Kolejny z moich ulubionych przepisów na domowe ciasteczka. Tym razem z kuchni orientalnej. „Shaker churek” czyli ciasto cukrowe – kruche ciasteczka maślane. Przepisów jest wiele, ja wybrałam ten, który nie jest za słodki i zawiera mniej oleju.

Wymagany:

Kostka masła
- szklanka cukru
- dwa jajka i jeszcze jedno żółtko do dekoracji
- trzy niekompletne szklanki mąki
- paczka proszku do pieczenia

Przygotowanie

Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej, aż będzie płynne.

Lekko ubić z cukrem. Dodaj dwa jajka i ubij więcej. W oryginalnym przepisie nie używa się miksera, ale całe mieszanie odbywa się za pomocą drewnianej szpatułki. Robiłem to pierwszy raz, wydawało mi się to nudne i czasochłonne. Potem zacząłem ubijać mikserem, ale nie zauważyłem dużej różnicy w smaku.

Częściami dodajemy mąkę i proszek do pieczenia. Ponownie w tradycyjnym przepisie nie ma proszku do pieczenia. Ale odłożyłem to na bok, przyzwyczaiłem się do tego.

Ciasto staje się gęste, można zacząć wyrabiać je rękami. Ale dzisiaj zdecydowałam się użyć haków do ciasta.

Na koniec jeszcze ugniatałam rękoma. Nie ma potrzeby dodawania dodatkowej mąki. Ciasto na te ciasteczka nie powinno być zbyt sztywne, ale żywe i giętkie. Zajęło mi to trochę więcej niż 2,5 szklanki mąki, ale mniej niż trzy szklanki.

Teraz musisz włożyć ciasto do torby i włożyć do lodówki na 10-15 minut (ale nie do zamrażarki). Wyjmujemy, od razu włączamy piekarnik na 180 i zaczynamy robić ciasteczka.

Odrywamy kawałek ciasta i robimy z niego kulę.

Lekko spłaszcz go w dłoniach, tworząc równe, płaskie ciasteczka. Nie ma potrzeby ich zmniejszać. Ułożyć na blasze do pieczenia.

Wyszło mi 32 ciasta, czyli dwie niekompletne blachy do pieczenia. Teraz weź żółtko i wylej je na spodek.

Zrób palcem małe wgłębienie na środku każdego placka. Robię to na wszystkich ciasteczkach na raz. Następnie maczam palec w żółtku i przejeżdżam po tych wgłębieniach, tak aby je wypełniło.

Włożyć to do piekarnika. Piekłam 13 minut i okazało się, że to za dużo czasu. Churek shakerowy nie powinien wyjść rumiany, najlepiej mieć delikatny herbaciany kolor.

Na taką wielkość ciasteczka wystarczy 10 minut. Trzeba uważać na kolor, gotuje się szybko.

Shaker churek to kruche ciasteczko, harmonijne i przyjemne w smaku. Wygląda prosto, ale nie prymitywnie. I szybko się gotuje. Lubię.

Shaker churek (prababcia wymawiana sheker-choreyi) to azerbejdżańskie ciasteczko. Pochodzenie nazwy jest tureckie, churek to nazwa chleba na Kaukazie i w Azji Środkowej, a shaker, jak już pisałem w przepisach, oznacza słodki. Shaker churek to bardzo smaczne, aromatyczne, kruche i słodko-kremowe ciasteczko. Oczywiście jest strasznie kaloryczny, każdy kawałek zawiera około 200 kcal, dlatego trzeba z nim uważać, jak z wszystkimi orientalnymi słodyczami. Uwielbiam te wszystkie „shakary i shakery”, ale rzadko je piekę. Wszystko przepisy na różne domowe ciasteczka Przez . Wybór domowe przepisy na orientalne słodycze -

Mieszanina:

• Miękkie masło (najlepiej ghee) - 100 gramów
• Jajka - 1 sztuka
• Cukier - 120-130 gramów
• Mąka - 180-210 gramów
• Szafran - szczypta
• Kardamon - 1/2 łyżeczki
• Cukier puder - 1/2 łyżeczki

Jak zrobić Shaker Churek, ciasteczka maślane bez proszku do pieczenia

Na ciasto Shaker churek wymieszaj miękkie masło z cukrem i rozetrzyj szpatułką.

Zmiel masło i cukier

Dodać białko, ubić szpatułką.

Dodaj białko

Za pomocą łyżeczki do masy maślanej dodać połowę żółtka, resztę żółtka wymieszać z połową łyżki cukru pudru.

Dodaj część żółtka

Przesiej mąkę. Najpierw dodaj około 150 gramów mąki. Wymieszać szpatułką. Na tym etapie dodajemy szczyptę puree szafranowego i pół łyżeczki kardamonu.

Dodawaj mąkę stopniowo, 2-3 łyżki na raz, mieszając najpierw szpatułką.

Gdy ciasto będzie już można zebrać w kulę, zagniataj je rękami. W sumie zajęło mi dokładnie 200 gramów mąki. Ciasto na Shaker Churek jest bardzo miękkie i elastyczne. Aby mieć pewność, że ciasto jest gotowe, należy przesuwać łyżką po powierzchni i jeśli ciasto oddzieli się pod gładką powierzchnią, można uformować Shaker churek, ciasteczka maślane bez proszku do pieczenia. Czas włączyć piekarnik na 160 stopni.

Rzuć kulki, będę miał 8 sztuk Shaker Churek.

Podziel na 8 części

W każdej kulce wykonaj wgłębienia z dowolnego dostępnego materiału, mam do tego celu zakrętkę z grubego ołówka kosmetycznego.

Ostrożnie wypełnij wgłębienia pozostałą połową żółtka i cukrem pudrem.

Wypełnij wgłębienia żółtkiem

Shaker churek układamy na blaszce wyłożonej pergaminem lub na macie silikonowej w pewnej odległości od siebie.

Piec Shaker churek, ciasteczka maślane bez proszku do pieczenia przez około 15 minut, aż będą lekko kremowe. Nie trzeba go przyrumieniać, w przeciwnym razie zamiast ciasteczek otrzymamy bardzo smaczne grzanki. Ciasteczka maślane Shaker Churek są gotowe, gdy tylko zaczną zmieniać kolor. Tym razem jednak nie trafiłem w sedno i trochę prześwietliłem ciasteczka w piekarniku – shaker do churek będzie smaczny i aromatyczny, ale trochę twardszy od ideału.

Jak długo lubisz ciasteczka, które dosłownie rozpływają się i kruszą w ustach? Nie pamiętasz? Następnie przyszedł czas na przygotowanie orientalnego słodkości o fantazyjnej nazwie Shaker Churek. To danie kuchni azerbejdżańskiej. Wypieki, których nazwa w dosłownym tłumaczeniu oznacza „słodki chleb”, przyciągają swoim pikantnym aromatem i smakiem pieczonego mleka. Delikatny miąższ i chrupiąca biała skórka zadowolą nawet najbardziej wyrafinowanych smakoszy. Latem ciasteczka te można podawać z herbatą jagodową, a zimą z kawą.

Czas gotowania – 1 godzina 30 minut.Ilość porcji – 7-10

Składniki

Aby zrobić ciasteczka Shaker Churek, musisz przygotować następujące produkty:

• mąka – 550 g;
• cukier puder – 200 g;
• masło – 270-300 g;
• jajka – 2 szt.;
• wanilina - do smaku.

Jak przygotować ciasteczka Shaker Churek według GOST

Oryginalny przepis na ciasteczka churek shaker nie jest szczególnie trudny.

1. Należy zacząć od przygotowania masła. Należy go rozpuścić w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Dodajemy do tego cukier puder i wszystko dokładnie mieszamy.

1. Teraz musisz dodać jedno jajko do mieszanki. Drugi należy podzielić na białko i żółtko. Ostatni składnik należy pozostawić do natłuszczenia, a białko wlać do ciasta na churek wytrząsarki.

1. Do masy dodaje się mąkę, proszek wanilinowy i sól. Następnie kompozycję należy zagnieść.

1. Następny proces przygotowania tych ciasteczek polega na schładzaniu ciasta. Mieszankę należy przenieść do lodówki na 10 minut.

1. Następnie należy odgryźć mały kawałek ciasta. Każdy kawałek jest zwinięty w małą, zgrabną kulkę. Obrabiany przedmiot należy lekko zmiażdżyć, aby utworzyć okrąg. Powstałą bryłę należy przenieść na specjalną matę lub pergamin.

1. Na środku każdego kawałka należy zrobić małe nacięcie. Aby to zrobić, możesz użyć dowolnych dostępnych urządzeń, na przykład końcówki wałka do ciasta lub palców.

1. Powstały otwór posmarować pozostawionym żółtkiem i wstawić ciasteczka do piekarnika na 25 minut, nagrzanego do 180 stopni.

1. Podczas pieczenia należy uważać, aby deser azerbejdżański nie brązowił.

Jak widać, stworzenie tego przysmaku nie wymaga niczego skomplikowanego, a przepis krok po kroku ze zdjęciami pozwoli uniknąć ewentualnych wad.

Przepisy wideo na przygotowanie Shakera Churka w domu

Dzień dobry, drodzy goście i stali czytelnicy bloga „”!

Dzisiaj będziemy gotować Shakerowe ciasteczka churek- Azerbejdżański produkt mączny wytwarzany z ciasta kruchego na bazie roztopionego masła.

Przepis – Shaker churek

Shaker churek (w tłumaczeniu „słodki chleb”) to słodkie, kruche, okrągłe ciasteczko ze złotą skórką. Ciasteczka Azerbejdżańskiego Shaker Churek przygotowywane są z następujących składników:

• Mąka - 0,5 kg
• Cukier - 160 g
• Ghee* – 100 g
• Wanilina - ¼ łyżeczki.
• Jajka - 2 szt.

*Jeśli korzystasz z tradycyjnego przepisu na ciasteczka, shaker churek przygotowuje się z popularnego na Wschodzie smakowego ghee. Ale w naszym przypadku, aby gotować Shaker churek Można też użyć zwykłego masła.

Shaker churek: przepis krok po kroku

1) Przygotować ciasto kruche według przepisu na churek shaker:

• Białka ubijamy, aż powstanie stabilna piana.
• Do białek dodać wanilinę, cukier i roztopione masło i wszystko wymieszać, aż powstanie jednolita masa.

• Na stolnicę przesiej mąkę, tworząc wysoki kopiec.
• Zrób w mące głęboką dziurę i wlej do niej mieszaninę masła, białka i cukru.

• Dokładnie zagnieść ciasto na ciasteczka Shaker Churek.

• Gotowe ciasto pozostawić w lodówce na pół godziny.

2) Z wyrośniętego ciasta uformuj małe kulki i ułóż je na natłuszczonej blasze do pieczenia. Aby ciasteczka się nie przypaliły, można wyłożyć blachę do pieczenia nieprzywierającym pergaminem lub folią do pieczenia.

3) Żółtka ubić i natłuścić nimi shaker do churek. Możesz użyć innego przepis - Shaker churek nie jest całkowicie pokryte żółtkiem: na środku wierzchu każdego ciasteczka robi się wgłębienie, które smaruje się roztrzepanym jajkiem.

4) Blachę z ciasteczkami Shaker Churek włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.

5) Zgodnie z przepisem churek shaker piecze się przez około kwadrans, aż uzyska złoty kolor. Ważne jest, aby podczas pieczenia nie wysuszać ciastek.

6) Po wystudzeniu ciastek, zgodnie z przepisem, shaker churek należy posypać cukrem pudrem. Nawiasem mówiąc, jeśli nie lubisz bardzo słodkich ciasteczek, możesz odmówić użycia proszku.

Azerbejdżańskie ciasteczka Shaker Churek: zawartość kalorii

• Mąka (0,5 kg) - 1710 kcal
• Cukier (160 g) - 636,8 kcal
• Masło (100 g) - 748 kcal
• Wanilina (¼ łyżeczki) - 5,04 kcal
• Jaja kurze (2 szt.) - 172,7 kcal.

Zawartość kalorii w 100 g ciastek Shaker Churek: 376 kcal.

Alternatywny przepis na ciasteczka Shaker Churek

SUBSKRYBUJ ORYGINALNE PRZEPISY I PORADY ŻYWIENIOWE