Anche i cibi più familiari possono sembrare piatti paradisiaci se conditi con una salsa delicata a base di formaggio. Può essere utilizzato per completare piatti completamente diversi, che si tratti di stufati di verdure, insalate, sformati, spaghetti, polpette, frittelle di patate, cotolette, polpette, pesce fritto o al forno, ecc.

Come preparare la salsa al formaggio

Quasi ogni negozio vende salsa di formaggio, tuttavia molte casalinghe la preparano da sole: questo prodotto risulta essere più gustoso e salutare. Non c'è niente di meglio del cibo fatto in casa condito con un sugo di formaggio saporito e piccante. Preparare la salsa al formaggio è semplice e veloce e alla fine sorprenderai la tua famiglia con un'aggiunta meravigliosa a qualsiasi contorno, piatto di carne o pesce.

Per la pasta

La base del sugo per la pasta saranno i prodotti utilizzati per preparare la besciamella: farina, burro, latte. Integrando questo elenco di ingredienti con diversi tipi di formaggio e alcune spezie, puoi ottenere ogni volta una salsa al formaggio per la pasta unica e deliziosa. Per conferire al sugo un sapore e una piccantezza speciali, è necessario aggiungere il formaggio blu alla base. Inoltre, la salsa al formaggio per pasta può essere preparata con qualsiasi altro tipo di prodotto, compresi i formaggi a pasta dura e lavorati.

Per gli spaghetti

Il sugo per un contorno del genere deve essere preparato immediatamente prima del consumo per sentirne il gusto ricco (dopo il raffreddamento il prodotto diventa meno gustoso). Sono molte le ricette che prevedono di condire gli spaghetti con il formaggio e ogni variante prevede l'utilizzo di ingredienti diversi. I prodotti vengono selezionati in base ai gusti personali del cuoco e al piatto di carne/pesce che completerà il contorno. Di norma, al sugo degli spaghetti al formaggio viene aggiunta panna o latte fresco.

Alla carne

Anche la carne semplicemente fritta in padella acquista un gusto raffinato e ineguagliabile se condita con salsa di formaggio. La classica salsa al formaggio, chiamata mornay, è preparata sulla base della crema besciamella, alla quale viene aggiunto il formaggio fuso caldo. Alcuni chef semplificano il processo di preparazione del prodotto sostituendo la besciamella con la panna essenziale. La salsa di formaggio per carne completa idealmente il piatto principale se si utilizzano formaggi come parmigiano o cheddar.

Al pesce

Il sugo permette di rendere i piatti più teneri e allo stesso tempo ricchi; la salsa aggiunge raffinatezza alle pietanze, esaltando il gusto del pesce. Questa aggiunta facile da preparare trasforma un pasto quotidiano in uno festivo. Combinando costantemente i condimenti e introducendo nuovi ingredienti nella ricetta, puoi preparare ogni volta una salsa di formaggio per il pesce completamente diversa, senza ripeterti e senza ferirti i denti con lo stesso prodotto.

Salsa al formaggio - ricetta

Il sugo delicato con formaggio è una delle aggiunte più apprezzate a vari piatti. Aiuta a conferire nuove note saporite ai cibi, donando al cibo di tutti i giorni una raffinatezza e una tenerezza speciale. Esistono diverse varianti nella preparazione della crema; è opportuno scegliere la ricetta adatta alla salsa di formaggio in base al piatto principale con cui viene servita. Non abbiate paura di sperimentare introducendo nella ricetta classica ingredienti insoliti e diversi tipi di formaggio.

Formaggio cremoso

• Contenuto calorico del piatto: 290 kcal/100 g.
• Scopo: pranzo/cena.
• Cucina: francese.

La salsa cremosa al formaggio è un prodotto con cui anche il piatto più banale può brillare di tutte le sfumature del gusto. Questo ripieno è universale e ha una consistenza delicata, morbida e un aroma gradevole. Viene servito con una varietà di piatti, che si tratti di pasta, patate, porridge, pesce o carne. Il componente principale del prodotto è la panna, il grasso medio è l'opzione ideale. La salsa cremosa al formaggio preparata secondo la ricetta proposta è ariosa, leggera e tenera.

Ingredienti:

• farina – 1 cucchiaio. l.;
• panna 20% - 1 cucchiaio.;
• Pepe nero;
• burro – 1 cucchiaio. l.;
• sale.

Metodo di cottura:

1. Friggere la farina in una padella o casseruola asciutta fino a doratura.
2. Aggiungi l'olio qui, mescola fino a che liscio.
3. Friggere il composto, versarvi la panna, far bollire il composto di farina per 2 minuti a fuoco medio, mescolando continuamente.
4. Condire gli ingredienti con sale e pepe. Se lo si desidera, è possibile aggiungere salsa di noce moscata.
5. Dopo 5 minuti togliete la padella dal fuoco, lasciate raffreddare il composto e poi potrete condire con esso il piatto principale.

Dal formaggio fuso

• Tempo di cottura: 30 minuti.
• Numero di porzioni: per 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 439 kcal/100 g.
• Scopo: pranzo/cena.
• Cucina: francese.
• Difficoltà di preparazione: bassa.

La ricetta della salsa di crema di formaggio non richiede un gran numero di ingredienti o tempo libero. Il ripieno servirà come ottima aggiunta a patate al forno o fritte, piatti di carne e pesce. Questa crema è buonissima da mangiare, anche semplicemente spalmata sul pane. Prima di iniziare la cottura è meglio riporre il formaggio fuso nel congelatore, così sarà più facile grattugiarlo. Si consiglia, al contrario, di togliere le uova dal frigorifero in anticipo in modo che si scaldino a temperatura ambiente.

Ingredienti:

• olio vegetale – ½ cucchiaio;
• uova – 2 pezzi;
• zucchero – 1/3 cucchiaino;
• sale – 1/3 cucchiaino;
• formaggio fuso “Druzhba” – 1 pz.

Metodo di cottura:

1. Separare gli albumi dai tuorli, sbattere questi ultimi con una frusta o un frullatore fino a renderli completamente omogenei. La massa dovrebbe alleggerirsi.
2. A questo aggiungi sale e zucchero semolato, dopodiché devi versare l'olio di semi di girasole nel contenitore in un filo sottile e mescolare nuovamente il tutto. Il composto risultante avrà la consistenza della maionese.
3. Togliere il formaggio fuso dal congelatore, grattugiarlo, unirlo alla base della salsa e frullare.
4. Vale la pena riutilizzare il frullatore dopo aver aggiunto le proteine ​​​​alla miscela. Quindi versare il condimento preparato in una casseruola e tenere a fuoco medio per 1 minuto, mescolando con un cucchiaio o una frusta per evitare la comparsa di grumi. Durante questo tempo la salsa diventerà densa e viscosa.

Formaggio e aglio

• Tempo di cottura: 25 minuti.
• Numero di porzioni: per 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 335 kcal/100 g.
• Scopo: pranzo/cena.
• Cucina: francese.
• Difficoltà di preparazione: bassa.

Chiunque abbia mai provato la salsa all'aglio e formaggio parla del suo gusto brillante e piccante. Per gli appassionati di formaggi, questa salsa diventerà una delle preferite: può essere abbinata praticamente a qualsiasi prodotto, sia esso un contorno, antipasti, verdure, carne o pesce. La salsa al formaggio e aglio ha molte varianti di cottura, tra le quali dovresti scegliere quella che sarà ottimale per te. Di seguito è riportata una ricetta passo passo per la salsa di formaggio fatta in casa, che è estremamente facile da preparare e si mangia molto velocemente.

Ingredienti:

• aglio – 5 g;
• formaggio a pasta dura – 150 g;
• rosmarino;
• olio d'oliva – 1 cucchiaio. l.;
• verde;
• burro – 1 cucchiaio. l.;
• pepe nero e rosso;
• latte – 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Devi prendere una ciotola profonda, grattugiare il formaggio, aggiungere sale, condire con una miscela di peperoni, rosmarino in polvere e aggiungere erbe aromatiche tritate finemente.
2. Manda qui l'aglio schiacciato, il burro fuso e il latte. Successivamente, questa miscela viene montata con un frullatore, dopo di che deve essere posta a fuoco basso per sciogliersi. L'opzione ideale è un bagnomaria o una doppia caldaia.
3. Durante il riscaldamento, la miscela deve essere mescolata frequentemente per evitare che gli ingredienti caglino. Una volta che la salsa sarà perfettamente omogenea, aggiungete al composto l'olio d'oliva. Dopo aver mescolato nuovamente il composto, servitelo come aggiunta al piatto principale.

Dal formaggio blu

• Tempo di cottura: 15 minuti.
• Numero di porzioni: per 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 340 kcal/100 g.
• Scopo: pranzo/cena.
• Cucina: francese.
• Difficoltà di preparazione: bassa.

Il sugo di varietà nobili di formaggio non solo ha un gusto molto ricco, brillante e raffinato, ma ha anche un aspetto interessante. Per preparare la salsa è importante utilizzare ingredienti di alta qualità. Tali formaggi si dividono in diverse tipologie, le più famose delle quali sono il Camembert e il Brie: l'esterno è ricoperto di muffa bianca. Tuttavia, gli chef esperti consigliano di preparare pasta e altri piatti con Gorgonzola, Roquefort o Dor Blue, che contengono muffe bluastre all'interno. La salsa al formaggio blu può essere preparata calda o fredda, di seguito considereremo la prima opzione.

Ingredienti:

• panna pesante – 200 ml;
• formaggio blu – 100 g;
• pepe.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa portate a ebollizione la panna accendendo a fuoco basso. Cuocere il prodotto fino ad addensarsi.
2. Successivamente è necessario tagliare il formaggio a pezzetti e aggiungerlo alla panna. Il liquido caldo scioglierà gradualmente il prodotto.
3. Quando la massa diventa omogenea, aggiungi un po 'di pepe. Togliere il contenitore dal fuoco, lasciare raffreddare, quindi servire.

Con panna acida

• Numero di porzioni: per 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 318 kcal/100 g.
• Scopo: pranzo/cena.
• Cucina: francese.
• Difficoltà di preparazione: bassa.

La salsa di panna acida e formaggio non è solo gustosa, ma anche salutare. Questo condimento, preparato in casa, può sostituire la maionese, condire con essa le insalate e aggiungerlo a tutti i tipi di snack. Il ripieno di panna acida si sposa bene con qualsiasi carne, compreso il pollo. Inoltre, si sposa bene con contorni e pesce. Gli appassionati del sapore del formaggio dovrebbero aumentare la quantità del componente principale nella ricetta.

Ingredienti:

• crema – 80 ml;
• uova – 2 pezzi;
• burro – 20 g;
• formaggio a pasta dura – 40 g;
• farina – 2 cucchiai. l.;
• panna acida – 100 ml.

Metodo di cottura:

1. Grattugiare finemente il formaggio, unirlo alla panna acida e alle uova sbattute.
2. Sbattere bene il composto fino a renderlo liscio.
3. Sciogliere il burro a bagnomaria, aggiungere il liquido sciolto insieme alla panna al composto di uova, mescolare bene.
4. Scaldare il prodotto a fuoco basso per 2-3 minuti, quindi servire.

Cheddar

• Tempo di cottura: 20 minuti.
• Numero di porzioni: per 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 392 kcal/100 g.
• Scopo: pranzo/cena.
• Cucina: francese.
• Difficoltà di preparazione: bassa.

Devi scegliere il sugo individualmente per ogni piatto, poiché ogni tipo di formaggio si armonizza meglio con determinati prodotti. Pertanto, la migliore salsa per maccheroni e formaggio è quella a base di Cheddar. Si tratta di un'aggiunta molto gustosa, appetitosa e delicata agli spaghetti, semplicissima da preparare: basta sciogliere il prodotto, amalgamarlo con la crema besciamella e aggiungere le spezie preferite. Volendo potete aggiungere alla salsa Cheddar qualche grammo di noci, che dovranno prima essere tritate finemente con un coltello, oppure dei semi di senape.

Ingredienti:

• farina – 3 cucchiai. l.;
• Cheddar grattugiato - 1 cucchiaio;
• latte – ½ cucchiaio;
• burro – 3 cucchiai. l.;
• sale – ½ cucchiaino;
• Pepe bianco

Metodo di cottura:

1. Sciogliere il burro in una padella, togliere il contenitore dal fuoco.
2. In una ciotola separata, mescolare i condimenti con la farina. Versare gradualmente il latte e mescolare il composto. Dovreste ottenere una sostanza liquida omogenea.
3. Mettete la ciotola contenente il composto di latte sul fuoco basso affinché funga da addensante. Non smettere di mescolare il cibo durante il processo di riscaldamento (non ci vorranno più di 5 minuti).
4. Unire tutti gli ingredienti con il Cheddar grattugiato, mescolare bene fino a quando il formaggio si sarà sciolto e il composto sarà perfettamente omogeneo.

Parmigiano

• Tempo di cottura: 25 minuti.
• Numero di porzioni: per 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 400 kcal/100 g.
• Scopo: pranzo/cena.
• Cucina: francese.
• Difficoltà di preparazione: bassa.

La salsa cremosa al parmigiano sarà un'aggiunta ideale a pasta, lasagne, patate e cereali. È molto semplice da preparare e il sugo che ne risulta è indimenticabile, gustoso, piccante e aromatico. Non ci sono segreti nella tecnologia di cottura e non rovinerai il piatto aggiungendo varie spezie, aglio tritato, noci, senape, ecc. Il prodotto finito deve essere conservato in frigorifero per non più di 2 giorni. Di seguito una ricetta con una foto su come preparare la salsa al parmigiano.

Ingredienti:

• farina – 2 cucchiai. l.;
• spezie, compreso pepe macinato, noce moscata;
• Parmigiano – 0,2 kg;
• panna/latte – 0,4 l;
• burro – 3 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Scaldare la panna o il latte in un pentolino.
2. Il formaggio dovrebbe essere grattugiato.
3. Sciogliere il burro in una padella, quindi friggere la farina fino a doratura. L'incendio dovrebbe essere minimo.
4. Aggiungere il latte/panna a filo nella padella, mescolando continuamente il composto.
5. Quindi cospargere il composto con noce moscata, pepe e sale.
6. Aggiungere i trucioli di formaggio nel contenitore e cuocere la salsa di formaggio, mescolando, per 3 minuti.

video

Puoi rendere il gusto di un piatto ricco e raffinato utilizzando una varietà di salse. Sono preparati secondo varie ricette. Le più apprezzate sono le salse a base di panna, formaggio e senape.

Ricetta n. 1

Questa salsa è perfetta per qualsiasi piatto. Il gusto delicato della panna con l'aroma del formaggio aggiungerà una nota piccante anche al cibo più familiare. Utilizzare 200 grammi di panna, 150-200 grammi di formaggio a pasta dura, aglio, noce moscata, pepe, sale. Usando una grattugia fine, grattugiare il formaggio. Versare la crema in un pentolino o in un altro contenitore. Iniziate a scaldarli a fuoco basso. Successivamente aggiungere il formaggio alla panna. Tenete sul fuoco ancora per un paio di minuti, condite con noce moscata, sale, aggiungete l'aglio tritato (o grattugiato) e il pepe. Fate bollire tutti gli ingredienti in una casseruola per un paio di minuti. La salsa cremosa con formaggio è pronta. Potete servirlo con gli spaghetti, ma anche con carne o pesce.

Salsa di crema di formaggio. Ricetta n. 2

Per il secondo metodo di preparazione della salsa avrete bisogno di due bicchieri di latte, un paio di cucchiai di burro e la stessa quantità di farina, pepe e sale. Se lo si desidera, è possibile aggiungere noce moscata alla salsa. Scaldarlo in una casseruola o in una casseruola e aggiungere poco a poco la farina. Friggere i prodotti per un minuto o due. Mescolate e contemporaneamente versate il latte tiepido nel composto. Quindi aggiungere formaggio grattugiato e condimenti. Si consiglia di cuocere finché la salsa non si addensa. Fare attenzione a non lasciare che i grumi rovinino la cremina. La sua ricetta è abbastanza semplice. Tutti gli ingredienti necessari li troverete sempre in casa.

Salsa di crema di formaggio. Ricetta n.3. "Salsa Alfredo"

Per questa ricetta è necessario aggiungere al sugo il parmigiano. Il gusto è insolitamente ricco e delicato. Si consiglia di utilizzare panna. Per 4 porzioni avrete bisogno di 50 grammi di burro, una confezione (250 grammi) di panna, aglio (1,5 tazze grattugiato), prezzemolo, pepe e sale. Per prima cosa fate sciogliere il burro in un pentolino o in un pentolino. Il fuoco dovrebbe essere piccolo. Versare la panna e tenere sul fuoco per 5 minuti. Aggiungere il formaggio e l'aglio tritato. Mescolare velocemente e scaldare. Aggiungere il prezzemolo tritato. Togliere dal fuoco. Versare la salsa sul pesce, aggiungere i pomodori e lessare gli spaghetti. Il risultato finale è un pranzo delizioso e nutriente.

Salsa cremosa alla senape

Gli amanti del piccante apprezzeranno la salsa preparata con la senape. Utilizzare brodo, panna (si può usare quella a basso contenuto di grassi), un paio di cucchiai di senape, olio d'oliva, pepe e sale. Scaldare 2/3 tazza di brodo di carne in una casseruola. Se non lo avete a portata di mano, potete mettere un cubetto di carne o altro condimento in acqua e scaldarlo. Lentamente, a filo, versare 100 grammi di panna. Aggiungere due cucchiaini di senape e spremere il succo di limone. Aggiungi i semi di senape (puoi farne a meno). Mescolare gli ingredienti, cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Alla fine aggiungere sale e pepe e un cucchiaio di olio d'oliva a piacere. Sbattere leggermente la salsa con una forchetta o una frusta. si sposa bene con i primi piatti. Puoi usarlo anche per cuocere pesce, carne e verdure.

Gli spaghetti e la pasta sono le prime cose che ti vengono in mente quando pensi all'Italia. La pasta in sé non gioca un ruolo importante. Più importante è la salsa con cui viene servito il piatto.

Questo articolo è destinato a persone di età superiore ai 18 anni

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Salsa cremosa al latte con spezie

Facile da preparare e insolitamente delicato, il sugo donerà alla vostra pasta un gusto originale. Aggiungi al sugo i funghi fritti o bolliti, il prosciutto tritato finemente o le salsicce affumicate e gli spaghetti brilleranno di nuovi colori. Preparare il sugo al latte non potrebbe essere più semplice. Qualsiasi casalinga può far fronte a questo compito. E aggiungendo spezie alla ricetta classica, otterrai un piatto originale che gli ospiti ammireranno a lungo.

Ingredienti:

• latte (magro) - 250 ml;
• farina - 1 cucchiaio;
• curcuma: un pizzico;
• luppolo-suneli - 0,5 cucchiaini;
• erbe fresche;
• sale pepe.

Preparazione

1. Tritare finemente le verdure.
2. Metti una padella asciutta sul fuoco. Aggiungere la farina e scaldare un po'. Non è necessario friggere troppo.
3. Aggiungi sale e spezie alla farina. Mescolare bene.
4. Versare gradualmente il latte nel sugo a filo. Si consiglia di versare il latte freddo. Mescolare in modo che la salsa non bruci e non ci siano grumi. Aggiungi le erbe tritate.
5. Il piatto non dovrebbe bollire. Basta tenerlo per un paio di minuti a fuoco basso, mescolando. Fino a quando non si addensa. Togliere il condimento dal fuoco.
6. La consistenza del piatto può essere modificata a vostro piacimento aggiungendo più farina o, viceversa, latte. Puoi preparare un condimento più gustoso aggiungendo funghi, carne bollita e verdure.

Salsa alla crema di aglio

La panna viene utilizzata come ingrediente principale. Gli conferiscono una consistenza leggera e un gusto delicato. Aggiungendo spezie o altri ingredienti potrete assaporare ogni volta un gusto nuovo.

Ingredienti:

• farina premium - 2 cucchiai;
• panna (20%) - 100 g;
• cipolla - 1 pz.;
• aglio - 2 spicchi;
• burro - 2 cucchiai;
• sale;
• Pepe nero macinato;
• noce moscata: un pizzico.

Preparazione:

1. Tritare finemente l'aglio e la cipolla. Cuocere leggermente in una padella riscaldata fino a metà cottura.
2. Aggiungi la farina. Alziamo la fiamma al minimo e mescoliamo in modo che la nostra farina non bruci.
3. Riempire il tutto con panna, sale e pepe. Ridurre il gas e lasciare sobbollire la miscela. 3-4 minuti sono sufficienti. Non dimenticare di mescolare.
4. Dopo aver spento il fuoco, è consigliabile coprire il sugo con un coperchio, diventerà più saporito.
5. Cospargere con erbe aromatiche tritate finemente prima di servire.

Salsa di crema di formaggio

Ingredienti:

• panna - 200 g;
• formaggio fuso - 200 g;
• formaggio a pasta dura - 150 g;
• olio di semi di girasole - 10 ml;
• basilico;
• sale;
• pepe.

Preparazione

1. Il formaggio fuso deve essere tagliato a quadretti in modo che si sciolga più velocemente. Prendete un pentolino, metteteci dentro il formaggio, versate la panna e l'olio di semi di girasole. Cospargere di spezie e attendere che il formaggio sia completamente sciolto e la massa diventi omogenea. Mescolare il sugo di tanto in tanto.
2. Grattugiare grossolanamente il formaggio a pasta dura.
3. Aspetta che la miscela bolle e riduci il fuoco. Aggiungere poco a poco il formaggio a pasta dura, ricordandosi di mescolare in modo che si sciolga uniformemente e non si formi grumi.
4. Mescolare durante la cottura. Questo ti darà una consistenza uniforme. Può essere servito.

Salsa di pomodoro cremosa

La salsa cremosa di pomodoro è perfetta per gli spaghetti. La sua consistenza delicata e la leggera acidità conferita dai pomodori ti permetteranno di assaporare un nuovo gusto del tuo piatto preferito. Lo scopo principale della salsa è rendere il gusto del piatto più ricco, luminoso ed enfatizzare alcune note. Puoi usarlo anche per uniformare la consistenza.

Ingredienti:

• panna (20%) - 200 ml;
• cipolle - 2 pezzi .;
• pomodori - 2 pezzi .;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai;
• olio vegetale - 1 cucchiaio;
• sale/pepe - a piacere.

Preparazione

1. Soffriggere i pomodori. Dopo aver eliminato la pelle, tagliatela a pezzetti.
2. Friggere la cipolla a semianelli. Dovrebbe ammorbidirsi, ma non dorarsi troppo. Le cipolle troppo cotte possono dare un sapore sgradevole al sugo.
3. Mettete i pomodori nella padella con le cipolle. Mescolare e tenere il coperchio chiuso per qualche minuto.
4. Condire con la pasta e cospargere di spezie. Cuocere a fuoco lento per circa 5-7 minuti finché i pomodori non saranno diventati morbidi e tutto il composto sarà più omogeneo.
5. Dopo aver aggiunto la panna, mescolare bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo, far bollire e cuocere a fuoco lento per un paio di minuti.
6. Spegni il fuoco e lascia raffreddare leggermente il piatto. Al momento di servire guarnire con un rametto di prezzemolo.

Questa opzione per preparare la salsa può essere diversificata modificando le proporzioni degli ingredienti o aggiungendone di nuovi. Se sostituisci il concentrato di pomodoro con adjika, appariranno note speziate. Se aggiungi più panna, il sugo risulterà più omogeneo. Se la salsa risulta densa, può essere diluita con acqua portando ad ebollizione e mescolando continuamente.

Salsa cremosa per spaghetti con panna acida

Varie salse trasformano la pasta ordinaria e familiare in un piatto originale e delizioso. La combinazione degli ingredienti può essere diversa e dipende dalla tua fantasia e capacità di abbinare i prodotti. La salsa più apprezzata per gli spaghetti è la salsa di panna, il cui componente principale, come suggerisce il nome, è la panna. Cosa fare se non hai la panna a portata di mano, ma vuoi preparare una salsa deliziosa? La panna può essere facilmente sostituita con panna acida. Il gusto del piatto non verrà intaccato; rimarrà il delicato gusto cremoso, mentre verrà aggiunta una sottile acidità. La ricetta classica per la salsa di panna acida è estremamente semplice. Anche una casalinga alle prime armi può farcela.

Ingredienti:

• panna acida - 200 g;
• burro - 1 cucchiaio. l.;
• farina di frumento - 1 cucchiaio;
• sale/pepe - a piacere.

Preparazione

1. Iniziamo la cottura scaldando la padella e friggendo la farina. Non è necessario conservarlo a lungo, sarà sufficiente una leggera tonalità dorata per conferire al piatto un gradevole colore cremoso.
2. Tagliate il burro a cubetti e fatelo sciogliere in una padella con la farina.
3. Scolare la panna acida, aggiungere gli ingredienti rimanenti, mescolare. Basteranno 5 minuti per ottenere un pasto gustoso e nutriente.
4. Se lo desideri, puoi diversificare il gusto e aggiungere erbe, pomodori e spezie tritati finemente. Tutte le possibili variazioni sul tema della classica salsa di panna acida ti permetteranno di assaporare ogni volta un nuovo gusto dei tuoi spaghetti preferiti.

Salsa di panna acida con scalogno

I veri buongustai saranno deliziati preparando una salsa di panna acida con vino bianco secco e scalogno.

Ingredienti:

• panna acida - 200 ml;
• burro - 1 cucchiaio;
• farina di frumento - 1 cucchiaio;
• sale/pepe - a piacere.
• vino bianco secco - 50 ml;
• scalogno - 100 g;
• succo di limone - 10 ml;
• verdure - a piacere.

Preparazione

1. Tritare finemente lo scalogno e rosolarlo in una padella fino a doratura.
2. Aggiungere la farina, mescolare bene in modo che non ci siano grumi.
3. Versare il vino su tutto, mescolare, cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti.
4. Quando il composto si sarà addensato, aggiungere i restanti ingredienti.
5. La salsa è pronta e può essere servita fredda.

Come preparare una salsa cremosa per gli spaghetti

Preparare una salsa cremosa non richiede molto tempo e non necessita di ingredienti costosi e difficili da reperire. La classica salsa al formaggio cremoso può essere resa saporita aggiungendo le noci. Ciò non solo diversificherà il gusto, ma conferirà al piatto anche una piacevole sfumatura di nocciola.

Ingredienti:

• crema - 200 ml;
• formaggio a pasta dura - 175 g;
• aglio - 2 spicchi;
• noci - 50 g;
• sale/pepe - a piacere;
• noce moscata - a piacere.

Come preparare la salsa

1. Friggere le noci in una padella e tritarle.
2. Grattugiare finemente il formaggio a pasta dura in modo che si sciolga più velocemente.
3. Macinare l'aglio passandolo attraverso una pressa.
4. Versare la panna in un pentolino. Impostare per riscaldare a fuoco medio.
5. Mettere tutti gli ingredienti nella panna e portare a ebollizione. Cuocere fino a quando il composto diventa denso.
6. Il sugo è pronto. Meglio servito leggermente freddo.

Goditi il ​​gusto dei tuoi spaghetti preferiti con salsa piccante di noci. Preparare un sugo cremoso non richiede abilità particolari. È facile e veloce. L'importante è prendersi il proprio tempo e cuocere tutto a fuoco basso, altrimenti il ​​piatto potrebbe bruciarsi.

Ci sono alcuni trucchi. Se vuoi preparare un sugo dal delicato colore cremoso, devi prima friggere la farina nella tonalità desiderata e solo dopo aggiungere l'olio. Non sorprenderti se il sugo si addensa mentre si raffredda. Riscaldarlo prima di servirlo lo riporterà alla sua consistenza originale. Sperimenta gli ingredienti del sugo e delizia la tua famiglia con nuovi sapori del tuo piatto preferito.

Buon appetito!

Cosa può conferire agli stessi prodotti sapori diversi, aumentare il contenuto calorico di un piatto, renderlo più succoso, piccante e persino mascherare errori? Sì, è proprio questa, la salsa più comune. O meglio, lo fanno con prodotti comuni, ma ha un gusto insolito e speciale. Uno dei più facili da preparare e apprezzati è il cremoso.

La sua base è la panna, che conferisce alla salsa una consistenza morbida, leggera e un delicato gusto cremoso. Introducendo determinati ingredienti nella composizione, il suo gusto può essere variato, rendendolo formaggio, agliato, acido, piccante. Questa salsa viene utilizzata per condire verdure, pasta, pesce e carne. È così delizioso che quasi nessuno perderà l'occasione di raccogliere un paio di cucchiai proprio così, senza niente. Basta non abusarne; dopo tutto, la salsa è ricca di calorie.

Salsa cremosa - preparazione del cibo

I suoi prodotti base sono solo tre ingredienti: burro, farina e panna. Prima di aggiungere la farina alla salsa, friggerla a parte in una padella asciutta o con il burro, quindi aggiungere la panna.

Salsa di panna: le migliori ricette

Ricetta 1: salsa di panna. Classico

Certo, vale la pena iniziare con i classici. Dopo aver messo le mani su questa salsa, potete usarla come base. E aggiungendovi vari ingredienti, ad esempio formaggio, olive, funghi, capperi, brodi di carne o di pesce, erbe aromatiche, si possono ottenere salse cremose ma completamente diverse nel gusto.

ingredienti: 20% panna – 200ml, pepe, sale, un cucchiaio di burro e farina.

Metodo di cottura

Versare la farina in una padella asciutta e friggere. Una volta dorata, aggiungere l'olio e mescolare. Friggere un po' e versare la panna. Far bollire la salsa per un paio di minuti. Deve essere mescolato costantemente e intensamente per evitare la comparsa di grumi. Sale e pepe. Servire con pesce, verdure, carne.

Ricetta 2: Salsa cremosa con formaggio

Questa salsa contiene tuorli, quindi per evitare che si accartocciano, preparate la salsa senza portarla a bollore, a bagnomaria. Viene servito con pesce o carne, a seconda del brodo aggiunto alla composizione.

ingredienti: 200-250 ml di panna al 20%, mezzo bicchiere di brodo (di pesce o di carne), 100 g ciascuno di burro e formaggio, 2 tuorli, sale, pepe, aneto fresco - ½ mazzetto, noce moscata - ¼ cucchiaino. o 1/3 di una noce intera.

Metodo di cottura

Grattugiare grossolanamente il formaggio. Se si utilizza la noce moscata intera, viene frantumata in un macinacaffè, grattugiata su una grattugia o macinata in un mortaio.

Sciogliere il burro a bagnomaria. Per fare questo, mettete una ciotola con l'olio in una ciotola di diametro maggiore con acqua bollente, riempita per un terzo o un quarto. Aggiungi formaggio, panna e brodo. Scaldare, mescolando continuamente, finché il composto non diventa omogeneo. Aggiungere i tuorli, salare, spolverare con pepe e noce moscata. Cuocere per circa cinque minuti, non portare a ebollizione. Aggiungi l'aneto tritato alla salsa calda preparata.

Ricetta 3: salsa cremosa alla maionese

Una salsa molto facile da preparare che non necessita di trattamenti termici. E inoltre, assolutamente universale. Può essere utilizzato per condire carni, verdure bollite o al forno, pesce.

ingredienti: 200 ml di panna (16-20%), 1 cucchiaio di senape (già) e succo di limone, sale qb, 100 g di maionese.

Metodo di cottura

Mescolare tutti gli ingredienti in una massa omogenea e... il gioco è fatto. La salsa è pronta.

Esempi di piatti con salsa di panna

Ricetta 1: Polpette in salsa cremosa

La consistenza omogenea e delicata delle polpette si sposa perfettamente con la salsa cremosa. Con la loro consistenza vellutata e morbida, le polpette si sciolgono semplicemente in bocca. Per la carne macinata puoi prendere pollame, maiale, manzo.

ingredienti: carne macinata - 0,5 kg, una fetta di pane bianco (100 g), 2-3 uova, 0,3 litri di panna o latte (o metà), 1 cipolla, un paio di tavoli. cucchiai cremosi oli, sale, 1 cucchiaio di farina, olio vegetale, pepe.

Metodo di cottura

Mettere a bagno il pane nell'acqua, una volta bagnato strizzare il liquido con le mani. Macinare la cipolla (su una grattugia o in un frullatore). Mescolare pane, cipolla, uova, sale e pepe con carne macinata. Amalgamare il composto e formare delle polpette. Di solito hanno le dimensioni di un'albicocca o di una noce. Pane nella farina (intingolo) e friggere nell'olio.

In un'altra ciotola sciogliere il burro, aggiungere un cucchiaio di farina e far soffriggere leggermente. È necessario assicurarsi che tutta la farina sia immersa nell'olio. Versare il latte (panna), mescolando energicamente. Potete usare una forchetta o una frusta per evitare la formazione di grumi. Condire le polpette con sale e salsa. Cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Può essere servito con riso. Ma è particolarmente delizioso con purè di patate e sottaceti.

Ricetta 2: Salmone con salsa cremosa e funghi

Se non siete particolarmente bravi in ​​cucina e avete paura che il piatto non venga bene, non preoccupatevi. Il salmone è un pesce così gustoso che è difficile rovinarlo con qualsiasi cosa. Ma sarà del tutto possibile sorprendere la tua famiglia con un nuovo gusto durante la cena della domenica. Quindi non aver paura di sperimentare, puoi anche apportare le tue modifiche. Ad esempio, aggiungi un po 'di formaggio (fuso o blu) alla salsa, 50-70 grammi. Basterà questo per conferire alla salsa una nota piccante. Se non vi piacciono i funghi potete ometterli dalla ricetta. Il salmone può essere sostituito con altri pesci: salmone rosa, merluzzo, nasello, navaga.

ingredienti: trancio di salmone – 2-3 pezzi, limone, sale, pepe. Salsa: panna 20% (latte) – 150 ml, 1 cucchiaio. farina, funghi (champignon) – 150 g, sale/pepe, 1 cipolla, olio vegetale, aneto.

Metodo di cottura

Per prima cosa devi marinare le bistecche. Puoi tagliarli trasversalmente (lungo la cresta) a metà. Strofinare il pesce con pepe e sale, versarvi sopra il succo di limone (2-3 cucchiaini) e lasciare in ammollo per un breve periodo, circa trenta minuti. A volte le bistecche vengono anche cosparse di olio d'oliva. Il salmone è di per sé un pesce grasso, quindi puoi facilmente perdere questo momento.

Nella fase successiva, il pesce viene cotto in forno per 20 minuti (a 200°C). Lo stampo deve essere unto con olio. Mentre le bistecche cuociono potete iniziare a preparare la salsa.

Tritare finemente la cipolla. Lavare i funghi, sbucciarli se necessario e tagliarli a fette nel senso della lunghezza. Scaldare l'olio in una padella, soffriggere la cipolla per un paio di minuti, aggiungere i funghi e friggere per altri cinque minuti. Per evitare che la massa bruci, deve essere mescolata. Una volta che il liquido dei funghi sarà evaporato, aggiungere la farina, il sale e mescolare. Ora è il momento della crema. Devono essere versati con cura nella padella, mescolando continuamente per evitare la comparsa di grumi. È conveniente usare una frusta o una spatola per girare. Non appena la salsa bolle, abbassate la fiamma e lasciatela bollire dolcemente per due o tre minuti finché non si sarà addensata.
Salare se necessario, aggiungere il pepe e alla fine l'aneto tritato. Lasciamo riposare coperto per un paio di minuti. Disporre il pesce su un piatto, versarvi sopra la salsa cremosa, guarnire con un rametto di aneto e servire. Il piatto finito può essere cosparso di succo di limone (spremere da mezzo limone).

Ricetta 3: Spaghetti con salsa di crema di formaggio

Dedicato agli amanti della pasta, degli spaghetti e della pasta normale. Semplice, ma davvero gustoso. Qui si mescolavano panna, aglio, formaggio e noce moscata. Chi avrebbe mai pensato che una miscela così apparentemente incompatibile potesse portare ad un gusto sorprendente. Se solo la qualità del formaggio non ci deludesse. A volte non si scioglie, ma si rompe in grumi (cagliati). Questo non cambia molto il gusto, è solo che la consistenza non è uniforme. Chi non ama il sapore della noce moscata può ometterla.

ingredienti: spaghetti (qualsiasi pasta), panna - 200 ml, formaggio (russo a pasta dura o lavorato) - 150-200 g, 2 spicchi d'aglio, noce moscata (sulla punta di un cucchiaino), sale, noci sgusciate (50 g).

Metodo di cottura

Lasciate cuocere gli spaghetti. Mentre cuociono preparate la salsa.

Grattugiare finemente il formaggio. Tritare l'aglio. Friggere le noci in una padella calda (come i semi tostati) e macinarle in un mortaio o stenderle con il mattarello (come la pasta).

Riscaldare la panna, aggiungere il formaggio, mescolare finché non si scioglie. Condire la salsa con sale e pepe e spolverare con noce moscata (facoltativa). Aggiungere l'aglio, le noci tostate (metà). Cuocere per tre minuti (a fuoco basso), mescolando continuamente. La massa dovrebbe essere omogenea. Disporre gli spaghetti su un piatto, versarvi sopra la salsa e cospargere con le noci rimaste.

— Per evitare la comparsa di grumi durante la preparazione della salsa cremosa, i cuochi utilizzano un piccolo trucco legato agli sbalzi di temperatura: è necessario versare il latte freddo, non caldo, in una miscela bollente di burro e farina.

Questa è una buona salsa al formaggio, non per chi è a dieta. Nutriente, gustoso e semplice. La mia ricetta è stata inventata per necessità perché mi ero dimenticata del sugo per il pesce. Completamente. Quindi l'ho cotto in 10 minuti, o anche meno, perché il pesce era già in forno, il riso era quasi cotto, ma non c'era ancora il sugo. Capisci che la salsa è una necessità, non un piacere, vero?

Necessario:

• 40 g di burro
• 1 cucchiaio. farina
• 200 g di panna, utilizzata all'11%.
• 100 g di parmigiano, grattugiato finemente
• sale, pepe nero macinato

Metti la padella a fuoco medio e sciogli il burro. quindi aggiungere la farina e mescolare attivamente fino ad ottenere una massa omogenea, tenere a fuoco per alcuni secondi.

A poco a poco la massa acquisirà un colore marrone, non ce lo aspettiamo. Non abbiamo bisogno del marrone. Dovrebbe funzionare così.

Ora aggiungiamo la panna e voilà! mescolare il tutto con una frusta. Forse qualcuno lo fa già, ma io ho pensato di usare una frusta per eliminare i grumi di farina nella salsa. Mescolare tutto accuratamente con una frusta e portare a ebollizione.

Se la salsa è troppo densa per te, aggiungi altra panna. Salare e pepare a piacere, mescolare nuovamente.

Aggiungere il formaggio grattugiato e scaldare, mescolando, finché non si scioglie.

Abbiamo usato questa salsa con il filetto di tilapia al forno. Ci è davvero piaciuta questa combinazione. Ancora una volta, questo non è per chi è a dieta. Il pesce si riempie di più con la salsa, questo è un dato di fatto.

Buon appetito!