La carne è un prodotto ad alto contenuto proteico, ricco di grassi e proteine. Non a tutti piace la carne fritta o il barbecue, perché questi piatti sembrano essere molto pesanti per lo stomaco. Questo è vero. Tuttavia, questo non è un motivo per rifiutare un pasto così salutare! Prova a cucinare la carne in gelatina. A causa della consistenza speciale, un piatto del genere sembrerà leggero e, allo stesso tempo, conserverà le qualità benefiche della carne.

Per l'aspic avrai bisogno di carne (manzo o maiale), verdure, gelatina. È la gelatina che è "responsabile" dell'ispessimento dell'aspic. Se prevedi di preparare l'aspic con carne di pollame, come il pollo, nelle ali e nelle zampe si trova un'enorme quantità di gelatina naturale. Fai bollire il brodo da queste parti e puoi fare a meno della polvere acquistata in negozio.

Carne in gelatina - preparazione di cibi e utensili

La carne aspic è pezzi di carne congelati in gelatina. Il piatto è molto gustoso e apparentemente leggero per il fatto che la carne non viene fritta nell'olio, ma bollita. Puoi cucinare il cibo semplicemente dalla carne, senza appesantirlo con additivi, oppure puoi diluire il gusto con verdure e persino frutta.

Qual è il modo migliore per servire l'aspic? Si consiglia di versare la pirofila ancora fresca in piccoli stampini in silicone per cupcake. Il piatto risultante sembrerà estremamente appetitoso e sarà conveniente mangiarlo. Tuttavia, molte hostess lasciano congelare l'aspic in un piatto grande, quindi lo tagliano con un coltello in pezzi porzionati.

Ricette di carne aspic:

Ricetta 1: Carne Aspic

Prepariamo carne di aspic senza additivi e verdure. Strapperemo la carne in fibre sottili, quindi il piatto finito sembrerà uno squisito fermacarte.

• Acqua purificata - 2 litri
• Manzo (filetto) - 320-350 grammi
• Confezione di gelatina - 1 pezzo (20 grammi)
• Sale e spezie
• prezzemolo fresco

1. Cuociamo la carne per la gelatina. Per fare questo, lavalo e ritaglia i film e i tendini. Immergere la carne in acqua bollente, salare, aggiungere un paio di foglie di alloro. Quando la carne bolle, rimuovere la schiuma con un cucchiaio forato. Per cuocere completamente la carne, devi cuocere per almeno settanta minuti.
2. Togliere la carne dal brodo, raffreddarla completamente e smontarla con le mani in fibre.
3. La gelatina di un sacchetto deve essere versata con acqua, lasciata gonfiare.
4. Il brodo risultante deve essere filtrato due volte fino a completa trasparenza. Mettilo sul fuoco e versa la gelatina. Non appena compaiono le prime bollicine sulla superficie del brodo, spegnere il fornello.
5. Taglia le verdure. Nella forma in cui l'aspic si solidifica, metti un pizzico di prezzemolo e fibre di carne. Versare tutto il brodo con la gelatina.

Ricetta 2: Carne Aspic con Carote

Questo aspic di carne sarà speciale per il colore dorato del brodo e per la presenza di carote tra gli altri componenti.

• 1,8 litri di acqua purificata
• Vitello - 310-340 grammi
• Carote - 2 pezzi
• foglia d'alloro
• Prezzemolo

1. Immergere il vitello in acqua, sale. Non appena l'acqua bolle, rimuovere la schiuma con un mestolo forato e ridurre il fuoco. Immergere la foglia di alloro nell'acqua e condire con sale.
2. Sbucciate le carote e mettetele intere in una ciotola. Lessare la carne per circa cinquanta minuti.
3. Togliere la carne cotta, le carote e tagliare i componenti a cubetti con un coltello, dopo averli fatti raffreddare.
4. La gelatina deve essere versata con acqua calda e lasciata gonfiare.
5. Filtrare due volte il brodo, quindi accendere il fuoco e versare la gelatina. Non appena il brodo bolle, toglilo dal fuoco.
6. Nelle forme in cui l'aspic si addenserà, devi mettere un pizzico di verdure, carne e carote, quindi versare il brodo.

Ricetta 3: carne aspic con mirtilli rossi

Credi che la carne possa andare bene con i frutti di bosco? Perché no! È noto un gran numero di salse ai frutti di bosco, che vengono servite con carne di maiale fritta o kebab. Cucineremo la carne in gelatina con i mirtilli rossi.

• Acqua purificata per il riempimento - 1,8 litri
• Maiale - 320 grammi
• Mirtilli rossi - 80 grammi
• Erbe fresche (aneto e prezzemolo)
• Gelatina - 20 grammi
• foglia d'alloro

1. La carne deve essere lavata e le pellicole inutili rimosse.
2. Metti sul fuoco una pentola piena d'acqua e mettici dentro la carne.
3. Non appena il liquido bolle, salalo e rimuovi la schiuma. Aggiungi la foglia di alloro al brodo.
4. Lessare la carne di maiale per circa cinquanta minuti, dopodiché la carne va tolta, raffreddata e tagliata a cubetti.
5. Versare la gelatina con acqua, mescolare e lasciarla gonfiare.
6. Filtrare il brodo risultante, dare fuoco e versarvi dentro la gelatina. Riscaldare ma non bollire.
7. Tritare le verdure, lavare i mirtilli rossi.
8. Distribuire i mirtilli con verdure, pezzi di carne in forme e versare sopra il brodo.

Ricetta 4: Carne aspic (mix)

Prepariamo un delizioso aspic mescolando diversi tipi di carne. Può essere manzo e maiale, coniglio e agnello o un additivo sotto forma di carne di pollame. Prenderemo vitello e pollo per tale gelatina. Per il ripieno useremo il brodo di pollo.

• Acqua purificata per aspic di carne - 3,5 litri
• Filetto di pollo - 220 grammi
• Vitello - 220 grammi
• Gelatina - 1 bustina (20 grammi)
• verdure fresche

1. Sciacquare il vitello e il pollo e metterli a bollire in recipienti diversi. Il filetto dovrebbe essere bollito per venti minuti e il vitello per circa un'ora.
2. Non abbiamo bisogno del liquido di manzo, ma filtriamo il brodo in cui il pollo è stato bollito e messo a fuoco. In un bicchiere a parte bisogna diluire la gelatina con acqua e versarla nella padella con il brodo di pollo. Riscaldare ma non bollire.
3. La carne deve essere divisa in fibre, tritare le verdure.
4. Disporre la carne e le verdure nelle forme e versare sopra il brodo di pollo.

Ricetta 5: carne aspic con uovo

Anche da un piatto familiare puoi creare qualcosa di nuovo e insolito. Prova a cucinare carne in gelatina con albume d'uovo e verdure.

• Acqua purificata per il riempimento - 2,2 litri
• Manzo - 360 grammi
• Uovo - 3 pezzi
• Carota - 1 pezzo
• Broccoli - 200 grammi
• prezzemolo fresco
• Gelatina - 20 grammi (1 confezione)
• Foglia di alloro - 1 pezzo

1. Laviamo la carne e la mettiamo a bollire, mettendo la lavrushka in acqua e salandola. La carne dovrebbe essere cotta per almeno un'ora.
2. Non appena l'acqua nella padella bolle, è necessario rimuovere la schiuma e abbassare le carote e i broccoli interi sbucciati lì. Rimuovere i broccoli dopo 15 minuti e tritarli finemente.
3. Metti l'uovo sodo bollito. Non abbiamo bisogno dei tuorli, ma tagliamo gli albumi a cubetti.
4. Dopo un'ora togliamo le carote e la carne dalla padella. Raffreddare la carne e tagliarla a cubetti insieme alle carote. Tritare finemente le verdure.
5. Diluire la gelatina con acqua, aggiungere al brodo e scaldare.
6. Disporre i componenti negli stampini e riempire con il brodo.

1. Quando la padrona di casa prepara l'aspic, sorge sempre la domanda: "Dove dovrebbe congelarsi?" Molti preferiscono il frigorifero come metodo facile e veloce, ma i cuochi consigliano di far congelare l'aspic in un luogo fresco. Il fatto è che c'è abbastanza gelatina nel piatto, e quindi inevitabilmente si addenserà, ma non così velocemente. Inoltre, in frigorifero, la carne in gelatina assorbirà sicuramente gli odori "non necessari".
2. Un aroma molto forte e un condimento adatto alla carne è la radice di prezzemolo. Siamo abituati a usare le verdure, ma le radici hanno un odore ancora più gradevole e insolito. Aggiungilo al brodo dopo che bolle.
3. Per far dorare la carne in gelatina, aggiungere la cipolla al brodo senza togliere la buccia. Il brodo risulterà completamente trasparente se cuoci la carne senza additivi, quindi filtrala due volte.
4. Il gusto della carne in gelatina può essere variato aggiungendo del peperone dolce fresco o una mela.
5. Servire carne in gelatina pronta con senape, maionese o panna acida. Puoi anche preparare la tua salsa. Ad esempio, questo: unire due tuorli d'uovo crudi, un terzo di un bicchiere di olio d'oliva, senape in polvere e olive nere tritate. Sbattere la salsa con un frullatore fino a renderla liscia e cremosa. Se lo si desidera, è possibile aggiungere pomodori secchi, capperi, aglio, erbe secche di Provenza. Questa salsa può essere utilizzata come condimento per carne e pesce. Se vedi che la salsa si è stratificata, mescolala con un cucchiaio. Si sconsiglia di conservare la salsa per più di due giorni.
6. Come servire la carne in gelatina? Alcune massaie spalmano pezzetti di gelatina su crostini di pane freddi e ci versano sopra della besciamella.

I cetrioli sono il raccolto preferito dalla maggior parte dei giardinieri, quindi crescono ovunque nelle nostre aiuole. Ma abbastanza spesso, i residenti estivi inesperti hanno molte domande sulla loro coltivazione e, prima di tutto, in campo aperto. Il fatto è che i cetrioli sono piante molto termofile e la tecnologia agricola di questa coltura nelle zone temperate ha le sue caratteristiche. Tutto ciò che devi sapere sulla coltivazione di cetrioli in campo aperto, lo diremo in questo articolo.

Nonostante la popolarità del soprannome popolare "palma da bottiglia", è molto difficile confondere l'autentica palma da bottiglia giophorba con i suoi parenti. Un vero gigante indoor e una pianta piuttosto rara, giophorba - è una delle palme più elite. È diventata famosa non solo per il suo barile speciale, simile a una bottiglia, ma anche per il suo carattere molto difficile. Prendersi cura di giophorba non è più difficile che prendersi cura delle normali palme da interno. Ma le condizioni dovranno essere scelte.

L'insalata tiepida con funchose, manzo e funghi è un piatto delizioso per i più pigri. Funchoza - spaghetti di riso o di vetro - è uno dei più facili da preparare tra i suoi parenti di pasta. Basta versare acqua bollente sulle tagliatelle di vetro e lasciar riposare per qualche minuto, quindi scolare l'acqua. Funchoza non si attacca, non ha bisogno di essere annaffiato con olio. Ti consiglio di tagliare le tagliatelle lunghe in frammenti più piccoli con le forbici, in modo da non catturare inavvertitamente l'intera porzione di tagliatelle in una sola seduta.

Sicuramente molti di voi avranno conosciuto questa pianta, almeno come componente di alcuni prodotti cosmetici o alimentari. È "camuffato" con nomi diversi: "giuggiola", "unabi", "giuggiola", "dattero cinese", ma tutto questo è la stessa pianta. Questo è il nome di una cultura che è stata a lungo coltivata in Cina, inoltre, è stata coltivata come medicinale. Dalla Cina è stato portato nei paesi del Mediterraneo e da lì la giuggiola ha iniziato a diffondersi lentamente in tutto il mondo.

Le faccende di maggio nel giardino ornamentale sono sempre associate alla necessità di utilizzare ogni minuto libero nel modo più produttivo possibile. Questo mese vengono piantate piantine di fiori e iniziano le decorazioni stagionali. Ma né gli arbusti, né le liane, né gli alberi dovrebbero essere dimenticati. A causa dello squilibrio del calendario lunare di questo mese, è meglio lavorare con piante ornamentali all'inizio e alla metà di maggio. Ma il tempo non sempre ti consente di seguire i consigli.

Perché le persone si trasferiscono fuori città e comprano cottage? Per una serie di motivi, ovviamente, anche pratici e materiali. Ma l'idea principale è ancora: essere più vicini alla natura. La tanto attesa stagione estiva è già iniziata, ci aspettano tanti lavori in giardino e in giardino. Con questo materiale vogliamo ricordare a te ea noi stessi: affinché il lavoro sia una gioia, non devi dimenticare di riposare. E cosa potrebbe esserci di meglio della ricreazione all'aperto? Riposa solo nell'angolo attrezzato del tuo giardino.

Maggio porta non solo il tanto atteso calore, ma anche le tanto attese opportunità di piantare anche piante amanti del calore nei letti. Questo mese, le piantine iniziano a essere trasferite nel terreno e le colture raggiungono il loro apice. Per la semina e le nuove colture, è importante non dimenticare altre importanti faccende. In effetti, non solo i letti, ma anche le piante in serra e le piantine, che questo mese iniziano a indurirsi attivamente, necessitano di cure potenziate. È importante formare le piante nel tempo.

Torta per Pasqua - una ricetta fatta in casa per una semplice torta di biscotti ripiena di noci, frutta candita, fichi, uvetta e altre prelibatezze. La glassa bianca che decora la torta è a base di cioccolato bianco e burro, non si crepa e sa di crema al cioccolato! Se non hai il tempo o le capacità per pasticciare con la pasta lievitata, allora puoi preparare questi semplici dolci natalizi per la tavola di Pasqua. Una ricetta così semplice, credo, sarà padroneggiata da qualsiasi pasticcere casalingo alle prime armi.

Timo o timo? O forse timo o erba Bogorodskaya? Quanto giusto? Ed è giusto in ogni modo, perché sotto questi nomi la stessa pianta "passa", più precisamente, un genere di piante della famiglia delle Lamiaceae. Ci sono molti altri nomi popolari associati alla straordinaria proprietà di questo arbusto di rilasciare una grande quantità di sostanze aromatiche. La coltivazione del timo e il suo utilizzo nella progettazione e nella cucina del giardino saranno discussi in questo articolo.

Le Saintpaulias preferite non hanno solo un aspetto speciale, ma anche un carattere molto specifico. La coltivazione di questa pianta ha poca somiglianza con la classica cura delle colture indoor. E anche i parenti delle violette di Uzambara tra i Gesneriev richiedono un approccio leggermente diverso. L'irrigazione è spesso definita l'elemento di cura "più strano" per le violette, che preferiscono un'irrigazione non standard al metodo classico. Ma dovrai cambiare l'approccio nella concimazione con i fertilizzanti.

La verza gratinata è una ricetta vegetariana per un piatto senza carne sfizioso e salutare che si può preparare a digiuno, in quanto non utilizza prodotti di origine animale. Il cavolo verza è un parente stretto del cavolo bianco, ma nel gusto supera il suo "parente", quindi i piatti con questo ortaggio hanno sempre successo. Se per qualche motivo non ti piace il latte di soia, sostituiscilo con acqua naturale.

Attualmente, grazie agli allevatori, sono state create più di 2.000 varietà di fragole da giardino a frutto grosso. Proprio quello che chiamiamo abitualmente "fragole". Le fragole da giardino sono nate dall'ibridazione di fragole cilene e vergini. Ogni anno gli allevatori non si stancano mai di sorprenderci con nuove varietà di questa bacca. L'allevamento è finalizzato all'ottenimento non solo di varietà fruttuose resistenti a malattie e parassiti, ma anche di alto gusto e trasportabilità.

Le calendule utili, resistenti, senza pretese e facili da coltivare sono insostituibili. Questi letniki sono passati da tempo da aiuole cittadine e aiuole classiche a composizioni originali, ornando aiuole e giardini in vaso. Le calendule con i loro colori giallo-arancio-marrone facilmente riconoscibili e gli aromi ancora più inimitabili oggi sono in grado di sorprendere piacevolmente con la loro varietà. In primo luogo, tra le calendule ci sono sia piante alte che in miniatura.

Il sistema di protezione delle piantagioni di frutta e bacche si basa sull'uso di pesticidi. Tuttavia, se nella protezione dei frutteti di pomacee i pesticidi possono essere utilizzati durante quasi tutta la stagione vegetativa, tenendo conto del periodo di attesa per ogni preparazione, allora nella protezione delle colture di bacche possono essere utilizzati solo prima della fase di fioritura e dopo la raccolta. A questo proposito, sorge la domanda su quali farmaci dovrebbero essere usati durante questo periodo per sopprimere parassiti e agenti patogeni.

Qualsiasi gelatina appartiene alla categoria degli antipasti freddi e molte casalinghe sono felici di preparare tali antipasti per la tavola festiva. Dopotutto, quando si tratta di una festa, una festa di famiglia o un banchetto, cosa potrebbe esserci di meglio di questa delizia spettacolare, luminosa e gustosa. Rende sempre la tavola festosa, varia e invariabilmente è un ornamento di ogni celebrazione!

Il suo enorme vantaggio è che può essere preparato in anticipo. Dopotutto, apparecchiare la tavola per una festa è sempre problematico e la maggior parte dei piatti deve essere preparata immediatamente prima dell'arrivo degli ospiti per poterli servire ben caldi.

E questo antipasto può essere preparato un giorno, o anche due prima delle vacanze. Si conserva bene in frigorifero durante questo periodo. E durante questo periodo non perde né il suo gusto né le sue qualità estetiche!

L'aspic viene solitamente preparato da un brodo congelato trasparente, che si ottiene facendo bollire la carne sulle ossa. E se lo cuciniamo dal pollo, aggiungiamo anche la gelatina al brodo. Cioè, prepariamo prima il brodo, poi la gelatina, con la quale successivamente versiamo la carne.

Questo è ciò che lo distingue dalla gelatina, necessita di agenti gelificanti aggiuntivi, in questo caso si tratta di gelatina, che, tra l'altro, può essere sia in polvere che in granuli, e in lastre.

Ma prima di iniziare a rivedere le ricette di questo delizioso spuntino, prepariamo prima il brodo di pollo e la gelatina. Dal momento che sono questi componenti che sono quasi i principali in questo piatto.

Avremo bisogno (per il brodo):

• pollo con ossa - 700 - 800 gr
• acqua - 2 litri
• cipolla - 1 pz.
• carote - 1 pz.
• radici bianche (prezzemolo o pastinaca) - 1 radice
• foglia di alloro - 2 pz
• sale, pepe nero qb

Cucinando:

Cuciniamo prima il brodo di pollo.

1. Tagliare la carne di pollo con l'osso (cosce, cosce, ali) in due parti in modo che le sostanze nutritive necessarie fuoriescano meglio dalle ossa. Rimuovere la pelle da loro (possibile solo parzialmente) in modo che l'aspic non abbia un rivestimento bianco di grasso. Versare acqua fredda e portare rapidamente a ebollizione.

2. Dopo l'ebollizione, ridurre al minimo il fuoco e cuocere per 2-3 ore a fuoco minimo, rimuovendo periodicamente schiuma e grasso. Durante la cottura non permettere un'ebollizione intensa, il brodo diventa torbido da questo.

3. Per migliorare il gusto del brodo, 30 minuti prima della prontezza aggiungere le verdure intere e la radice di prezzemolo e aggiustare di sale.

4. 5 - 7 minuti prima della prontezza, aggiungi alloro e pepe. Il pepe può essere aggiunto non solo macinato nero, ma anche pepe in grani.

5. Raffreddare leggermente il brodo finito e filtrare attraverso diversi strati di garza per evitare che piccole ossa e grasso in eccesso entrino nel piatto.

A volte il pollo o altro brodo è opaco. L'aspetto dell'aspic da un tale brodo potrebbe non essere all'altezza. Per evitare che ciò accada, il brodo deve essere chiarito. Come farlo?

• sbattere uno o due albumi (a seconda del volume)
• unirlo con una piccola quantità di brodo bollito e raffreddato
• versare il composto ottenuto in una casseruola con il brodo
• togliere dal fuoco
• senza mescolare, lasciare agire per 30 minuti
• inoltre, senza mescolare, filtrarlo attraverso diversi strati di garza

Il secondo modo per chiarire il brodo.

• sbattere uno o due albumi
• aggiungere un po' di sale e 1 cucchiaino di aceto al 6%.
• versare il composto ottenuto nel brodo
• mescolare e portare a ebollizione
• togliere dal fuoco
• senza mescolare, lasciare fermentare per 30 minuti
• filtrare attraverso diversi strati di garza

Affinché l'aspic si congeli bene, è necessario preparare la gelatina dal brodo finito.

Come fare la gelatina per l'aspic

Per la gelatina:

• brodo - 800 gr
• acqua - 1 bicchiere
• gelatina 40gr

Cucinando:

1. Versare la gelatina in acqua bollita fredda, mescolando e lasciare gonfiare per 2 - 2,5 ore.

La proporzione di acqua e gelatina è di 6 a 1, cioè per litro di liquido avrai bisogno di 40 grammi di gelatina, cioè 4 cucchiai. cucchiai in topless.

In un cucchiaio senza cima - 10 g di gelatina e con uno scivolo - 15 g; in un cucchiaino - 5 gr.

2. Versare la gelatina gonfia nel brodo caldo, circa 70 gradi, e mescolare fino a completa dissoluzione. Non è necessario portare a ebollizione il brodo.

3. Successivamente, la gelatina può essere utilizzata per preparare l'aspic.

4. Dopo che la carne di pollo è stata versata con uno strato di gelatina, lasciarla raffreddare per un po ', quindi metterla in frigorifero fino a completa solidificazione.

Pollo in gelatina

Avremo bisogno:

• carne di pollo bollita - 300 gr
• brodo di pollo con gelatina - 400 ml
• carote bollite - 2 pz
• verde
• salsa di rafano - per servire

Cucinando:

1. Preparate la gelatina (ricetta sopra) e versatela in uno stampo o in stampini da porzione, a seconda di come servirete il piatto.

2. Quando la gelatina comincia a indurirsi parzialmente alle pareti dello stampo, si forma una cosiddetta “camicia”, cioè la gelatina si indurisce sul fondo e sulle pareti di circa 1-1,5 cm.

3. Scolare la parte non polimerizzata della gelatina in una ciotola separata.

4. Metti la carne di pollo tritata finemente nella forma formata. Quando fai bollire le cosce e le ali di pollo per il brodo, aggiungi anche un pezzo di petto di pollo. Non darà molto navara, ma grazie a lei avremo carne deliziosa e, di conseguenza, gelatina!

Versate nuovamente la gelatina, mettete in frigorifero e fate rassodare.

5. Quindi estrai nuovamente la forma dal frigorifero e disponi lo strato successivo di verdure ed erbe aromatiche ben tritate.

6. Puoi disporre quanti strati vuoi e come ti dice la tua immaginazione. Allo stesso tempo, ogni strato dovrà essere nuovamente raffreddato per ottenere un bellissimo piatto a più strati.

7. Metti il ​​​​modulo con il contenuto in frigorifero. Lascialo congelare.

8. Prima di servire, versare l'acqua calda in una ciotola più grande della forma con il contenuto. Immergi lo stampo per qualche secondo, agita leggermente e mettilo su un piatto.

9. Guarnire con verdure fresche ed erbe aromatiche. Servire con salsa al rafano.

Se non vuoi stendere la carne a strati belli, beh, ad esempio, quando la cucini nei giorni feriali, smonta semplicemente la carne in fibre, mettila in uno stampo. Quindi decorare con le verdure e riempire con uno strato di gelatina del volume desiderato.

Piatto di carne

Spesso i salumi vengono preparati secondo questa ricetta. In questo caso l'aspic risulta essere ancora più gustoso e bello. Tutto è preparato esattamente come nella ricetta precedente. Vengono presi solo pochi altri ingredienti.

Avremo bisogno:

• carne di pollo bollita - 100 gr
• carne di manzo bollita - 100 gr
• carne di lingua bollita - 50 gr
• prosciutto - 50 gr
• gelatina di pollo - 400 ml
• piselli - 0,5 lattine
• Pepe bulgaro - 1 pz.
• cetriolo (può essere salato o in salamoia) - 1 pz.
• carote bollite - 2 pz
• verde
• salsa di rafano - per servire

Cucinando:

Non descriverò l'intera ricetta, poiché è esattamente la stessa della precedente. Mi soffermerò solo su alcune caratteristiche.

Poiché questa ricetta utilizza quattro tipi di carni e verdure diverse, prendi una forma più profonda.

Pensa a come disporrai gli ingredienti. Alcuni di essi possono essere smontati in fibre e altri possono essere tagliati in lastre sottili.

Disporre gli strati nello stesso modo della ricetta precedente. Stendi lo strato successivo, versalo con la gelatina, lascialo indurire completamente e solo allora stendi lo strato successivo. Certo, il processo non è veloce. Ma la bellezza richiede tempo! Non c'è niente da fare qui.

Puoi raccogliere uno spuntino sia in una grande forma generale che in una piccola porzione.

E, vedi, un piatto del genere non passerà inosservato sul tavolo. Probabilmente non vorrai rinunciarvi adesso!

Rotolo di pollo con verdure

Avremo bisogno:

• filetto di pollo - 300 gr
• brodo di pollo - 2 tazze
• gelatina - 20 gr
• peperone - 1 pz.
• carote bollite - 1 pz.
• piselli in scatola - 0,5 lattine
• verde
• sale, pepe - a piacere

Cucinando:

1. Bollire il filetto di pollo senza pelle, secondo la ricetta presentata sopra.

2. Diluire la gelatina in poca acqua fredda a temperatura ambiente, farla gonfiare, ci vorranno circa 40 minuti per questo, quindi unire la gelatina al brodo caldo e, scaldando, sciogliere la gelatina fino a completa dissoluzione. Ma non bollire.

3. Dividi il filetto di pollo in fibre.

4. Taglia le verdure in base a come vuoi cucinare il piatto.

5. Esistono diversi modi per raccogliere l'aspic.

• tagliare a cubetti le verdure, unirle alla carne di pollo, mettere in uno stampo e versarvi sopra la gelatina preparata.

• il filetto di pollo può essere tagliato a cubetti, smontato in fibre e tagliato in piatti
• può essere steso in strati separati, versando ciascuno di essi separatamente e lasciando indurire. Distribuire ogni ingrediente successivo sullo strato precedente già congelato. Conservare ogni strato in frigorifero per 20-30 minuti.
• puoi prima stendere strati di pollo e verdure, quindi versare immediatamente il tutto con uno strato di brodo con gelatina. In questo caso, visivamente gli strati saranno divisi in uno strato con un ripieno e uno strato di gelatina trasparente.

6. Dopo averlo raccolto in una forma, versare il tutto con il brodo di gelatina.

7. Metti in frigorifero per congelare il piatto.

Aspic con maionese per la tavola festiva

Avremo bisogno:

• cosce di pollo - 2 pz
• brodo di pollo - 1 tazza
• maionese - 1 tazza
• gelatina - 2 cucchiai. cucchiai
• carote - 1 pezzo
• cipolla - 1 pz.
• aglio - facoltativo
• verde
• sale, pepe - a piacere

Cucinando:

1. Rimuovere la pelle dalle gambe, sciacquare, versare acqua fredda e far bollire il brodo. Durante la cottura, non dimenticare di rimuovere la schiuma. Una volta bollente, ridurre il fuoco al minimo.

2. Cuocere per 1,5 ore. Quindi aggiungere la cipolla e le carote intere e cuocere per un'altra 1 ora. Salate e pepate a fine cottura.

4. In una ciotola separata 1 cucchiaio. versare un cucchiaio di gelatina con una piccola quantità di acqua bollita fredda e lasciare gonfiare per 1 ora.

5. Rimuovere le cosce di pollo, le carote e le cipolle dal brodo finito. Lasciate raffreddare.

6. Tagliare le carote a stelle oa rondelle. Dividi la carne di pollo in fibre.

7. Aggiungere la gelatina gonfiata in acqua al brodo che si è raffreddato a circa 70 gradi. Abbiamo bisogno di un bicchiere di brodo. Deve essere riscaldato insieme alla gelatina, ma non bollito. Mescolare.

8. Mettere uno strato di maionese con gelatina in stampini di silicone, spessi circa 2 cm. Mettere un giro di carote al centro di ogni stampo e conservare in frigorifero fino a quando il primo strato non sarà completamente solidificato, circa 20-30 minuti.

9. Se usi l'aglio, allora deve essere schiacciato e mescolato con carne di pollo, divisa in fibre.

10. Rimuovere gli stampini con il primo strato congelato e inserire lo strato successivo di pollo. Lascia spazio per un altro strato di maionese.

11. E versare la gelatina di brodo di pollo sullo strato con carne di pollo. Rimettetela in frigo e attendete che lo strato si indurisca.

12. Stendi l'ultimo strato di maionese Lascialo indurire in frigorifero.

13. Immergi l'aspic finito direttamente nello stampo per alcuni secondi in acqua calda, agita leggermente e mettilo magnificamente su un piatto comune. Decorare con il verde.

Pollo in gelatina con panna acida

Se riesci a cucinare un piatto con la maionese, naturalmente puoi cucinarlo con panna acida. Lo cucinano e si mangia letteralmente in 10 minuti, risulta così gustoso ... Quindi questo delizioso spuntino può essere cucinato con panna acida.

Avremo bisogno:

• filetto di pollo bollito - 300 gr
• brodo di pollo - 2 tazze
• panna acida - 1 tazza
• gelatina - 30 gr
• eventuali verdure per guarnire
• sale, pepe - a piacere

Cucinando:

1. Bollire il pollo senza pelle secondo la ricetta sopra indicata. Quindi prendi il filetto, raffreddalo un po 'e smontalo in fibre. E filtrare il brodo attraverso diversi strati di garza.

2. Preparare la gelatina. Per fare questo, immergere la gelatina in una piccola quantità di acqua per 30-40 minuti.

3. Quindi diluire metà della gelatina nel brodo di pollo, vedere sopra come farlo. E sciogliere la gelatina rimanente con un po 'd'acqua e mescolare con la panna acida, che dovrebbe essere tolta in anticipo in modo che si riscaldi a temperatura ambiente.

4. Facoltativamente, puoi aggiungere le spezie necessarie sia al brodo che alla panna acida.

5. Puoi prendere qualsiasi verdura per il piatto. Piume di peperone, asterischi tagliati da carote, pomodorini, sia freschi che in scatola, sembrano molto belli. Piselli o mais, olive o olive, erbe fresche contribuiranno a rendere elegante il piatto.

6. Preparate uno stampo e mettete sul fondo quello che avete preparato. Diffondi meglio accendendo la fantasia. Quando la gelatina si sarà indurita, gireremo la forma e saranno visibili i frutti della tua immaginazione, quindi, se stai preparando un piatto per una festa, allora dovresti provare!

7. In cima, puoi stendere lo strato successivo di carne di pollo, poi di nuovo le verdure, quindi versare il contenuto con brodo di pollo con gelatina.

E puoi prima versare la gelatina sulle verdure, lasciare indurire il primo strato in frigorifero per circa 30 minuti, quindi mettere il filetto di pollo e versare nuovamente il brodo, lasciarlo indurire. Quindi il prossimo strato di verdure, brodo e di nuovo in frigorifero.

Scegli qualsiasi metodo. Soprattutto, non dimenticare che la gelatina di panna acida sta ancora aspettando il suo turno, quindi devi lasciare un posto per questo.

8. Quando è stato versato l'ultimo strato di brodo di pollo con gelatina, mettere lo stampo in frigorifero per 1,5 ore in modo che la gelatina abbia il tempo di indurirsi bene.

9. Quindi estrarre il modulo e versare la salsa di panna acida con la gelatina. Metti lo stampo in frigorifero e lascialo lì fino a completo raffreddamento, ma non meno di 3 ore.

10. Prima di servire, immergere lo stampo con il ripieno in acqua calda, estrarlo, scuoterlo leggermente e capovolgerlo su un piatto.

11. Guarnire con verdure ed erbe aromatiche.

Filetto di pollo "alla novgorodiana" secondo un'antica ricetta

Questa è un'antica ricetta russa e non si trova spesso in letteratura. Pertanto, condivido la ricetta con grande piacere!

Avremo bisogno:

• filetto di pollo bollito (petto) - 200 gr
• pomodori in salamoia - 4 pz
• sottaceto di pomodoro - 1 tazza
• brodo di pollo - 1 tazza
• gelatina - 1 cucchiaio. cucchiaio
• sale, pepe - a piacere
• piselli - 0,5 lattine
• verde

Cucinando:

1. Immergere la gelatina in un bicchiere di acqua bollita fredda e lasciare gonfiare per 1 - 1,5 ore. Quindi dividerlo in due parti.

2. Preparare due tipi di gelatina. Il primo è in brodo di pollo, il secondo è in salamoia di pomodoro. Uso pomodori e marinata da o. La marinata di queste specie è leggermente dolce e i frutti sono piccoli, proprio quello che ci vuole!

Come cucinare la gelatina, ricordiamo. Diamo una descrizione dettagliata di questo all'inizio dell'articolo.

3. Versare uno strato di gelatina marinata nello stampo, mettere i pomodori, versare nuovamente la gelatina e lasciarla indurire.

4. Dividi il filetto di pollo in fibre e stendi lo strato successivo, versa uno strato di gelatina di pollo. E lascialo raffreddare di nuovo. Se lo desideri, puoi aggiungere un uovo sodo, tagliato a cerchi.

5. Prima di servire, abbassare la forma con la gelatina in acqua calda per alcuni secondi, quindi scuoterla leggermente e mettere la gelatina sul piatto. Guarnire con piselli ed erbe fresche.

Panini assortiti "in stile Arkhangelsk"

Questa ricetta, come la precedente, è in mio possesso da molto tempo. Anche la sua descrizione non si trova spesso nella letteratura e in Internet.

Avremo bisogno:

• filetto di pollo senza pelle - 200 gr
• polpa di manzo - 200 gr
• gelatina di pollo o carne - 0,5 litri
• carote - 1 - 2 pezzi
• olive
• verde
• sale, pepe - a piacere

Cucinando:

1. Filetto di pollo senza pelle e manzo, il filetto è migliore, tagliato a lamelle sottili attraverso le fibre.

2. Sbattere gli strati di carne e pollo. È meglio eliminare la carne di pollo avvolgendola in un film. La carne della carne è tenera e può essere facilmente danneggiata.

3. Adagiare uno strato di filetto di pollo su uno strato di manzo, arrotolarlo e legarlo con spago da cucina. E puoi scambiare la carne.

4. Far bollire fino a quando la carne è pronta, salare e pepare a fine cottura.

5. Rimuovere i rotoli finiti dal brodo e metterli sotto una pressa in modo che il bicchiere sia liquido in eccesso. I panini devono essere completamente freddi.

6. Quindi tagliare il filo e tagliare i rotoli a pezzi spessi 1 cm. Oppure puoi lasciarli interi.

7. Versare un sottile strato di gelatina nello stampo, lasciarlo indurire completamente. Quindi stendere le fette di rotolo tritato, decorare con rondelle di carote bollite, cetrioli, peperoni, olive ed erbe aromatiche.

8. Versare nuovamente un sottile strato di gelatina. Lascialo congelare.

Devi riempire il rotolo più volte fino a quando lo strato di gelatina sopra di esso è di 0,5 cm.

9. Servire con salsa al rafano.

Uova Fabergé

Avendo preparato un tale antipasto, delizierai i tuoi cari non solo con un piatto delizioso, ma anche con il suo bell'aspetto.

Avremo bisogno:

• uova (guscio d'uovo vuoto) - 10 pz
• filetto di pollo bollito - 200 gr
• brodo di pollo - 1 tazza
• gelatina - 20 gr
• mais in scatola - 0,5 lattine
• piselli in scatola - 0,5 lattine
• peperone - 1 pz.
• carote bollite - 1 pz.
• verdure fresche
• sale, pepe - a piacere

Cucinando:

1. Bollire in anticipo il filetto di pollo senza pelle e preparare il brodo.

2. Immergere la gelatina in una piccola quantità di acqua bollita fredda per 40 minuti.

3. Aggiungere la gelatina con acqua al brodo e scaldarla bene in modo che la gelatina fiorisca. Ma non bollire.

4. Tagliare il peperone in piume, le carote in asterischi. Scolare il liquido dai piselli e dal mais e asciugarli su un tovagliolo di carta. Dividi le verdure in piccoli ramoscelli.

5. Tagliare il filetto di pollo a cubetti ordinati o smontarlo in fibre.

6. Lavare l'uovo con sapone e asciugarlo, quindi forarlo con un ago spesso dal bordo spesso, fare un buco di dimensioni tali che sia conveniente metterci dentro il ripieno.

Versare il contenuto delle uova, sciacquare il guscio dentro e fuori con la soluzione di soda, versare acqua bollente e lasciare asciugare.

7. Riempire le uova in 3/4 parti disponendo bene gli ingredienti all'interno.

8. Usando un imbuto o un mestolo con beccuccio, versa il composto di gelatina all'interno dell'uovo, riempiendolo fino in cima.

9. Metti le uova nella griglia per loro e mettile in frigorifero a rassodare per 3-4 ore.

10. Prendi, sbuccia il guscio.

11. Mettere le uova su un piatto, se lo si desidera, decorare con le restanti verdure, erbe aromatiche, piselli e mais.

Le uova possono essere farcite come ti dice la tua fantasia. E da quei componenti che vuoi avere sulla tua tavola. D'accordo sul fatto che un piatto del genere sembra abbastanza degno e occuperà lo stesso posto degno sulla tavola festiva.

Allo stesso modo, puoi preparare l'aspic in una bottiglia o un bicchiere di plastica, o in qualsiasi altra forma adatta.

La ricetta rimane invariata.

Rotolo di filetto di pollo e verdure

Questa ricetta non è del tutto usuale ed è diversa da tutte le ricette precedenti. E la sua differenza è che pollo e verdure vengono mescolati con la gelatina e cotti al forno. Quindi il rotolo è sotto pressione e si raffredda.

La ricetta è così semplice e facile che non sarà difficile cucinare secondo essa. Per non descrivere la sequenza, suggerisco di guardare un breve video.

Resta solo da dire che si possono prendere eventuali ingredienti per il rotolo: oltre alla carne di pollo si può usare carne assortita, si possono prendere anche le verdure che si vogliono. Per il rotolo puoi usare le tue spezie preferite, grazie a loro puoi aggiungere spezie e piccante.

Come probabilmente avrai notato, tutte le ricette sono fornite quasi secondo lo stesso schema. Si prepara il brodo, si prepara la gelatina. Quindi la forma viene riempita con ingredienti e riempita con brodo di gelatina. Quindi mettere in frigorifero e raffreddare.

Lo schema è uno, ma puoi decorare il piatto in vari modi. Ecco alcune idee di design interessanti da guardare.

Idee di design di gelatina di pollo

Puoi aggiungere funghi come ingrediente. I funghi interi sembrano molto belli sul taglio. Pertanto, piccoli funghi porcini o champignon staranno benissimo in tale gelatina.

Se metti un intero uovo di gallina bollito al centro, puoi vedere un'immagine così bella sul taglio.

Varie bacche, come mirtilli rossi o mirtilli rossi, possono essere aggiunte agli stampini per gelatina. Ed è così che può apparire un piatto se ci aggiungi semi di melograno.

Varie forme di un piatto festivo possono essere date usando insolite insalatiere. Concordo sul fatto che chiunque apprezzerà un tale antipasto.

Piegando il cetriolo fresco e le fette di carota bollite in riccioli così belli, puoi decorare perfettamente l'antipasto e creare una sorta di aspetto sofisticato per l'intero piatto nel suo insieme.

E puoi creare forme così belle. L'importante è non aver paura di accendere la fantasia e poi otterrai sicuramente qualcosa di insolito e originale!

E in conclusione, voglio dare una ricetta per la salsa di rafano, che viene quasi sempre servita in tavola con l'aspic.

Salsa di rafano

Avremo bisogno:

• rafano - 100 gr
• acqua - 0,5 tazze
• aceto 3% - 0,5 tazze
• zucchero - 1 cucchiaino
• sale - 1 cucchiaino

Cucinando:

Sciacquare accuratamente la radice di rafano, sbucciare e grattugiare. Versare acqua calda e coprire. Quando l'acqua si è raffreddata, aggiungere lo zucchero, il sale e l'aceto. Mescolare accuratamente.

Da tenere in frigorifero.

Bene, ora, forse è tutto. Oggi abbiamo visto come cucinare l'aspic di pollo dall'inizio alla fine. A partire dalla preparazione del brodo di pollo e della gelatina, per finire con la salsa al rafano, che viene immancabilmente servita con questo piatto.

E ha anche considerato varie ricette, opzioni e idee di design. E sono sicuro al 100% che ora tutti coloro che si impegnano a cucinare questo spuntino preferito tra la gente non mancheranno di conoscenza. E tutti riceveranno un delizioso piatto che si trova sempre su Cheers a qualsiasi tavola delle feste. Presto Capodanno e Natale! Quindi cucina delizioso!

Buon appetito!

L'aspic è un antipasto freddo, che di solito viene preparato per le vacanze. Tuttavia, può essere cucinato non solo sulla tavola festiva, ma anche nei giorni feriali. Il piatto contiene un minimo di calorie, quindi può essere servito anche a cena.

Manzo in gelatina: i principi di base della cucina

L'aspic viene preparato con carne di maiale, pollame o pesce, ma il più delizioso e salutare si ottiene dalla carne di manzo. Oltre alla carne, per preparare il piatto viene utilizzata la gelatina.

Prima di tutto, il brodo è cotto dalla carne di manzo. Per fare questo, la carne viene lavata, pulita dalle pellicole, posta in una casseruola, versata con acqua e messa sul fuoco. Per rendere saturo il brodo, si aggiungono carote sbucciate e cipolle intere, sale e spezie. Preparare il brodo per 1-2 ore a fuoco basso.

Mentre il brodo cuoce, prepara la gelatina. Immergilo in acqua fredda per un'ora e mezza.

Il brodo di manzo viene filtrato, la gelatina gonfia viene introdotta e mescolata. Rimettete sul fuoco e fate sobbollire, senza portare a ebollizione, fino a quando la gelatina non sarà completamente dispersa.

La carne viene separata dalle ossa, strappata a mano o tagliata a pezzetti. La carne è disposta su piatti. Le carote che sono state bollite nel brodo possono essere tagliate a forma e messe in ciotole come decorazione.

Il contenuto dei piatti viene versato con brodo, raffreddato e messo in frigorifero.

L'aspic festivo può essere preparato in uno stampo per dolci. Prima di servire viene immerso in acqua calda per un paio di secondi e adagiato su un piatto.

Ricetta 1. Manzo in gelatina

ingredienti

chilogrammo di filetto di manzo fresco;

prezzemolo;

carota;

due litri di acqua bollita;

lampadina;

grani di pepe nero;

40 g di gelatina istantanea;

Foglia d'alloro.

Metodo di cottura

1. Usando un coltello affilato, sbucciate la cipolla e la carota e sciacquate le verdure sotto il rubinetto.

2. Lavare la carne, metterla su un tagliere. Con un coltello affilato, pulire da grasso, pellicole e vene. Metti la carne preparata in una casseruola profonda. Metti anche la cipolla e la carota qui. Versare tutto con acqua bollita e mettere a fuoco moderato. Non appena il liquido inizia a bollire, togliete la schiuma, fate un piccolo fuoco e fate cuocere il brodo per due ore. Per un quarto d'ora mettere nel brodo i grani di pepe e le foglie di alloro.

3. Rimuovere carne, verdure e spezie dalla padella. Filtriamo il brodo. Butta via le spezie e la cipolla.

4. Metti la gelatina in una ciotola pulita e riempila con acqua fredda. Mescolare e lasciare per un'ora. Versare la gelatina gonfia nel brodo e metterla a fuoco moderato. Cuocere fino a quando tutta la gelatina si scioglie e togliere dal fuoco.

5. Versare il brodo in una forma profonda in modo che la sua altezza sia di due centimetri. Raffreddare e mettere in frigorifero per mezz'ora a rassodare. Tagliare la carne a pezzi, tagliare le carote a cerchi. Mettere la carne e le carote su uno strato ghiacciato e riempire il tutto con brodo appena tiepido. Invia in frigorifero per cinque ore

Ricetta 2. Manzo in gelatina con piselli

ingredienti

due litri di brodo di carne;

tre baccelli di peperone;

tre cucchiai di gelatina;

cinque uova;

manzo bollito - 400 g;

quattro carote;

verdure fresche;

mirtilli rossi - 50 g;

piselli in scatola - 200 g.

Metodo di cottura

1. La mia carne sotto il rubinetto, la puliamo da vene e pellicole. Mettiamo la carne in una casseruola e versiamo due litri di acqua bollita. Cuocere il brodo a fuoco basso per circa un'ora e mezza.

2. Bollire le uova sode e raffreddarle sotto l'acqua fredda corrente. Pulire e tagliare in quarti.

3. Sbucciare le carote e farle bollire fino a renderle morbide.

4. Lavare il peperone, pulirlo dai semi, eliminare la coda e tagliarlo a semianelli o anelli.

5. Risciacquare i verdi e lasciare i rami.

6. Togliamo la carne dal brodo e la tagliamo a pezzi.

7. Metti la gelatina in una ciotola e versa un bicchiere di brodo freddo. Riscaldiamo a bagnomaria fino a completa dissoluzione.

8. Metti i pezzi di manzo sul fondo dei piatti. Completare con verdure tritate, piselli, mirtilli rossi e uova. L'ultimo mettiamo rametti di verde. Riempire il contenuto dei piatti con parte del brodo. Invia al frigorifero. Quando questo strato si indurisce, versare il resto del brodo. Lo rimandiamo in frigorifero per un'ora e mezza.

Ricetta 3. Aspic di manzo con maionese

ingredienti

mezzo chilo di polpa di manzo;

tre spicchi d'aglio;

maionese - 80 g;

sale;

gelatina - 75 g;

piselli pimento;

brodo - litro;

Foglia d'alloro;

prezzemolo;

due uova sode;

carota bollita.

Metodo di cottura

1. Lavare la polpa di manzo e pulirla da pellicole e venature. Mettere in una casseruola profonda, aggiungere spezie e sale. Cuocere fino a quando la carne inizia a rompersi.

2. Rimuovere la carne dal brodo. Raffreddalo e strappalo con le mani.

3. Versare la gelatina con acqua bollita fredda e lasciare gonfiare. Versare mezzo litro di brodo caldo nella gelatina gonfia. Mettere la ciotola di gelatina a bagnomaria e scaldare finché la gelatina non si scioglie. Dividi la miscela risultante a metà. Aggiungere metà alla maionese e mescolare.

4. Strappare la carne in fibre. Sbucciate gli spicchi d'aglio e passateli al torchio. Aggiungi alla carne di manzo. Mescolata. Distribuire la carne in un piatto fondo in uno strato uniforme. Pepare e riempire con la maionese con la gelatina.

5. Sbucciare le uova sode e tagliarle a cerchi. Adagiateli sopra la carne. Quindi, disponi gli asterischi tagliati dalle carote bollite e dai rametti di prezzemolo. Mettere in frigorifero per 30 minuti.

6. Inserisci la seconda metà della gelatina nel brodo, mescola e versa il contenuto dello stampo. Conservare in frigorifero fino a completa solidificazione.

Ricetta 4. Aspic di manzo con mais, sedano e uova

ingredienti

manzo magro - 600 g;

sale da tavola;

mais in scatola - 100 g;

tre piselli di pepe nero;

uova sode - cinque pezzi;

Foglia d'alloro;

gelatina - 20 g;

lampadina;

carota;

gambo di sedano picciolo.

Metodo di cottura

1. Puliamo la cipolla, il sedano e la carota, laviamo e tritiamo grossolanamente. Laviamo la carne, tagliamo i film e le vene. Mettiamo la carne e le verdure in una casseruola, versiamo due litri di acqua calda. Portare a ebollizione, eliminare la schiuma, abbassare la fiamma, salare e cuocere fino a quando la carne non sarà completamente morbida.

2. Dieci minuti prima della fine della cottura, mettere nel brodo i grani di pepe e l'alloro.

3. Togliere la carne dal brodo, raffreddare e tagliare a fettine sottili. Filtriamo il brodo. Puliamo le uova sode e le tagliamo a fette semicircolari.

4. Versare la gelatina con il brodo caldo e mescolare. Mettiamo a bagnomaria e teniamo fino a quando non è completamente sciolto. Unire la gelatina al resto del brodo e mescolare.

5. Distribuiamo un terzo del mais sul fondo dello stampo, versiamo il brodo in modo che copra solo il mais. Mettiamo in frigorifero per 20 minuti. Poi mettete al centro le fettine di manzo. Mettiamo le uova attorno ai bordi. Versare questo strato con il brodo e metterlo nuovamente in frigorifero per dieci minuti. Sopra lo strato raffreddato, adagiare il mais rimanente e versare il brodo. Lasciare lo stampo in frigorifero fino a quando il contenuto non sarà completamente congelato.

6. Prima di servire, avvolgere la forma con un asciugamano caldo, quindi capovolgerla e adagiare la gelatina sul piatto.

Ricetta 5. Manzo in gelatina con strato di mirtilli rossi

ingredienti

mezzo chilo di carne magra;

grani di pepe nero;

5 ml di succo di limone;

carota;

25 ml di salsa ai frutti di bosco;

lampadina;

30 g di gelatina;

tre foglie di alloro;

sale marino.

Metodo di cottura

1. Lavare la carne. Mondate e lavate la cipolla e la carota. Mettere tutta la carne e le verdure in una casseruola, riempire con acqua purificata. Salare, mettere la foglia di alloro e cuocere per 60 minuti.

2. Immergere la gelatina in una piccola quantità di acqua fredda, mescolare e lasciare gonfiare per un'ora.

3. Rimuovi le spezie, la carne e le verdure dalla pentola. Filtrare il brodo. Scartare la cipolla e le spezie. Tagliare la carota a cubetti. Macina la carne allo stesso modo delle carote.

4. Aggiungere tre quarti della gelatina al brodo e tenere a fuoco basso finché non si disperde completamente.

5. Diluire la salsa ai frutti di bosco con un po' d'acqua per ottenere una bevanda densa alla frutta. Aggiungere il succo di limone e la gelatina rimanente. Mescolata.

6. Distribuire le carote e la carne negli stampini per muffin, lasciando circa mezzo centimetro dal bordo dello stampo. Versare il brodo e conservare in frigorifero. Non appena il liquido si rapprende, aggiungi il succo di bacche sul bordo e rimandalo in frigorifero. Immergete gli stampini per qualche secondo in acqua calda e togliete lo stucco.

Ricetta 6. Manzo in gelatina con patè di fegato

ingredienti

due foglie di alloro;

sale;

pezzi di peperone giallo e rosso;

due carote;

mezza confezione di burro;

mezzo chilo di fegato di manzo;

manzo con l'osso - 500 g;

confezionamento di condimenti per gelatina con gelatina;

pancetta - 125 g;

radice di sedano - 50 g;

due lampadine.

Metodo di cottura

1. Pulisci il fegato dal film e taglialo a cubetti. Sbucciare le verdure e tagliarle a pezzetti. Tagliare la pancetta a cubetti.

2. Metti la pancetta in una padella preriscaldata e falla sciogliere. Aggiungere la cipolla e la carota tritate. Metti la foglia di alloro e friggi per sette minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il fegato, il pepe, il sale e cuocere a fuoco basso per altri sei minuti.

3. Rimuovere la foglia di alloro e passare due volte il fegato fritto con le verdure attraverso un tritacarne. Aggiungere il burro fuso alla miscela di fegato, mescolare e conservare in frigorifero.

4. Metti la carne in una casseruola, copri con acqua bollita e porta a ebollizione. Togliere la schiuma, mettere la foglia di alloro, il sedano tritato, le carote e le cipolle. Far bollire per due ore. Quindi togliere le verdure e la carne e filtrare il brodo.

5. Sciogliere i condimenti con la gelatina nel brodo e cuocere a fuoco lento per circa cinque minuti. Raffreddare.

6. Riempi il fondo del piatto con uno strato di brodo di un centimetro. Mettere in frigorifero per mezz'ora. Formare una salsiccia dal patè di fegato, tagliarla a cerchi e metterla su uno strato di brodo ghiacciato. Disporre i pezzi di carne e guarnire con fettine di peperoni. Versare il brodo rimanente e rimandarlo in frigorifero per diverse ore.

Per rendere trasparente il brodo, togliete per tempo la schiuma dal brodo e, a fine cottura, filtratelo due volte.

Prima di aggiungere la gelatina, aggiungere l'albume al brodo raffreddato, portare a ebollizione e filtrare.

Il piatto risulterà originale se lo versi in stampini ricci.

Sarà più facile rimuovere lo stucco se si abbassa lo stampo per un paio di secondi in acqua calda.

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Saluti, cari amici! Raramente una tavola veramente festiva, che si tratti di una tavola nuziale, e ancor di più una tavola di Capodanno, fa a meno di una gelatina bella e trasparente. Ovviamente tutto questo, insieme ad altre insalate non meno "obbligatorie" e antipasti vari come "", e Olivier. Oggi stiamo preparando una ricetta cristallina - aspic di manzo con gelatina.

Questa ricetta per l'aspic di manzo è il più trasparente e facile da preparare possibile, allo stesso tempo è molto gustosa e bella, grazie al taglio figurato degli ingredienti e alla decorazione a forma di fiori. Che tipo di fiori? Guarda il video o la foto qui sotto.

ingredienti:

• 250 - 300gr. manzo (può essere sostituito con altra carne)
• 1 lampadina
• 1 carota
• 3 - 4 uova
• 500 - 700 ml. brodo di carne
• 20 gr. gelatina
• 1-2 spicchi d'aglio facoltativi
• foglia d'alloro
• 5 - 6 grani di pepe nero
• sale a piacere
• qualche foglia verde
• qualche mirtillo rosso
• sorbo o piselli per guarnire

Per preparare questo piatto, per prima cosa fai bollire l'uovo sodo e cuoci il brodo. la carne dovrebbe essere cotta per almeno due ore se è di manzo, se è di maiale o pollo - meno. Mettiamo le carote sbucciate, le cipolle intere sbucciate, le foglie di alloro e i grani di pepe nella carne di manzo. Cuciniamo tutto questo in acqua salata, a fuoco basso, fino a quando la carne è completamente cotta - gelatina. per definizione, dovrebbe essere morbido e nient'altro.

Quando la carne sarà cotta mettetela e le carote in un piatto, buttate via la cipolla, filtrate il brodo con un colino fine. Non dimenticare di salare a piacere.

Affinché il brodo cuocia trasparente, basta seguire solo tre semplici regole: versare la carne con acqua fredda, togliere la schiuma che periodicamente si forma in superficie e aggiungere una cipolla sbucciata e non tagliata.

1. Versare la gelatina in una casseruola, versare 1 bicchiere di acqua bollita fredda. Mescolare bene e mettere da parte.

2. Dall'albume, la sua parte tagliente, ritaglia i fiori con un coltellino, come nella foto. Puoi inventare qualsiasi variazione su questo tema e decorare a tuo piacimento.

3. Separare i bianchi dai tuorli. Non abbiamo bisogno di tuorli: possono essere mangiati. 🙂

4. Tagliare l'uovo a cubetti medi.

5. Tagliare le carote a cubetti della stessa misura.

6. Facciamo lo stesso con la carne.

7. Mescola delicatamente tutto, cercando di non danneggiare la struttura cubica degli ingredienti, ma mescola in modo che la massa diventi eterogenea: lo schema e il contenuto artistico dipendono da questo. Successivamente, ci occuperemo della gelatina.

8. Mentre stavamo tagliando e mescolando il resto degli ingredienti, la gelatina si è gonfiata, trasformandosi in una massa gelatinosa, ma non è ancora pronta.

9. Dobbiamo renderlo trasparente come l'ambra. Per fare questo, a fuoco basso, mescolando continuamente, portalo alla condizione desiderata. Per fare questo, abbiamo bisogno di 4-5 minuti affinché si dissolva completamente, ma in nessun caso portarlo a ebollizione.

10. Versare la gelatina nel brodo di carne, mescolare bene.

11. Prendiamo qualsiasi forma adatta a te per aspic, mirtilli rossi o qualsiasi altra bacca, mettila al centro del fiore proteico e mettila nella forma con la bacca rivolta verso il basso.

12. Decorare con foglie verdi. Il verde può essere qualsiasi cosa.

13. Distribuiamo sopra le carote tritate, le proteine ​​​​e la carne, versiamo il brodo con la gelatina, lasciando circa 5 mm sopra la miscela di brodo e gelatina.

14. Rimuoviamo il modulo in frigorifero fino a completa solidificazione, almeno 5 ore. Spostiamo l'aspic finito su un piatto e serviamo in tavola.

15. Affinché la gelatina si sposti bene dallo stampo, lasciare riposare lo stampo con l'aspic per qualche secondo in acqua tiepida, capovolgerlo su un piatto e togliere con cura lo stampo.

Per oggi è tutto, spero che questa opzione di cottura ti sia piaciuta. In tal caso, condividi la ricetta sui social media con i tuoi amici o valuta la ricetta con punti stella. Se hai qualcosa da aggiungere, ti sarò grato se lasci i tuoi commenti qui sotto. Bene, come al solito, guarda il video. Buon Anno!

Cordiali saluti, !