Questa bacca può competere con gli agrumi in termini di contenuto di vitamina C, e in termini di quantità di iodio utile è davanti a uva spina, fragole e lamponi, ma sfortunatamente non molte persone la usano per preparare i preparativi per l'inverno. Tutto ciò è dovuto all'astringenza del frutto e alla buccia dura. Fortunatamente esistono tecnologie per preparare la marmellata di aronia, preservando i benefici delle bacche, eliminando l'astringenza e rendendo la pelle più morbida. I più deliziosi sono presentati nella nostra selezione.

La ricetta classica per la marmellata di questa bacca ha un sapore di ciliegia, che dà una combinazione del gusto di sorbo e vaniglia.

Elenco degli ingredienti utilizzati e loro rapporto:

• 1200 g di zucchero;
• 250 ml di acqua;
• 3-5 g di vaniglia in polvere.

Ricetta classica della marmellata passo dopo passo:

1. Staccare con attenzione gli acini dai grappoli, selezionando gli esemplari secchi, le foglie e i gambi. Sciacquare la sorba e metterla in uno scolapasta per far scolare tutta l'acqua.
2. Nel frattempo, fai bollire l'acqua in una casseruola dal fondo largo, trasferisci le bacche preparate e mescolale accuratamente con una spatola per cinque-sette minuti finché ciascuna non sarà immersa nell'acqua bollente.
3. Successivamente, aggiungere lo zucchero alle bacche, mescolare e cuocere per 15 minuti dopo l'ebollizione, raffreddare. Riporta nuovamente la marmellata sul fuoco, aggiungi la vaniglia e fai sobbollire per un altro quarto d'ora. Successivamente la marmellata è pronta per la successiva sigillatura e conservazione in contenitori predisposti.

Come cucinare con limone e arancia

L'aggiunta di agrumi alla marmellata di aronia priva quasi completamente il prodotto finito dell'astringenza che a molte persone non piace.

Per una porzione di una prelibatezza tonificante a base di sorbo, arancia e limone avrai bisogno di:

• 1000 g di bacche di aronia;
• 1 arancia grande;
• 1 limone;
• 1000 g di zucchero.

Algoritmo di lavoro:

1. Ordinare la cenere di montagna, sciacquarla sotto l'acqua corrente e asciugarla. Lavate bene il limone e l'arancia, versateci sopra dell'acqua bollente, tagliateli a fettine e privateli dei semi.
2. Macinare le bacche e gli agrumi insieme alla buccia attraverso un tritacarne, aggiungere lo zucchero, mescolare e cuocere la marmellata per 40-45 minuti dopo l'ebollizione. Quindi sigillatelo caldo nei barattoli.

Con le mele

La marmellata di aronia con mele viene preparata dal seguente elenco di ingredienti:

• 1000 g di aronia;
• 700 g di mele;
• 1200 g di zucchero semolato;
• 400 ml di acqua potabile;
• ¼ limone (succo);
• 1-2 bastoncini di cannella.

Preparazione passo dopo passo:

1. Sbollentare le bacche di sorbo preparate in acqua bollente per cinque minuti, quindi raffreddarle immediatamente sotto l'acqua corrente fredda.
2. Far bollire lo sciroppo dall'acqua e mezzo chilo di zucchero, immergervi le bacche di sorbo e, dopo cinque minuti di ebollizione attiva delle bacche, spegnere il fuoco e dimenticare l'aronia nello sciroppo per almeno 8 ore, o meglio ancora , durante la notte.
3. Versare lo zucchero rimasto nello sciroppo di aronia, mescolare e dare fuoco. Nel frattempo sbucciare e privare le mele dei semi, tagliarle a fettine, sbollentarle per 6-8 minuti in acqua bollente acidificata e raffreddarle anch'esse sotto l'acqua corrente fredda.
4. Aggiungere le mele preparate alla sorba bollita, aggiungere la cannella e il succo di limone a piacere. Far bollire la marmellata due volte per 10 minuti, raffreddandola completamente nel frattempo. Arrotolare il prodotto finito in barattoli sterili.

Ricetta veloce - “Cinque minuti”

Per tre litri di marmellata di sorbo già pronta devi prendere:

• 1000 g di aronia;
• 2000 g di zucchero.

Come cucinare:

1. Sbollentare le bacche di aronia selezionate e lavate per cinque minuti in acqua bollente. Successivamente asciugare le bacche su carta assorbente, le bacche di Aronia sono ricoperte da una spessa buccia, che può essere resa più morbida sbollentandola brevemente in acqua bollente o conservandola in freezer per mezz'ora.
2. Macinare l'aronia usando un tritacarne o un frullatore, unirlo allo zucchero. Portare a ebollizione la marmellata a fuoco basso, quindi aumentare la fiamma e cuocere a fuoco lento per cinque minuti.
3. Distribuire la marmellata in vasetti da mezzo litro, coprire con i coperchi e sterilizzare in una pentola con acqua bollente per 20 minuti. Quindi arrotolare i barattoli con i coperchi.

Marmellata di sorbo e prugna secca

La marmellata secca viene spesso chiamata "Kiev", poiché in questa città nel XVIII secolo fu stabilita la produzione industriale di questa prelibatezza, che veniva persino fornita alla tavola reale.

Per la marmellata di sorbo e prugna secca avrai bisogno di:

• 500 g di prugne dure;
• 500 g di aronia;
• 400 g di zucchero;
• 300 ml di acqua;
• 2 g di cannella in polvere.

Fasi di cottura:

1. Asciugare i mazzi di sorbo lavati, quindi metterli nel congelatore per mezz'ora. Lavare le prugne, asciugarle, tagliarle a metà ed eliminare il nocciolo.
2. Far bollire lo sciroppo con acqua, cannella e metà della quantità di zucchero della ricetta, immergervi i frutti di bosco e le prugne preparati, lasciarli raffreddare completamente nella soluzione dolce. Ripetere questa procedura altre due volte.
3. Successivamente, metti le bacche di sorbo e le prugne in uno scolapasta o un colino per consentire allo sciroppo di defluire completamente. Successivamente, rotolarli nello zucchero, disporli su una gratella e farli asciugare per due ore a 100 gradi in forno. Conservare la marmellata secca preparata in un contenitore ermetico.

Cucinare con mele e noci

Per preparare l'aronia con mele e noci avrai bisogno di:

• 1000 g di aronia;
• 400 g di mele pronte;
• 100 g di noci o altra frutta secca;
• 1000 g di zucchero;
• 200 ml di acqua.

Cuciniamo la preparazione come segue:

1. Sbollentare le bacche di sorbo, tolte dai pennelli e selezionate, in acqua bollente per due minuti. Lasciare defluire completamente l'acqua. Tritare finemente i gherigli di noci. Sbucciare le mele, eliminare i semi e tagliarle a cubetti.
2. Portare lo zucchero e l'acqua sul fuoco finché i chicchi non si sciolgono e fanno bollire, togliere dal fuoco. Metti le bacche di sorbo, le mele e le noci nello sciroppo caldo. Immergere gli ingredienti nello sciroppo finché non si raffreddano, circa 6 ore.
3. Metti la marmellata sul fuoco e cuoci fino a cottura. Versare caldo in contenitori di vetro preparati e sigillare ermeticamente con coperchi di stagno o nylon.

Ricetta originale con le zucchine

Le zucchine hanno un gusto neutro, quindi la verdura viene spesso utilizzata non solo per piatti a base di verdure, ma anche per preparazioni di bacche e frutta.

L'originale marmellata di aronia con zucchine contiene:

• 2000 g di aronia;
• 2000 g di zucchine giovani;
• 2000 g di zucchero;
• 1 bastoncino di cannella.

Tecnologia di cottura:

1. Disporre le bacche di sorbo lavate e asciugate in uno strato uniforme sul fondo di un contenitore per fare la marmellata e ricoprirle con ½ della quantità di zucchero specificata nella ricetta.
2. Lavare le zucchine e tagliarle a cubetti piccoli. Disporre le zucchine su uno strato di zucchero sopra le bacche di sorbo e coprire con la restante sabbia dolce.
3. Lasciare le bacche e le verdure per tre ore. Durante questo periodo, le zucchine rilasceranno una quantità sufficiente di succo e la cenere di montagna avrà il tempo di immergersi.
4. Mettete la marmellata sul fuoco, dopo averla bollita metteteci dentro una stecca di cannella e fate cuocere a fuoco medio per mezz'ora. Durante la cottura la marmellata deve essere mescolata in modo che lo zucchero non bruci sul fondo del contenitore.

Marmellata di sorbo con foglie di ciliegio

Senza sapere da cosa è composta la marmellata, è difficile indovinare quale sia diventata la materia prima per la sua produzione. L'aroma della ciliegia è così forte. Più foglie di ciliegio ci saranno nel brodo per lo sciroppo, più gustosa sarà la preparazione.

Proporzioni degli ingredienti per la marmellata al gusto di ciliegia:

• 2000 g di bacche di aronia;
• 1600 g di zucchero semolato;
• 200 g di foglie di ciliegio;
• 1000 ml di acqua.

Metodo di cottura:

1. Metti le bacche di sorbo private del gambo in un colino o uno scolapasta, sciacquale sotto l'acqua corrente e poi lascia scolare completamente l'acqua.
2. Nel frattempo versare l'acqua sulle foglie di ciliegio lavate fino a coprirle completamente, far bollire per 20 minuti dopo l'ebollizione e filtrare attraverso diversi strati di garza.
3. Versare lo zucchero in una casseruola con un decotto filtrato di foglie di ciliegio, mescolare bene e far bollire lo sciroppo.
4. Mettete le bacche in un liquido dolce bollente, fatele bollire per cinque minuti e fate raffreddare completamente la marmellata. Ripetiamo tutti i passaggi altre tre volte. Far bollire per l'ultima volta e versare nei barattoli, chiudere con i coperchi.

Opzione con bacche di ribes “alla moscovita”

Per la marmellata di aronia e ribes nero avrai bisogno di:

• 500 g di bacche di aronia;
• 500 g ribes nero;
• 1000 g di zucchero.

Come preparare la marmellata “alla Mosca”:

1. Ordinare entrambi i tipi di bacche dai gambi e dalle code, lavarli e asciugarli. L'umidità in eccesso può rovinare completamente il gusto del prodotto.
2. Mettete il ribes e le bacche di sorbo in barattoli di vetro, cospargendoli generosamente con strati di zucchero. Chiudiamo i barattoli con i coperchi e lasciamo finché le bacche non saranno completamente coperte dal succo rilasciato.
3. Quindi versare le bacche nel loro stesso succo in un contenitore ignifugo e cuocere finché sono teneri. Sigillare la marmellata calda nel contenitore preparato.

Come preparare una delizia con i mirtilli rossi

Per la marmellata di aronia con mirtilli rossi e mele dovrai preparare:

• 500 g di aronia;
• 100 g di mirtilli rossi;
• 100 g di polpa di mele, a cubetti;
• 100 ml di succo di mela;
• 20 ml di succo di limone;
• 600 g di zucchero.

Sequenziamento:

1. Ordiniamo le bacche di sorbo e le mettiamo in un contenitore di acqua bollente per 3-5 minuti, quindi lasciamo scolare l'umidità e asciugiamo con carta assorbente.
2. In un contenitore per fare la marmellata, unire il succo di limone e mela, lo zucchero semolato. Riscaldare lo sciroppo finché i cristalli dolci non si sciolgono.
3. Metti le bacche di sorbo preparate, i mirtilli rossi lavati e i cubetti di polpa di mela in una soluzione dolce omogenea. Lasciare cuocere a fuoco lento il composto di frutti di bosco per un quarto d'ora, quindi raffreddarlo completamente sotto il coperchio.
4. Ripetiamo il procedimento altre due volte. Dopo la terza bollitura, non raffreddare la marmellata, ma mettetela nei barattoli preparati e conservatela.

Confettura di aronia e pere

Con l'aronia e le pere si prepara una marmellata un po' aspra e aromatica autunnale.

La prelibatezza è preparata da:

• 1000 g di bacche di aronia;
• 300 g di pere dolci al miele;
• 1500 g di zucchero;
• cannella, vanillina e chiodi di garofano a piacere e a piacere.

Progresso:

1. Separare le bacche di sorbo dai gambi e dai detriti che potrebbero essere entrati durante la raccolta, lavarle e asciugarle.
2. Mettere le bacche in una padella, cospargere metà dello zucchero e dare fuoco. Quando saranno portate a ebollizione, farle bollire per un quarto d'ora e poi immergerle nello sciroppo per 6-8 ore. Non è necessario mescolare le bacche con lo zucchero prima della cottura, poiché il dolcificante potrebbe iniziare a caramellare e cristallizzare prima che il succo venga rilasciato dalle bacche.
3. Lavare le pere, sbucciarle, tagliarle a metà, eliminare il nido di semi e poi tagliarle a fettine sottili. Mettete le pere in uno scolapasta e tuffatele nell'acqua bollente per 10 minuti. Quindi rimuoverlo con uno scolapasta e lasciare scolare il liquido.
4. Aggiungere l'altra metà dello zucchero alla sorba infusa e far bollire nuovamente per 20 minuti a fuoco medio dopo l'ebollizione. Successivamente, adagiate le fette di pera e le spezie, fate bollire per altri 10 minuti e confezionatele in barattoli di vetro riscaldati.

Aronia, frullata con zucchero

L'assenza di qualsiasi trattamento termico renderà la preparazione il più utile possibile, ma per conservare la marmellata fino all'inverno è opportuno prestare particolare attenzione al contenitore in cui verrà conservata. Dovresti prendere piccoli barattoli di vetro, che dovrebbero essere accuratamente lavati e sterilizzati.

Rapporto tra frutti di bosco e zucchero:

• 1200 g di aronia;
• 800 g di zucchero semolato.

Preparazione:

1. Staccare con attenzione le bacche di sorbo dai mazzetti e lavarle accuratamente. Fateli scolare un po', mettendoli in uno scolapasta, e poi asciugateli, stendendoli in uno strato sottile su un canovaccio per waffle.
2. Mettete metà dei frutti di bosco preparati e metà della quantità di zucchero prevista nella ricetta nella ciotola del frullatore e frullate il tutto fino ad ottenere una massa omogenea.
3. Metti le bacche intere rimanenti e lo zucchero nella purea risultante. Successivamente, mescolare il tutto accuratamente ma delicatamente con una spatola fino a quando i granelli dolci non saranno completamente sciolti.
4. Mettere la marmellata in vasetti di vetro sterili, chiudere con coperchi sterili e conservare fino all'inverno sul ripiano inferiore del frigorifero.

Prefazione

È difficile mangiare molto aronia, ma non vuoi perdere il raccolto? Esistono molti modi per preservare i benefici di questa bacca e darle un gusto insolito. Abbiamo selezionato buone ricette per i più golosi e non solo.

Nei cortili delle città puoi spesso vedere la sorba rossa, una bacca piccola e poco gustosa. Pertanto, l'impressione di vedere la varietà nera è un po' minata finché non la provi. Naturalmente non ha il sapore dello zucchero, ma questo è ciò che lo rende un materiale così prezioso per gli esperimenti culinari. I frutti stessi crescono a grappoli, le bacche sono grandi, con buccia elastica. L'aronia matura all'inizio dell'autunno. Ma non c'è bisogno di affrettarsi a raccogliere le bacche se non si hanno concorrenti naturali, come gli uccelli. Poiché la cenere di montagna diventerà più utile dopo il primo gelo, è ora di piantarla per l'inverno.

Sorbo rosso

Oltre al gusto affascinante che si può ottenere utilizzando varie tecniche di inscatolamento, questa bacca ha anche un effetto medicinale. È più desiderabile in tavolo per i pazienti ipertesi, ma è utile anche per le persone con gastrite (in caso di bassa acidità), elevata permeabilità vascolare, aterosclerosi e altri disturbi. Ma dovresti assolutamente controllare le dosi raccomandate di questa bacca quando tratti o previeni eventuali malattie. Naturalmente, l'aronia stessa e i preparati che ne derivano diventeranno un magazzino di vitamine e minerali per la carenza vitaminica.

Bacche di aronia

Pensi che non ci sia posto per questa bacca sulla tua tavola perché non ti piacciono la marmellata o le composte? Non affrettarti a chiudere la pagina, perché da esso vengono preparati molti altri piatti per l'inverno, oltre che essiccati, infeltriti e infusi. Cercheremo di proporre ricette che possano piacere anche a voi. Questa bacca non è adatta solo a chi soffre di ulcera e a chi soffre di gastrite ad alto livello di acidità.

Il modo migliore per preservare le proprietà benefiche dell'aronia per l'inverno è non cucinarlo. Ma la probabilità che duri a lungo è piccola, dici. Questo è vero, ma potete comunque dedicare parte del raccolto a questo tipo di raccolta. Le bacche si conservano a lungo se non si staccano dal grappolo. Per fare ciò, tagliate con le forbici l'intera rosetta alla base e disponete questi mazzetti più liberamente in una scatola di legno. Riponete il contenitore in un luogo fresco, preferibilmente una cantina, dove sarà sempre buio e la temperatura non supererà i 5 gradi. Puoi anche appendere i pennelli a una corda nella stessa cantina. La condizione principale è che le bacche siano estremamente asciutte; non lavarle né raccoglierle dopo pioggia, nebbia o rugiada.

Raccolta delle bacche

L'essiccazione consentirà inoltre di preservare l'insieme benefico di sostanze contenute nell'aronia al livello delle bacche fresche. Ma la preparazione in sé è un po’ fastidiosa perché è sconsigliato l’uso del forno. Devi strappare le bacche e spargerle sulla carta, quindi mescolarle di tanto in tanto. Tutto questo dovrebbe avvenire in una stanza calda e ventilata, dove la temperatura non supera i 50 gradi.

Aronia essiccata

E, naturalmente, il tempo dei frigoriferi e dei congelatori ci offre una buona opportunità per conservare le bacche per l'inverno direttamente dal cespuglio. Ma è molto importante farlo correttamente. Anche le bacche vengono separate dai gambi e poste in modalità congelamento rapido. Non essere troppo pigro per dividere in anticipo il raccolto in porzioni; uno scongelamento eccessivo causerà l'esaurimento dell'aronia. Si sconsiglia di lavarlo, se non sciacquare i pennelli direttamente con acqua corrente e asciugarli in condizioni naturali, quindi separare le bacche. Di solito i frutti del cespuglio non sono sporchi e questa procedura è sufficiente per rimuovere la polvere.

La prelibatezza preferita da bambini e adulti tra le preparazioni di aronia è la marmellata. Risulta delizioso non solo con l'aggiunta di altri frutti, ma anche puramente da questa bellezza nera, e il gusto agrodolce dà molto spazio alla creatività. Ma affinché brilli di tutti i suoi colori, è necessaria una piccola preparazione dei frutti di bosco (prima di qualsiasi marmellata). La cenere di per sé è un po 'secca, quindi viene sbollentata: i frutti puliti vengono immersi in acqua bollente per un massimo di 5 minuti, quindi abbassati bruscamente in acqua fredda. Dopodiché scolate l'acqua attraverso uno scolapasta e potete iniziare a preparare.

Innanzitutto tranquillizziamo i diabetici che scorreranno velocemente le ricette: la marmellata non deve contenere necessariamente zucchero, però risulterà avere un gusto ben preciso, ma molto salutare. Dovremo sudare un po'. Prendiamo una pentola capiente, lì dovrai mettere i barattoli. Per evitare di allestire una friggitrice a secchi in cucina, utilizzare un contenitore da 0,5 litri. Mettete un canovaccio sul fondo della pentola in modo che l'acqua bollente non si ribalti sui vasetti. Riempi il contenitore con le bacche lavorate e mettilo in una padella bollente. Il livello dell'acqua dovrebbe arrivare fino ai ganci del barattolo e l'ebollizione non dovrebbe essere intensa, perché non copriamo il tutto con un coperchio. Le bacche si depositeranno gradualmente e il tuo compito è aggiungerne altre finché tutto mezzo litro non sarà pieno di marmellata. Il tutto richiederà fino a 40 minuti, non resta che arrotolare il contenitore con un coperchio di metallo.

Marmellata di aronia

Passiamo ora alla marmellata e allo zucchero. Tutte le ricette contengono all'incirca lo stesso rapporto, di solito è il seguente: 1 kg di frutti di bosco, 0,5 litri di acqua (puoi usare quello rimasto dallo sbollentamento) e 1,5 kg di zucchero. Per prima cosa preparare lo sciroppo (acqua e 0,5 zucchero) e versare i frutti di bosco, portare a ebollizione, tenere premuto per altri 5 minuti e togliere. Successivamente, il contenitore deve essere lasciato per 10 ore in modo che la cenere di montagna sia bagnata. Successivamente, è necessario aggiungere lo zucchero rimanente e cuocere a una consistenza tale che una goccia da un cucchiaio, cadendo sul tavolo, non si diffonda, ma rimanga in una palla. Successivamente, la marmellata può essere arrotolata sotto i coperchi.

Puoi aggiungere mele all'aronia, dovrebbe esserci una quantità uguale di frutta (0,5 kg ciascuna). Anche il nuovo componente della ricetta viene sbollentato. Lo sciroppo bollente viene versato su bacche e mele, lasciato fermentare per 3 ore, quindi fatto bollire per 5 minuti e nuovamente lasciato per 3 ore. Se la cenere di montagna non diventa morbida, la procedura dovrebbe essere ripetuta. Quando la bacca ha ceduto, la marmellata può essere arrotolata per l'inverno. Se siete troppo pigri per cambiare la ricetta in modo così radicale, ma volete sperimentare con il gusto, aggiungete le foglie di ciliegio (100 g per 1 kg di sorbo) all'acqua per sbollentare e poi preparate la marmellata regolare utilizzandola secondo il metodo sopra descritto.

Sbollentare le bacche con le mele

Per gli amanti dei mix di sapori brillanti, suggeriamo di provare ricette con gli agrumi. Hai solo bisogno di 2 arance e 1 limone per 1 kg di sorbo. Gli agrumi vengono prima passati al tritacarne; non è necessario togliere la buccia. Dovresti aggiungere una componente esotica a una preparazione di aronia per l'inverno prima della bollitura finale. Se volete aggiungere anche le mele a questo cocktail, tagliatele a fette e aggiungetele insieme allo zucchero rimasto (gli agrumi aspettano il loro turno a parte). Basta non affrettarti a metterlo sul fuoco, lascia prima che tutti gli ingredienti si impregnino l'uno nell'altro per 3 ore. Cuocere poi per 10 minuti e lasciare riposare nuovamente per 5 ore. Adesso è il turno degli agrumi e non resta che portare la confettura alla consistenza desiderata.

Se preferisci le composte, puoi fare diverse opzioni dai chokeberry per l'inverno. Il più semplice è un'unica colata di sciroppo. 1/3 di un barattolo di bacche sbucciate e cotte viene coperto fino al collo con sciroppo (zucchero:acqua - 1:2, far bollire per 10 minuti). Il contenitore deve essere sterilizzato prima di posizionare lì le bacche. Non appena lo sciroppo è all'interno del barattolo, lo si arrotola con un coperchio di metallo, la composta viene capovolta e avvolta con cura per farla raffreddare uniformemente. Quindi tutto va in un luogo freddo e buio e resta in attesa dell'inverno.

Versare lo sciroppo

Nel primo metodo, devi indovinare la quantità di sciroppo e, se il tuo occhio non è ancora allenato a rotolare, puoi preparare la composta in modo diverso. Versarvi i frutti di bosco, versarvi sopra dell'acqua bollente fino al collo e mettere il tutto in una casseruola, spruzzandovi sopra un po' di acqua bollente come riserva per la bollitura. Cuocere l'intero composto finché la buccia delle bacche non si rompe, quindi aggiungere lo zucchero e cuocere per altri 10 minuti. Non resta che distribuire uniformemente le bacche tra i barattoli, versare la composta risultante e arrotolare il coperchio. È vero, un trattamento termico così prolungato può ridurre il contenuto di sostanze utili.

Se vuoi sperimentare qui con gli agrumi, prima di mettere le bacche e lo sciroppo nei barattoli, prepara il limone e l'arancia sbucciati. Per ogni porzione da 3 litri di composta sono sufficienti un paio di fette di media grandezza.

Limone e arancia per la composta

Puoi prendere un'altra bacca, che difficilmente mangerai cruda, ma una volta arrotolata dà un sapore interessante. Questo . Insieme all'aronia per la composta, viene lavato e asciugato. Il rapporto tra olivello spinoso e sorbo è 2:1. Avrai bisogno di 130 g di zucchero per ogni 3 litri di acqua. Sterilizziamo il contenitore e lo riempiamo per 1/3 di frutti di bosco. Versiamo dentro lo sciroppo, mettiamo il barattolo stesso in una padella bollente e lo sterilizziamo nuovamente con la composta. Per 1 litro di contenitore bastano 10 minuti, ma per 3 litri bisognerà aspettare mezz'ora. Quindi arrotoliamo la composta con i coperchi, anch'essa pre-cotta a vapore, la giriamo e la avvolgiamo per diversi giorni.

Se preferisci il succo, questa ricetta ti tornerà utile. Prendiamo le bacche, le laviamo, le asciughiamo e le tritiamo. Quindi è necessario versare la sospensione risultante con acqua fredda (3/4 di tazza sono sufficienti per ogni chilogrammo di tale purea). Successivamente, mettete il tutto a fuoco basso e fate cuocere per circa 15 minuti. Adesso aspettiamo un po 'che il composto si raffreddi, ma non completamente, e lo mettiamo sotto la pressa, e senza metterlo da parte, mandiamo il succo risultante a filtrare su più strati di garza. Ma il succo non è ancora pronto, va portato a ebollizione e tenuto sul fuoco per altri 5 minuti e solo successivamente versato in bottiglie o barattoli sterilizzati. Dovrebbero anche essere conservati in un luogo fresco e buio.

Se non hai un debole per i dolci, forse ti piacerà l'alcol? Puoi preparare un liquore in modo semplice e veloce. Per fare questo, riempire fino in cima un barattolo da 3 litri con frutti di bosco lavati, cospargere di zucchero (0,5 kg) e riempire con la vodka. È necessario lasciare 2 cm dal bordo del collo, il barattolo deve essere chiuso con un coperchio di plastica e conservato in frigorifero per 2 mesi. Dopodiché, filtra, imbottiglia e di nuovo invialo in un luogo buio e fresco, magari in cantina, ad aspettare dietro le quinte.

Liquore all'aronia

Gli amanti del vino dovranno lavorare un po’ di più. È meglio usare una bottiglia da 10 litri. Per prima cosa tritare l'aronia (2 kg) e metterla in un contenitore, aggiungendo sopra 1,5 kg di zucchero. Per aiutare la fermentazione, una manciata di uvetta e riso grigio vengono gettati nel futuro vino. La pozione iniziale è pronta, non resta che metterla in un luogo caldo e infilare un guanto sul collo, dove è stato punto il dito medio. Visita il tuo vino ogni giorno e agita la bottiglia, ma tieni il guanto addosso.

Trascorsi 3 giorni, devi prendere un bicchiere di zucchero e 2 litri di acqua fredda bollita e andare in bottiglia. Aggiungete tutto questo all'interno, agitate e coprite nuovamente con il guanto. Agitare il contenuto ogni giorno per 10 giorni. Ripetiamo quindi questa operazione con le stesse quantità e aspettiamo nuovamente 10 giorni per aggiungere nuovamente zucchero e acqua. Di conseguenza, passano 33 giorni. Il guanto dovrebbe gonfiarsi, quindi il vino può essere scolato. Se ciò non dovesse avvenire vi conviene comunque aspettare, tra qualche giorno sarà sicuramente tutto pronto.

Fare il vino fatto in casa

Una volta scolato il vino, è necessario lasciarlo eliminare i sedimenti. Dopo 2-3 giorni versatelo in una nuova bottiglia molto delicatamente, in modo che quello che c'è sul fondo rimanga lì. Adesso aspettiamo ancora un paio di giorni e prepariamo un'altra bottiglia pulita. Per una purezza sufficiente del vino di aronia, tali trasfusioni dovrebbero essere eseguite almeno 3 volte. Riponete quindi il contenitore con il vino finito in un luogo fresco, dopo averlo prima ben sigillato, non è necessario arrotolarlo.

Se non ti piace l'alcol del tuo raccolto, ti piacerà sicuramente il condimento. Prendi 5 bicchieri di sorbo e 2. Passateli insieme al tritacarne e aggiustate di sale. Non resta che metterlo in vasetti e metterlo in frigorifero. Qualsiasi piatto di carne brillerà sulle tue papille gustative in un modo nuovo. Oltre alla conservazione a lungo termine, l'aronia può essere utilizzata per cuocere al forno, gelatine e altri piatti, ma descriveremo queste ricette in altri articoli.

I preparati a base di aronia per l'inverno hanno molte proprietà benefiche. Le bacche di sorbo erano ampiamente utilizzate dai nostri antenati: non solo come cibo, ma anche come decorazione e medicina. Oggi la cenere di montagna non è così popolare, ma i preparativi che ne derivano non perdono la loro rilevanza.

L'aronia (aronia) è un albero da frutto con bacche nere agrodolci che hanno un gusto aspro specifico. La raccolta avviene nei mesi di settembre e ottobre.

Le bacche di sorbo contengono vitamine A, B, C, E. Sono anche ricche di ferro, magnesio, iodio, fluoro e altri microelementi. Il contenuto calorico dei frutti di bosco non supera le 50 kcal per 100 g.

Le proprietà benefiche dell'aronia per il corpo

1. Ha un effetto positivo sul funzionamento del tratto gastrointestinale. Aiuta con gastrite, spasmi, problemi alla cistifellea.
2. Per il suo alto contenuto di iodio è utile nelle malattie della tiroide e del sistema endocrino.
3. Riduce la quantità di zucchero nel sangue. Adatto ai diabetici.
4. Rimuove sali di metalli pesanti e radionuclidi.
5. Riduce il rischio di aterosclerosi.
6. Rafforza i vasi sanguigni, aumenta la loro elasticità.
7. Riduce la pressione alta. Utile per i pazienti ipertesi.
8. Aumenta e rafforza l'immunità.

Ci sono anche controindicazioni al consumo di bacche di aronia:

• stipsi;
• reazioni allergiche;
• ulcera allo stomaco;
• ipotensione;
• aumento della coagulazione del sangue.

Le bacche di Aronia possono rimanere a lungo sui rami degli alberi. Il periodo migliore per raccogliere le bacche è la fine di settembre o l'inizio di ottobre. Durante questo periodo sono già abbastanza maturi e perfetti per la raccolta. I preparati di Aronia diversificheranno la tavola invernale e aiuteranno a sconfiggere varie malattie. Cosa si può preparare con le bacche di aronia?

Preparati a base di bacche di aronia in forma naturale

1. Il tipo di preparazione più semplice e popolare è il congelamento. Devi solo raccogliere le bacche, sciacquarle sotto l'acqua corrente e congelarle in frigorifero. Non dovresti congelare una grande porzione di bacche. È meglio dividerli in piccole parti, quindi non dovrai occuparti del congelamento secondario.
2. Puoi mantenere le bacche fresche se le metti in un luogo fresco e asciutto. Raccogli le bacche insieme ai rami e appendile nel seminterrato o nella soffitta, dove i raggi del sole non arrivano. La temperatura di conservazione per questa opzione di preparazione è 5°C.
3. Un'altra opzione è essiccare le bacche di aronia. Basta distribuire i frutti in uno strato uniforme su una teglia o un vassoio e lasciarli al sole fino a completa asciugatura. Devi ricordarti di mescolare le bacche. Il forno non è adatto per l'essiccazione: i microelementi benefici dell'aronia vanno persi.

Composta di Aronia

La composta di aronia è adatta come bevanda in inverno. È gustoso e molto salutare.

Preparare la composta di aronia non è difficile. Le bacche di sorbo devono essere sbucciate, lavate e riempite per un terzo in barattoli pre-sterilizzati. Lo zucchero e l'acqua vanno assunti in rapporto 1:2. Lo sciroppo di zucchero viene fatto bollire per 10-15 minuti, quindi versato in barattoli con frutti di bosco.

Dovresti sigillare i barattoli solo con coperchi sterili. Dopo averli attorcigliati, capovolgi i barattoli, copri con una coperta e lasciali per una notte. La mattina successiva, controlla la tenuta dei coperchi e trasferisci i barattoli in un luogo fresco.

Puoi far bollire lo sciroppo insieme alle bacche, ma poi molte delle proprietà benefiche e delle vitamine contenute nell'aronia vanno perse. Puoi anche aggiungere vari frutti: mele, arance, limoni, ciliegie.

La marmellata è una delle preparazioni più comuni per l'inverno. Prima di preparare la marmellata di aronia, le bacche devono essere trattate termicamente. Metti le bacche in acqua bollente per 3-5 minuti, quindi in acqua fredda. Lasciate raffreddare. Dopodiché puoi cucinare.

La marmellata di sorbo può essere preparata in diversi modi, anche senza zucchero. Questa ricetta sarà più complicata del solito, ma molte volte più sana!

Per preparare una deliziosa marmellata di aronia avrete bisogno di un contenitore capiente adatto ai vasetti. È meglio mettere uno straccio sul fondo di questo contenitore per evitare che si bruci.
Portare a ebollizione l'acqua nel contenitore, posizionare i barattoli pieni fino all'orlo di frutti di bosco. L'acqua bollente non deve entrare nei barattoli, ma raggiungere solo il collo. Il processo di cottura dura circa 30-40 minuti. Successivamente arrotoliamo i barattoli con i coperchi sterili. Puoi anche improvvisare e aggiungere diversi frutti e persino verdure.

Puoi preparare la marmellata nel modo tradizionale, con lo zucchero. Per fare questo vi serviranno frutti di bosco, zucchero, acqua (in rapporto 1:1). Tutti gli ingredienti vengono mescolati e fatti bollire a fuoco basso per 35-45 minuti. Versare la marmellata aromatica in barattoli sterili e arrotolare i coperchi (non metallici).

È meglio non utilizzare un multicooker: il processo potrebbe richiedere molto tempo. Puoi semplicemente macinare le bacche di aronia, aggiungere una doppia porzione di zucchero e versarle crude nei barattoli. Cospargete sopra un ulteriore strato di zucchero per evitare la formazione di muffe. Questa marmellata ha una durata di conservazione più breve, ma contiene tutte le vitamine.

Liquore all'aronia

La ricetta per la bevanda alcolica è semplice. Versare l'aronia e lo zucchero in un barattolo (3 litri). La quantità totale di bacche e zucchero dovrebbe essere pari o superiore a 2/3 del barattolo. Versate questo composto con la vodka, lasciando 2 cm dal bordo, avrete bisogno di circa 1,5 litri di alcol.

Dopodiché sigillate il liquore con un semplice coperchio o con della pergamena e riponetelo in un luogo buio e asciutto per 2 mesi. Trascorso il tempo, versare il liquore finito nelle bottiglie e sigillare. Il liquore così preparato viene conservato in cantina o in altro luogo idoneo.

Per fare in modo che le bacche non vadano sprecate dopo aver consumato il liquore, possono essere utilizzate per cuocere una torta. Una torta deliziosa e gustosa decorerà e diversificherà la tua tavola.

Vino e succo di aronia

Cos'altro si può preparare dall'aronia? Il vino è una bevanda gustosa e moderatamente salutare. L'importante è non abusarne. Un bicchiere di vino al giorno ti aiuterà a ottenere un intero complesso di vitamine, a normalizzare la pressione sanguigna e a migliorare il funzionamento del tratto gastrointestinale.

Versare in una bottiglia (10 l) 4 kg di frutti di bosco tritati e 2 kg di zucchero. Se lo si desidera, aggiungere l'uvetta, favoriscono la fermentazione del lievito di vino. Posizionare un guanto medico di gomma sul collo e pungervi un dito. Agitare bene la bottiglia ogni giorno. Non dovresti aprirlo spesso a meno che non sia necessario.

Dopo 3 giorni aprire il contenitore e aggiungere un bicchiere di zucchero e 2 litri di acqua bollita fredda. Lasciare agire per altri 10 giorni e poi ripetere la procedura. Dopo 10 giorni (devono trascorrere 33 giorni in totale), il vino può già essere scolato.

Se il guanto è gonfio di gas della fermentazione, il vino non è ancora pronto. Aspetta altri 2 giorni.

Versare il vino in un altro contenitore e lasciarlo fermentare per 2 giorni. Quindi versare il vino in un'altra bottiglia, senza toccare il sedimento, e lasciarlo per un altro giorno. Eseguire questa procedura 1-2 volte finché il liquido non diventa limpido.

La bevanda al vino deve essere conservata in un luogo fresco, sigillata con un coperchio. Puoi sperimentare e aggiungere varie bacche e frutti all'aronia. Il vino ottenuto da frutti di bosco assortiti sarà ancora più gustoso e ricco.

Una bevanda preferita dai bambini potrebbe essere il succo di aronia. Può essere bevuto fresco senza zucchero oppure conservato in barattoli per l'inverno.

Passare le bacche di sorbo attraverso uno spremiagrumi o un tritacarne, che separa i semi dalla polpa. Diluire il succo risultante con una piccola quantità di acqua. Aggiungere lo zucchero a piacere e cuocere per 10-15 minuti. Versare il succo finito in barattoli sterili e coprire con coperchi bolliti.

Queste sono solo alcune opzioni per le preparazioni di aronia. Usando la tua fantasia puoi inventare tante altre ricette. Le preparazioni invernali a base di bacche di aronia diventeranno i piatti preferiti sulla tua tavola.

Buon pomeriggio, cari amici e ospiti del sito “I am a villager”!
Oggi faremo deliziosi preparativi per l'inverno con l'aronia. Nell'articolo precedente ne abbiamo appreso, sarà fantastico se prepari questa bacca sana per l'inverno.

Consiglio in particolare alle persone che soffrono di ipertensione di fare scorta di questa bacca curativa.

La preparazione più utile per l'inverno dell'aronia è l'essiccazione. Le bacche essiccate mantengono le loro proprietà benefiche.

Potete conservare le bacche per 2 anni, confezionate in una scatola di cartone o in un barattolo di vetro, ricoperte di carta da forno. Conservare in un luogo asciutto e buio. Le bacche essiccate di aronia vengono utilizzate per preparare tè vitaminici, composte, gelatine, cuocere torte e preparare infusi medicinali.

Il modo più semplice è spargere i frutti di bosco su una teglia in uno strato e farli asciugare in un luogo ben ventilato, mescolando man mano che si procede. Quando le bacche smettono di restringersi e diventano raggrinzite, possono essere conservate.

Se non riuscite ad essiccare le bacche all'aria, asciugatele in forno, ponendole per un po' ad una temperatura non superiore a 60 gradi. Le bacche non devono perdere colore e odore.

Asciugare le bacche al forno, stenderle su una teglia, mescolare, la temperatura è ai primi 40 gradi e quando iniziano ad appassire aumentare la temperatura del forno a 60 gradi.

Mi piace molto essiccare le bacche di aronia nei pennelli. Tagliamo i grappoli di bacche con le forbici e li appendiamo su un filo teso in soffitta, balcone o veranda. In inverno ho tolto il pennello e l'ho mangiato. Le vitamine sono sempre a portata di mano.

Aronia frullata con zucchero

Il prodotto sano, senza essere sottoposto a trattamenti termici, preserva vitamine e composti benefici. Si consiglia l'uso durante le epidemie di raffreddore e l'insorgenza di carenze vitaminiche.

Per 1 kg di frutti di bosco prendiamo 800 grammi di zucchero. Macinare le bacche due volte attraverso un tritacarne. Puoi macinarlo con un frullatore.

Aggiungere lo zucchero e mescolare bene, lasciare riposare e mescolare ancora. Provatelo, se lo zucchero si è sciolto, mettetelo in barattoli sterili e coprite con coperchi di plastica. Conservare in un luogo fresco e buio.

Marmellata di Aronia con mele

Quest'anno ho fatto la marmellata per la prima volta ed è venuta buonissima. Ti consiglio di cucinare secondo la mia ricetta.

• 3 kg di bacche di sorbo,
• 4,5 kg di zucchero,
• 1 kg ,
• 0,4 g di noci (si possono sostituire con cannella, mezzo cucchiaino),
• 3 bicchieri d'acqua,
• 2 grandi limoni.

Versare acqua bollente sulle bacche, lasciare agire per 12 ore e scolare l'infuso. Preparare lo sciroppo da 3 bicchieri di infuso e zucchero. Aggiungere allo sciroppo le bacche, le mele sbucciate e senza semi, le noci leggermente tritate, cuocere per 5 minuti dal momento dell'ebollizione.

Lasciare raffreddare fino a quando sarà caldo e cuocere per 10 minuti dal momento in cui bolle. Aggiungere i limoni tritati e cuocere per altri 15 minuti. Non dimenticare di rimuovere la schiuma.

Togliete la marmellata dal fuoco, lasciatela raffreddare leggermente e versatela in vasetti sterili, chiudete con semplici coperchi e mettete da parte per la conservazione.

Puoi prenderne una piccola quantità, ho solo un grande raccolto di frutti di bosco, quindi faccio molta marmellata.

Uvetta di aronia

• 1,5 kg di frutti di bosco,
• 1 kg di zucchero,
• 2 cucchiai di acqua,
• 1 cucchiaino di acido citrico.

Produciamo lo sciroppo con acqua e zucchero. Versare le bacche e l'acido citrico nello sciroppo bollente e cuocere per 20 minuti. Raffreddare e mettere i frutti di bosco in uno scolapasta, lasciare scolare lo sciroppo e adagiare i frutti di bosco su una teglia ad asciugare su carta da forno. Mescolare di tanto in tanto durante l'asciugatura. Asciugiamo per 3-4 giorni. Conservare in un sacchetto di carta o in un barattolo di vetro avvolto in una garza.

Risulterà molto gustoso se cospargete i frutti di bosco con zucchero a velo prima di metterli ad asciugare.

Lo sciroppo rimasto dalla cottura delle bacche viene versato in un contenitore sterile e conservato per preparare bevande e gelatine.

Otterrai una bevanda molto gustosa: il liquore, se mescoli lo sciroppo con una buona vodka 1:1. L’ho provato, è una bevanda meravigliosa, bella e gustosa.

Bacca universale per composta

Le bacche di aronia danno un colore molto bello alla composta e possono essere combinate con qualsiasi frutto e bacche. Una manciata per barattolo da tre litri è sufficiente per dipingere un colore gradevole e ricco.

Per 1 barattolo di composta da tre litri prendiamo 0,5 kg di zucchero. Versa le bacche di aronia nel barattolo, riempiendolo per 1/3, aggiungi le mele o qualsiasi altro frutto (puoi usarne solo una manciata per gusto).

Cuocere lo sciroppo, aggiungere 0,5 zucchero a 2,1 litri di acqua, versare con cura lo sciroppo bollente nel contenuto del barattolo e girarlo immediatamente, metterlo sotto una pelliccia finché non si raffredda.

Le composte vengono conservate per molto tempo, diversi anni.

La composta è molto facile da preparare con essa!

Tuttavia, non importa come le conservi, le bacche congelate sono le bacche più sane. Conserva fino al 75% di tutte le proprietà e i composti benefici.

Basta congelarlo (distenderlo su una teglia), metterlo in un sacchetto e sigillarlo ermeticamente, è pronto per essere congelato.

Dall'aronia si fa un vino buonissimo, quest'anno proverò a farne un po', quello che ne viene fuori lo riferirò l'anno prossimo.

Ancora una volta voglio ricordarvi che l'aronia è una bacca molto salutare, non ignoratela, è particolarmente utile per i pazienti ipertesi e diabetici. Mangiare bacche di sorbo rafforza il sistema immunitario e inibisce la crescita delle cellule tumorali.

Cari lettori, il sito “I am a villager” vi augura buona salute e buon umore!

Guarda la video ricetta per preparare il succo di aronia.