Le castagne sono piante che si trovano spesso nelle nostre città. Questo abitante della penisola balcanica ha potuto stabilirsi in tutta Europa, arrampicarsi nell'Asia orientale e nel Mediterraneo e persino sulla costa atlantica degli Stati Uniti.

Il castagno inizia a fiorire a maggio, e fruttifica a settembre-ottobre.

Esistono due tipi di castagne. Abbiamo l'ippocastano più comune (stomaco). I frutti di questa castagna non vanno tentati di essere cotti. Ma un'altra varietà, la castagna europea, è abbastanza adatta al cibo. Spesso può essere acquistato nei supermercati.

Questa non è solo una prelibatezza esotica, ma anche una fonte di molte vitamine utili: ferro, potassio, rame, zinco, acido ascorbico e folico.

E ora, quando tutte le proprietà benefiche delle castagne saranno conosciute, impariamo a cucinarle. Ci sono molti modi diversi per cucinare le castagne. Da questo articolo imparerai come friggerli correttamente.

La primissima cosa che devi fare è controllare quali delle castagne che hai sono adatte al consumo. Per fare questo, fai un piccolo test. Basta immergere le castagne nell'acqua. Le buone castagne non galleggeranno e rimarranno sul fondo. Le castagne affiorate sono avariate e, purtroppo, non sono adatte al consumo.

Castagne arrostite in padella

Va ricordato che una grande quantità di succo che si trova nelle castagne può farle esplodere durante la frittura. Per evitare che ciò accada, bisogna infilzare le castagne con una forchetta oppure fare un taglio a forma di croce sulle code dei frutti.

Una padella in teflon non è adatta per arrostire le castagne.

Stendere le castagne in una teglia e coprire con un canovaccio intinto nell'acqua. Questo è necessario affinché le castagne non diventino molto dure e non si secchino. Arrostire le castagne per 20-25 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Per non usare i tovaglioli, puoi versare un po 'd'acqua nella padella (3-4 cucchiai).

La castagna pronta può essere identificata dal guscio. Se cede facilmente e viene rimosso quando viene spremuto, allora le castagne sono pronte.

Castagne arrostite nel microonde

Un modo molto semplice e veloce per cucinare deliziose castagne al microonde.

Come nella versione precedente, assicuratevi di tagliare le castagne prima della cottura. Sarà necessario metterli in un contenitore e riempirlo d'acqua, puoi salarlo un po '. L'acqua dovrebbe coprire 1/3 delle noci. La cottura delle castagne nel microonde non richiede molto tempo: solo 5 minuti (alla massima potenza). Determiniamo la prontezza allo stesso modo delle castagne arrostite in padella.

Le castagne cotte vanno mangiate subito. Più si raffreddano, più il gusto diventa inespressivo.

Sicuramente molti hanno sentito dire che oltre alla Torre Eiffel, numerosi venditori ambulanti sono il simbolo di Parigi, infatti proprio sui marciapiedi ci sono bracieri in miniatura, e talvolta non molto in miniatura, su cui viene preparata questa semplice prelibatezza.

Dopo averlo provato, molti turisti si pongono la domanda: “Come arrostire le castagne a casa? E quanto è fattibile? Questo può davvero essere facilmente riprodotto nella tua cucina, avendo un fornello a gas o elettrico e una teglia o padella.

a casa?

Prima di procedere alla descrizione del processo stesso, parliamo di dove reperire le materie prime per esso. Il fatto è che i frutti della coltivazione in quasi tutte le regioni del nostro Paese, ad eccezione dell'ippocastano, non sono adatti al cibo. Sì, sono molto belli: tondi marroni laccati, ma hanno un sapore molto amaro.

Per fare questo, devi andare al mercato o al supermercato e acquistare una varietà completamente diversa: alberi commestibili. Hanno anche un aspetto diverso dal cavallo: molto più piccoli, di colore più scuro e un lato è necessariamente piatto. A rigor di termini, non sono nemmeno castagne, poiché l'albero su cui crescono appartiene alla famiglia dei faggi, ma non entreremo ora nei dettagli botanici, poiché dobbiamo mangiarli, non classificarli.

Come arrostire le castagne in padella o su una teglia?

Prima di procedere con la preparazione vera e propria del piatto, i frutti devono essere calati nell'acqua. Oltre al fatto che lo sporco verrà lavato via da loro, puoi ancora rifiutare le castagne viziate: semplicemente salteranno fuori. Devono essere gettati via e il resto va asciugato e punzecchiato con una forchetta o tagliato con un coltello. In caso contrario, durante il processo di cottura, l'acqua in cui sono immersi i frutti bollirà e romperà il guscio. Cioè, ottieni una serie di esplosioni in miniatura, una specie di mini-cannonata nella tua cucina, simile a quella che si verifica quando si friggono i popcorn. Ma i chicchi di mais sono molto più piccoli delle castagne, quindi è meglio non portarli in tale stato.

Un altro trucco legato a come arrostire le castagne in casa è che i frutti adagiati su una teglia o teglia devono essere coperti con delle salviettine umidificate. Questo eviterà che durante la cottura si secchino eccessivamente e diventino duri. Friggeranno per circa mezz'ora e durante questo periodo dovrai sostituire i tovaglioli secchi con quelli freschi un paio di volte.

Se hai scelto una padella come piatto, coprila con un coperchio, perché, nonostante i tagli, alcune castagne possono ancora esplodere e dovrai raccoglierle in tutta la cucina. Non è necessario coprire la teglia, poiché questi "salti" non potranno uscire dal forno.

La prontezza del frutto è determinata semplicemente: premi la castagna con il dito. Se è morbido, allora è il momento di toglierlo dal fuoco. Ora sai come arrostire le castagne a casa e puoi goderti questo piatto da solo e trattare i tuoi cari senza nemmeno essere a Parigi. E non negarti il ​​\u200b\u200bpiacere di provare i frutti crudi: sono anche molto gustosi.

È curioso che in Turchia le castagne glassate siano considerate un'invenzione nazionale e siano chiamate Kestane Sekeri. La delicatezza orientale non è diversa dalla sua controparte europea: né nel gusto, né nel modo di preparazione, né nel prezzo - piuttosto alto, perché stiamo parlando di un prodotto di prelibatezza. Anche i frutti arrostiti di Castanea sativa non sono rari nelle città turche.

In Russia, le castagne commestibili non sono molto utilizzate, poiché alberi amanti del calore che portano queste gustose noci crescere solo nel sud del paese - nel territorio di Krasnodar. Quindi, se vuoi provare un frutto molto salutare, è meglio andare nel tardo autunno o per le vacanze invernali in Italia, Francia, Spagna, Portogallo, Turchia o, ad esempio, Cina e Tailandia.

Come si mangiano le castagne nei diversi paesi

Ovunque andiamo, i venditori di cibo di strada cucineranno noci profumate più o meno allo stesso modo. Sui piccoli carri sono installati dei bracieri: stufe a legna e talvolta a sale cristallino, che brucia più a lungo e si consuma meno. Questo metodo è molto comune in Spagna.

Le castagne vengono gettate in grandi padelle forate e, mescolando di tanto in tanto con una spatola, vengono cotte fino a quando il guscio comincia a spaccarsi con un suono caratteristico. Vendono dolcetti in 10-15 pezzi (è difficile mangiarne di più alla volta) in sacchetti di carta kraft. In molte città occidentali, viene necessariamente aggiunto un altro pacchetto vuoto, per i gusci sbucciati.

Gli europei non aromatizzano le castagne con nulla, credendo che il gusto del prodotto sia buono nella sua forma pura, senza esaltatori come sale o zucchero. Secondo la tradizione, la frutta fritta viene innaffiata con vin brulè o semplicemente con del buon vino rosso giovane. Se non vuoi l'alcol, puoi sostituirlo con succo d'uva naturale.


E in Cina o in Tailandia, le castagne vengono gettate nel wok insieme a piccoli ciottoli e scosse costantemente in modo che i frutti siano cotti uniformemente. A differenza delle loro controparti europee, i commercianti asiatici cospargono le noci con lo sciroppo di zucchero per aggiungere lucentezza e dolcezza speciale.

Nota

Sconvolgiamo i buongustai: non proveranno le castagne più deliziose, chiamate marron tra i venditori ambulanti. I prezzi delle noci che un tempo servivano da cibo per i poveri crescono di anno in anno, quindi solo i ristoranti costosi possono permettersi varietà d'élite. Per le strade ci verranno offerte opzioni più semplici e dobbiamo essere preparati a questo.

E subito consigli

È meglio acquistare le castagne non nelle strade principali, frequentate attivamente dai turisti, ma in zone remote o piccoli centri, dove vengono preparate principalmente per la popolazione locale. Gli ospiti in visita vanno e vengono, ma se il prodotto non piace ai clienti abituali che vivono nell'area commerciale, il venditore rimarrà senza entrate.

Le castagne sono riconosciute come uno dei prodotti più pregiati del periodo autunno-invernale. Con un uso regolare, sono perfettamente in grado di sostituire i complessi vitaminici, che spesso ci vengono prescritti in questo periodo dell'anno. Saturando il corpo con carboidrati e proteine, le noci uniche ci danno energia, migliorano il funzionamento del sistema cardiovascolare, normalizzano la composizione del sangue e aiutano anche a combattere la depressione causata dalla mancanza di sole e dal freddo.

Se non abbiamo intenzione di viaggiare durante la stagione delle castagne dove sono un alimento familiare, vale la pena andare al mercato o al supermercato e cucinare noi stessi la prelibatezza. Friggi o cuoci la frutta sulla spalla, anche per le casalinghe alle prime armi. Certo, se sanno cosa fare con le castagne e riescono a capire alcune delle complessità del processo.


A proposito di segreti culinari - ben noti e non così, più avanti nell'articolo.

Metodi di cottura

Regole di base:

1. Le noci crude sono difficili da digerire e difficili da sbucciare. Pertanto, sono raccomandati per l'elaborazione culinaria. I frutti fritti e al forno più deliziosi: possono essere consumati come piatto separato o serviti come contorno, ma quelli bolliti sono i migliori per preparare zuppe e purè di patate.
2. Innanzitutto, le noci portate dal negozio vengono smistate, rimuovendo gli esemplari viziati. Il modo più semplice è inviare il tuo acquisto in una grande ciotola d'acqua, quindi buttare via tutto ciò che galleggia in superficie come inutilizzabile.
3. Subito prima del trattamento termico, le castagne vengono lavate e asciugate con carta assorbente. Il guscio viene tagliato o forato, altrimenti, riscaldato, romperà il vapore risultante. Alcuni specialisti culinari raccomandano di immergere le noci in acqua per 2-3 ore, il che renderà il loro gusto più tenero e ricco.
4. Devi sbucciare i frutti caldi non appena smettono di bruciarti le mani.
5. Le castagne calde appena cotte sono molto più aromatiche e gustose di quelle fredde. Per questo motivo non è consigliabile cucinare "di riserva". Devi prendere una porzione che puoi mangiare subito.
6. È molto importante "non sovraesporre" i frutti in padella o in forno in modo che non perdano umidità.

Taglia correttamente il guscio

Se non violiamo l'integrità del guscio prima della cottura, difficilmente potremo mangiare le castagne. Il vapore formatosi durante il riscaldamento trasformerà il frutto in piccole briciole, che si disperderanno in direzioni diverse non peggio di un proiettile di artiglieria. E non solo rimarremo senza una prelibatezza, ma possiamo anche soffrire se friggiamo a fuoco aperto e non usiamo il coperchio.

Esistono diversi modi per evitare questo tipo di problemi:

• forare le noci in profondità con una forchetta (circa 1/3 di profondità)
• fare un taglio a croce con un coltello
• rimuovere il "naso" appuntito del frutto, catturando un po' di polpa

L'ultima opzione è la più semplice e veloce, ci salverà le dita se la castagna arrotondata sfugge da sotto i ferri. Inoltre, l'incisione a forma di croce si apre durante la frittura e il dado si asciuga maggiormente. E con una forchetta non sempre è possibile perforare completamente un guscio duro e il rischio di esplosioni aumenta durante il processo di cottura.

Oltre al duro guscio superiore, i frutti devono essere liberati anche dalla sottile buccia elastica sottostante. Solo in questa forma sono adatti all'uso.

Come friggere in padella: sottigliezze culinarie

Se cuciniamo sul fornello, non ci vorrà più di un quarto d'ora perché il prodotto delicato raggiunga le sue condizioni e non si asciughi.

Il classico algoritmo di torrefazione trovato su Internet e testato da me a scopo di formazione:

1. Mettiamo i frutti preparati in una padella profonda a pareti spesse, preriscaldata. È meglio che i dadi si adattino a uno strato, ma puoi farne due. Importante: in nessun caso dovresti prendere una padella con rivestimento in teflon, altrimenti sarà irrimediabilmente danneggiata. Idealmente, le pentole dovrebbero essere in ghisa.
2. Friggere a fuoco basso (in modo che le castagne non si spezzino), mescolando continuamente per 12-15 minuti. Mentre cuoce, il guscio della frutta acquisirà una leggera sfumatura e alcuni punti diventeranno neri: questo è un fenomeno normale che non dovrebbe essere temuto.
3. La prontezza del prodotto è indicata da un caratteristico crepitio, un odore di nocciola di patate molto appetitoso che si diffonde in tutta la casa e la comparsa di piccole crepe sul guscio.

Opzione numero 2, con olio:

1. Versare l'olio vegetale nella padella, scaldarlo e quindi distribuire le noci preparate in uno strato. Li copriamo con carta assorbente inumidita per proteggerli dall'asciugarsi e facciamo sobbollire sotto un coperchio a fuoco basso per 20 minuti. In alcune ricette si suggerisce di fare a meno dell'olio, utilizzando una padella asciutta.
2. Di tanto in tanto, i frutti devono essere scossi senza aprire il coperchio. Inumidiamo le salviette mentre si asciugano.
3. Sulle noci già pronte, il guscio è profondamente incrinato e facilmente rimovibile.
4. Se i frutti sembrano ancora duri, puoi sbucciarli e farli bollire ulteriormente nel latte. Il liquido dovrebbe coprire l'ingrediente principale di circa 2 cm Miele (2 cucchiai) e cannella (1 stecca) sono usati come aromi naturali.

Lavate e asciugate le castagne selezionate. Tagliamo i "beccucci" o facciamo incisioni a forma di croce.

Mi è piaciuto di più il metodo con il taglio dei beccucci. Meno problemi, più veloce e il risultato è lo stesso.

Mettere in una padella spessa. La nostra alternativa alle salviettine umidificate è un sottile strato d'acqua di circa 2 mm sul fondo degli utensili da cucina. Creerà un ambiente umido che impedirà alle noci di seccarsi.


Copriamo il futuro capolavoro culinario con un coperchio e accendiamo un piccolo fuoco.


Le castagne vengono prima cotte al vapore e solo successivamente arrostite. Alla fine si può togliere il coperchio ei frutti vanno mescolati per non bruciare.


Puliamo le noci finite dal guscio: viene rimosso molto facilmente e procediamo immediatamente alla festa.


Le castagne sono molto tenere e di gusto gradevole. Consiglio di provare!

Alla griglia

A imitazione dei venditori ambulanti, le noci esotiche possono anche essere cotte alla griglia.

1. Mettere le castagne lavate e selezionate in acqua tiepida per 10-15 minuti.
2. Incidere il guscio sul lato convesso del frutto.
3. Se non è presente una padella speciale con fori per arrostire le castagne, puoi limitarti a normali piatti in ghisa con pareti spesse, posizionandoli su una gratella. In ogni caso i frutti vanno stesi tagliati e posti in un braciere sopra un alto strato di braci.
4. Dopo aver fritto il prodotto per 6-7 minuti, agitandolo di tanto in tanto, capovolgerlo dall'altra parte e portarlo pronto.
5. Quando i frutti si sono leggermente raffreddati, vengono sbucciati e serviti in tavola.

Come cuocere

I frutti al forno sono i più deliziosi e salutari. Si aggiungono alle insalate e ai secondi piatti, fanno un contorno complesso per la carne o si versano con salsa dolce e si servono come dessert. Arrostire le caldarroste è un po' più facile che friggerle in padella, soprattutto se il forno è dotato di grill. Ma puoi fare a meno di questa funzione.

Esistono ricette in cui le castagne, prima di essere cotte in forno, vengono conservate in una soluzione con spezie o acqua fortemente zuccherata.

Offriamo una variante della cucina mediterranea, i cui piatti non sono solo appetitosi, ma anche salutari.

1. Le castagne già selezionate e lavate vanno tagliate lungo il lato tondo, preferibilmente trasversalmente, in modo che siano più facili da sbucciare in seguito. La profondità della tacca deve essere di almeno 5 mm.
2. Adagiare i frutti su una teglia, tagliati con il lato rivolto verso l'alto. Spruzzare leggermente con acqua.
3. Riscaldiamo il forno a 200ºС e ci inviamo le nostre castagne. Dopo un quarto d'ora, i frutti devono essere girati e attendere altri 5 minuti, e se non sembrano abbastanza morbidi, allora di più.
4. I tagli fortemente aperti indicano la prontezza delle noci.

Le castagne arrostite vanno servite con vino rosso semidolce.

Microonde in soccorso

Quando questo dispositivo miracoloso è a portata di mano, la cottura delle castagne richiede circa 10 minuti, riducendo al minimo i nostri costi di manodopera.


Laviamo le noci, selezioniamo gli esemplari viziati. Realizziamo profonde tacche a forma di croce sul lato convesso o tagliamo i beccucci.


Distribuiamo i frutti in un piatto speciale per il microonde. Aggiungiamo il nostro pezzo se non verrà utilizzato come dessert.


Versare un po' d'acqua sul fondo del piatto, letteralmente 2 mm.


Coprire con un coperchio e inviare a cuocere a piena potenza per 6-8 minuti.


Ecco come sono belle le nostre castagne ora nel microonde! Né dare né prendere i fiori che si aprono al sole del mattino!


Assaporiamo questo splendore. Se la polpa delle noci non è abbastanza morbida, conservale nel microonde per altri 2-3 minuti.


Puliamo i frutti completamente preparati e chiamiamo la famiglia a tavola. Lascia che tutti godano di questa squisita prelibatezza.

Prodotto dietetico: come cucinare in una buccia

I frutti bolliti sono ideali per un menu dietetico. Contengono meno calorie.

La cottura delle castagne è molto semplice: dopo aver tagliato il guscio, si gettano in acqua bollente, si salano a piacere, si aggiungono le spezie: alloro, pepe in grani, ecc. Il tempo di cottura varia dai 30 ai 40 minuti, a seconda della grandezza del frutto.

È meglio togliere le noci pronte dall'acqua calda una alla volta in modo che non abbiano il tempo di raffreddarsi e il guscio sia più facile da rimuovere.

Come pulire

Se vogliamo congelare le noci del sud per un uso futuro o provarle crude, dobbiamo sbarazzarci della buccia dura. Puoi farlo nel modo seguente:

1. Facciamo, come al solito, un'incisione su un lato del frutto.
2. Li gettiamo in acqua bollente per 3-5 minuti.
3. Tiriamo fuori e inviamo al congelatore per 4-6 ore.
4. Successivamente, sbollentare nuovamente e sostituire immediatamente sotto un getto di acqua fredda.

Dopo questa doccia di contrasto, i chicchi "salteranno" letteralmente fuori dal guscio.


Le castagne arrostite o al forno sono uno dei piatti più facili da preparare, ma purtroppo diventano presto noiose.

Molteplici ricette

Quali altre prelibatezze di questo prodotto puoi regalare a te stesso e ai tuoi cari?

Zuppa cremosa secondo un'antica ricetta

Niente riscalda quando fa freddo come un primo piatto denso e ricco. È questa zuppa - nutriente, delicata nella consistenza e incredibilmente profumata, che vogliamo offrire.

Avremo bisogno:

• 400 g castagne crude
• 700 ml di brodo di pollame
• 1° l. burro fuso
• 1 cucchiaino farina
• 100 ml di panna, 10% di grassi
• sale e spezie a piacere

Come cucinare

1. Sbucciate come descritto sopra, mettete le castagne in una casseruola. Lì aggiungiamo anche il condimento di burro, pestato con la farina.
2. Versare il brodo pre-preparato (di pollo o tacchino a scelta), salare se necessario, mettere le spezie e cuocere le castagne fino a renderle morbide.
3. Quindi frullare i frutti in un frullatore, aggiungendo un po 'di liquido in modo che la massa non risulti secca.
4. Mettiamo la purea a bagnomaria, riduciamo al minimo il fuoco. Sempre mescolando, unire la massa di castagne al restante brodo.
5. Dopo aver portato il composto a una consistenza omogenea, vi introduciamo la panna e sbattiamo leggermente il tutto, senza toglierlo dal bagnomaria.
6. La zuppa viene subito servita in tavola, guarnita con verdure.

Arrosto vegetariano

Un piatto del genere decorerà qualsiasi tavola, degna di competere con il solito duetto di carne di patate. Leggero e appagante, è ugualmente adatto a chi segue la linea, a chi predilige i cibi vegetali, e solo agli intenditori di tutto ciò che è nuovo, raffinato e originale.

Ingredienti:

• 300 g di castagne sbucciate crude (si possono sostituire con quelle in scatola o bollite)
• 500 g di funghi prataioli
• 50 g di nocciole
• ½ cipolla grande
• 2 - 3 spicchi d'aglio
• 50 ml cognac
• spezie piccanti preferite

cucinando

1. Friggere i funghi a fette. Aggiungere il cognac e cuocere a fuoco lento fino a quando tutto il liquido è evaporato.
2. Macina cipolla e aglio, friggili insieme, aggiungi le spezie.
3. Tritare finemente le castagne e le noci.
4. Mescoliamo tutti gli ingredienti, li mettiamo su una teglia e, aggiungendo un po 'd'acqua, li mandiamo al forno preriscaldato a 180ºС. Cuocere per circa 40 minuti.

Snack dolce con salsa al caffè

Abbiamo già assaggiato il primo e il secondo dei meravigliosi frutti del sud, è ora del dolce. Vi proponiamo una ricetta molto semplice e veloce. Le noci cotte possono essere servite come piatto indipendente o come aggiunta spettacolare al gelato.

Avremo bisogno:

• 500 g di castagne lessate
• 100 ml di caffè forte appena preparato
• 2 tuorli d'uovo
• ½ tazza di panna al 35%.
• 3 cucchiai. l. cognac e zucchero a velo

Metodo di cottura

1. Sappiamo già come e quanto cucinare le castagne, quindi non ci sono quasi difficoltà con la loro preparazione.
2. Per la salsa dobbiamo sbattere bene i tuorli con il cognac, la panna e il caffè.
3. Mettiamo la massa rigogliosa e ariosa risultante a bagnomaria, aggiungiamo lo zucchero a velo e, mescolando spesso, cuociamo finché non si addensa.
4. Condire le nostre noci con la salsa e servire.

Vale la pena provare le castagne anche per gli scettici che diffidano di prodotti sconosciuti e poco usati nella nostra cucina. Questi frutti danno molto spazio alla creatività e agli esperimenti culinari. Buon appetito a tutti!

Abbiamo già iniziato la stagione della maturazione delle castagne. Per le strade puoi vedere bancarelle speciali che vendono caldarroste, e i mercati ne sono semplicemente disseminati. Cerco sempre di cucinare in questo periodo 3-4 piatti a base di castagne che la mia famiglia ama: castagne arrostite in padella, castagne arrostite al forno, purea di castagne, pilaf di castagne.

Da qualche tempo preferisco cuocere le castagne al microonde. Si preparano semplicemente, risultano deliziosi, non peggio che fritti al forno o in padella. E si preparano in meno di 10 minuti.

Prepariamo i prodotti per cuocere le castagne nel microonde. Abbiamo bisogno di castagne, sale e acqua. E qualsiasi forma adatta al microonde.

Lavate le castagne e asciugatele. Con un coltello affilato praticate dei tagli a forma di croce sulla buccia di ogni castagna. Ciò è necessario affinché durante la preparazione delle castagne nel microonde non scoppino ed esplodano quando vengono riscaldate.

Spostiamo le castagne in una forma che può essere utilizzata nel microonde.

Aggiungi sale marino alle castagne.

Aggiungiamo acqua. Ho aggiunto 4 cucchiai di acqua. Se non sei sicuro del tuo forno a microonde, aggiungi 5 cucchiai. acqua, per ogni evenienza.

Mandiamo le castagne al microonde e le cuociamo a 800 W per 5-6 minuti. Ecco come appariranno le castagne finite.

Lasciate raffreddare le castagne solo per un paio di minuti e sbucciatele dalla buccia e dalla pellicola marrone.

Le castagne le serviamo in tavola calde, bollenti, ecco come si mangiano. Quando sono fredde, diventano dure.

Le castagne arrostite al microonde sono una delizia per tutta la famiglia!

Il castagno nobile è un albero da frutto. In Europa, i suoi frutti sono molto apprezzati. A loro sono dedicate le feste del raccolto, sono cantate nelle canzoni e in Francia sono un piatto nazionale insieme a formaggio e vino. In Grecia le castagne maturano in autunno, e poi inizia un vivace commercio in tutte le strade e piazze.

La migliore ricetta per questo piatto sono le castagne arrostite cotte su una griglia a fuoco vivo.

Si mangiano ancora calde, innaffiate con vino d'uva giovane. Non si consumano crudi, in quanto contengono proteine ​​indigeribili.

Riferimento storico

Questo piatto è noto all'umanità fin dall'antica Roma, dove veniva servito come spuntino leggero con il vino. Ad esso è associata una leggenda interessante. Secondo lei, la ninfa Neia, amica di Diana, sfuggendo all'ardore amoroso di Giove, si suicidò. Il dio onnipotente non riuscì a salvare la ninfa, ma riuscì a trasformare la fanciulla in un albero dai deliziosi frutti racchiusi in un guscio spinoso.

Le castagne sono anche associate al comandante greco Alessandro Magno. Durante le sue campagne lungo il percorso dell'esercito, fece piantare castagneti, sperando di poterne utilizzare i frutti come cibo per i suoi eserciti. E nell'Antico Oriente, i frutti di castagne venivano mangiati molto prima dell'avvento del riso. L'età approssimativa di questo piatto è di oltre 6000 anni.

Da ciò ne consegue che le castagne sono un piatto antico, le cui ricette sono sopravvissute fino ad oggi pressoché invariate. Sono tutti anche fritti, bolliti e al forno, come si faceva molto prima dell'avvento della nostra era.

Come cuocere le castagne in padella?

L'ippocastano che cresce alle nostre latitudini non è commestibile, quindi se avete voglia di cucinarlo non potrete raccoglierlo per strada, dovrete andare al supermercato. Questo è un prodotto stagionale, quindi appare sui nostri scaffali solo all'inizio dell'autunno e scompare entro la fine dell'inverno.

Alla domanda su come cucinare le castagne a casa, la maggior parte consiglierà di arrostirle. Puoi farlo in padella, su una griglia, in forno. Per friggere in padella, devi prendere un piatto speciale con i buchi. Anche se, cosa posso dire? Riescono a cucinare su quelli ordinari. Oltre alla padella, avrai bisogno anche di un coltello e di tovaglioli.

Ricetta

Prima di cuocere le castagne, devono essere leggermente tagliate, preferibilmente trasversalmente. Questo viene fatto in modo che sotto l'influenza del vapore non esplodano. Li mettiamo su una padella riscaldata a secco, copriamo con tovaglioli imbevuti d'acqua e sopra con un coperchio. Tempo di cottura 20 minuti.

In questo caso, i frutti devono essere periodicamente mescolati, così come i tovaglioli secchi inumiditi. Le castagne saranno pronte quando il guscio comincerà a spaccarsi ea separarsi facilmente dal nocciolo. Per il cibo, questo piatto viene consumato caldo. Non dimenticare di salarlo e aromatizzarlo con qualsiasi olio vegetale.

Come cucinare le castagne bollite in casa

Puoi cucinare i frutti di castagne. Questo viene fatto per mangiarlo nella sua forma pura, oltre che per utilizzarlo successivamente in piatti più complessi: per dolci, zuppe, contorni, salse per carne o pesce.

Per cominciare, i frutti devono essere puliti, lavati e smistati. Quindi l'acqua viene fatta bollire in una casseruola. I frutti stessi cadono nell'acqua già bollente. Non è necessario tagliarli, non esplodono in cottura. Preparato a seconda delle dimensioni, da 15 a 25 minuti. Dopo che le castagne sono pronte, devono essere tolte dall'acqua bollente, raffreddate e poi sbucciate.

Come cucinare le castagne nel microonde?

Per cuocere le castagne in modo sicuro nel microonde, assicurati di incidere ogni castagna con un coltello affilato. Puoi anche bucarli con una forchetta. Dopo che sono stati posti in un piatto poco profondo, dove viene aggiunta acqua calda. Devi prendere un po 'd'acqua, solo in modo che copra il fondo del piatto con uno strato sottile, ma non le castagne stesse.

Dall'alto, i frutti vengono salati, ovviamente, se dopo la cottura non verranno utilizzati nei dolci. Quindi coprire il piatto con pellicola trasparente o un coperchio. Tempo di cottura 6-8 minuti a piena potenza.

Dopo il segnale a microonde, prova una cosa per essere pronto. Se necessario, cuocere a vapore per altri 2-3 minuti. Dopo che i frutti sono pronti, devono essere puliti e utilizzati per lo scopo previsto.

Poiché i nucleoli cotti nel microonde sono cotti a vapore, si consiglia di friggerli ulteriormente. Per fare questo, puoi prendere una normale padella, che è lubrificata con olio vegetale. I chicchi vengono fritti per 4-5 minuti.

Ricetta dolce alle castagne

Vuoi sorprendere e stupire i tuoi cari o gli ospiti con un piatto facile da preparare, ma dall'aspetto spettacolare? Prova a servire un dessert di castagne ardenti.

Per questo avrai bisogno di:

• 700 g di frutta;
• 50 grammi di burro;
• 30 grammi di zucchero;
• Grappa 100 ml.

Ricetta:

• Lessare le castagne finché sono tenere. Ci sono diverse opzioni su come farlo. Potete cuocere i nucleoli, dopo averli sbucciati. E puoi prima cucinare, come descritto sopra, e poi pulirlo caldo.
• Successivamente, avrai bisogno di uno stampo refrattario. Spennellare i lati e il fondo con il burro fuso. Quindi mettere i nucleoli all'interno, mescolare con il resto dell'olio. Cospargere di zucchero. Dopo che la forma è stata posta in un forno preriscaldato a 200 ° C. Tempo di cottura 20-25 minuti.
• I frutti di castagne vanno serviti caldi. Al momento di servire, versare il cognac sul piatto e dargli fuoco.

Ci sono diverse caratteristiche che ti aiuteranno a cucinare deliziosi frutti di castagne, pur conservando tutte le loro proprietà nutritive:

• Quando si arrostiscono le caldarroste, attenersi al tempo consigliato, perché quando sono troppo cotte diventano dure e secche;
• È più facile rimuovere la buccia dai frutti ancora caldi;
• Tutti i film e le membrane vengono completamente rimossi dai nucleoli puliti;
• Cuocere quanto si prevede di mangiare, poiché nel tempo i chicchi sbucciati diventano insipidi e si asciugano rapidamente;
• I frutti vengono conservati in un luogo buio e fresco.

Quando servi le castagne sbucciate, prova ad andare un po' oltre e crea un'atmosfera di romanticismo parigino a casa. Metti il ​​\u200b\u200bpiatto su bei piatti, metti elettrodomestici festivi, versa vino o succo d'uva nei bicchieri. Accendi un po' di musica o una commedia romantica francese e goditi un pezzo di Francia direttamente a casa tua.