Esistono molte ricette per composte per l'inverno in casa, infatti si possono dividere approssimativamente in due soli gruppi: composte sterilizzate e composte arrotolate senza sterilizzazione. L'approccio alla scelta di un metodo è determinato solo dalle preferenze personali. È più facile mettere tutti gli ingredienti in un barattolo e lasciarli cuocere per mezz'ora: otterrai un assortimento naturale. Altre casalinghe preferiscono ricette in cui è necessario versare e arrotolare.

Composte per l'inverno senza sterilizzazione

Qualunque sia la ricetta che scegli per la composta di rotolamento, dovrai farlo seguire i principi di base della preparazione del cibo e degli utensili:

• controllare attentamente la presentazione dei frutti selezionati (l'importante è non perdere macchie di marciume);
• la pulizia di frutti e bacche prima di versare lo sciroppo è la chiave per conservare con successo la composta in inverno;
• Va ricordato che durante la conservazione a lungo termine di composte a base di drupacee, come albicocche, pesche, prugne, ciliegie e altri, l'acido cianuro passa nel prodotto, quindi i noccioli devono essere rimossi da essi. In nessun caso dovresti conservare un barattolo di composta con semi per più di un anno (se lo hai già chiuso).

Lezione 1. Master class sulle composte per l'inverno senza sterilizzazione

La composta per l'inverno da qualsiasi bacche e frutto disponibili (assortiti) può essere preparata senza inutili problemi: noiosi riempimenti e sterilizzazioni a due e tre volte, che minacciano estese ustioni. Il principio generale dell'inscatolamento per l'inverno è lo stesso. Differisce solo la preparazione del frutto. La ricetta di base per preparare una tale composta richiede solo presenza di bacche, frutta, acqua e zucchero.

Diversi tipi di deliziose bacche raccolte in un barattolo creano un vero bouquet di gusto. Anche la stessa parola “composta” è tradotta come “composizione, miscela”. Questo è quello che è: assortito.

Il tutto, ovviamente, deve essere lavato accuratamente e l'acqua deve essere lasciata sgocciolare (su una gratella o asciugata su un asciugamano). I frutti grandi che non entrano nel barattolo devono essere tagliati e privati ​​del torsolo (rimuovere il nocciolo dalle pesche). Non è necessario separare gli acini dai grappoli, ma solo lavarli con particolare cura.

Per non rimproverarsi in seguito, il lavaggio dei barattoli e la sterilizzazione devono essere affrontati con la massima scrupolosità se il risultato è importante. Puoi semplicemente tenere diversi barattoli sopra l'acqua bollente (sopra un bollitore, per esempio). Una grande quantità, il modo più semplice è farlo sterilizzare in forno. È sufficiente far bollire i coperchi di aggraffatura per alcuni minuti.

La scelta del volume dei contenitori di vetro da sigillare deve essere affrontata in base alla considerazione: la composta non deve essere lasciata aperta nemmeno per diverse ore!

Riempire i vasetti raffreddati per circa 1/3 con i frutti di bosco o i frutti preparati (aggiungere solo più fragole, fino a metà del vasetto, poiché si riducono molto). Coprire immediatamente i barattoli con coperchi sterili.

Allo stesso tempo, per non perdere tempo, lo sciroppo viene fatto bollire in ragione di 200 grammi di zucchero semolato (si tratta di circa un dito dal bordo di un bicchiere da tè) per 1 litro d'acqua.

E ora, soprattutto, il “know-how”:

Lezione 2. Composta per l'inverno in mezz'ora

Se è necessario cucinare solo uno o due vasetti di composta, è inutile fare confusione con l'acqua bollente e le bacinelle. Naturalmente vasetti e coperchi vengono preparati in modo simile alla ricetta precedente.

• Metti bacche e frutti puliti in barattoli puliti e riempili fino in cima con acqua bollente, coprendoli con i coperchi.
• Dopo circa cinque minuti (i frutti e le bacche dovrebbero avere il tempo di scaldarsi), quest'acqua viene versata con cura in una casseruola, si aggiunge lo zucchero in ragione di 200 grammi per barattolo da 3 litri e si dà fuoco. Naturalmente, i più golosi possono aggiungere tanto zucchero quanto vogliono.
• Non appena lo sciroppo bolle, versatelo in un barattolo e arrotolatelo subito. Come sempre, girate i barattoli arrotolati e avvolgeteli almeno per tutta la notte.

Ecco come preparare un paio di vasetti di composta per l'inverno in 30 minuti da qualsiasi frutto o bacca dolce.

Lezione 3. Direttamente dalla padella al barattolo

Sembra strano parlare del corretto abbinamento di frutti e bacche in una composta: in un barattolo mettono quello che hanno a disposizione, ecco perché è assortito. Sui gusti, come si suol dire, non si discute. Come arrotolare le bacche sbollentate con la composta è già stato discusso sopra.

Puoi farlo ancora più semplice. Questa ricetta è migliore per arrotolare composte di mele cotogne, mele, prugne. Lamponi e fragole teneri perderanno tutta la loro bellezza.

Per prima cosa devi risolvere la domanda stessa: La sterilizzazione è davvero necessaria? Ovviamente puoi idealmente lavare i barattoli e far bollire i coperchi. Tuttavia, è impossibile immaginare come si possa portare un'albicocca vellutata allo stato sterile? Il rischio che i microrganismi entrino nel barattolo è molto alto anche con i mestoli.

Lezione 4. E un po' di acidità

L'aggiunta di acido citrico o succo di limone naturale alla ricetta non solo aggiungerà una piacevole acidità rinfrescante alla dolce composta di lamponi o fragole. L'acido funge perfettamente da conservante nei prodotti senza sterilizzazione. Assicurati solo di tenerne conto consumo di zucchero in questo caso aumenta leggermente. Di conseguenza, per preparare 3 litri di composta senza sterilizzazione, sarà necessaria la seguente ricetta:

• circa 1 litro di frutti di bosco (quantità facoltativa, arbitraria)
• da 300 grammi di zucchero (a piacere)
• 5 grammi di acido citrico in polvere (si tratta di circa un cucchiaino raso) oppure spremere il succo da mezzo limone medio.

L'ultimo punto rappresenterà l'apice dell'ingegno culinario.

Lezione 5. La composta si prepara da sola!

Esistono ricette per composte assortite per l'inverno che non possono essere chiamate altro che "avanzate".

La ricetta affascina con la sua originalità, che consente di arrotolare una composta assortita per l'inverno non solo senza sterilizzazione, ma anche senza preparazione separata dello sciroppo!

Quindi, per un barattolo da 3 litri, secondo la ricetta, devi prendere mezzo chilo di zucchero e circa un litro di frutti di bosco. Si consiglia di aggiungere acido citrico (2-3 grammi) alle bacche dolci.

Sequenza del processo:

Questa ricetta per preparare la composta per l'inverno dà gusto molto ricco del prodotto, quindi molto probabilmente dovrai diluirlo con acqua bollita. Ma il contenuto di zucchero leggermente aumentato consente di conservare il prodotto a temperatura ambiente. Allo stesso tempo, a causa della breve esposizione termica, tali preparati mantengono meglio il loro contenuto vitaminico.

Compostik per l'inverno

Oltre alle composte appena preparate di frutta secca, mele, pere e altri frutti “di stagione”, in inverno è molto piacevole aprire un barattolo e bere in anticipo le composte preparate per un uso futuro - in estate o in autunno. E spesso questi preparati risultano più gustosi di tutti i succhi acquistati in negozio. Se non hai mai preparato composte per l'inverno, correggiti urgentemente: queste bevande, dolci, aromatiche, fredde, piaceranno soprattutto sia agli ospiti che verranno alla prossima festa, sia a quelli a casa quando vuoi qualcosa di "così" e velocemente
Inoltre, preparare la composta non è affatto difficile, come potrebbe sembrare ai principianti. Di seguito ti forniremo diverse ricette e ti parleremo della tecnologia. Tieni presente che le quantità degli ingredienti sono indicate ovunque secondo determinate proporzioni, ma puoi aumentarle o diminuirle, ricordandoti di seguire le proporzioni.

Come cucinare la composta per l'inverno - ricette

Composta di mele per l'inverno:
- circa 3 litri di acqua;
- 400 g di zucchero;
- mele a piacere;
- un po' di aronia per colorare (facoltativo);
- Barattolo da 3 litri e coperchio.
Lavare e asciugare le mele. Per la composta potete usarli interi oppure tagliarli a metà o in quarti ed eliminare il torsolo. Non è necessario sbucciare il frutto. Sterilizzare il barattolo e il coperchio. Riempi il barattolo per 1/3 con le mele. Prepara lo sciroppo:
Versare lo zucchero nell'acqua bollente, portare nuovamente a ebollizione, far bollire per 2 minuti, togliere dal fuoco e versare subito lo sciroppo nel barattolo di mele. Coprire il barattolo con un coperchio e lasciare agire per 5 minuti. Versate quindi nuovamente lo sciroppo nella padella, portatelo nuovamente a ebollizione e versatelo nuovamente sulle mele. Ora arrotolate il barattolo, capovolgetelo, avvolgetelo e lasciatelo raffreddare. Metti la composta finita in un luogo fresco. Se lo si desidera, lo sciroppo di un barattolo di mele può essere scolato e bollito di nuovo non una, ma due volte prima di arrotolarlo.

Composta dolce di albicocche e ciliegie:
- 1 litro d'acqua;
- 400 g di zucchero semolato;
- albicocche a piacere;
- una manciata di ciliegie;
- un barattolo da un litro e un coperchio per esso.
Ordinare le bacche, sciacquarle e asciugarle. Dividete le albicocche a metà ed eliminate i noccioli. Sterilizzare i barattoli, mettervi dentro le metà delle albicocche, aggiungere le ciliegie. Far bollire lo sciroppo liquido con acqua e zucchero semolato (tenere sul fuoco per almeno 10-15 minuti) e versare acqua bollente sulle bacche. Arrotolare con i coperchi sterilizzati e posizionare sottosopra. Avvolgi la composta finita per 12 ore: puoi utilizzare una vecchia coperta o una felpa.
Puoi preparare subito lo sciroppo per il numero di vasetti che desideri arrotolare. Prendi le albicocche a seconda del tuo desiderio: in modo che riempiano l'intero barattolo o solo la metà, o forse un terzo, tutto dipende dai tuoi gusti.

Composta concentrata di ribes rosso:
- 500 ml di acqua;
- 250 g di zucchero semolato;
- 1 kg di ribes rosso.
Sciacquare il ribes. A proposito, non devi rimuovere le bacche dai rami: in questo modo la composta finita sembrerà più interessante. Sterilizzare barattoli e coperchi. Metti il ​​ribes ben stretto nei barattoli. Preparare lo sciroppo e versare acqua bollente sulle bacche. Arrotolare i barattoli. La composta finita può essere diluita con acqua oppure può essere utilizzata in forma concentrata come sciroppo per varie esigenze culinarie.

Composta di ribes nero:
- 3 litri di acqua;
- 300 g di zucchero semolato;
- bacche di ribes nero.
Sciacquare e asciugare le bacche. Sterilizzare il barattolo e il coperchio. Versare il ribes nel barattolo, riempiendolo per circa 1/3. Far bollire l'acqua e versarla in un barattolo. Lasciare in infusione l'acqua con le bacche per 15 minuti. Quindi versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero, far bollire lo sciroppo e versare acqua bollente sulle bacche. Arrotolare il barattolo, capovolgerlo, coprire con un canovaccio e lasciare raffreddare.
Il ribes nero in questa ricetta può essere sostituito con altri frutti di bosco o frutti: fragole, prugne, mele, ecc.

Composta di prugne:
- 3 litri di acqua;
- 1 cucchiaio. zucchero granulare;
- prugna a piacere (circa 1/3 del vasetto).

Le prugne per la composta devono essere mature o leggermente acerbe, abbastanza dure e dense. Sciacquate le bacche e mettetele in un barattolo, riempiendolo per circa 1/3 del suo volume. Far bollire l'acqua e versare la prugna. Lasciare fermentare per 15 minuti, quindi versare l'acqua dei barattoli in una casseruola, portare a ebollizione e versarvi lo zucchero. Quando lo zucchero si scioglie, versare lo sciroppo risultante sulla prugna. Arrotolare il barattolo, capovolgerlo, avvolgerlo in una coperta e lasciarlo riposare per un giorno.

Deliziosa composta di pesche:
- 1 litro d'acqua;
- 600 g di zucchero semolato;
- 3 kg di pesche.
Lavare e sbucciare le pesche. Puoi farlo in questo modo: metti i frutti interi in acqua bollente per 3 minuti, quindi in acqua fredda. Successivamente, la pelle viene rimossa facilmente e con precisione. Successivamente tagliare le pesche in 4 parti ed eliminare il nocciolo. Riempi i barattoli preparati con metà della frutta. Preparate lo sciroppo e versatelo sulle pesche. Mettete quindi i vasetti aperti in una pentola con acqua, portate a ebollizione l'acqua e sterilizzate i vasetti per 20-25 minuti. Quindi, arrotolare i barattoli, avvolgerli e lasciarli raffreddare.
Cucina e bevi con piacere! Buon appetito!

Tutti ricordano la composta profumata della nonna fin dall'infanzia. In precedenza ne apprezzavamo solo il gusto e l'atmosfera accogliente che regalava. Tuttavia, non dovremmo dimenticare i benefici insuperabili per il sistema immunitario.

La composta di ciliegie con nocciolo proteggerà dai raffreddori in inverno e darà anche resistenza a vari virus. È interessante notare che il processo di preparazione non implica necessariamente la sterilizzazione. Per la creazione di spazi vuoti sono adatti contenitori di varie dimensioni. Tutto dipende dalla consistenza della composta.

Ad esempio, i vasetti piccoli sono adatti per liquidi densi con semi. I contenitori sfusi sono utilizzati al meglio per i prodotti liquidi. Di seguito forniremo consigli dettagliati su come sigillare la composta di ciliegie per l'inverno.

Con il loro aiuto, puoi imparare come preparare un prodotto delizioso e sorprendere la tua famiglia durante tranquille riunioni di famiglia e numerosi ospiti durante feste rumorose. Inoltre potrete godervi le piacevoli serate invernali e ricordare le calde giornate estive.

Una ricetta semplice per la composta di ciliegie per l'inverno

Questo è un processo interessante, ma allo stesso tempo piuttosto laborioso che richiede una certa preparazione. Il primo passo, ovviamente, è acquistare ciliegie mature. Questa bacca ha molte varietà diverse, diverse per le loro caratteristiche gustative.

Prima di tutto, decidi che tipo di bevanda vuoi: dolce, più acida e così via. Inoltre, è possibile acquistare ingredienti aggiuntivi per un gusto più ricco. Questi includono zucchero, cannella, zenzero.

Per gli amanti dell'esotico sono adatte erbe e condimenti. In breve, si apre un ampio campo per tutti i tipi di esperimenti.

Prima di iniziare a cucinare, devi familiarizzare con alcune regole:

• Prima di tutto, ricorda che la composta di ciliegie non prevede in nessun caso l'aggiunta di acido citrico. La sostanza si trova già nelle ciliegie.
• Prima di iniziare la cottura, è necessario selezionare attentamente le bacche e rimuovere i gambi. Inoltre, è necessario eliminare le bacche inadatte alla cucitura: verme, secche, danneggiate. I frutti devono avere un aspetto sano.
• Per preparare la composta fresca, è necessario utilizzare bacche mature, ma non troppo mature. Altrimenti c'è il rischio che il liquido fermenti e si ritrovi con una bevanda a base di vino.
• Per ottenere il sapore più ricco possibile, è meglio preparare la composta di frutti di bosco con semi. L'integrità delle ciliegie consente di trattenere quanto più succo possibile.
• Allo stesso tempo, devi sapere che le bacche con semi non sono adatte per un prodotto che si prevede di conservare a lungo.
• Se decidi di aggiungere la cannella, usa bastoncini speciali. Il condimento sfuso conferirà alla bevanda una tinta sgradevole e aggiungerà torbidità.

Non aver paura di addolcire il liquido. Tieni presente che entro l'inverno la composta diventerà molto più acida poiché le ciliegie rilasceranno il loro succo. Aggiungere la quantità necessaria di zucchero.

Quindi ora puoi procedere alle istruzioni dettagliate: come sigillare la composta di ciliegie per l'inverno.

Prima di tutto, devi familiarizzare con l'elenco degli ingredienti. È abbastanza semplice e ciascuno dei suoi componenti può essere trovato in un negozio o in un mercato. Quindi, avrai bisogno di:

• 2,5 tazze di ciliegie.
• 1 tazza di zucchero.
• 1 litro di acqua.

Dopo aver preparato gli ingredienti necessari, puoi iniziare il processo stesso. Prima di tutto, devi pulire a fondo le bacche e tirarne fuori la coda. Quindi è necessario mettere le ciliegie in contenitori e versarvi sopra acqua bollente.

Successivamente, i barattoli devono essere chiusi con i coperchi e lasciati fermentare per quindici minuti. Trascorso questo tempo, è necessario scolare il liquido in una casseruola pre-preparata e preparare lo sciroppo di zucchero.

Successivamente, è necessario farlo bollire per circa due minuti, quindi versarlo nei barattoli. Ora puoi iniziare a rotolare. Una volta completato il processo, è necessario capovolgere i contenitori e lasciare fermentare per circa dodici ore.

Quindi, con il minimo sforzo, questa semplice ricetta di composta di ciliegie ti permette di preparare una deliziosa bevanda che delizierà te e i tuoi cari in inverno.

Composta di ciliegie con noccioli per l'inverno

Come già notato, una composta che conservi i semi all'interno delle bacche ti permetterà di ottenere un gusto più brillante, poiché i frutti non verranno danneggiati e non perderanno le loro proprietà originali e manterranno la quantità di succo necessaria all'interno.

Tuttavia, vale la pena ricordare che questa opzione è adatta se non prevedi di conservare la composta per un lungo periodo.

Quindi, per questo avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 3 kg di ciliegie.
• 2,5 litri di acqua.
• 750 g di zucchero.

Anche la preparazione di questa composta è semplice. Devi solo seguire i passaggi seguenti in sequenza:

1. Ordina attentamente i frutti. Per cucinare utilizzare solo bacche intere e mature. Assicurati che non ci siano danni, marciumi o aree verminate.
2. Metti le bacche preparate all'interno dei barattoli in modo che 2 delle 3 parti del contenitore siano riempite.
3. Quindi è necessario versare l'acqua nelle pentole e aggiungere lo zucchero. Il liquido risultante deve essere fatto bollire per circa 2-3 minuti.
4. Lo sciroppo risultante deve essere versato in barattoli con frutti di bosco. Fare molta attenzione perché, se maneggiati con noncuranza, i contenitori potrebbero scoppiare a causa degli sbalzi di temperatura.
5. Per evitare una situazione spiacevole, è necessario versare lo sciroppo rigorosamente al centro, cercando di non toccare i bordi dei vasetti. Inoltre, è necessario prima verificare se i contenitori sono freddi.
6. Successivamente, è necessario chiudere i barattoli con coperchi sterili. Quindi i prodotti vengono posti in una padella con acqua riscaldata. Il contenitore dovrebbe raggiungere approssimativamente le grucce delle lattine. Il processo di sterilizzazione dovrebbe avvenire entro circa 15 minuti dal momento dell'ebollizione.
7. Rimuovere i contenitori dalla padella verso l'esterno. Per garantire la sicurezza dalle ustioni, utilizzare un asciugamano.
8. Ora i vasetti sono pronti per la laminazione finale. Installare i coperchi saldamente.
   Preparare un luogo per il raffreddamento delle lattine: dovrebbe essere una superficie piana e morbida.
9. Metti i contenitori sopra sottosopra, quindi copri con una coperta. Quindi dovrebbero resistere fino a completo raffreddamento.

Pronto! Ora puoi servire una deliziosa composta in tavola.

Composta di ciliegie per l'inverno senza sterilizzazione

Ogni casalinga si sforza di risparmiare quanto più tempo possibile, che potrebbe essere speso utilmente. La ricetta della composta senza sterilizzazione è perfetta per questi scopi.

Oltre alle risorse temporanee, ti aiuterà a risparmiare energia, poiché il processo non richiede particolarmente manodopera. Un'altra caratteristica notevole è che un tale liquido conterrà la massima concentrazione di vitamine e sostanze nutritive. Ciò sarà particolarmente vero durante i raffreddori e le stagioni fredde.

Prima di tutto, devi decidere che tipo di bevanda vuoi ricevere. Ascolta le tue preferenze o i desideri della tua famiglia. A seconda di quale sia la vostra scelta: gusto agrodolce, è necessario aggiungere una certa quantità di zucchero.

Ad esempio, una bevanda dolce deve contenere almeno cinque cucchiai di zucchero. Il volume ottimale è di 300 grammi.

Quindi, per questo avrai bisogno dei soliti ingredienti:

• 500 g di ciliegie.
• 450 g di zucchero.
• 3 litri di acqua.

Anche una casalinga inesperta può preparare la composta di ciliegie per l'inverno senza sterilizzazione. Quindi, è meglio lavorare le bacche subito dopo la raccolta, prima che perdano le loro proprietà gustative originali.

Tuttavia, se ciò non è possibile, è necessario posizionarli sul ripiano inferiore del frigorifero. Ricordatevi che è meglio non lasciarli lì per più di un giorno.

Quando si inizia a preparare la composta, è necessario lavorare attentamente i frutti, eliminare le bacche danneggiate e verminose e buttare via le foglie. Le ciliegie selezionate devono essere lavate accuratamente in acqua fredda.

Quindi è necessario rimuovere i semi dalle bacche. L'attrezzatura speciale si adatta perfettamente a questo. In questo momento, la padrona di casa può fare altre cose utili.

Un altro vantaggio innegabile è che questo metodo non lascia quasi sporco in cucina. Va bene se non disponi di un tale meccanismo. Puoi far fronte all'attività manualmente utilizzando uno spillo normale o qualsiasi altro oggetto oblungo sottile.

Dopo le procedure preparatorie, puoi mettere le bacche in un barattolo da tre litri sterilizzato. Quindi è necessario versarvi immediatamente sopra dell'acqua bollente. Assicurati di ricordare le precauzioni di sicurezza.

Se possibile, il liquido caldo non deve toccare le pareti del barattolo, altrimenti sussiste il rischio di esplosione a causa degli effetti termici.

Versare l'acqua bollente con molta attenzione, a filo fino al collo. Quindi il barattolo deve essere chiuso con un coperchio pre-sterilizzato.

Attendere circa trenta minuti affinché il contenitore si raffreddi. Trascorso questo tempo, scolare tutta l'acqua nella padella preparata. Per farlo nel modo più accurato possibile, puoi utilizzare uno speciale coperchio in metallo o plastica con fori.

Assicurati che aderisca il più strettamente possibile al collo del barattolo. Aggiungere la quantità necessaria di zucchero al liquido scolato. Ecco come si prepara lo sciroppo dolce. Deve essere bollito per circa cinque minuti. Trascorso questo tempo, versare lo sciroppo nel barattolo con la frutta all'altezza delle spalle.

La composta è pronta per essere arrotolata. Dopo aver completato tutte le procedure necessarie, capovolgere i contenitori e coprirli in più strati con asciugamani spessi. Si verifica così un processo equivalente alla sterilizzazione classica.

Quindi, la bevanda è completamente pronta per la conservazione a lungo termine! Non resta che attendere le fredde giornate invernali per tirarlo fuori dal soppalco e godersi il gusto seducente dell'estate.

Composta per l'inverno di ciliegie e ciliegie

Ricorda che puoi sempre aggiungere un po' di varietà alla tua cucina. Una soluzione eccellente sarebbe una combinazione di ciliegie e. Otterrai un gusto e un aroma molto ricchi che non lasceranno nessuno indifferente.

Per ancora più “luminosità” potete aggiungere del rosmarino. Una combinazione così insolita creerà l'atmosfera di una vera vacanza estiva nel mezzo di un freddo inverno.

Per fare questo avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 tazza di ciliegie.
• 1 tazza di ciliegie.
• 1 tazza di zucchero.
• 5 g di pectina.
• 1 rametto di rosmarino.
• 4 bicchieri d'acqua.

Quindi iniziamo. Prima di tutto, devi selezionare le bacche, rimuovere tutti i frutti danneggiati e pieni di vermi. Quindi è necessario sciacquarli accuratamente sotto l'acqua fredda e rimuovere le code.

Dopodiché è necessario tritare finemente il rosmarino. Quindi mescolarlo con frutti di bosco e pectina. Separatamente, devi preparare lo sciroppo dolce. Dopo aver lasciato in infusione per 15 minuti, metteteci dentro le bacche.

Dovreste ottenere una consistenza molto densa. Se necessario potete aggiungere un po' d'acqua. Quando tutto è pronto, puoi iniziare la sterilizzazione. Ci vogliono dai 5 ai 7 minuti.

Pronto! Una deliziosa composta dal gusto ricco può essere servita in tavola.

È interessante notare che questo non è un elenco completo di ricette. Puoi essere creativo e utilizzare molti altri ingredienti. Non aver paura di sperimentare e deliziare la tua famiglia con nuovi piatti.

Durante il processo di cottura, ricorda sempre le regole di base elencate all'inizio dell'articolo. Non trascurate questi consigli e così avrete sempre sulla vostra tavola un prodotto gustoso e di alta qualità. Scegli solo frutti maturi e assicurati che non siano danneggiati.

Buon appetito!

Come chiudere la composta?

Le preparazioni dolci fatte in casa non saranno mai superflue, così tante persone preparano le proprie composte con bacche e frutti. Ma non tutti sanno come chiudere la composta in modo che risulti gustosa e possa essere conservata a lungo. Ti offriamo diverse regole di conservazione di base.

Preparazione di bacche e frutti

Tutte le bacche e i frutti per la composta devono essere interi e freschi. Le mele e le pere grandi devono essere prima tagliate, ma quelle piccole possono essere conservate intere. Non è necessario rimuovere il nocciolo da ciliegie, prugne, albicocche e pesche. Ma lava e Devi ordinare tutti i frutti e le bacche. Solo i lamponi non vengono lavati!

Tutte le bacche marce e piene di vermi devono essere scartate senza pietà; I punti scuri e rotti sui frutti di grandi dimensioni devono essere eliminati, quindi la tua composta durerà a lungo. Anche tutti i detriti (foglie, piccioli, ecc.) dei piccoli acini devono essere rimossi. Solo dopo puoi iniziare a inscatolare.

Preparazione dei contenitori

I barattoli di vetro da tre litri sono più adatti per preparare la composta per l'inverno. Si consiglia di chiuderli con coperchi metallici. Se hai barattoli con filettatura, puoi usare i tappi a vite. I barattoli convenzionali vengono sigillati utilizzando coperchi di latta e una speciale chiave di cucitura. Anche i coperchi in polietilene sono adatti alla conservazione, ma una casalinga inesperta potrebbe non essere in grado di maneggiarli se, ad esempio, li tiene in acqua bollente.

Prima di chiudere la composta per l'inverno, tutti i barattoli devono essere lavati accuratamente, anche se pensate che siano puliti. Anche i coperchi riutilizzabili devono essere lavati accuratamente. Successivamente, il contenitore deve essere sterilizzato con vapore caldo. Per fare questo, posiziona il barattolo capovolto sopra l'acqua bollente (per fare questo puoi far bollire l'acqua in un bollitore o in un pentolino di piccolo diametro). In questo caso il collo del barattolo non deve toccare l'acqua. I coperchi devono essere sterilizzati immediatamente prima della cucitura tenendoli in acqua bollente per qualche secondo.

Processo di conservazione

Ora sul processo di conservazione stesso. Come chiudere correttamente una composta? Per fare questo, i barattoli sterilizzati vengono riempiti con bacche o frutti preparati di circa un terzo o fino alla metà. Successivamente, nei barattoli si versa acqua bollente senza zucchero fino in cima, i barattoli vengono coperti con i coperchi e lasciati “riposare” finché non si raffreddano completamente.

L'acqua raffreddata viene versata dai barattoli in una grande casseruola, lasciando le bacche (frutti) nei barattoli. Successivamente, lo zucchero viene aggiunto all'acqua secondo la ricetta. Ma la finale la quantità di zucchero dipende solo dai tuoi gusti: la composta può essere preparata completamente senza zucchero.

Mettete la padella sul fuoco e fate bollire lo sciroppo. Lo sciroppo bollente viene nuovamente versato nei barattoli, riempiendoli fino in cima e subito sigillati con i coperchi preparati. Se utilizzi una chiave automatica o semiautomatica, copri semplicemente il barattolo con un coperchio, posiziona la chiave sopra e gira la maniglia sei volte, prima in senso orario e poi altrettante volte nella direzione opposta. I modelli di chiave più vecchi hanno una vite speciale che si stringe. Utilizzare questa chiave per chiudere il barattolo ruotando la maniglia in una sola direzione, inoltre serrare più volte la vite fino all'arresto.

I barattoli vengono capovolti, coperti con un canovaccio e lasciati raffreddare. Se in un barattolo capovolto la composta non fuoriesce da sotto il coperchio e non si formano bolle d'aria, il barattolo è chiuso ermeticamente. Quando la composta si è raffreddata, il barattolo con essa può essere conservato in un luogo preparato.

Ora sai come chiudere la composta. E se la tua esperienza con i preparativi è ancora piccola, ti sarà utile guardare un video su come chiudere correttamente la composta.

L'estate è la stagione dei frutti di bosco, che vuoi prolungare non solo grazie alle bellissime foto del raccolto. Le massaie cercano di trasformare i doni del giardino in preparazioni durevoli che ricordino loro le calde giornate invernali. La composta di ciliegie è uno dei modi migliori per lavorare questa bacca, che richiede il minimo sforzo. Il risultato del lavoro è sempre incredibilmente gustoso e aromatico.

Come preparare la composta di ciliegie per l'inverno

Conservare le bevande ai frutti di bosco è un processo semplice e, secondo le casalinghe, consuma anche meno energia rispetto alla preparazione della marmellata. Ogni donna, anche quella che non ha eccezionali capacità culinarie, può capire come preparare la composta di ciliegie per l'inverno. Il processo è simile al seguente:

1. Vengono selezionate le lattine con coperchio: i professionisti consigliano di prendere contenitori più grandi anziché da un litro.
2. I contenitori per la conservazione vengono preparati: lavati, sterilizzati con vapore, microonde, forno o una normale pentola d'acqua. I coperchi, se sono di metallo (quando è necessario arrotolare i pezzi), vengono bolliti.
3. La bevanda stessa viene prodotta. Questo viene fatto con ciliegie sbucciate e sempre snocciolate, altrimenti riceverà delle tossine.
4. I barattoli vengono riempiti con la bevanda, secondo alcune ricette - in 2-3 fasi. Successivamente vengono sterilizzati o possono essere arrotolati immediatamente.

Inoltre, ci sono diverse sfumature che riguardano sia la qualità che il gusto della composta:

• Prima di chiudere la bevanda potete aggiungere un po' di zenzero: 1-2 cm di radice fresca, tagliata molto finemente. Il secondo additivo speziato più popolare è il cardamomo.
• Le composte in scatola del tipo "multi-frutto" sono molto comuni: alla ricetta vengono aggiunti assolutamente tutti i frutti di bosco, prugne, mele, pere. Il principio di cottura spesso rimane lo stesso, lo stesso implicito nella ricetta scelta.
• Se avete intenzione di preparare una composta da consumare prima dell'inverno, potete lasciare i semi nelle bacche: daranno acidità e un forte aroma. Tuttavia, non è consigliabile conservare la bevanda con sé per più di 3-4 mesi.
• La composta di ciliegie è una delle poche per le quali dovrebbe essere aumentata la percentuale di zucchero. Più a lungo la ciliegia riposa, più succo rilascia, rendendo il prodotto più acido.

Come sigillare la composta di ciliegie per l'inverno senza sterilizzazione

I professionisti affermano che la maggior parte delle ricette può essere adattata a uno schema di azioni semplificato e fa a meno della necessità di sterilizzare la bevanda. Tuttavia, le casalinghe esperte sanno che con violazioni minime della tecnologia il pezzo viene danneggiato o i barattoli esplodono, quindi se si vuole evitare la sterilizzazione, è necessario utilizzare solo una ricetta collaudata per la composta per l'inverno. Di seguito consideriamo 2 tecnologie passo passo per la sua preparazione, testate da più di mille casalinghe.

Con acido citrico

La giustificazione per l'introduzione di questo ingrediente nella composta di ciliegie, dalla posizione dei professionisti, è estremamente dubbia. La composizione chimica di questa bacca contiene una quantità sufficiente di acido per effettuare l'inscatolamento senza l'aggiunta di succo di limone. Tuttavia, se parliamo di come preparare la composta di ciliegie per l'inverno, aggirando la fase di sterilizzazione della bevanda, questo additivo costituisce una “riassicurazione”, offrendo una maggiore probabilità di sicurezza del pezzo.

L'elenco degli ingredienti è il seguente:

• ciliegie: sufficienti per riempire fino all'orlo un barattolo da tre litri;
• zucchero – 3 tazze;
• foglie di menta – 4-5 pezzi;
• acido citrico – 1 cucchiaino.

Come preparare una composta di ciliegie per l'inverno? La tecnologia è semplice:

1. Ordinare le bacche e lavarle. Spremere i semi.
2. Sterilizzare i vasetti: il metodo viene scelto individualmente.
3. Riempi ciascuno di essi esattamente per 1/3 dell'altezza.
4. Fate bollire l'acqua (un po' meno del necessario per riempire il barattolo fino all'orlo). Versare sulle ciliegie in modo da lasciare un po' di spazio libero per l'aria (dalle spalle alla gola).
5. Aggiungi un po' di acido citrico a ciascun barattolo.
6. Arrotolare i coperchi, capovolgere il pezzo e lasciarlo raffreddare sotto un panno spesso.

Senza zucchero

Si consiglia alle donne che tengono sotto controllo il proprio peso di preparare la composta secondo questa ricetta. Il prodotto è senza zucchero, quasi non dolce, ma ha un ricco aroma speziato e ha un buon effetto sul metabolismo grazie alla gamma di spezie. Forniscono inoltre alla bevanda la conservazione per diversi inverni. Il set di prodotti per 4 lattine da 3 l ciascuna è semplice:

• ciliegia – 1,2 kg;
• boccioli di chiodi di garofano – 6-8 pezzi;
• bastoncini di cannella - per ogni barattolo;
• vanillina: un pizzico.

È facile preparare una composta del genere per l'inverno:

1. Ordina le bacche lavate e rimuovi i semi.
2. Riempi i vasetti con le ciliegie.
3. Far bollire l'acqua, aggiungere le spezie, scaldare per un paio di minuti.
4. Versare sopra i frutti di bosco, coprire con i coperchi e lasciare riposare.
5. Dopo mezz'ora scolate lo sciroppo, fatelo bollire e riempite nuovamente i vasetti.
6. Arrotolare i coperchi e controllare che il pezzo non presenti perdite capovolgendolo.

Come sterilizzare i vasetti di composta di ciliegie per l'inverno

Per le ricette che non contengono zucchero si consiglia di effettuare un'ulteriore procedura di sterilizzazione o riscaldamento del vasetto con il preparato. In questo modo ridurrai la probabilità che la composta fermenti e che i contenitori di vetro esplodano. La tecnologia classica sembra semplice: è necessario utilizzare una pentola molto grande, oppure posizionare i vasetti uno alla volta in uno piccolo. Il principio è questo:

1. Quando il contenitore è pieno di bevanda, ma non hai ancora alzato i coperchi, devi metterlo in una padella con acqua che ha cominciato a scaldarsi. Livello – fino alle spalle. Si consiglia di coprire il fondo con uno straccio: questo darà stabilità ai barattoli.
2. Attendere fino a quando bolle e riscaldare il pezzo per diversi minuti.
3. Togliete i barattoli e chiudeteli subito. L'inscatolamento è quasi terminato: non resta che raffreddare la bevanda.

Tempo per la sterilizzazione dei vasetti con i preparati

Il periodo esatto in cui il contenitore deve rimanere nell'acqua bollente dipende dal suo volume. I professionisti consigliano di aderire ai seguenti standard:

• barattolo da mezzo litro - fino a 10 minuti;
• litro - circa un quarto d'ora;
• tre litri - mezz'ora.

Video: come coprire la composta di ciliegie per l'inverno