest z płyty o mniejszej średnicy na górze.
14. Wyjąć do ostygnięcia. Naczynie stoi w lodówce przez co najmniej 12 godzin.

Przed zanurzeniem w misce multicookera mięso wieprzowe należy namoczyć w zimnej wodzie przez 2-3 godziny.

Wstępne marynowanie przez sześć godzin pomaga uzyskać apetyczne, delikatne i soczyste danie.

Nie zaleca się pozbywania się płynu, w którym gotowano golonkę, gdyż stanowi ona doskonałe mięso w galarecie.

Rozmaryn, bazylia i siekana papryka smakują lepiej niż inne przyprawy z golonką. Smak potrawy zależy od doboru przypraw: słony, ostry, słodkawy.

Przed podaniem warto polać naczynie sokiem powstałym w procesie pieczenia.

Przepis na pyszne golonki w powolnej kuchence znajdziesz w poniższym filmie.

Golonka jest częścią polędwicy wieprzowej, składającą się głównie z tkanki łącznej i mięśni. Odpowiednio przygotowane może stać się ozdobą i daniem głównym każdego stołu: zarówno odświętnego, jak i codziennego. Korzystając z multicookera, przygotowanie smacznej, soczystej i aromatycznej gicznicy nie jest trudne. W tym artykule przyjrzymy się kilku prostym przepisom na gotowanie golonek w powolnej kuchence.

Golonka przygotowana z dodatkiem czosnku w pełni odpowiada niemieckim tradycjom przygotowania tego produktu. Dlatego jeśli lubisz dobre, smaczne mięso, a jako napój wolisz piwo, zastosuj ten przepis.

Do przygotowania golonki z czosnkiem w powolnej kuchence potrzebne będą następujące składniki:

• golonka – 1,5 kg;
• czosnek – 5 ząbków;
• cytryna – 1 sztuka;
• suszony rozmaryn – 1 łyżka;
• oliwa z oliwek – 2 łyżki;
• mielona czerwona papryka – 0,5 łyżeczki;
• woda – 100 ml;
• olej roślinny;
• sól, pieprz do smaku.

Gotowanie golonki z czosnkiem w powolnej kuchence.

1. Umyj golonkę i zeskrob nożem skórę.
2. Obierz czosnek, opłucz. Pokrój pół cytryny. Czosnek i połowę cytryny zmiel w blenderze i przełóż do osobnego pojemnika.
3. Do miąższu czosnku i cytryny dodaj rozmaryn, czerwoną paprykę, oliwę oraz sól i pieprz do smaku. Wymieszaj masę.
4. Powstały dressing obficie natrzyj golonkę ze wszystkich stron.
5. Szynkę zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 2 godziny. W tym czasie mięso będzie marynowane i nabierze niezbędnego smaku.
6. Po 2 godzinach wyjmij gicz z lodówki, wyjmij ją z folii i włóż do pojemnika multicooker.
7. Wlej wodę do miski urządzenia.
8. Zamknij urządzenie szczelnie pokrywą i ustaw tryb „Gaszenie” na 1 godzinę.
9. Po godzinie otwórz multicooker i obróć golonkę na drugą stronę.
10. Zamknij ponownie urządzenie pokrywką i kontynuuj gotowanie w trybie duszenia przez kolejną 1 godzinę.
11. Po upływie tego czasu ponownie otwórz multicooker i obróć golonkę. Przedłuż gotowanie w trybie „Gulasz” o kolejną 1 godzinę.
12. Gotowość potrawy możesz sprawdzić przekłuwając mięso nożem. Jeśli sok wyjdzie przezroczysty, golonka jest całkowicie gotowa.
13. Po przygotowaniu potrawy należy wyjąć trzonek z miski urządzenia i odsączyć wodę.
14. Wlej niewielką ilość oleju roślinnego do pojemnika multicooker, włącz urządzenie w tryb „Smażenie”, smaż golonkę z obu stron na złoty kolor.

Golonka w piwie w powolnej kuchence

Golonka w piwie to doskonałe danie na stół sylwestrowy lub bożonarodzeniowy. To danie ma wyśmienity pikantny smak, a niezrównany aromat gotowej golonki może zawrócić w głowie nawet najbardziej wymagającemu gościowi.

Aby ugotować golonkę w piwie w powolnej kuchence, potrzebujesz następujących produktów:

• golonka – 1 kg;
• cebula – 3 szt.;
• marchewki – 1 szt.;
• piwo ciemne – 1 l;
• czosnek – 5 ząbków;
• liść laurowy – 2 szt.;
• goździki – 0,5 łyżeczki;
• miód – 1 łyżka;
• musztarda – 1 łyżka;
• sól, pieprz do smaku.

Gotowanie golonki w piwie w powolnej kuchence.

1. Po 2 godzinach produkt zeskrobać nożem, umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i włożyć do pojemnika multicooker.
2. Do czaszy urządzenia wlej piwo.
3. Obierz cebulę, nie krojąc jej i włóż do wolnowaru.
4. Marchewkę obierz, pokrój na kilka dużych kawałków i dodaj do zawartości multicookera.
5. Obierz czosnek i umieść całe ząbki w misie urządzenia.
6. Do wolnowaru dodaj goździki, liście laurowe, sól i pieprz do smaku.
7. Zamknij urządzenie szczelnie pokrywką, ustaw tryb „Gulasz” i gotuj naczynie przez 3 godziny.
8. Po zakończeniu programu wyjmij trzonek z multicookera i poczekaj, aż mięso ostygnie.
9. W osobnym pojemniku wymieszaj miód, 2 łyżki. powstały bulion piwny i musztarda.
10. Powstałą mieszanką posmaruj schłodzony trzonek ze wszystkich stron.
11. Odlej bulion piwny z misy urządzenia i przełóż golonkę do pojemnika pokrytego sosem.
12. Włącz multicooker w tryb „Pieczenie” i smaż mięso ze wszystkich stron na złoty kolor.

Golonka z zieleniną w powolnej kuchence

Miłośnicy treściwych potraw z pewnością docenią przepis na golonkę z ziołami w powolnym naczyniu. To proste, ale jednocześnie niezwykle smaczne danie może miło zaskoczyć każdego członka Twojej rodziny.

Lista składników, które będą potrzebne do przygotowania golonki z ziołami w powolnej kuchence:

• golonka – 1 kg;
• pióra zielonej cebuli – 50 g;
• koperek – 30 gr;
• bazylia – 30 g;
• czosnek – 3 ząbki;
• oliwa z oliwek – 2 łyżki;
• sok z cytryny - 1 łyżeczka;
• sól, pieprz do smaku.

Warto zauważyć, że przepis wymaga użycia folii.

Sposób przyrządzania golonki z ziołami w powolnym naczyniu.

1. Golonkę opłucz zimną wodą, zeskrob nożem i wykonaj głębokie nacięcia w mięsie.
2. Czosnek obierz, pokrój w małe plasterki.
3. W nacięcia włóż ząbki czosnku.
4. Cebulę, koperek i bazylię myjemy i drobno siekamy.
5. Posiekane zioła wymieszać z oliwą, sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
6. Nasmaruj golonkę dressingiem ziołowo-przyprawowym.
7. Zawiń gicz w folię i włóż do lodówki na jeden dzień. W tym czasie mięso będzie dobrze marynowane i nabierze niezbędnego smaku.
8. Po upływie tego czasu wyjmij gicz z lodówki i zdejmij folię.
9. Umieść składnik w misce multicookera i ustaw tryb „Pieczenie” na 3 godziny. Podczas gotowania okresowo obracaj produkt.

Pikantna gicz w powolnej kuchence

Golonka przygotowana według tego przepisu przypadnie do gustu miłośnikom dań pikantnych i pikantnych. Podawaj ją na stole podczas hałaśliwej imprezy, a Twoi goście z pewnością docenią wyśmienity smak szynki wieprzowej.

Aby przygotować pikantną gicz w powolnej kuchence, zaopatrz się w następujące produkty:

• golonka – 1 kg;
• cebula – 1 szt.;
• marchewki – 1 szt.;
• ostra papryka – 2 strąki;
• papryka – 1 łyżeczka;
• czosnek – 2 ząbki;
• rozmaryn – 1 gałązka;
• liść laurowy – 2 szt.;
• sól, pieprz do smaku.

Warto zauważyć, że przepis zakłada użycie folii spożywczej.

Sposób przyrządzania pikantnej golonki w powolnej kuchence.

1. Szynkę oskrobać nożem, dokładnie umyć i włożyć do miski multicookera.
2. Obierz marchewki i włóż je do wolnowaru.
3. Cebulę umyj, ale nie obieraj, włóż do pojemnika urządzenia.
4. Do pojemnika multicookera dodaj rozmaryn i liść laurowy.
5. Napełnij zawartość multicookera wodą do góry.
6. Zamknij urządzenie pokrywką i ustaw tryb „Slow Cook” na 6 godzin.
7. Przełóż czosnek przez prasę.
8. Drobno posiekaj ostrą paprykę.
9. W osobnym pojemniku wymieszaj czosnek, sól, pieprz do smaku, paprykę i posiekaną ostrą paprykę.
10. Gotową golonkę przeciąć wzdłuż i usunąć kość.
11. Rozłóż folię spożywczą, połóż na niej wcześniej przygotowany sos, a na sosie ułóż gicz. Pozostałym sosem smarujemy całą powierzchnię mięsa.
12. Szynkę ciasno zwinąć w rulon, umieścić pod ciśnieniem i wstawić do lodówki na 5 godzin.

Golonka w powolnej kuchence

Golonka w wolnowarze będzie doskonałą alternatywą dla kupnej kiełbasy i lubianej szynki. Dodatkowo, dzięki specjalnej obróbce cieplnej, multicooker nie tylko nada potrawie wyśmienity smak, ale także zachowa wszystkie składniki odżywcze.

Aby ugotować golonkę w powolnej kuchence, potrzebujesz następujących produktów:

• golonka – 1 kg;
• suszony korzeń pietruszki – 1 łyżka;
• cebula - 1 szt.;
• marchewki – 1 szt.;
• ziarna pieprzu – 5 szt.;
• liść laurowy – 2 szt.;
• woda – 3,5 l;
• czosnek – 2 ząbki;
• sól, pieprz do smaku.

Przepis na roladę z golonki wieprzowej w powolnej kuchence.

1. Golonkę zalać zimną wodą i pozostawić na 2 godziny.
2. Po upływie tego czasu produkt zeskrobać nożem i dokładnie umyć.
3. Obierz cebulę i marchewkę, opłucz.
4. Golonkę włożyć do pojemnika multicooker wraz z cebulą i marchewką, dodać wodę. Ustaw tryb „Gotowanie”, poczekaj, aż się zagotuje, dodaj sól i pietruszkę.
5. Gotuj produkt w trybie „Gulasz” przez 2 godziny.
6. Po dwóch godzinach do zawartości multicookera dodaj ziarna pieprzu i liście laurowe. Przedłużyć gotowanie w trybie duszenia o 1 godzinę.
7. Ugotowaną gicz włóż do osobnego pojemnika, wykonaj nacięcie wzdłużne i usuń kość.
8. Przełóż czosnek przez prasę, wymieszaj z solą i pieprzem.
9. Natrzyj golonkę z obu stron posiekanym czosnkiem i zwiń produkt w ciasny rulon.
10. Zwiniętą rolkę podciśnij i włóż do lodówki na 5 godzin.

Warto dodać, że bułkę można również nadziewać. Idealne są następujące nadzienia:

• grzyby;
• ogórki konserwowe;
• duszona kapusta itp.

Smacznego!

Gotowanie golonek w powolnej kuchence. Wideo

Dziś multicooker stał się po prostu niezastąpionym pomocnikiem wielu gospodyń domowych, ponieważ za jego pomocą można bardzo szybko przygotować niemal każde danie. Nie wymaga to żadnych specjalnych umiejętności kulinarnych ani egzotycznych produktów.

Golonka pieczona w powolnej kuchence okazuje się niezwykle smaczna, delikatna, soczysta i apetyczna. Jest łatwy w przygotowaniu, najważniejsze jest, aby wybrać dobre mięso.

Golonka w powolnej kuchence: przepis

Mieszanina:

Sól - 1 łyżka. l.

Ziarna pieprzu czarnego - 10 szt.

Liść laurowy - 1 liść

Czosnek - 5-6 ząbków

Sos sojowy - 6 łyżek. l.

Czerwone wino półsłodkie - 1 łyżka.

Cebula - 1 szt.

Marchew - 1 szt.

Golonka - 1 kg.

Przygotowanie:

• Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednią kostkę. Przed zakupem należy przeprowadzić dokładny przegląd - na powierzchni nie powinien znajdować się nadmierny zarost, wady skórki i inne wady.
• Golonkę dokładnie myjemy pod bieżącą wodą, a następnie oczyszczamy z brudu nożem lub szczotką. Jeśli jest mały zarost, należy go przypalić, ale bardzo ostrożnie.
• Przygotowaną gicz kładziemy na dnie miski multicookera.
• Marchewkę należy dokładnie umyć, obrać i pokroić w dużą kostkę (można pokroić w kostkę).
• Cebulę obieramy, myjemy i kroimy na 4 części (podzielone w poprzek).
• Przygotowane kawałki marchwi i cebuli układa się w misce multicookera i umieszcza wokół trzonu lub pomiędzy nimi (jeśli pobrano kilka małych trzonków).
• Dodajemy liść laurowy i ziarna pieprzu, a trzonek doprawiamy solą. Wlewa się zimną wodę.
• Należy wlać tyle wody, aby znajdowała się około 1 cm nad mięsem.
• W multicookerze ustaw tryb „gaszenia”, timer jest ustawiony na 40 minut, a ciśnienie powinno być maksymalne. Jeśli używasz modelu multicookera, który nie ma funkcji szybkowaru, mięso można dusić w trybie prostym aż do całkowitego ugotowania przez 1,5 godziny.
• Kawałki mięsa wyjmuje się z bulionu, a następnie usuwa się wszystkie warzywa, ponieważ nie są już potrzebne. W razie potrzeby bulion można przecedzić przez drobne sitko i wykorzystać jako bazę do zupy.
• Obiera się 6 ząbków czosnku, następnie każdy ząbek przecina się wzdłuż na 2 połówki, po czym nadziewa się golonkę czosnkiem.
• Kawałki mięsa ponownie wkładamy do miski multicookera (pustej) i dodajemy 1 łyżkę. dodaje się również czerwone wino, sos sojowy (6 łyżek). Miska jest przykryta pokrywką i ustawiony jest tryb „pieczenia”, timer ustawiony na pół godziny.
• Kawałki mięsa odwraca się na drugą stronę, po czym ustawia się tryb „smażenia”, timer ustawia się na 15 minut. Najważniejsze, żeby teraz nie zamykać pokrywki, bo sos powinien zgęstnieć, a nadmiar wilgoci stopniowo odparuje. Dzięki temu kawałki mięsa lekko się zarumienią.
• Jeśli używasz prostego multicookera, aby część sosu odparowała podczas pieczenia, musisz odwrócić trzonek i kontynuować gotowanie potrawy w trybie „pieczenia” przy zamkniętej pokrywie.
• Gotowa golonka powinna mieć ciemny odcień, delikatne mięso i karmelizowaną chrupiącą skórkę.

Przepis na bardzo delikatne golonki w powolnej kuchence

Mieszanina:

Sól dla smaku

Mielony czarny pieprz - do smaku

Przyprawy - do smaku

Olej roślinny - 3 łyżki. l.

Czosnek - 5-7 ząbków

Marchew - 1 szt.

Golonka - 1 szt. (300-350 g)

Przygotowanie:

• Przede wszystkim należy przygotować golonkę. Najlepiej wybrać kawałek niezbyt duży, aby z łatwością zmieścił się w misce multicookera.
• Golonkę dokładnie myjemy pod bieżącą wodą, w razie potrzeby skórę oczyszczamy szczoteczką, a istniejące włosie przypalamy.
• Za pomocą ostrego noża przetnij golonkę wzdłuż, po czym ostrożnie usuń kość.
• Czosnek obiera się i przepuszcza przez prasę, a kilka ząbków należy odłożyć na bok, ponieważ przydadzą się nieco później. W razie potrzeby czosnek można posiekać na drobnej tarce.
• Gdy golonka będzie już gotowa, połóż ją na stole skórą do dołu. Wnętrze golonki dokładnie nacieramy posiekanym czosnkiem, solą i mielonym czarnym pieprzem (przyprawy dobiera się do smaku).
• Marchewki są obrane, umyte, osuszone i pokrojone na podłużne małe kawałki. Musisz pokroić marchewki, aby wygodnie było nadziewać mięso.
• Pozostałe ząbki czosnku są również drobno posiekane.
• Mięso powinno być nadziewane czosnkiem i marchewką.Dla wygody zaleca się wybieranie podłużnych kawałków, ponieważ znacznie wygodniej jest je zwinąć w gicz.
• Nadziewane mięso układa się na krawędzi golonki. Teraz jest starannie zwinięty w rulon, po czym jego gruby koniec zawiązuje się sznurkiem (nitką kuchenną).
• Gotową bułkę ponownie naciera się solą, przyprawami i mielonym czarnym pieprzem. Przyprawy możesz dobierać według własnego gustu, praktycznie nie ma żadnych ograniczeń.
• Multicooker jest ustawiony na tryb „smażenia”, do miski wlewa się niewielką ilość oleju roślinnego i podgrzewa.
• Golonkę faszerowaną wkładamy do miski multicookera i smażymy z obu stron. Najważniejsze jest regularne obracanie bułki, aby uzyskać równą złotą skórkę.
• Następnie ustaw tryb „gulasz” w multicookerze, a trzonek gotuje się przez 2,5-3 godziny.
• Po upływie określonego czasu gotową golonkę przekłada się na talerz i dekoruje świeżymi ziołami.

Jak gotować golonkę w powolnej kuchence specjalną metodą?

Aby przygotować golonkę faszerowaną, możesz skorzystać nie tylko z powyższego przepisu, ale także z innej opcji. W tym przypadku nie ma potrzeby krojenia, kość można pozostawić w środku.

Mieszanina:

Golonka (średni kawałek) - 1 szt.

Sól, przyprawy - do smaku

Pietruszka - 1 korzeń

Wypełnienie - do wyboru

Przygotowanie:

• Przygotowaną golonkę wkładamy do miski multicookera, doprawiamy do smaku solą i zalewamy gorącą wodą. Zalać wodą tak, aby mięso było całkowicie pokryte płynem.
• Do wody dodaje się kilka groszków ziela angielskiego i korzeń pietruszki.
• Multicooker jest ustawiony na tryb „gulasz”, a trzon gotuje się przez 3 godziny, aż do całkowitego ugotowania.
• Po upływie określonego czasu gotowy trzonek wyjmuje się z miski multicookera i pozostawia na chwilę, aby całkowicie ostygł. Następnie ostrożnie nacina się go ostrym nożem i usuwa kość.
• Teraz możesz zawinąć w mięso dowolny nadzienie - może to być ser, grzyby, duszona kapusta kiszona. Po ułożeniu nadzienia gicz zwijamy w rulon, zawijamy w folię spożywczą i przewiązujemy nitką.
• Następnie umieszcza się go pod prasą i pozostawia na kilka godzin.
• Bezpośrednio przed podaniem usuwamy nitkę i folię spożywczą, trzonek kroimy na małe porcje i dekorujemy listkami świeżych ziół.

Jeszcze nie tak dawno panowało powszechne przekonanie, że tylko doświadczony szef kuchni może ugotować miękką i smaczną golonkę. Odkąd w wielu kuchniach pojawiły się multicookery, sytuacja się zmieniła. Teraz nawet początkująca gospodyni domowa może z łatwością przygotować delikatne dania z golonki.

2015-11-21T05:20:04+00:00 Admin multicooker

Dziś multicooker stał się po prostu niezastąpionym pomocnikiem wielu gospodyń domowych, ponieważ za jego pomocą można bardzo szybko przygotować niemal każde danie. Nie wymaga to żadnych specjalnych umiejętności kulinarnych ani egzotycznych produktów. Golonka pieczona w powolnej kuchence okazuje się niezwykle smaczna, delikatna, soczysta i apetyczna. Jest łatwy w przygotowaniu, najważniejsze jest, aby wybrać dobre mięso. Wieprzowina...

[e-mail chroniony]Święto Administratora-online

Powiązane posty skategoryzowane

Doskonały przepis na dietetyczne mięso z piersi dla szczęśliwych posiadaczy pomocnika kuchennego – multicookera. Pierś nabiera niesamowitego aromatu, staje się soczysta, delikatna, a jednocześnie jest daniem niskokalorycznym, dietetycznym i wysokobiałkowym. Składniki...

Golonka to dość specyficzny produkt. Składa się nie tylko z mięsa, smalcu i kości, ale także z tkanki łącznej i szorstkich włókien mięśniowych. Dlatego jego przygotowanie zajmuje znacznie więcej czasu niż pieczenie zwykłego polędwicy czy pysznego smalcu. Ale apetyczne, pachnące danie po prostu oszałamiające!
Najprostszym sposobem na ugotowanie golonki wieprzowej jest powolna kuchenka. Dzięki temu urządzeniu kuchennemu danie będzie miękkie, rozpływające się w ustach i aromatyczne. Jedyną rzeczą, biorąc pod uwagę wielkość miski wielofunkcyjnej, kupując nogę wieprzową, preferuj okazy średniej wielkości.
Jeśli masz duży trzonek, uzbrój się w siekierę kuchenną i pokrój mięso na kilka kawałków. Przygotuj danie dokładnie tak, jak napisano w naszym przepisie krok po kroku, w tym przypadku pieczona golonka w powolnej kuchence również okaże się bardzo smaczna.
Aby danie było naprawdę smaczne i aromatyczne, golonkę należy marynować przez kilka godzin, aby była dokładnie nasycona aromatami i aromatami ziół. Przyprawy można wybrać według własnego uznania. Najważniejsze, żeby dobrze komponowały się z mięsem. Po marynowaniu golonkę wysyła się do wolnowaru, najpierw duszoną, a następnie smażoną, w ten sposób można uzyskać miękką i smaczną golonkę ze złotobrązową skórką.

Składniki

• Golonka – 1 szt.;
• Cytryna – 0,5 szt.;
• Miód – 1 łyżka;
• Musztarda – 1 łyżka;
• Czosnek – 4 – 5 ząbków;
• Sos sojowy – 3 łyżki;
• Sól;
• Zmielony czarny pieprz;
• Zioła suszone (papryka, rozmaryn, oregano, kolendra, bazylia).

Przygotowanie

Przed samym gotowaniem zaleca się namoczyć udziec wieprzowy w zimnej, lekko osolonej wodzie na 5–6 godzin (można go zostawić na noc), następnie ostrożnie oskrobać nożem powierzchnię udka, opłukać ciepłą wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem. I dopiero potem możesz przystąpić do dalszych działań.
Przygotuj marynatę z soli, aromatycznych suszonych ziół i przypraw, ostrej musztardy i miodu. Do składników dodać sos sojowy i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Dokładnie wymieszać.


Powstałą marynatą obficie posmaruj golonkę. Pamiętaj, aby nasmarować mięsną część nogi, wlać odrobinę sosu pod skórę. Zawiń udko w folię spożywczą i marynuj w chłodnym miejscu przez 3-4 godziny.


Po upływie określonego czasu wyjmij gicz z lodówki, zdejmij folię i włóż gicz do miski multicookera.

Dodaj 150-200 ml zwykłej zimnej wody, zamknij pokrywę multicookera, a następnie włącz tryb „Gulasz”. Na małą gicz młodej świni wystarczą 3 godziny, ale jeśli gicz jest większa, czas gotowania należy wydłużyć do 4 godzin. Pod koniec określonego trybu wyjmij trzonek z multicookera i wlej powstały bulion do osobnego pojemnika. Wróć golonkę z powrotem do miski i bez zamykania pokrywki smaż, aż uzyskasz apetyczną złotą skórkę w trybie „Smażenie” przez 10 minut. Nie zapomnij odwrócić nogi, aby zarumieniła się ze wszystkich stron.


Golonka gotowana w powolnym naczyniu jest na tyle miękka, że ​​bez problemu można usunąć z niej kość, następnie posypać czerwonym lub czarnym mielonym pieprzem i podawać na gorąco.


Wcześniej powiedzieliśmy

Golonka w powolnej kuchence, której przepis wybraliśmy dla naszych czytelników poniżej, jest prawie gorsza niż gotowanie w piekarniku.

Pyszna golonka w powolnej kuchence, przepis krok po kroku ze zdjęciami

Do przygotowania będziemy potrzebować:

• golonki (średniej wielkości) - 2 sztuki o wadze (około 1 kg każda);
• kwas chlebowy;
• sos sojowy;
• sól;
• czosnek - 3-7 sztuk w zależności od wielkości;
• przyprawy (goździki, czarny pieprz, liść laurowy);

Przepis na golonkę w powolnej kuchence krok po kroku na zdjęciu

Teraz pokażemy Ci, jak gotować golonkę w powolnej kuchence.

1. Kostkę należy dokładnie umyć, jeśli są włoski, należy je usunąć. Wykonujemy małe nacięcia bezpośrednio w skórze, ale nie głęboko, aby nie sięgać kości. Na trzonek przypada 6-8 nacięć, w które umieścimy czosnek. Dzielimy go na małe plasterki i każdy plasterek wkładamy w powstałe kawałki. Tak więc golonki są nadziewane czosnkiem.

2. Na patelnię multicookera włóż przyprawy: liść laurowy, pieprz czarny, ziele angielskie i dodaj golonki. Dodaj półtorej łyżki soli i zalej wszystko kwasem chlebowym.

3. Golenie należy zalać kwasem chlebowym, objętość wynosi około 1 litr. Zamknij pokrywkę multicookera i wybierz program „gaszenia” na 2 godziny w temperaturze 100 stopni. Można także skorzystać z trybu „multi-cook”, ustawiając potrzebny nam czas i temperaturę. Czas można ustawić w zakresie od 5 minut do 12 godzin. A temperatura wynosi od 30 stopni do 160.

4. Minęły 2 godziny i oto co otrzymaliśmy.

5. Ostrożnie wyjmij trzonki. Mają przyjemny brązowy odcień i chlebowy aromat kwasu chlebowego.

W drugiej części gotowania golonki w powolnej kuchence będziemy potrzebować:

• pół szklanki kwasu chlebowego;
• łyżka miodu dla nadania połysku golonkom.

6. Podczas gdy golonki ostygną, przygotuj sos, wymieszaj sos sojowy, kwas chlebowy i łyżkę miodu. Miód powinien dobrze się rozpuścić, więc powinien być płynny. Wszystko to dobrze wymieszaj.

7. Jedną z golonek upieczemy w rulon, dlatego ostrożnie wyjmij kość, zwiń ją i zawiąż grubą, mocną nitką. Powstałą bułkę nasmaruj sosem.

8. Do miski multicookera wlać 3 cm sosu sojowego (nie wylewać całego sosu, przyda się) i włożyć golonkę i drugą, samą golonkę. Zamknij pokrywkę multicookera i wybierz tryb „multi-cook” na 20 minut w temperaturze 120 stopni. Po 20 minutach musimy obrócić golonki na drugą stronę.

9. Minęło 20 minut, uważaj, żeby się nie poparzyć, obróć golonki na drugą stronę. Pozostały sos wlać do miski i ponownie odstawić na 20 minut.

10. Minęło kolejne 20 minut i tak się stało. Ostrożnie wyjmij wszystko z miski.

11. Usuń nitki z golonki, pokrój ją na kawałki i możesz spróbować. Danie jest pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Nasza golonka ze zdjęciem w powolnej kuchence jest gotowa.