Gotowanie ciast z ciastem drożdżowym choux nie wymaga żadnych specjalnych umiejętności gotowania; wystarczy przestrzegać proporcji, a ciasta okażą się bardzo apetyczne i smaczne.

Gotowe ciasto nie wymaga czasu na wyrośnięcie, zalewa się je wrzącą wodą i po wyrobieniu jest od razu gotowe do smażenia.

Nadzienie możesz dobrać według własnego uznania i doświadczenia. W każdym razie gotowe ciasta będą puszyste i zachwycą Cię smakiem.

Aby przygotować ciasto w wystarczającej ilości, potrzebne będą następujące składniki:

• 950 gr. mąka;
• 250 ml ciepła woda i 250 ml. gotująca się woda;
• 2 łyżki stołowe. łyżki cukru;
• 1 łyżeczka soli;
• 1 opakowanie drożdży Saf-moment;
• 4-5 łyżek. łyżki oleju roślinnego.

Ugniatanie ciasta

Najpierw należy wymieszać wszystkie suche składniki. Do tej mieszaniny wlej ciepłą wodę i ponownie zamieszaj. Następnie delikatnym strumieniem zalać wrzątkiem i zagnieść ciasto, niezbyt sztywne.

Pozostaje tylko dodać olej i na koniec zagnieść ciasto, aż uzyskamy solidną, elastyczną grudkę.

Gotowe ciasto nie przykleja się do stołu ani dłoni, okazuje się gładkie jak jedwab.

Teraz możesz podzielić ciasto (rozwałkować na płaskie placki lub zagnieść je własnymi rękami) i wypełnić nadzieniem.

Placki smaży się do momentu ugotowania na poziomie ciepła nieco powyżej średniego, przy użyciu dużej ilości oleju. Po uzyskaniu pięknego koloru ciasta są gotowe i można je układać. Oto cały proces:

W rezultacie otrzymujemy coś pysznego, takiego jak to:

Jako bonus mamy około jednej trzeciej pozostałego ciasta. Spróbujmy upiec go w piekarniku!

Te nadzienia są idealne do Twoich ciast:

• Ziemniaki z cebulą i ziołami
• Ziemniaki z wątróbką

Wypełnienie nie zajmie Ci dużo czasu. Mięso mielone szybko smażymy z cebulą, dodajemy jedno ugotowane jajko i trochę przypraw.

Wskazane jest, aby nadzienie było suche. Ciasto bardziej nadaje się do smażenia, więc dżem lub dżem zwilżą ciasto. Może po prostu rozmoknąć i nie wyrosnąć podczas pieczenia.

Po nadaniu plackom pożądanego kształtu posmaruj jajkiem i piecz w piekarniku do ładnego zarumienienia w temperaturze 180 stopni.

Taki przysmak otrzymujemy w gotowej formie!

Ciasto choux na ciasta produkowane jest z najwyższej jakości białej mąki pszennej. Dla uzyskania doskonałego smaku zaleca się stosowanie czystej wody pitnej. Używaj niegazowanej lub filtrowanej wody mineralnej.

Składniki:

• 500 ml wody;
• 4 szklanki mąki po 250 g każda;
• 50 g mokrych, świeżych drożdży;
• 50 ml oleju roślinnego;
• 25 g granulowanego cukru;
• 6 – 7 g soli.

Przepis na ciasto na smażone placki:

1. Zagotuj połowę wody. Drożdże rozetrzeć z pozostałym płynem, dodać cukier i sól, dodać masło.
2. Mąkę przesiej oddzielnie od wszystkiego. Wlać do niego mieszaninę drożdży i bardzo szybko zagnieść.
3. Powstałą mieszaninę zalać przegotowaną wodą i zagnieść ciasto. Najpierw wymieszaj łyżką, następnie ugniataj rękami (aby nie poparzyć się gorącą mieszanką).
4. Jeśli to konieczne, w trakcie wyrabiania dodawaj mąkę. W rezultacie ciasto powinno być elastyczne i miękkie.
5. Możesz od razu zacząć przygotowywać ciasta.

Przepis bez drożdży

Produkty do gotowania:

• 0,5 litra wody;
• 100 g dowolnego nierafinowanego oleju roślinnego;
• 5 – 7 g soli;
• mąka - spójrz na stan ciasta.

Jak zrobić ciasto parzone bez drożdży:

1. Doprowadź wodę do wrzenia. Dodaj do niego olej roślinny, zamieszaj kilka razy łyżką.
2. Dodaj sól i mieszaj, aż się rozpuści. Stopniowo dodawaj mąkę i mieszaj łyżką.
3. Ciasto powinno stać się sztywne, ale miękkie, jak plastelina. Jest wygodny do modelowania, więc nie trzeba dodawać mąki: to ciasto nie klei się do rąk.

Opcja wielkopostna bez jajek i mleka

Składniki:

• 2 szklanki mąki i wody;
• 4 g drożdży;
• 35 ml oleju roślinnego;
• w razie potrzeby cukier i sól.

Instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowania chudego ciasta drożdżowego ptysiowego:

1. Drożdże wymieszać w pierwszej szklance wody (powinna być ciepła). Dodać sól i cukier, wlać olej. Pozostawić na chwilę, aż pojawi się piana.
2. W tym czasie zagotuj pozostałą wodę.
3. Wlać tę mieszaninę do mąki, następnie zalać szklanką wrzącej wody. Cały czas mieszamy łyżką.
4. Zagniataj rękami na elastyczne i zwarte ciasto. Jest od razu gotowy do użycia.

Ciasto drożdżowe Choux do pieczonych ciast

Składniki:

• 650 g mąki;
• 250 ml wody;
• 250 ml mleka;
• 3 żółtka kurczaka;
• 55 ml oleju roślinnego;
• 25 g cukru;
• 6 g soli;
• 2 łyżeczki suszonych drożdży lub 50 g świeżych.

Instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowania ciasta na ciasto w piekarniku:

1. Połącz 100 g mąki, cukru i soli. Napełnij olejem. Zagotuj szklankę wody i natychmiast wlej do niej powstałą kompozycję.
2. Mieszaj, aż będzie gładkie. Lekko ostudzić.
3. Do ciepłej mieszanki dodać drożdże. Wlać szklankę ciepłego mleka, dodać żółtka.
4. Przesiej 550 g mąki i wlej ten płyn. Zagnieść miękkie ciasto.
5. Musisz uczynić go elastycznym i sprężystym. Powinno być gładkie i nie kleić się do dłoni. Aby to zrobić, nasmaruj ręce olejem. Czasami do podsypania może być potrzebna dodatkowa mąka.
6. Gotowe ciasto dzieli się na kawałki w zależności od wielkości ciast i pozostawia na 5 minut pod ręcznikiem przed gotowaniem.

Przygotowanie bazy nieparowanej

Komponenty pierwszej części:

• 3 duże łyżki mąki i oleju roślinnego;
• 25 g cukru;
• 7 g soli;
• szklanka wody.

Dla drugiej części:

• 0,5 kilograma mąki;
• 50 g świeżych drożdży;
• szklanka wody.

Ciasto parzone proste na ciasta:

1. Zagotuj szklankę wody. Połącz składniki z pierwszej listy i zalej je wrzącą wodą.
2. Mieszamy łyżką, żeby nie było grudek. Pozostawić na chwilę do ostygnięcia.
3. Dodać drożdże i szklankę wody o temperaturze pokojowej. Stopniowo dodawaj mąkę i zagniataj elastyczne ciasto.
4. Pozostaw na kilka minut i zacznij przygotowywać ciasta.

Z suchymi drożdżami i wodą

Czego będziesz potrzebować:

• kilogram mąki;
• 2 szklanki wody;
• 3 łyżki rafinowanego oleju;
• łyżka cukru;
• 10 szczypt suszonych drożdży;
• 1 szczypta soli.

Ciasto drożdżowe Choux z drożdżami suszonymi:

1. Suche składniki oprócz mąki połączyć z masłem. Powstałą mieszaninę wlać do szklanki ciepłej wody.
2. Dodaj mąkę. Mieszaj mieszaninę, aż będzie gładka. Zalać szklanką przegotowanej wody i wymieszać.
3. Zagnieść rękoma na miękkie ciasto. Nie dodawaj dodatkowej mąki.

Placki należy przygotowywać z tego ciasta zaraz po jego wyrobieniu. Nie powinno się podnosić.

Nadzienia do placków z ciasta parzonego

Składniki na pierwsze nadzienie:

• po 100 g brzoskwiń, śliwek i moreli;
• 2 – 3 łyżki cukru;
• łyżka skrobi.

Nadzienie owocowo-jagodowe do ciast w piekarniku:

1. Owoce pokroić w średnią kostkę. Układamy je na sicie, pod którym znajduje się miska, tam odcieknie sok. Posyp je z wierzchu cukrem.
2. Sok zagotować i zaparzyć z łyżką skrobi. Rezultatem jest gęsta kompozycja przypominająca galaretkę.
3. Podczas robienia ciast najpierw umieszcza się kawałki owoców i jagód. Na wierzch zalewa się je tym płynem. Nie wycieknie podczas gotowania.

Wskazówka: stosując kwaśne jagody lub owoce, należy zwiększyć ilość cukru. Po ugotowaniu cała słodycz takich produktów zostaje utracona i stają się bardziej kwaśne.

Produkty do drugiego przepisu:

• pół kilograma szczawiu;
• pół szklanki cukru.

Ta opcja nadaje się zarówno do ciast smażonych na oleju, jak i pieczonych w piekarniku:

1. Dokładnie opłucz szczaw pod kranem. Posiekaj bardzo drobno.



Z czego zrobić trzecią kompozycję:

• 5 jaj kurzych;
• 100 g zielonej cebuli;
• pieprz i sól - opcjonalnie.

Nadzienie do placków smażonych:

1. Ugotuj jajka na twardo. Studzimy, obieramy i kroimy w małą kostkę.
2. Pokrój zieloną cebulę w kostkę. Połączyć składniki, doprawić pieprzem i solą.
3. Zużyć bezpośrednio po przygotowaniu.

Co będzie potrzebne do opcji z ryżem i wątróbką:

• 200 g wątroby;
• 100 g ryżu;
• po 1 cebuli i 1 marchewce;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 7 g soli;
• 5 g pieprzu;
• zieleń.

Instrukcja krok po kroku:

1. Zalej ryż trzema szklankami zimnej wody. Zagotuj, dodaj połowę soli. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Gotowy ryż opłucz pod bieżącą wodą.
2. Gotuj marchewki przez pół godziny. Obierz i drobno posiekaj.
3. Zmiel wątrobę. Umieścić na patelni rozgrzanej olejem roślinnym. Smaż na umiarkowanym ogniu nie dłużej niż 5 minut. Dodaj sól i pieprz.
4. Cebulę pokroić bardzo drobno i podsmażyć na oleju pozostałym z wątroby przez 3 – 5 minut. Pokrój warzywa na jak najmniejsze kawałki.
5. Cebulę, marchewkę i wątrobę włóż do maszynki do mięsa. Przygotowane składniki połączyć z ryżem, dodać sól i pieprz.

Ciasto parzone jest proste i jego wykonanie nie zajmuje dużo czasu. Przygotowane z niego ciasta doskonale nadają się na obiad lub przyjęcie gości. Podczas postu można wykorzystać wiele przepisów.

Bardzo nietypowy przepis na wyrób ciasta drożdżowego metodą choux. Bardzo nadaje się zarówno do pieczenia w piekarniku, jak i smażenia na patelni.

1. Niezbędne produkty: mąka, cukier, sól, drożdże, jajka (potrzebne są tylko żółtka), masło i mleko.

2. Połącz mleko, sól, cukier i masło.

3. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na ogniu. aż masło całkowicie się rozpuści.

4. Wlać 50 gramów mąki do gorącego mleka.

5. I szybko wymieszaj. Uzyskaj gęstą lepką masę.

6. Oddziel białka od żółtek.

7. Wymieszaj mąkę i drożdże. Jeśli się boisz i nie chcesz ryzykować, możesz najpierw aktywować drożdże w wodzie, a następnie wymieszać je z mąką.

8. Do mąki dodać żółtka i ciepłą mieszankę mleczno-mączną.

9. Dobrze zagnieć i umieść ciasto pod ręcznikiem lub w plastikowej torbie. do ciepłego miejsca, do którego można się zbliżyć. Zwykle zajmuje to około 1,5 godziny.

10. A potem możesz upiec bułki lub smażyć ciasta.

11. Pączki z tego ciasta. Wychodzą też bardzo smaczne!

Smacznego!

Idealny do smażenia podpłomyków i placków, szczególnie w okresie Wielkiego Postu, gdyż przygotowywany jest bez jajek i mleka. Przepis na ciasto parzone z suchymi drożdżami podoba mi się ze względu na szybkość przygotowania, praktyczność i nienaganny efekt – ciasta idealnie wyrastają, wychodzą delikatne i miękkie. Podsumowując, ciasto parzone do ciast jest najbardziej praktyczną rzeczą. Ciesz się tym dla swojego zdrowia.

Całkowity czas gotowania: 20 minut / Wydajność: 25-30 ciast

Składniki

• mąka pszenna 4,5 szklanki
• olej słonecznikowy 3 łyżki. l.
• cukier 1 łyżka. l.
• sól 0,5 łyżeczki.
• woda 500 ml
• drożdże suszone instant 1 łyżka. l.

Przygotowanie

Do głębokiej miski przesiej 0,5 szklanki mąki. Dodaję do tego sól, cukier i rafinowany olej słonecznikowy.



Zalać mieszaninę 1 szklanką wrzącej wody. Całość dokładnie mieszam i rozdrabniam tak, aby nie było grudek. Otrzymasz błyszczącą, galaretowatą masę. Zostawiam do ostygnięcia do temperatury pokojowej.



Do jeszcze ciepłej, ale już nie gorącej mieszanki dodać 1 łyżkę suchych drożdży (szybko działających). Zamiast tego można użyć świeżych drożdży prasowanych w ilości 30 gramów.



Dolewam jeszcze 1 szklankę ciepłej wody, ale nie wrzącej (!). Mieszaj, aż będzie gładkie. Drożdże powinny być całkowicie rozproszone.



Dosypuję pozostałą mąkę, przesiewam ją przez sito. Ciasto wyrabiam rękoma około 4-5 minut. W razie potrzeby można dodać jeszcze trochę mąki, jednak nie ubijać ciasta zbyt mocno, powinno pozostać miękkie.



Rezultatem jest bardzo delikatne i łatwe w obróbce proste ciasto drożdżowe, całkowicie gotowe do użycia. Nie trzeba długo czekać na wyrośnięcie, wystarczy 5-7 minut, po czym można od razu przystąpić do formowania ciast.



Wydajność jest duża - 25-30 ciast. Każde nadzienie jest dobre: ​​ziemniaki ze smażoną cebulą, grzybami, kapustą, pestkami wiśni i tak dalej. Jeśli chcesz, możesz upiec ciasta w piekarniku, ale smażone okazują się delikatniejsze, bardziej miękkie i puszyste, a podczas smażenia prawie nie „biorą” oleju.

Ciasto przyjemnie się z nim pracuje, nie klei się do dłoni, doskonale trzyma swój kształt, unosi się i pęcherzykuje podczas smażenia. Tylko zalety! Mam nadzieję, że przypadnie Wam do gustu ten przepis na ciasto parzone, przyda się Wam w okresie Wielkiego Postu i przyda się, gdy nagle w lodówce zabraknie Wam mleka lub jajek. Koniecznie spróbuj, pyszne ciasta i smacznego!