Beztłuszczowe części tuszy wieprzowej mogą stanowić danie całkowicie dietetyczne. Soczyste mięso z dodatkiem soku z cytryny zawsze zachwyca subtelnym i wyrafinowanym smakiem! Zatem drogie posiadaczki szczupłej sylwetki nie bójcie się jeść soczysta wieprzowina w soku z cytryny.

Jeśli wolisz kurczaka, ugotuj go

Chudy filet wieprzowy bez kości (cienkie plastry) - 8-10 szt.
1-2,5% Mleko - 200 gr
2 - 3 ząbki czosnku
Skórka z cytryny - 2 łyżeczki
Sok z cytryny - 3 łyżki. łyżki
Drobno posiekany suszony lub świeży tymianek - 1 łyżeczka
Mąka - 2 łyżki. małe czubate łyżki
Najlepiej oliwa z oliwek - 2 łyżeczki

Przepis na soczystą wieprzowinę w soku z cytryny:

• W małej misce wymieszaj sok i skórkę z cytryny, tymianek i drobno posiekany czosnek.
• Cienkie warstwy wieprzowiny ubić młotkiem i natrzeć wcześniej przygotowaną mieszanką. Następnie należy przykryć mięso i marynować przez 2 godziny dziennie.
• Ułożyć marynowane kawałki, posolić i pieprzyć i obtoczyć w mące.
• Powstałe kotlety smażymy na patelni na oliwie z oliwek, aż uzyskają piękny złoty kolor. Następnie zalać wieprzowinę mlekiem i gotować na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.
• Gdy potrawa będzie gotowa, połóż ją na talerzach udekorowanych ziołami według uznania.
• W sosjerce wymieszaj masę mleczną z patelni i łyżką. l. sok cytrynowy.
• Przed podaniem soczystej wieprzowiny w soku z cytryny polej sosem kawałki mięsa.

Rekreacji na świeżym powietrzu tradycyjnie towarzyszy gotowanie grilla. W przypadku tego dania mięso należy wcześniej namoczyć; skład marynaty decyduje o dalszym smaku kebabów i ich miękkości. Wieprzowina nasączona cebulą i sokiem z cytryny smażona na ogniu okazuje się smaczna i soczysta.

Aby przygotować szaszłyki wieprzowe marynowane w soku z cytryny, przygotuj:

Składniki

• Wieprzowina (lepiej wybrać polędwiczkę z karku) - 2 kg
• Cebula - 4 szt.
• Sól - 1,5 łyżki. l.
• Pieprz - 0,5 łyżeczki.
• Cytryna - 2 szt.
• 6. Szaszłyki lub siatka do grillowania

Instrukcje

1. Najpierw musisz stworzyć marynatę. Obierz cebulę, nie przecinaj jej wzdłuż na pół, ale pokrój w średniej wielkości pierścienie. Połóż plasterki cebuli na patelni, w której zamierzasz namoczyć mięso. Cytrynę pokroić w okrągłe kawałki o szerokości 0,7-1 cm.

   Mięso przygotowuje się w najbardziej typowy sposób - myjemy (woda powinna odpłynąć), kroimy na duże kawałki (około 5 cm) i układamy na patelni. Następnie pieprz i sól przyszłe kebaby.

   Plasterki cytrusów wyciśnij do pojemnika, zalewając sokiem z cytryny kawałki wieprzowiny i cebulę. Gdy te trzy składniki zareagują, powstaje naturalna marynata, bez użycia octu i innych dodatków. Pamiętaj, aby wymieszać wszystkie warstwy jedzenia łyżką lub czystą ręką.
   
   

2. Wieprzowinę zalewa się marynatą cytrynową na kilka godzin, dlatego lepiej jest namoczyć kebab przez noc. Jeżeli planujesz smażyć je wieczorem, to wieprzowinę zamarynuj 6-8 godzin wcześniej. Zaleca się mieszać co dwie godziny i lekko dociskać kawałki.
   
   
3. Kawałki marynowane w soku z cytryny nakładamy na patyczek, nie dociskając mocno do siebie. Wskazane jest również naprzemienne kawałki mięsa z cebulą.
   
   
4. Po rozpaleniu ognia poczekaj, aż uformują się węgle, które zapewniają niezbędne ciepło. Smaż szaszłyki wieprzowe marynowane w soku z cytryny na węglach w odległości 20-30 cm. Co 5-7 minut szaszłyki należy przekręcić tak, aby niesmażona strona mięsa była skierowana w stronę źródła ciepła. Od czasu do czasu posypujemy wierzch kawałków marynatą. Aby to zrobić, wlej sok do butelki i zrób dziurę w pokrywce.
   
   
5. Za 30-40 minut danie będzie gotowe. Szaszłyki podawaj z warzywami lub ketchupem.
   
   

Bardzo lubię takie dania, przy których nie trzeba długo grzebać przy kuchence. To jest jeden z nich. Tutaj po prostu mieszamy wszystkie składniki, gotujemy przez 2 godziny w piekarniku, a następnie jeszcze trochę przyrumieniamy. Mięso okazuje się bardzo smaczne i delikatne, o przyjemnym cytrynowym smaku. Można podawać z dodatkiem lub bez. Wolę z jakąś sezonową sałatką.

Czas gotowania: 2 godziny
Czas przygotowania: 10 min.
Ilość porcji: 4 szt.

Składniki:
Woda - 3-4 szklanki
Liść laurowy - 4 szt.
Cytryna - 1 szt.
Zielona cebula - 3 pióra
Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki.
Pulpa wieprzowa - 1,5 kg
Sól - 1 łyżka. l.
Suszony kminek - 2 łyżeczki.

Przygotowanie:
Do przygotowania potrawy potrzebujesz wieprzowiny, cytryny, wody, kminku, liścia laurowego, soli, pieprzu, zielonej cebuli.


Mięso pokroić na małe kawałki i umieścić w żaroodpornej misce.


Dodaj sól i pieprz.


Dodać kminek i liść laurowy.


Cytrynę pokroić na kawałki i wycisnąć sok bezpośrednio na mięso. Na patelnię wrzucamy również plasterki cytryny.


Drobno posiekaj cebulę i włóż ją do rondla. Nawiasem mówiąc, możesz również użyć zwykłej cebuli. Napełnij wszystko wodą. Woda powinna zakrywać zawartość patelni.


Postaw patelnię na ogniu i zagotuj. Przykryć pokrywką i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C.


Gotuj w piekarniku 2 godziny pod przykryciem. Płyn pozostał tylko na dnie, a mięso zrobiło się bardzo, bardzo miękkie, wręcz rozpadało się w dłoniach. Cytrynę można ogólnie jeść samymi ustami.


Mięso z cytryną przełożyć do naczynia do zapiekania. W tym przypadku każdy kawałek mięsa dzielimy na kilka części włóknem. Posypujemy sosem z dna patelni - dosłownie 2-3 łyżki. l.


Wkładamy mięso z powrotem do piekarnika na kolejne 10 minut, ale teraz ustawiamy tryb „grill”, aby mięso się zrumieniło. Wszystko jest gotowe!


Smacznego!

Dzień dobry, moi czytelnicy. Przez długi czas uważano, że marynata jest potrzebna tylko do twardych mięs. Jednak ostatnio podejście do niego uległo zmianie. Coraz częściej wykorzystuje się go, aby mięso wydobyło swój smak. Powiem Ci, które marynaty do mięsa wieprzowego najlepiej poradzą sobie z tym zadaniem.

Z reguły sosy mięsne składają się z trzech głównych składników:

• Kwaśna zasada. Może to być sok cytrusowy, kefir, kiwi, koncentrat pomidorowy, piwo, wino, jogurt naturalny. Można również użyć octu, który lepiej nadaje się do mrożonego mięsa.
• Przyprawy– dowolne można dodać do smaku. Curry, tymianek, imbir, kminek i gałka muszkatołowa sprawdziły się doskonale.
• Olej– delikatnie otula mięso, uszczelniając je wilgocią. I jest wspaniałym przewodnikiem aromatów. Można użyć oliwek, słonecznika, soi lub dowolnego innego.

Czas marynowania wieprzowiny zależy od zestawu użytych produktów. Na ten wskaźnik wpływa również wiek świni. Jeśli to jest 5-letni dzik, to w godzinę nie ujdzie Ci to na sucho :)

Przy okazji przygotowałem dla Ciebie przydatny film. Po obejrzeniu zrozumiesz podstawowe zasady marynowania wieprzowiny. Wszystko jest dostępne bez niepotrzebnej wody.

Przepisy na marynaty

Mieszanki aromatyczne świetnie nadają się do pieczenia miąższu w piekarniku, do grillowania oraz do wędzenia mięs. Istnieje ogromna różnorodność opcji. Na przykład marynata klasyczna lub egzotyczna (powiedzmy w soku z borówki brusznicy lub granatu).

Myślę, że bez problemu możesz zdecydować, w czym najlepiej marynować wieprzowinę, aby wyszła niesamowicie smaczna. W końcu jedni lubią wersję słodko-kwaśną, inni wolą wersję pikantną. Jak to mówią, o gustach się nie dyskutuje. A jeśli chcesz ugotować wieprzowinę na patelni, mam przepisy na marynaty.

Klasyczny sposób z octem i cebulą

Choć niektórzy kucharze nie przepadają za tym zmiękczaczem, wiele osób korzysta z tej metody. Dlatego przepis ma prawo do życia.

W przypadku węglanów na 2 kg mięsa weź:

• 3 szt. duże cebule;
• szklanka wody;
• 100 ml tabeli 9% octu;
• kilka łyżek. łyżki oleju roślinnego;
• przyprawy + sól.

Umyte mięso pozostawić do wyschnięcia i pokroić na kawałki o wymiarach 5x5 cm. Cebulę pokroić w krążki (zalecana szerokość - 5 mm). Następnie wymieszaj cebulę i wieprzowinę rękoma. Posolić mieszaninę i doprawić przyprawami i olejem.

Następnie wlać ocet rozcieńczony w wodzie i wszystko dokładnie wymieszać. Aromatyczny płyn powinien całkowicie przykryć kawałki. Cóż, wtedy zostawiamy wieprzowinę w pikantnej mieszance. Minimalny czas – 3 godziny. Jednak znacznie lepiej wyjdzie, jeśli marynujesz przez noc.

Następnie marynowane kawałki można ugotować na ogniu lub usmażyć na patelni. Eksperymentuj na zdrowie :)

Jak marynować wieprzowinę w occie jabłkowym

W przypadku szyi o wadze 2200 g należy wziąć:

• 550 g cebuli;
• 70 ml oleju roślinnego;
• 6 łyżek łyżki octu jabłkowego;
• przyprawy + sól.

Jeśli smażysz szaszłyk na szaszłykach, pokrój szyję na kawałki o wymiarach 5x6 cm. Jeśli gotujesz na grillu, pokrój wieprzowinę w talerze o szerokości 2-3 cm. Cebulę zmiel na miąższ w maszynce do mięsa lub w blender i wyślij tę masę do mięsa. Możesz też po prostu dodać sok z cebuli, wyciskając go przez gazę.

Posolić szyję i doprawić przyprawami. Dodaj tutaj olej i ocet. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Następnie marynujemy wieprzowinę. Minimalny czas, jaki radzę poczekać, to 2 godziny. Idealnie byłoby pozostawić mięso w marynacie na 4-5 godzin. A następnie smażymy na grillu lub grillu.

Mięso marynować w soku z cytryny

Z poniższego zestawu produktów wystarczy na 2 porcje. Ogólnie rzecz biorąc, masz gwarancję romantycznej kolacji. Na 300 g szyi należy wziąć:

• 3 ząbki czosnku;
• 1 łyżeczka sosu chili;
• pół małej cytryny;
• 3 łyżki. łyżki oliwy z oliwek + trochę do smażenia;
• sól + pieprz.

Wyciśnij sok z cytryny (będziesz potrzebował 3 łyżek stołowych) i trzy po 1 łyżce. łyżka skórki. Sok i skórkę wymieszać z sosem i oliwą. Tutaj dodajemy również zmiażdżony czosnek, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj składniki marynaty.

Po umyciu mięso osusz i pokrój na kawałki tej samej wielkości. I zanurz w pikantnej mieszance na co najmniej 6 godzin. Ale lepiej marynować przez 8-10 godzin.

Następnie ułóż marynowane kawałki na patelni z rozgrzanym olejem. I smaż je na średnim ogniu, aż będą ugotowane. Nie zajmie to dużo czasu – maksymalnie 20 minut.

Szybki sposób na marynowanie wieprzowiny w czerwonym winie

Do soczystej wieprzowiny będziesz potrzebować:

• 0,5 kg schabu;
• 120 ml wytrawnego czerwonego wina;
• 1 łyżka łyżka zmiażdżonego czosnku w miąższu;
• 1 łyżka łyżka proszku musztardowego;
• 2 łyżki stołowe. łyżki puree cebulowego;
• 1 łyżka łyżka cukru trzcinowego;
• 3 łyżki. łyżki octu winnego;
• 1 łyżka łyżka oliwy z oliwek;
• 1 łyżeczka suszonych ziół (majeranek + bazylia + oregano);
• sól + pieprz.

Wymieszaj składniki pikantnej mieszanki. Zanurzaj w nim kawałki wieprzowiny na 6-7 godzin. A potem gotujemy - smażymy lub pieczemy. Marynata ta nadaje potrawie niesamowity aromat i niesamowity smak. Nawiasem mówiąc, jeśli nie masz czerwonego wina, możesz przygotować marynatę z białego wina. Obejrzyj film, aby zobaczyć, jak to zrobić.

Jak zrobić marynatę z sosem sojowym

Do antrykotu o wadze 1,5 kg potrzebne będą:

• duże cebule;
• 130 ml (weź ciemny) sosu sojowego;
• 200 ml domowego majonezu;
• posiekana suszona bazylia.

Majonez wymieszać z sosem i bazylią. Cebulę zetrzeć lub posiekać w blenderze. Zawiesinę dodać do pozostałych składników marynaty.

Aromatyczną mieszaniną polej kawałki wieprzowiny. I pozostaw na 10-12 godzin - pozwól im dobrze się marynować. Po antrykocie grillujemy, pieczemy w piekarniku lub smażymy na patelni.

Marynuj wieprzowinę w kefirze

Na 2 kg szyi weź:

• litr kefiru;
• 5 sztuk. cebule;
• pęczek zielonej bazylii;
• sól + pieprz.

Tę marynatę można przygotować także ze śmietaną. Możesz wziąć inną zawartość tłuszczu. Kroimy 2 cebule w cienkie pierścienie, a pozostałe 3 kawałki. zmielić na puree. Umyj szyję, usuń nadmiar wilgoci papierowym ręcznikiem i pokrój na średniej wielkości kawałki.

Następnie wymieszaj wieprzowinę z cebulą. Pieprz i dopraw posiekaną bazylią. A następnie zalać całość kefirem i delikatnie wymieszać. Pozostaw mięso do marynowania na 10 godzin. Cóż, następnie wyjmujemy marynowane kawałki, solimy je, nawlekamy na szaszłyki i smażymy na ogniu.

Zmiękczacz o smaku kiwi

Ten zamorski owoc ma ogromną moc. Potrafi w ciągu kilku godzin zamienić nawet najtwardszy kawałek w najdelikatniejsze mięso. Na kilogram szyi musisz wziąć:

• 1 kiwi;
• 1 średniej wielkości owoc cytryny;
• 2 gałązki tymianku;
• trochę czarnego pieprzu;
• sól.

Umyj wieprzowinę, osusz jednorazowym ręcznikiem kuchennym i pokrój na równe kawałki. Kiwi rozcieramy na puree i wyciskamy sok z ¼ owocu cytryny. Resztę pokroić na 3 części i wysłać do mięsa. Dodaj tutaj puree z kiwi, sok z cytryny i tymianek.

Posolić wieprzowinę i doprawić pieprzem. Będzie bardziej aromatyczny, jeśli dodasz świeżo zmielony pieprz. Składniki wymieszaj tak, aby pikantna masa równomiernie się rozłożyła. I marynuj nie dłużej niż 2 godziny. W przeciwnym razie otrzymasz puree mięsne. Następnie naciągamy go na szaszłyki i smażymy.

Marynata do piwa

Ten przepis jest bardzo prosty. Do marynaty polecam używać żywego piwa. Będziesz potrzebować 0,5 litra na kilogram wieprzowiny. Będziesz także potrzebować soli i pieprzu.

Umyty i wysuszony miąższ należy pokroić na równe części. Następnie zalej mięso piwem i odstaw na 1-2 godziny. Następnie kawałki są dodawane i przyprawiane. A potem zaczynają je przygotowywać - smażyć, piec, duszić. Ogólnie rzecz biorąc, jak dusza zapragnie.

Marynuj wieprzowinę w majonezie

Mięso przygotowane według tego przepisu wychodzi niezwykle soczyste i delikatne. Musisz przygotować:

• kilogram miazgi;
• 4 rzeczy. cebule;
• 250 ml domowego majonezu;
• sól + pieprz.

Umyte mięso wytrzyj jednorazowym ręcznikiem kuchennym i pokrój na kawałki o optymalnej wielkości. Cóż, tak, aby wygodnie było jeść. Cebulę zetrzeć na puree i dodać miąższ do mięsa. Masę pieprzem i solą. A następnie dodaj tutaj majonez. Wszystko dobrze wymieszaj. I marynuj kebab przez 10-12 godzin, a następnie usmaż.

Mięso zmiękczyć w wodzie mineralnej

Na 1,5 kg szyi weź:

• 0,5 l sody;
• 1 łyżka łyżka oleju roślinnego;
• 500 g cebuli;
• pieprz + sól.

Przygotowujemy mięso – myjemy je, wycieramy i kroimy na kawałki. Cebulę zmiel – możesz zmielić ją w blenderze na pastę lub drobno posiekać nożem. Do mięsa dodać puree cebulowe, sól i pieprz. Następnie napełnij wszystko sodą i dodaj olej. Pozostaw wieprzowinę w aromatycznej mieszance na 12-15 godzin. Cóż, następnie kładziemy miąższ na grillu lub kładziemy go na szaszłyki i smażymy.

Przygotowanie marynaty miodowo-musztardowej

Miód i musztarda to niesamowity duet. Nadają wieprzowinie przyjemnego ciepła, słodyczy i pikantnych nut. Do tego pysznego dania będziesz potrzebować:

• 600 g polędwicy;
• 3 łyżki. łyżki miodu;
• 3 łyżki. łyżki musztardy;
• sól + przyprawy.

Aby usmażyć na patelni, miąższ należy umyć i pokroić w plasterki o grubości 2 cm. Musztardę wymieszać z miodem i dodać przyprawy. Zanurz wieprzowinę w tej aromatycznej masie i pozostaw na kilka godzin.

Jeśli gotujesz na grillu, po prostu smaż kawałek z każdej strony przez 1-2 minuty. Gotowanie na patelni zajmie trochę więcej czasu. Podczas smażenia radzę polewać mięso aromatycznym sosem, w którym marynowano wieprzowinę. A także dodaj sól do gotowego dania.

Jak zrobić marynatę pomidorową

W przypadku miazgi o wadze 500 g weź:

• 1 łyżeczka soli;
• sok z 1/4 dużej cytryny;
• 100 ml sosu pomidorowego lub ketchupu;
• 1 łyżka łyżka brązowego cukru;
• szczypta zmielonego czarnego pieprzu;
• 2 szczypty papryki;
• 2 ząbki czosnku;
• trochę oleju roślinnego.

Pokrój wieprzowinę na 2 części. Czosnek zmiel na miąższ i wymieszaj z solą i pieprzem. Dodaj tutaj sok z cytrusów, cukier i paprykę. Następnie dodać ketchup lub sos i wszystko dokładnie wymieszać.

Zanurz wieprzowinę w marynacie pomidorowej i pozostaw na 4-5 godzin. Okresowo obracaj kawałki, aby upewnić się, że są dobrze marynowane.

Mięso ugotujemy w piekarniku. Nasmaruj patelnię olejem, ułóż na niej marynowane kawałki i przykryj wierzch folią. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i włóż do niego wieprzowinę na 20 minut. Następnie zdejmij folię, polej mięso sokiem i kontynuuj pieczenie przez kolejne 20 minut. To danie jest po prostu arcydziełem - złocista skórka, niesamowity aromat :)

Gotowanie wieprzowiny w marynacie z borówek

Przepis na to danie jest następujący:

• 2 kg pulpy;
• 3 ząbki czosnku;
• 200 g borówek;
• sól + pieprz.

Umyte i osuszone mięso pokroić na porcje. Zmiksuj jagody i czosnek, a następnie dodaj przyprawy do mieszanki. Zanurz wieprzowinę w aromatycznym miąższu i włóż na noc do lodówki. Cóż, następna rzecz jest mała - musisz ugotować mięso. Można go usmażyć na patelni lub na grillu, a także upiec w piekarniku.

Zmiękczający ocet balsamiczny

Na 1,5 kg miąższu należy wziąć:

• 4 łyżki łyżki oliwy z oliwek;
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu;
• 2 łyżki stołowe. łyżki octu balsamicznego;
• 4 ząbki czosnku;
• 1 łyżka łyżka musztardy;
• 1 łyżeczka suszonego oregano;
• 1 łyżka łyżka miodu.

Czosnek zmiel na miąższ i wymieszaj ten składnik z pozostałymi składnikami marynaty. Umyte i osuszone mięso wieprzowe kroimy na równe kawałki, jak na szaszłyk. Następnie wysyłamy je do aromatycznej masy na 6-8 godzin. Następnie nawlekamy na szaszłyki i smażymy na ogniu.

Marynować w soku z granatów

Jestem pewien, że dzisiejszy artykuł pomoże Ci stać się prawdziwym ekspertem w dziedzinie marynowania wieprzowiny. Twoi znajomi zwrócą się teraz do Ciebie po cenne rady. Kiedy znudzi Ci się wyjaśnianie im tego, możesz upuścić link do artykułu. I nie zapomnij. A ja Ci mówię: do zobaczenia!