Dzięki uprzejmości Francuzów temu ciastu nadano nazwę „Charlotte”. Według najpopularniejszej legendy, francuscy szefowie kuchni wzięli za podstawę starożytny brytyjski pudding chlebowy i dodali do niego. A ich własne danie, znacznie przekształcone, otrzymało imię żony Jerzego III, królowej Charlotty (1744-1818), uważanej za patronkę producentów jabłek.

Oto stary przepis na zrobienie budyniu jabłkowego na toście (lub oryginalnej Charlotte).

Weź bułkę lub bochenek pszenny, usuń z niej skórkę, pokrój ją w cienkie plasterki i każdy z nich zanurzaj w roztopionym maśle. Niewielki rondelek posmaruj obficie od środka masłem, a jego spód i boki wyłóż kromkami chleba.

Jabłka obieramy, drobno siekamy, przekładamy na drugą patelnię, posypujemy cukrem i cynamonem, dodajemy odrobinę masła i dusimy na dużym ogniu często mieszając. Gdy jabłka staną się miękkie, przenosimy je na środek patelni, gdzie leżą kromki chleba. Na wierzchu układa się również kromki chleba i posypuje bułką tartą. Patelnię z Charlotte umieszcza się w nagrzanym piekarniku na 20-25 minut.

Nie bez Napoleona

Francuzi do staroangielskiego przepisu dodali krem ​​i naprzemienne warstwy grzanek i owoców. A potem przyszedł Bonaparte... Ta wspaniała postać odcisnęła swoje piętno nawet w Charlotte! Faktem jest, że najbliższą współczesnemu wersję dania wymyślił słynny specjalista kulinarny Marie-Antoine Carême, uważany wówczas za „szef kuchni królów i króla szefów kuchni”.

Latem 1814 roku zaserwował naszemu zwycięskiemu carowi Aleksandrowi I (wojska rosyjskie wkroczyły do ​​Paryża) uroczy zimny deser – Charlotte. Ale! W oryginalnej francuskiej recepturze Carème jabłka zastąpiono zimnym bawarskim kremem na bazie śmietany, kawałkami chleba z ciasteczkami savoiardi i biszkoptem, który został przygotowany ze świeżych jaj, cukru i drobno zmielonej mąki.

Biorąc pod uwagę fakt, że Aleksander był wychowywany po angielsku i (co dziwne) nie rozpieszczała go wykwintna kuchnia, cesarz był zachwycony, a Charlotte przemianowano na Charlotte Russe. Teraz z szacunku dla zwycięzców Bonapartego.

Właściwie od tego momentu pasja do Charlotte zaczyna się we wszystkich kuchniach Europy i Ameryki Północnej. W USA Charlotte występowała jako Charlotte russe, ale szybko została przemianowana na Charely roosh i uznana za narodowe danie amerykańskie. Ameryka wita nie tylko ludzkich imigrantów, ale także żywność.

Charlotte jabłkowa w stylu amerykańskim

Wymagany: 250 g mąki pszennej, 1 jajko, 130 g masła, sól, 5 łyżek. cukier granulowany, 800 g kwaśnych jabłek, sok z 1/2 cytryny, 2 łyżki. rum, 1 łyżeczka. mielony cynamon, skórka z 1 cytryny, 1 łyżka. skrobia, bita śmietana, 6 gałek lodów waniliowych

Przygotowanie: Mąkę przesiej, następnie wysypuj na stół kopią, zrób wgłębienie na górze, wlej do niego żółtko, dodaj miękkie masło, sól na czubku łyżeczki, łyżką stołową. Sahara. Zagnieść ciasto na gładką masę, następnie przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut. Jabłka obierz, pokrój w duże plasterki, skrop sokiem z cytryny i rumem. Dodaj cynamon, skórkę z cytryny, 3 łyżki. cukier, skrobia, wymieszać. Oddzielić około 2/3 ciasta, rozwałkować na okrąg, rozwałkowaną warstwę ułożyć w naczyniu do pieczenia, wcisnąć ciasto do formy, uformować boki, nadmiar usunąć. Pozostałe ciasto rozwałkować na okrąg o mniejszej średnicy. Na dolną warstwę ciasta wyłóż nadzienie jabłkowe i wyrównaj. Brzegi dolnej warstwy posmaruj lekko ubitym białkiem, przykryj wierzchnią warstwą i sklej ich brzegi. Z pozostałych kawałków ciasta zrób dekoracje i przyklej je do powierzchni ciasta białkiem. Piec w temperaturze 170°C przez około 50 minut lub do momentu, aż ciasto się zarumieni. Charlotte podawaj na ciepło, porcjami, z bitą śmietaną i gałką lodów waniliowych.

Podróż Charlotte dookoła świata

Nawiasem mówiąc, w rosyjskich publikacjach kulinarnych z okresu przed- i porewolucyjnego można znaleźć przepis bardzo podobny do angielskiej „Charlotte” o nazwie „Babka z białego chleba z jabłkami”. Przepis jest bardzo zbliżony do oryginału angielskiego, z tą różnicą, że chleb moczy się w mleku zmieszanym z jajkami (jak w przypadku grzanek). Babkę angielską podajemy na gorąco, polaną słodkim sosem.

Ten sam przepis w kolekcjach restauracji z końca lat 30. nosi nazwę „Apple Charlotte”. W nim, oprócz tego, że na dnie i ściankach formy układane są kawałki białego chleba nasączone lezonem (mlekiem i jajkami), środek wypełnia się tymi samymi kawałkami, zmieszanymi z kostkami jabłek i skórką z cytryny, a nadzienie jest również zamknięte od góry. Charlotte piecze się przez 40-50 minut w średniej temperaturze, następnie piecze przez kolejne 10-15 minut w piekarniku przy wyłączonym płomieniu.

W Europie największą popularnością cieszyła się i pozostaje szarlotka z jabłek, choć Niemcy starają się wprowadzać tam porzeczki, a Polacy skrobię... A my, Rosjanie, też szczerze uważamy szarlotkę za swoje ulubione narodowe danie. Pourquoi pas?

Klasyczna Charlotte z jabłkami

Wymagany: Masło – 150 g, Śmietana – 150 g, Cukier – 3/4 szklanki, Jajka – 4 szt., Soda gaszona octem – 1 łyżeczka, Mąka – 1,5 szklanki, Skrobia ziemniaczana – 0,5 szklanki, Jabłka – 2 szt., Rodzynki - 100 g., Cukier puder

Przygotowanie:

Szarlotka po francusku

Wymagany: duże jajka 4 szt., mąka 1 szklanka (150-200 g), cukier 1 szklanka, cukier waniliowy 1 opakowanie, skórka z 1 cytryny, kwaśne jabłka (najlepiej Antonówka) 2-3 szt., białka z 2 jaj, cukier puder 2 łyżka. . l.

Przygotowanie: Jajka połączyć z cukrem i ubić wszystko na puszystą, jednolitą masę. Zetrzyj skórkę z cytryny i dodaj do masy razem z cukrem waniliowym. Dodać mąkę, ubić. Obierz jabłka z skrzynki nasiennej i pokrój w małą kostkę. Naczynie do pieczenia wysmaruj masłem i dodaj jabłka. W razie potrzeby posyp patelnię mąką lub bułką tartą. Pachnącą masę wylać na jabłka. Naczynie z Charlotte wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec, aż będzie gotowe. Oddzielić dwa białka od żółtek, ubić je na pianę razem z cukrem pudrem. Na powierzchnię przygotowanej Charlotte nakładamy mocno ubite białka. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 4-5 minut. Wyjmij Charlotte z piekarnika, poczekaj, aż lekko ostygnie i wyjmij tortownicę. Charlotte przełóż na talerz, pokrój na porcje i podawaj z kubkiem ulubionego napoju.

Szarlotka po szwedzku

Wymagany: Do ciasta potrzebne będzie 125 g masła, 120 g mąki, 3 łyżki. łyżki cukru. Do napełniania: 3 łyżki. łyżki cukru, 750 g jabłek, 60 g rodzynek, 0,5 łyżeczki cynamonu, 0,4 litra ciężkiej śmietanki.

Przygotowanie: Dokładnie wymieszaj mąkę, masło i cukier. Pokrojone jabłka i rodzynki ułożyć w naczyniu do zapiekania, posypać cukrem i cynamonem. Na wierzchu ułożyć kawałki ciasta. Piec 30 minut w temperaturze 200 stopni. Gotowe ciasto ułóż na talerzach deserowych i posyp bitą śmietaną. Zamiast bitej śmietany można użyć kremu waniliowego.

Szarlotka z polskiego jabłka

Wymagany: Mąka (ciasto) - 4 szklanki. Proszek do pieczenia (ciasto) - 1 łyżeczka, cukier puder (ciasto - 1 szklanka, nadzienie - 1 szklanka) - 2 szklanki. Masło (ciasto) - 1,5 opakowania. Żółtko (ciasto) - 6 szt. Śmietana (ciasto) - 2 łyżki. l.

Jabłko (nadzienie, kwaśne, pokrojone w plasterki) - 8 szt., Woda (nadzienie) - 1/4 szklanki, Cynamon (nadzienie) - 2 łyżeczki, Skrobia ziemniaczana (nadzienie) - 2 łyżeczki, Sok z cytryny - 2 łyżki. l., Sucharki (do posypania, kilka łyżek krakersów, cukier puder)

Przygotowanie: Pożywny. Jabłka, cukier Proszek (piasek) wsypać do rondelka, dodać wodę i dusić pod przykryciem około 15 minut bez przeszkadzania. Dodać skrobię ziemniaczaną, cynamon, sok z cytryny i dusić kolejne 2 minuty. Masa powinna być gęsta, ale nie zagotowana. Ciasto. Przesiej mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia. Masło pokroić na małe kawałki, dodać do mąki, wymieszać z żółtkami, śmietaną i zagnieść ciasto. Ciasto podzielić na dwie części, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na co najmniej godzinę. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Formę natłuszczamy lub wykładamy papierem. Na spód kładziemy jeden kawałek ciasta i pieczemy w piekarniku około 10 minut. Wyjąć z piekarnika, posypać tartą bułką tartą (wchłonie nadmiar wilgoci z jabłek), ułożyć jabłka. I opublikuj drugą część testu. Brzegi dociśnij zębami widelca. Ostudzić, posypać pudrem.

Charlotte z jabłkami kuchni żydowskiej

Wymagany: masło – 150 g, śmietana – 150 g, cukier – 3/4 szklanki, jajka – 4 szt., soda, gaszona octem – 1 łyżeczka, mąka – 1,5 szklanki, skrobia lartofelowa – 0,5 szklanki, jabłka – 2 szt. ., rodzynki - 100 g, cukier puder

Przygotowanie: Zmiel jajka z cukrem. Dodać śmietanę, roztopione masło, sodę gaszoną, przesianą mąkę i skrobię. Dokładnie wymieszać. Jabłka umyj, obierz i pokrój w kostkę. Okrągłą blachę (24-26 cm) wysmaruj obficie masłem i posyp bułką tartą lub mąką. Wylać jedną trzecią ciasta, posypać jabłkami i rodzynkami i przykryć pozostałym ciastem. Piec w piekarniku w temperaturze 160-180 stopni. Sprawdź gotowość za pomocą drzazgi lub drewnianego szpikulca. Przełożyć na talerz. Za pomocą sitka posypać obficie cukrem pudrem.

Irlandzka Charlotte

Wymagany: 225 g mąki z proszkiem do pieczenia, szczypta soli, szczypta goździków, 115 g masła, 3-4 jabłka, 115 g cukru, 2 ubite jajka, 50 g mleka, cukier do posypania wierzchu

Przygotowanie: Rozgrzej piekarnik (190°C), okrągłą, wysoką patelnię o średnicy 20 cm nasmaruj masłem. Przesiać mąkę, sól, goździki. Masło pokroić na kawałki i wymieszać z mąką, tworząc okruszki. Jabłka obieramy, kroimy w cienkie plasterki, dodajemy do bułki tartej wraz z cukrem i delikatnie mieszamy. Wbij jajka i dodaj tyle mleka, ile potrzeba, aż ciasto będzie wystarczająco twarde. Wlać mieszaninę do formy i posypać cukrem. Piec 30-40 minut.

Chleb Charlotte po mediolańsku

Wymagany: 1 kg jabłek - obrać, wydrążyć i pokroić w ósemki, 3/4 szklanki (150 g) cukru, 100 ml białego wytrawnego wina, 1 łyżeczka. skórka z cytryny, 1/2 szklanki (75 g) rodzynek, 50 g masła, 12 dużych kromek białego chleba, odkrojona skórka, 2 1/2 łyżki. Romowie (opcjonalnie)

Przygotowanie: Rozgrzej piekarnik do 180 C. Do rondla o grubym dnie włóż jabłka, 3/4 cukru, skórkę z cytryny i wino. Dodaj wodę, aby całkowicie przykryć mieszaninę. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez 15 minut. Rodzynki włóż do małej miski i zalej wodą. Odstawić na 10 minut, następnie odcedzić i odstawić. W małej misce utrzyj masło z pozostałym cukrem na gładką masę. Użyj tej mieszaniny do pokrycia krawędzi i dna 2-litrowego naczynia do pieczenia. Brzegi i spód formy wyłożyć kromkami chleba, lekko nachodząc na siebie. Wyrzuć jabłka i wymieszaj je z odrzuconymi rodzynkami. Wlać mieszaninę owoców do wyłożonej papierem formy. Połóż pozostały chleb na wierzchu. Posypać pozostałym cukrem. Piec w nagrzanym piekarniku przez 1 godzinę. Przed podaniem budyń wyłóż na talerz, polej ciepłym budyniem rumem i zapal długą zapałką.

Szarlotka po czesku

Wymagany: mąka – 200 g, cukier – 200 g, jabłka – 1 szt., wiśnie – 100 g, orzechy włoskie – 100 g, cynamon, jajka – 4 szt., proszek do pieczenia

Przygotowanie: Jajka ubić na puszystą pianę, dodać cukier, mąkę i proszek do pieczenia. Dodać posiekane orzechy, drobno posiekane jabłko i cynamon, wszystko wymieszać. Powstałą mieszaninę wlać do natłuszczonej formy, posypać wiśniami na wierzchu (kiedy Charlotte wzrośnie, wiśnie „osiądą” w cieście i nie zabarwią ciasta w kolorze liliowym). Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180-200 stopni na 35 minut. Gotową Charlotte posyp cukrem pudrem.

Charlotte od kolegi na stronie, Siergieja Mironowa

Wymagany: 1 szklanka mąki, 1 szklanka cukru, 3 jajka, 3 jabłka.

Przygotowanie: Wszystko w jednej misce ubić, wymieszać widelcem, trzepaczką lub mikserem. Kiedy piekielna mieszanina przybierze postać płynnej kremowej śmietany, pierwszy etap zostaje zakończony. To jest 3-5 minut. Etap drugi: włączenie mega dodatku do powstałej piekielnej mieszanki, czyli pieczenia.

Jedno ze znaczeń tego słowa to (Słownik Efremowej): pieczony. przestarzały 1) Czym są pieczone paluszki podczas pieczenia. 2) Nadzienie do ciasta lub przyprawa do czegoś.

Właśnie minęły Apple Spas, zatem nadzieniem będą jabłka. Zwykle znikają około 3 dużych. Możesz to wyczyścić, nie możesz - to zależy od Ciebie. Kroimy w podłużne plastry lub kostki, cegły lub spirale. Najważniejsze, że nie są to małe, ale dość solidne kawałki. Połączmy się. Zakładam, że w czasie ubijania ciasta wysmarowałaś już formę masłem i oprószyłaś kaszą manną? NIE? Dziwne... Cóż, to nie jest straszne, możesz to zrobić teraz.

Wlewamy mega-mieszankę do formy i ładujemy do tego samego piekarnika, w którym wczoraj bulgotał garnek z wołowiną Brianzorian. Średnio gorąco, pieczenie zajmuje mi zwykle 14-15 minut. W tym momencie herbata jest już nalana, cytryna wycięta, a wszystkie dzieci wysłane na spacer, bo inaczej wszystko pożrą i nie opuszczą))

Charlotte z jabłkami to deser znany w wielu krajach świata, uwielbiany za doskonały smak i łatwość przygotowania. To starożytne danie, a jego historię z pewnością opowie każdy kucharz: romantycy – o bezgranicznie zakochanym kucharzu, który nadał swojemu dziełu imię swojej pani Love, pragmatyści – o królewskim cukierniku, który nazwał ciasto na cześć żona brytyjskiego monarchy Jerzego III, królowej Charlotty, aktywna zwolenniczka uprawy sadów jabłoniowych. Ale niezależnie od tego, co o tym myślimy, najważniejsze jest to, że Charlotte jest łatwa, szybka i bardzo smaczna.

Klasyczną Charlotte jest francuski deser Charlotte, przyrządzany z białego chleba. Najważniejszym wydarzeniem jest to, że w prostym i smacznym przepisie na Charlotte z jabłkami eliminuje się zamieszanie z ciastem. A to przyciąga wiele gospodyń domowych, które cenią swój czas, ale nie kosztem chęci zafundowania swoim domownikom czegoś smacznego.

Potrzebne są następujące produkty:

• jabłka - siedem do ośmiu owoców;
• świeże jądra - trzy;
• śmietana – 0,5 kilograma;
• biały bochenek (wczorajszy jest lepszy);
• słodki likier – 50 gramów;
• masło - sto gramów;
• cukier granulowany - wystarczy 120 gramów;
• woda;
• cynamon - łyżeczka.

Aby uzyskać wyjątkowy smak, dodaj żurawinę suszoną w miodzie (weź pół szklanki jagód).

Charlotte przygotowuje się w następujący sposób.

1. Jabłka myjemy, obieramy, pestkujemy i kroimy w cienkie plasterki.
2. Na patelnię wsyp sto gramów granulowanego cukru i wlej do niej pół szklanki wody.
3. Kiedy cukier zacznie zamieniać się w karmel, wrzuć pokrojone jabłka. Smaż przez maksymalnie osiem minut (pamiętaj, aby cały czas mieszać). Na ostatnią chwilę dodać cynamon i likier. Wyłącz ogień. Pozwól owocom ostygnąć.
4. Odetnij skórkę z bochenka. Kroimy, potrzebujemy kawałków o grubości około 1 cm, kolejna część - kroimy na wysokość naczynia do pieczenia.
5. Smażyć połowę kawałków na maśle, ale złotobrązowa skórka powinna pojawić się tylko z jednej strony.
6. Teraz musisz przygotować słodką kompozycję. Będzie zawierać trzy jajka i czterdzieści gramów cukru (ubij to wszystko trochę trzepaczką lub widelcem), śmietanę.
7. Zanurzaj kromki chleba – każdą z osobna – w sosie jajeczno-śmietanowym.
8. Na dnie formy do pieczenia połóż pergamin i posmaruj go oraz ścianki miękkim masłem. Następnie ułóż podpieczone kromki bochenka tak, aby zarumienione boki przylegały do ​​pojemnika.
9. Następnie nadzienie jabłkowe (na wpół ugotowane) i na wierzch suszona żurawina.
10. Teraz kolej na niepodpieczone kawałki chleba. Lekko zwilż je słodkim sosem jajecznym. Skropić roztopionym masłem. Przykryć pozostałym nadzieniem. Na górze znowu żurawina.
11. Całość uzupełnia kolejna warstwa chleba namoczonego w sosie z jajek i śmietany. Napełnij go pozostałym sosem.

W czasie wyczarowywania piekarnik nagrzano do 180°C. Charlotte spędzi w nim od 40 do 45 minut. Następnie można posypać cukrem pudrem i spróbować.

Deser podawany jest zarówno na ciepło, jak i na zimno. A dla pełnej przyjemności dodaj gałkę dowolnych lodów.

Łatwy przepis „Bujna Charlotte”

Teraz przygotujmy Charlotte według prostego przepisu. Nie wymaga żadnych specjalnych produktów ani dokładnego wyrabiania ciasta. A jednak nie cierpi ani smak, ani wygląd potrawy, a okazuje się bujna.

Potrzebujemy kilku prostych komponentów:

• cztery jaja kurze;
• taka sama liczba jabłek (najlepiej odmian zielonych);
• szklanka mąki;
• ta sama ilość granulowanego cukru;
• łyżka oleju roślinnego.

I to wszystko! Możesz zacząć gotować.

1. Potrzebujesz pianki, która jest stabilna i przewiewna. Ubij go z jajek (mikser pomoże uzyskać wymaganą konsystencję). Nie wyłączając urządzenia, powoli wprowadzaj cukier.
2. Czy cukier granulowany jest prawie rozpuszczony? Czas więc dodać mąkę. My też to robimy powoli. Kiedy grudki znikną, ciasto jest gotowe.
3. Przetwarzamy jabłka w zwykły sposób. Efektem końcowym są cienkie, około pół milimetra plastry.
4. Wrzucamy je do ciasta. Szybko wymieszaj.
5. Prawie wszystko jest zrobione. Pozostaje tylko nasmarować formę olejem roślinnym i wlać do niej ciasto. Pozostawić na 40 - 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180 C.
6. Wyciągamy bujny przysmak. Posyp obficie cukrem pudrem, pokrój i podawaj rodzinie.

Super szybki deser

Goście już prawie pod drzwiami, a nie masz czasu na słodycze? W takiej sytuacji może pomóc „szybka” szarlotka. Uwierz mi, Twoi przyjaciele będą zadowoleni z tego przysmaku.

Lista składników jest minimalna:

• cztery kawałki jaj kurzych;
• pół szklanki granulowanego cukru;
• łyżeczka ekstraktu waniliowego;
• szklanka mąki;
• kilka jabłek (dowolna odmiana);
• cytrynowy.

Przejdźmy szybko do rzeczy.

1. Jabłka przetwarzamy w taki sam sposób, jak w poprzednich przepisach. Skropić sokiem z cytrusów.
2. Za pomocą miksera zmiksuj jajka z cukrem na lekką, przewiewną masę. Wchodzi w to wanilina i mąka (przesiana).
3. Mieszamy to wszystko, ale nie za pomocą technologii, ale szpatułką i bardzo ostrożnie.
4. Dno formy do pieczenia wykładamy papierem (można się bez tego obejść, po prostu smarując je olejem).
5. Wylać połowę ciasta. Połóż na nim owoce. Na wierzchu druga część ciasta.
6. Po 40 - 45 minutach w piekarniku nagrzanym do 180 C szarlotkę można wyjąć.

Zdążyliśmy w samą porę! Dzwonek do drzwi już dzwoni.

Pieczenie „do góry nogami” z ciasta biszkoptowego

Charlotte pieczona według tego przepisu nazywana jest także „przemianą”. Ponieważ przed podaniem ciasto układa się „do góry nogami”, tak aby owoce znalazły się na wierzchu. Piecze się go prawie tak samo, jak każdy inny przepis. A jednak istnieją pewne osobliwości tego procesu.

Zanim zaczniemy, przygotujmy:

• sześć jabłek;
• cztery świeże jajka;
• ćwierć kilograma granulowanego cukru;
• 180 gramów mąki;
• kilka łyżek koniaku;
• trochę cynamonu;
• masło, najlepiej masło, nasmaruj patelnię.

Rozpoczynamy tworzenie „przerzutki”.

1. Na pierwszy ogień idą jabłka. Umyj je, oczyść, pokrój na mniejsze kawałki, włóż do głębokiej miski. „Wypij” koniak, dodaj cynamon. Mieszać. Teraz odstaw na dziesięć minut. W tym czasie będziemy mieli czas na zrobienie ciasta biszkoptowego. Jak? Bardzo szybki.
2. Weź cukier i jajka. Ubijaj mikserem aż do uzyskania puszystej piany. Zajmie to około siedmiu do ośmiu minut.
3. Do masy jajeczno-cukrowej stopniowo, małymi porcjami, dodawaj mąkę. Mieszać. Ale teraz nie mikserem, ale drewnianą łyżką. Rezultatem powinna być jednorodna substancja.
4. Nasmaruj olejem patelnię, na której będziemy piec. Wszystkie jabłka ułóż ciasno na dnie. Wypełnij przygotowanym ciastem.
5. Pozostaje tylko włożyć „półprodukt” do piekarnika nagrzanego do 180 C. Po 35-40 minutach aromat będzie wskazywał, że ciasto jest upieczone. Wyjmujemy i odwracamy do góry nogami na talerzu: wtedy nadzienie jabłkowe jest na wierzchu. Kroimy „przerzutkę” na porcje i zapraszamy domowników na herbatę.

Używamy kefiru

Użycie kefiru lub kwaśnego mleka to prosty i niezawodny sposób na upieczenie pysznej Charlotte. Dzięki takiemu składnikowi cukier nie wpłynie na strukturę ciasta - okaże się kwaśny i gęstszy niż zwykle. Ale takie cechy dobrze komponują się z jabłkami. Tylko Do tego ciasta zdecydowanie potrzebujesz słodkich odmian.

Tak więc kefir Charlotte jest pieczony z:

• 0,5 kilograma jabłek;
• 100 gramów masła (czyli masła);
• ta sama ilość granulowanego cukru;
• pary jąder;
• ćwierć kilo mąki (lepiej wziąć najwyższą jakość);
• ¼ łyżeczki soli;
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia (można zastąpić sodą oczyszczoną);
• 200 ml – szklanki – kefir (jeśli nie, wystarczy kwaśne mleko).

Teraz działamy zgodnie z planem.

1. Do piasku cukrowego włóż masło (wcześniej je zmiękcz). Śmigać.
2. Dodawaj po jednym jajku i kontynuuj ubijanie.
3. Następnie wlać kefir i dodać mąkę proszkową. Nie zapominajmy także o soli i proszku do pieczenia. Rezultatem było ciasto.
4. Należy go wymieszać z wcześniej przygotowanymi owocami. Co z nimi zrobić, opisano w powyższych przepisach.
5. Ciasto wysyłamy do formy (jest już posmarowane masłem, a spód posypany okruchami słodkich krakersów) i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 185-190 C.
6. Pozostaw Charlotte na kefirze na około czterdzieści minut.

Charlotte „Kanadyjska”

Przepis na to pyszne ciasto różni się nieco od pozostałych na liście składników. Do przygotowania ciasta używa się mleka i skrobi. Rezultatem jest ciekawy smak, a produkty można kupić w dowolnym momencie w sklepie.

Zbierzmy wszystko, czego potrzebujesz:

• szklanka granulowanego cukru;
• ta sama ilość mąki;
• dwa świeże jaja kurze;
• masło - trochę mniej niż sto gramów;
• 5 łyżek skrobi ziemniaczanej;
• ćwierć szklanki mleka;
• dwie i pół łyżeczki proszku do pieczenia;
• trochę soli;
• cztery jabłka;
• garść suszonych winogron.

Stosujemy się do wskazówek opisanych poniżej.

1. Dodać pół szklanki cukru i na razie odstawić. Drugą połowę ubić z jajkami.
2. Do powstałej spienionej masy dodać wszystkie pozostałe składniki. Teraz musisz wszystko wymieszać, aby uzyskać lepkie, jednorodne ciasto.
3. Tym razem nie potrzebujemy talerzy, ale kostki jabłek. Dlatego tak kroimy owoce. Następnie wymieszaj z ciastem.
4. Całość układamy w formie w jakiej będziemy piec ciasto. Aby ciasto nie przyklejało się do dna, należy wcześniej posmarować pojemnik masłem i posypać mąką.





Do przepisu będziesz potrzebować:

• 200 gramów wysokiej jakości mąki;
• ta sama ilość granulowanego cukru;
• trzy kawałki jąder;
• cztery soczyste jabłka;
• ½ łyżeczki cynamonu;
• łyżeczka wanilii.

Weźmy pod uwagę, że do tego wypieku najlepiej się nadają zielone kwaśne jabłka - nadają ciastu więcej soczystości.

Co robimy?

1. Najpierw zajmujemy się owocami. Przetwarzamy je w tradycyjny sposób dla Charlotte, aż otrzymamy cienkie plasterki.
2. Nasmaruj multimiskę olejem (nie ma znaczenia jaki – roślinny czy kremowy). Połóż pokrojone jabłka na dnie pojemnika.
3. Teraz musisz zrobić przewiewną piankę z jajek, cukru i wanilii. Jako pierwsze do akcji pójdą jajka z cukrem granulowanym. Wymieszaj je trochę łyżką, a następnie dodaj ekstrakt waniliowy. Teraz możesz włączyć mikser, aby uzyskać wymaganą konsystencję.
4. Mikser zakończył swoją pracę, można go odłożyć. Następnie stopniowo dodawaj mąkę do masy cukrowo-jajecznej, ciągle mieszając. Ale teraz robimy to łyżką.
5. Pozostaje tylko wylać gotowe ciasto na jabłka i rozprowadzić równą warstwą.
6. Włóż miskę do multicookera. Naciśnij tryb „Pieczenie/ciasto”. Ustaw czas na 60 minut.
7. Gdy urządzenie zasygnalizuje wykonanie zadania i wyłączy się, otwórz pokrywę. Ale nie wyjmujmy ciasta od razu, musi się zaparzyć. Po 15-20 minutach można wyjąć i cieszyć się smakiem.

Jeśli chcesz rozpieszczać się czymś smacznym, ale nie masz czasu stać przy kuchence i tworzyć skomplikowanego deseru, polecamy zrobić coś prostego. Francuska Charlotte to niezwykle smaczne, a jednocześnie łatwe w przygotowaniu ciasto, które poradzi sobie nawet początkująca gospodyni domowa. Poniżej znajdziesz kilka sprawdzonych, autentycznych przepisów na ten europejski przysmak, który od dawna cieszy się popularnością na całym świecie.

Najpierw zróbmy Charlotte z jabłkami zgodnie ze wszystkimi zasadami!

Francuska Charlotte z ciasteczkami: prawdziwy przepis

Składniki

Na ciasto

• Herbatniki lub suche ciasteczka— 450 gr + -
• Średnie jabłka - 3-4 szt. + -
• Chleb bochenek lub pszenny- 2-3 plasterki + -
• Cynamon, wanilina - na czubku noża dla każdego składnika + -
• — 120 gr + -
• - 2-3 łyżki. + -

Na syrop

• Cukier - 100 g
• Woda – 50 ml
• Alkohol - whisky, rum, brandy (opcjonalnie) - 50 g
• Pomarańcza (limonka, cytryna) - 1 szt.

Robienie francuskiej Charlotte w domu

Do przygotowania deseru według tego przepisu możemy użyć dowolnych suchych, przewiewnych ciasteczek.

Idealnie byłoby, gdyby było to savoiardi – można kupić gotowe lub samemu upiec. Ponadto savoiardi można zastąpić gotowymi suchymi biszkoptami, dzięki którym francuska Charlotte nie okaże się gorsza.

Jeśli mamy gotowe ciasta, pokrój je w plasterki imitujące ciasteczka savoiardi - około 2 na 5 cm, w razie potrzeby wysusz je w piekarniku, aby ciastko łatwo się pokruszyło.

Teraz przygotuj syrop:

• trzy pomarańcze na drobnej tarce, aby usunąć skórkę lub inne cytrusy;
• wlać wrzącą wodę do rondla, dodać cukier, skórkę, dodać cynamon, wanilinę, zalać alkoholem;
• doprowadzić do wrzenia, gotować na wolnym ogniu przez 5-7 minut na małym ogniu i wyłączyć.

W razie potrzeby syrop można odcedzić, ale dzięki kawałkom skórki francuska Charlotte będzie bardziej aromatyczna. Zostaw do schlodzenia.

W międzyczasie zacznijmy przygotowywać jabłka:

• obierz je i pokrój w dużą kostkę około 2 na 2 cm;
• rozsmarować do smażenia na 2-3 łyżkach. masło z dodatkiem cynamonu i waniliny.
• Jeśli jabłka dla Charlotte są kwaśne, dodaj 1 łyżkę. cukru, ale nie więcej, ponieważ boki ciastek same w sobie będą słodkie.
• Do jabłek można też dodać 2-3 łyżki. alkohol dla smaku. Nie trzymamy ich długo na ogniu, żeby się nie rozpadły, wystarczy je doprowadzić do miękkości.

Całe piękno przepisu na francuską Charlotte z jabłkami polega na stworzeniu kontrastu pomiędzy kwaśnym nadzieniem a słodkim ciastem.

Gotowe jabłka ostudź.

Teraz zaczynamy składać nasze ciasto:

• Głęboką tortownicę (odpowiednio 24 cm) posmaruj masłem – nie oszczędzaj, powinno wyjść bardzo gęste;
• Ostudzonym syropem polej wysuszony biszkopt w głębokiej misce – nie powinien być całkowicie namoczony, w przeciwnym razie cienkie ciasto będzie rozmoczone. Ważne jest tylko, aby dodać smaku i aromatu i natychmiast ułożyć plasterki w formie;
• umieść plastry pionowo tak blisko siebie, jak to możliwe, a następnie ułóż spód;
• napełnij ciasto nadzieniem i przykryj wierzch kromkami chleba;
• Przycinamy wierzch ciastek, aby ciasto było równe, a resztkami wypełniamy puste przestrzenie między chlebem a bokami;
• Wierzch obficie posmaruj masłem i posyp cukrem, starając się równomiernie go rozprowadzić.

Powstałe ciasto włóż do piekarnika nagrzanego do 180°C na 40-50 minut na średnim poziomie. Jeśli podniesiesz go bliżej elementu grzejnego i ustawisz na wyższą temperaturę, wierzch cukru zacznie się palić.

Apetyczny aromat „poinformuje”, że francuska Charlotte z jabłkami jest gotowa. Podawać ciepłe, nie gorące, pamiętajcie żeby chociaż trochę ostygło – ciasto wyjęte z piekarnika może wyciekać podczas krojenia.

Deser możesz udekorować śmietaną lub świeżymi jagodami lub od razu pokroić na porcje i poczęstować gości i domowników.

Smacznego!

Prosta francuska Charlotte: przepis z rodzynkami

Ciasto z jabłkami możesz przygotować według poprzedniego przepisu, ale nieco go zmieniając i upraszczając.

1. 100 g rodzynek zalać wcześniej wrzącą wodą tak, aby całkowicie zakryła suszone owoce i pozostawić do spęcznienia na 30 minut.
2. W międzyczasie obierz 3-4 średnie jabłka i pokrój je w duże kawałki.
3. Obieramy również 2 kiwi i 1 nektarynę lub brzoskwinię. Wszystko kroimy grubo.
4. Zetrzyj cytrynę lub pomarańczę, aby pozostała skórka - dodaj ją do posiekanych owoców.
5. Rozpuść 2 łyżki na patelni. masło, rozłóż owoce, skórkę, odsączone rodzynki, na czubku noża dodaj szczyptę cynamonu i wanilii.
6. Dodaj 3-4 łyżki. biały lub brązowy cukier i gotować na wolnym ogniu na średnim ogniu. Nie należy dopuścić do zamoczenia nadzienia, dlatego po 15 minutach zdejmujemy je z pieca i pozostawiamy do ostygnięcia.
7. W osobnym talerzu roztrzep 2 jajka z 1 szklanką mleka do maczania kromek chleba – będziemy potrzebować bochenek pokrojonego już chleba kanapkowego.

Usuwamy skórkę ze wszystkich kawałków, potrzebujemy tylko okruchów.

Formę do pieczenia smarujemy olejem – powinno być go też dużo, około 60-70 g i zaczynamy układać ciasto.

• Każdą kromkę zwilżamy z jednej strony masą jajeczną – powinna znajdować się w środku ciasta, a z zewnątrz osuszamy i wykładamy najpierw spód, potem boki.
• Powstały „koszyk” napełnij nadzieniem i przykryj pozostałym chlebem, również zwilżonym z jednej strony.
• Wierzch posmaruj gęsto olejem i wlej mieszankę mleczną, jeśli została na wierzchu.

Umieścić francuską Charlotte do pieczenia na średnim stojaku i wstawić do piekarnika nagrzanego na 190°C na 40-50 minut. Jak widać, czas jest oznaczony marginesem, ponieważ wszystko zależy od pieca. Ponieważ ciasto jest bardzo wysokie, monitorujemy proces pieczenia, nie dopuszczając do przypalenia wierzchu.

Gotową Charlotte z jabłkami i pieczywem po lekkim przestudzeniu podawaj na śniadanie lub popołudniową przekąskę.

Deser francuski: szybka Charlotte z jabłkami

Szarlotka według tego przepisu będzie prawdziwym wybawieniem dla wszystkich gospodyń domowych, które uwielbiają opiekować się domem pysznym jedzeniem, ale nie mają wystarczająco dużo czasu na jego przygotowanie.

Będziemy potrzebować 250 g czerstwego białego chleba - nie należy go suszyć na bułkę tartą, ale lepiej pozostawić świeży chleb na świeżym powietrzu przez co najmniej dzień lub dwa, aby uzyskać optymalną twardość.

• Najpierw pokrój bochenek w plasterki, a następnie w drobną kostkę o wymiarach 1 na 1 cm.
• Ubij 2 jaja kurze z 2/3 szklanki cukru i 1 szklanką mleka. Aby przyspieszyć proces, lepiej użyć miksera.
• Przygotowaną mieszanką wylać na chleb. Pozostaw na 40 minut.
• Obierz 500 g jabłek i pokrój w kostkę wielkości chleba.
• Zmiel 50-70 g orzechów włoskich w blenderze. Połowę wymieszać z jabłkami.
• Teraz łączymy namoczone kawałki chleba z surowymi jabłkami. W razie potrzeby dodaj cynamon i wanilię.
• Formę wysmaruj masłem, posyp bułką tartą lub pokruszoną bułką tartą i 1-2 łyżkami. cukier - podczas pieczenia skarmelizuje się i ciasto będzie miało piękne złociste boki.
• Do formy włóż masę jabłkowo-chlebową, lekko ugniataj łyżką lub bezpośrednio ręką i dodaj pozostałe orzechy. Z wierzchu posypujemy również bułką tartą.

Przed włożeniem francuskiej Charlotte z jabłkami do piekarnika zetrzyj 100 g masła na grubej tarce i połóż na wierzchu. Jest to konieczne, aby ciasto było namoczone i było szczególnie smaczne i aromatyczne.

Deser pieczemy w temperaturze 180°C przez co najmniej 40 minut, gotowy deser posypujemy cynamonem i cukrem pudrem i pozostawiamy do wystygnięcia. Jeśli teraz wyjmiesz Charlotte, może się rozpaść, więc musisz dać jej trochę czasu, aby poleżała.

Podawać krojąc na porcje. Smacznego!

Jak widać francuską Charlotte z jabłkami można przygotować bardzo prosto z zupełnie zwyczajnych składników, ale można też rzucić na nią odrobinę magii i otrzymać niezwykły deser według prawdziwego francuskiego przepisu. Spróbuj zrobić ciasto, korzystając z dowolnej ze swoich ulubionych opcji, a wynik mile Cię zaskoczy!

Klasyczna szarlotka jabłkowa od szefa kuchni, przepis wideo

Już w pół godziny przygotujesz idealny deser na herbatę, kompot jabłkowy i niezwykły koktajl alkoholowy. Nasz szef kuchni zaprasza do przygotowania w pół godziny domowego przyjęcia niemalże jabłkowego dla niespodziewanych gości.

Oprócz przepisu wideo chcemy zachwycić Cię wyborem najbardziej nieoczekiwanych przepisów Charlotte.

Charlotte z jabłkami to jeden z najprostszych deserów współczesnej kuchni rosyjskiej. Charlotte z jabłkami od dawna jest pyszną szarlotką, która zaczęła żyć własnym życiem, zyskała kilkanaście opcji gotowania i podbiła serca domowych kucharzy.

Trochę mrocznej przeszłości, „która była dawno temu i nieprawdziwa”. W XV wieku Brytyjczycy przygotowali dziwny placek mięsny i nazwali go Charlet. W XVIII wieku stał się słodki i, jak mówią, otrzymał swoją nowoczesną nazwę na cześć królowej Charlotty. Na początku XIX wieku w Londynie wybitny francuski szef kuchni Carême wymyślił własną wersję szarlotki, nazwał ją paryską Charlotte, ale wchodząc na służbę cara Aleksandra I, wymyślił nowe imię Rosyjska Charlotte. Potem było wiele odmian Charlotte w Ameryce, wersje żydowskie i niemieckie, rosyjski właściciel ziemski babka jabłkowa, dziwne czasy NEP-u z modernizacją starych receptur, stalinizm z Księgą Smacznej i Zdrowej Żywności, czasy dobrze odżywionego ZSRR, głodna pierestrojka i wreszcie nasze czasy, w których Charlotte jest prostym ciastem z jabłkami.

We współczesnej Rosji istnieje kilka stylów robienia Charlotte, wybierz według własnego gustu:
. Biszkopt z nadzieniem jabłkowym,
. Babeczka z nadzieniem jabłkowym,
. Charlotte na cieście kefirowym,
. Charlotte na cieście śmietanowym,
. Charlotte Cwietajewska,
. Charlotte w powolnej kuchence,
. Staromodna Charlotte z kawałkami jednodniowego białego chleba.

Do Charlotte możesz użyć absolutnie dowolnych jabłek. Każda odmiana nada swój własny, szczególny aromat i to jest główny sekret różnorodności Charlotte. Jabłka tej odmiany uważane są za idealne pod każdym względem Antonówka. Jabłka uwielbiają sok z cytryny, wzmacnia to ich aromat, a miąższ nie ciemnieje i świetnie prezentuje się w cieście. We wszystkich przypadkach jabłka kroi się na małe kawałki i miesza z ciastem lub ciastem wylewa na jabłka umieszczone w formie. Czasami jabłka gotuje się na maśle lub moczy w koniaku, aby je zmiękczyć.

Cukier trzcinowy, wanilia, cynamon, gałka muszkatołowa, skórka z cytryny lub pomarańczy, orzechy, oliwa z oliwek, miód, likiery, koniak i rum dobrze komponują się z jabłkami w nadzieniu Charlotte. Możesz dodać jeden z tych składników lub stworzyć własną, niepowtarzalną mieszankę i zyskać nowy smak lub gamę odcieni. Jednak jabłkowa Charlotte będzie pyszna nawet z podstawowym zestawem składników.

Charlotte z jabłkami i ciastem

W tej wersji Charlotte używamy klasycznych proporcji ciasta tortowego. Ciasto będzie ciężkie, gęste, ale luźne. Zrób tę Charlotte, jeśli masz ochotę na gęstą, pożywną szarlotkę.

Składniki:
300-500 g obranych jabłek,
100 g mąki,
100 g masła,
2 jajka,
100 g cukru,
¼ łyżeczki proszku do pieczenia,
sól.

Przygotowanie:
Masło o temperaturze pokojowej wymieszaj z cukrem i ubijaj mikserem na maksymalnych obrotach. Cukier powinien się rozpuścić. Dodawaj po jednym jajku (w temperaturze pokojowej) i również ubijaj. Dodajemy przesianą mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli i wyrabiamy ciasto na niskich obrotach.

Jabłka pokroić i wymieszać z ciastem. Ciasto wyłożyć na płytką, szeroką blachę i piec 30-40 minut w temperaturze 180 stopni. Gotowość sprawdzamy wykałaczką lub patyczkiem – powinno wyjść z ciasta suche.

Charlotte z jabłkami na cieście biszkoptowym

Ciastko wyróżnia się zwiększoną słodyczą, brakiem masła i zwiewnością. Przygotowanie nie jest takie proste, należy zwrócić szczególną uwagę na proporcje. Niestety dla osób odchudzających się nie da się zmniejszyć ilości cukru, cukier tworzy strukturę ciasta. Ubij jajka z cukrem na maksymalnej prędkości, powinieneś uzyskać gęstą masę. Ciasto należy szczególnie dokładnie wymieszać, ponieważ bąbelki w mieszance jajecznej pozwolą ciastu urosnąć i stać się przewiewne.

Składniki:
4 jajka (oddzielić białka od żółtek)
120 g cukru pudru,
120 g mąki,
300 g jabłek.

Przygotowanie:
Żółtka ubić ze 100 g cukru na maksymalnych obrotach miksera. Białka ubić na białą pianę, dodać 20 g cukru i dalej ubijać, aż masa stanie się gęstsza. Delikatnie dodajemy żółtka do białek, mieszając od dołu do góry. Dodać przesianą mąkę i delikatnie wymieszać z ubitymi jajkami.

Formę wysmaruj masłem, posyp bułką tartą, dodaj pokrojone jabłka i wylej na wierzch ciasto biszkoptowe. Zrób małe wgłębienie na środku patelni – dzięki temu ciasto będzie gładsze. Ostrożnie, bez przepychania, włóż blachę do pieczenia na 25 minut w temperaturze 200 stopni.

Charlotte z jabłkami na cieście biszkoptowym z brandy

Cały sekret tkwi w aromatycznym alkoholu. Brandy można zastąpić rumem lub koniakiem. Odpowiednie są również nalewki ziołowe. Jeśli chcesz, żeby jabłka w Charlotte nie ściemniały, polej je sokiem z cytryny. Alkohol zmiękcza jabłka, a taka Charlotte będzie nie tylko aromatyczna, ale i wyjątkowo delikatna. Jakość tę można poprawić, odcinając skórkę z jabłek. W tym przypadku ciasto ma szansę wyglądać jak suflet i zbliżyć się smakiem do tortu dla smakoszy.

Składniki:
1 kg jabłek,
3 jajka,
1 szklanka mąki,
1 szklanka cukru,
1 łyżeczka cynamonu,
3 łyżki łyżki brandy.

Przygotowanie:
Jabłka pokroić, zalać brandy, skropić sokiem z cytryny, posypać cynamonem i wymieszać. Jajka ubić z cukrem i stopniowo dodawać mąkę, dokładnie wymieszać. Formę wysmaruj masłem, wyłóż jabłka, wypełnij ciastem i piecz w temperaturze 180 stopni przez 40-50 minut.

Charlotte z jabłkami na cieście kefirowym

To prosty i niezawodny przepis. Cukier nie wpłynie na strukturę, ciasto będzie gęste i lekko kwaśne, ale dobrze komponuje się to ze smakiem jabłek. Do tego przepisu zalecamy użycie słodkich jabłek.

Składniki:
500 g jabłek,
250 g mąki,
2 jajka,
100 g masła,
100 g cukru,
200 ml jogurtu lub kefiru,
½ łyżeczki proszku do pieczenia lub sody,
sól.

Przygotowanie:
Cukier utrzeć z miękkim masłem, dodawać po jednym jajku, następnie kefir, przesianą mąkę, sól i proszek do pieczenia. Mieszankę wymieszać z posiekanymi jabłkami. Formę wysmaruj masłem i posyp bułką tartą. Wyłóż ciasto, wygładź i piecz w temperaturze 190 stopni przez 45 minut.

Charlotte babci

Przepis różni się tym, że ciasto tutaj nie jest ciastkiem, ale też nie ciastem. Wzrost ciasta następuje z powodu sody lub proszku do pieczenia. Ciasto wychodzi gęste i lekko wilgotne. Używa się nieco więcej jabłek niż w przypadku zwykłej Charlotte, czyli ciasto wiąże tylko nadzienie jabłkowe. To ciasto jest bardzo aromatyczne i należy je jeść lekko ciepłe. To idealny jesienno-zimowy deser, gdy na zewnątrz jest ponuro, ale w domu pachnie wypiekami i komfortem.

Składniki:
1-1,5 kg jabłek,
3 jajka,
1 szklanka cukru,
½ szklanki mąki
½ łyżeczki sody,
1 cytryna.

Przygotowanie:
Jabłka pokroić i skropić sokiem z cytryny. Cukier ubić z jajkami, dodać mąkę i sodę, gaszone sokiem z cytryny. Do ciasta dodać jabłka, wymieszać. Ułożyć na blaszce wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą. Piec w temperaturze 220 stopni, aż się zarumieni, a następnie kolejne 15 minut w temperaturze 180 stopni. Gotowość sprawdzamy wykałaczką – powinna wyjść sucha. Jeżeli wierzch jest już zarumieniony, ale wnętrze jest nadal surowe, przykryj ciasto folią, zmniejsz ogień i piecz kolejne 10 minut.

Charlotte z bezą

Ten staromodny przepis jest dobry, ponieważ Charlotte ma niezwykły smak, jest łatwa w przygotowaniu, a składniki są dostępne w każdym sklepie.

Składniki:

Dla testu:
5 jaj
½ cukru
1 opakowanie cukru waniliowego,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
4-5 łyżek. mąka ze zjeżdżalnią,
3-4 jabłka.

Na bezę:
2 wiewiórki,
4 łyżki Sahara.

Przygotowanie:
Białka oddzielić od żółtek i ubić na mocną pianę, dodać cukier i dobrze ubić.

Dodawaj po jednym żółtku, nie przestawaj ubijać. Dodać wanilinę, proszek do pieczenia i przesianą mąkę.

Część ciasta wylać na dno natłuszczonej formy, z połowy wszystkich jabłek ułożyć plasterki, wypełnić ciastem, na wierzchu ułożyć drugą połowę jabłek.

Piec 20 minut w temperaturze 180 stopni. Przygotuj bezę: 2 białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę. Szybko wyjmij ciasto, połóż na wierzch bezę i piecz przez kolejne 10 minut.

Charlotte na cieście śmietanowym

Mąki jest tu bardzo mało, a ciasto wyrasta dzięki dobrze ubitym jajkom. Oznacza to, że całe mieszanie ubitej masy jajecznej należy wykonywać ruchami do góry i bardzo ostrożnie. Masło jest potrzebne do natłuszczenia patelni. Można go zastąpić roślinnym. Potrzebujesz wysokotłuszczowej śmietany najwyższej jakości. Możesz wziąć dowolne jabłka.

Składniki:
600 g jabłek,
6 jaj
½ szklanki) cukru
1 szklanka kwaśnej śmietany,
½ szklanki mąki
cynamon,
masło,
krakersy do posypania.

Przygotowanie:
Zmiel 6 żółtek z cukrem na biało, dodaj 7 łyżek śmietany. Zetrzyj 3 jabłka, dodaj mąkę i wszystko wymieszaj. Dodaj resztę posiekanych jabłek i cynamon. Ubić 6 białek i dodać do masy. Ułożyć na blaszce wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą i piec do zarumienienia.

Charlotte Cwietajewska

Co dziwne, ten przepis jest najbliższy oryginalnym francuskim przepisom sprzed dwóch wieków. Wybieraj jabłka soczyste, dojrzałe i aromatyczne. Śmietanę można zastąpić bardzo ciężką śmietaną o zawartości tłuszczu 33% lub wyższej - okaże się jeszcze smaczniejsza. Jeśli znajdziesz naturalną wanilię, dodaj ją, a aromat będzie ostrzejszy, subtelniejszy i bardziej uroczysty. Używaj najlepszych jajek, jakie możesz znaleźć. Jeśli kupowany w sklepie, to powinien być kategorii C0, a data pakowania nie powinna być starsza niż tydzień. Przepis przeznaczony jest na formę o wymiarach 25 na 18 cm.

Składniki:

Dla testu:
150 g masła,
1-1,5 szklanki mąki,
½ szklanki kwaśnej śmietany,
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia (proszek do pieczenia).

Do wypełnienia:
1 szklanka kwaśnej śmietany,
1 szklanka cukru,
1 jajko,
1 łyżeczka cukru waniliowego,
2 łyżki stołowe. łyżki mąki,
4-6 dużych jabłek.

Przygotowanie:
Rozpuść masło i ostudź. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. W dużej misce wymieszaj mąkę ze śmietaną i wlej masło. Zagnieść ciasto. Oprósz mąką i rozsmaruj ciasto na dnie i krawędziach formy, tworząc boki.

Umyj jabłka i osusz je. Wytnij rdzeń i pokrój w cienkie plasterki lub plasterki. Rozłóż równomiernie na powierzchni ciasta.

Do miski wlać śmietanę, dodać cukier, cukier waniliowy i jajko. Dobrze ubij trzepaczką. Dodać mąkę, dobrze wymieszać. Wlać masę do formy i lekko nią potrząsnąć, aby nadzienie lepiej rozłożyło się pomiędzy jabłkami.

Piec 50 minut w temperaturze 180 stopni. Gotową Charlotte Tsvetaeva można podawać na gorąco lub schłodzoną.

Szarlotka jabłkowa z białego chleba

Prawie oryginalny, stary przepis, jakby ciasto było robione w Anglii pod koniec XVIII wieku. Najciekawsze jest to, że przygotowanie takiej Charlotte jest jeszcze łatwiejsze niż użycie zwykłego ciasta biszkoptowego. Główne sekrety: mleko powinno być pełnotłuste, można nawet użyć śmietanki 10%, masła do natłuszczenia powinno być więcej niż zwykle - zapobiegnie to przypaleniu Charlotte. Można wykorzystać wczorajszy chleb – tak robią Brytyjczycy.

Składniki:
500 g jabłek,
1 szklanka mleka,
300 g białego chleba,
1 jajko,
¾ szklanki cukru
3 łyżki łyżki masła,
1 cytryna.

Przygotowanie:
Z białego chleba odkrój skórkę, miąższ pokrój w 1 cm plasterki, część chleba pokrój w kostkę i osusz. Mleko, jajko i 2 łyżki. Wymieszaj łyżki cukru i ubijaj trzepaczką.

Usuń skórkę z cytryny. Jabłka obierz i wypestkuj, pokrój w kostkę, polej sokiem z cytryny i posyp cukrem. Nasmaruj patelnię gęsto masłem. Namocz kromki białego chleba w mieszance jajeczno-mlecznej i wyłóż nimi dno i krawędzie patelni. Ułóż chleb tak, aby nachodził na siebie, unikając szczelin.

Rozpuść trochę masła, polej nim suszone kostki chleba i wymieszaj z jabłkami i skórką. Włóż jabłka do formy. Jabłka przykryj kromkami chleba maczanymi w mlecznej mieszance. Piec 40-50 minut w temperaturze 200 stopni.

Gotową Charlotte pozostawić w wyłączonym piekarniku na 10 minut, następnie ułożyć na talerzu i podawać na gorąco.

Szarlotka po szwedzku

To oryginalna szwedzka receptura, która zawiera rzadki w Rosji naturalny cynamon i wanilię oraz ciemny cukier trzcinowy. Wszystko to nadaje ciastu egzotyczny, gęsty aromat.

Składniki:
4 jabłka,
1 szklanka mąki,
1 łyżka. łyżka ciemnego brązowego cukru,
½ cytryny (sok)
¾ szklanki orzechów włoskich,
70 g masła,
60 g oleju roślinnego,
130 g jasnego brązowego cukru,
1 jajko,
laska wanilii lub esencja waniliowa (opcjonalnie),
½ łyżeczki proszku do pieczenia,
¼ łyżeczki soli

Przygotowanie:
Jabłka obierz, pokrój w plasterki, polej sokiem z cytryny i posyp ciemnym cukrem i cynamonem. Zamieszać. Blachę wysmaruj masłem, na dnie ułóż jabłka i wyrównaj.

Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Orzechy rozgrzać na patelni, ostudzić i grubo posiekać nożem.

Rozpuść masło, wlej do miski, dodaj olej roślinny, cukier, jajko i wymieszaj trzepaczką. Dodać wanilię lub esencję waniliową i skórkę z cytryny. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą, przesiać do miski z masłem i jajkami. Dodaj orzechy.

Powstałą mieszaniną wyłóż jabłka, wygładź je i piecz przez 50-60 minut, aż skórka nabierze pięknego koloru. Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Charlotte z jabłkami to uniwersalny, prosty i bardzo smaczny deser do kawy i herbaty. Pyszne, aromatyczne jabłka wypełnią Twój dom przytulnym aromatem prawdziwych wypieków. Nawet początkujący może przygotować Charlotte z jabłkami. Zapraszam do gotowania i dzielenia się wrażeniami!

Charlotte z jabłkami – 93 przepisy

Charlotte z jabłkami

Charlotte z jabłkami to genialna rzecz. I „wszystko genialne jest proste!” Nie rodząc się w żaden sposób na geniusz, pragnę raz jeszcze przypomnieć szukającym „cukierniczych radości”, że prosty, prosty w przygotowaniu biszkopt okazuje się genialnie pyszny! I ten fakt jest niezaprzeczalny! O tym, że biszkopt to rzecz niezwykle uniwersalna, nie trzeba chyba nikomu mówić. Tu i teraz mówię o Charlotte, ale to dopiero początek! Czytaj dalej, panie i panowie! Czytaj i piecz!.. A ja zdradzę Ci kilka tajemnic, nawet jeśli dla niektórych nie są to wcale tajemnice...

1. Jabłka obrać i wydrążyć; pokroić w plastry o grubości około 0,5 cm, posypać cynamonem.

Jabłek może być dużo - wtedy ciasto będzie znacznie bardziej „jabłkowe”. Jest to opcjonalne.

2. Ubijaj jajka i cukier mikserem przez 15 minut.

Jajka muszą być zimne. Nie trzeba, jak radzą niektóre przepisy, oddzielać żółtka od białek, osobno je ucierać, a potem łączyć... To nam nie odpowiada. Wystarczy włączyć mikser i zacząć ubijać jajka bez cukru na niskich obrotach przez 3-5 minut. Stopniowo dodawaj cukier. Następnie zwiększamy obroty miksera i widząc cel i wierząc w siebie) cierpliwie ubijamy jajka z cukrem jeszcze przez co najmniej dziesięć minut.

Masa zwiększy swoją objętość pięciokrotnie. Będzie biało i puszysto. Zmniejsz prędkość miksera do niskiej, kolejną minutę i wyłącz.

Nie przerywaj procesu ubijania. Nie narażaj miski z ubitymi jajkami na gwałtowne ruchy.

3. Włącz piekarnik (ciepło: elektryczny - do 175 stopni, gazowy - do 200 stopni). Nie ma tu nic specjalnego – piekarnik nagrzeje się, gdy skończysz okres przygotowawczy.)

Dodaj mąkę i mieszaj, aż masa będzie gładka.

Oto rada: pamiętaj, aby jej przestrzegać! Wierzcie lub nie, ale wystarczy mieszać ciasto w jednym kierunku, zgodnie z ruchem wskazówek zegara! Powoli, ostrożnie, małymi porcjami dodając mąkę.

4. Ułożyć na natłuszczonej patelni.

Im piękniejszy kształt, tym piękniejsze ciasto. W przypadku braku takiego używam starego, aluminiowego, ze zdejmowanymi bokami. Kocham ją bezgranicznie i nie zamieniłbym jej na nic innego (to prawda, dygresja liryczna, osobista). :)

5. Ostrożnie wbijaj w ciasto plasterki jabłka, pojedynczo, równomiernie rozprowadzając je po całej powierzchni.

Ale to może być zaskoczeniem! Każdy układa jabłka w jednej warstwie i wypełnia je ciastem. Cóż, tak, to wszystko! I spróbuj wbić plasterki w ciasto od góry (jeśli Ci to nie odpowiada, proszę „klasycznie”). Jeśli nie opadną na dno, „usiądą” na całym ciastku, co jest dobre.

6. Wstawić do piekarnika i piec około 45 minut.

Chciałbym jednak zwrócić Państwa pełną uwagę na tę niezwykle ważną uwagę!!! Pod żadnym pozorem NIE otwieraj piekarnika! Ani po dziesięciu minutach, ani po piętnastu - w ogóle nie zbliżaj się do pieca przez pół godziny! Jeszcze lepiej, wyjdź całkowicie z kuchni, aby nie wstrząsnąć pokojem! :) No cóż, nie jest tajemnicą, że nie należy przeszkadzać pieczeniu ciastka... Ale ludzie zapominają...

7. Wyjmij z formy. Fajny. Posyp biszkopt jabłkami cukrem pudrem lub kieruj się wyobraźnią i wybierz dowolną metodę „upiększenia”, na przykład bitą śmietaną.

Coż, to na razie wszystko!

P.S. Swoją drogą, czy zauważyłeś, że o liczbie produktów decyduje jedna cyfra „7”? Gorąco polecam - jest łatwy do zapamiętania i daje doskonały efekt - tyle samo jajek, tyle łyżek cukru i tyle łyżek mąki!

P.P.S. Nawiasem mówiąc, oprócz jabłek na dnie ciasta Charlotte znajdują się „świeżo rozmrożone” jagody... A z wiśniami, porzeczkami, truskawkami i innymi owocami Charlotte okazuje się nie mniej atrakcyjna!

Charlotte z jabłkami

Przepis na Charlotte z jabłkami:

Jabłka obierz, pokrój w plasterki i wymieszaj z cynamonem (skrop je odrobiną soku z cytryny, żeby nie ściemniały i przykryj czymś).

Jajka ubijaj mikserem na niskich obrotach, aż będą puszyste (5 minut). Zwiększ prędkość i dodaj 1 łyżkę. l. Sahara. Ubijaj przez kilka minut. Dodajemy porcjami jeszcze dwie łyżki cukru. Całkowity czas ubijania wynosi co najmniej 15 minut (w przeciwnym razie nie będzie „puszysty”).

Włącz piekarnik (temperatura piekarnika elektrycznego wynosi 175 stopni, piekarnika gazowego - 190-200).

Przesiej mąkę stopniowo na powierzchnię mieszanki cukru i jajka. Delikatnie i bardzo powoli mieszaj ciasto zgodnie z ruchem wskazówek zegara i od dołu do góry.

Umieścić w natłuszczonej patelni. W cieście równomiernie układamy plasterki jabłek (pojedynczo).

Charlotte z jabłkami piecze się przez 30-40 minut, aż uzyska złoty kolor. Ostudzić i wyjąć Charlotte z formy.

Smacznego!

Charlotte z jabłkami

Przepis na Charlotte z jabłkami:

1. Zmiel jajka z cukrem. Dodać śmietanę, roztopione masło, sodę gaszoną, przesianą mąkę i skrobię. Dokładnie wymieszać.

2. Umyj jabłka, obierz je, pokrój w kostkę.

3. Okrągłą blachę (24-26 cm) wysmaruj obficie masłem i posyp bułką tartą lub mąką. Wylać jedną trzecią ciasta, posypać jabłkami i rodzynkami i przykryć pozostałym ciastem.

4. Piec w piekarniku w temperaturze 160-180 stopni.

Sprawdź gotowość za pomocą drzazgi lub drewnianego szpikulca. Przełożyć na talerz.

Za pomocą sitka posypać obficie cukrem pudrem.

Moim zdaniem Charlotte z jabłkami nie wygląda gorzej niż jakikolwiek tort urodzinowy.

Dzięki!

Charlotte z jabłkami

Przepis na Charlotte z jabłkami:

Charlotte z jabłkami to najszybsze i najsmaczniejsze ciasto. Pomimo tego, że przepis Charlotte jest bardzo prosty, to ciasto sprawi nie mniej przyjemności niż najbardziej złożony deser!

Jak przygotować Charlotte z jabłkami:
Jajka ubić z cukrem + śmietaną lub majonezem. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać. Do jajek stopniowo dodawaj mąkę. Zagnieść ciasto jak na naleśniki.

Nasmaruj formę Charlotte, ułóż jabłka w plasterkach, polej ciastem i ponownie ułóż jabłka na wierzchu. Charlotte z jabłkami piecze się przez 20-30 minut.

Charlotte z jabłkami

Przepis na Charlotte z jabłkami:

Białka ubić z cukrem, dodać żółtka. Dodajemy po trochu mąkę, sodę zagaszamy octem (lub mieszamy proszek do pieczenia z mąką), do ciasta dodajemy odrobinę cynamonu, wszystko ubijamy.

Formę do zapiekania wysmaruj masłem i delikatnie posyp mąką. Obierz i pokrój jabłka. Na dno formy wylewamy trochę ciasta, układamy jabłka, na wierzch wylewamy jeszcze trochę ciasta, ponownie wykładamy jabłka, dodajemy resztę ciasta.

Włóż naszą Charlotte do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. W żadnym wypadku nie otwierać piekarnika! Pozwól Charlotte piec sama przez 40-60 minut. Gotowe ciasto lekko ostudzić, zdjąć z formy i posypać cukrem pudrem.

Rozkoszuj się herbatą i ciastem Charlotte!

93 więcej przepisów Charlotte z jabłkami na każdy gust.

Najlepszą wdzięcznością jest dodanie wpisu do księgi cytatów