Per molti anni, la passera è stata popolare solo in Danimarca e in Olanda e la conoscenza di questo pesce da parte dei buongustai russi era spesso limitata solo alle immagini di un libro di testo di biologia. Ma per le sue proprietà uniche, questo prodotto sta diventando un ospite sempre più frequente sulle tavole degli amanti della corretta alimentazione. Pertanto, vale la pena considerare il contenuto calorico e le proprietà della passera.

Peculiarità

La principale differenza esterna tra una passera adulta e la maggior parte degli altri pesci marini è il fatto che entrambi i suoi occhi sono sul lato destro. È interessante che queste creature nascano con una normale disposizione degli occhi, ma mentre il pesce passa da uno stile di vita attivo a un'esistenza sedentaria sul fondo del mare, il secondo occhio "striscia" dal lato del pesce che si trova di fronte dal basso verso il lato superiore. Tale metamorfosi consente alla passera pianuzza di rilevare in tempo i predatori che si avvicinano dall'alto e di avere il tempo di nuotare via o scavare nel limo.

Questo peculiare rappresentante della fauna marina viene estratto commercialmente nelle acque dell'Atlantico nord-orientale. I maggiori produttori sono la Danimarca e l'Olanda, ma i pescatori russi catturano anche diverse migliaia di tonnellate di questo pesce all'anno nel Mar Baltico e nel Mar Nero.

La lunghezza media della carcassa è fino a 60 cm e di solito pesa circa 4 kg. Le squame del lato destro sono generalmente di colore verdastro e sul lato sinistro sono leggermente più chiare. La carne della passera è bianca.

Metodi di cottura di base

Tradizionalmente, la passera veniva utilizzata nella cucina dei popoli dell'Europa nord-occidentale, caratterizzata dal trattamento termico dei frutti di mare. Pertanto, non è stato utilizzato fresco e non viene ancora utilizzato abitualmente. I modi più comuni per cucinare questo pesce sono:

• frittura (in pastella o con panatura);
• cottura al forno;
• bollente;
• cottura a vapore;
• stagionatura ed essiccazione;
• fumo (di solito caldo).

Non importa come scegli di cucinare questo pesce, dovrai quasi sempre prima pulirlo. Il modo più semplice per farlo è versare prima acqua bollente sulla carcassa, quindi tagliare le squame con un coltello affilato. Dopodiché, devi rimuovere la coda e le pinne, sventrare con cura e quindi tagliare il pesce a pezzi necessari per il tuo piatto. E non dimenticare di sciacquare la carne prima di cuocerla. Il caviale di passera, che si trova spesso durante il taglio, è abbastanza adatto per essere mangiato in forma salata o fritta.

Le verdure (carote, cipolle, cavoli, patate) in forma fresca, bollita, al forno o in umido, riso bollito o pasta varia sono tradizionalmente utilizzate come contorno del prodotto.

Composizione e valore energetico

Molti esperti di alimenti naturali valutano le proprietà degli alimenti utilizzando la formula KBJU, che combina contenuto calorico e composizione. Per la passera fresca, il valore energetico è di 85 kcal per 100 grammi. Il rapporto BJU per questo prodotto è:

• proteine ​​- fino al 17%;
• grassi - fino al 2%.

I carboidrati nella passera fresca, come in molti altri tipi di pesce marino, sono completamente assenti. Allo stesso tempo, la passera è un pesce significativamente meno grasso rispetto alla maggior parte delle altre specie commerciali. Come con molti altri pesci dietetici, la maggior parte dei grassi nella passera sono acidi grassi polinsaturi omega-3 e omega-6 benefici. E anche 100 g di questo pesce contengono 45 mg di colesterolo. Delle vitamine in un prodotto fresco sono presenti:

• B (100 grammi di prodotto contengono il 5% del fabbisogno giornaliero di vitamina B6 e quasi il 20% del fabbisogno di vitamina B12);
• RE (15% VD);

Degli utili micro e macro elementi, la composizione del prodotto è particolarmente ricca di tali sostanze:

• iodio e fosforo (come tutti gli altri tipi di pesce di mare);
• ferro;
• calcio;
• cromo;
• magnesio;
• cloro;
• manganese;
• zinco;
• nichel;
• cobalto;
• potassio;
• fluoro;
• molibdeno.

La frittura di questo prodotto porta a un notevole cambiamento nella sua composizione e proprietà. Il contenuto calorico aumenta fino a 155 kcal per 100 grammi, ovvero quasi 2 volte. Anche il rapporto BJU cambia e assume la forma:

• proteine ​​- 14%;
• grassi - 9%;
• carboidrati - 4%.

Pertanto, oltre ad aumentare il contenuto calorico, la frittura riduce leggermente il contenuto proteico nel piatto finito, aumenta notevolmente la concentrazione di grassi e porta persino alla comparsa di carboidrati nel prodotto che erano assenti nella passera cruda. Almeno il piatto finito conserva un contenuto abbastanza elevato di vitamine A, B ed E, oltre a fosforo, iodio, magnesio, cloro, zinco e nichel.

Ma la cottura in forno modifica leggermente le proprietà della materia prima. Il contenuto calorico della passera al forno è di sole 62 kcal per 100 grammi di prodotto, che è quasi uguale al valore energetico del pesce crudo. La formula BJU cambia in modo un po' più evidente:

• proteine ​​- fino al 15%;
• grassi - 2%;
• carboidrati - 6%.

Come puoi vedere, c'è un po 'meno di proteine ​​​​nella passera al forno rispetto alla passera cruda, ed esattamente la stessa quantità di grasso. Lo svantaggio principale è l'aspetto dei carboidrati nella composizione. Ma le vitamine e altre sostanze utili nella composizione del pesce al forno sono quasi completamente conservate.

Un altro modo di cucinare il pesce, che permette di modificarne leggermente il valore nutrizionale, è la bollitura. Il contenuto calorico del prodotto bollito è di circa 105 kcal / 100 grammi, mentre il rapporto BJU si presenta come:

• 18% proteine;
• 3% di grassi;
• 0% di carboidrati.

Quasi tutte le vitamine, così come i micro e macro elementi nella composizione del pesce bollito sono completamente conservate.

Le proprietà della passera al vapore differiscono solo leggermente dalle caratteristiche del prodotto bollito. Il contenuto calorico del pesce al vapore è di 90mila calorie per 100 g e la formula BJU è simile a:

• 16% di proteine;
• 3% di grassi;
• 0% di carboidrati.

Ma il pesce essiccato o essiccato ha proprietà completamente diverse. In primo luogo, il suo contenuto calorico aumenta a 135 kcal per 100 grammi e, in secondo luogo, il rapporto BJU per un tale prodotto è simile al seguente:

• fino al 30% di proteine;
• 5% di carboidrati.

La varietà di passera più ipercalorica è un prodotto affumicato a caldo: il suo valore energetico è di 192 kcal per 100 g, che è più di 2 volte superiore a quello del pesce crudo. Allo stesso tempo, la passera affumicata a caldo contiene:

• 22% di proteine;
• fino al 12% di grassi.

È facile notare che, a causa dell'affumicatura, il contenuto di grassi aumenta di 6 volte rispetto a un prodotto fresco. Tali pesci non possono più essere definiti dietetici.

Beneficio

Grazie al suo basso contenuto calorico, anche per gli standard delle specie ittiche dietetiche, con un alto contenuto di proteine, vitamine e preziosi macronutrienti, la passera occupa giustamente il suo posto in molte varianti di diete per le persone che vogliono perdere peso. Esistono anche speciali "diete per la passera" che prevedono l'uso quotidiano di questo prodotto.

A causa dell'alto contenuto di proteine, la passera è inclusa anche nelle diete terapeutiche, in particolare per le persone che si stanno riprendendo da gravi ferite e operazioni.

Danno

Il più grande pericolo di mangiare la passera è associato alla possibile presenza di un'allergia ai frutti di mare o ai singoli componenti che compongono la composizione, che è irta di conseguenze da una piccola eruzione cutanea o indigestione allo shock anafilattico. Pertanto, vale la pena iniziare a utilizzare questo prodotto con piccole porzioni.

La passera al vapore, bollita o al forno non ha quasi controindicazioni, tranne per il fatto che, come altri cibi ricchi di proteine, non dovresti mangiare tali piatti per le persone che soffrono di malattie del fegato e dei reni, oltre che di gotta.

Un ulteriore svantaggio della passera bollita è il notevole odore di iodio che accompagna il processo di preparazione.

La passera fritta e affumicata è notevolmente più dannosa - dopotutto, oltre alle sostanze utili, la composizione comprende anche agenti cancerogeni formati durante la decomposizione dell'olio vegetale in una padella o l'impregnazione della polpa del prodotto con il fumo. Sì, e il contenuto calorico di un prodotto del genere è superiore a quello del bollito, quindi è necessario utilizzare la passera fritta e affumicata in piccole porzioni e non più di una o due volte a settimana. E per le persone con malattie del tratto gastrointestinale, il prodotto in questa forma è controindicato.

Le varietà salate ed essiccate del prodotto si distinguono: sebbene non contengano agenti cancerogeni e una grande quantità di grasso, contengono una grande quantità di sale, quindi le persone con un cuore malato non dovrebbero usarle.

Per informazioni sul contenuto calorico e sui benefici della passera, vedere il seguente video.

La passera pianuzza è un pesce commerciale pescato nel Mar Baltico e nel Mar Nero. Vive a grandi profondità e ha una forma appiattita. Il pesce fresco ha un colore verdastro e la carne è bianca.

Il valore nutrizionale del prodotto dipende dal metodo di preparazione. Molte vitamine e microelementi nella composizione della passera contribuiscono al ripristino del corpo dopo gravi malattie. Il pesce viene spesso servito come antipasto, ma l'elenco dei piatti è molto vario. Tutti questi piatti sono accomunati da un basso contenuto calorico, che caratterizza la passera come un prodotto dietetico di eccezionale valore.

Passera come prodotto dietetico

La passera è un'ottima fonte di proteine, contiene un'enorme quantità di vitamine, iodio e altre sostanze importanti che assicurano il normale funzionamento del corpo. Il colesterolo nel sangue non aumenta quando si mangia carne di passera, poiché il pesce contiene solo il 3% di grassi. Inoltre, l'ottimo gusto del pesce, indipendentemente dal metodo di preparazione, soddisferà qualsiasi buongustaio.

L'uso della passera aiuta a bruciare i grassi e mantenere il corpo nel tono necessario per le persone a dieta. Per gli atleti e le persone con lavoro fisico, l'uso della passera fornirà un'ondata di energia e forza.

Quali sono i benefici del mangiare kambala

È stato dimostrato che l'aggiunta regolare di questo pesce alla dieta porta a un miglioramento del funzionamento del tratto gastrointestinale ed è stato notato anche un effetto benefico sul sistema cardiovascolare. Incluso anche nella composizione di questo pesce e iodio, che contribuisce al corretto funzionamento della ghiandola tiroidea. Gli acidi grassi omega aiutano nella rapida digestione del cibo. L'uso della passera ha un effetto benefico sulla potenza maschile.

Contenuto calorico e BJU di passera

Il valore nutritivo della passera fa appello a chi segue una dieta rigorosa. È stato dimostrato che anche la passera fritta non ha un alto contenuto di kcal per grammo, quindi è ottima per chi segue la figura. Il valore nutritivo della passera è di 90 kcal per 100 g, e il contenuto calorico per 100 grammi di prodotto in diverse varianti di cottura varia da 61 a 192 kcal.

I piatti di passera sono ben assorbiti dall'organismo, inoltre, aiutano ad accelerare il processo di assimilazione dei nutrienti. A questo proposito, la passera, il cui contenuto calorico è considerato basso, è consigliata a chi segue la propria figura e aderisce a una corretta alimentazione. Guardando al futuro, vi diremo che il contenuto calorico della passera al cartoccio è uno dei più accettabili per chi segue la figura.

È generalmente accettato che il pesce bollito contenga meno calorie, quindi cercano di arricchire la loro dieta proprio con un piatto del genere. Per calcolare le calorie, è possibile utilizzare le seguenti informazioni: il contenuto calorico della passera bollita è di 103 kcal, BZHU 18 / 3,3 / 0, per la passera fritta, il contenuto calorico per 100 grammi è di 110 kcal, BZHU 1,5 / 24,2 / 0. Pertanto, il valore del pesce bollito è superiore a quello della passera fritta in farina o olio, ma inferiore a quello al forno o al vapore, come indicato in tabella.

Il sapore del pesce cotto è molto tenero e succoso, può essere servito sia freddo che caldo, con qualsiasi contorno: patate, verdure, riso, ecc. Pertanto, le casalinghe adorano così tanto questo prodotto: il pesce può essere cucinato ogni giorno in un modo nuovo.

La passera bollente, a meno che tu non sia un fan del forte odore di iodio, non è raccomandata.

Possibili controindicazioni

Nonostante le qualità utili di questo pesce, ha anche controindicazioni:

• aumento della sensibilità del corpo alle proteine ​​\u200b\u200bdel pesce;
• intolleranza individuale al prodotto;
• malattie epatiche o renali croniche.

L'ultimo punto non implica un completo rifiuto del pesce, ma il prodotto dovrebbe essere utilizzato in modo molto limitato.

1. Si consiglia di acquistare il prodotto solo in punti vendita specializzati al fine di escludere la possibilità di acquistare pesce di qualità inadeguata;
2. La carne del pesce dovrebbe essere elastica;
3. Il pesce è considerato un prodotto deperibile, quindi la sua conservazione a lungo termine non è raccomandata.

La passera è un pesce che vive sul fondo dell'oceano. Appartiene alla famiglia delle passere, l'ordine delle passere. Il prodotto è una fonte di proteine ​​​​facilmente digeribili necessarie per un adulto e un bambino. La ricca composizione chimica della carne di pesce aiuta il corpo a combattere molte malattie, sostiene la salute generale e l'immunità. Il prodotto ha un gusto delicato, che ne consente l'utilizzo sia indipendentemente che per piatti complessi.

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Composizione chimica e contenuto calorico

Il prodotto è diventato popolare grazie alla sua ricca composizione chimica e all'alto valore nutrizionale. Il pesce contiene:

BJU per 100 g di prodotto fresco:

Il contenuto calorico del pesce fresco è piccolo e varia da 70 a 90 kcal.

Contenuto calorico del prodotto a seconda della preparazione:

Quando si compilano piatti complessi, è necessario tenere conto del contenuto calorico di tutti i prodotti, e non solo della carne passera.

Contenuto calorico di 100 grammi di caviale di passera e BJU:

Il caviale di passera non ha meno benefici per il corpo umano della carne.

Caratteristiche vantaggiose

Le proprietà utili del prodotto sono le seguenti:

• miglioramento della funzione cerebrale;
• normalizzazione dell'attività del sistema cardiovascolare;
• miglioramento della memoria;
• ripristino del corpo dopo una malattia complessa;
• riduzione dei livelli di colesterolo;
• miglioramento del sistema riproduttivo;
• prevenzione dello sviluppo della carie;
• abbassare i livelli di zucchero nel sangue;
• recupero di muscoli e articolazioni.

Un piccolo contenuto calorico consente l'uso della passera nell'alimentazione dietetica. A causa dell'elevato contenuto proteico, il pesce soddisfa rapidamente la fame, mentre il corpo riceve una piccola quantità di chilocalorie. L'aumentata concentrazione di aminoacidi nella composizione del prodotto aiuta a ripristinare più rapidamente cellule, tessuti, articolazioni.

Il pesce non contiene grassi nocivi, quindi il suo uso regolare non porta alla deposizione di colesterolo, che influisce negativamente sul funzionamento del sistema cardiovascolare. La passera aiuta a sciogliere le placche di colesterolo, prevenendo il blocco dei vasi sanguigni.

Gli acidi grassi omega sono necessari per una corretta crescita e sviluppo del bambino, quindi il consumo regolare di passera aiuta a saturare il corpo in crescita con tutto ciò di cui ha bisogno.

Danno al corpo

Nonostante il gran numero di proprietà utili, il pesce può danneggiare il corpo. Prima di tutto, un prodotto di bassa qualità è pericoloso per la salute. Il pesce vecchio, congelato e scongelato più volte può causare grave intossicazione.

Nei suoi tessuti, il prodotto contiene una piccola quantità di mercurio che, con un uso frequente, può accumularsi nel corpo provocando avvelenamento. Secondo alcuni rapporti, non puoi mangiare più di 400 g di passera a settimana.

Tra le controindicazioni all'uso:

• intolleranza alle proteine;
• malattia della tiroide;
• gravi patologie del fegato e dei reni;
• allergia ai frutti di mare.

I prodotti affumicati e fritti possono essere dannosi per la salute. Quando viene affumicato, la passera accumula sostanze cancerogene e durante la frittura diventa molto grassa, il che influisce negativamente sul lavoro dello stomaco, del pancreas e del fegato. Il caviale di passera non dovrebbe essere usato nelle malattie dell'esofago.



Vantaggi per uomini e donne

Le indicazioni per l'inclusione del pesce nella dieta di uomini e donne possono essere alcune malattie. Si consiglia di mangiare pesce quando:

• anemia;
• colecistite;
• gastrite;
• Malattie autoimmuni;
• ipotiroidismo;
• malattie del cuore e dei vasi sanguigni.

I benefici del pesce per gli uomini sono i seguenti:

• miglioramento della potenza;
• ripristino della qualità dello sperma;
• migliorare la crescita muscolare per creare un bellissimo sollievo;
• aumento rapido della massa muscolare.

Vantaggi per le donne:

• formazione della figura;
• miglioramento della condizione della pelle;
• mantenere la salute di unghie, capelli, denti;
• conservazione della funzione riproduttiva.

Nella vecchiaia, l'inclusione regolare del pesce nella dieta garantisce il normale funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni, la stabilizzazione della pressione, i livelli di zucchero nel sangue. La passera salata non dovrebbe essere consumata, poiché porta alla ritenzione di liquidi, che aumenta il carico sui reni.

Durante la gravidanza

È stato notato che la carne di passera riduce le manifestazioni di tossicosi, migliora la salute della futura mamma in ogni momento e previene lo sviluppo dell'anemia. Gli acidi grassi polinsaturi rendono il latte materno più nutriente.

È meglio che le donne incinte e che allattano includano nella loro dieta la passera bollita, al vapore o al forno. Non mangiare salato e fritto, per non aumentare il carico sugli organi interni.

Cibo per bambini

Un gran numero di sostanze nutritive contenute nel pesce, consente di utilizzarlo nella dieta di bambini e adolescenti. Le proteine ​​sono necessarie per un organismo in crescita, poiché sono un materiale da costruzione prezioso e indispensabile per le cellule. La passera previene il beriberi, utile per una ridotta immunità.

Ai bambini piccoli può essere dato il pesce come parte di uno stufato di verdure, sotto forma di soufflé e polpette.È utile includere nel menu il caviale, che ha un po 'più di calorie rispetto al filetto.

Pesce ripieno al forno

Puoi cucinare deliziose passere al forno ripiene di gamberetti.




Per questo piatto avrai bisogno di:

• 2 pesci medi;
• 200 g di formaggio grattugiato;
• 300 g di gamberi;
• 100 ml panna per salsa;
• 2 limoni;
• spezie a piacere.

Cucinando:

1. 1. Tagliare il pesce, aggiungere le spezie a piacere, cospargere con succo di limone.
2. 2. Sbucciare i gamberi, mescolarli con formaggio e panna, sale e pepe.
3. 3. Farcire il pesce, condire con olio vegetale e avvolgere nella carta stagnola.
4. 4. Mettere in forno preriscaldato a +200 gradi e cuocere per 30 minuti.
5. 5. Aprire la pellicola e friggere il pesce fino a doratura.

Ottimo servito con verdure fresche, limone o erbe aromatiche.

Passera bollita




Necessario:

• 100 ml di acqua;
• 500 g di filetto di pesce;
• spezie a piacere;
• olio vegetale.

Cucinando:

1. 1. Per la pastella, mescolare uova, acqua e farina.
2. 2. Risciacquare il filetto e asciugarlo con un tovagliolo.
3. 3. Salare e pepare, immergere nella pastella.
4. 4. Mettere su una padella preriscaldata con l'aggiunta di olio vegetale.
5. 5. Friggere per 7-8 minuti su ciascun lato.

Il piatto è servito al meglio con riso o verdure fresche.

E alcuni segreti...

La storia di una nostra lettrice, Inga Eremina:

Il mio peso era particolarmente deprimente per me, a 41 anni pesavo come 3 lottatori di sumo messi insieme, vale a dire 92 kg. Come perdere peso completamente? Come affrontare i cambiamenti ormonali e l'obesità? Ma niente sfigura o ringiovanisce una persona tanto quanto la sua figura.

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E quando trovare il tempo per tutto questo? Sì, è ancora molto costoso. Soprattutto ora. Quindi per me stesso ho scelto un modo diverso ...

Quasi tutti conoscono i benefici del pesce. I prodotti marini, infatti, sono ricchi di vari microelementi, vitamine, vengono assorbiti rapidamente, quindi vengono spesso utilizzati nelle diete. Oltre ad essere salutare, il pesce è anche delizioso. Ma qual è il pesce migliore? È tutto ugualmente utile? Questo articolo discuterà di un pesce marino così noto come la passera. Tutti possono usarlo? Come cucinare?

Composizione e calorie

È interessante notare che una stella nella costellazione della Vergine prende il nome dal pesce "passera". Anche nell'antica Grecia, a Roma, il pesce di mare era apprezzato per le sue proprietà benefiche. La carne di passera è ricca di vitamine B, A, E, nonché di iodio, proteine ​​​​facilmente digeribili, la cui struttura contiene un gran numero di aminoacidi equilibrati.

La passera è ricca di vari minerali, contiene una quantità sufficiente di sodio, selenio, zinco, potassio, fosforo, magnesio, ferro, ma gli acidi grassi omega-3 sono particolarmente apprezzati. Grazie all'armoniosa combinazione di oligoelementi e vitamine, la passera ha un effetto positivo sullo stato del sistema immunitario. Una persona aumenta la resistenza e le prestazioni.

Quante calorie ci sono nella passera? In 100 grammi di prodotto ci sono circa 85 kcal e poco grasso (solo il 3%). I nutrizionisti lo apprezzano per il suo basso contenuto calorico e una piccola quantità di grassi, quindi raccomandano di includerlo negli alimenti per bambini e dietetici.

Principali proprietà utili

La passera è apprezzata per la sua composizione chimica. È usato non solo in cucina, ma anche in medicina e cosmetologia. Si ritiene che se usi questo pesce marino, puoi aumentare l'attività sessuale. I cuochi adorano la passera per il suo incomparabile gusto delicato.

I nutrizionisti sono sicuri che la passera dovrebbe essere nella dieta:

• Dopo l'operazione trasferita.
• In caso di malattia prolungata.

Si consiglia inoltre di mangiare pesce per rafforzare il cuore, i vasi sanguigni, migliorare le condizioni dell'apparato digerente, degli organi respiratori. Recentemente, gli scienziati hanno dimostrato che gli omega 3, contenuti nella passera, aiutano a proteggere dalle cellule tumorali.

La passera è utile per la bronchite, varie malattie del sistema endocrino. Se questo prodotto marino è regolarmente incluso nella dieta, ti proteggerai in modo affidabile dall'aterosclerosi. È particolarmente importante per gli uomini che soffrono di impotenza sessuale usare la passera. I nutrizionisti consigliano di includere il filetto di passera nel menu per il raffreddore, l'influenza, in modo da proteggere il corpo da una pericolosa malattia infettiva.

Oltre alla carne di pesce, è importante mangiare il suo caviale. Ha molte proteine, che vengono rapidamente assorbite. Si consiglia inoltre di dare il caviale ai bambini con anemia, perché è ricco di ferro. Il pesce di mare dovrebbe essere nel menu di ogni donna incinta. È noto che il feto ha bisogno di abbastanza, quindi durante la gravidanza è particolarmente importante mangiare frutti di mare.

In che modo la passera è correlata alla cosmetologia?

Tutti sanno che la condizione della nostra pelle, dei capelli, delle unghie è associata alla salute del corpo. Se una persona mangia correttamente, arricchisce il suo corpo con varie vitamine, micro e macroelementi, ha un bell'aspetto. Pertanto, i cosmetologi moderni, oltre a eseguire tutte le procedure per il proprio cliente, devono selezionare la nutrizione necessaria. È stato notato che coloro che non dimenticano questo pesce hanno la pelle elastica e sembrano giovani. Inoltre, la passera accelera tutti i processi di rigenerazione. Ti sei tagliato, ti sei bruciato? Se hai pesce di mare nel tuo menu, la pelle guarirà e si riprenderà rapidamente.

L'uso della passera durante la perdita di peso

Tutti i nutrizionisti includono questo tipo di pesce di mare nel menu della salute. Con uno stile di vita attivo, un controllo costante del proprio peso o per dimagrire, puoi utilizzare la passera cotta al naturale.

Scrivi la ricetta! Per cuocere la passera alla griglia, è necessario pulire e tagliare 2 kg di pesce, aggiungere 6 cipolle. Alla fine salate un po ', pepate, potete aggiungere il cumino. Il pesce viene marinato per circa due ore. Quindi viene fritto sulla brace fino a quando non ha una crosta dorata. Alla fine bagnare con vino bianco secco, succo di limone. Mangiare con verdure al forno, erbe aromatiche.

Un tale pesce è molto utile, non devi preoccuparti della tua figura. Il giorno successivo non è necessario scaricare, come, ad esempio, dopo.

Come pulire il pesce di mare?

Affinché il pesce mantenga tutti i suoi nutrienti, pur essendo gustoso, è necessario imparare a pulirlo correttamente. Nonostante il terribile aspetto della passera, è facile pulirlo. Quando usi il pesce congelato, assicurati di versarci sopra dell'acqua bollente, in modo che le squame dall'addome e dalla parte superiore della pelle inizino a essere facilmente separate con un coltello. Quindi devi tagliare la coda, le pinne, separare la testa dal corpo e rimuovere tutto l'interno del pesce.

Alla fine, la passera deve essere tagliata a metà e tagliata a pezzetti. Assicurati di risciacquare il pesce in modo che non rimanga sangue su di esso. Successivamente, la passera viene preparata secondo la ricetta.

Importante! Cuoci il pesce fino in fondo. Poco cotto, poco cotto o poco cotto può portare ad avvelenamenti gravi e pericolosi.

Controindicazioni

La passera non dovrebbe essere consumata se si è allergici al pesce, altrimenti potrebbe esserci una grave reazione sotto forma di eruzione cutanea, arrossamento, gonfiore e persino shock anafilattico. È meglio non dare la passera ai bambini di età inferiore a un anno, non hanno ancora organi interni completamente sviluppati, quindi il prodotto può solo fare del male. Ma dopo un anno, introduci gradualmente i frutti di mare nel menu del bambino.

Se includi il prodotto nella tua dieta, è meglio bollirlo, cuocerlo e stufarlo. Ma è meglio rifiutare il caviale, la passera salata e affumicata. L'alto contenuto di sale influisce negativamente sui vasi sanguigni, sul cuore e può portare allo sviluppo dell'ipertensione. Il caviale è severamente vietato per le malattie dell'intestino e dello stomaco.

Quindi, il pesce di mare deve essere nella tua dieta. La passera è uno degli alimenti sani e deliziosi che dovresti assolutamente provare. È importante imparare a cucinare correttamente il pesce, seguendo tutte le regole di base, in modo che mantenga le sue sostanze e sia gustoso.

1 febbraio 2013

Proprietà dietetiche della passera:

Hai incontrato un pesce così insolito: appiattito, con gli occhi su un lato, con un colore verdastro? Certo, questa è una passera. Il gusto meraviglioso di questo pesce si combina con una carne succosa e tenera di un bel colore bianco.

Quante calorie ci sono in questo pesce? Questo indicatore interessa molti lettori, soprattutto quelli che seguono la propria figura e non vogliono ingrassare. Quindi, diamo un'occhiata più da vicino a qual è l'uso della passera e qual è il contenuto calorico della passera.

Questo pesce è una ricca fonte di proteine ​​con una composizione aminoacidica ben bilanciata. Una tale proteina del pesce, a differenza delle proteine ​​\u200b\u200banimali, viene assorbita più rapidamente dal corpo umano. La passera contiene pochissimo grasso, fino al 3%. Per questo motivo è un prodotto ideale per l'alimentazione dietetica. E la piccola quantità di grasso che contiene questo tipo di pesce è facilmente digeribile senza causare alcun danno al corpo di una persona malata o indebolita.

La passera pianuzza è consigliata anche per l'alimentazione dietetica perché la sua carne contiene numerose vitamine: A, E, tiamina, riboflavina, acido nicotinico, piridossina. Inoltre, questo pesce ha una serie di componenti minerali molto utili, tra cui: potassio, sodio, calcio, ferro, selenio, zinco, fosforo, magnesio, rame, iodio. Eppure il pesce, compreso questo, è un prodotto utile per denti, ossa e tessuto muscolare.

Questo pesce dovrebbe certamente essere incluso nella dieta dei pazienti e delle persone che si stanno riprendendo da gravi malattie o operazioni.

La presenza in esso degli elementi chimici di cui abbiamo bisogno rende la passera indispensabile per le malattie della ghiandola tiroidea, per la bronchite.

L'inclusione regolare di questo pesce nella dieta riduce la probabilità di sviluppare aterosclerosi e cancro, a causa degli aminoacidi e degli acidi grassi presenti nella sua composizione. È stato notato l'effetto positivo della passera sulla potenza maschile.

Il basso contenuto calorico di questo pesce consente di classificarlo come alimento dietetico. È utile per chi vuole dimagrire, però, come tutto il resto, con moderazione. Allo stesso tempo, i grassi della passera non provocano un aumento del colesterolo a causa dell'elevato contenuto di acidi grassi. Il suo utilizzo può eliminare la necessità di acquistare costosi integratori alimentari con omega-3 e 6. Le proteine ​​della passera vengono assorbite molte volte più velocemente del pollo o del manzo e in quantità maggiori. Pertanto, questo pesce è considerato particolarmente utile per le persone impegnate in un intenso lavoro intellettuale o fisico, atleti, studenti e bambini in età prescolare, nonché per le donne incinte.

E dal punto di vista della cottura è davvero un prodotto versatile che può essere fritto, in umido e bollito.

Quante calorie ci sono nella passera?

Cerchiamo di chiarire qual è il valore energetico di un pesce come la passera. Quindi, qual è, nello specifico, il contenuto calorico della passera? Ma questo:

Il contenuto calorico della passera fresca è:

solo 83 kcal per 100 gr. Prodotto

Proteine, grassi e carboidrati (BJU) passera fresca per 100 grammi:

Proteine ​​- 16.5

Grassi - 1.8

Carboidrati - 0,0

Quello per le varietà marine di pesce - molto poco. Ecco perché è considerato un prodotto dietetico utile nella nutrizione clinica.

E il contenuto calorico della passera bollita è:

103 kcal per 100 gr. Prodotto

Proteine, grassi e carboidrati (BJU) passera bollita per 100 grammi:

Proteine ​​- 18.3

Grassi - 3.3

Carboidrati - 0,0

E il contenuto calorico della passera affumicata a caldo è:

192 kcal per 100 gr. Prodotto

Proteine, grassi e carboidrati (BJU) affumicati a caldo per 100 grammi:

Proteine ​​- 22.0

Grassi - 11.6

Carboidrati - 0,0

Ricetta? Ricetta!

Quali piatti possono essere preparati da questo pesce? Molti. Ecco una delle ricette:

Passera fritta:

Questa è una ricetta molto semplice che non richiede molto tempo.

Prodotti:

• Platessa
• Uova - 1 pezzo
• Succo di limone - 1 cucchiaino
• Briciole di pane
• Sale e spezie

L'uovo viene sbattuto con succo di limone, sale e spezie. Il pesce pre-viscerato e lavato viene spalmato su entrambi i lati con la risultante miscela di uova. Poi impanate con il pangrattato. Il pesce viene steso su una padella preriscaldata e fritto su entrambi i lati. Fatto: goditi il ​​risultato! Inoltre, il basso contenuto calorico della passera non rovinerà la tua figura.

Passera su cuscino di verdure:

Prodotti:

• Passera (grande) - 1 pz.
• Cavolo bianco - 250 g
• Carota - 2 pz
• Cipolla - 2 pz
• Maionese - 250 g
• Limone - 1/2 pezzo
• Spezie (sale, pepe - a piacere)
• Condimento (per il pesce, a piacere)

Pulire la passera (è adatto anche qualsiasi altro pesce marino), sventrare e tagliare in porzioni. Salare, pepare (puoi anche cospargere di condimento per il pesce) e cospargere con succo di limone. Rimandare.

Tritare il cavolo. Metti il ​​​​cavolo in uno scolapasta, versaci sopra dell'acqua bollente e risciacqua immediatamente con acqua fredda. Sbucciate e grattugiate le carote su una grattugia grossa, tagliate la cipolla a semianelli, mettetela in uno scolapasta e sciacquatela bene con acqua fredda.

Ungere una teglia o uno stampo con la margarina. Disporre le carote e appianare. Salare e pepare leggermente. Quindi stendi il cavolo. Salate e pepate ancora. Distribuire sopra la cipolla. Metti la passera sopra. Lubrificare bene i pezzi di pesce con la maionese.

Cuocere in forno a 180°C per 35-40 minuti. Pronto!

Qual è la passera utile per la perdita di peso?

La composizione chimica perfettamente bilanciata della carne di passera, insieme al suo basso contenuto calorico e al basso contenuto di grassi facilmente assorbiti dall'organismo, rende questo pesce un prodotto dietetico di prima classe che consente di includerlo in quasi tutti i menu salutari.

I nutrizionisti consigliano di utilizzare la cosiddetta dieta della passera per la perdita di peso, che include la quantità massima consentita di questo pesce e insalate di verdure crude. Naturalmente, una tale dieta non è assolutamente come le persone che soffrono di sensibilità alle varietà marine di pesce (allergie alimentari)! L'effetto del consumo regolare di passera aumenterà se segui i principi di una dieta sana. È inaccettabile mangiare pesce fritto e, quindi, imbevuto di olio. La preferenza dovrebbe essere data alla cottura dietetica per un paio di filetti di pesce interi o torte di pesce magro.