La salsa è un assistente indispensabile per qualsiasi cuoco. Aiutano a migliorare il piatto, dandogli un nuovo gusto. Ce ne sono così tanti per vari piatti provenienti da tutto il mondo, ma c'è ancora spazio per la tua immaginazione personale. Del resto la maggior parte delle salse sono preparate in modo molto semplice, ed è possibile trasformarle anche con leggere note di altre spezie. La salsa cremosa è l'opzione migliore per iniziare i tuoi esperimenti culinari!

Questa salsa viene dalla Francia ed è considerata universale. Il suo gusto delicato si sposa bene con qualsiasi altra ricetta. La composizione principale comprende solo panna, burro e farina. Ma oggi abbiamo più familiarità con la salsa cremosa all'aglio. Puoi anche trovare una ricetta con prodotti come formaggio, erbe aromatiche, peperoni, funghi e persino zucchero con cannella e altre cose. Di conseguenza, ci sono molte varianti di salsa di panna dolce, speziata, agrodolce o persino amara. Per questo possiamo tranquillamente attribuirlo a un condimento universale per qualsiasi piatto: con carne o pesce, per pasta o verdure, oltre che per dolci. Ma non temere che la salsa uccida il sapore del piatto principale. Al contrario: lo sottolinea soltanto.

La salsa cremosa viene solitamente preparata in modo abbastanza semplice, ma la sua ricetta ha i suoi segreti. L'uniformità di massa è di grande importanza. Pertanto, è importante mescolare tutto accuratamente. Ci sono anche alcune sfumature nella sequenza di aggiunta degli ingredienti, così come le loro condizioni.

Da cosa ci stiamo preparando?

Le salse, di regola, sono una massa liquida di tre o più componenti, tenendo conto di spezie e condimenti. La panna è il pilastro della nostra creazione culinaria. È auspicabile che il loro contenuto di grassi non superi il 20%. Sono loro che lo rendono così arioso, leggero e delicato nel gusto. Sebbene molti abili chef, come Brillat-Savarin, credano che ci voglia talento per fare la salsa, è ancora per lo più molto semplice da preparare. E la salsa alla panna lo conferma. Dopotutto, oltre alla panna nella quantità di 200 ml, hai solo bisogno di farina (1 cucchiaio), burro (100 g) e sale, pepe e zucchero necessari per ogni piatto. E cuciniamo in questo modo: friggiamo la farina in una padella asciutta. Questo conferisce alla salsa un sapore delicato. Quindi aggiungere la panna. Mescolare accuratamente la miscela risultante. Per rendere il sugo il più omogeneo possibile ci aiuterà un fornello, sul quale lo riscalderemo, e del latte freddo. Questa è tutta saggezza.

ricetta classica della salsa cremosa

Proviamo a cucinare la ricetta in pochi passaggi:

1. Friggere in una padella asciutta 1 cucchiaio. l. farina.
2. Quando la farina acquisisce una tonalità dorata, aggiungi la stessa quantità di olio e mescola.
3. In una massa leggermente fritta, aggiungere 200 ml di panna al 20% e far bollire per 2 minuti.
4. Mescolare bene il tutto, aggiungere sale e pepe e sbattere il composto con un frullatore.

Questa è la ricetta base da cui costruiremo tutte le opzioni popolari per preparare la salsa cremosa. Ma anche una quantità così piccola di ingredienti mescolati tra loro può trasformare qualsiasi prodotto: mascherare un retrogusto aspro, ammorbidirlo e renderlo più piccante, conferire al piatto tenerezza e succosità. Questo è ciò che spiega la sua popolarità. I classici ci aiutano a farcela. Non ti accorgerai nemmeno di come inizi ad aggiungere o formaggio, o capperi, o olive o funghi, o brodi di pesce o carne, o persino fragole con banane. Tutto questo si chiamerà salsa cremosa, ma con una ricetta eccezionale.

Ricette comuni

Salsa di formaggio cremoso

Si basa sui seguenti ingredienti:

• 200-250 ml di panna 20%;
• mezzo bicchiere di brodo di carne o di pesce;
• 100 g di formaggio;
• 1° l. burro;
• 2 uova;
• 4 rametti di erbe fresche (aneto o prezzemolo);
• noce moscata sulla punta di un coltello;
• 1/3 noce moscata o noce;
• condimenti.

Il metodo di cottura è il seguente:

• macinare la noce moscata in un macinino da caffè, mortaio o spremiaglio e strofinare il formaggio su una grattugia grossa;
• separare i tuorli dalle proteine;
• facciamo un bagnomaria e riscaldiamo l'olio su di esso;
• quindi versare il brodo, la panna e il formaggio, scaldare e mescolare, ma non portare a ebollizione (questo è necessario affinché i tuorli non si arriccino);
• quando la massa diventa omogenea, aggiungere i tuorli, la noce moscata e il pepe, un po' di sale;
• dopo cinque minuti, aggiungere le verdure tritate e lasciare raffreddare la salsa.

ricetta maionese

Il vantaggio di questa opzione è che non è necessario il trattamento termico. Tuttavia, questa salsa cremosa è adatta a piatti a base di pesce o carne, nonché verdure al forno o bollite. Consiste in:

• 200 ml di crema al 16-20%;
• un cucchiaio di senape;
• 20 ml di succo di limone;
• 100 g di maionese;
• sale.

Il tuo compito è mescolare tutto e la salsa cremosa è pronta.

Salsa cremosa di cipolle

Consiste in:

• 55 g di crema densa;
• un bicchiere e mezzo di latte;
• ½ cipolla (si consiglia di utilizzare cipolle);
• mezza foglia di alloro;
• 2 cucchiai. l. burro;
• un cucchiaio di farina di frumento;
• un pizzico di sale.

Per prepararci, seguiamo diversi passaggi:

1. tritare molto finemente la cipolla
2. versare il latte in una padella a parte e versarvi dentro la cipolla, l'alloro e portare a ebollizione;
3. dopo 15 minuti spegnere il fuoco e filtrare il composto;
4. quindi sciogliere il burro, versare la farina e mescolare;
5. versare il latte filtrato nella consistenza risultante e portare a ebollizione;
6. salare e dopo 10 minuti versare la panna;
7. mescolare accuratamente e la salsa è pronta.

Con i funghi

• champignon freschi - 200 g;
• Crema al 20% - 200 ml;
• 4 cucchiai. l. burro;
• 3 spicchi d'aglio;
• Noce moscata;
• verdure, pepe e sale a piacere.

Se hai voglia di preparare una salsa cremosa ai funghi, inizia con burro e aglio. Il primo va sciolto in padella e il secondo va tritato. Mescolare questi ingredienti e cuocere a fuoco lento per 3 minuti. Quindi è necessario aggiungere i funghi tagliati a fette. Dopo altri 5 minuti, versare la panna riscaldata. Aggiungere il sale dopo 10 minuti, così come il pepe e la noce moscata, le verdure tritate finemente e sudare la salsa per qualche altro minuto.

Con formaggio

Questa opzione differisce dalla ricetta base per la presenza di 175 grammi di formaggio a pasta dura, due spicchi d'aglio e noce moscata a piacere. Anche preparare questa salsa è semplice:

• devi grattugiare finemente il formaggio;
• mettere a fuoco lento, scaldare la panna e aggiungere il formaggio;
• dopo 3-4 minuti cospargere con noce moscata, pepe, sale e aglio tritato;
• Mescolare bene e togliere dal fuoco dopo 3 minuti.

Inoltre, ingredienti come gamberetti, salmone e crostini andranno bene con questa composizione. Ma per quanto riguarda i piatti, la salsa di crema di formaggio è più adatta per pasta e pollo.

Per la pasta

Questa è una variante della crema di formaggio con alcune aggiunte:

• 75 g parmigiano;
• 450 gr di pancetta;
• 4 cose. scalogno;
• 1 cipolla grande;
• 125 ml di crema, non più del 20%;
• 3 tuorli d'uovo;
• 1 spicchio d'aglio;
• 5 cucchiaini olio d'oliva;
• condimenti.

E ci vorrà un po' di più per cucinare questa versione della ricetta trasformata:

1. scaldare l'olio d'oliva in una padella;
2. tritare finemente lo scalogno e farlo sobbollire nell'olio fino a renderlo morbido;
3. aggiungere la cipolla tagliata a semianelli e soffriggere con lo scalogno;
4. tagliare la pancetta a striscioline e friggerla fino a metà cottura;
5. aggiungere l'aglio tritato e togliere il composto dal fuoco;
6. sbattere i tuorli con una frusta o un frullatore, scaldare a bagnomaria;
7. versare la panna, aggiungere il formaggio, il pepe e il sale, sbattere bene e mescolare con il resto degli ingredienti.

Salsa cremosa per insalata francese

• uno scalogno;
• 1 cucchiaino Senape di Digione;
• 100 g di aceto balsamico bianco (sostituibile con aceto da tavola);
• 150 g di olio vegetale;
• 1-2 cucchiai. l. panna non acida (25-30%);
• sale, erbe secche per insalata e pepe bianco macinato 1 cucchiaino ciascuno.

Mescolare le erbe aromatiche, il sale, il pepe, l'aceto e lo scalogno tritato finemente con l'olio. Aggiungi la senape e mescola accuratamente. Aggiungere la panna al classico condimento per insalata francese e mescolare con una frusta. Mescolando, è necessario ottenere una massa omogenea. Puoi salare e pepare di nuovo, se necessario. Si prega di notare che la salsa di panna naturale non deve essere conservata in frigorifero per più di 2 ore.

"Alfredo"

Questa è una ricetta italiana che si sposa bene con la pasta e qualsiasi piatto di pasta. La storia di questo piatto è molto toccante. Il fatto è che è stata la salsa cremosa all'aglio inventata da uno chef italiano che ha contribuito a ripristinare l'appetito di sua moglie, che l'ha perso dopo il parto. Dopotutto, nessuno può resistere a una salsa cremosa così delicata e profumata. E la ricetta prende il nome dal suo premuroso inventore. Mentre la pasta cuoce, possiamo provare a preparare la Salsa Cremosa all'Aglio Alfredo:

1. Disporre sul tavolo:

• 4 cucchiaini burro;
• tre spicchi d'aglio;
• 6 art. l. crema di formaggio;
• un bicchiere di panna;
• 50gr. Formaggio Parmigiano;
• un pizzico di pepe nero.

Come puoi vedere, la salsa cremosa con aglio e formaggio non è più complicata della ricetta base. E di conseguenza, abbiamo ottenuto una massa spessa. A questo punto la pasta è già pronta. Quindi la nostra salsa cremosa all'aglio inizia ad agire. Grazie a lui, qualsiasi piatto, in linea di principio, apre il suo gusto da un nuovo lato.

Salsa cremosa alla senape per 4 porzioni comprende:

• burro (25 g);
• brodo di pollo (160 ml);
• farina (un cucchiaio e mezzo);
• senape di Digione (1 cucchiaio);
• panna acida (150 ml);
• mezza cipolla;
• sale e pepe.

Occorrono circa 5 minuti per la preparazione e 15 per la cottura:

• è necessario sciogliere il burro in una padella riscaldata;
• tritare finemente la cipolla e soffriggerla nell'olio per circa 10 minuti;
• aggiungere la farina e dopo un minuto versare il brodo;
• portare a ebollizione il liquido, aggiungere la panna acida con la senape e mescolare;
• condire la salsa e togliere dal fuoco.

Salsa cremosa di tuorlo d'uovo olandese

La ricetta prevede i seguenti ingredienti:

• 4 tuorli;
• 1/2 cucchiaio l. succo di limone;
• un pizzico di pepe bianco e sale;
• un cucchiaio d'acqua;
• 225 ml di burro.

Metodo di cottura:

1. installare un bagno d'acqua (l'acqua sottostante non deve toccare il fondo del serbatoio superiore);
2. portare a ebollizione e mettere i tuorli nel piatto superiore;
3. sbattere i tuorli con una frusta con il succo di limone;
4. sale e pepe, versare acqua;
5. aggiungere il burro fuso (1-2 cucchiai alla volta) mescolando;
6. quando l'olio esce, spegnere il fuoco e servire subito in tavola, non lasciando raffreddare la salsa (si consiglia di utilizzare pentole con coperchio).

Buon appetito!

Le salse sono un'invenzione dei francesi, le prime apparvero nell'antico Egitto nel IV secolo a.C., e la pasta (che unisce la salsa alla pasta) è la principale

La primissima pasta italiana, la cui ricetta è stata conservata, era la pasta bollita in acqua con latte di mandorle, condita con una salsa di radici dolci. Era dolce.

Le prime ricette di pasta con sughi tradizionali sono descritte nell'anno 1000 in un ricettario dell'italiano Martin Corno.

In Italia ci sono molte ricette per i sughi per la pasta. I più famosi in tutto il mondo: alla bolognese, alla carbonara, al pesto, ai funghi, cremosi.

Sulla base della crema per la pasta viene preparato uno dei piatti più apprezzati: la pasta Alfredo.

La storia dell'origine della salsa di panna

Un giorno nacque un figlio da un povero proprietario. La sua gioia non conosceva limiti, una cosa oscurava questo evento: la moglie del ristoratore si rifiutava completamente di mangiare, non aveva affatto appetito.

L'italiano ha deciso di cucinare qualcosa di molto gustoso in modo che sua moglie non potesse rifiutare il piatto. Preparava il sugo più delicato per la pasta: un composto di burro e formaggio grattugiato finemente, prelevato dal cuore della testa, dal punto dove è più tenero.

Il sugo risultò così delizioso che la moglie del ristoratore non poté rifiutare la pasta. Questo piatto è stato offerto ai visitatori del ristorante che erano deliziati dalla deliziosa salsa. Da allora la salsa Alfredo si è diffusa in tutto il mondo.

La ricetta si è evoluta nel tempo. Gli chef hanno iniziato ad aggiungere panna, funghi, frutti di mare, pollo, ecc .. Ci sono molte opzioni per la salsa cremosa per la pasta con panna e formaggio, alcune sono facili da preparare a casa. Come fare è desiderabile conoscere ogni hostess.

Ricetta classica della salsa alla panna

Il gusto della pasta dipende dalla qualità della salsa. Per la sua preparazione vengono spesso utilizzati panna, spezie e pomodori.

La ricetta per una salsa classica è abbastanza semplice, richiede i seguenti ingredienti:

• crema (naturale) 20 percento - 400 millilitri;
• formaggio (preferibilmente duro) - 200 grammi;
• formaggio fuso - 2 pezzi (200 grammi);
• burro - 2 cucchiai;
• pepe nero macinato - a piacere;
• sale alimentare - a piacere.

Grattugiare il formaggio fuso e 100 grammi di formaggio a pasta dura.

Versare la panna in una casseruola, scaldare (non bollire!), versare il formaggio grattugiato, mettere il burro, mescolare bene, aggiustare di sale e pepe.

Mescolare bene il tutto e tenere a fuoco. Il formaggio si scioglierà e il composto si addenserà alla consistenza della panna acida. La salsa è pronta. Versarlo nella pasta bollita, cospargere con il formaggio rimasto sopra.

• usa solo sale e pepe nero nella salsa (altri condimenti possono rovinare il gusto del piatto);
• non esagerare con pepe e sale, tutto dovrebbe essere con moderazione;
• puoi prendere la crema al 10% di grassi;
• il burro aggiunge grasso e rende il gusto più saturo, ma puoi rifiutarlo se lo desideri.

Salsa: panna e funghi

La classica salsa cremosa è la base per realizzare salse più complesse. Uno dei più comuni è la salsa di funghi con panna. Ci sono molte varianti di questo piatto. Questa è una ricetta molto semplice ed economica.

Prodotti richiesti:

• crema (non più del 20% di grassi) - 1 tazza;
• funghi champignon (possono essere congelati) - 250 grammi;
• farina di frumento - 1 cucchiaio;
• formaggio - 100 grammi;
• cipolla - 1 pezzo;
• burro (burro) - 1 cucchiaio (tavola);
• sale - a piacere;
• pepe macinato (preferibilmente nero) - a piacere.

Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a piccoli quadrati. Grattugiare finemente il formaggio.

Tritare finemente i funghi o tritarli con un frullatore.

Metti sul fuoco una padella profonda o una casseruola, sciogli il burro, versa la cipolla tritata, fai sobbollire fino a renderla morbida (non c'è bisogno di friggere!).

Versare i funghi tritati nella cipolla, soffriggere a fuoco basso fino a quando il liquido evapora, aggiustare di sale e pepe.

Aggiungi la farina ai funghi, mescola tutto e friggi per 2 minuti.

Aggiungere la panna, continuare a cuocere a fuoco lento finché la salsa non si addensa. La crema deve essere calda ma non bollente. Aggiungere il formaggio grattugiato, tenere la salsa sul fuoco fino a quando il formaggio non sarà completamente sciolto. Mescolare bene il tutto, togliere dal fuoco. La salsa è pronta.

Suggerimenti per la salsa cremosa ai funghi

• Per piccantezza si aggiunge l'aglio alla salsa, si fa soffriggere insieme alle cipolle.
• La quantità di farina può essere variata: per ottenere una salsa densa, aggiungete 3 cucchiai di farina.
• Al posto della panna si può usare la panna acida, in questo caso la farina non viene aggiunta o aggiunta in minima quantità.
• Puoi usare qualsiasi fungo.
• La salsa piccante viene utilizzata per pasta, riso, patate.
• La salsa fredda si sposa bene con gnocchi e gnocchi.

Pasta Alfredo

A base di panna e formaggio, il parmigiano è famoso in tutto il mondo, con esso viene preparata da molti l'amata pasta Alfredo. E cucinare questo piatto è fattibile anche per una padrona di casa inesperta, basta seguire attentamente la ricetta.

Per la pasta classica Alfredo occorrono:

• crema 33% di grassi - 0,5 litri;
• burro - 3 cucchiai (cucchiai);
• parmigiano - 150 grammi;
• pancetta - tre o quattro strisce;
• sale alimentare - a piacere;
• pepe macinato (preferibilmente macinato fresco) nero - a piacere;
• verdura (preferibilmente olio d'oliva) - due cucchiai (cucchiai);
• spaghetti - 250 grammi.

Grattugiare finemente il formaggio. Tagliare la pancetta a quadretti e friggere fino a doratura.

Lessare gli spaghetti in acqua salata con l'aggiunta di olio vegetale fino a metà cottura (al dente), sciacquare sotto acqua bollita fredda corrente.

Versare la panna in una casseruola (padella profonda), scaldare (ma non far bollire!) A fuoco medio.

Unite il burro, fatelo sciogliere nella panna, aggiungete 100 grammi di parmigiano grattugiato e aspettate che si sciolga completamente.

Ridurre il fuoco, cuocere a fuoco lento la salsa a fuoco basso fino a quando non si addensa. Versare pepe nero e sale a piacere nella salsa, scaldare ancora un po '. La salsa impiega circa 10 minuti per cuocere.

Mettete gli spaghetti cotti in una padella e fateli scaldare bene, cospargete sopra la pasta con la pancetta fritta, versate sopra il sugo, cospargete sopra con il resto del parmigiano grattugiato. Rimuovere il piatto dal fuoco. Lasciate riposare la pasta per qualche minuto prima di servire.

• Per prendere sempre solo panna (33 percento), burro di alta qualità e parmigiano, il resto degli ingredienti può essere modificato a piacere.
• Per ottenere un gusto più delicato non si aggiungono pepe nero macinato e sale.
• L'aglio tritato viene aggiunto per dare un gusto speziato piccante.
• Per la pasta Alfredo, gli italiani preferiscono le fettuccine a tutta la pasta, anche se le ricette consentono l'uso di qualsiasi pasta di grano duro.
• Se il sugo risultasse troppo denso, potete diluirlo con l'acqua in cui è stata cotta la pasta.
• La salsa va sempre versata nella pasta molto calda, prima di servire è lecito aggiungere noce moscata macinata, pepe, aglio tritato, aneto a piacere.

Salsa cremosa di pomodoro

Il Sugo Cremoso Per La Pasta Al Pomodoro è un piatto semplice che si cuoce velocemente e soddisferà gli amanti dei sughi di pomodoro e del sugo a base di panna. Puoi cambiarlo a tuo piacimento: aggiungi pezzi di pollo fritto, carne macinata, salsicce o pezzi di salsiccia, ecc.

Offriamo di cucinare la pasta con salsa di pollo e crema di pasta, la cui ricetta richiede i seguenti ingredienti:

• burro - 3 cucchiai (cucchiai);
• cipolla - 1 pezzo;
• pomodori (freschi) - 800 grammi;
• aglio - 3-4 chiodi di garofano;
• formaggio (preferibilmente parmigiano) - 150 grammi;
• pepe nero macinato - a piacere,
• sale commestibile - a piacere,
• origano, prezzemolo essiccato, basilico - 1/2 cucchiaio (tè);
• aceto balsamico - 1 cucchiaino (tè);
• spaghetti - 0,5 chilogrammi.

Lessare gli spaghetti al dente.

Sbucciare la cipolla e l'aglio e tritarli finemente.

Scottare i pomodori con acqua bollente, sbucciare, tritare.

Grattugiare il formaggio.

Sciogliere il burro in una padella profonda, soffriggere la cipolla e l'aglio fino a doratura, aggiungere i pomodori a pezzetti, salare, aggiungere le erbe secche, il pepe.

Dopo che i pomodori iniziano a spremere, ridurre il fuoco e continuare la cottura per 2 minuti, la salsa dovrebbe addensarsi. Versare l'aceto nella miscela.

Aggiungere la panna ai pomodori, mescolare il tutto, scaldare la salsa per 5 o 7 minuti.

Mettere gli spaghetti cotti nella padella, mescolare con la salsa. Riscaldare bene il tutto, cospargere di formaggio grattugiato. Il piatto è pronto per essere servito.

Salsa cremosa con pollo

Una classica salsa cremosa per la pasta può essere condita con il pollo. La ricetta per la sua preparazione è semplice e accessibile a qualsiasi casalinga, e il gusto impressionerà gli amanti della deliziosa pasta.

Prodotti richiesti:

• crema (20 percento) - 1 tazza;
• burro - 3 cucchiai;
• pollo (filetto) - 300 grammi;
• formaggio (varietà dure) - 100 grammi;,
• pasta - 250 grammi;
• pepe nero macinato - a piacere;
• sale alimentare - a piacere;
• aglio - 2 o 3 chiodi di garofano;
• - gusto.

Grattugiare finemente il formaggio. Sbucciare e tritare l'aglio.

Risciacquare il filetto di pollo, tagliarlo a pezzi, asciugarlo.

Lessare i maccheroni fino a metà cottura (al dente).

Sciogliere il burro in una padella profonda, soffriggere l'aglio tritato, versare un bicchiere di panna, scaldare (non bollire!), Versare il formaggio grattugiato, mescolare e cuocere fino a quando il formaggio si sarà sciolto.

Aggiungere i pezzi di filetto alla panna, salare e pepare a piacere, aggiungere le erbe aromatiche preferite. Continua a friggere a fuoco basso fino a quando il pollo è cotto, circa 20 minuti.

Unire la pasta lessata al sugo, amalgamare bene il tutto e poi far sobbollire sul fuoco per qualche minuto.

Il pollo alla crema è pronto per essere servito.

Conclusione

Esistono molte varietà di salsa cremosa, non è difficile da preparare e il risultato soddisferà le tue aspettative. Sperimenta, usa le ricette suggerite sopra. Ricorda: la salsa fatta in casa è decisamente più salutare del ketchup e della maionese acquistati in negozio, contiene solo prodotti e condimenti naturali comprovati. Puoi sempre modificare la ricetta e aggiungere al piatto solo ingredienti utili alla tua famiglia.

Cucina con amore. Buon appetito!

La salsa cremosa ha una tecnologia di preparazione abbastanza semplice. La farina viene prefritta utilizzando una padella asciutta o con l'aggiunta di burro. La miscela secca risultante viene diluita con la crema.

Altri metodi consentono di diluire questa miscela con il latte (si ottiene la salsa di latte) o la panna acida (si ottiene la salsa di panna acida). A seconda dell'ingrediente aggiunto, il colore cambia e il nome della salsa cambia di conseguenza. Nel caso dell'aggiunta di brodo, la salsa si chiama bianca.

Ma in questo caso stiamo considerando solo la salsa alla panna. La sua preparazione è la più semplice, non costituisce assolutamente alcuna difficoltà, è fatta rapidamente.

La condizione principale per preparare una salsa di buona qualità è la necessità di assicurarsi che non vi siano grumi. Si può rendere omogenea la consistenza se si aggiunge la panna al composto bollente, che comprende burro e farina, ben preraffreddati.

Vale la pena parlare in particolare del burro. Quando lo si sceglie, prima di tutto, si richiama l'attenzione sull'etichetta con la data di scadenza. È meglio usare olio di un produttore russo, dove il prodotto si chiama burro. Nel caso in cui l'etichetta dica "burro" o qualcosa di simile, all'interno dell'involucro potrebbe esserci un prodotto cremoso con l'aggiunta di materie prime vegetali. Il vero burro fresco ha alcune caratteristiche distintive. Ha un sapore dolciastro con un odore gradevole. Si scioglie istantaneamente sulla lingua. Ha un retrogusto delicato.

La salsa viene spesso preparata con farina di frumento, che viene prima fritta fino a doratura in una padella senza aggiungere olio. In questo caso bisogna fare attenzione a non cuocere troppo la farina.

Per la salsa viene solitamente presa una crema al venti per cento con un contenuto medio di grassi. È con il loro aiuto che si ottiene un delicato gusto cremoso e una consistenza morbida e leggera. Se introduci altri prodotti nella salsa, nella fase finale della preparazione puoi ottenere una varietà di sensazioni gustative.

L'aggiunta di brodi di formaggio, olive, funghi, carne o pesce porterà al fatto che alla fine otteniamo una salsa con il gusto di tutti gli additivi di cui sopra. Cioè il gusto sarà cremoso, ma anche aspro, piccante, formaggio, aglio o altro, come vuole la fantasia del cuoco.

Piatti di carne e pesce, pasta e verdure rispondono sempre bene al piacevole gusto cremoso del sugo. La salsa non "offusca" il gusto dei prodotti principali, ma li esalta e ne evidenzia i pregi.

Preparazione della Salsa alla Crema Classica

Composizione degli ingredienti:

1. farina (un cucchiaio)
2. burro (un cucchiaio),
3. un po' di pepe nero e sale.

Per preparare la salsa si usa una padella asciutta, sulla quale si frigge la farina fino a doratura. Si aggiunge l'olio, quindi si mescola tutto e si frigge di nuovo leggermente. La massa deve essere omogenea. Si versa la panna, si fa bollire tutto per un paio di minuti, senza dimenticare di mescolare. Salate e pepate la salsa. Tutto, è pronto.

Fare Salsa Al Vino Bianco

Composizione degli ingredienti:

1. burro (cento grammi),
2. farina (un cucchiaino)
3. vino bianco secco (cento grammi),
4. prezzemolo (trenta grammi),
5. sale (un quarto di cucchiaino)
6. pepe nero macinato (un quarto di cucchiaino).

Per preparare questa salsa bisogna sciogliere cento grammi di burro, unirvi la farina, ricordandosi di mescolare continuamente. Abbassate la fiamma, bagnate con il vino e mescolate fino a quando sarà tutto evaporato. È necessario aggiungere sale, pepe e un mazzetto di prezzemolo verde alla massa finita, dopo averla tagliata. La salsa è pronta.

Preparazione della salsa di formaggio cremoso

Composizione degli ingredienti:

1. crema (duecento grammi),
2. formaggio a pasta dura (centosettanta grammi),
3. aglio (un paio di chiodi di garofano).

Aggiungere anche sale, pepe e un po' di noce moscata a piacere.

Per preparare la salsa, la panna va versata in una ciotola e accesa a fuoco lento. Usando una grattugia fine, grattugiare il formaggio, aggiungerlo alla panna e scaldare per due o quattro minuti. Mettete lì gli spicchi d'aglio tritati e la noce moscata, salate e mescolate il tutto. Successivamente, cuocere la salsa per altri tre minuti circa. Il fuoco deve essere molto debole. La salsa è pronta.

Fare la salsa cremosa al formaggio

Composizione degli ingredienti:

1. crema al venti per cento (duecentocinquanta millilitri),
2. burro (cento grammi),
3. formaggio (cento grammi),
4. due tuorli d'uovo
5. brodo (mezzo bicchiere),
6. noce moscata tritata (1/4 di cucchiaino)
7. aneto (mezzo mazzo),
8. Sale e pepe a piacere.

Per preparare la salsa, il burro va sciolto a bagnomaria. Aggiungere il formaggio, grattugiato grossolanamente in anticipo. Diluire il tutto con panna e brodo. Mescolando tutto il tempo, riscalda la miscela risultante fino a renderla omogenea. Quindi aggiungere il tuorlo, il sale, il pepe e la noce moscata. Riscalda la massa risultante per altri cinque minuti, senza portare a ebollizione. Cospargere con aneto tritato. La salsa è pronta.

Salsa di formaggio all'uovo

Composizione degli ingredienti:

1. panna (una tazza e mezza),
2. formaggio (cento grammi),
3. uovo sodo (tre pezzi),
4. aglio (due spicchi)
5. un po 'di sale.

Per preparare la salsa, grattugiare grossolanamente il formaggio, schiacciare l'aglio con un mortaio, impastare con cura i tuorli d'uovo sodo. Montate la panna con i tuorli, aggiungete il resto degli ingredienti, mescolate e scaldate a fuoco basso fino a far sciogliere il formaggio. La salsa è pronta.

Salsa cremosa con formaggio e pancetta

Composizione degli ingredienti:

1. crema al venti per cento (centoventicinque millilitri),
2. pancetta (459 grammi),
3. formaggio a pasta dura (settantacinque grammi),
4. tuorli d'uovo crudi (3 pezzi),
5. una lampadina,
6. scalogno (quattro cipolle)
7. aglio (uno spicchio)
8. olio d'oliva (cinque cucchiaini),
9. un po' di sale e pepe.

Per preparare la salsa, scaldare l'olio in una padella e aggiungere lo scalogno tritato finemente. Cuocere a fuoco lento fino a quando gli scalogni sono morbidi, quindi aggiungere i semianelli di cipolla e soffriggere. Piega le strisce di pancetta in questa massa, friggila in modo che sia a metà cottura. Alla fine, aggiungi l'aglio alla salsa, che è pre-tritata. Togliere la padella dal fuoco. A parte, sbattere con una frusta tutti e tre i tuorli crudi, aggiungere il formaggio grattugiato, il pepe e il sale. Ancora una volta, sbatti tutto bene e versaci dentro la panna. Successivamente, la massa di cipolla viene mescolata con la massa cremosa di uova. La preparazione della salsa è terminata.

Preparazione della salsa cremosa agli spinaci

Composizione degli ingredienti:

1. crema al venti per cento (duecento millilitri),
2. burro (venti grammi),
3. vino bianco secco (venti millilitri),
4. aglio (uno spicchio)
5. spinaci (un mazzo)
6. una lampadina,
7. un po 'di sale.

Per preparare la salsa, soffriggere in una padella fino a doratura la cipolla, che viene precedentemente tritata finemente. Utilizzare metà dell'olio disponibile per friggere. Versare quindi il vino nella cipolla e scaldare a fuoco basso fino a completa evaporazione. Scaldate un po' la panna, versatela nella padella e portate a bollore. Nell'olio rimanente, aggiungi un mazzetto di spinaci e uno spicchio d'aglio tritato, fai sobbollire per tre o quattro minuti. Aggiungere la salsa di panna agli spinaci in umido e sbattere con un frullatore fino a ottenere una purea.

Preparazione della salsa cremosa alla maionese

Composizione degli ingredienti:

1. crema al sedici o al venti percento (duecento millilitri),
2. maionese (cento grammi),
3. senape (un cucchiaio),
4. succo di limone (un cucchiaio)
5. un po 'di sale.

Per preparare una salsa del genere, tutti gli ingredienti devono essere semplicemente mescolati accuratamente tra loro e la salsa è subito pronta per l'uso. Per questa salsa non è richiesto alcun trattamento termico. È adatto per condire carne, pesce e verdure al forno.

Famosi chef ritengono che la salsa sia il modo perfetto per rivelare meglio il gusto del piatto e aggiungere ad esso "note" originali. Una delle salse più versatili è considerata cremosa, che può essere miscelata con altri ingredienti per ottenere nuove opzioni. Chiunque può far fronte alla ricetta della salsa di crema di formaggio se lo desidera, l'importante è conoscere le regole di base della cucina. Possono essere integrati con pesce, carne, verdure e altri prodotti.

Come fare la salsa di formaggio cremoso?

Esistono tante ricette diverse e ognuno può rifarlo a modo suo, ma, in generale, si può distinguere la versione tradizionale.

Ingredienti utilizzati:

• Crema - 1 cucchiaio;
• Formaggio - 180 g;
• Aglio - 2 chiodi di garofano;
• Noce moscata, pepe e sale.

Fasi di cottura

Dovresti iniziare tagliando il formaggio su una grattugia. Versare la panna in una casseruola o padella profonda e scaldare a fuoco basso. Quindi aggiungere il formaggio e scaldare per qualche minuto. Il passaggio successivo consiste nell'aggiungere pepe, sale, noce moscata e aglio tritato finemente. Mescolare tutto e lasciare per qualche altro minuto. Ecco fatto, la salsa è pronta.

Spaghetti con crema di formaggio

La pasta con sugo delizioso è un pasto veloce e soddisfacente. Puoi usare la salsa di crema di formaggio per gli spaghetti, la cui ricetta è presentata sopra, basta mettere più noci tritate e tostate, oppure puoi cucinare una versione più complessa.

Ingredienti utilizzati:

• funghi prataioli - 100 g;
• Pancetta - 100 g;
• Crema - 250 ml;
• Formaggio a pasta dura - 180 g;
• Prezzemolo e spezie.

Fasi di cottura

Questa ricetta consente l'utilizzo di funghi in salamoia, bolliti o leggermente fritti. Se non c'è la pancetta, andranno bene il prosciutto o la carne affumicata. Tagliare la pancetta a cubetti e friggere in olio vegetale caldo fino a doratura.

Funghi tagliati a fettine e fritti dopo la pancetta, che deve essere prima stesa. Tritare finemente il prezzemolo. Aggiungi le spezie ai funghi fritti, ma non dovresti usare il sale, perché la pancetta è già salata.

Aggiungi la panna nella padella per coprire i funghi. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine e inviarlo ai funghi e alla panna. Mentre prepari la salsa, cuoci gli spaghetti secondo le indicazioni sulla confezione. Quando il sugo diventa denso, unirlo alla pasta e guarnire con le erbe.

Come cucinare il pollo in salsa di crema di formaggio?

Questo piatto richiederà circa 40 minuti per essere preparato. Produty, progettato per 4 persone.

Ingredienti utilizzati:

• Filetto di pollo - 1 pz.;
• Formaggio fuso - 80 g;
• Crema - 300 ml;
• Olio vegetale e sale.

Fasi di cottura

Tagliare il filetto in qualsiasi pezzo. A fuoco medio, friggere il filetto in olio vegetale, aggiungendo un po 'di sale. Mescolando di tanto in tanto, portare a ebollizione. A questo punto, usa una grattugia per macinare il formaggio.

Quando il pollo è cotto, aggiungi la panna e porta a ebollizione. Quindi mettere il formaggio nella padella e mescolare fino a quando non si scioglie. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere per altri 15 minuti. mescolando di tanto in tanto.

Come cucinare le polpette in salsa cremosa di formaggio?

Questo piatto piacerà non solo agli adulti, ma anche ai bambini. È molto tenero e gustoso. Grazie alle spezie, il piatto risulta piccante e la curcuma lo rende attraente nell'aspetto.

Ingredienti utilizzati:

• Filetto di pollo - 0,5 kg;
• Formaggio fuso - 100 g;
• Crema - 1 cucchiaio;
• Cipolla - 1 pz.;
• Riso - 4 cucchiai. cucchiai;
• Burro - 50 g;
• Radice di zenzero - 2 g;
• Farina di frumento - 3 cucchiaini;
• Curcuma - 1 cucchiaino;
• Sale, pepe e spezie.

Fasi di cottura

Vale la pena iniziare con la preparazione della carne macinata. Per fare questo, il filetto, insieme alle cipolle e alla radice di zenzero, deve essere tritato con un tritacarne o un frullatore. Lessare il riso separatamente e mescolare con carne macinata e aggiungere sale, pepe e spezie a piacere. Mescola tutto in modo che le spezie siano distribuite su tutta la massa.

Far bollire l'acqua in una casseruola, formare delle polpette e farle cuocere per 25 minuti dal momento in cui il liquido torna a bollire. Passiamo ora alla ricetta della crema di formaggio. Sciogliere il burro in una casseruola e aggiungere la farina. Mescola in modo che non ci siano grumi finché non diventa trasparente.

Successivamente versare nella casseruola la panna e 200 ml di brodo, rimasti dopo aver bollito le polpette. Portare a ebollizione e aggiungere il formaggio fuso a pezzetti. Mescolare il tutto e aggiungere la curcuma, sale e pepe. Metti le polpette lì dentro, chiudi il coperchio e cuoci per altri 10 minuti. Guarnire con erbe tritate.

Come cucinare i gamberi in salsa di crema di formaggio?

Un antipasto meraviglioso e molto soddisfacente può essere un piatto separato o servire come aggiunta a quasi tutti i contorni. La cottura non richiederà più di 20 minuti.

Ingredienti utilizzati:

• Gamberetti senza testa - 250 g;
• Formaggio blu con muffa - 50 g;
• Crema - 150 ml;
• Aglio - 1 spicchio;
• Burro e olio d'oliva, peperoncino, sale, pepe bianco macinato, prezzemolo.

Fasi di cottura

Unire olio d'oliva, burro, erbe tritate, peperoncino e aglio. Friggere i gamberi sgusciati sulla miscela risultante. Quindi versare la panna, portare a ebollizione e far evaporare un po '. Aggiungere il formaggio, le spezie e mescolare bene. Aspetta ancora qualche minuto. Servire il piatto finito con le erbe.

Pesce in salsa di crema di formaggio

È meglio usare il pesce rosso, ad esempio il salmone. In questo caso il piatto risulta gustoso e tenero.

Ingredienti utilizzati:

• Bistecche di salmone - 4 pezzi;
• Succo e scorza di limone, sale, pepe.

Per la salsa:

• Latte - 400 ml;
• Farina - 1,5 cucchiai. cucchiai;
• burro - 70 g;
• Formaggio - 50 g;
• Sale, pepe, noce moscata.

Fasi di cottura

Lavare accuratamente le bistecche in acqua corrente, quindi asciugarle con carta assorbente. Usando la scorza e il succo di limone con sale e pepe, condire il pesce e lasciarlo marinare per mezz'ora. Quindi inviare le bistecche per 15 minuti. in forno preriscaldato a 180 gradi. A questo punto, devi preparare il sugo.

Prendi una padella profonda o una casseruola e sciogli il burro. Metti lì la farina e, mescolando continuamente, mantieni finché non diventa trasparente. Continuando a mescolare, versate il latte preriscaldato, mettete il formaggio tritato, salate, pepate e aggiungete la noce moscata. Cuocere, mescolando, fino a quando la salsa di crema di formaggio si addensa.

Cipolle ripiene con salsa

Molte persone pensano che le cipolle possano essere utilizzate solo nei primi piatti, negli stufati, ecc. Infatti questo ortaggio “lagnoso” può essere utilizzato per farcire. Ci vorranno circa 70 minuti di cottura.

Ingredienti utilizzati:

• Lampadine grandi - 5 pezzi;
• Riso - 150 g;
• Carote - 1 pz.;
• Coscia affumicata - 200 g;
• Crema di formaggio - 150 g;
• Formaggio a pasta dura - 50 g;
• Crema - 1,5 cucchiai;
• Olio d'oliva - 50 g;
• Aneto, prezzemolo, paprika macinata, pepe e sale.

Fasi di cottura

Le salse sono componenti indispensabili e integrali di molti piatti, poiché ne rendono il gusto più ricco, ricco e luminoso. Ogni giorno compaiono sempre più ricette per varie salse, ma una delle più apprezzate e apprezzate è la crema di formaggio, poiché si abbina bene a vari piatti: dagli spaghetti ai gamberi.

Salsa di formaggio cremoso - ricetta numero 1

Se stai cercando una salsa che sia l'accompagnamento perfetto per qualsiasi pasto, ti mostreremo come preparare la salsa di formaggio cremoso.

Ingredienti:

• crema - 200 g;
• formaggio a pasta dura - 175 g;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• noce moscata macinata, sale, pepe macinato.

cucinando

Grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Versare la panna in una casseruola e scaldare a fuoco basso, quindi inviare loro il formaggio grattugiato. Riscaldare per un altro paio di minuti, aggiungere noce moscata, pepe e aglio tritato e sale. Mescolare bene il tutto e cuocere a fuoco basso per altri 3 minuti.

Salsa di formaggio cremoso - ricetta numero 2

Ingredienti:

• latte - 2 cucchiai;
• burro - 3 cucchiai. cucchiai:
• farina - 2 cucchiai. cucchiai;
• formaggio grattugiato - 50 g;
• noce moscata, sale e pepe.

cucinando

Sciogli il burro in una casseruola, aggiungi la farina in piccole porzioni e friggi tutto insieme per 1 minuto. Continuando a mescolare, versate il latte tiepido nel burro, aggiungete il formaggio, il sale, il pepe, la noce moscata e fate cuocere fino a quando la salsa si addensa, mescolando continuamente in modo che non ci siano grumi.

Gamberi in salsa di formaggio cremoso

Ingredienti:

• gamberetti - 1 kg;
• pasta sfoglia - 500 g;
• formaggio grattugiato - 150-200 g;
• scorza di limone - a piacere.

cucinando

Lessare i gamberi e sgusciarli. Preparare la crema di formaggio seguendo una delle ricette precedenti. Riempire a metà le cocotte con i gamberi, versarvi sopra la salsa, cospargere con il formaggio grattugiato, mescolare il tutto e mettere sopra un po' di scorza di limone. Tagliare la pasta sfoglia a pezzetti in base al numero di cocottes. Copriteli con dei pezzi di pasta, premendo lungo i bordi, e disponeteli su una teglia. Manda tutto a un forno preriscaldato e cuoci a 180 gradi per 15 minuti.

Salmone in salsa di crema di formaggio

Questo piatto è molto facile da preparare. Prendete alcuni tranci di salmone, sciacquateli e asciugateli. Condire le bistecche con succo di limone, sale e pepe e marinare per 20 minuti. Dopodiché, manda a cuocere in forno a 180 gradi per 15-20 minuti. Preparare la salsa secondo una delle ricette e versarla sul pesce.

La salsa di crema di formaggio è adatta anche per gli spaghetti, puoi anche aggiungere pomodori o funghi, far bollire la pasta, unire il tutto e otterrai un ottimo pranzo abbondante.