Detale

Na naszych stołach często pojawiają się sałatki zawierające kapustę. A najbardziej niezapomnianym stołem będzie ten z sałatką z fioletowej kapusty. Dobrze komponuje się z innymi jasnymi warzywami. Ale ta kapusta ma małą wadę - jest trochę twarda. I wielu, próbując tego, nie chce gotować go po raz drugi.

Ale jest mały sekret: aby fioletowa kapusta była bardziej miękka i soczysta, należy usunąć kilka górnych liści, a resztę drobno posiekać i ugniatać rękami, aż wypłynie ciemny sok. Aby zachować niezwykły kolor, do sałatki należy dodać ocet i wyciśnięty sok z cytryny.

Sałatka z kapusty fioletowej z masłem

Wymagane składniki:

• zielony koperek;
• kapusta fioletowa – 350 gr.;
• olej słonecznikowy – 3 łyżki. łyżki;
• sucha bazylia - łyżeczka;
• sól;
• pomidory koktajlowe – 200 gr.;
• ocet - łyżka stołowa;
• ogórki – 2 szt.

Proces gotowania:

Najpierw przygotuj składniki sałatki. Najważniejszym składnikiem, którego potrzebujemy, jest jedna trzecia małej główki kapusty - należy ją drobno posiekać. Ogórki najlepiej pokroić w paski, a pomidory na pół. Koper myjemy i drobno siekamy.

Teraz weź głęboki talerz i najpierw wsyp do niego koperek i kapustę, dodaj szczyptę soli i rozgnieć rękami, jakby mieszając.

Następnie dodać bazylię, olej słonecznikowy, ogórki i pomidory.

Ostatnim etapem jest dokładne wymieszanie wszystkiego. Spróbuj, jeśli nie ma wystarczającej ilości soli, dodaj do smaku.

Sałatka z kapusty fioletowej i jabłkiem

Wymagane składniki:

• czerwona kapusta;
• jabłko;
• marchewka;
• sól i przyprawy - do smaku;
• cytrynowy;
• olej roślinny;
• czosnek – 3 ząbki;
• olej lniany - łyżeczka.

Proces gotowania:

Fioletową kapustę siekamy na kawałki lub plasterki, ale zanim to zrobimy, należy usunąć kilka górnych liści z główki kapusty. Następnie naciśnij go rękami od góry, aby wycisnąć sok. Odbywa się to, aby kapusta była bardziej miękka.

Pozostałe warzywa (jabłko, marchewka, cebula) również należy drobno posiekać lub zetrzeć na tarce – według własnego uznania.

Teraz wszystkie przygotowane składniki włóż do jednej miski, polej wyciśniętym sokiem z cytryny i olejem lnianym. Dobrze wymieszaj. Posmakuj, dodaj sól do smaku i dodaj olej słonecznikowy.

Można je włożyć do salaterek i rozpocząć degustację.

Sałatka z kapusty fioletowej z sokiem żurawinowym

Wymagane składniki:

• olej kukurydziany – 50 ml;
• kapusta fioletowa – 400 gr.;
• cukier i sól - do smaku;
• sok żurawinowy – 1 łyżka. łyżka.

Proces gotowania:

Najpierw musisz przygotować kapustę. Aby to zrobić, usuń z niego kilka górnych liści. Drobno posiekaj nożem; możesz użyć specjalnej tarki do kapusty.

Weź patelnię, wlej trochę wody, poczekaj, aż się zagotuje. Teraz dodaj cukier, sól, kapustę, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż zmiękną. Następnie przecedź przez durszlak, ostudź i przełóż do salaterki. Dopraw sokiem żurawinowym i masłem. Kwaśny sok nada kapuście jasny kolor.

Wskazówka: Przed podaniem odstaw sałatkę na co najmniej godzinę.

Sałatka z fioletowej kapusty i daikonem

Wymagane składniki:

• kapusta fioletowa – 200 gr.;
• marchewka – 100 gr.;
• daikon – 300 gr.;
• sól;
• kwaśna śmietana lub majonez.

Proces gotowania:

Przepis na tę sałatkę jest bardzo prosty, przygotujesz ją dosłownie w 15 minut.

Pokrój kapustę w cienkie paski, obierz marchewkę i daikon i zetrzyj je.

Wszystko wymieszaj w salaterce, dodaj sól do smaku, dopraw majonezem.

Sałatka świetnie komponuje się ze śledziem pieczonym w folii lub kaszą gryczaną.

Składniki:

• świeża kapusta fioletowa - 400 gr .;
• olej słonecznikowy - 3 łyżki;
• ocet - 1 łyżka;
• pomidory koktajlowe - 200 gr .;
• koperek lub kolendra;
• świeże ogórki - 2 szt .;
• sucha bazylia - 1 łyżeczka;
• sól dla smaku.

Sekrety potrawy

W czasach, gdy półki uginają się od świeżych warzyw i ziół, wprowadzenie do swojej diety sałatek warzywnych jest po prostu koniecznością. Pomagają uzupełnić zapasy energii, przywrócić siły i pozyskać niezbędne składniki odżywcze. Zasady te przestrzegano już w średniowieczu, kiedy odkryto ten rodzaj kapusty. Od tego czasu nic się nie zmieniło, a ludzie nadal cenią i kochają fioletowe owoce.

Najłatwiejsza w przygotowaniu i jedna z najsmaczniejszych jest sałatka z purpurowej kapusty. Produkt ten powinien stanowić integralną część kuchni każdej gospodyni domowej. Uniwersalność kapusty pozwala na codzienne przygotowywanie z niej zupełnie innych potraw, zarówno pod względem sposobu przygotowania, jak i smaku. Największą popularność jako przedstawiciele kuchni niskokalorycznej zdobyły jednak sałatki.

Kapusta purpurowa często pojawia się w menu dietetycznym. Doskonale nadaje się do spożycia zarówno przez dorosłych, jak i dzieci. Jego sok zawiera wiele składników odżywczych. Na przykład błonnik normalizuje poziom cholesterolu i poprawia trawienie, a potas pomoże zatrzymać niezbędny płyn w organizmie i zapobiegnie skokom ciśnienia. Surowe warzywa zawierają dużą ilość witaminy C, dlatego tak ważne jest, aby podawać żywność minimalnie przetworzoną.

Sałatki ze świeżej kapusty fioletowej, warzywa gotowane na parze lub w kuchence mikrofalowej zapewnią zdrowe i pożywne odżywianie Twojej rodzinie. Aby potrawy przygotowane z tego produktu były jeszcze smaczniejsze, a kapusta jeszcze bardziej miękka i soczysta, należy usunąć górne liście. Wszystko, co zostanie, posiekaj i lekko rozgnieć rękami. Kapusta wypuści fioletowy sok, który zawiera cały kompleks witamin. Aby płyn nie zmatowił, można dodać odrobinę octu lub świeżo wyciśniętego soku z cytryny.

Proces gotowania

Najprostszy przepis na sałatkę z fioletowej kapusty przygotowuje się z minimalnego zestawu warzyw i oleju roślinnego. Przede wszystkim należy poczynić przygotowania.

Małą główkę kapusty należy umyć, oddzielić górne warstwy i posiekać główną część.

Ogórki najlepiej pokroić w paski, a pomidorki koktajlowe po prostu podzielić na połówki. Myjemy również warzywa, suszymy ręcznikiem i kroimy.

Następnie pozostałe składniki przełożyć do salaterki z kapustą. Wszystko dokładnie wymieszaj i dodaj przyprawy do smaku.

Jeśli nie ma ogórków i pomidorów, zawsze można je zastąpić innymi warzywami, a nawet owocami. Sałatka z fioletowej kapusty będzie smakować lepiej, jeśli dodasz posiekane jabłko, marchewkę, daikon lub cebulę. Można połączyć składniki ze sobą.

Dekoracja i prezentacja

Jasnofioletowy kolor kapusty w połączeniu z zielenią nie wymaga dodatkowej dekoracji. Danie ma bardzo reprezentacyjny wygląd. Aby liście dłużej zachowały świeżość, można lekko spryskać składniki sokiem z cytryny lub octem.

Jako dressing w przepisie zaleca się olej roślinny, ponieważ jest to najtańszy i najbardziej popularny produkt w kuchni. Jeśli Twoja sałatka z kapusty purpurowej nie jest częścią rodzinnego obiadu lub lunchu, ale wyjątkowego wydarzenia lub święta, możesz bezpiecznie bawić się marynatami i sosami.

Jeśli w sałatce znajdują się jabłka i marchewka, odpowiedni będzie czosnek i łyżeczka oleju lnianego. Podkreślą smak potrawy, czyniąc ją bardziej pikantną. Aromat będzie jeszcze bogatszy, jasny i niezwykły.

W standardowym przepisie olej roślinny można zastąpić sokiem żurawinowym i olejem kukurydzianym. Kwaśny sok żurawinowy nada fioletowej kapuście jeszcze bogatszy kolor. Pamiętaj, aby sałatkę odstawić na około godzinę przed podaniem. Umożliwi to pełne ujawnienie wszystkich cech jakościowych potrawy.

Tradycyjny majonez lub kwaśna śmietana doskonale sprawdzają się jako dressing. Biel i fiolet to świetne połączenie kolorystyczne na talerzu, a co najważniejsze, apetyczne. Ta wariacja na temat sałatki z fioletowej kapusty będzie harmonijnie komponować się z pieczoną rybą, na przykład śledziem, i jakąś owsianką.

Na tym kończę moją kulinarną podróż polegającą na robieniu sałatek z purpurowej kapusty. Zaskocz swoich bliskich niezwykłymi daniami! Smacznego!

Nigdy nie jest za późno na wzbogacenie swojej diety w zdrowe witaminy i mikroelementy, które znajdują się w dostępnych dla każdego owocach i warzywach. Dotyczy to również upraw takich jak kapusta purpurowa. Istnieją różne przepisy na przygotowanie potraw na jej podstawie. Mogą to być sałatki, dodatki, przetwory i nie tylko. Warzywo zawiera błonnik, białka, enzymy i wiele innych. Przynosi ogromne korzyści dla organizmu, a jeśli danie jest jednocześnie bardzo smaczne i satysfakcjonujące, to będzie podwójnie przyjemne.

cechy produktu

Nie wszystkie gospodynie domowe wiedzą, co można przygotować z fioletowej kapusty. Każdy jest przyzwyczajony do białej kapusty, którą wykorzystuje się do pierwszego i drugiego dania, czy do kapusty pekińskiej jako składnika sałatek. Dlatego kapusta liliowa (jak się ją również nazywa) nie jest tak popularna.

Ale na próżno, ponieważ zawiera dużą ilość przydatnych substancji, których tak bardzo potrzebuje ludzki organizm.

Zanim będzie można zrobić cokolwiek z fioletowej kapusty, należy ją odpowiednio przetworzyć.:

• główka kapusty jest oczyszczona z grubych górnych liści oraz tych, które zostały uszkodzone lub mają specyficzny kolor;
• produkt myje się pod bieżącą zimną wodą i suszy, można go osuszyć ręcznikiem kuchennym;
• Przed rozpoczęciem siekania główkę kapusty dzieli się na cztery części, z których każdy jest oczyszczany z łodygi;
• następnie warzywo kroi się lub tartuje zgodnie z wybraną recepturą.

W zależności od wybranego przepisu na kapustę purpurową, ściera się ją na specjalnej tarce, sieka w robocie kuchennym lub kroi w paski lub kwadraty. W przyszłości produkt będzie można wykorzystać w postaci gotowej lub poddać obróbce cieplnej.

Gulasz do dekoracji

Nawet jeśli niektórzy wiedzą, jak gotować sałatki z kapusty z ziołami, nadal nie wiedzą, co można zrobić z kapusty fioletowej, z wyjątkiem zimnych przystawek. I to, podobnie jak kapusta kapuściana, można duszić jako dodatek. Ta kapusta liliowa wyjdzie bardzo słodka i aromatyczna. Aby nadać mu wyjątkowy smak, można dodać ocet, cukier trzcinowy lub galaretkę jagodową. Odpowiednie przyprawy obejmują cynamon, nasiona kopru, gałkę muszkatołową i inne.

Aby zrobić duszoną czerwoną kapustę, musisz wziąć jedną główkę kapusty:

• jedno jabłko i jedna czerwona cebula;
• 50 g masła;
• trzy łyżki cukru trzcinowego;
• 150 ml octu balsamicznego;
• galaretka żurawinowa;
• cynamon, goździki i gałka muszkatołowa.

Warzywo sieka się według własnego uznania, cebulę kroi się w cienkie półpierścienie. Jabłko pokroić na 4 części i wydrążyć gniazda nasienne, a następnie pokroić w kostkę. Cebulę smażymy na oleju na głębokiej patelni, dodajemy przyprawy i wszystko razem smażymy przez kolejne 2-3 minuty. Następnie dodaje się samą kapustę, kawałki jabłek, ocet i cukier, wszystko miesza się. Ogień zostaje zmniejszony i wszystko gotuje się pod pokrywką przez około 45 minut, ciągle mieszając. Dodawana jest galaretka jagodowa i danie jest duszone przez kolejne 10 minut. Można je podawać z mięsem lub jako przystawkę.

Pierwszy kurs

Istnieją przepisy z kapusty purpurowej na przygotowanie pierwszych dań, zwłaszcza kapuśniaku. Aby je przygotować, na półtora litra bulionu warzywnego weź 200 g kapusty, 2-3 ziemniaki, 40 g koncentratu pomidorowego i odrobinę majonezu.

Ziemniaki należy dokładnie umyć, obrać i pokroić jak na zupę. Kapusta liliowa jest myta i drobno siekana. Rosół gotuje się, wkłada po kolei ziemniaki i kapustę, dodaje sól i gotuje przez 10 minut. Następnie do bulionu dodaje się koncentrat pomidorowy i kapuśniak gotuje się do miękkości. Przed podaniem danie doprawia się majonezem.

Marynowanie i marynowanie

Produkt można również marynować lub fermentować. Istnieje wiele przepisów na takie przetwarzanie. W jednym z przepisów na marynowanie warzyw bierze się kilogram szatkowanej kapusty, a także sól, ziele angielskie, ziarna czarnego pieprzu, liść laurowy, cukier i esencję octową.

W ten sposób marynuje się kapustę:

• Wybiera się gęste główki kapusty, oczyszcza i kroi w cienkie paski.
• Umieść dwie duże łyżki soli na kilogram. Wszystko mieszamy i odstawiamy na kilka godzin, aż kapusta puści sok i zmięknie.
• Kapustę umieszcza się w słoikach z liśćmi laurowymi i papryką.
• Marynata jest przygotowana - wodę (1 litr) doprowadza się do wrzenia, rozpuszcza się w niej sól, cukier i esencję octową, a następnie wszystko schładza.
• Zawartość słoików napełnia się marynatą, zamyka pokrywkami i pasteryzuje.

Na koniec puszki są zwijane, odwracane i przykrywane. W tej formie stoją do całkowitego wystygnięcia i można je przechowywać jako przygotowanie na zimę.

Warzywa o kolorze liliowym możesz fermentować razem ze śliwkami, dzięki czemu ich smak będzie bardzo pikantny i oryginalny. Na 3 kg kapusty należy wziąć 1 kg śliwek, 5 łyżek soli i 2 łyżki cukru, szklanki octu jabłkowego, 10 groszków czarnego i ziela angielskiego, liść laurowy, goździki i 3 szklanki wody.

Śliwki należy umyć i pokroić na połówki, usuwając nasiona. Z kapusty usuwamy zewnętrzne liście, następnie kroimy ją w cienkie paski, doprawiamy solą i rozgniatamy ręcznie. Aby przygotować marynatę, należy wymieszać wodę z cukrem i przyprawami, podpalić, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 10 minut. Po zdjęciu z ognia do marynaty dodaje się ocet i wszystko miesza.

Kapustę układamy w słoikach warstwami przeplatanymi śliwkami i mocno zagęszczamy. Słoiki napełnia się napiętą marynatą i szczelnie zamyka, po czym umieszcza się je w jasnym, ciepłym miejscu. Następnego dnia słoiki otwiera się i umieszcza w misce, aby nadmiar marynaty spłynął. Fermentacja zakończy się, gdy marynata przestanie wyciekać. Kapusta będzie gotowa za niecały tydzień.

Dania mięsne

Czerwoną kapustę można stosować w skomplikowanych przepisach z mięsem. Na przykład do udek kaczych z jabłkami. Na 4 nogi weź 2 duże cebule i 2 marchewki, 700 ml bulionu z kurczaka, gwiazdki anyżu, cynamon, rozmaryn i liść laurowy. Kapusta będzie duszona; na jedną główkę kapusty przygotuj 125 ml octu winnego, 100 g brązowego cukru, brązowy cukier, cebulę, 750 ml czerwonego wina, jagody jałowca, szałwię, zielony pieprz i sól.

Sos do dania przygotowuje się z 500 ml bulionu wołowego, 100 ml śmietanki, mielonego pieprzu, rozmarynu i soli. A do zrobienia karmelizowanych jabłek potrzeba 500 ml soku i 50 g masła na 2 świeże owoce.

Przepis na danie krok po kroku to::

• W dużym rondlu rozgrzej odrobinę oleju, dodaj marchewkę, cebulę, liść laurowy i rozmaryn i smaż przez 5 minut.
• Umieść tam nogi, pieprz i sól, dodaj bulion z kurczaka i zagotuj.
• Patelnię przenosi się do nagrzanego piekarnika na 2 godziny, aż mięso zmięknie. Następnie wyjmuje się go z piekarnika i studzi.
• W dużym rondlu wymieszaj cukier z octem i zagotuj. Gotuj, aż zacznie przypominać syrop, a następnie dodaj kapustę i cebulę. Wszystko jest duszone przez 15 minut.
• Wlewa się również czerwone wino, jagody jałowca, szałwię i pieprz, wszystko gotuje się na małym ogniu, aż warzywo zmięknie, dodaje się sól do smaku.
• Bulion wołowy i rozmaryn umieścić w rondlu, zagotować, zmniejszyć ogień i doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Następnie dodać śmietanę i pieprz, przyprawy do smaku.
• Rozgrzej masło na patelni na średnim ogniu. Umieszcza się tam plasterki jabłka i gotuje na złoty kolor. Stopniowo dodawaj sok jabłkowy i odparuj po każdym dodaniu.
• Grill się nagrzewa, udka kaczki kładzie się na ogniu skórą do góry i piecze, aż będą chrupiące.
• Sos, kapusta i jabłka podgrzewają się.

Najpierw kapustę układa się na talerzach. Na nim układa się udka kaczki i jabłka, a na wierzch wylewa się sok.

O wiele łatwiej jest przygotować kolejne danie główne z kapustą - kiełbaski smażone z kapustą i ziemniakami.

Na 500 g ziemniaków potrzeba 100 ml mleka lub śmietany, 50 g masła, ćwierć główki kapusty, około 5 kiełbasek, sól i oliwa z oliwek. Czerwona kapusta jest ręcznie szatkowana i tłuczona, doprawiana oliwą z oliwek i solą. Ziemniaki są obrane i umyte, następnie gotowane, po czym woda jest spuszczana. A patelnia pozostaje przez jakiś czas na małym ogniu, aby pozostały płyn odparował. Jeszcze ciepłe ziemniaki uciera się lub ugniata, łączy z masłem i solą, po czym powoli dodaje się mleko lub śmietanę. Kiełbaski smażone są na patelni lub grillu i podawane z dodatkiem z kapusty i gotowanych ziemniaków.

Przygotowywanie sałatek

Najczęściej przygotowywane są sałatki z fioletowej kapusty. Przepisy mogą obejmować różne sosy, warzywa i owoce, a nawet mięso. Niektóre z nich są bardzo proste, inne są bardziej złożone.

Przepisy na sałatki z kapustą liliową:

Kapusta purpurowa dodaje niepowtarzalnego smaku różnym potrawom, dobrze smakuje jako samodzielna potrawa, duszona lub konserwowana, a także jako dodatek. Zawiera także dużą ilość mikroelementów i witamin i nadaje się do stosowania w każdej diecie i odżywieniu niemowląt.

Uwaga, tylko DZIŚ!

Oprócz zwykłej białej kapusty nie sposób nie zwrócić uwagi na jej podgatunek ciemnoczerwonej kapusty. Jednocześnie fioletowe liście nie tylko znacząco ozdabiają potrawy, ale także charakteryzują się wieloma przydatnymi właściwościami znanymi od czasów starożytnych.

Ten rodzaj kapusty pomaga zapobiegać przedwczesnemu starzeniu się, zapobiega nowotworom, wzmacnia układ odpornościowy i usuwa toksyczne substancje z organizmu. To nie jest pełna lista wszystkich korzystnych właściwości i zalet kapusty fioletowej.

Jak wygląda i gdzie rośnie

Kapusta fioletowa, często nazywana także czerwoną, to odmiana kapusty o fioletowych liściach. Należy do rodziny roślin krzyżowych. Fioletowy kolor nadają mu pigmenty – antocyjany.

Po raz pierwszy uprawiano ją w czasach starożytnych w basenie Morza Śródziemnego. Według naukowców ulubionym przysmakiem Pitagorasa były fioletowe liście. Botanicy wciąż nie są pewni, skąd pochodzi, czy jest to gatunek niezależny, czy też powstał w wyniku przypadkowego skrzyżowania zwykłej odmiany kapusty białej.

Szeroko uprawiana na całym świecie, zwłaszcza w Europie, Ameryce i Chinach. Ta odmiana kapusty przybyła do Rosji w XVII wieku z Europy.

Główne cechy tego warzywa to:

• Mały rozmiar główek kapusty;
• Zawsze gęsta struktura;
• Soczystość liści;
• Okrągły lub owalny kształt owoców;
• Waga całkowita do 3 kg;
• Dość wczesne dojrzewanie;
• Długotrwałe przechowywanie.

Co ciekawe, często wykorzystuje się go jako wskaźnik pH gleby. Nasycenie jego koloru zależy bezpośrednio od kwasowości gleby, na której rośnie.

Skład chemiczny

Prawie wszyscy dietetycy klasyfikują tę piękną kapustę jako produkt dietetyczny. Czerwony kolor zawdzięcza obecności polifenoli, które nadają mu właściwości przeciwzapalne.

Oprócz nich zawiera:

• Białka roślinne;
• Tłuszcze (reprezentowane przez nasycone, jednonasycone i wielonienasycone kwasy tłuszczowe);
• Węglowodany (mniej niż w kapuście);
• Sahara;
• Kwasy organiczne;
• Błonnik pokarmowy (błonnik);
• Ważne aminokwasy;
• Oleje roślinne;
• Glukozynolany (to one powodują gorycz);
• Enzymy (dla lepszego trawienia i wchłaniania pokarmu);
• Retinol (witamina A);
• Prowitamina A (beta-karoten);
• Biotyna (witamina H);
• Tokoferol (witamina E rozpuszczalna w tłuszczach);
• Kwas askorbinowy (witamina C; uzupełnia dzienne zapotrzebowanie organizmu o 85%);
• witaminy z grupy B (tiamina, ryboflawina, niacyna, pirydoksyna, kwas foliowy i pantotenowy);
• Minerały, takie jak potas, wapń, magnez, sód, żelazo i fosfor.

Całkowita zawartość kalorii w 100 gramach czerwonej kapusty (bez łodygi) wynosi tylko 26-27 kilokalorii.

Korzyści dla zdrowia

Liście kapusty czerwonej są szeroko stosowane w medycynie ludowej i tradycyjnej jako naturalny składnik, który pomaga:

• Zmniejsz ryzyko zachorowania na np. gruźlicę (skutecznie zwalcza prątki gruźlicy. Zaleca się, aby to warzywo znajdowało się na stole przynajmniej dwa razy w tygodniu);
• Zwiększ odporność na negatywne skutki radionuklidów;
• Usuń sole metali ciężkich;
• Popraw ogólny skład krwi w przypadku białaczki;
• Zapobiegaj występowaniu raka piersi u kobiet;
• Wzmocnij szkliwo zębów (zaleca się regularne płukanie jamy ustnej sokiem warzywnym);
• Radzić sobie z chorobami układu krążenia;
• Znacząco wzmacniają najwrażliwsze naczynia organizmu – naczynia włosowate;
• Stabilizują ciśnienie krwi w przypadku nadciśnienia;
• Normalizuj poziom cholesterolu poprzez usuwanie nadmiaru cholesterolu;
• Zwiększ odporność organizmu na różne infekcje (czyli wzmocnij układ odpornościowy);
• Radzić sobie z problemami układu oddechowego (na przykład zapaleniem oskrzeli);
• Pozbądź się konsekwencji żółtaczki (żółć jest doskonale usuwana z pęcherzyka żółciowego);
• Leczyć zewnętrzne rany i skaleczenia (często stosuje się sok z kapusty);
• Zwiększ krzepliwość krwi;
• W leczeniu przewlekłego zapalenia żołądka;
• Ogólnie rzecz biorąc, poprawiają funkcjonowanie wszystkich narządów przewodu żołądkowo-jelitowego;
• Leczyć wrzody żołądka;
• Stracić dodatkowe kilogramy i tym samym pozbyć się nadwagi;
• W leczeniu cukrzycy.

Sok z czerwonej kapusty ma zastosowanie w kosmetologii. To promuje:

• Poprawa cery;
• Nadanie skórze aksamitności i delikatności;
• Wzmacnia paznokcie i włosy (szczególnie ciemne) podczas ich spłukiwania.

Fioletowa kapusta w gotowaniu

Warto pamiętać, że kapusta czerwona nigdy nie jest słodka. Raczej ma gorzki posmak.

Podobnie jak w przypadku odmiany kapusty białej, liście tej odmiany kapusty wykorzystuje się do:

• Sałatki (surowe), które należy doprawić olejem roślinnym;
• Gaszenie;
• Barszcz;
• Dekoracja różnych potraw.

Warto również zauważyć, że warzywo jest najbardziej przyjazne dla środowiska i ma długi okres przydatności do spożycia.

To prawda, że ​​​​największą korzyścią dla ludzkiego organizmu jest spożywanie surowej kapusty. Rzeczywiście w tym przypadku wszystkie witaminy i minerały są zachowane.

Szkoda dla zdrowia

Jak każdy produkt spożywczy, czerwona kapusta ma nie tylko pozytywne aspekty, ale także pewne przeciwwskazania:

• Nie stosować podczas przyjmowania leków rozrzedzających krew;
• Zabrania się osobom z indywidualną nietolerancją kapusty;
• Warzywo nie jest zalecane dla osób cierpiących na wzdęcia (zwiększone tworzenie się gazów);
• Udowodniono, że to właśnie czerwona kapusta negatywnie wpływa na wchłanianie jodu (dlatego w przypadku osób z zaburzeniami czynności tarczycy lepiej unikać produktu);
• W przypadku zaostrzenia chorób dwunastnicy spożycie jest dozwolone dopiero po obróbce cieplnej.

Dzienna dawka spożycia nie przekracza 200 gramów.

Niemowlęta mogą wprowadzać pokarmy uzupełniające nie wcześniej niż w wieku 6 miesięcy.

Korzyści i szkody dla zdrowia kapusty fioletowej

Czerwona kapusta

Oprócz zwykłej białej kapusty nie sposób nie zwrócić uwagi na jej podgatunek ciemnoczerwonej kapusty. Jednocześnie fioletowe liście nie tylko znacząco ozdabiają potrawy, ale także charakteryzują się wieloma przydatnymi właściwościami znanymi od czasów starożytnych.

Ten rodzaj kapusty pomaga zapobiegać przedwczesnemu starzeniu się, zapobiega nowotworom, wzmacnia układ odpornościowy i usuwa toksyczne substancje z organizmu. To nie jest pełna lista wszystkich korzystnych właściwości i zalet kapusty fioletowej.

Jak wygląda i gdzie rośnie

Kapusta fioletowa, często nazywana także czerwoną, to odmiana kapusty o fioletowych liściach. Należy do rodziny roślin krzyżowych. Fioletowy kolor nadają mu pigmenty – antocyjany.

Po raz pierwszy uprawiano ją w czasach starożytnych w basenie Morza Śródziemnego. Według naukowców ulubionym przysmakiem Pitagorasa były fioletowe liście. Botanicy wciąż nie są pewni, skąd pochodzi, czy jest to gatunek niezależny, czy też powstał w wyniku przypadkowego skrzyżowania zwykłej odmiany kapusty białej.

Szeroko uprawiana na całym świecie, zwłaszcza w Europie, Ameryce i Chinach. Ta odmiana kapusty przybyła do Rosji w XVII wieku z Europy.

Główne cechy tego warzywa to:

• Mały rozmiar główek kapusty;
• Zawsze gęsta struktura;
• Soczystość liści;
• Okrągły lub owalny kształt owoców;
• Waga całkowita do 3 kg;
• Dość wczesne dojrzewanie;
• Długotrwałe przechowywanie.

Co ciekawe, często wykorzystuje się go jako wskaźnik pH gleby. Nasycenie jego koloru zależy bezpośrednio od kwasowości gleby, na której rośnie.

Skład chemiczny

Prawie wszyscy dietetycy klasyfikują tę piękną kapustę jako produkt dietetyczny. Czerwony kolor zawdzięcza obecności polifenoli, które nadają mu właściwości przeciwzapalne.

Oprócz nich zawiera:

• Białka roślinne;
• Tłuszcze (reprezentowane przez nasycone, jednonasycone i wielonienasycone kwasy tłuszczowe);
• Węglowodany (mniej niż w kapuście);
• Sahara;
• Kwasy organiczne;
• Błonnik pokarmowy (błonnik);
• Ważne aminokwasy;
• Oleje roślinne;
• Glukozynolany (to one powodują gorycz);
• Enzymy (dla lepszego trawienia i wchłaniania pokarmu);
• Retinol (witamina A);
• Prowitamina A (beta-karoten);
• Biotyna (witamina H);
• Tokoferol (witamina E rozpuszczalna w tłuszczach);
• Kwas askorbinowy (witamina C; uzupełnia dzienne zapotrzebowanie organizmu o 85%);
• witaminy z grupy B (tiamina, ryboflawina, niacyna, pirydoksyna, kwas foliowy i pantotenowy);
• Minerały, takie jak potas, wapń, magnez, sód, żelazo i fosfor.

Całkowita zawartość kalorii w 100 gramach czerwonej kapusty (bez łodygi) wynosi tylko 26-27 kilokalorii.

Korzyści dla zdrowia

Liście kapusty czerwonej są szeroko stosowane w medycynie ludowej i tradycyjnej jako naturalny składnik, który pomaga:

• Zmniejsz ryzyko zachorowania na np. gruźlicę (skutecznie zwalcza prątki gruźlicy. Zaleca się, aby to warzywo znajdowało się na stole przynajmniej dwa razy w tygodniu);
• Zwiększ odporność na negatywne skutki radionuklidów;
• Usuń sole metali ciężkich;
• Popraw ogólny skład krwi w przypadku białaczki;
• Zapobiegaj występowaniu raka piersi u kobiet;
• Wzmocnij szkliwo zębów (zaleca się regularne płukanie jamy ustnej sokiem warzywnym);
• Radzić sobie z chorobami układu krążenia;
• Znacząco wzmacniają najwrażliwsze naczynia organizmu – naczynia włosowate;
• Stabilizują ciśnienie krwi w przypadku nadciśnienia;
• Normalizuj poziom cholesterolu poprzez usuwanie nadmiaru cholesterolu;
• Zwiększ odporność organizmu na różne infekcje (czyli wzmocnij układ odpornościowy);
• Radzić sobie z problemami układu oddechowego (na przykład zapaleniem oskrzeli);
• Pozbądź się konsekwencji żółtaczki (żółć jest doskonale usuwana z pęcherzyka żółciowego);
• Leczyć zewnętrzne rany i skaleczenia (często stosuje się sok z kapusty);
• Zwiększ krzepliwość krwi;
• W leczeniu przewlekłego zapalenia żołądka;
• Ogólnie rzecz biorąc, poprawiają funkcjonowanie wszystkich narządów przewodu żołądkowo-jelitowego;
• Leczyć wrzody żołądka;
• Stracić dodatkowe kilogramy i tym samym pozbyć się nadwagi;
• W leczeniu cukrzycy.

Sok z czerwonej kapusty ma zastosowanie w kosmetologii. To promuje:

• Poprawa cery;
• Nadanie skórze aksamitności i delikatności;
• Wzmacnia paznokcie i włosy (szczególnie ciemne) podczas ich spłukiwania.

Fioletowa kapusta w gotowaniu

Warto pamiętać, że kapusta czerwona nigdy nie jest słodka. Raczej ma gorzki posmak.

Podobnie jak w przypadku odmiany kapusty białej, liście tej odmiany kapusty wykorzystuje się do:

• Sałatki (surowe), które należy doprawić olejem roślinnym;
• Gaszenie;
• Barszcz;
• Dekoracja różnych potraw.

Warto również zauważyć, że warzywo jest najbardziej przyjazne dla środowiska i ma długi okres przydatności do spożycia.

To prawda, że ​​​​największą korzyścią dla ludzkiego organizmu jest spożywanie surowej kapusty. Rzeczywiście w tym przypadku wszystkie witaminy i minerały są zachowane.

Szkoda dla zdrowia

Jak każdy produkt spożywczy, czerwona kapusta ma nie tylko pozytywne aspekty, ale także pewne przeciwwskazania:

• Nie stosować podczas przyjmowania leków rozrzedzających krew;
• Zabrania się osobom z indywidualną nietolerancją kapusty;
• Warzywo nie jest zalecane dla osób cierpiących na wzdęcia (zwiększone tworzenie się gazów);
• Udowodniono, że to właśnie czerwona kapusta negatywnie wpływa na wchłanianie jodu (dlatego w przypadku osób z zaburzeniami czynności tarczycy lepiej unikać produktu);
• W przypadku zaostrzenia chorób dwunastnicy spożycie jest dozwolone dopiero po obróbce cieplnej.

Dzienna dawka spożycia nie przekracza 200 gramów.

Niemowlęta mogą wprowadzać pokarmy uzupełniające nie wcześniej niż w wieku 6 miesięcy.

edalekar.ru

Korzyści zdrowotne i szkody czerwonej kapusty

Kapusta czerwona kształtem przypomina kapustę białą. Główną różnicą jest oczywiście kolor i gęstsza główka kapusty. Ten pierwszy wyróżnia się piękną czerwono-fioletową barwą, którą nadają rozpuszczalne w wodzie pigmenty antocyjany, które zawarte są w produkcie w dużych ilościach. Ponadto czerwona kapusta ma bogatszy skład witamin.

Skład chemiczny kapusty czerwonej

Witaminy: A (4 razy więcej niż w białej kapuście), B1, B2, B5, B6, B9, C (2 razy więcej niż w zwykłej kapuście), E, ​​K, PP, H, U.

Minerały: żelazo, jod, potas, wapń, magnez, mangan, sód, selen, cynk, fosfor.

Warto podkreślić zawartość kwasu foliowego, który jest niezbędny dla zdrowej mikroflory jelitowej i prawidłowego procesu hematopoezy. Ponadto warzywo zawiera tak rzadkie witaminy jak U i K.

Czerwona kapusta zawiera również dużą ilość błonnika, węglowodanów, białka roślinnego i aminokwasów. Produkt jest źródłem składników biologicznie aktywnych, takich jak fitoncydy i antocyjany. Te pierwsze zwalczają bakterie i grzyby, drugie wzmacniają ściany naczyń krwionośnych, leczą białaczkę i neutralizują działanie wolnych rodników.

Zawartość kalorii w czerwonej kapuście wynosi 26 kcal na 100 g.

Korzyści zdrowotne i korzyści zdrowotne wynikające z czerwonej kapusty

• działa antybakteryjnie, moczopędnie,
• ma działanie antyoksydacyjne,
• wzmacnia układ odpornościowy,
• eliminuje kaszel,
• profilaktyka i leczenie białaczki,
• pomaga przy nadciśnieniu,
• wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i naczyń włosowatych,
• obniża poziom złego cholesterolu,
• neutralizuje patologiczne skutki alkoholu,
• normalizuje kwasowość żołądka,
• oczyszcza organizm z toksyn i złogów,
• przywraca mikroflorę jelitową,
• normalizuje pracę tarczycy i nerek,
• profilaktyka nowotworów,
• poprawia wzrok,
• profilaktyka i leczenie osteoporozy,
• poprawia wydajność mózgu,
• wzmacnia układ nerwowy,
• pomaga przy VSD,
• eliminuje bezsenność,
• chroni przed depresją
• przyspiesza gojenie się ran i otarć,
• działa odmładzająco,
• poprawia kondycję skóry.

Sok z czerwonej kapusty

W medycynie ludowej zaleca się picie tego napoju przy słabych naczynkach, różnego rodzaju krwawieniach oraz w profilaktyce nowotworów. Ponadto sok z czerwonej kapusty zwalcza prątki gruźlicy, białaczkę i usuwa flegmę. Ze względu na tę drugą właściwość, zwykle stosuje się go w celu łagodzenia kaszlu. A jeśli przepłukasz nim usta, stany zapalne i krwawienie dziąseł znikną.

Ale powinieneś odmówić soku, jeśli masz skurcze dróg żółciowych, przewlekłe i ostre choroby układu trawiennego, w tym wrzody i zapalenie żołądka.

Kapustę czerwoną można spożywać w czasie ciąży pod warunkiem, że nie występuje indywidualna nietolerancja. Dzięki wysokiej zawartości kwasu askorbinowego stosowanie produktu pomoże chronić organizm przyszłej mamy przed przeziębieniami. Witamina A i wapń poprawią stan skóry, włosów i zębów, co jest bardzo ważne w tym okresie. I oczywiście bogaty skład chemiczny czerwonej kapusty będzie miał pozytywny wpływ na zdrowy rozwój płodu dziecka.

Przeciwwskazania i szkody czerwonej kapusty

• indywidualna nietolerancja,
• zaostrzenie chorób układu pokarmowego,
• wrzód żołądka,
• karmienie piersią (może powodować kolkę u dziecka),
• dzieci poniżej 1 roku życia.

Kapusta czerwona jest całkowicie bezpiecznym produktem spożywczym, można ją spożywać nawet przy cukrzycy. Warzywo może wyrządzić szkodę tylko wtedy, gdy wymienione przeciwwskazania zostaną nadużyte i zignorowane.

Przepisy z czerwoną kapustą

Największe korzyści z czerwonej kapusty można uzyskać, jedząc ją na świeżo. Podczas obróbki cieplnej, podobnie jak w przypadku innych produktów roślinnych, korzystne substancje ulegają zniszczeniu. Dlatego proponujemy Ci surowe receptury, które nasycą Twój organizm cennymi witaminami i minerałami.

Leczenie czerwoną kapustą. Środki ludowe

Przeciw kaszlowi. 1 szklanka soku z czerwonej kapusty z dodatkiem 0,5-1 łyżeczki. Miód świetnie pomaga na kaszel i ochrypły głos.

Na nadciśnienie, białaczkę, gruźlicę. Jedz z nią kapustę lub sałatkę warzywną codziennie przez 14-20 dni. Dodatkowo można pić 1 szklankę soku dziennie.

Od siniaków i otarć. Zastosuj liście kapusty jako kompres na problematyczny obszar.

Cenne właściwości czerwonej kapusty czczono już w starożytnym Rzymie. Dziś jego dobroczynne właściwości zostały nieco zapomniane. Pamiętaj, aby dodać ten produkt do swojej diety, aby zapewnić różnorodność i równowagę odżywczą.

Czy lubisz czerwoną kapustę? Jakie dania z niego przyrządzacie? :)

Jeśli znajdziesz błąd, wybierz fragment tekstu i naciśnij Ctrl+Enter.

Komentarze obsługiwane przez HyperComments

bestlavka.ru

Dlaczego czerwona kapusta jest przydatna - wszystko o sekretnych sekretach niezwykłego warzywa

Cześć wszystkim!

Jeśli chodzi o czerwone warzywa i owoce, od razu na myśl przychodzą nam jabłka, pomidory czy rzodkiewki.

I przypomniałem sobie kolejne warunkowo czerwone warzywo, nie mniej zdrowe i smaczne. A więc... czerwona kapusta.

Na zewnątrz jest absolutnie identyczny ze swoim białym odpowiednikiem, nie licząc koloru.

Chcę dzisiaj, moi przyjaciele, porozmawiać o zaletach czerwonej kapusty.

Kapusta ma fioletową barwę, a jej sok ma niesamowitą niebiesko-zieloną barwę.

Dlaczego nazywa się go czerwonym, pozostaje tajemnicą.

Dzięki pigmentom, które nadają warzywu kolor, czerwona kapusta jest uważana za najbardziej przydatną ze wszystkich rodzajów.

Jego sok ma wyjątkowe właściwości – ten „magiczny eliksir” może zachować zdrowie, urodę, dobre samopoczucie i szczupłość.

Nawiasem mówiąc, to warzywo było ulubionym warzywem Pitagorasa.

Jedzenie tego rodzaju kapusty pomaga zachować jasność umysłu podczas uczt, a także leczy różne choroby.

Kapusta czerwona nie jest tak popularna wśród konsumentów jak jej zielona kuzynka. Najprawdopodobniej wynika to z braku wiedzy na temat warzywa.

Ale wiosną zachowuje ogromną ilość witamin i zawiera wielokrotnie więcej karotenu i witaminy C (w porównaniu do tradycyjnej główki kapusty).

Co zawiera kapusta czerwona – skład chemiczny

Zwróć uwagę, ile korzystnych substancji zawiera czerwona kapusta:

1. Antocyjany to substancje, które nadają kapuście charakterystyczny kolor. Chronią ściany naczyń krwionośnych, wzmacniają je i uelastyczniają, a także przynoszą nieocenione korzyści w przypadku anemii.
2. Witamina A - dla sprawnego funkcjonowania narządów wzroku.
3. Witaminy z grupy B bardzo korzystnie wpływają na układ nerwowy i wspomagają metabolizm energetyczny.
4. Czerwona kapusta zawiera pięć razy więcej witaminy C niż zwykła kapusta. Otóż ​​witamina ta pomaga zwalczać wirusy i infekcje, a także odgrywa ogromną rolę w utrzymaniu piękna i zdrowia skóry oraz tkanki łącznej.
5. Regularne spożywanie sprzyja tworzeniu się dwóch hormonów: leptyny i adiponektyny, które biorą udział w spalaniu tłuszczu i tłumieniu apetytu.
6. Fitoncydy są zabójcami patogennej mikroflory i wolnych rodników.
7. Ogromna ilość żelaza i siarki, jodu i witaminy D.

Nie jest tajemnicą, że czerwony kolor warzyw wskazuje na dużą ilość wapnia.

To czerwone warzywo zawiera znikome ilości tłuszczów nasyconych i cholesterolu.

Czy źródło:

• błonnik,
• potas,
• mangan,
• kwas foliowy,
• ryboflawina,
• tiamina.

A to nie jest pełna lista wszystkiego, co zawiera ten niesamowity produkt.

Korzyści z czerwonej kapusty dla organizmu

Jakie są zalety czerwonej kapusty:

• Indol - zmniejsza prawdopodobieństwo raka piersi, ponieważ zmienia metabolizm estrogenów.
• Glukozynolany i nierozpuszczalny błonnik – zapobiegają rakowi okrężnicy, płuc i żołądka.
• Podczas leczenia wrzodów trawiennych w diecie pacjenta koniecznie musi znaleźć się czerwona kapusta, gdyż zawiera w dużych ilościach aminokwasy glutaminę, co przyspiesza powrót do zdrowia.
• Ponadto obniża poziom cholesterolu w surowicy.

Jakie są zalety soku z czerwonej kapusty?

Pięć zalet soku z czerwonej kapusty:

• Od czasów Cesarstwa Rzymskiego wiadomo, że sok doskonale sprawdza się w leczeniu chorób układu oddechowego.
• Do dziś lek miód + sok z tego warzywa dobrze radzi sobie z nagromadzoną flegmą.
• Doskonale oczyszcza wątrobę i drogi żółciowe z toksyn.
• Picie pół szklanki tego płynu dziennie może normalizować krążenie krwi. Rezultatem jest czysta, świeża, aksamitna skóra twarzy.
• Płukanie jamy ustnej wzmacnia szkliwo.
• To doskonały naturalny barwnik, który barwi białe produkty na przyjemny lazurowy odcień.

Smacznie i zdrowo!!!

Jeśli w domu jest główka tego typu kapusty, to pytanie „co ugotować?” nawet nie powstanie.

Przepisów z udziałem odmiany czerwonej kapusty jest mnóstwo, a większość z nich jest na tyle udana, że ​​zasmakuje nawet najbardziej wybrednemu smakoszowi.

Podzielę się tylko kilkoma z nich.

• Duszona czerwona kapusta

Gulasz w stylu Wołgi.

Potrzebujemy:

• 250 g zielonego groszku;
• 250 g czerwonej kapusty;
• 2 marchewki i cebule;
• 1 łyżka każdy masło (słonecznik) i śmietana;
• liść laurowy, sól.

Warzywa pokroić, dodać groszek i dusić.

Dodać smażoną cebulę, śmietanę, przyprawy, dobrze wymieszać i doprowadzić naczynie do wrzenia.

• Koreańska czerwona kapusta

To danie nazywa się po koreańsku „kimchi”.

Tradycyjnie używam tam zwykłego widelca, ale zastąpienie go czerwoną kapustą nie zepsuje dania.

• 1,5 kg czerwonej kapusty;
• 5 marchewek;
• 100 ml oleju (słonecznikowy);
• 1 litr wody;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 łyżki stołowe. ocet;
• 150 g cukru granulowanego;
• 5 sztuk. ziarnka pieprzu;
• sól, liść laurowy, czerwona ostra papryka (mielona).

Przygotuj mieszankę warzywną: kapustę pokrój w cienkie plasterki, rozgnieć czosnek, a marchewkę zetrzyj na tarce.

Daj kapuście czas na posolenie (co najmniej trzy godziny).

Sporządzanie zup z czerwonej kapusty budzi wiele kontrowersji. Niektórzy uważają, że to warzywo jest nie do przyjęcia, bo nadaje potrawie nieapetyczny kolor, inni zaś po prostu zachwycają się zupą. Przepis podaję poniżej, a potem oceńcie sami. Czerwona kapusta ma słodszy smak i szybciej się gotuje.

• Prosta i szybka sałatka z czerwonej kapusty

A także prosta sałatka.

Posiekaj czerwony widelec i cebulę, dodaj łyżkę oliwy z oliwek i kilka łyżek stołowych. ocet. Mieszankę rozgniatamy rękami i pyszna, oryginalna i piękna przekąska gotowa!

• Kiszona czerwona kapusta
• 1 kg kapusty;
• 50 g soli (20 g do marynowania i 30 g do zalewania);
• 2 szt. liście laurowe;
• 4 rzeczy. ziarnka pieprzu;
• 1 litr wody;
• 2 łyżki stołowe. ocet; 60 g cukru.

Przygotuj mieszankę warzywną: pokrój kapustę w cienkie plasterki, dodaj sól, rozgnieć rękami i odstaw w chłodne, ciemne miejsce na co najmniej cztery i pół godziny.

Zanim posiekane warzywo już odpocznie, wysterylizuj słoiki i przygotuj nadzienie marynatą.

Zagotuj wodę, dodaj sól, pieprz, cukier, liść laurowy, ocet i pozostałą sól.

Zagotuj ponownie.

Kapustę wkładamy do przygotowanych słoików i zalewamy naszą marynatą, ale nie do brzegów. Na wierzch dodaj gorący olej słonecznikowy i zwiń słoiki.

Piękna marynowana kapusta jest gotowa na zimę!

• Kolejny przepis na pyszną sałatkę z czerwonej kapusty

Przeciwwskazania do spożywania kapusty czerwonej

Ten rodzaj kapusty jako taki nie powoduje żadnej szkody. Ale są pewne ograniczenia. Na tym polega jego szkodliwość.

• Wysoka zawartość magnezu, wapnia, żelaza i siarki może powodować wzdęcia i wzdęcia w żołądku, a także skurcze jelit.
• Pacjenci z nadciśnieniem również powinni ostrożnie włączać kapustę do swojego menu, ponieważ warzywo to ma tendencję do zwiększania ciśnienia krwi.
• I absolutnie nie powinieneś jeść czerwonej kapusty, ani żadnej innej kapusty, jeśli masz zapalenie trzustki.

Pisząc wszystkie przepisy, chciałam jak najszybciej wszystko ugotować i zjeść :-) Mam nadzieję, że artykuł był dla Was ciekawy i przydatny.

Będę Ci również wdzięczna za pyszne i sprawdzone przepisy z czerwoną kapustą, przesyłaj!!!

Alena Yasneva była z tobą, jedz dobrze i bądź zdrowy!!!

zdorovyda.ru

Korzyści i szkody czerwonej kapusty dla zdrowia człowieka, przeciwwskazania

Kapusta z fioletowymi główkami jest rzadszym gościem na naszym stole niż tradycyjna kapusta biała. Jest twardszy ze względu na zwiększoną zawartość włókien roślinnych, a antocyjany nadają liściom piękną barwę. I to nie jedyna różnica między czerwoną kapustą; korzyści i szkody wynikające z jej spożywania są również nieco inne. Charakteryzuje się większą różnorodnością związków chemicznych, a co za tym idzie, konsekwencjami jego spożycia.

Zawartość kalorii i skład chemiczny

Kapusta purpurowa jest produktem niskokalorycznym; 100 g zawiera jedynie 26 kcal. I:

• białka - 1,4 g;
• tłuszcze - 0,15 g;
• węglowodany - 2 g;
• woda - 90 g.

Czerwona kapusta jest źródłem ogromnej liczby przydatnych witamin:

• C - kwas askorbinowy. 100 g produktu zawiera 60 mg, co stanowi 85% dziennej wartości. Konieczne jest wzmocnienie układu odpornościowego i wzmocnienie naczyń krwionośnych.
• PP – niacyna. Niezbędny do metabolizmu i energii w komórkach.
• B1 – tiamina. Potrzebna komórkom do metabolizmu i energii, potrzebna układowi nerwowemu.
• B2 - ryboflawina. Stymuluje hematopoezę, przedłuża żywotność komórek krwi, wspomaga wchłanianie żelaza, reguluje wzrost narządów.
• B6 - pirydoksyna. Bierze udział w syntezie serotoniny, wspomaga usuwanie substancji toksycznych z organizmu, co jest istotne w przypadku zatruć lub zażywania leków uszkadzających wątrobę.
• B9 - kwas foliowy. Zapobiega zaburzeniom wzrostu, normalizuje mikroflorę jelitową.
• E - tokoferol. Zapobiega dystrofii mięśniowej, zakłóceniom procesów zapłodnienia, działa przeciwutleniająco.
• A - retinol. Potrzebna dla dobrego wzroku, zapobiega dystrofii nerwów, zmniejsza ryzyko zachorowania na raka.
• K - zapobiega odkładaniu się soli, jest niezbędna do prawidłowego wzrostu tkanki kostnej i stawowej.
• H - niezbędny do konwersji aminokwasów i cukrów.

Skład mineralny czerwonej kapusty jest reprezentowany przez potas, magnez, wapń, żelazo, selen, cynk i inne pierwiastki korzystne dla organizmu.

Warzywo to zawiera także wiele ważnych związków biologicznie czynnych:

• Glukozynolany są w stanie zahamować niekontrolowany nieprawidłowy podział komórek, zmniejszając w ten sposób ryzyko raka.
• Antocyjany - nadają kolor liściom czerwonej kapusty, wzmacniają ściany naczyń krwionośnych różnej wielkości i zwiększają liczbę czerwonych krwinek.
• Fitoncydy - działają przeciwdrobnoustrojowo, hamują rozwój wirusów i grzybów.
• Błonnik – pomaga oczyścić naczynia krwionośne z cholesterolu, stabilizuje pracę jelit.
• Kwas mlekowy jest niezbędny dla układu nerwowego, mózgu, włókien mięśniowych i serca.
• Indol - normalizuje metabolizm estrogenów, których brak powoduje szkody dla kobiecego ciała.

Korzystne właściwości dla organizmu

Kapusta czerwona wchodzi w skład diety osób cierpiących na wrzody trawienne, których leczenie ułatwia zawarta w niej glutamina. Zastosowanie kompresu z tego warzywa pomaga zwalczać trądzik, ponieważ normalizuje się aktywność gruczołów tłuszczowych. Służy do oczyszczania wątroby z toksyn i dróg żółciowych.

Dobroczynne właściwości czerwonej kapusty zachowują się także w postaci soku. Zaleca się płukanie jamy ustnej, jeśli dziąsła krwawią lub mają stan zapalny. Przyjmowanie doustnie soku z fioletowej kapusty pomaga wzmocnić naczynia krwionośne i działa zapobiegawczo przeciwko rakowi. Ze względu na zdolność usuwania flegmy jest dobry w leczeniu mokrego kaszlu. Aby to zrobić, weź 1 szklankę soku z czerwonej kapusty i 1 łyżeczkę miodu.

Jedną z jego unikalnych właściwości jest zdolność niszczenia prątków gruźlicy. Odwar z nasion czerwonej kapusty pomaga w walce z bezsennością.

Wpływ kapusty surowej i gotowanej na organizm jest nieco inny. Surowe zawiera więcej witamin, ale jest bardziej szkodliwe dla przewodu pokarmowego. Duszenie warzyw pomaga zmniejszyć obciążenie układu trawiennego, ale jednocześnie traci się część składników odżywczych. Tutaj każdy sam decyduje, co jest dla niego najlepsze.

Dzieci

Korzyści z czerwonej kapusty dla dzieci wynikają z wysokiej zawartości witamin niezbędnych dla rosnącego organizmu.

• Korzyści z kwasu askorbinowego zostały udowodnione niejednokrotnie w tworzeniu i utrzymaniu odporności u dzieci.
• Retinol, znany również jako karoten, jest szczególnie niezbędny dla wrażliwego układu wzrokowego dzieci, szczególnie w dobie gadżetów elektronicznych z wszelkiego rodzaju wyświetlaczami, które są szkodliwe dla oczu dzieci.
• Brak witaminy K może powodować skrzywienie kości, a dodanie czerwonej kapusty do diety pomoże temu zapobiec.
• Skład tego warzywa pomaga stymulować aktywność mózgu, co ma dobry wpływ na uwagę, zapamiętywanie materiału i wyniki w nauce uczniów.

Kobiety

Szereg składników kapusty skutecznie zwalcza wolne rodniki, co spowalnia proces starzenia się komórek i całego organizmu, co jest szczególnie ważne w przypadku kobiet.

Mężczyźni

Według statystyk mężczyźni są bardziej podatni na zawał mięśnia sercowego niż płeć piękna, dlatego dla nich ważniejsze jest jedzenie czerwonej kapusty. Dzięki zdolnościom wzmacniania ścian naczyń krwionośnych, oczyszczania ich z płytek cholesterolowych i poprawy jakości tkanki mięśniowej serca, warzywo to działa zapobiegawczo przed zawałami serca i udarami mózgu.

Selen korzystnie wpływa na aktywność plemników, poprawiając tym samym funkcje rozrodcze. Działanie przeciwnowotworowe niektórych składników zmniejsza prawdopodobieństwo zachorowania na raka układu moczowo-płciowego.

Jakie są zalety czerwonej kapusty w czasie ciąży?

Ze względu na wysoką zawartość korzystnych związków kapusta czerwona jest tak niezbędna dla zdrowia przyszłej mamy i dziecka, pod warunkiem, że nie ma przeciwwskazań.

Kwas foliowy korzystnie wpłynie na zwiększenie szans na zajście w ciążę oraz pomoże matce urodzić płód, którego dziecko potrzebuje na etapie rozwoju głównych układów i narządów.

Kompleks witamin i minerałów wzmocni układ odpornościowy kobiety, pomoże utrzymać zęby w dobrej kondycji, a także korzystnie wpłynie na jej skórę, włosy i paznokcie.

Połączone działanie witamin B1 i B6 prowadzi do zmniejszenia napięcia macicy, co zmniejsza ryzyko przedwczesnego porodu.

Sód i potas normalizują równowagę wodno-solną, co prowadzi do zmniejszenia obrzęków i ciśnienia krwi.

Zastosowanie w dietetyce i odchudzaniu

Czerwona kapusta jest bogata w błonnik, dzięki czemu jest dość sycąca pomimo niskiej zawartości kalorii. Jedzenie tego warzywa poprawia motorykę jelit i zapobiega rozwojowi zaparć.

Normalizując poziom płynów w organizmie, kapusta redukuje nieestetyczne objawy cellulitu.

Często zdarza się, że różne diety nie dają pożądanych rezultatów ze względu na niewystarczającą podaż pirydoksyny, którą znajdziemy w czerwonej kapuście. Przyspiesza przebieg reakcji biochemicznych, co oznacza, że ​​przyspiesza metabolizm.

Istnieje wiele diet opartych na czerwonej kapuście, które pomagają osobom z nadwagą schudnąć. Ale między nimi istnieje szereg ogólnych zasad, których przestrzeganie kapusta z liśćmi bzu z pewnością przyniesie korzyści:

• Dieta powinna być zbilansowana. W jadłospisie powinny znaleźć się białka, węglowodany, a nawet tłuszcze.
• Monodieta z kapustą jest przeciwwskazana nawet dla osób zdrowych.
• Jeśli nie ma ograniczeń zdrowotnych, preferowane są surowe warzywa w postaci sałatek. Sok z kapusty praktycznie nie zawiera włókien roślinnych i błonnika, przez co ma znacznie gorsze właściwości niż sałatka.
• Sałatkę warto doprawić niewielką ilością oleju roślinnego, aby witaminy rozpuszczalne w tłuszczach lepiej się wchłonęły.
• Aby zapobiec problemom trawiennym spowodowanym nadmiarem błonnika, należy pić co najmniej 2 litry czystej wody dziennie.
• Warto urozmaicić swoje dietetyczne menu smoothie z czerwonej kapusty z dodatkiem warzyw, owoców czy jagód.

Szkody i przeciwwskazania do stosowania

Czerwona kapusta jest produktem dość nieszkodliwym, w rzadkich przypadkach może powodować szkody dla zdrowia. Poważnymi przeciwwskazaniami do jego stosowania są:

• indywidualna nietolerancja;
• choroby żołądka;
• zapalenie trzustki;
• choroby dwunastnicy;
• nadciśnienie.

Osobom z takimi diagnozami surowo zabrania się jedzenia surowej kapusty i picia jej soku, ale w postaci duszonej czerwona kapusta szkodzi mniej i można ją wprowadzić do diety, ale w małych ilościach.

Matki karmiące powinny zachować ostrożność podczas stosowania fioletowej kapusty, ponieważ może ona zaszkodzić niemowlętom w postaci kolki. Z tego samego powodu nie podaje się go dzieciom poniżej pierwszego roku życia. To warzywo krzyżowe posiada zestaw unikalnych związków, które zapewniają ogromne korzyści dla organizmu. Kapustę czerwoną można i należy jeść w każdym wieku, począwszy od drugiego roku życia. Szkody spowodowane jego stosowaniem są mało prawdopodobne, jeśli jesz z umiarem i nie zaniedbujesz przeciwwskazań.