coscia di pollo fritto senza pelle ricco di vitamine e minerali come: vitamina B5 - 20%, vitamina B6 - 30%, vitamina PP - 68,5%, selenio - 50,2%

Benefici della coscia di pollo fritta senza pelle

• Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di numerosi ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento di aminoacidi e zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. Una mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
• Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione nel sistema nervoso centrale, alla trasformazione degli aminoacidi, al metabolismo del triptofano, dei lipidi e degli acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione dei globuli rossi, mantenendo un livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo dell'omocisteinemia, l'anemia.
• Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione inadeguata di vitamine è accompagnata da una violazione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
• Selenio- un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Bek (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e degli arti), alla malattia di Keshan (miocardiopatia endemica) e alla tromboastenia ereditaria.

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Ma ti starai chiedendo quante calorie ha questo pollo nel piatto.

Le persone mangiano varie parti del pollo, tra cui petto di pollo, cosce, ali e bacchette. Ogni parte contiene un diverso numero di calorie e diverse proporzioni di proteine ​​e grassi.

Ecco il contenuto calorico delle parti di pollo più popolari.

Petto di pollo: 284 calorie

Il petto di pollo è una delle parti più popolari del pollo. È ricco di proteine ​​e povero di grassi, il che lo rende un'ottima scelta per le persone che cercano di perdere peso.

Un petto di pollo cotto senza pelle e senza ossa (172 grammi) contiene i seguenti valori nutrizionali():

• Calorie: 284 kcal.
• Proteine: 53,4 g
• Carboidrati: 0 gr.
• Grasso: 6,2 gr

Una porzione da 100 grammi di petto di pollo contiene 165 calorie, 31 g di proteine ​​e 3,6 g di grassi ().

Ciò significa che circa l'80% delle calorie in un petto di pollo proviene da proteine ​​e il 20% da grassi.

Tieni presente che queste quantità sono per il petto di pollo senza ingredienti aggiunti. Una volta che inizi a cuocerlo nell'olio o ad aggiungere marinate o salse, aumenterai le calorie, i carboidrati e i grassi totali.

Riepilogo:

Il petto di pollo è un pezzo di pollo a basso contenuto di grassi e ad alto contenuto proteico. Un petto di pollo contiene 284 calorie o 165 calorie per ogni 100 grammi. Circa l'80% delle calorie proviene dalle proteine ​​e il 20% dai grassi.

Coscia di pollo: 109 calorie

La coscia di pollo è leggermente più tenera e saporita del petto di pollo a causa del suo maggior contenuto di grassi.

Una coscia di pollo cotta disossata e senza pelle (52 grammi) contiene ():

• Calorie: 109 kcal.
• Proteine: 13,5 g
• Carboidrati: 0 gr.
• Grasso: 5,7 g

Una porzione da 100 grammi di coscia di pollo contiene 209 calorie, 26 g di proteine ​​e 10,9 g di grassi ().

Pertanto, il 53% delle calorie proviene dalle proteine ​​e il 47% dai grassi.

Le cosce di pollo sono spesso più economiche dei petti di pollo, il che le rende una buona scelta per chiunque.

Riepilogo:

Una coscia di pollo contiene 109 calorie, o 209 calorie ogni 100 grammi. Le calorie provengono dal 53% di proteine ​​e dal 47% di grassi.

Ali di pollo: 43 calorie

Quando pensi alla parte sana di un pollo, probabilmente non ti vengono in mente le ali di pollo.

Tuttavia, purché non siano impanati, conditi e grigliati, possono facilmente inserirsi in una dieta sana.

Un'ala di pollo cotta senza pelle e senza ossa (21 grammi) contiene ():

• Calorie: 42,6 kcal.
• Proteine: 6,4 g
• Carboidrati: 0 gr.
• Grasso: 1,7 gr

Una porzione da 100 grammi di ali di pollo contiene 203 calorie, 30,5 g di proteine ​​e 8,1 g di grassi ().

Ciò significa che il 64% delle calorie proviene dalle proteine ​​e il 36% dai grassi.

Riepilogo:

Un'ala di pollo contiene 43 calorie e una porzione da 100 grammi di ali contiene 203 calorie. Le calorie provengono dal 64% di proteine ​​e dal 36% di grassi.

Cosce di pollo: 76 calorie

Le cosce di pollo sono composte da due parti: coscia e coscia. Coscia di pollo - la parte inferiore della gamba.

Una coscia di pollo cotta disossata e senza pelle (44 grammi) contiene ():

• Calorie: 76 kcal.
• Proteine: 12,4 g
• Carboidrati: 0 gr.
• Grassi: 2,5 gr

Una porzione da 100 grammi di cosce di pollo contiene 172 calorie, 28,3 g di proteine ​​e 5,7 g di grassi ().

Quando si tratta di contare le calorie, circa il 70% è costituito da proteine ​​e il 30% da grassi.

Riepilogo:

Una coscia di pollo contiene 76 calorie e 100 grammi hanno 172 calorie. Il 70% delle calorie proviene dalle proteine ​​e il 30% dai grassi.

Altre parti del pollo

Mentre il petto di pollo, le cosce, le ali e le bacchette sono le parti più popolari di un pollo, ce ne sono anche molte altre tra cui scegliere.

Ecco il contenuto calorico di alcune altre parti del pollo ( , , , ):

• Straccetti di pollo (piccoli muscoli pettorali del pollo): 263 calorie ogni 100 grammi.
• dorsi di pollo: 137 calorie ogni 100 grammi.
• carne scura: 125 calorie ogni 100 grammi.
• carne leggera: 114 calorie ogni 100 grammi.

Riepilogo:

Il numero di calorie nelle diverse parti del pollo varia. La carne leggera ha il numero di calorie più basso, mentre le strisce di pollo hanno il più alto.

La pelle di pollo aggiunge calorie

Mentre un petto di pollo senza pelle contiene 284 calorie con l'80% di proteine ​​e il 20% di grassi, questi numeri cambiano drasticamente quando viene inclusa la pelle ().

Un petto di pollo disossato senza pelle cotto (196 grammi) contiene ():

• Calorie: 386 kcal.
• Proteine: 58,4 g
• Grasso: 15,2 gr

In un petto di pollo con la pelle, il 50% delle calorie proviene dalle proteine ​​e il 50% dai grassi. Inoltre, mangiare la pelle aggiunge quasi 100 calorie ().

Allo stesso modo, un'ala di pollo con la pelle (34 grammi) contiene 99 calorie, rispetto alle 42 calorie di un'ala senza pelle (21 grammi). Pertanto, il 60% delle calorie nelle ali di pollo senza pelle proviene dal grasso, rispetto al 36% nelle ali senza pelle ( , ).

Quindi, se stai osservando il tuo peso o l'assunzione di grassi, mangia pollo senza pelle per mantenere calorie e grassi al minimo.

Riepilogo:

Mangiare pollo con la pelle aggiunge una quantità significativa di calorie e grassi. Rimuovere la pelle prima del consumo per ridurre le calorie.

Il modo in cui il pollo è cotto è importante

La sola carne di pollo contiene una quantità relativamente bassa di calorie e grassi rispetto ad altri tipi di carne. Ma non appena inizi ad aggiungere burro, salsa, pasta e impanatura, le calorie iniziano ad aumentare.

Ad esempio, la coscia di pollo cotta senza pelle e disossata (52 grammi) contiene 109 calorie e 5,7 grammi di grassi ().

Ma quella stessa coscia di pollo fritta in pastella ha 144 calorie e 8,6 grammi di grassi. La coscia di pollo fritta in un rivestimento di farina contiene ancora di più: 162 calorie e 9,3 grammi di grassi (,).

Allo stesso modo, un'ala di pollo cotta disossata e senza pelle (21 grammi) contiene 43 calorie e 1,7 grammi di grassi ().

Tuttavia, un'ala di pollo cotta in salsa barbecue contiene 61 calorie e 3,7 grammi di grassi. Questo è paragonabile a un'ala fritta ricoperta di farina, che contiene 61 calorie e 4,2 g di grassi ( , ).

Pertanto, i metodi di cottura che aggiungono pochi grassi, come bollire, saltare, saltare, grigliare e cuocere a vapore, sono la scelta migliore per mantenere basse le calorie.

Riepilogo:

Metodi di cottura come la frittura impanata e il rivestimento della carne con la salsa possono aggiungere più di poche calorie al tuo pollo. Per l'ultima opzione di pollo a basso contenuto calorico, puoi bollire, grigliare, stufare o cuocere a vapore il pollo.

Riassumere

Il pollo è un alimento popolare e la maggior parte delle parti ha poche calorie e grassi, fornendo al corpo proteine ​​adeguate.

Ecco i conteggi calorici delle parti di pollo disossate e senza pelle preferite per 100 grammi:

• Petto di pollo: 165 calorie.
• Coscia di pollo: 209 calorie.
• ala di pollo: 203 calorie.
• coscia di pollo: 172 calorie.

Nota che mangiare la pelle o usare metodi di cottura malsani aggiunge calorie.

La carne di pollame, in particolare il pollo, è un prodotto molto salutare, indicato per essere consumato anche da persone affette da determinate patologie. La coscia di pollo è più alta della coscia, contiene poche ossa e una discreta quantità di carne, che si distingue per una tonalità più scura. Questa zona della carcassa è considerata la più deliziosa, ma ha un contenuto calorico più elevato rispetto al petto, la parte più dietetica dell'uccello.

Beneficio

La coscia di pollo contiene sostanze benefiche come minerali e vitamine. Tra i minerali, ferro, zinco, manganese, potassio, sodio e fosforo sono i più abbondanti. Le vitamine contenute nella parte femorale sono del gruppo B, A, C, PP, E. Inoltre, la composizione contiene anche aminoacidi e proteine, beta-carotene, colina.

Con l'uso costante di questo tipo di carne per il cibo, una persona migliora la digestione e l'attività intestinale, accelera il metabolismo. Inoltre, la coscia di pollo ha un effetto positivo sulla condizione delle ossa. Le proteine ​​vengono rapidamente assorbite dall'organismo e forniscono l'energia necessaria per il normale funzionamento, inoltre contribuiscono al rafforzamento e alla crescita dei muscoli. Il prodotto ha anche un effetto benefico sul cuore e sui vasi sanguigni: quando è incluso nella dieta quotidiana, la pressione sanguigna si normalizza gradualmente. Mangiare cosce sarà utile anche per le persone con diabete, poiché contengono sostanze che aiutano a ridurre i livelli di zucchero nel sangue. Un'altra proprietà positiva può essere definita un miglioramento delle condizioni della pelle, dei capelli, delle unghie quando viene utilizzato.

Vale la pena notare che se si cucina correttamente tale carne e si toglie la pelle, il piatto non ha controindicazioni.

Il valore nutrizionale

Molto spesso le persone sono interessate al contenuto calorico di un prodotto, soprattutto a chi vuole avere un fisico ideale. Rifiutare di mangiare carne per dimagrire è un'azione sbagliata, perché il corpo ha bisogno dei nutrienti che contiene. È importante solo sapere come preparare correttamente un piatto in modo che il prodotto mantenga le sue proprietà e il cibo porti piacere e sia molto soddisfacente.

Quando si tratta del contenuto calorico della carne bollita, ad esempio la coscia di pollo, è considerata dietetica solo senza la pelle. È stato dimostrato che 100 grammi di un piatto del genere contengono solo 160 chilocalorie. Pertanto, puoi tranquillamente mangiare senza paura per il tuo peso, l'importante è osservare le porzioni in ogni cosa.

100 g di coscia di pollo bollita senza pelle contengono:

• calorie - 160 kcal
• proteine ​​- 21,2 g
• carboidrati - 0,1 g
• grassi - 10,7 g

I nutrizionisti consigliano di mangiare in piccole quantità almeno 4 volte al giorno, eliminando tutti i cibi nocivi. In questo caso, non ci saranno problemi di eccesso di peso, di conseguenza una costante sensazione di fame e eccesso di cibo. Con la carne di pollo, ovvero la coscia, quando si toglie la pelle e si fornisce il prodotto bollito, si può creare qualsiasi capolavoro sotto forma di insalata o antipasto caldo. Vale la pena porre un forte accento sul fatto che è vietato aggiungere vari condimenti e sale alla carne.

Certo, il petto di pollo è la parte più salutare, ma la coscia, se ben cotta, cotta per almeno un'ora, e infine privata della pelle, è anche leggermente meno calorica.

Per chi sta perdendo peso

Coloro che stanno perdendo peso possono includere questo prodotto nella loro dieta, ma sappiate che ha un contenuto calorico più elevato rispetto alle parti più dietetiche. Per ridurre ulteriormente il numero di calorie, è necessario non solo rimuovere tutta la pelle, ma anche rimuovere lo strato di grasso esistente. Inoltre, durante la cottura, dovresti adagiare la carne in acqua fredda: la maggior parte del grasso rimanente, quindi, andrà nel brodo.

Nonostante il numero di calorie in questa parte del pollo sia superiore a quello del petto, sarà utile che tutti lo mangino senza eccezioni.

Nel pollame ordinario, i seni sono sempre stati più attraenti delle cosce di pollo, il cui contenuto calorico è molto più alto. Tuttavia, il filetto disgusta molti con la sua secchezza, ma la maggioranza preferisce una carne più succosa. Quando le carni grasse come il maiale e l'agnello sono sotto i loro stessi divieti, vorrei almeno ottenere più piacere dall'uccello! E qui è del tutto possibile permettersi a volte una coscia di pollo: il suo contenuto calorico può essere ridotto rimuovendo la pelle e i metodi di cottura. Naturalmente, il più dietetico era e rimane il bollito.

Cuciniamo delizioso

Per molti il ​​bollito è noioso. Tuttavia, può anche essere preparato in modo tale che in seguito il piatto diventi il ​​\u200b\u200btuo piatto preferito. La cosa principale qui è ricordare che per ottenere cosce morbide, ma non cadenti, è necessario metterle in acqua bollente, e non in acqua fredda, insieme a cipolle e una piccola carota. Quando l'acqua si riempie di nuovo con una chiave, viene rilevata mezz'ora (per chilogrammo di pezzi di ricambio acquistati). Dieci minuti prima dell'ora X si versano sale e condimenti; è molto elegante aggiungere erbe fresche come dragoncello, prezzemolo o aneto. E qui davanti a te - coscia di pollo pronta, fragrante e gustosa. Il contenuto calorico di un piatto del genere è il più basso ed è di sole 160 kcal per cento grammi di piatto - se, ovviamente, hai calpestato la gola della tua canzone culinaria e rimosso la pelle dannosa dall'arto. Insieme a lei, l'indicatore salirà a 177.

Stufato con le pere

Se sei già completamente stanco dei cibi bolliti, concediti di tanto in tanto di andare dall'altra parte. gli stufati, ovviamente, sono un po 'più ipercalorici: ogni 100 grammi aggiungeranno 185 kcal al tuo corpo, ma questo non è un tale busto. Ma ricorderai per molto tempo. Per prima cosa si taglia la cipolla a quadretti e si strofina una piccola radice di zenzero. Si fa soffriggere la cipolla (preferibilmente in olio d'oliva), poi si aggiunge lo zenzero, un paio di piccole stecche di cannella, un po' di sale e pepe. Dopo la miscelazione, quattro cosce vengono poste in una tale salsa, se necessario si aggiunge un quarto di bicchiere d'acqua, si chiude il contenitore e si lascia riposare per 40 minuti Tre pere in agrodolce piuttosto dure vengono tagliate a fettine e poste nel burro fuso mescolato con un paio di cucchiai di miele. Quando i frutti sono caramellati, vengono trasferiti al pollo e stufati insieme per un quarto d'ora. Puoi divertirti!

Cuocere a Madeira

Il contenuto calorico cotto è più alto, fino a 216 kcal, quindi le persone a dieta raramente si concedono. Tuttavia, hanno anche delle vacanze e, in tal caso, la nostra ricetta. Un chilogrammo di cosce, lavate, con grasso tagliato, viene piegato in una forma unta, cosparso di sale con i condimenti preferiti e "massaggiato" per una migliore distribuzione. Stendi la pelle con il lato rivolto verso l'alto. Quindi viene versato un bicchiere di Madeira (è possibile anche vino secco, ma il gusto non sarà lo stesso), la forma viene avvolta nella carta stagnola e posta nel forno, dove trascorrerà mezz'ora a 210 gradi Celsius. Successivamente, la pellicola viene rimossa e le cosce vengono portate a una crosta senza di essa.

A proposito, se rimuovi la pelle, il contenuto calorico del piatto scenderà a 195 kcal.

friggere le cosce

Questo, ovviamente, è il modo di cucinare più dannoso: quelli fritti saranno inaspriti fino a 245 kcal. Ma nell'occasione più solenne, puoi concederti una tale prelibatezza. Pezzi di sei cosce lavate vengono strofinati con pepe e sale, avvolti in un sacchetto e lasciati marinare per una notte. Puoi saltare questo passaggio, ma quelli in salamoia saranno molto più gustosi. In una padella dal fondo spesso, l'olio di semi di girasole, inodore, viene riscaldato a bolle, le parti del corpo del pollo vengono poste e fritte per cinque minuti, quindi capovolte e la procedura viene ripetuta. Con tali turni, il processo richiede un totale di circa un terzo d'ora. Quando il succo comincia a fuoriuscire pulito, senza sangue, si ungono le cosce con aglio grattugiato, si copre la padella per dieci minuti (per riposare e insaporire), e per cena si serve carne deliziosa.