Sia durante il freddo invernale, quando le infezioni attaccano con forza, sia durante la primavera, povera di vitamine, l'organismo ha bisogno di qualcosa di semplice e soddisfacente. Potete invitarlo a provare un brodo di pollo con riso incredibilmente aromatico e limpido, condito con erbe aromatiche e guarnito con un uovo sodo fatto in casa. Questa ricca zuppa di pollame è molto salutare e il tuo capriccioso preferito la divorerà volentieri, mangiandola con crostini di pane croccanti.

Regole per un brodo di pollo sano e gustoso

• È impossibile preparare un brodo davvero saporito con il pollo acquistato in negozio. Per fare questo, devi procurarti il ​​pollame cresciuto nel villaggio su grano pulito ed erba verde.
• Il brodo di pollo della massima qualità si ottiene da un'intera carcassa. Contiene la massima quantità di gelatina naturale, che è così abbondante nelle ossa del pollame e che entra nel decotto, rendendolo incredibilmente benefico per le articolazioni.
• Se ottenere una carcassa di pollame è un vero problema, dovrai accontentarti di quelle acquistate in negozio, ma solo quelle più fresche e di altissima qualità.

• Il primo brodo di un pollo acquistato in negozio deve essere versato: è pieno di sostanze chimiche che sono state somministrate al pollo nell'allevamento di pollame, costringendolo a crescere rapidamente.

Per far sì che il brodo di pollo con riso rimanga limpido fino a fine cottura e risulti gustoso, è meglio cuocere il contorno di riso a parte, per poi aggiungerlo semplicemente al brodo prima di servire.

• Le radici aggiungono sapore al brodo di pollame. Puoi metterci dentro gli ortaggi a radice sbucciati di sedano, prezzemolo e carote nel mezzo del processo di cottura.
• Il brodo finito deve essere filtrato facendolo passare attraverso una garza piegata in più strati.
• Per ottenere un pasto abbondante potete aggiungere al brodo un paio di tuberi di patata a metà cottura, tagliandoli a cubetti uguali. Il brodo di pollo risultante con riso e patate somiglia molto alla zuppa e, senza dubbio, piacerà a tutti gli amanti della cucina casalinga tradizionale.

Brodo di pollo classico con riso: opzione uno

ingredienti

• - circa 1 kg + -
• - 1 PC. + -
• - 1 PC. + -
• - 1 PC. + -
• — 3 litri + -
• - 1 cucchiaio. + -
• - 3 piselli + -
• - 1 PC. + -
• - 1 cucchiaino. + -
• - 1 mazzo + -
• Pane bianco - 3-4 fette + -

Come preparare un delizioso brodo di pollo con riso e crostini

Vi proponiamo un'antica ricetta del brodo che può essere considerata un classico. Il rapporto tra i prodotti in esso contenuti è ideale. La cosa principale è scegliere il pollo fatto in casa perfetto per cucinarlo.

Lessare il pollo finché è tenero

• Dopo aver lavato la carcassa del pollo, mettetela interamente in una casseruola, riempitela con acqua fredda e mettetela sul fuoco.
• Non appena l'acqua bolle, è necessario rimuovere immediatamente la schiuma: rendono il brodo torbido e insapore.
• Riducendo il fuoco quasi al minimo, coprire il contenitore e cuocere a fuoco lento la carne fino a cottura. Ci vogliono 1-2 ore, a seconda dell'età dell'uccello.
• Quando la carne comincia ad ammorbidirsi, mettere nella padella gli ortaggi a radice intera di carota, prezzemolo e cipolla (deve essere tagliata trasversalmente). Tutte le verdure devono essere sbucciate prima di metterle nell'acqua bollente.
• Poi mettete nella padella l'alloro, i piselli e il sale.

Cuocere il riso in una padella separata

• Mentre il brodo raggiunge il suo standard, cominciamo con il riso. I cereali devono essere accuratamente sciacquati con acqua corrente fino a renderli trasparenti, quindi riempiti con acqua fredda (in rapporto 1:2) e dati al fuoco.
• Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti, versare in un colino e attendere che l'acqua si scarichi.

Portare il brodo a condizione e aggiungere il riso

• A questo punto il brodo di pollo (circa 2 litri) dovrebbe essere quasi pronto.

Diamo un'occhiata alla carne: è già morbida, ma si sta ancora staccando dalle ossa.

• Togliere le radici e le cipolle dal brodo, aggiungere il riso crudo.
• Cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso.

Prepara i tuoi crostini croccanti in casa

• La preparazione dei cracker è semplice: bisogna tagliare le fette di pane a cubetti di 1x1 cm, versarle su una teglia e farle asciugare in forno fino a doratura, ricordandosi di mescolare.

Quando il brodo si sarà un po' raffreddato riempite le zuppiere. In ognuno mettiamo diversi pezzetti di pollo, un pizzico di prezzemolo tritato e serviamo con i cracker.

La seconda opzione per cucinare il classico brodo di carne con riso

1. Prepariamo il brodo dalla carcassa di pollo allo stesso modo del primo caso, solo che non aggiungiamo subito le radici.
2. Per ottenere un brodo di pollo denso, la carne deve essere fatta bollire per l'ultima mezz'ora a fuoco basso sotto un coperchio, come carne in gelatina. Abbassando il fuoco al minimo, aggiungere le carote, la radice di prezzemolo e la cipolla intera tagliata a metà.
3. Il riso deve essere cotto separatamente. Dopo aver sciacquato i cereali, riempirli con acqua nella stessa proporzione della ricetta n. 1, quindi cuocere fino a completa cottura, aggiungendo sale dopo l'ebollizione.
4. Nella terza nave devi far bollire 2-3 uova di gallina.
5. Quando la carne comincia a staccarsi dalle ossa, rimuovetela.
6. Passiamo il brodo di pollo attraverso strati di garza, togliamo le verdure.

Il piatto si serve così: sul fondo di ogni zuppiera porzionata mettere un po' di carne e 2-3 cucchiai di riso bollito. In ogni piatto mettiamo un quarto o metà di un uovo sodo e un pizzico di erbe aromatiche appena tritate.

Se lo desideri, puoi aggiungere alcuni cerchi arancione brillante di carote bollite: risulterà gustoso ed elegante!

Delizioso riso bollito nel brodo di pollo fatto in casa

Un contorno a forma di porridge di riso può essere preparato non solo nel modo classico, cioè con acqua. Sarà particolarmente gustoso se usi il decotto di pollame al posto dell'acqua. È meglio prendere il riso basmati o al gelsomino. I suoi chicchi lunghi non si attaccano tra loro e sono estremamente gustosi nel brodo.

ingredienti

• Semola di riso – 1 cucchiaio;
• Brodo di pollo pronto – 2 cucchiai;
• Curry - ¼ cucchiaino;
• Sale – un pizzico.

Riso al curry cotto nel brodo di pollo: una ricetta semplice

1. Il brodo finito deve essere filtrato con una garza.
2. Lavare accuratamente il riso e aggiungere acqua.
3. Mettete la padella sul fuoco e lasciate bollire.
4. Ridurre l'intensità della fiamma, aggiustare di sale e cuocere la polenta fino a quando i chicchi saranno completamente ammorbiditi.
5. Circa 5-10 minuti prima di togliere la padella dal fuoco, aggiungere il curry al riso e mescolare bene.

Lascia raffreddare leggermente il contorno finito e servilo con pollo bollito o come trattamento indipendente.

Il contenuto calorico del riso bollito con brodo di pollo non è molto più alto che se bollito in acqua - 180 kcal per porzione.

Ma risulta incredibilmente aromatico, molto più gustoso e incredibilmente salutare.

Quando la famiglia, improvvisamente ribellatasi, si rifiuta di mangiare il borscht tipico della mamma e non vuole sentir parlare di zuppa di grano saraceno, puoi offrire loro in cambio un piatto altrettanto gustoso, ma ingiustamente dimenticato.

Un brodo chiaro di pollo fatto in casa con riso e uova, e anche patate, soddisferà tutti, restituendo pace e gioia alla famiglia. E se qualcuno in casa si ammala o non riesce a ripristinare il corpo dopo una burrascosa celebrazione il giorno prima, allora un simile trattamento è il miglior rimedio per tutte le malattie!

La preparazione della zuppa inizia con la bollitura del brodo. Per questo, prendi le ali o qualsiasi altra parte del pollo. Versare acqua fredda sulle ali e dare fuoco. Dopo l'ebollizione, eliminare la schiuma e salare il brodo. Puoi metterci dentro una foglia di alloro e piselli pimento - 2 pezzi. Ciò aggiungerà un aroma gradevole al brodo. Cuocere per 25-30 minuti.

Tritate le carote e le cipolle come preferite. Puoi grattugiare le carote su una grattugia fine. Scaldare l'olio vegetale o il burro in una padella. Friggere la cipolla fino a doratura. Quindi aggiungere le carote e continuare a rosolare il composto fino a doratura.

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti o a listarelle.

Metti le patate in una casseruola.

Aggiungere immediatamente il riso con le patate. Se il grano è di buona qualità, non è necessario lavarlo. È stato sperimentalmente dimostrato che il riso a chicco corto si comporta meglio nella zuppa.

Suggerimento: se vi avanza del porridge di riso o solo del riso (senza additivi), potete usarlo anche nella zuppa. Aggiungere i cereali bolliti 5 minuti prima che siano pronti, quindi incorporarli bene alla zuppa. Questo può essere fatto non solo con il riso, ma anche con il grano saraceno.

Dopo che l'acqua con patate e riso bolle, togliere nuovamente la schiuma e aggiungere le cipolle e le carote fritte.

Tagliare il pomodoro pelato a cubetti e tritare finemente le verdure.

Aggiungeteli alla zuppa 5 minuti prima che sia pronta. Condire la zuppa con sale e pepe se necessario. Dopo cinque minuti, spegnete il fuoco e coprite la padella con un coperchio. Lasciare riposare per un po' il piatto. La zuppa di pollo con riso e patate è pronta! E i pomodori ne hanno solo arricchito il gusto.

Puoi servire la zuppa con cracker e panna acida.

Qualsiasi piatto richiede la conoscenza di alcuni segreti durante la preparazione. Come cucinare una deliziosa zuppa di riso?

• Prima della cottura è meglio sciacquare bene il riso e metterlo a bagno in acqua fredda. Questa operazione va fatta mezz'ora prima della cottura. In questo caso, non traboccherà e non assomiglierà al porridge.
• I chicchi di riso assorbono parte del sale. Pertanto, dopo aver aggiunto il riso, è necessario assaggiare nuovamente il sale della zuppa. A proposito, con l'aiuto di questo cereale puoi salvare un piatto troppo salato.
• I pomodori possono essere sbucciati facilmente. Questo viene fatto semplicemente. Tagliare i pomodori trasversalmente. Scottare con acqua bollente. Successivamente, mettete le verdure in acqua fredda per un paio di minuti. Ora la pelle verrà via facilmente e rapidamente.
• Basta mettere il pollo in acqua fredda per ottenere un gustoso brodo. Durante la cottura potete mettere nell'acqua una cipolla piccola e una carota piccola o parte di essa. Le verdure conferiranno al brodo un gusto e una tonalità gradevoli. Successivamente, rimuovi le carote e puoi usarle per l'insalata. Scartare la cipolla.

Necessario:

2 kg di pollo,

2 cucchiai di riso bollito,

1 PC. cipolle,

1 cucchiaio. burro,

2 foglie di alloro,

3 spicchi d'aglio,

30 g di pomodorini,

2/3 tazza di succo d'arancia,

1 lattina di fagioli,

prezzemolo - a piacere,

origano, cumino, timo - a piacere,

pepe, sale - a piacere,

2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva.

Come cucinare:

Lavare il pollo, metterlo in una casseruola e riempirlo d'acqua. Aggiungere sale, alloro, pepe e portare a ebollizione il brodo a fuoco vivace.

Successivamente, ridurre il fuoco e cuocere la carne per 1,5 ore. Togliere il pollo cotto dal brodo e separare la carne dalle ossa.

Condire i pomodorini con olio d'oliva, cospargere di sale e pepe e mettere in forno.

Cuocerli finché saranno morbidi a 200°C.

Tritate l'aglio e la cipolla, fateli soffriggere nel burro.

Aggiungere il succo d'arancia, un po' di brodo, le erbe aromatiche.

Portare a ebollizione il composto, versarlo nel brodo, aggiungere il riso bollito, il pollo e i pomodori al forno.

Ricetta Zuppa Di Pollo Cremosa Con Verdure E Riso

Necessario:

4 cosce di pollo,

1 cipolla,

1 carota,

1 radice di sedano,

2 spicchi d'aglio,

500 ml di brodo di pollo,

1/3 cucchiaio. riso,

150 ml di latte o panna,

1 cucchiaio. l. olio vegetale,

3 cucchiai. l. farina,

¾ cucchiaino. basilico essiccato,

pepe, sale - a piacere.

Come cucinare:

Sbucciare e soffriggere cipolle, carote e sedano in una padella in olio vegetale fino ad ammorbidirli, a fine frittura aggiungere uno spicchio d'aglio passato alla pressa.

Togliere la padella dal fuoco. Separare la carne di pollo dalla pelle e dalle ossa, condire con sale e pepe e friggerla in un'altra padella fino a metà cottura.

Tagliare la carne a pezzi.

Aggiungere le verdure saltate, il riso, il pollo e il basilico al brodo di pollo.

Cuocere a fuoco basso finché il riso non si sarà ammorbidito.

Friggere la farina in una casseruola, mescolarla con il latte (panna) e aggiungerla alla zuppa.

Coprire la padella con un coperchio e cuocere la pirofila per 2-3 minuti finché non si sarà addensata.

Ricetta zuppa con pollo, verdure e riso

Necessario:

500 g di pollo,

200 grammi di tuberi di patata,

100 grammi di cipolla,

100 g di carote,

100 grammi di riso,

prezzemolo,

sale pepe.

Come cucinare:

Tagliare il pollo in più pezzi grandi, metterlo in una casseruola, versare l'acqua, metterlo sul fuoco, portarlo a ebollizione, salare e cuocere per mezz'ora.

Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.

Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia grossa.

Friggere cipolle e carote in olio di semi di girasole fino a doratura.

Sbucciare e tagliare le patate a cubetti.

Tritare finemente il prezzemolo.

Togliere il pollo, aggiungere al brodo le patate e il riso lavato, aggiungere ancora un po' di sale e pepe e mescolare.

Lessare la zuppa finché le patate e il riso non saranno pronti.

Separare la carne dalle ossa, tagliarla a pezzi grandi.

Aggiungere le cipolle e le carote fritte, la carne di pollo, aggiungere il prezzemolo e spegnere il fuoco.

Zuppa di pollo piccante con riso

Necessario:

500 g di filetto di pollo,

0,5 cucchiai di riso,

1 testa di cipolla,

1 litro di brodo di pollo,

1 peperone,

0,5 cucchiai. olive schiacciate,

3 cucchiai. l. olio d'oliva,

3 spicchi d'aglio,

200 g salsa di verdure,

150 g di mais in scatola,

origano, timo, peperoncino macinato,

Formaggio cheddar,

Come cucinare:

Tagliare il filetto di pollo a listarelle sottili e friggerlo in olio d'oliva, sale e pepe fino a doratura.

In una padella separata, scalda 2 cucchiai. l. olio d'oliva e soffriggere la cipolla tritata, l'aglio, i peperoni, le olive, mescolando continuamente.

Cuocere la miscela per 5 minuti.

Aggiungere riso, origano, timo, peperoncino, sale.

Cuocere il composto per altri 3 minuti.

Trasferirlo in una casseruola, aggiungere il pollo, il brodo vegetale, il mais e la salsa, portare a ebollizione la zuppa, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.

Se scelgo tra borscht e zuppa, ovviamente scelgo il borscht. Non amo molto le zuppe in generale, ma questa zuppa di riso mi è piaciuta molto. L'ho provato quando ero in vacanza in una pensione al mare. Mi è piaciuto così tanto che, tornato a casa, ho deciso di realizzarlo per la mia famiglia. La zuppa si è rivelata molto leggera e allo stesso tempo ricca e soddisfacente. Non richiede molto tempo per la preparazione e non richiede ingredienti costosi.

Prodotti per cucinare brodo di pollo con riso per una pentola da 3 litri:

• quarto di pollo fatto in casa per brodo
• patate 8 pezzi medi
• riso 100 grammi
• sale, pepe a piacere
• carote e cipolle 1 pezzo ciascuno
• aneto e prezzemolo

Ricetta di cucina:
Sciacquare il riso e lasciarlo a bagno in acqua per due o tre ore.

Tagliare la carne in due o tre pezzi, sciacquare bene. Mettere in acqua fredda, dare fuoco e portare a ebollizione.
Quando l'acqua con la carne inizia a bollire, è necessario eliminare la schiuma che si è formata. Ciò è necessario affinché il brodo sia trasparente.
Cuocere la carne a fuoco basso sotto il coperchio chiuso per 40-45 minuti. Cinque minuti prima della fine della cottura aggiustare di sale.

Tiriamo fuori la carne e la usiamo per preparare il secondo piatto. Per il piatto principale ho preparato il porridge di grano saraceno con carne bollita e un'insalata di pomodori freschi, cetrioli, cipolle verdi e panna acida fresca fatta in casa.
Sbucciare le patate novelle e sciacquarle bene sotto l'acqua corrente. Tagliare a cubetti e aggiungere al brodo di pollo.

Lessare le patate per 25-30 minuti.
Sbucciare le carote, lavarle e grattugiarle su una grattugia fine. Aggiungere il riso preparato, le cipolle tritate e le carote al brodo con le patate.

Per un abbondante pranzo in famiglia prepariamo una deliziosa zuppa di pollo con riso e patate. Integreremo il brodo con un tradizionale set di verdure per i primi piatti, spezie di base ed erbe aromatiche sempre fresche e succose. Naturalmente potete sempre scegliere e integrare la composizione vegetale per preparare la zuppa secondo il vostro gusto personale e la vostra discrezione.

E per variare, vi invitiamo anche a provarne in fretta uno nutriente o uno semplice.

Ingredienti per una pentola da tre litri:

• pollo (set di zuppa) - 400 g;
• cipolla - 1 pz.;
• riso - 100 g;
• patate - 1-2 pezzi .;
• carote - 1 pz.;
• foglia di alloro - 1-2 pezzi .;
• prezzemolo - a piacere;
• sale, pepe nero in grani - a piacere.

1. Dopo averla sciacquata, mettere la zuppa in una casseruola, aggiungere acqua e attendere che bolle. Scoliamo il primo brodo per eliminare eventuali sostanze nocive contenute nella carne di pollo. Riempi nuovamente l'uccello con acqua fredda e rimettilo sul fornello. Metti una grossa cipolla sbucciata nel liquido bollente, aggiungi qualche pepe nero in grani e 1-2 foglie di alloro per insaporire.
   
2. Cuocere il brodo a fuoco lento per 30 minuti. Trascorso il tempo specificato, estraiamo e buttiamo via le spezie e le cipolle: questi ingredienti hanno già dato il loro gusto e il loro aroma al brodo, quindi non ci saranno più utili. Metti i tuberi di patata sbucciati e tagliati a cubetti nella padella.
   
3. Dopo aver tagliato lo strato superiore, grattugiare le carote dolci a trucioli grossi e aggiungerle alla zuppa di pollo. In questa fase non aggiungiamo sale al brodo in modo che le verdure crude si ammorbidiscano più velocemente.
   
4. Dopo le patate e le carote aggiungere i chicchi di riso prelavati. Portare nuovamente il brodo a ebollizione vigorosa. Abbassando la temperatura, continuiamo a cuocere il primo piatto per i successivi 15-20 minuti, fino a quando il riso sarà completamente cotto e le patate saranno morbide.
   
5. Circa 5 minuti prima della fine della cottura salare e condire la zuppa di pollo quasi finita con riso e patate con spezie a piacere. Tritare finemente le verdure pulite, asciutte e succose con un coltello e aggiungerle al brodo insieme al sale.
   
6. Dopo aver lasciato fermentare un po 'il primo piatto sotto il coperchio, versare la deliziosa zuppa di pollo con riso e patate in contenitori porzionati. Servire la zuppa chiara e ricca calda o leggermente raffreddata.
   

Buon appetito!