Przedstawiamy Państwu przepis na bardzo smaczne i delikatne ciasto.

Tradycyjnie przygotowywane jest we Włoszech 8 marca, ponieważ w tym czasie kwitną puszyste mimozy. I to ciasto jest do niego podobne. Zarówno dzieci, jak i dorośli uwielbiają ten przysmak. Jego wygląd jest po prostu niesamowity. Jest oryginalny, jasny, kolorowy i nie może nie zadowolić się swoim pięknem. Na początku możesz pomyśleć, że gotowanie jest trudne, ale tak nie jest. Przepis pisaliśmy bardzo szczegółowo, aby Twoje dzieło okazało się najlepsze. Koniecznie spróbuj go ugotować, a zobaczysz, ile wcześniej straciłeś. Jest po prostu niesamowicie pyszne.

Potrzebne składniki

Na herbatniki

• 8 żółtek
• 40 g skrobi ziemniaczanej
• 220 g cukru kryształu
• 200 g mąki
• 4 jajka

Do kremu

• 300 ml mleka
• 500 ml śmietany 33%
• 200 g cukru kryształu
• 8 żółtek
• pół laski wanilii
• 55 g mąki
• 2 łyżki cukru pudru

Do impregnacji

• 100 ml wody
• 50 gramów granulowanego cukru
• 50 ml likieru pomarańczowego

Rozpocznijmy proces

1. Na początek za pomocą miksera ubijemy 4 jajka. Najpierw każdy z nich należy rozbić do szklanki, a dopiero potem dodać do reszty. W gotowaniu tę metodę stosuje się zawsze podczas pracy z jajkami, a gdy w przepisie jest ich duża liczba, jest ona jeszcze bardziej istotna. Robimy to, aby uniknąć niepotrzebnych kłopotów. Następnie dodaj granulowany cukier i zacznij ubijać masę jajeczną. Zajmie to około 10 minut. Prędkość miksera powinna być wysoka. Masa się podwoi.
2. Po upływie wymaganego czasu oddziel potrzebne 8 żółtek. I kontynuując proces ubijania, dodawaj je jeden po drugim. W takim przypadku należy nieznacznie zmniejszyć prędkość miksera. Kiedy już wszystkie żółtka zostaną wbite, ponownie ustawiamy je na maksimum. W rezultacie otrzymujemy puszystą i zwiewną masę jajeczną, która zwiększyła swoją objętość 3-4 razy.
3. Następnie przesiej mąkę i skrobię. Wskazane jest, aby zrobić to kilka razy. Stopniowo wprowadzamy go do przygotowanej masy, delikatnie mieszając płynnymi ruchami od dołu do góry. Robimy to tak, aby nasze ciasto było nasycone dodatkowym powietrzem. Ale nie należy długo mieszać, aby jajka się nie osiadły.
4. Przygotowujemy dwie formy na biszkopt o średnicy 22-24 cm, każdą smarujemy masłem i posypujemy odrobiną mąki. Przygotowane ciasto rozprowadzamy w równych częściach w tych formach. Na ciasto pieczemy jeden biszkopt, a drugi będzie jego ozdobą.
5. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz ciasteczka przez pół godziny. Gotowość sprawdź wykałaczką lub szpikulcem. Po upływie wymaganego czasu wyjmujemy je, odwracamy i studzimy na metalowej kratce. Jeśli czas może poczekać, lepiej zostawić je na noc lub przynajmniej na 5-6 godzin.
6. Przygotowanie kremu Patissier. Różni się od zwykłego kremu tym, że używa wyłącznie żółtek. Do rondelka z grubym dnem wlać mleko, 300 ml śmietanki i ziarenka z laski wanilii. Jeśli go nie masz, możesz go zastąpić ekstraktem waniliowym. Przygotowany płyn postaw na ogniu i podgrzej, ale nie gotuj.
7. Weź osobny pojemnik i zmiel w nim żółtka z granulowanym cukrem. Następnie dodaj mąkę i mieszaj, aż masa będzie gładka. Wysyłamy je do mieszanki mlecznej. Po prostu nie przeszkadzaj jej w żadnych okolicznościach. Żółtka powinny wypłynąć na powierzchnię mleka. Doprowadzić do wrzenia, a raczej do powstania bąbelków pomiędzy ściankami patelni a jajkami. Teraz weź trzepaczkę i mieszaj, aż utworzy się jednorodna masa. Krem powinien być gładki i bez grudek. Następnie przełożyć do szerokiego pojemnika i ostudzić, przykrywając folią spożywczą. Stosujemy go, aby zapobiec tworzeniu się skorupy na kremie.
8. Po upływie wymaganego czasu ubić pozostałą śmietankę z cukrem pudrem. Z tej mieszanki przenieś 3 łyżki do osobnego pojemnika, a resztę dodaj do śmietanki. Dokładnie wymieszaj, aby krem ​​​​nie osiadł. Następnie wkładamy do lodówki.
9. Przygotowanie ciastek. Aby to zrobić, weź jeden z nich i ostrożnie pokrój go na 3 identyczne warstwy ciasta. Drugi biszkopt uwalniamy z wierzchu, następnie kroimy go w paski, a następnie kroimy w kwadraty. Im są mniejsze, tym lepiej.
10. Przygotowanie impregnatu. Aby to zrobić, podgrzej wodę w rondlu, dodaj granulowany cukier i likier. Mieszaj wszystko, aż cukier całkowicie się rozpuści, ale nie przegrzewaj. Następnie zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
11. Złóżmy nasze ciasto. Weź naczynie i połóż na nim pierwsze ciasto. Następnie należy go obficie zwilżyć impregnatem. Kolejnym krokiem jest nałożenie cienkiej warstwy kremu, połowy odłożonej ilości. Rozsmarować dobrze na powierzchni ciasta. Krem należy wizualnie podzielić na 3 części i jedną z nich nałożyć po kremie. Następnie przykryj drugą warstwą ciasta i powtórz proces. Następnie wyłóż trzecią warstwę ciasta i dokładnie posmaruj wierzch oraz boki ciasta pozostałym kremem.
12. Zacznijmy dekorować. Rozłóż pokrojone kawałki biszkoptu. Bardzo dobrze przylegają do powierzchni ciasta na kremie. Następnie gotowe ciasto wkładamy na noc do lodówki.

Może spodoba Ci się również u mnie, przepis na który znajdziesz na naszej stronie z pomysłami na przepisy.

Smacznego!

Przepis na ciasto Mimoza powstał w północnych Włoszech, ale dziś jest uważany za dziedzictwo całej włoskiej kultury gastronomicznej i jest przygotowywany z przyjemnością przez gospodynie domowe w całych Włoszech. Swoją nazwę zawdzięcza temu, że swoim wyglądem przypomina kwiat mimozy. Tort Mimoza tradycyjnie przygotowywany jest na Dzień Kobiet.

Nauczmy się, jak zrobić to piękne ciasto.

Składniki
Na ciastko:
+ 4 jajka,
+ 8 żółtek,
+ 220 g cukru,
+ 200 g mąki,
+ 40 g skrobi ziemniaczanej.
Na krem:
+ 300 ml pełnego mleka,
+ 300 ml kremu,
+ 200 g cukru,
+ 8 żółtek,
+ 55 g mąki,
+ pół laski wanilii.
Do impregnacji:
+ 100 ml wody,
+ 50 ml likieru pomarańczowego,
+ 50 g cukru,
Na bitą śmietanę:
+ 200 ml śmietanki do ubijania,
+ 20 g cukru pudru.

Przygotowanie

Herbatnik

1. Ubić 4 jajka z cukrem na puszystą masę.

2. Do masy jajecznej dodaj jeszcze 8 żółtek i kontynuuj ubijanie, aż masa zwiększy objętość.

3. Mąkę przesiej ze skrobią i małymi porcjami dodawaj do masy jajecznej. Delikatnie wymieszaj szpatułką ruchami do góry, dodatkowo nasycając ciasto powietrzem.

4. Powstałe ciasto podzielić na dwie części i umieścić w dwóch natłuszczonych i posypanych mąką foremkach (22-24 cm). Jeden biszkopt stanie się podstawą samego ciasta, a drugi wykorzystamy do udekorowania całej powierzchni ciasta delikatnymi kawałkami biszkoptu.

5. Piec w piekarniku nagrzanym do 180-190 stopni przez około 30 minut. Sprawdź gotowość wykałaczką.
Krem

1. Do pojemnika wlej mleko i śmietankę, dodaj ziarenka z laski wanilii i poczekaj, aż się podgrzeje.

2. Oddzielnie dokładnie wymieszaj żółtka z cukrem, dodaj mąkę. Następnie do masy jajecznej dodać trochę mleka i śmietanki. Wszystko ponownie dokładnie wymieszaj i wlej resztę mleka. Śmietankę stale mieszaj i gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje. Wyjmij i pozostaw do ostygnięcia.

Impregnacja

Przygotuj impregnację likierem. W tym celu należy podgrzać wodę, do której dodano cukier i likier (najlepiej pomarańczowy). Dokładnie mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści (nie przegrzewaj!) i pozostaw do ostygnięcia.

Krem

Ubić śmietanę z cukrem pudrem i wstawić do lodówki.

Składanie ciasta

1. Przygotuj ciasta. Jeśli to konieczne, przytnij ciasteczka nożem. Jeden biszkopt przekrój na trzy warstwy.

2. Drugie ciastko można upiec na mniejszej blaszce

3. Na drugi biszkopt ostrożnie odetnij górną część ciasta... I pokrój w podłużne paski o tej samej szerokości. Następnie kroimy te paski na trzy części, a na koniec paski kroimy w drobną kostkę.

4. Kończymy przygotowywanie kremu. Wyciągamy bitą śmietanę z lodówki, dosłownie dodajemy 2-3 łyżki. łyżki śmietany, resztę wlać do budyniu i dokładnie wymieszać.

5. Na blaszce ułóż pierwszą warstwę ciasta i posmaruj ją impregnatem likierowym.

6. Następnie nałóż cienką warstwę kremu – wystarczy jedna łyżka – i odpowiednio rozprowadź na powierzchni ciasta.

7. Na wierzch wyłożyć warstwę kremu (podzielić wizualnie na trzy części, na wszystkie trzy warstwy ciasta). I przykryj drugą warstwą ciasta. To samo robimy z drugim ciastem: nasączamy je impregnatem likierowym, smarujemy pozostałą śmietaną i pokrywamy warstwą kremu. Na górze jest trzecie i ostatnie ciasto.

8. Teraz możesz zdjąć pierścień ustalający.

9. Pozostałą część kremu nałóż na górę i boki ciasta.

10. Całą powierzchnię ciasta pokrywamy pokrojonymi wcześniej kostkami biszkoptowymi. Dzięki kremowi kawałki biszkoptu dobrze przylegają do powierzchni ciasta i zaczynają przypominać mimozę.

To delikatne, wilgotne, niezwykle smaczne ciasto we Włoszech piecze się zwykle podczas obchodów nadejścia wiosny, czyli 8 marca! A ciasto moim zdaniem w pełni zasługuje na swoją nazwę - cóż, prawdziwa mimoza! Równie żółte, puszyste i delikatne!...)) Na stronie jest już kilka przepisów na Mimozę, ale wszystkie różnią się od mojej wersji. Chciałbym zwrócić uwagę na ciasto Mimoza, pieczone w północnych Włoszech. P.S. Proces przygotowania ciasta nie jest wystarczająco skomplikowany, ale przepis zawiera długi opis... tak, aby każdy mógł sobie poradzić z jego przygotowaniem!

Składniki na „Włoskie Ciasto Mimozy”:

Wartość odżywcza i energetyczna:

Przepis na „Włoskie ciasto mimozowe”:

Wbij 4 jajka do miski robota kuchennego (lub po prostu dużej miski, jeśli do ubijania używasz ręcznego miksera). Najpierw rozbij każde jajko do szklanki i dopiero potem dodaj je do reszty. Zawsze używamy tej metody podczas gotowania jajek, ale w moim przypadku ta zasada sprawdza się szczególnie, gdy używamy dużej liczby jaj! Ta mała zasada pomoże Ci uniknąć niepotrzebnych problemów.

Dodaj cukier i zacznij ubijać masę jajeczną, aż jej objętość co najmniej się podwoi, przez około 10 minut na wysokich obrotach miksera. W międzyczasie oddziel potrzebne 8 żółtek. Po 10 minutach zaczynamy dodawać żółtka, kontynuując ubijanie masy jajecznej (w trakcie dodawania żółtek można nieco zmniejszyć prędkość miksera, a następnie dalej ubijać na wysokich obrotach). W rezultacie otrzymujemy puszystą i zwiewną masę jajeczną. Zwiększyła swoją objętość około 3-4 razy.

W czasie ubijania jajek przesiać kilka razy mąkę i skrobię (ja przesiewam raz do miski, drugi raz bezpośrednio do miski z jajkami). Do masy jajecznej dodawaj partiami mieszankę mączną, za każdym razem bardzo ostrożnie mieszając, płynnymi ruchami wałkując od dołu do góry, nasycając ciasto dodatkowym powietrzem. Nie mieszać długo, aby jajka się nie osiadły, tylko do momentu uzyskania gładkiej struktury ciasta, bez grudek.

Przygotować 2 foremki na ciasteczka o średnicy 22-24 cm, wysmarować je masłem i posypać lekko mąką. Ciasto podzielić równomiernie na 2 formy. Jeden biszkopt stanie się samym ciastem, a drugi wykorzystamy do udekorowania powierzchni ciasta delikatnymi kawałkami biszkoptu...

Ciasteczka pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 30 minut. Gotowość biszkoptu sprawdzaj drewnianym patyczkiem i w każdym razie kontroluj swój piekarnik. Gotowe ciasteczka obróć na drugą stronę i ostudź na metalowej kratce. Najlepiej pozwolić ciastkom odpocząć przez noc lub co najmniej 5-6 godzin.

W międzyczasie przygotujmy krem ​​Patissiere (różni się od zwykłego kremu tym, że używamy wyłącznie żółtek). Do rondelka z grubym dnem wlać mleko i 300 ml (!) śmietanki. Dodajemy ziarenka z laski wanilii (w skrajnych przypadkach można je zastąpić ekstraktem waniliowym). Postaw go na ogniu, ale nie doprowadzaj do wrzenia.

W osobnej misce utrzyj żółtka z cukrem. Dodać mąkę i wymieszać wszystko na gładką masę. Gdy mieszanina mleka zacznie się gotować, dodaj do niej żółtka. W żadnym wypadku nie wtrącaj się! Żółtka wypłyną na powierzchnię mleka (jak na zdjęciu). Pozwól, aby mieszanina osiągnęła punkt, w którym mleko zaczyna się gotować, to znaczy mleko zaczyna „bulgotać” między ściankami patelni a jajkami, a na środku tworzą się małe wulkany.

Na tym etapie ubić żółtka z mlekiem, aż powstanie jednolita masa. Krem jest gotowy! Powinno wyjść gładkie i bez grudek. W tym przepisie zaproponowałam Wam tzw. ekspresową metodę parzenia śmietanki, zaproponowaną przez włoskiego cukiernika Lucę Montersino... Ale krem ​​możecie przygotować znaną Wam metodą, w staromodny sposób!))

Gotowy krem ​​przełożyć do szerokiego pojemnika i ostudzić, przykrywając folią spożywczą tak, aby na kremie nie utworzyła się skórka.

Gdy śmietana ostygnie, ubić pozostałą śmietankę (200 ml) z cukrem pudrem. Krem przełożyć do dużej miski. Odłożyć dosłownie 3 łyżki śmietanki, a resztę śmietanki dodawać partiami do kremu Patissiere, za każdym razem dokładnie mieszając, aby krem ​​się nie osiadł. Gotowy krem ​​włóż do lodówki.

Przygotuj ciastka. Ostrożnie przekrój pierwszy biszkopt na 3 identyczne warstwy. Taki jasny i żółty jest dzięki zastosowaniu dużej ilości żółtek i braku dodatkowych barwników!))

Drugi biszkopt oddzielić od wierzchu, następnie pokroić w paski i na koniec na małe kwadraciki (im mniejsze tym lepiej). Struktura ciastek jest bardzo delikatna i puszysta. (Tym razem dzieci i ja podarliśmy ciastko trochę na kawałki...)

Przygotuj impregnację likierem. W małym rondelku podgrzej wodę, dodaj cukier i likier (najlepiej pomarańczowy, np. Cointreau). Dokładnie mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści (nie przegrzewaj!), zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Zacznijmy składać ciasto. Pierwsze ciasto ułożyć na naczyniu i obficie zwilżyć powstałą masą.

Następnie nałóż cienką warstwę kremu – 1/2 zarezerwowanej ilości kremu i odpowiednio rozprowadź na powierzchni ciasta.

Ciasto Mimoza to jasny i ładny włoski deser, szczególnie popularny wiosną w przeddzień święta kobiet 8 marca. W przepisie wykorzystano biszkopt z żółtkami i kurkumą, delikatny krem ​​budyniowy z dodatkiem śmietany i kropelki ananasa. Podobnie jak ten popularny, deser jest obficie usiany żółtymi puszystymi ziarenkami, symbolizującymi kwiaty. Kolorowe, ciekawe i smaczne!

Ciasto Mimoza nie ma jednego przepisu – główną ideą jest projekt, który uzasadnia nazwę deseru. Resztę kompozycji można zmieniać do smaku – w razie potrzeby można zastąpić krem ​​lub ciastko, oprócz ananasów użyć innych owoców. W ten sposób na podstawie przedstawionego przepisu możesz tworzyć nowe opcje.

Składniki:

Dla testu:

• jajka - 4 szt .;
• żółtka jaj - 8 szt .;
• cukier - 200 g;
• mąka - 200 g;
• skrobia ziemniaczana - 40 g;
• kurkuma - 2 łyżeczki bez szkiełka.

Do wypełnienia:

• ananasy w puszkach - 250 g.

Do kremu:

• mleko - 500 ml;
• krem 33-35% - 250 g;
• jajka - 2 szt .;
• cukier - 180 g;
• cukier waniliowy - 8-10 g;
• skrobia ziemniaczana - 30 g.

Przepis na ciasto mimozy ze zdjęciami krok po kroku

1. Przygotuj ciasto. Wbij wszystkie 4 jajka na raz do miski, nie oddzielając białek od żółtek. Dodajemy cukier i ubijamy mikserem około 10 minut. Masa powinna znacznie zwiększyć swoją objętość i stać się kremowa - „przewiewna” i gęsta.
   
2. Oddziel 8 żółtek od białek. Stopniowo dodawaj do ubitej masy, kontynuując pracę mikserem. Przepis wymaga znacznie większej ilości żółtek niż białek, dlatego pozostałą mieszaninę białek wsyp do odpowiedniego plastikowego pojemnika lub innego pojemnika z pokrywką i włóż do lodówki lub zamroź do momentu użycia. Następnie dojrzałe białka można wykorzystać do przygotowania np. ciastek bezowych itp.
   
3. Oddzielnie połącz mąkę i skrobię. Aby uzyskać dodatkową żółtość, dodaj kurkumę. Jeśli natraficie na jajka z bogatymi, jasnopomarańczowymi żółtkami, możecie obejść się bez tej przyprawy lub zmniejszyć jej porcję. Bazę do ciasta można również wykorzystać według innego przepisu na biszkopt i dodać po prostu kilka kropli żółtego barwnika spożywczego.
   
4. Po przesianiu przez drobne sito, do masy jajecznej dodawać w 3-4 porcjach mieszankę mączną.
   
5. Za każdym razem mieszaj mieszaninę, całkowicie rozpuszczając suche skrzepy. Mieszamy dokładnie, ściśle w jednym kierunku od dołu do góry, starając się jak najbardziej zachować objętość puszystej masy.
   
6. Po wymieszaniu całej mąki włóż jednorodne żółtawe ciasto do naczynia do pieczenia (średnica 22 cm). Dla wygody dno wykładamy pergaminem i nie smarujemy ścianek.
   
7. Ciasto pieczemy około 30-40 minut w temperaturze 180 stopni. Gotowość sprawdzamy tradycyjnie przekłuwając środek miękiszu drewnianym patyczkiem/wykałaczką. Na patyku nie powinno pozostać mokre ciasto.
   
8. Całkowicie ostudzić wypieki. Następnie przesuwamy nożem po bokach, aby oddzielić ciasto od ścianek. Uwolnienie od formy.
   

   Przepis na krem ​​do ciasta Mimoza

9. Równolegle z pieczeniem ciasta można przystąpić do przygotowania kremu. Połącz jajka ze skrobią i cukrem granulowanym, dodaj cukier waniliowy dla smaku. Zmiel mieszaninę.
   
10. Doprowadzić mleko do wrzenia. Połowę porcji stopniowo wlewać cienkim strumieniem do masy jajeczno-cukrowej, aktywnie mieszając, aby jajka się nie zsiadły.
    
11. Wlać mieszaninę do pozostałego mleka i postawić na małym ogniu. Gotuj intensywnie i ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Zdejmij z ognia i pamiętaj o całkowitym ostygnięciu kremu.
    
12. Po pewnym czasie i upewnieniu się, że budyń całkowicie wystygł, przystępujemy do kremu. Nie zapominaj, że śmietana, aby ubić śmietanę, musi być zimna i mieć wysoką zawartość tłuszczu (co najmniej 33). Pracujemy mikserem, aż masa zgęstnieje.
    
13. Dla wygody przełóż budyń do dużej miski. Stopniowo dodawaj ubitą śmietanę, za każdym razem delikatnie mieszając.
    
14. Część gotowego kremu (około jedną trzecią) odkładamy do posmarowania ciasta, a do reszty masy dodajemy pokrojone w drobną kostkę ananasy. Zamieszać.
    

    Składanie ciasta Mimoza

15. Odetnij górę wystudzonego ciasta i odłóż na bok.
    
16. Tworzymy „koszyk” - ręcznie usuń cały żółty okruch, pozostawiając jedynie dno i cienkie ścianki. Ostrożnie zalej powstały przedmiot, a także odłożony wierzch, syropem z ananasów w puszkach. Okruchy, które usunęliśmy z ciasta, zachowujemy do dekoracji.
    
17. Do uformowanego „koszyczka” włożyć krem ​​z ananasami i zagęścić.
    
18. Przykryj górę przedmiotu odciętym wierzchem. Obficie posmaruj ciasto ze wszystkich stron zarezerwowanym kremem.
    
19. Żółty okruszek ręcznie rwiemy na małe kawałki, prawie na okruchy. Na powierzchnię ciasta posypujemy puszystymi ziarenkami. Żółtą mieszanką obficie pokrywamy również boki, lekko dociskając dłonią dla lepszego utrwalenia. Po „złożeniu” włóż ciasto do lodówki na noc, aby namoczyło się i utrwaliło kształt. Wskazane jest przykrycie deseru pokrywką kuchenki mikrofalowej lub innym odpowiednim pojemnikiem, aby wierzchnia warstwa nie wyschła.
    
20. Przygotowane i namoczone wiosenne ciasto Mimoza pokroić na porcje i podawać.
    

Ciesz się herbatą!

Drogie panie gratulują wiosennego święta 8 marca nie tylko tutaj, święto jest powszechnie obchodzone we Włoszech. Specjalnie na Międzynarodowy Dzień Kobiet wymyślili nawet tort Mimoza. Przepis jest dość prosty, trochę go ulepszyłam, aby nie dodawać barwników do całego ciasta, zdecydowałam się upiec osobno cienki, żółty biszkopt do dekoracji. Gotowe ciasto okazuje się bardzo smaczne, soczyste i przypomina pierwsze wiosenne mimozy.

• Czas gotowania: 2 godziny 30 minut
• Liczba porcji: 8

Składniki na włoskie ciasto mimozy

Na ciasto główne:

• 4 jajka;
• 100 g masła;
• 110 g cukru;
• 130 g mąki pszennej;
• 4 g proszku do pieczenia ciasta;
• 1/4 łyżeczki kurkumy.

Na kostki biszkoptowe:

• 2 jajka;
• 50 g cukru;
• 50 g mąki pszennej;
• 2 g proszku do pieczenia;
• żółty barwnik spożywczy.

Do kremu:

• 1 jajko;
• 230 ml mleka;
• 200 g masła;
• 170 g cukru;
• 2 g waniliny.

Do impregnacji, wypełniania i dekoracji:

• cukier puder.

Sposób na ciasto Mimozy

Wykonanie głównego biszkoptu, który stanowi podstawę ciasta. Oddziel żółtka od białek, cukier podziel na pół.

Żółtka utrzeć z połową cukru, dodać roztopione i ostudzone masło.

Białka i drugą połowę cukru ubić na sztywną pianę. Mąkę pszenną, proszek do pieczenia i kurkumę wymieszać, dodać żółtka roztrzepane z cukrem i masłem, ostrożnie połączyć z ubitymi białkami.

Formę do pieczenia wyłóż natłuszczonym papierem do pieczenia, posyp mąką i wypełnij ciastem. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 25-30 minut, gotowe ciastko sprawdzamy drewnianym patyczkiem i studzimy na metalowej kratce.

Robienie żółtych kostek ciastek. W mikserze wymieszaj jajka, cukier, żółty barwnik spożywczy. Gdy masa zwiększy swoją objętość około 3 razy, łączymy ją z przesianą mąką pszenną i proszkiem do pieczenia. Ciasto wylewamy warstwą o grubości 1-1,5 cm na natłuszczony papier do pieczenia. Piec 7-8 minut w temperaturze 160 stopni. Gdy ciastko ostygnie, pokrój je w małe kostki (nie większe niż 1x1 centymetr).

Robienie kremu. W rondlu o grubym dnie powoli podgrzewaj jajko, cukier, wanilinę i mleko, gdy mieszanina się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj przez 4 minuty.

Masło zmiękczone w temperaturze pokojowej ubijać przez 1 minutę, cienkim strumieniem dodawać schłodzoną masę śmietankową. Ubijaj śmietanę, aż będzie gładka i puszysta, około 2-3 minut.

Składanie ciasta. Główny biszkopt przekrój na pół. Nasączyć spód ciastka syropem imbirowym wymieszanym z przegotowaną wodą w proporcji 2:1.

Na pierwszą warstwę ciasta ułóż drobno pokrojony biszkopt wymieszany z kandyzowanym kremem imbirowym.

Drugą część ciasta pokroić w drobną kostkę, wymieszać ze śmietaną i drobno posiekanym kandyzowanym imbirem, ułożyć w kopczyk na pierwszym torcie. Zostaw odrobinę kremu do posmarowania.

Tworzymy zgrabny szkiełko i smarujemy go pozostałym kremem.

Na kremie ułóż żółte kostki biszkoptowe.

Posyp ciasto cukrem pudrem.

Gotowe ciasto Mimosa wkładamy do lodówki na 10-12 godzin.

Biszkopt musi być dobrze nasączony syropem i śmietaną.

Włoskie ciasto Mimoza jest gotowe. Smacznego!