„Chata nie jest czerwona w rogach, ale czerwona w swoich ciastach” - bardzo trafnie zostało powiedziane! Bo nawet w najbardziej eleganckim domu nigdy nie będzie przytulnie, jeśli nie ogrzeje go aromat domowych wypieków... Dzisiaj porozmawiamy o pasztetach mięsnych - pożywnych, smacznych i, co dziwne, bardzo prostych. Nic w tym dziwnego, bo obok tradycyjnych pasztetów, których przygotowanie zajmuje zaledwie pół dnia, we współczesnej kuchni bardzo często pojawiają się przepisy na szybkie placki z mięsem, które sprawne gospodynie domowe potrafią przygotować nawet na śniadanie, to takie proste!

W każdym razie, niezależnie od tego, czy wybierzesz przepis na lany placek lub quiche, czy też zdecydujesz się gotować według przepisów swoich prababci, kilka trików na pewno się przyda.

Pamiętaj, aby przed ugniataniem przesiać mąkę - ciasto będzie bardziej puszyste.

• Staraj się unikać margaryny, używaj masła – Twoje ciasta będą nie tylko smaczniejsze, ale i zdrowsze.
• Jeśli przepis na ciasto zawiera majonez, spróbuj zastąpić go kwaśną śmietaną, jogurtem naturalnym lub kefirem.
• Do nadzienia można użyć dowolnego mięsa, byle nie było zbyt tłuste.
• Zmiękcz suche mięso z kurczaka - dodaj 2-3 łyżki do mięsa mielonego. 20% śmietany lub kawałek masła.
• Pasztety mięsne wygodnie piecze się na papierze do pieczenia, folii lub specjalnej silikonowej macie do pieczenia. Zapobiegnie to przypaleniu ciasta na blasze lub patelni. Jeśli nie posiadasz żadnego z powyższych, wysmaruj blachę lub formę masłem i posyp mąką.
• Jeśli powierzchnia ciasta zacznie się palić, a nadal nie będzie gotowa, przykryj ciasto folią.
• Pamiętaj, aby nakłuć wierzch ciasta w kilku miejscach (widelcem lub wykałaczką), aby ciasto nie pękło podczas pieczenia.
• Wyjmij gotowy placek mięsny z piekarnika, przykryj lnianą serwetką i odstaw na 10-15 minut.
• Pasztety mięsne z ciasta drożdżowego najlepiej spożywać całkowicie wystudzone.

Wszystko, co musisz zrobić, to wybrać przepis, który Ci się podoba! Zacznijmy od prostszych (pamiętając, że „prostsze” nie zawsze oznacza „gorsze”!)

Ciasto mięsne „Nalivnoy”

Składniki:
250 g mąki,
3 łyżki kwaśna śmietana,
3 łyżki majonez,
4 jajka,
100 g sera,
½ łyżeczki Soda,
1 łyżka. 6% ocet,
sól.
Mięso mielone:
250-300 g mięsa,
1 cebula,
200 g pieczarek,
50 ml oleju roślinnego,
sól, przyprawy - do smaku.

Przygotowanie:
Cebulę posiekać i podsmażyć na oleju roślinnym, dodać posiekane grzyby, dusić aż płyn odparuje, dodać mięso mielone i smażyć, mieszając, przez 8 minut. Pozostaw do ostygnięcia. Przygotuj ciasto: jajka roztrzep, dodaj grubo starty ser, mąkę z sodą, śmietanę i majonez, wymieszaj. Na blachę wysmarowaną olejem roślinnym i posypaną mąką wylewamy ⅔ ciasta, wyrównujemy, układamy mięso mielone i wypełniamy resztą ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C na 30 minut.

Szybkie ciasto mięsne

Składniki:
2 jajka,
1 stos mąka,
1 stos kefir,
½ łyżeczki Soda,
½ łyżeczki sól.
Pożywny:
300-350 g mięsa mielonego,
2-3 cebule,

Przygotowanie:
Składniki ciasta wymieszać i ubijać, aż będzie gładkie i puszyste. Połowę ciasta wlać do natłuszczonej i oprószonej mąką formy, dodać surowe mięso mielone wymieszane z posiekaną cebulą, solą i pieprzem, wypełnić resztą ciasta i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170°C na 40 minut.

Ciasto mięsne z ciastem twarogowym

Składniki:
400 g tłustego twarogu,
2 jajka,
6-8 łyżek. olej roślinny,
2 łyżeczki proszek do pieczenia,
16 łyżek (ze zjeżdżalnią) mąka.
Pożywny:
1 kg mieszanego mięsa mielonego,
2-3 łyżki. olej roślinny,
1-2 łyżki. masło,
300 g kapusty,
sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Mięso mielone smażymy na oleju roślinnym przez 5-6 minut, dodajemy posiekaną kapustę i gotujemy na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut, dodajemy sól i pieprz, dodajemy masło i zdejmujemy z ognia. Na ciasto przetrzyj twarożek przez sito, dodaj pozostałe składniki, zagnieć i włóż do lodówki pod folią na 30 minut. Ciasto podzielić na dwie nierówne części, większą rozwałkować na warstwę o grubości 5 mm i ułożyć w naczyniu do pieczenia, formując boki, resztę ciasta rozwałkować i pokroić w paski. Rozłóż farsz, przeplataj na nim paski ciasta tworząc kratkę, włóż do piekarnika nagrzanego do 180-200°C i piecz przez 40 minut.

Otwarte ciasto z mięsem (quiche)

Składniki:

2 łyżki stołowe. masło,
200 g świeżych grzybów,
300-350 g mieszanego mięsa mielonego,
5 jaj
⅓ stosu. ciężki krem,
¾ stosu. twardy tarty ser,
sól, mielony czarny pieprz, proszek czosnkowy - do smaku.

Przygotowanie:
Rozmrożone ciasto rozwałkować na okrąg o średnicy nieco większej niż średnica formy do pieczenia, włożyć je do formy i uformować boki. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 6-8 minut. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 170-180°C. Cebulę podsmaż na oleju, aż będzie przezroczysta, dodaj grzyby, podsmaż na wolnym ogniu i dodaj mięso mielone. Dobrze wymieszaj, dodaj sól i pieprz i ułóż równą warstwą na cieście. Jajka ubić ze śmietaną, dodać ser, sól, pieprz i proszek czosnkowy, tą mieszanką polać nadzienie i wstawić do piekarnika na 25-30 minut. Podawać na gorąco.

Placek ziemniaczany z mięsem „Zalivnoy” (rosyjska wersja quiche)

Składniki:
200 g puree ziemniaczanego,
200 g mąki,
1 jajko,
1 łyżka. masło.
Pożywny:
500 g mieszanego mięsa mielonego,
2 słodkie papryki,
2 cebule,
1 pomidor
½ szklanki krem,
½ szklanki mleko,
2 jajka,
2-3 łyżki. koncentrat pomidorowy,
sól, mielony czarny pieprz, tarty ser - do smaku.

Przygotowanie:
Do puree ziemniaczanego dodać masło, jajko, mąkę i wymieszać na gładką masę. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem, wyłóż ciasto, uformuj boki i włóż formę do lodówki. W międzyczasie podsmaż mięso mielone z cebulą do połowy ugotowanego, dodaj sól i pieprz. Paprykę słodką pokroić w kostkę i osobno lekko podsmażyć. Paprykę i drobno posiekanego pomidora łączymy z mięsem mielonym i układamy na cieście. Do wypełnienia łączymy mleko, śmietanę i koncentrat pomidorowy, dodajemy jajko, ubijamy, doprawiamy solą i pieprzem do smaku i wlewamy farsz do formy. Posypać serem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200-220°C na 40 minut.

Składniki:
250 g kwaśnej śmietany,
250 g majonezu,
350 g mąki,
3 jajka,
1 łyżeczka Soda,
sól.
Pożywny:
400 g mięsa,
250-300 g ziemniaków,
1 cebula,
sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Do nadzienia pokroić chude mięso, ziemniaki i cebulę w drobną kostkę, wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Na ciasto połączyć śmietanę i majonez, jajka i mąkę z sodą i zagnieść cienkie ciasto. Blachę wysmaruj olejem, wyłóż połowę ciasta, nałóż nadzienie w odległości 2 cm od krawędzi i przykryj pozostałym ciastem. Piec 1 godzinę w temperaturze 180°.

Gotowane ciasto mięsne

Składniki:
200 g masła,
200 g kwaśnej śmietany,
1 jajko,
½ łyżeczki Soda,
3 łyżki Sahara,
3 stosy mąka,
szczypta soli.
Pożywny:
1 kg chudej wieprzowiny lub cielęciny,
1 cebula,
sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Mięso ugotować w osolonej wodzie i zmielić w maszynce do mięsa zamiast smażonej cebuli, dodać sól i pieprz do smaku. Dla soczystości dodać kilka łyżek bulionu. Na ciasto rozpuścić i ostudzić masło. Wymieszaj śmietanę z sodą. Oddziel białka od żółtek, ubij je z cukrem, a następnie nie przestając ubijać, dodaj żółtka. Do masy jajecznej wmieszaj śmietanę i roztopione masło i stopniowo dodawaj mąkę, dodając ją porcjami. Zagnieść miękkie ciasto, podzielić na 2 części. Jedną część rozwałkowujemy na papierze do pieczenia i przenosimy razem z papierem na blachę do pieczenia. Na cieście ułóż mięso mielone i przykryj drugą połową ciasta. Ściśnij krawędzie. Posmaruj wierzch ciasta mieszanką kwaśnej śmietany i surowego żółtka i włóż ciasto do piekarnika nagrzanego do 180°C na 35-40 minut. Fajny. Ciasto okazuje się bardzo soczyste.

Greckie ciasto mięsne

Składniki:
1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego (najlepiej drożdżowego),
500 g mieszanego mięsa mielonego,
300 g twardego sera,
250 g sera,
2 jajka,
2 cebule,
1 pęczek zieleniny,
sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Mięso mielone podsmażamy na maśle aż do ugotowania, mieszamy ze smażoną cebulą, dodajemy pokruszony ser feta i starty ser, posiekane zioła i surowe jajka. Sól i pieprz do smaku. Ciasto podzielić na 2 równe części, rozwałkować, na jedną nałożyć nadzienie, przykryć drugą częścią i zlepić brzegi. Piec w temperaturze 180° przez 30 minut.

Placek Mięsny Z Ciastem Ziemniaczanym „Country”

Składniki:
150 g ziemniaków,
150 g mąki,
100 g masła,
500 g mięsa mielonego,
3 słodkie papryki,
2 pomidory
1 cebula,
100 g sera,
1 łyżeczka mielona słodka papryka,
sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Ziemniaki ugotuj i rozgnieć na puree, dodaj masło, mąkę i sól i zagnieć na luźne ciasto. Cebulę i paprykę pokrojone w kostkę podsmaż na oleju roślinnym na złoty kolor, połóż na talerzu i smaż mięso mielone na tym samym oleju, aż do połowy ugotowane. Dodać warzywa, sól, pieprz, dodać paprykę. Ciasto rozwałkowujemy i przekładamy do natłuszczonej formy (najlepiej tortownicy). Połóż mięso mielone, posyp pomidorami, pokrój w plasterki i posyp startym serem. Piec w temperaturze 170-180°C przez 40 minut. Podawać na gorąco.

Ciasto mięsne „Rolka”

Składniki:
400 g gotowego ciasta francuskiego,
100 g masła,
1 kg mieszanego mięsa mielonego,
⅔ stosu. posiekana zielona cebula,
½ szklanki sucha bułka tarta biała,
3 jajka,
⅔ stosu. Keczup,
2-3 ząbki czosnku,
1 ½ szklanki zboża (ryż, jęczmień perłowy, pszenica),
2 stosy posiekane pieczarki,
1-2 łyżki. olej roślinny,
1 stos siekana cebula,
sól, mielony czarny pieprz, przyprawy i przyprawy - do smaku.

Przygotowanie:
Połącz mięso mielone, cebulę, krakersy, 2 jajka, ketchup i czosnek, sól i dodaj przyprawy do smaku. To jest pierwszy farsz. Ugotuj kruchą owsiankę ze zbóż. Podsmaż grzyby i cebulę na oleju roślinnym, dodaj sól i pieprz do smaku i połącz z owsianką. To jest drugie nadzienie. Rozmrożone ciasto rozwałkować na ręczniku możliwie cienko, posmarować masłem, ułożyć pierwsze mięso mielone o grubości 1,5 cm, na to położyć mielone płatki zbożowe i grzyby. Zwiń w rulon, pomagając sobie ręcznikiem i ściskając boczne krawędzie bułki. Ułóż bułkę na blasze do pieczenia, złączeniem do dołu, posmaruj roztrzepanym jajkiem i włóż do piekarnika nagrzanego do 180-200°C na 30 minut. Jeśli uważasz, że ciasto będzie za duże, zmniejsz ilość składników o połowę lub podziel je na dwie bułki. Ostudzić gotowe ciasto.

I na koniec klasyka gatunku – paszteciki mięsne z ciastem drożdżowym. Świetna okazja, aby zebrać całą rodzinę przy niedzielnym stole!

Ciasto drożdżowe z mięsem

Składniki:
500 ml mleka,
2 łyżki stołowe. Sahara,
1 opakowanie suchych drożdży,
1 jajko,
100 g masła,
5-6 stosów. mąka.
Pożywny:
800-900 g chudej wieprzowiny,
1-2 cebule,
200 ml bulionu mięsnego,
olej roślinny, sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Mięso pokroić na duże kawałki, zalać zimną wodą i gotować do miękkości. Tymczasem w ½ szklanki. rozpuścić 1 łyżeczkę ciepłego mleka. cukier, dodać drożdże i odstawić do wyrośnięcia. Rozpuść masło i ostudź. Wlać jajko roztrzepane z solą, pozostałym mlekiem i cukrem, roztopionym masłem do drożdży, wymieszać i stopniowo dodając mąkę, zagnieść ciasto. Pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu pod serwetką. Mięso przepuścić przez maszynę do mięsa, wymieszać z cebulą i bulionem smażonym na oleju roślinnym, dodać sól i pieprz i dusić pod przykryciem 5 minut. Fajny. Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie nierówne części. Większą część rozwałkowujemy na wielkość blachy do pieczenia, układamy na niej nadzienie, przykrywamy drugą częścią ciasta i dociskamy brzegi. Posmaruj powierzchnię żółtkiem wymieszanym z łyżeczką wody i włóż do piekarnika. Piec w temperaturze 180°C przez 40-50 minut.

Ciasto mięsne „Rümer” (lub „Rodzina”)

Składniki:
500 g mąki,
250 ml mleka,
50 g kwaśnej śmietany,
50 g masła,
2 żółtka,
20 g świeżych prasowanych drożdży,
1 łyżka. Sahara,
szczypta soli.
Pożywny:
600-700 g przygotowanego mieszanego mięsa mielonego,
500-600 g dowolnego mięsa mielonego (grzyby, kapusta, ziemniak itp.),
150 g masła.

Przygotowanie:
Do ciasta dodać do mleka sól, cukier, drożdże, 150 g mąki i żółtka, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia na 1,5-2 godziny. Do odpowiedniego ciasta wlać ciepłą śmietanę, miękkie masło, pozostałą mąkę i zagnieść ciasto. Ponownie pozostawić pod wilgotną ściereczką do wyrośnięcia. W międzyczasie przygotuj osobno 2-3 rodzaje mięsa mielonego, gotując produkty na wolnym ogniu, aż będą do połowy ugotowane. Sól i pieprz do smaku. Wyrośnięte ciasto zagnieść, pokroić w kulki o masie 25-30 g i formować placki z różnymi rodzajami nadzienia. Zanurzaj je w roztopionym maśle i ciasno układaj na patelni, naprzemiennie, wypełniając patelnię do ⅔ jej wysokości. Odstawić i wstawić do nagrzanego piekarnika na 30-40 minut. Ciasto zjada się dzieląc je na małe placki. Alternatywnie możesz przygotować takie ciasto nie w formie małych placków, ale w formie ciasta niespodzianki: rozwałkuj ciasto w postaci kilku długich pasków o szerokości 8-10 cm i długości 25-30 cm.Ułóż jeden na każdym pasku połóż rodzaj mięsa mielonego i dociśnij brzegi tak, aby otrzymać długie „kiełbaski”. Na patelnię układamy „kiełbasy”, zaczynając od środka, układając je w okrąg i naprzemiennie. Upiecz ciasto. Podawać krojąc w plasterki jak ciasto. Twoi goście będą się drapać po głowach, próbując dowiedzieć się, jak udało Ci się tak ukryć nadzienie w cieście!

Miłego pieczenia!

Larisa Shuftaykina

„Nie ma nic smaczniejszego niż placek mięsny” – powie każdy mężczyzna, można go zrozumieć. Co w tej sytuacji powinna zrobić żona? Szybko wybierz odpowiedni przepis w zależności od dostępności produktów i umiejętności gotowania i rozpocznij pieczenie.

Pyszne ciasto mięsne w piekarniku

Ciasto mięsne jest znacznie łatwiejsze do przygotowania niż te same ciasta, wymaga pewnych umiejętności. Ale na placek wystarczy zagnieść ciasto lub wziąć gotowe ciasto, przygotować mięso, połączyć i... wstawić do piekarnika.

Lista składników:

Ciasto:

• Mąka (pszenna) – 2,5 łyżki.
• Woda – 1 łyżka. (lub trochę mniej).
• Jaja kurze – 1 szt.
• Margaryna – 1 opakowanie.
• Sól.

Pożywny:

• Mielona wieprzowina – 500 gr.
• Cebula – 2 szt. (mały) lub 1 szt. (duży).
• Masło – 100 gr.

Algorytm gotowania:

1. Przygotuj ciasto kruche. Aby to zrobić, zmiel jajko solą i dodaj wodę. Osobno zmielić mąkę i margarynę.
2. Teraz połącz składniki razem. Jeśli ciasto jest dość rzadkie, dodawaj stopniowo mąkę, aż przestanie kleić się do dłoni. Następnie włóż do lodówki (na 30-60 minut).
3. W tym czasie przygotuj farsz: mięso zmiel (lub weź gotowe), dopraw solą i przyprawami.
4. Cebulę obierz, pokrój w ulubiony sposób, np. na półpierścienie i zetrzyj solą.
5. Czas „złożyć” ciasto. Podzielić ciasto na nierówne części. Większą rozwałkowujemy wałkiem na warstwę i układamy na blasze do pieczenia.
6. Na cieście ułożyć mięso mielone i wyrównać. Połóż na nim posiekaną soczystą cebulę, na wierzch pokrój masło w plasterki.
7. Rozwałkuj także drugą część i przykryj ciasto. Ściśnij krawędzie. Za pomocą wykałaczki wykonaj w środku ciasta kilka otworów, aby umożliwić ujście pary.
8. Rozgrzej piekarnik i dopiero wtedy włóż ciasto. Temperatura piekarnika – 200°C, czas – około 40 minut.

Pozostaje tylko wyłożyć piękno na talerz i zaprosić bliskich na degustację!

Jak ugotować ciasto z mięsem i ziemniakami - przepis fotograficzny krok po kroku

Ogromna liczba przepisów na pyszne wypieki czasami prowadzi gospodynie domowe w ślepy zaułek. Niektórzy ludzie zaczynają bać się skomplikowanych etapów gotowania, inni są zdezorientowani składem produktów. Wszystko to można zapomnieć jak zły sen. To idealny sposób na przygotowanie pysznego ciasta – pasztetu mięsno-ziemniaczanego!

Twój znak:

Czas gotowania: 2 godziny 15 minut

Ilość: 6 porcji

Składniki

• Mięso (wieprzowina): 200 g
• Zielona cebula: 50 g
• Ziemniaki: 100 g
• Śmietana: 150 g
• Mleko: 50 g
• Czerwona papryka: szczypta
• Sól dla smaku
• Koper: pęczek
• jajka: 3 szt.
• Masło: 100 gramów
• Mąka: 280 g

Instrukcje gotowania

Najpierw musisz przygotować ciasto. Aby to zrobić, w pustej misce umieść śmietanę (100 g). Rozbij tam jajko.



Masło lekko zamroź, a następnie zetrzyj na grubej tarce. Umieścić w misce.



Wszystko dobrze wymieszaj.



Dodać sól i mąkę.



Zagnieść na gęste ciasto. Ciasto włóż do torby i włóż do lodówki na 30 minut.



Możesz rozpocząć napełnianie, będzie ono składać się z dwóch części. Weź gotowane mięso wieprzowe i pokrój je na małe kawałki.



Ziemniaki obierz i pokrój w bardzo małą kostkę. W pustej misce połącz: ziemniaki, mięso i posiekaną zieloną cebulę. Lekko posolić mieszaninę. To będzie pierwsza część nadzienia.



W wygodnym pojemniku wymieszaj: śmietanę (50 g), jajka (2 szt.), mleko, sól, pieprz i posiekany koperek.



Bardzo dokładnie wymieszaj płynną mieszaninę. To druga część wypełnienia.



Weź pojemnik do pieczenia i w razie potrzeby przykryj go pergaminem. Wyjmij ciasto z lodówki, rozciągnij je rękami po obwodzie naczynia do pieczenia, tworząc wysokie boki.



Połóż pierwsze nadzienie na środku.



Następnie napełnij wszystko płynną mieszanką. Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około godzinę.



Można zjeść placek mięsno-ziemniaczany.

Przepis na ciasto z mięsem i kapustą

Ciasto mięsne to dobra rzecz, ale dość droga. Ale jeśli przygotujesz nadzienie z kapusty i mięsa, możesz nakarmić dużą rodzinę za bardzo rozsądną cenę.

Lista składników:

Ciasto:

• Kefir – 1 łyżka.
• „Prowansalski” (majonez) – 1 łyżka.
• Mąka – 8 łyżek. l.
• Jaja kurze – 3 szt. (pozostawić 1 żółtko do wysmarowania powierzchni).
• Sól.
• Olej roślinny – 1 łyżka. l. (do wysmarowania blachy do pieczenia).

Pożywny:

• Mięso mielone (wołowina) – 300 gr.
• Główka kapusty – ½ szt.
• Zioła, przyprawy, sól.
• Oliwa z oliwek do smażenia mięsa mielonego - co najmniej 2 łyżki. l.

Algorytm gotowania:

1. Pierwszym krokiem jest przygotowanie nadzienia. Posiekaj kapustę tak drobno, jak to możliwe. Blanszuj we wrzącej wodzie dokładnie przez 1 minutę, wodę odcedź.
2. Mięso mielone podsmaż na oleju, dodaj sól i przyprawy. Wymieszać z kapustą i ziołami.
3. Przygotuj ciasto - najpierw wymieszaj jajka, sól, sodę, kefir i majonez. Następnie do masy dodać mąkę i ubić mikserem.
4. Formę wysmaruj olejem i włóż do niej część ciasta (około połowy). Następnie ostrożnie rozłóż nadzienie, wylej na wierzch resztę ciasta i wygładź łyżką.
5. Przygotowane ciasto włożyć do piekarnika Czas pieczenia: pół godziny, dla sprawdzenia nakłuć drewnianym patyczkiem.
6. Pięć minut przed upieczeniem posmaruj ciasto roztrzepanym żółtkiem, możesz dodać do niego kilka łyżek wody.

Ciasto lekko ostudzimy i przełożymy na talerz, dzięki temu ciastu wychodzi bardzo delikatne i puszyste!

Przepis na osetyjskie ciasto mięsne

Każdy naród ma swoje własne przepisy na paszteciki mięsne, z których niektóre są oferowane przez kobiety z Osetii.

Lista składników:

Ciasto:

• Mąka premium – 400 gr.
• Kefir (lub ajran) – 1 łyżka.
• Drożdże suszone – 2 łyżeczki.
• Soda - na czubku noża.
• Olej roślinny – 3 łyżki. l.
• Sól grubo mielona.
• Masło (stopione masło) do posmarowania gotowych ciast.

Pożywny:

• Mielona wołowina – 400 gr.
• Cebula – 1 szt.
• Kolendra – 5-7 gałązek.
• Czosnek – 3-4 ząbki.
• Ostra papryczka.

Algorytm gotowania:

1. Najpierw musisz zagnieść ciasto. Dodaj sodę do kefiru, poczekaj, aż zgaśnie.
2. Mąkę wymieszać z drożdżami i solą, dodać kefir i olej roślinny, wymieszać. Pozostawić na pół godziny, przykryć do wyrośnięcia.
3. Przygotuj nadzienie: do mięsa mielonego dodaj sól, pieprz, kolendrę, czosnek i cebulę. Masa powinna być dość ostra.
4. Ciasto podzielić na pięć części. Każdą rozwałkować na okrągłą warstwę. Na środek nałóż farsz, dokładnie połącz brzegi, odwróć, rozwałkuj na okrągły placek z mięsem mielonym w środku. Zrób nakłucie pośrodku, aby umożliwić ujście pary.
5. W standardowym piekarniku czas pieczenia wynosi 35-40 minut.

Ułóż placki Adyghe jeden na drugim, posmaruj je roztopionym masłem!

Ciasto tatarskie z mięsem

Balesh to nazwa pasztetu mięsnego, który od niepamiętnych czasów przygotowywany jest przez wprawne gospodynie tatarskie. Oprócz tego, że jest bardzo smaczny, to także wygląda niesamowicie. W tym przypadku stosuje się proste produkty, a technologia jest prosta.

Lista składników:

Ciasto:

• Mąka pszenna - trochę mniej niż 1 kg.
• Jaja kurze – 2 szt.
• Tłusta śmietana – 200-250 gr.
• Sól – szczypta.
• Cukier – 1 łyżeczka.
• Mleko – 100 ml.
• Majonez – 1-2 łyżki. l.

Pożywny:

• Ziemniaki – 13-15 szt. (średni rozmiar).
• Cebula – 2-3 szt.
• Mięso – 1 kg.
• Masło – 50 gr.
• Bulion mięsny lub warzywny, w skrajnych przypadkach wrząca woda - 100 ml.

Algorytm gotowania:

1. Zacznij przygotowywać ciasto z nadzieniem. Surowe mięso pokroić w cienkie paski, dodać zioła, sól i ulubione przyprawy.
2. Cebulę pokroić w cienkie pierścienie i pokroić na 4 części. Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w plasterki (grubość 2-3 mm). Wymieszać składniki.
3. Do ciasta wymieszaj produkty płynne (majonez, mleko, śmietanę, olej roślinny), następnie dodaj sól, cukier, rozbij jajka i wymieszaj.
4. Teraz kolej na mąkę – dodawaj po trochu i dokładnie mieszaj. Ciasto wychodzi delikatne, ale nie klei się do rąk.
5. Podziel go na dwie części - jedną dwukrotnie większą od drugiej. Większy kawałek rozwałkować tak, aby powstała cienka warstwa. Należy to zrobić ostrożnie, ciasto nie powinno się rozrywać, w przeciwnym razie bulion wycieknie, a smak nie będzie taki sam.
6. Formę do pieczenia smarujemy masłem i układamy warstwę ciasta. Teraz kolej na nadzienie – ułóż je w kopczyk. Podnieś brzegi ciasta i połóż je na nadzieniu, tworząc piękne fałdy.
7. Weź mniejszą porcję ciasta, oddziel mały kawałek na „pokrywkę”. Rozwałkować, przykryć ciasto, uszczypnąć.
8. Zrób na górze mały otwór i ostrożnie wlej przez niego bulion (wodę). Zwiń w kulkę i zamknij dziurkę.
9. Włóż bakłażan do piekarnika nagrzanego do 220°C. Pod spodem umieść pojemnik z wodą, aby ciasto się nie przypaliło.
10. Po zrumienieniu bali należy przykryć folią. Całkowity czas pieczenia to około 2 godziny.
11. Gotowość ciasta zależy od ziemniaków. Pozostaje tylko dodać masło, pokrojone na kawałki tak, aby zmieściły się w dziurze.

Teraz poczekaj, aż się roztopi. Ciasto tatarskie jest gotowe, można zaprosić gości i rozpocząć wakacje.

Ciasto francuskie z mięsem

Zaletą ciasta mięsnego jest to, że daje możliwość eksperymentowania z ciastem. Na przykład poniższy przepis wykorzystuje ciasto francuskie. Co więcej, możesz wziąć gotowy produkt i samodzielnie przygotować nadzienie mięsne.

Lista składników:

• Mielone mięso wołowe i wieprzowe - po 400 g.
• Dowolny olej roślinny - 2 łyżki. l.
• Tłuczone ziemniaki – 1 łyżka.
• Sól, zioła prowansalskie, ostra papryka.
• Jaja kurze – 1 szt.
• Gotowe ciasto francuskie – 1 opakowanie.

Algorytm gotowania:

1. Gotowe ciasto wyjąć z zamrażarki i pozostawić do wyrośnięcia. W międzyczasie przygotuj nadzienie.
2. Mięso mielone wieprzowe i wołowe podsmażamy razem na oleju roślinnym, odsączamy z nadmiaru tłuszczu.
3. Oddzielnie podsmaż cebulę na małej patelni na złoty kolor. Najpierw drobno posiekaj.
4. Ziemniaki ugotuj i rozgnieć na puree.
5. Połącz z mięsem mielonym i cebulą. Sól, dodaj przyprawy, pieprz.
6. Do schłodzonego nadzienia można dodać jajo kurze.
7. Właściwie dalsze przygotowanie odbywa się według tradycyjnej metody. Zwykle w opakowaniu znajdują się 2 arkusze ciasta. Najpierw rozwałkuj i połóż 1 arkusz na blasze tak, aby jego krawędzie wystawały poza boki.
8. Do środka włóż farsz ziemniaczano-mięsny i wygładź.
9. Połóż drugi zwinięty arkusz, ściśnij krawędź, możesz zrobić go kręconym.
10. Aby uzyskać złotobrązowy wierzch, ubij jajko i posmaruj ciasto.
11. Czas pieczenia 30-35 minut, temperatura piekarnika około 190-200°C.

Ciasto okazuje się bardzo piękne, z delikatnym, kruchym ciastem i aromatycznym nadzieniem.

Przepis na ciasto drożdżowe z mięsem

Niektóre gospodynie domowe wcale nie boją się ciasta drożdżowego, wręcz przeciwnie, uważają je za najlepsze do przygotowywania dań głównych i deserów. Początkujący mogą również spróbować tego eksperymentu.

Lista składników:

Ciasto:

• Drożdże (świeże) – 2 łyżki. l.
• Jaja kurze – 1 szt.
• Ciepłe mleko – 1 łyżka.
• Cukier – 100 gr.
• Dowolny nierafinowany olej roślinny - 1 łyżka. l.
• Mąka – 2-2,5 łyżki.
• Masło (masło stopione).

Pożywny:

• Gotowana wołowina – 500 gr.
• Olej roślinny i masło - 4 łyżki. l.
• Sól i przyprawy.

Algorytm gotowania:

1. Drożdże rozdrobnić z mlekiem podgrzanym do 40°C. Posolić jajka, dodać cukier, ubić. Dodaj olej roślinny i masło (stopione), ponownie ubij, aż masa będzie gładka.
2. Teraz połącz z drożdżami. Mąkę przesiej przez sito, dodawaj po łyżce do płynnego podłoża, ugniataj, aż masa zacznie odchodzić od dłoni.
3. Pozostawić do wyrośnięcia, przykryte ręcznikiem lub folią spożywczą. Ugniataj 2 razy.
4. W czasie gdy ciasto rośnie, przygotuj nadzienie do ciasta. Zmiel gotowaną wołowinę w maszynce do mięsa.
5. Cebulę zetrzeć i smażyć, aż stanie się złocista. Dodajemy do wołowiny, następnie do farszu dodajemy masło, sól i pieprz.
6. Ciasto podzielić na większe i mniejsze części. Najpierw rozwałkowujemy na duży placek i przekładamy do formy. Rozłóż nadzienie. Drugi - rozwałkować, przykryć ciasto, uszczypnąć.
7. Zmiel żółtko i posmaruj wierzch produktu. Czas pieczenia – 60 minut w temperaturze 180°C.

Jak gotować ciasto mięsne z kefirem

Podczas gdy niewiele osób odważy się przygotować ciasto drożdżowe, ciasto kefirowe przygotowuje się bardzo łatwo i szybko. Do tego przepisu potrzebny jest dowolny sfermentowany napój mleczny, taki jak kefir. Ciasto będzie płynne, więc nie trzeba go wałkować.

Lista składników:

Ciasto:

• Mąka – 1 łyżka.
• Napój mleczny fermentowany (dowolny) – 1 łyżka.
• Świeże jaja kurze – 2 szt.
• Sól.
• Soda – 0,5 łyżeczki.

Pożywny:

• Mięso mielone (dowolne) – 300 gr.
• Cebula – 2-3 szt. (w zależności od rozmiaru).
• Pieprz i sól.

Algorytm gotowania:

1. Wlać sodę do kefiru i pozostawić do ostygnięcia. Wymieszaj jajka, sól. Dodaj mąkę, aby uzyskać średnio gęste ciasto.
2. Nadzienie: do mięsa mielonego dodać startą cebulę, dodać sól i przyprawy.
3. Przygotowaną formę silikonową (lub inną) wysmaruj olejem i rozłóż na dnie połowę ciasta. Rozłóż mięso mielone. Wlać resztę ciasta, aż mięso mielone będzie całkowicie pokryte.
4. Piecz szybkie ciasto przez 40 minut w temperaturze 170°C.

Prosty pasztet mięsny w galarecie

Ciasto galaretkowe jest najpopularniejsze wśród początkujących gospodyń domowych, ciasto to nie wymaga od kucharza dużego wysiłku i czasu, a wynik jest doskonały.

Lista składników:

Ciasto:

• Majonez – 250 gr.
• Kefir (lub niesłodzony jogurt) – 500 gr.
• Jaja kurze – 2 szt.
• Sól jest na czubku noża.
• Cukier – 1 łyżeczka.
• Soda – ¼ łyżeczki.
• Mąka – 500 gr.

Pożywny:

• Mięso mielone – 300 gr.
• Ziemniaki – 3-4 szt.
• Cebula – 1-2 szt.
• Nierafinowany olej roślinny.

Algorytm gotowania:

1. Ciasto jest łatwe w przygotowaniu, wystarczy wymieszać wszystkie składniki. Na koniec dodawaj po trochu mąkę. Ciasto jest gęste jak śmietana.
2. Czas przygotować nadzienie - do mięsa mielonego dodać sól i pieprz. Cebulę podsmażamy i mieszamy z mięsem mielonym. Ziemniaki pokroić w plasterki i ugotować.
3. Do pieczenia używaj patelni o grubych ściankach. Nasmaruj olejem. Wlać tylko część ciasta, ułożyć ziemniaki, ponownie wlać trochę ciasta. Teraz - mięso mielone, przykryj pozostałym ciastem.
4. Pieczemy najpierw w temperaturze 200°C przez 15 minut, następnie zmniejszamy do 170°C, pieczemy przez kwadrans.

Bardzo piękne i smaczne!

Jak ugotować ciasto mięsne w powolnej kuchence

Nowoczesne urządzenia gospodarstwa domowego stały się dobrą pomocą, dziś ciasto mięsne można gotować w powolnej kuchence.

Lista składników:

Ciasto:

• Drożdże suche – 1 łyżeczka.
• Mleko – 1 łyżka.
• Mąka – 300 gr.
• Sól.
• Roztopione masło – do wysmarowania.

Pożywny:

• Mięso mielone (wieprzowina) – 300 gr.
• Cebula – 1 szt.
• Olej roślinny.
• Przyprawy i sól.

Algorytm gotowania:

1. Pierwszym krokiem jest stopienie masła i wymieszanie go z mlekiem. Drugi to wymieszanie suchych składników (mąki, soli, drożdży). Połącz wszystko razem. Dobrze zagniataj, aż ciasto stanie się elastyczne. Pozostaw na 30 minut.
2. Cebulę podsmażamy, mieszamy z zakręconym mięsem, doprawiamy solą, ziołami i przyprawami.
3. Najważniejsze: nasmaruj multicooker olejem. Następnie ułóż okrąg z 2/3 ciasta, podnosząc „boki”. Przykryj całe mięso mielone na wierzchu drugim kółkiem wywiniętym z pozostałej części. Nakłuć widelcem. Pozostaw do wyrośnięcia na pół godziny.
4. W trybie „Pieczenie” gotuj przez pół godziny, bardzo ostrożnie odwróć, kontynuuj pieczenie przez kolejne 20 minut.
5. Aby sprawdzić gotowość, użyj suchej zapałki. Lekko ostudzić, teraz czas na degustację.

Ciasto mięsne przygotowywane jest z różnych ciast. Początkujące gospodynie domowe mogą używać gotowych drożdży lub ciasta francuskiego, a następnie można opanować ciasto za pomocą kefiru lub majonezu. Stopniowo przechodź do przygotowania ciasta kruchego i dopiero po nabraniu doświadczenia spróbuj przygotować ciasto drożdżowe.

Do nadzienia można użyć gotowego mięsa mielonego lub przygotować je samodzielnie z mięsa. Bardzo smaczne nadzienie z mięsa pokrojonego na małe kawałki. W razie potrzeby możesz dodać inne składniki: ziemniaki, kapustę. Inne warzywa. Najważniejsze jest chęć zadowolenia siebie i swoich bliskich pysznym daniem!

Czekamy na Wasze komentarze i oceny – to dla nas bardzo ważne!

13.10.2015 4,495 1 ElishevaAdmin

Niesłodzone wypieki / Szybko

Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, że kiedy po pokojach unosi się niezrównany aromat pieczonych ciast, rodzina w pełni doświadczy komfortu rodzinnego paleniska. A przechodzący sąsiedzi mówią: „Och, Galina znowu piecze ciasta! A kiedy ma czas?

A dlaczego nie nadążać - wśród licznych przepisów na ciasta są i te szybkie, przygotowywane w pośpiechu. Jeśli opanujesz ten przepis, możesz upiec dobre ciasto mięsne na śniadanie - obfite i smaczne.

Oczywiście gospodyni domowa musi mieć pewne umiejętności pracy z ciastem i znać niektóre jego cechy. Nasze babcie piekła ciasta znacznie częściej niż my, przyzwyczajeni do gotowych produktów z supermarketów. Oto kilka prostych zasad uzyskania dobrego testu.

1. Aby ciasta były puszyste, należy przesiać mąkę.

2. Zaleca się dodawanie do ciasta masła zamiast margaryny – mniej zamienników, a więcej smaku.

3. Majonez, jeśli jest to wskazane w przepisie, lepiej zastąpić produktami naturalnymi: śmietaną, kefirem lub jogurtem - oczywiście tylko naturalnym.

4. Jeśli chodzi o nadzienie mięsne, może to być wszystko, w tym drób. Wieprzowina i wołowina nie powinny być zbyt tłuste, a mięso suche, np. pierś z kurczaka, należy zmiękczyć, dodając do nadzienia gęstą śmietanę lub masło.

5. Ostrożnie przygotuj blachę do pieczenia: przykryj ją folią lub specjalnym papierem. Dostępne są również silikonowe maty do pieczenia, które są wygodne w użyciu. Nasze babcie po prostu natłuściły blachę do pieczenia i posypały ją mąką - i ciasta były doskonale upieczone. Ta metoda jest nadal dobra.

6. Jeśli ciasto jest zamknięte, przed włożeniem go do piekarnika pamiętaj o nakłuciu górnej pokrywy widelcem w wielu miejscach. Jeśli nie zostanie to zrobione, ciasto może się zdeformować, a nawet pęknąć.

7. Po włożeniu ciasta do piekarnika należy go pilnować. Jeśli góra się przypali, a spód jeszcze nie jest upieczony, można przykryć ciasto folią.

8. Po wyjęciu blachy do pieczenia z piekarnika należy ją przykryć ręcznikiem i odstawić na 10-15 minut. Dopiero wtedy możesz usunąć ciasta. Nawiasem mówiąc, pasztety mięsne smakują lepiej, jeśli całkowicie ostygną.

Przyjrzyjmy się konkretnym przepisom na paszteciki mięsne.

Szybkie ciasto kefirowe z surowym mięsem. Szybki przepis

Składniki

Mąka, 1 łyżka

Soda oczyszczona, ½ łyżeczki

Kefir, 1 łyżka

Jajka, 2 szt.

Sól, ½ łyżeczki

Mięso mielone, 300-350 g

Zmielony czarny pieprz

Żarówki, 2-3 szt.

1. Zagnieść ciasto mieszając wszystkie składniki. Powinno okazać się płynne i puszyste - w tym celu ubijamy go podczas ugniatania.

2. Nadzienie uzyskuje się także poprzez proste zmieszanie składników. Cebulę pokroić na mniejsze kawałki lub trzy.

3. Przygotuj naczynie do pieczenia, wlej do niego połowę ciasta. Na wierzch nałóż surowe nadzienie i wypełnij drugą połową ciasta.

4. Piecz ciasto przez 40 minut w temperaturze 170°C.

Zamknięty placek z gotowanym mięsem

Składniki

Mąka, 3 łyżki

Soda oczyszczona, ½ łyżeczki

Śmietana, 200 g

Masło, 200 g

Cukier, 3 łyżki

Sól, 1 szczypta

Chude mięso, cielęcina lub wieprzowina, 1 kg

1 cebula

Zmielony czarny pieprz

1. Mięso ugotować dodając sól do wody. Oddzielnie podsmaż cebulę. Ugotowane mięso i cebulę zmiel razem w maszynce do mięsa, dodaj sól i pieprz. Nadzienie jest gotowe, można dodać do niego bulion, kilka łyżek, jeśli mięso jest trochę suche.

2. Weź ciasto. Rozpuść masło i ostudź. Do śmietany dodaj sodę oczyszczoną i mieszaj, aż pojawią się bąbelki.

3. Białka ubić z cukrem, następnie dodać żółtko, śmietanę z sodą i ostudzone masło. Dodawaj mąkę porcjami, nie przerywając mieszania.

4. Zagnieść ciasto, powinno wyjść miękkie i giętkie, podzielić je na pół.

5. Rozwałkuj jedną część i połóż ją na blasze do pieczenia lub w naczyniu do pieczenia, lekko unosząc ją na brzegach. Nakładamy nadzienie, wyrównujemy i przykrywamy tą samą warstwą ciasta – drugą połówką. Dobrze ściskamy krawędzie.

6. Po wysmarowaniu powierzchni ciasta kwaśną śmietaną wymieszaną z żółtkiem pieczemy 35-40 minut w temperaturze 180°C.

Jak zrobić pyszne ciasto francuskie Roll z dwoma rodzajami nadzienia

Składniki

Ciasto francuskie, 400 g

Masło, 100 g

Wypełnienie 1

Mięso mielone, 1 kg

Jajka, 2 szt.

Zielona cebula, posiekana, ⅔ łyżki

Czosnek, 2-3 ząbki

Biała bułka tarta, ½ łyżki

Ketchup, ⅔ łyżki

Wypełnienie 2

Płatki pszenne, jęczmień perłowy lub ryż, 1½ łyżki

Cebula, pokrojona w drobną kostkę, 1 łyżka

Pokrojone pieczarki, 2 łyżki

Olej roślinny, 1-2 łyżki

Zmielony czarny pieprz

1. Przygotuj nadzienie z owsianki i grzybów. Aby to zrobić, ugotuj płatki, usmaż grzyby z cebulą i wymieszaj z schłodzoną owsianką. Sól, pieprz, dodaj ulubione przyprawy.

2. Nadzienie mięsne uzyskujemy mieszając mięso mielone z jajkami, zieloną cebulą i zmiażdżonym czosnkiem. Doprawiamy również pieprzem i solą, dodajemy przyprawy.

3. Ciasto francuskie rozwałkować cieńsze i ułożyć na ręczniku. Po wysmarowaniu warstwy ciasta masłem rozprowadzamy nadzienie mięsne. Grubość jego warstwy powinna wynosić około 1½ cm.

4. Na nadzienie mięsne rozłóż nadzienie grzybowo-owsiane i za pomocą ręcznika zwiń je w rulon. Jeżeli uznacie, że bułka jest za gruba, to odbierzcie trochę nadzienia z obu i z niego uformujcie kolejny placek.

5. Po zaciśnięciu brzegów zwiniętej bułki posmaruj jej powierzchnię roztrzepanym jajkiem i widelcem.

6. Piec ciasto około ½ godziny w temperaturze 180-200°C.

Ciasto mięsne „Nalivnoy”

Składniki

Mąka, ¼ kg

Soda oczyszczona, ½ łyżeczki

Jajka, 4 szt.

Majonez, 3 łyżki

Śmietana, 3 łyżki

Ser, 100 g

Ocet 6%, 1 łyżka

Mięso, 250-300 g

Pieczarki, 200 g

Cebula, 1 sztuka

Olej roślinny, 50 g

1. Przygotuj wcześniej nadzienie. Pieczarki i cebulę posiekaj i podsmaż na oleju roślinnym, czekając, aż płyn uwolniony z grzybów całkowicie odparuje. Mięso zmiel w maszynce do mięsa, dodaj do grzybów na patelni i smaż przez 8 minut, zagniatając i mieszając. Niech nadzienie ostygnie.

2. Weź ciasto. Trzy grube sery, ugasić sodę octem, wymieszać z majonezem i kwaśną śmietaną. Wszystko to mieszamy, dodajemy mąkę i roztrzepane jajka, otrzymujemy ciasto.

3. Przygotuj blachę do pieczenia, wylej ⅔ ciasta. Po wyrównaniu powierzchni warstwy ciasta rozsmaruj nadzienie i wypełnij je pozostałym ciastem.

4. Piecz ciasto przez pół godziny w temperaturze 200°C.

Ciasto z ciasta greckiego przygotowane z mięsem

Składniki

Ciasto gotowe, ciasto francuskie lub ciasto drożdżowe, 1 opakowanie

Mięso mielone, ½ kg

Jajka, 2 szt.

Ser serowy, 250 g

Ser twardy, 300 g

Cebula, 2 szt.

Świeże warzywa, 1 pęczek

Zmielony czarny pieprz

1. Smażyć mięso mielone na maśle, aż będzie ugotowane.

2. Oddzielnie podsmaż cebulę i dodaj ją do mięsa mielonego. Jajka rozbić, ser pokruszyć, ser zetrzeć na tarce – dodać to wszystko do nadzienia. Dodajemy do niego również posiekane zioła, sól i pieprz i dobrze mieszamy.

3. Podziel ciasto na pół, rozwałkuj i uzyskaj 2 ciasta. Ułóż je na blaszce, umieszczając nadzienie na środku i ściskając krawędzie ciastek po obwodzie.

4. Piec powstałe zamknięte ciasto przez ½ godziny w temperaturze 180 stopni.

Ciasto jest szybkie, z mięsem i ziemniakami. Prosty przepis

Składniki

Mąka, 350 g

Soda oczyszczona, 1 łyżeczka

Jajka, 3 szt.

Majonez, 250 g

Śmietana, 250 g

Chude mięso, 400 g

1 cebula

Ziemniaki, 250-300 g

Zmielony czarny pieprz

1. Drobno posiekaj mięso, ziemniaki i cebulę pokrój w kostkę. Całość wymieszaj, dodając sól i pieprz do smaku.

2. Zapoznaj się z przepisem na ciasto i wymieszaj wszystkie składniki, aby ciasto nie było zbyt gęste.

3. Nasmaruj formę olejem i włóż do niej połowę ciasta. Odsuwając się 2 cm od krawędzi patelni, dodaj nadzienie. Przykrywamy drugą połową ciasta, a nadzienie jest bezpiecznie otoczone ciastem ze wszystkich stron.

4. Piecz ciasto przez 1 godzinę w temperaturze 180°.

Ciasto drożdżowe z mięsem, klasyczne

Składniki

Mąka, 5-6 łyżek

Drożdże suche, 1 opakowanie

Cukier, 2 łyżki

Masło, 100 g

Mleko, ½ l

Chuda wieprzowina, 800-900 g

Cebula, 1-2 szt

Rosół mięsny, 200 ml

Zmielony czarny pieprz

Olej roślinny

1. Mięso pokroić na kawałki i gotować, zalewając zimną wodą, aż będzie całkowicie ugotowane.

2. Weź ½ szklanki mleka, lekko podgrzej, rozpuść 1 łyżeczkę cukru i dodaj suche drożdże. Niech przyjdą.

3. Rozpuść masło i poczekaj, aż ostygnie. Jajko i sól ubić widelcem. Drożdże ubić, wlać jajko, resztę mleka, cukier i ostudzone roztopione masło. Całość mieszamy, stopniowo dodając mąkę i zagniatamy ciasto. Odstawiamy w ciepłe miejsce i przykrywamy ręcznikiem, pozwalamy, żeby pasowało.

4. Wróćmy do mięsa. Już ostygło, przekręć kawałki przez maszynę do mięsa, dodaj podsmażoną na oleju cebulę, zalej bulionem. Mięso gotujemy na wolnym ogniu, doprawiamy solą i posypujemy pieprzem – tylko przez 5 minut, aby nasiąkło. Pozostaw do ostygnięcia.

5. Zanim ciasto wyrośnie, zabierzmy się do pracy. Dzielimy go w proporcji około 1:2. Rozwałkuj większość ciasta i przykryj nim blachę do pieczenia, układając nadzienie. Rozwałkuj mniejszą część cienko i przykryj całe ciasto, ściskając brzeg na całym obwodzie.

6. Żółtko wymieszaj z łyżeczką wody i posmaruj wierzch ciasta. Piec 40-50 minut w temperaturze 180°C.

tesco.com

Ciasto to można przygotować z wołowiną, wieprzowiną lub innym ulubionym mięsem.

Składniki

• 1 ząbek czosnku;
• 1 cebula;
• 1 łyżka oleju roślinnego;
• 500 g mięsa mielonego;
• 2 łyżki mąki;
• 300 ml bulionu mięsnego;
• 2–3 łyżki koncentratu pomidorowego;
• 2 ziemniaki;
• sól dla smaku;
• 450 g;
• 1 jajko.

Przygotowanie

Czosnek i cebulę siekamy i smażymy na rozgrzanym oleju, aż zmiękną. Dodać mięso mielone i smażyć na złoty kolor. Dodać mąkę, wymieszać i smażyć kolejne 2-3 minuty. Dodać bulion, koncentrat pomidorowy i pokrojone w kostkę ziemniaki. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu. Doprawić przyprawami i ostudzić.

Ciasto podzielić na pół i rozwałkować na dwie warstwy. Jedną z nich ułóż w naczyniu do pieczenia i posmaruj nią schłodzonym nadzieniem. Przykrywamy drugą warstwą, doklejamy brzegi i odcinamy nadmiar ciasta.

Posmaruj ciasto roztrzepanym jajkiem i zrób mały otwór, aby umożliwić ucieczkę powietrza. Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 30 minut, aż ciasto będzie złotobrązowe.

sovets.net

Do tego ciasta nadaje się również dowolne mięso.

Składniki

Dla testu:

• 50 g świeżych drożdży;
• 100 ml ciepłego mleka;
• 500 g masła;
• 4 jajka;
• 1 łyżeczka soli;
• 2 łyżki cukru;
• 800 g mąki.

Do wypełnienia:

• 1 mała główka kapusty;
• 2-3 łyżki oleju roślinnego i trochę do smarowania;
• 100 ml wody;
• sól dla smaku;
• ½ kg mięsa mielonego;
• 1 cebula;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 1 jajko.

Przygotowanie

Drożdże rozpuścić w mleku i pozostawić na 10-15 minut. Roztopioną masę wymieszać z jajkami, solą i cukrem, wymieszać. Dodaj mieszaninę mąki i drożdży i mieszaj, aż masa będzie gładka. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na 30-40 minut.

Kapustę siekamy, lekko podsmażamy na rozgrzanym oleju i doprawiamy solą. Kapustę zalać wodą, przykryć pokrywką i dusić około 20 minut. Mięso mielone doprawić solą i pieprzem, wymieszać ze smażoną posiekaną cebulą i duszoną kapustą.

Ciasto podzielić na pół i rozwałkować dwie warstwy w formie do pieczenia. Nasmaruj formę olejem roślinnym i przykryj jedną częścią ciasta, rozprowadzając je wzdłuż boków formy. Do środka włóż nadzienie i przykryj kolejną warstwą.

Zlepiamy brzegi ciasta i zostawiamy ciasto na blacie na 15 minut. Zrób w nim małe dziury, aby umożliwić ucieczkę powietrza. Posmaruj ciasto roztrzepanym jajkiem i piecz w temperaturze 180°C przez około 30 minut, aż ciasto lekko się zarumieni.

jamieoliver.com

To pyszne ciasto uważane jest za narodowe danie kuchni Australii i Nowej Zelandii. Znany szef kuchni Jamie Oliver przygotowuje je z grzybami i piwem.

Składniki

Do wypełnienia:

• 1 kg wołowiny;
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu;
• sól dla smaku;
• 2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej;
• 4 łyżki oliwy z oliwek;
• 4 gałązki świeżego rozmarynu;
• 2 marchewki;
• 2 czerwone cebule;
• 250 ml jasnego piwa;
• 1 łyżka mąki;
• 1 ½ łyżki koncentratu pomidorowego;
• 250 g pieczarek;
• 1 litr zimnej wody.

Dla testu:

• 600 g mąki i trochę do posypania;
• sól dla smaku;
• 150 g startego sera Cheddar;
• 150 g masła i trochę do wysmarowania;
• 250 ml wody;
• 1 żółtko.

Przygotowanie

Pokrój w drobną kostkę, posyp przyprawami, polej dwiema łyżkami oleju i wymieszaj rękami. Smaż mięso na średnim ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zrumieni się ze wszystkich stron.

Na drugiej patelni rozgrzej pozostały olej. Dodać posiekany rozmaryn oraz pokrojoną w dużą kostkę marchewkę i cebulę i smażyć około 15–20 minut.

Na patelnię z mięsem wlać piwo, zwiększyć ogień i doprowadzić do wrzenia, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodać mąkę i koncentrat pomidorowy, wymieszać i smażyć kolejne 2-3 minuty, aż sos zgęstnieje. Do mięsa dodajemy podsmażone warzywa i grzyby pokrojone w cienkie paski.

Zalać wodą, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez 1,5 godziny. Zdejmij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Wołowina powinna stać się miękka. Następnie ostudź nadzienie.

Wymieszaj suche składniki na ciasto. Dodaj wodę i dobrze wymieszaj. Zagnieść ciasto i włożyć na godzinę do lodówki. Tradycyjne australijskie ciasto jest małe, więc będziesz potrzebować czterech małych puszek z brzegami. Nasmaruj je masłem i delikatnie posyp mąką.

Schłodzone ciasto przekrój na pół. Jedną część rozwałkować na cienką warstwę i przykryć ułożonymi obok siebie naczyniami do pieczenia. Ciasto przecinamy pomiędzy foremkami i przycinamy brzegi. Umieść tam nadzienie. Pozostałe ciasto rozwałkować i pokroić na cztery części. Ciasto przylegające do brzegów foremek posmaruj roztrzepanym żółtkiem i przykryj rozwałkowanymi warstwami.

Brzegi ciasta dociśnij widelcem i wykonaj w plackach kilka nakłuć, aby nadmiar powietrza mógł uciec. Ciasto posmarować żółtkiem i piec 30 minut w temperaturze 180°C.

eatinmykitchen.meikepeters.com

Połączenie mięsa, jabłek i cydru sprawia, że ​​ciasto to jest bardzo smaczne, aromatyczne i niezwykłe.

Składniki

• 1 kg wieprzowiny;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 3 cebule;
• 500 ml cydru jabłkowego;
• 1 kostka bulionowa z boczkiem;
• 150 ml zimnej wody;
• 2 suche liście laurowe;
• 16 świeżych liści szałwii;
• 400 g jabłek;
• 2 łyżki mąki;
• 500 g ciasta kruchego;
• 1 jajko;
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej.

Przygotowanie

Pokrój w dużą kostkę, sól i pieprz do smaku. Na głębokiej patelni rozgrzewamy łyżkę oleju, smażymy na niej mięso na złoty kolor i przekładamy na talerz.

Na patelnię wlej pozostały olej i podsmaż cebulę, pokrój w półpierścienie, aż stanie się miękka. Dolać cydr, rozpuścić w nim kostkę bulionową i szpatułką oddzielić smażone mięso od dna patelni. Dodać mięso, wodę, liście laurowe i 6 liści szałwii. Przykryć i piec w piekarniku nagrzanym na 180°C przez 1,5–2 godziny, aż wieprzowina będzie miękka.

Następnie za pomocą durszlaka spuść płyn z patelni do innego pojemnika. Usuń wszystkie liście z nadzienia i ostudź. Jabłka obrać, usunąć rdzeń i pokroić w dużą kostkę. Do nadzienia dodać jabłka, świeże posiekane liście szałwii, mąkę i sól, wymieszać.

Rozwałkuj około ¾ ciasta na duży, cienki arkusz. Przykryj naczynie do pieczenia z wyjmowanym dnem o średnicy 23 cm, dociśnij je do dna i boków. Ciasto powinno wystawać nieco poza brzegi formy, którą należy posmarować roztrzepanym jajkiem.

Rozłóż nadzienie i przykryj pozostałym ciastem, rozwałkowanym na okrągłą warstwę wzdłuż średnicy formy. Mocno dociśnij krawędzie do siebie. Lekko nakłuj ciasto, aby pozbyć się nadmiaru powietrza i posmaruj je jajkiem.

Piec 50–60 minut w temperaturze 180°C, aż ciasto będzie złotobrązowe. Pozostały płyn, który spuściłeś z patelni, wymieszaj z wodą, aby uzyskać 400 ml. Wymieszaj 2 łyżki powstałego płynu ze skrobią, resztę zagotuj na średnim ogniu i dodaj mieszaninę ze skrobią. Następnie gotuj jeszcze kilka minut na małym ogniu, aż zgęstnieje. Przed podaniem polej kawałki ciasta gorącym sosem.

ogorod.ru

Istnieje wiele rodzajów ciast osetyjskich z różnymi nadzieniami. Ciasto z mięsem mielonym nazywa się fidzhin.

Składniki

Dla testu:

• 300 ml ciepłej wody;
• 50 g świeżych drożdży;
• 1 łyżka cukru;
• 600 g mąki;
• ½ łyżeczki soli;
• 1 jajko.

Do wypełnienia:

• 1 kg wołowiny lub jagnięciny;
• 1 cebula;
• 3–4 ząbki czosnku;
• 1 ostra czerwona papryka;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 5–7 łyżek bulionu mięsnego;
• 50 g masła.

Przygotowanie

Wodę, drożdże i cukier wymieszać i odstawić na 10-15 minut w ciepłe miejsce. Następnie dodać resztę składników, dobrze wymieszać, przykryć ręcznikiem frotte i pozostawić ciepłe na 1,5 godziny.

Przełóż mięso, cebulę i czosnek przez maszynę do mięsa. powinien mieć temperaturę pokojową. Dodać do niego drobno posiekaną czerwoną paprykę oraz przyprawy i dobrze wymieszać. Wlać bulion i ponownie wymieszać.

Wyrośnięte ciasto podzielić na trzy równe części. Każdą z nich rozwałkowujemy na płaski placek. Nie powinno być cienkie, w przeciwnym razie ciasto się rozerwie. Na ciasto nałóż farsz, złóż brzegi na środku i mocno je sklej. Dociśnij rękoma, aby uformować płaski placek, odwróć i ponownie zagnieć ciasto. Nadzienie powinno być na nim równomiernie rozłożone. Otrzymasz trzy placki.

Zrób kilka nacięć w ciastach, aby umożliwić ucieczkę powietrza. Piecz je pojedynczo w temperaturze 250°C przez około 17–20 minut, aż uzyskają złoty kolor. Gotowe placki smarujemy roztopionym masłem i układamy jeden na drugim. Podczas serwowania wycina się trzy ciasta na raz.

jamieoliver.com

Tradycyjny Wellington to cały filet wołowy zapiekany w cieście francuskim. Jamie Oliver zdecydował się użyć mielonej wołowiny do zrobienia tych ciast. Ale według niego można bezpiecznie używać mielonej wieprzowiny, a nawet mielonej jagnięciny.

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek;
• 1 czerwona cebula;
• 1 marchewka;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 łodyga selera;
• szczypta kminku;
• szczypta mielonej czerwonej papryki;
• 500 g mielonej wołowiny;
• 200 g fasoli w puszkach;
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 2 jajka;
• 500 g;
• garść startego twardego sera.

Przygotowanie

Na patelni rozgrzej olej. Dodać pokrojoną w drobną kostkę cebulę, marchewkę, czosnek i seler. Smaż na średnim ogniu przez około 10 minut, aż warzywa zmiękną. Dodać przyprawy, dobrze wymieszać, smażyć kolejną minutę i przełożyć do miski.

Gdy warzywa całkowicie ostygną, dodać mięso mielone, fasolę, przecier pomidorowy, sól, pieprz i jajko. Wymieszaj nadzienie rękami. Ciasto rozwałkować na cienki prostokąt i pokroić w poprzek na cztery części.

Na ciasto nałóż nadzienie, zostawiając kilka centymetrów na jednym wąskim brzegu. Posyp nadzienie startym serem, miejsce bez nadzienia posmaruj roztrzepanym jajkiem i zwiń ciasto w rulon. Zrób jeszcze trzy ciasta. Dociśnij końce bułek palcami.

Ciasta ułożyć na blaszce wyłożonej pergaminem i posmarować jajkiem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25 minut, aż placki nabiorą złotobrązowego koloru.

jamieoliver.com

Kolejna niestandardowa opcja przygotowania tego pysznego dania. Stanie się główną ozdobą Twojego świątecznego stołu.

Składniki

• 1,6 kg piersi z indyka;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• kilka łyżek oliwy z oliwek;
• 1 pęczek świeżego tymianku;
• 340 g dżemu żurawinowego;
• garść suszonych borowików;
• 6 pasków wędzonego boczku;
• 3 gałązki świeżego rozmarynu;
• 600 g mieszanki różnych grzybów;
• 1 udek z indyka;
• 1 marchewka;
• 1 por;
• 1 cebula;
• 2½ łyżki mąki i trochę do posypania;
• 2 litry wody;
• 1 łyżka octu balsamicznego;
• 1 kg ciasta francuskiego;
• 1 jajko.

Przygotowanie

Pierś z indyka delikatnie przekrój wzdłuż i lekko ją otwórz. Dopraw przyprawami i skrop oliwą. Do piersi włóż połowę listków tymianku i posmaruj wnętrze dżemem. Zachowaj trochę dżemu na później. Następnie zwiń pierś, nadając jej pierwotne położenie i dla bezpieczeństwa połącz wykałaczkami do szaszłyków.

Mięso przełożyć na blachę do pieczenia i natrzeć mieszanką soli, pieprzu, oliwy z oliwek i pozostałymi listkami tymianku. Mięso przykryć i piec 60–70 minut w temperaturze 180°C.

W międzyczasie namocz grzyby we wrzącej wodzie. Boczek smażymy na rozgrzanym oleju przez 5-10 minut, aż będzie chrupiący. Dodać listki z dwóch gałązek rozmarynu i wymieszać. Dodaj boczek i na tej samej patelni podsmaż posiekane świeże i namoczone grzyby. Doprawić solą i pieprzem, dodać odrobinę wody i gotować 10-15 minut. Następnie zmiel grzyby w blenderze i ostudź.

Aby przygotować sos, włóż do rondla udko indyka i grubo posiekaną marchewkę, por i cebulę. Dodać mąkę, przyprawy i zalać wrzącą wodą. Następnie dodać łyżkę dżemu, ocet i pozostałe gałązki rozmarynu bez listków. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować przez 2 godziny, aż sos zgęstnieje. Przepuścić przez sito.

Rozwałkuj dwa duże arkusze ciasta. Jedna warstwa powinna być większa od drugiej. Blachę wyłóż pergaminem, posyp mąką i połóż na niej mniejszą warstwę ciasta. Na środku ciasta rozsmaruj połowę farszu grzybowego, na wierzch połóż pierś z indyka (nie zapomnij wyjąć patyczków), przykryj pozostałym farszem i podsmażonym boczkiem.

Brzegi ciasta posmaruj roztrzepanym jajkiem i przykryj indyka drugą warstwą ciasta. Delikatnie dociśnij ciasto do nadzienia tak, aby w środku nie było powietrza i mocno sklej krawędzie warstw. Posmaruj ciasto jajkiem i piecz w temperaturze 180°C przez 50-60 minut, aż ciasto wyrośnie i będzie złociste. Pozostaw naczynie do ostygnięcia na 10 minut przed pokrojeniem. Podawać z gorącym sosem.

Pyszne wypieki są nie tylko słodkie. Wypieki nadziewane grzybami i mięsem również okazują się niezwykle smaczne. Jak zrobić ciasto na ciasto mięsne, przeczytaj poniżej.

Ciasto na ciasto z kefirem

Składniki:

• mąka pszenna premium – 180 g;
• sól - szczypta;
• kefir 3,2% tłuszczu – 200 ml;
• duże jaja kurze – 2 szt.;
• soda – 5 g.

Przygotowanie

Do kefiru wsypać sodę oczyszczoną, wymieszać i odstawić na 5 minut. Następnie wbić jajka, dodać trochę soli i stopniowo dodawać przesianą wcześniej mąkę. Dokładnie wymieszaj ciasto. Połowę ciasta wylać do natłuszczonej formy, ułożyć nadzienie mięsne i wyłożyć resztę ciasta. Piecz ciasto z galaretką przez 40 minut.

Ciasto mięsne z drożdżami - prosty przepis

Składniki:

• mąka pszenna premium – 500 g;
• cukier granulowany – 50 g;
• ciepłe mleko – 240 ml;
• drożdże suche – 10 g;
• rafinowany olej roślinny – 80 ml;
• jajko – 1 szt.;
• sól.

Przygotowanie

W dużym pojemniku wymieszaj jajka z ciepłym mlekiem, suchymi drożdżami, solą, cukrem granulowanym i olejem roślinnym. Dodawaj stopniowo mąkę i zagniataj ciasto mięsne, używając suchych drożdży. Daj mu odpocząć i przyjdź. Powstałe ciasto podzielić na pół i rozwałkować na żądaną wielkość. Połowę wyłóż do formy, dodaj nadzienie i przykryj drugą połową ciasta. Sklejamy brzegi i pieczemy około pół godziny w umiarkowanej temperaturze.

Ciasto mięsne – przepis

Składniki:

• przesiana mąka – 500 g;
• cukier granulowany – 20 g;
• kefir – 200 ml;
• ocet – 5 ml;
• soda oczyszczona – 5 g;
• – 70 g;
• jajka – 2 szt.;
• sól.

Przygotowanie

Do miski wlać kefir, wbić jajka, dodać sól, cukier i roztopioną margarynę. Dodaj tam sodę gaszoną octem. Energicznie mieszamy i dodając mąkę zagniatamy ciasto. Wkładamy do lodówki na pół godziny. Nieco ponad połowę ciasta rozwałkować na warstwę nieco większą niż wielkość formy. W tej formie układamy, formujemy boki i równą warstwą układamy nadzienie. Pozostałą część ciasta rozwałkowujemy i układamy na wierzchu ciasta, sklejając brzegi. Ciasto to można nawet przygotować na kuchence na patelni. Aby to zrobić, piecz go na małym ogniu przez 35 minut, następnie odwróć i usmaż tę samą ilość na drugiej stronie.

Ciasto mięsne bez drożdży

Składniki:

Przygotowanie

Do kefiru wlać rafinowany olej roślinny, dodać semolinę i energicznie wymieszać. Pozostaw mieszaninę na 10 minut. Dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto. Wlać około połowy do formy, ułożyć warstwę nadzienia i przykryć pozostałym ciastem. Gotuj to ciasto przez około pół godziny w umiarkowanej temperaturze.