Un uovo è considerato un prodotto alimentare unico e peculiare. È molto prezioso nella sua composizione e nell'effetto sul corpo umano. È usato non solo come prodotto alimentare, ma anche in medicina, cosmetologia e altri settori. Se guardi l'uovo dall'interno, è composto da due elementi:

• Proteina;
• Tuorlo.

Quante calorie ci sono in un albume d'uovo sodo di un uovo senza tuorlo, quante calorie ci sono in un albume

La maggior parte delle proteine ​​\u200b\u200bè acqua ordinaria e solo la proteina più naturale riceve solo il 20% della sua massa totale. Non può fare a meno di interessarsi alla domanda su quante calorie ci sono nell'albume, se è così prezioso e utile. La proteina stessa appartiene agli alimenti a basso contenuto calorico ed è principalmente albumina. La composizione della proteina comprende molti ingredienti e sostanze utili che hanno un effetto positivo sul corpo umano. Consiste di:

• Vitamine K e del gruppo B;
• neocina;
• Colina;
• Proteina;
• Aminoacidi;
• Minerali.

Ciascuno di questi componenti ha una funzione ausiliaria per il corpo, perché aiuta a svolgere più velocemente vari processi metabolici, favorisce la comparsa di cellule, ormoni e ha anche effetti tonici e antitossici. Quindi, quante calorie ci sono in un albume senza il tuorlo? Il contenuto calorico di 100 grammi di proteine ​​è in media di 44,4 calorie. Questo è molto piccolo, quindi anche le persone a dieta possono tranquillamente mangiare questo prodotto e non contare le calorie.

Dato che la dimensione delle uova è ambigua, e anche il peso, è impossibile parlare del numero esatto di calorie nell'albume di un uovo. Ci sono uova piccole, medie e grandi. Il loro contenuto calorico varierà da 70 a 80 e oltre calorie. In 1 proteina di un uovo, non ci sono più di 20 unità. Per mangiare si consiglia l'uovo bollito o fritto, cioè dopo aver subito un trattamento termico. Un tale uovo viene assorbito dal corpo molto più velocemente e più voluminosamente di un prodotto crudo.

Il contenuto calorico delle proteine ​​bollite cambia?

Di solito, quando si prepara un prodotto, il suo contenuto calorico cambia in modo significativo. Una volta bollito, l'albume mantiene il suo contenuto calorico al suo livello originale, quindi la domanda su quante calorie ci sono nell'albume bollito scompare da sola. Sia crudo che cotto, il valore nutrizionale per 100 grammi di proteine ​​è in media di 44 kcal. Durante la frittura, il contenuto calorico della proteina sarà più elevato a causa dell'uso di grasso o olio vegetale. Se friggi un uovo intero, il suo contenuto calorico sarà in media di circa 360 unità per 100 grammi.

Il tuorlo è un altro componente di qualsiasi uovo. La composizione di questo componente è anche molto ricca di varie sostanze utili e minerali. Ad esempio, nel tuorlo ci sono porzioni enormi:

• Vitamine A, D, E;
• biotina;
• acido folico;
• oligoelementi.

Il contenuto calorico del tuorlo è di circa 60 calorie per 100 grammi di prodotto. Con questo in mente, è del tutto possibile sedersi anche a dieta con l'uso di uova. Il loro contenuto calorico è minimo e i benefici sono semplicemente enormi. Grazie alla preziosa composizione di un tale prodotto, puoi saturare il tuo corpo con sostanze utili e minerali.

Non è necessario mangiare un solo uovo. È ottimo per vari piatti e utilizzato in cucina. In questo caso aggiungono gusto e un tocco piccante al piatto finito. Con loro, anche un panino sarà più gustoso e soddisfacente e, di fatto, più sano. Inoltre, non aggiungeranno calorie significative al panino. Approfitta di un uovo, assolutamente chiunque può. Questa è una delle opzioni di snack veloci e del cibo in generale. Inoltre, è molto gustoso e ti permetterà di soddisfare immediatamente la tua fame.

Le uova di gallina sono nella dieta di ogni persona, perché ricche di elementi utili al nostro organismo e possono essere un'ottima colazione, pranzo o cena. Ma allo stesso tempo, il loro uso in grandi quantità può influire negativamente sulla salute e, se si tratta di perdere peso, la tariffa giornaliera diminuisce ancora di più. Le uova sono un prodotto utile fintanto che vengono utilizzate correttamente, ma vale la pena infrangere almeno una regola e il risultato non sarà buono come previsto. Per capire come e in che quantità mangiarli, devi sapere quanto BJU c'è in un uovo di gallina, qual è il suo contenuto calorico e di quali elementi è ricco.

BJU, contenuto calorico delle uova

Un uovo di medie dimensioni pesa circa 55-60 g e contiene circa 70 chilocalorie. Il 60% della massa totale dell'uovo ricade sulla proteina, il 30% sul tuorlo e il 10% sul guscio. Le uova di pollo crude BJU sono le seguenti:

• Proteine ​​- 12 grammi.
• Grassi - 11 grammi.
• Carboidrati - 1 grammo.

Il contenuto calorico e il BJU delle uova di gallina possono variare a seconda di come viene cucinato. Esistono molti metodi per cucinare le uova e ognuno di essi influenza il rapporto tra gli elementi a modo suo. Ad esempio, le uova di gallina bollite BJU e il suo contenuto calorico non differiscono molto dagli stessi indicatori grezzi, ma vale la pena romperlo in una padella con il burro, poiché la situazione cambierà radicalmente.

Il contenuto calorico di un uovo può anche essere influenzato da ciò che mangia il pollo. Se l'uccello ha avuto la possibilità, oltre a utilizzare mangimi speciali, di camminare su una vasta area e trovare vari cereali o larve, allora l'uovo avrà un contenuto calorico maggiore rispetto a quanto ottenuto nell'allevamento di pollame. Le uova di galline domestiche sono apprezzate di più non solo in termini di contenuto nutrizionale, ma anche tenendo conto dei benefici per l'organismo.

C'è un mito secondo cui dovrebbero essere consumate solo uova bianche, perché se un uovo di gallina marrone o marrone, BJU e il suo contenuto calorico sono significativamente diversi. Il colore dell'uovo, infatti, non influisce in alcun modo sulle prestazioni delle sostanze in esso contenute.

Le uova sono uno degli alimenti più singolari del pianeta, in quanto sono digeribili al 98% dal corpo umano. E sebbene ci siano casi di allergie, questo non cambia il suo valore nutritivo. Le uova di gallina non danneggiano il corpo e vengono completamente espulse, saturandolo allo stesso tempo di elementi utili.

Proteine ​​dell'uovo di gallina: BJU

Le proteine ​​del pollo contengono l'87% di acqua, l'11% di proteine, l'1% di carboidrati e l'1% di minerali. Il BJU di un uovo di gallina senza tuorlo è molto inferiore. Questo è ciò che lo rende una fonte incredibilmente preziosa di proteine ​​​​a basso contenuto calorico. Contenuto calorico e uova di gallina di medie dimensioni BJU escluso il tuorlo:

• Chilocalorie (per 100 g) - 52.
• Proteine ​​- 11 grammi.
• Grassi - 0.
• Carboidrati - 0.

Ha le giuste proporzioni di aminoacidi essenziali, inclusa la metionina, che il corpo umano non può produrre. È la metionina che svolge un ruolo importante nella sintesi di creatina, adrenalina, favorisce l'azione attiva di vitamine ed enzimi. Allo stesso tempo, se non c'è abbastanza metionina nel corpo e ci sono problemi nel funzionamento del sistema nervoso.

BJU tuorlo

Il tuorlo di pollo contiene il 50% di acqua, il 32% di grassi, il 16% di proteine ​​e il 2% di minerali. Le chilocalorie nel tuorlo di un uovo di gallina di medie dimensioni sono circa 50-55; per 100 grammi - 350 chilocalorie.

Uova di gallina BJU senza proteine:

• Scoiattoli - 16 g.
• Grassi - 31 g.
• Carboidrati - 1 g.

Il grande valore del tuorlo è che contiene un intero complesso di acidi grassi che influenzano positivamente il funzionamento dell'intero organismo. Ma molte persone mangiano le uova secondo il principio di "proteine ​​\u200b\u200bin un piatto, tuorlo - in un bidone della spazzatura" a causa del fatto che il tuorlo ha molto colesterolo. Sì, il tuorlo è davvero ricco di colesterolo, ma è anche necessario per il corpo umano. Ad esempio, se il corpo ha bassi livelli di colesterolo, il fegato inizia a produrlo da solo. Il consumo moderato di tuorlo d'uovo non danneggerà la tua salute. Inoltre, oltre al colesterolo, il tuorlo di un uovo di gallina contiene molte sostanze utili, come la lecitina, che favorisce l'attività cerebrale e previene lo sviluppo della sclerosi, o che attiva il metabolismo.

Oligoelementi utili in un uovo di gallina

Le uova di gallina non sono solo un prodotto di alta qualità, ma anche una fonte di un gran numero di utili bioregolatori, minerali e proteine. Cosa contiene esattamente un uovo di gallina e in che modo il suo utilizzo influisce sulla salute umana?

1. La niacina, o vitamina B3, è necessaria per la nutrizione cellulare, favorisce la produzione di ormoni sessuali.
2. La colina, o vitamina B4, migliora la memoria, attiva il processo di pulizia del fegato dai veleni.
3. La vitamina D è importante per mantenere i livelli di fosforo e calcio nel corpo. Le uova sono al secondo posto nella lista degli alimenti ricchi di vitamina D, dietro solo all'olio di pesce.
4. La vitamina K è essenziale per la normale coagulazione del sangue.
5. Vitamina E e ferro - combattono attivamente contro il cattivo umore e la stanchezza, sono necessari per prevenire le malattie cardiovascolari.
6. Vitamina A - migliora l'immunità, ha un effetto positivo sulla crescita e sulla vista.
7. Vitamina E - contrasta lo sviluppo di alcune forme di cancro e rende le uova una sorta di "elisir di giovinezza", perché questa vitamina preserva la bellezza naturale e previene l'invecchiamento dell'organismo.
8. Vitamina B12 - ha un effetto benefico sulla formazione del sangue ed è un modo per prevenire le malattie nervose. Un uovo soddisfa del 100% il fabbisogno giornaliero di vitamina B12.

E questa è solo una piccola parte, perché le uova di gallina sono ricche di calcio, manganese, selenio, acido folico, sodio, zinco, biotina e acido folico, contiene quasi tutte le vitamine (ad eccezione della vitamina C), aminoacidi essenziali.

Uova di gallina per dimagrire

Nella dieta di una persona che segue una dieta terapeutica o una dieta per dimagrire, devono essere presenti le uova. Le uova di gallina BJU e il suo contenuto calorico dimostrano che questo prodotto è uno dei meno calorici, ma allo stesso tempo nutriente al mondo. Il suo utilizzo normalizza il metabolismo. Due uova a colazione riducono la razione giornaliera di 400 chilocalorie, mentre saturano perfettamente l'organismo per l'intera giornata.

Il tuorlo è molto più proteico ipercalorico, quindi viene spesso buttato via, e con esso tutta una serie di utili oligoelementi e vitamine.

Gli indicatori delle uova di gallina BJU senza tuorlo diminuiscono e la dieta diventa meno ipercalorica, ma in questo caso non si tratta di nutrizione. Anche il tuorlo dovrebbe essere nella dieta, come le proteine, ma in quantità minori. Quando si perde peso, si consiglia di consumare non più di due tuorli al giorno. Allo stesso tempo, le proteine ​​​​possono essere consumate in quantità illimitate. Cioè, mangiando due uova di gallina sode con pomodoro e formaggio a colazione, per cena puoi permetterti una frittata di albume con insalata. La varietà di modi per preparare le uova è impressionante, il che dimostra ancora una volta il valore di questo prodotto.

Come far bollire un uovo di gallina

BJU, il contenuto calorico delle uova in forma bollita è uguale agli indicatori corrispondenti in crudo. E questo è un grande vantaggio, dal momento che molte persone non possono mangiare uova crude, ma le uova sode hanno un gusto molto migliore, pur conservando pienamente tutti i benefici per il corpo.

Prima di far bollire le uova, devono essere tolte dal frigorifero e lasciate a temperatura ambiente. Questo viene fatto in modo che quando cadono nell'acqua bollente non scoppino. Dopo che dovrebbero essere lavati - e puoi cucinare. Il tempo di cottura dipende dal tipo di uovo che si desidera ottenere come risultato: alla coque - 1-3 minuti, "in un sacchetto" - 4-5 minuti, sodo - 7-8 minuti. Allo stesso tempo, devi aspettarti che le uova grandi cuoceranno più a lungo, il che significa che dovrebbero essere estratte per ultime. Se le uova sono state cotte per più di 10 minuti, saranno troppo cotte, il che significa che il tuorlo perderà il suo sapore e si ricopre di un rivestimento verdastro e la proteina diventerà come la gomma.

Per preservare tutti gli acidi grassi che sono nel tuorlo, le uova devono essere bollite nel seguente modo: metterle in acqua bollente e dopo 1 minuto spegnere il gas senza toglierle per altri 5 minuti. Di conseguenza, la proteina avrà il tempo di bollire e il tuorlo rimarrà liquido.

La bollitura è il modo migliore per cuocere le uova mantenendo inalterato il loro valore nutritivo. Durante la frittura, l'albume non mantiene la sua struttura e, a causa dell'uso di olio, entrano nel corpo agenti cancerogeni che colpiscono il fegato e l'apparato digerente.

Potenziale danno alle uova di gallina. Colesterolo

Molti si rifiutano di mangiare le uova a causa del loro contenuto di colesterolo. Ma quanto è grande il suo danno per il corpo e se esiste è una domanda senza una risposta definitiva.

Un uovo contiene poco più di 200 milligrammi di questa sostanza. Il colesterolo nel sangue è solitamente diviso in due categorie: "buono" (aumenta il livello e "cattivo" (aumenta il livello di lipoproteine ​​​​a bassa densità, LDL). Si è scoperto che il colesterolo alimentare aumenta il livello sia di "cattivo" che di colesterolo "buono" L'azione "cattiva" è associata ai grassi saturi, che sono pochi nella composizione delle uova, il che significa che non ci sarà un aumento significativo di tale colesterolo dopo averli mangiati.

La norma giornaliera del colesterolo è di 300 milligrammi, il che significa che un uovo al giorno non danneggerà la tua salute. Ma coloro che sono inclini a malattie cardiovascolari e diabete dovrebbero mangiare uova meno spesso, almeno a giorni alterni.

batteri

Se il colesterolo non è una cosa così terribile in un uovo di gallina, allora la possibilità di ingerire la salmonella insieme a questo prodotto è davvero terrificante. Attraverso il guscio può entrare nell'uovo in diverse fasi della formazione e dell'utilizzo di questo prodotto. La salmonella provoca danni reali al corpo, ma ci sono modi per proteggersi da questo:

1. Non mangiare uova che sono state cotte per meno di 5 minuti.
2. Non lavare le uova prima di metterle in frigorifero, altrimenti verrà rimossa la pellicola protettiva, senza la quale aumenta il rischio di penetrazione della salmonella nell'uovo. Questo dovrebbe essere fatto subito prima della cottura.
3. Butta via le uova con il guscio rotto e non conservarle in frigorifero per lunghi periodi di tempo.

Reazione allergica

Le allergie sono più comuni nei bambini. L'intolleranza all'albume è comune, ma fortunatamente la maggior parte dei bambini se ne sbarazza all'età di cinque anni. I sintomi includono nausea, vomito, congestione nasale, prurito, vertigini, svenimento e in alcuni casi shock anafilattico.

Le persone allergiche alle proteine ​​dell'uovo dovrebbero studiare attentamente la composizione dei prodotti, perché le uova sono uno degli ingredienti più utilizzati per la preparazione di molti di essi. Alcuni elementi vengono addirittura aggiunti ai vaccini vaccinali.

Calorie, kcal:

Proteine, g:

Carboidrati, g:

Le uova sono prodotti alimentari familiari e tradizionali, le uova di gallina sono considerate le più comuni. Le galline ovaiole depongono una (raramente due) uova una volta al giorno, le più utili sono le uova di giovani galline domestiche, sono di taglia piccola, ma hanno un pronunciato sapore di "uovo".

Calorie dell'uovo di gallina

Il contenuto calorico di un uovo di gallina è di 157 kcal per 100 grammi di prodotto. Va tenuto presente che il peso medio di un uovo varia da 35 a 75 g, quindi il calcolo delle calorie sarà appropriato.

Danno delle uova di gallina

Il principale danno delle uova di gallina è la possibile presenza di un pericoloso microbo in esse: la salmonella, che causa la salmonellosi, che provoca gravi infiammazioni dell'intestino, avvelenamento del sangue e paratifo. Un consumo eccessivo di uova sode può causare problemi digestivi, stitichezza.

Nella composizione chimica di un uovo di gallina ci sono più di dieci vitamine di base - vitamine (,) e, così come quasi l'intera tavola periodica degli elementi chimici -, e, e, boro e, e titanio, silicio e alluminio, e. C'è molto ferro nelle uova, ma non viene assorbito molto bene dalle uova, quindi è meglio usare carne e fegato come fonte di ferro. Allo stesso tempo, se bevi uova crude, impediscono anche l'assorbimento del ferro da altri alimenti.

Un uovo di gallina è composto da proteine ​​​​e tuorlo. - un fornitore di proteine ​​naturali e facilmente digeribili, in media, le proteine ​​​​contengono 10 g per 100 g di albume. contiene vitamine liposolubili e colesterolo.

Il tuorlo d'uovo contiene un'elevata quantità di grassi, ma questi sono principalmente acidi grassi polinsaturi e acidi grassi monoinsaturi, gli acidi grassi saturi rappresentano un contenuto% inferiore:

Acidi grassi polinsaturi:

• Acido linoleico - 16%
• Acido linolenico - 2%

Acidi grassi monoinsaturi:

• Acido palmitoleico - 5%
• Acido oleico - 47%

Acidi grassi saturi:

• Acido palmitico - 23%
• Acido stearico - 4%
• Acido miristico - 1%

Un uovo contiene circa 130 mg di colina. La colina, che fa parte del tuorlo, regola la quantità di grasso e colesterolo nel corpo.

Parte dell'uovo di gallina, migliora il flusso sanguigno al cervello, che migliora la memoria e previene lo sviluppo della sclerosi (calorizzatore). Anche i gusci d'uovo, lavati, sbucciati ed essiccati, sono un prodotto molto utile per rinforzare le ossa e stimolare la crescita dei capelli.

Nella composizione delle uova, il contenuto di colesterolo raggiunge - 570 mg. Il colesterolo si trova solo nel tuorlo ed è considerato il meno dannoso, perché bilanciato dalla lecitina, a sua volta necessaria per la nutrizione delle cellule nervose.

Dal punto di vista nutrizionale, un uovo sostituisce duecento grammi di latte e cinquanta grammi di carne. Le uova di gallina devono essere consumate più volte alla settimana, vengono assorbite quasi completamente dall'organismo (del 97-98%), senza intasare l'intestino con tossine inutili. Sebbene le uova siano considerate un alimento molto nutriente, non migliorano. Inoltre, sono spesso inclusi nelle diete terapeutiche.

Uova e colesterolo

Una persona sana può consumare 1 uovo al giorno. Se una persona ha un livello elevato di colesterolo nel sangue, i nutrizionisti consigliano di mangiare 2-3 uova a settimana.

Categorie di uova di gallina

Le uova di gallina vendute da allevamenti di pollame sono etichettate in base alla durata di conservazione e al peso di un singolo uovo. Di solito sulla confezione vediamo una lettera e un numero, oppure due lettere maiuscole, scopri cosa significano.

Il primo è un segno che indica la durata di conservazione del prodotto:

• D - uovo dietetico, il periodo di attuazione non supera i 7 giorni,
• C - uovo da tavola, periodo di attuazione consentito - 25 giorni.

In peso, le uova di gallina sono suddivise come segue:

• B - uovo della categoria più alta, del peso di 75 ge più,
• O - uovo selezionato, 65-74,9 g,
• 1 - uovo della prima categoria, 55-64,9 g,
• 2 - uovo della seconda categoria, 45-54,9 g,
• 3 - uovo di terza categoria, 35-44,9 g.

Differenze nell'aspetto delle uova di gallina

Le uova di gallina, anche in una confezione, possono avere un aspetto completamente diverso: quasi rotonde e allungate, con una punta acuminata pronunciata o quasi perfettamente ovale, bianche, crema, marrone chiaro, con macchie scure, opache e lucide, lisce e ruvide al tatto . Ciò non influisce in alcun modo sulla qualità e sul gusto, di solito le uova bianche vengono deposte da galline bianche e le uova colorate vengono deposte da galline ovaiole dai colori vivaci. Pertanto, scegliendo uova di diversi colori, diamo prima di tutto la preferenza alle nostre preferenze estetiche. Spesso ci sono uova con due tuorli: fino ad ora, gli scienziati non sono giunti a una conclusione inequivocabile se si tratti di una patologia o di una cosa comune. Per servire, tali uova sono molto efficaci e differiscono da quelle ordinarie in una forma ingrandita.

Esistono diverse opzioni su come scoprire la freschezza delle uova. Ma sapendo che più a lungo viene conservato l'uovo, più diventa facile, abbiamo scelto l'opzione più semplice: immergere l'uovo in un bicchiere d'acqua. Se l'uovo è annegato, allora è il più fresco, 1-3 giorni dopo che il pollo lo ha deposto, se l'uovo galleggia, ma non si alza in alto, significa che il pollo ha deposto l'uovo circa 7-10 giorni fa. E se l'uovo viene lasciato galleggiare sulla superficie dell'acqua, la gallina ha deposto un tale uovo più di 20 giorni fa.

Ogni uovo è ricoperto da un film dalla natura, che consente di conservare a lungo le uova, quindi non è consigliabile lavarlo via prima di conservare le uova, ma prima del processo di cottura delle uova è meglio lavare fuori dal film con acqua.

Uovo di gallina e perdita di peso

Molti hanno sentito parlare dei benefici delle uova di gallina e dei loro effetti benefici sul processo di perdita di chili in più. "Due uova sode a colazione - in sovrappeso come è successo" - uno slogan familiare, giusto? Se ci pensi bene, non è così semplice. Ricordiamo che gli atleti-culturisti, critici nei confronti di qualsiasi prodotto, consumano solo proteine ​​\u200b\u200bdurante il periodo di "asciugatura" del corpo, ignorando i tuorli per ottenere proteine ​​​​pure e liberarsi del colesterolo. Pertanto, prima di credere incondizionatamente nella rapida perdita di peso solo sulle uova di gallina, è necessario capire se è così utile. Tuttavia, ci sono quelli che si basano sull'uso di uova di gallina e portano a una vera perdita di peso.

Cottura delle uova di gallina

Probabilmente non esiste prodotto più semplice e necessario in natura e nel nostro frigorifero di un uovo di gallina. A partire da un uovo crudo, che viene bevuto, condito con pepe e sbattuto in zabaione, alle uova alla coque, in busta, in camicia e sode. Uova al tegamino, frittate semplici, con bacon e ripieni, budini e muffin all'uovo, ripieni per crostate, polpettoni e frittelle, ingrediente indispensabile in quasi tutte le vostre insalate preferite, antipasti freddi, dessert - meringhe e torte di mandorle, additivi per impasti e uova colorate per Pasqua - l'elenco può continuare all'infinito, perché le uova di gallina sono un prodotto universale che viene bollito, fritto e cotto al forno, consumato crudo e comunque, tranne che per piacere, ne ottengono il massimo beneficio.

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Le uova sono state a lungo considerate uno degli alimenti più utili, grazie alla loro composizione chimica unica e al loro valore nutrizionale. Particolarmente prezioso è l'albume, utile per il corpo di ogni persona. Per il suo contenuto calorico, le proteine ​​dell'uovo di gallina sono consigliate agli sportivi, ai dimagranti ea tutte le altre persone che seguono la dieta.

Valore nutrizionale degli albumi d'uovo

Le proteine ​​​​dell'uovo di gallina hanno un contenuto calorico molto basso per 100 grammi - solo 45 kcal. Allo stesso tempo, contiene molte sostanze utili e vitamine di cui il corpo di ogni persona ha bisogno. Per renderti più chiaro, indichiamo il contenuto calorico della proteina di 1 uovo grande - di solito non supera le 15-16 kcal. Il numero di calorie nelle proteine ​​\u200b\u200bdi un uovo piccolo è assolutamente minimo - circa 8-10 kcal.

Una proteina di un uovo sodo di medie dimensioni contiene i seguenti oligoelementi:

• 50-55 mg di sodio;
• 2,3 mg di calcio;
• 52-54 mg di potassio;
• Non c'è colesterolo, a differenza del tuorlo.

L'albume d'uovo crudo contiene proteine, acqua, alcuni carboidrati, saccaridi, ceneri, aminoacidi.

Contenuto calorico e BJU dell'albume

L'albume contiene l'80-85% di acqua, quindi il suo contenuto calorico è minimo. La quantità di grasso non supera lo 0,5-1 percento della composizione totale, ma il contenuto proteico è molto impressionante: dal 12 al 14% e circa l'1% di carboidrati.

La quota di proteine ​​​​copre quasi un quarto delle calorie dal loro numero totale. Come accennato in precedenza, il contenuto calorico delle proteine ​​​​dell'uovo per 100 grammi è di circa 45, ma un albume contiene la seguente quantità di BJU:

• 3,6 g di proteine;
• 0,2 g di carboidrati (principalmente sotto forma di zucchero);
• 0,1 g di grassi.

È interessante notare che il contenuto calorico dell'albume d'uovo sodo in un uovo è simile allo stesso parametro nel prodotto crudo, sebbene la qualità della proteina possa variare leggermente a causa della coagulazione.

La composizione chimica dell'albume

Con contenuto calorico di albumi crudi e bolliti per 100 ge in 1 pz. l'abbiamo capito e ora, per completezza, consideriamo la composizione chimica. Le proteine ​​sono ricche di vitamine del gruppo B, in particolare di colina. È necessario mantenere il lavoro e l'esistenza delle cellule del corpo. Ci sono anche molte vitamine D, K e H nell'albume e ci sono anche minerali.

La niacina, chiamata vitamina PP o B3, nutre il cervello e ne aumenta l'attività, la vitamina K normalizza la coagulazione del sangue e la B9 è particolarmente utile durante la gravidanza (responsabile della formazione del feto).

pollo bianco d'uovo ricco di vitamine e minerali come: vitamina B2 - 33,9%, vitamina H - 14%, vitamina PP - 15%, selenio - 36,4%

Benefici dell'albume d'uovo di gallina

• Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, aumenta la suscettibilità del colore mediante l'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione inadeguata di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
• Vitamina H partecipa alla sintesi di grassi, glicogeno, metabolismo degli aminoacidi. L'assunzione insufficiente di questa vitamina può portare all'interruzione delle normali condizioni della pelle.
• Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione inadeguata di vitamine è accompagnata da una violazione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
• Selenio- un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Bek (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e degli arti), alla malattia di Keshan (miocardiopatia endemica) e alla tromboastenia ereditaria.

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