Zgodnie z zasadami etykiety szampana podaje się na stół przed jedzeniem, jako napój aperitif. Jeśli jednak na stole znajduje się tylko deser lub jakieś dania, można go podać w trakcie posiłku.

Czekolada odbiera prawdziwy smak napojowi musującemu, choć istnieje opinia, że ​​właśnie ta słodycz najlepiej do niego pasuje. Jeśli jednak nadal można go stosować do słodyczy, na przykład białej odmiany, to nie można go w żaden sposób łączyć z pikantnymi, takimi jak cebula czy czosnek.

To samo można powiedzieć o wędzonych, solonych rybach lub wszelkiego rodzaju mięsie, w tym gotowanym, wędzonym, solonym, smażonym. Do tych dań lepiej podawać wina deserowe, ale nie szampana. Do pierwszych dań w żadnym wypadku nie należy podawać napoju gazowanego.

Dania główne z szampanem

To drugie dania, którymi można się dzielić. To jest gotowany ptak.

Do musującego napoju świetnie komponują się także kanapki z dowolnym kawiorem, lekkie sałatki z olejami roślinnymi i kanapki z serem. Nawiasem mówiąc, różowy szampan doskonale komponuje się z kawałkami sera.

Napój ten idealnie pasuje do owoców morza, które w połączeniu z nim mają swój specyficzny smak.

Desery i wino musujące

Wszelkiego rodzaju orzechy, ciasteczka przaśne, słodycze o delikatnym nienasyconym smaku typu Raffaello, pianki marshmallow, marshmallows, zwiewne ciasta, bezy doskonale komponują się z musującym napojem w szklankach. Ale wyklucz połączenie szampana ze słodkimi orientalnymi słodyczami na stole.

Wśród deserów propozycją na szlachetny napój są owoce. Dobrze komponują się z nim niektóre jagody, zwłaszcza truskawki. Ale nie porzeczki i wiśnie.

Deser lodowy będzie doskonałym dodatkiem do każdego rodzaju napoju gazowanego.

Co jeszcze powinieneś wiedzieć?

Szampan jest zwykle podawany schłodzony, umieszczony w wiadrze z lodem. Dodaj trochę wody do wiadra, aby kawałki lodu szybko schłodziły butelkę. Ale nie dodawaj lodu do kieliszka wina musującego. Lód zmieni smak napoju na gorszy.

Aby nie popełnić błędu przy wyborze odpowiedniego dla siebie produktu, zawsze porównuj jego szlachetność ze szlachetnością potrawy, z którą będziesz go podawać. Wtedy nie będzie żadnych błędów, a połączenie napoju i towarzyszących mu produktów będzie idealne.

Wideo na ten temat

Szampan jest tradycyjnie uważany za napój świąteczny. Zwyczajowo pije się ją podczas bicia zegara w Nowy Rok, podaje na specjalne okazje i celebruje z nią inne ważne wydarzenia. Jednocześnie bardzo ważne jest prawidłowe używanie szampana, aby nie zostać uznanym za ignoranta i nie zepsuć wspaniałego smaku tego wina musującego.

Zasady podawania i picia szampana

Szampan jest zwykle podawany schłodzony. Aby to zrobić, możesz włożyć go na chwilę do lodówki lub jeszcze lepiej do wiadra z lodem. W takim przypadku butelkę należy lekko przechylić, aby wino pieściło korek. Ale nigdy nie należy wkładać szampana do zamrażarki – zbyt niska temperatura może zepsuć smak napoju.

Ostrożnie otwórz butelkę wina musującego, nie otwierając jej. Pęknięcie korka jest nie tylko uważane za wulgarne, ale także psuje smak szampana. I trzeba nalać ten wspaniały napój kilka minut po odkorkowaniu, robiąc to powoli, tak aby wino ślizgało się po ściankach kieliszka. Ta ostatnia powinna być wysoka i wydłużona w przypadku odmian brutalnych oraz szeroka w przypadku odmian słodkich.

Podczas jednego wydarzenia można podać kilka rodzajów szampana, ale muszą one pochodzić z tego samego kraju. Za złą formę uważa się na przykład łączenie francuskich win musujących z węgierskimi.

Prawdziwi smakosze zalecają pić szampana powoli, ciesząc się smakiem każdego łyka. Na uroczystych przyjęciach napój ten należy przyjmować lewą ręką na nodze. Jednocześnie należy być przygotowanym na to, że postawiona na stole szklanka zostanie natychmiast zabrana przez kelnerów, nawet jeśli będzie prawie pełna.

Za prawdziwego szampana uważa się wino musujące produkowane wyłącznie we francuskiej prowincji Szampania.

Rodzaje przekąsek do szampana

Szampan, niezależnie od ceny, najczęściej podawany jest jako aperitif do zimnych, niezbyt pikantnych przystawek. Te ostatnie mogą być różnymi kanapkami, małymi kanapkami, lekkimi sałatkami i innymi podobnymi potrawami. Wino musujące doskonale komponuje się z różnymi rodzajami serów, oliwkami i owocami morza.

Do kolacji zamiast szampana tradycyjnie podaje się wina wytrawne lub półsłodkie, które znacznie lepiej będą komponowały się z różnorodnością serwowanych dań. Jednak nie każdy lubi mieszać drinki – w tym przypadku

Przygotowując się do przyjęcia gości, niektórzy zastanawiają się, jakiego szampana kupić na przygotowaną ucztę, inni wręcz przeciwnie, zastanawiają się, jakie przekąski podać na stół, jeśli w szafce czeka ten czy inny rodzaj napoju alkoholowego. I o ile w pierwszym przypadku bez problemu pomogą nam zalecenia zawarte na etykiecie butelki (obecnie niemal każdy producent zadbał o to, aby wybrać odpowiedni napój do ryb i mięsa), to w drugim polecamy skorzystać z ogólnych zaleceń, które zamieściliśmy zebrali. Jakie zatem dania podawać z szampanem?

W artykule:

Przystawka szampana

Jeśli zdecydujesz się zrobić wszystko zgodnie z zasadami, przygotuj się na pewne trudności. W końcu istnieje wiele odmian win musujących i wszystkie są produkowane z różnych odmian winogron. Jednak nie należy się poddawać. Istnieje kilka kluczy do udanego posiłku.

Z jakimi serami najlepiej pić szampana?

Ser to uniwersalna przystawka, bez której żadna uczta nie jest kompletna. To zarówno pyszne jedzenie, jak i sprawdzony sposób na upicie się. Faktem jest, że dostając się do organizmu, tłuszcze serowe tworzą coś w rodzaju filmu, który zapobiega szybkiemu wchłanianiu alkoholu. Trzeba tu jednak zachować ostrożność: jeśli przesadzisz, obrona może w każdej chwili się przebić...

Wiele osób uważa, że ​​ser nadaje się tylko do czerwonych odmian wina musującego, jednak nie jest to do końca prawdą. Wszystko zależy od rodzaju samego sera. Dlatego też nie zaleca się podawania serów miękkich z czerwonym szampanem chardonnay ( blanc de noir) .

• Brie to francuski ser o miękkiej konsystencji. Nadaje się do jasno wytrawnego szampana.
• Camembert to młoda odmiana tego sera, która doskonale komponuje się z każdym winem musującym.
• Ser kozi doskonale komponuje się z wytrawnym szampanem.
• Edam to holenderski ser o lekko orzechowym smaku, najlepiej smakuje z winem musującym o tych samych smakach.
• Gouda – ma również orzechowy smak. Dobre w połączeniu z niemieckimi winami musującymi.
• Młody Cheddar ma bardziej subtelny smak i wyrafinowany aromat, w przeciwieństwie do swojej późniejszej wersji. Nadaje się jako przystawka do szampana o bogatym smaku.
• Gorgonzola to fantastyczny producent słodkich i lekkich szampanów, takich jak Asti.

Wybierając kombinację, obowiązuje zasada: im bardziej pikantny ser masz w swoim arsenale, tym słodszy powinien być szampan.

Talerz serów i liczbę różnych serów w nim należy wybrać, biorąc pod uwagę następujące subtelności: dla jednego rodzaju wina konieczne jest przygotowanie trzech lub więcej rodzajów sera. Jeśli jest więcej różnych butelek szampana, każda powinna mieć co najmniej dwa rodzaje sera. Swoją przekąskę możesz urozmaicić orzechami, owocami (jabłka, winogrona, gruszki), oliwkami i miodem, a także krakersami i białym pieczywem.

Owoce morza i szynka

Jeśli na stole z przystawkami podasz tylko kilka talerzy serów, jest mało prawdopodobne, że goście będą w stanie zaspokoić swoje potrzeby gastronomiczne. Dlatego polecamy uzupełnić menu o inne dania, z których każde zawiera odpowiednią butelkę wina musującego:

• Kawior rybny to najlepsze towarzystwo dla wytrawnego Bruta.
• Orzechy dobrze komponują się także z wytrawnym winem, choć nie z każdym jego rodzajem. Na przykład lepiej jest umieścić migdały obok butelki słodkiej Asti.
• Owoce morza to kolejny towarzysz dobrych wytrawnych win musujących, jednak nie należy doprawiać takiej przystawki cytryną i octem, w przeciwnym razie można po prostu przyćmić smak zarówno jedzenia, jak i wina.
• Prosciutto to włoska szynka, która doskonale komponuje się zarówno z wytrawnymi, półwytrawnymi szampanami, jak i różowymi winami musującymi.
• Sushi doskonale uzupełnia dania wytrawne.
• Sałatki owocowe – do słodkich i lekkich napojów.
• Sałatka z kurczakiem - dla Niemców.

Deser

Zgodnie z zasadami picia szampana i zgodnie z tradycjami, które rozwinęły się w naszym kraju, wino musujące odkorkowuje się już na początku obiadu i podaje z przystawkami jeszcze przed podaniem dania głównego. Jeśli jednak chcesz, możesz łatwo połączyć go z deserami.

• Czekolada - do wina półwytrawnego lub wytrawnego i musi być biała, aby kakao nie zakłóciło prawdziwego smaku napoju.
• Owoce i desery z nich wykonane. Szampan półwytrawny dobrze komponuje się z jabłkami i wszystkimi odmianami dań z tym składnikiem, czyli truskawkami.
• Do słodkiego szampana - słodkie desery: serniki, lody truskawkowe, budynie owocowe, creme brulee, sorbety, słodkie ciasta i ciasta. Zatrzymaj składniki - cytrynę, kawę i inne produkty o mocnym smaku, który może przyćmić smak wina.

Umiejętność doboru napoju do menu to cała sztuka, której można się nauczyć, zwracając szczególną uwagę na napoje alkoholowe stawiane na stole. Nie bój się eksperymentować, a dzięki temu znajdziesz ten sekretny składnik, który stanie się Twoją atrakcją na każdej imprezie.

Główne niuanse ujawniające smak szampana

Pierwszym ważnym czynnikiem pozwalającym odkryć idealny smak wina musującego, jakim jest szampan, jest jego temperatura. Optymalna opcja to plus dziewięć stopni i lepiej wysłać butelkę do ostygnięcia na trzy godziny przed przyjęciem gości. Te subtelności są niezbędne nie tylko po to, aby smak w szkle był dokładnie taki, jak zamierzył producent, ale także aby zmniejszyć ciśnienie panujące pod korkiem. Dzięki temu łatwiej jest otworzyć szampana i nie ma ryzyka, że ​​korek dostanie się do ulubionego żyrandola lub czyjegoś oka.

Co do, nie bez powodu stworzono je w tak wydłużonym kształcie. Dzięki temu napój bardziej się otworzy i odda cały bukiet aromatów i smaków.

Wyjątkiem od reguły jest kieliszek cremanki. Używa się go do bardzo słodkich win musujących oraz do budowania pięknych piramid szampańskich podczas uroczystości

Dziś jest ich kilka. Zwyczajowo podaje się do każdego z nich określone przekąski. Oczywiście nie ma ścisłych zasad, bez których goście już nigdy nie przyjdą do Ciebie na kolację, ale wielu woli stosować się do ogólnych zaleceń:

1. Rodzaj wina musującego należy dobierać w oparciu o „najcięższą”, czyli wysokokaloryczną pozycję menu. Jeśli więc planujesz podawać ziemniaki i mięso, szampan jest wybierany specjalnie dla mięsa.
2. Oświeceni koneserzy wina wolą kierować się nie tylko standardowymi parametrami, ale także regionalną charakterystyką szampana i odmianą winorośli, z której jest wytwarzany. Niestety nie wszyscy współcześni producenci podają tę informację na etykiecie.
3. Ostatnim parametrem jest słodycz, którą warto połączyć także z szampańską przekąską.

Jeśli chodzi o kolejność podawania różnych rodzajów win szampańskich, istnieją własne tradycje. Na przykład Extra Brut jest zwykle podawany jako aperitif w połączeniu z przystawkami z owoców morza.

Brut podawany jest gościom również na początku wieczoru, a przekąski tutaj mogą być bardzo różnorodne – od dań z ryżu po przysmaki z kurczaka. Na deser najlepiej nadają się odmiany o większej słodyczy. Jednak im wino musujące słodsze, tym jest tańsze, dlatego króluje wśród nich szampan wytrawny.

Ponieważ dzisiejszy rynek alkoholi oferuje swoim klientom niezliczony asortyment różnych opcji, najlepszym sposobem ustalenia tej właściwej jest eksperyment. Na szczęście doświadczeni miłośnicy szampana zrobili wiele, aby pomóc nam skorzystać z ich rad.

– W przeddzień Nowego Roku wielu zadaje sobie pytanie: jak wybrać szampana na świąteczny stół?

– Lepiej wybrać butelkę z ciemnego szkła. Jeśli kupujesz drogiego, luksusowego szampana, zamkniętego korkiem, butelkę należy przechowywać w pozycji poziomej, aby wino obmywało korek. Zapobiegnie to wysychaniu wtyczki i wyciekaniu dwutlenku węgla.

– Czym różnią się od siebie różne rodzaje szampana?

– Szampan różni się zawartością cukru. Najbardziej suchy jest Brut. Zawiera minimalną zawartość cukru. Następne są wytrawne, półwytrawne, półsłodkie i słodkie. Zawartość cukru w ​​tym ostatnim można porównać do pięciu łyżek cukru na filiżankę herbaty.

– Czym różni się szampan od słodkiego wina gazowanego?

– Różnice są zasadnicze. Tworzący pianę dwutlenek węgla w szampanie jest pochodzenia naturalnego i powstaje podczas życia drożdży. Dodaje się je do prawie wytrawnego białego wina, dodaje się też tzw. likier rezerwowy, będący pożywką dla tych drożdży. Drożdże w ciągu swojego życia wytwarzają alkohol i dwutlenek węgla. Ponieważ zbiorniki są szczelne, ten dwutlenek węgla nigdzie nie ucieka, jest związany. A słodkie wino gazowane to zwykłe wino, które zawiera sztuczny dwutlenek węgla.

– Jaka jest różnica dla konsumenta?

– W przeciwieństwie do szampana, wino musujące nigdy nie będzie miało bąbelków w kieliszku. Wino gazowane ma bardziej płaski smak. W procesie fermentacji szampan staje się zdrowym produktem zawierającym 22 aminokwasy. A wina gazowane poza dwutlenkiem węgla nie niosą ze sobą niczego.

– Jak prawidłowo pić szampana?

– Szampan należy podawać schłodzony. Najlepsza temperatura wynosi od 7 do 9 stopni. W żadnym wypadku nie należy celować w ostry strzał podczas otwierania szampana. W przeciwnym razie przestrzeń komory gazowej ulega rozrzedzeniu, uwalnia się rozpuszczony w winie dwutlenek węgla, a po nalaniu do kieliszków gra bardzo szybko gaśnie. Lepiej jest użyć szklanki w kształcie tulipana. Pozwala skoncentrować aromat w pobliżu szyi, a wąskie dno pozwala na dłuższe uwalnianie się bąbelków. Nie należy pić jednym haustem i naprawdę nie polecam picia szampana ze szminką. Substancje tworzące pomadkę neutralizują subtelność bukietu.

– Co jeść do szampana?

– Owoce, dobre sery, lekkie sałatki, ciastka, dania z białego mięsa i dziczyzna doskonale komponują się z szampanem. Czekolada to najgorszy wróg szampana, który całkowicie zabija jego smak.

– Czy pracownicy Twojej firmy często piją szampana?

– Szampan nie może być przygotowany bez analizy organoleptycznej. Jako technolog muszę degustować szampana przez cały dzień, od półproduktu po gotowy produkt. Niektóre momenty w technologii, kiedy coś idzie nie tak, można zrozumieć jedynie próbując. Wszystko to nie odbywa się kosztem produkcji. Nikt tu nie przychodzi się upić. Pijani ludzie zadają pytania na punkcie kontrolnym, ale nikt, kto jest zatrudniony na produkcji, nie jeździ do pracy samochodem.

Szampan to napój kupowany na specjalne okazje. Na wesela, rocznice, Nowy Rok i 8 marca na świątecznym stole tradycyjnie podaje się napój musujący. Błyszczące bąbelki i śnieżnobiała piana doskonale podtrzymują niepowtarzalną atmosferę świętowania i radości.

Aby w pełni cieszyć się delikatnym aromatem i wykwintnym smakiem szampana, należy rozlać go do odpowiednich kieliszków i zjeść odpowiednie potrawy. Nieodpowiednie menu może całkowicie zepsuć przyjemność, zniekształcić smak i zagłuszyć aromat wina musującego.

Szampan podawany jest w kieliszkach z cienkiego przezroczystego szkła na wysokiej nóżce ze specjalnie ukształtowanym pojemnikiem. Wąskie złoże, rozszerzające się wraz z wysokością, zwęża się lekko w kierunku krawędzi, aby zatrzymać rozpryski pękających pęcherzyków dwutlenku węgla. Noga powinna być wystarczająco wysoka, aby zapewnić wygodny chwyt dłonią. Cienkie szkło korzystnie podkreśla grę wina, pozwalając promieniom światła mienić się w delikatnej barwie trunku.

Kieliszka do szampana nie należy trzymać za górną część. Ciepło dłoni zepsuje delikatny aromat winogron, zwiększając zapach dwutlenku węgla.

Sekret odkorkowania butelki

Złożona nauka o odkorkowaniu szampana nie jest dla każdego. Głośne huki, gwałtowna piana i rozpryski na wszystkie strony są oznakami nieumiejętnego obchodzenia się z butelką wina musującego. Najpierw szampan schładza się do 9-12 stopni, aby podkreślić zalety napoju. Cieplejszy lub zimniejszy szampan nie otworzy bukietu. Kolejność czynności podczas odkorkowania butelki:

• Szyja jest trzymana z dala od ciebie pod kątem 45 stopni;
• Butelką nie należy wstrząsać, aby przy pierwszym zaczerpnięciu powietrza nie doszło do gwałtownej piany;
• Korek trzyma się mocno jedną ręką, powoli obracając butelkę. Szampan otworzy się z lekkim „westchnieniem” i lekkim „dymem”.

(Wideo: „Szampan | Jak otworzyć szampana?”)

Szkło jest lekko pochylone w kierunku szyjki butelki, dzięki czemu napój musujący opada na ściankę pojemnika. Jeśli szampan zostanie wylany na dno kieliszka, pojawi się niepożądanie wysoka piana. Wino wlać w dwóch porcjach z krótką przerwą, aby piana opadła.

Umiejętność umiejętnego odkorkowania szampana od zawsze była ceniona w społeczeństwie i doceniana przez gości czy gospodarzy uroczystości.

Gastronomiczne cechy napoju wymagają ostrożnego podejścia do doboru menu. Przede wszystkim wykluczone są potrawy i produkty nadmiernie aromatyczne, pikantne i zbyt słodkie. Tabu to: cebula, chili, czosnek, wędliny, dziczyzna, ryby oceaniczne, tłuste sosy, czekolada, chałwa, baklawa, nugat.

Dania pikantne a priori nie komponują się z winem musującym. Napój będzie wyglądał zbyt blado i nie przyniesie pożądanego efektu. Pachnące przekąski z czosnkiem neutralizują delikatny bukiet winogron. Tłuste sosy blokują kubki smakowe, wino musujące będzie wydawać się pozbawione smaku. Wręcz przeciwnie, orientalne słodycze i czekolada sprawią, że napój będzie zbyt kwaśny.

Zwykle niskogatunkowe wina musujące spożywa się z czekoladkami, aby rozjaśnić nieatrakcyjną paletę smaków i aromatów.

Wybierając menu, zwróć uwagę na poziom cukru. Lekka przekąska o neutralnym smaku jest doskonałym dodatkiem do wakacyjnego napoju wszystkich marek. Doskonałym wyborem będzie:

• Kanapki, tartaletki z owocami morza, kanapki z kawiorem lub pasztetem, grzanki;
• Dojrzałe owoce, galaretki owocowe i ciastka;
• Lekkie sałatki bez tłustego, pikantnego sosu i majonezu;
• Biały gotowany drób, filet z kalmarów, ostrygi;
• Pokrojony ser dobrze komponuje się z różowym szampanem. Odpowiednie są parmezan, gouda i ser cheddar.

Do deserów najlepiej podawać półsłodkiego szampana z niesłodzonymi piankami owocowymi, biszkoptem, ciasteczkami i ciastami. Najważniejsze, że nie są za słodkie i nie zawierają tłustej śmietany.

Wino musujące zwykle służy jako aperitif lub napój główny. To rzadkie święto, podczas którego spożywany jest tylko jeden rodzaj alkoholu. I niewiele osób potrafi pić szampana samotnie. W ferie wielu zapomina o podstępności napoju. Sekret wina musującego tkwi w niewinnych bąbelkach dwutlenku węgla, które usprawniają wchłanianie alkoholu etylowego i ułatwiają jego przenikanie do układu krwionośnego.

W rezultacie po wypiciu kilku kieliszków szampana łatwo jest się wzniecić. Utraciwszy kontrolę, osoba sięga po mocniejszy alkohol, co nie łagodzi jego stanu. Istnieje wiele legend na temat prawidłowego łączenia szampana z innymi rodzajami alkoholi. Naukowo udowodniono jedynie rolę dwutlenku węgla. W przypadku miłośników win musujących lepiej nie łączyć trunku z innym alkoholem lub przejść na niego po krótkiej przerwie.

Szampan wszystkich odmian prawie nigdy nie jest uwzględniany w przepisach na koktajle. Choć napój dobrze komponuje się z niesłodzonymi sokami owocowymi. Mieszanka ananasa, pomarańczy lub ogrodu jest idealna.

Ku naszemu wielkiemu szczęściu na butelkach piszą teraz, co i jak stosować ten szlachetny trunek. Dlatego będziemy zbierać tylko ogólne fakty.

Czekolada. Niesamowity fakt. Odkąd pamiętam, zawsze powtarzano mi, że wina musujące dobrze komponują się z czekoladą. Ale nikt nie wyjaśnił, że powinno być co najmniej półwytrawne. A czekolada powinna być biała, gdyż kakao zawarte w zwykłej czekoladzie tylko zatyka smak wina.

Owoce i desery owocowe. Jak już powiedzieliśmy, im słodsze jedzenie, tym słodsze wino. Dlatego wino musujące na deser powinno być przynajmniej półwytrawne. Dobrze komponuje się z:

- jabłka, wypieki jabłkowe i desery jabłkowe;

- truskawki i wszystkie desery z nimi.

Jednak tylko odmiana Brut łączy się z jagodami i orzechami. Chociaż migdały dobrze sprawdzają się w słodszych winach musujących.

Pieczenie i nie tylko. Do słodkiego szampana i wina musującego pasują więc: sernik, creme brulee, lody truskawkowe, sorbety, budynie owocowe, niektóre ciasta i torty. Najważniejsze, że nie zawierają cytryny, kawy i innych produktów o zbyt mocnym smaku.

Dobrze komponuje się z wytrawnymi i półwytrawnymi winami musującymi desery orzechowe.

Umiejętność dopasowania napoju do dania to sztuka. W końcu to jedzenie pomaga podkreślić niepowtarzalny bukiet każdego. Dlatego nie należy tego zaniedbywać. Kombinacji jest mnóstwo, więc nie bójcie się eksperymentować.