In inverno, uno dei dolci più apprezzati sono i “kabak tatlysy”, dolci di zucca. Devono essere presenti alla tavola festiva di Capodanno. Il folklore turco dice: che la prima cosa nel nuovo anno è mangiare un pezzo di zucca dolce, poi il prossimo anno sarà ricco e ricco di successi.

Passeggiando per Istanbul alla vigilia di Capodanno e guardando le vetrine di accoglienti caffè e pasticcerie, abbiamo incontrato più di una volta questa eroina del capodanno turco.

Ho provato più volte i dolci alla zucca ad Alanya e Istanbul, ma non sono rimasto colpito. I pezzi di zucca non erano molto dolci ed erano anche troppo morbidi per i miei gusti. Di solito si prepara così: mettere la polpa di zucca, tagliata a pezzi grossi, in una pentola capiente, spolverizzare con zucchero semolato, versare un po' d'acqua e cuocere per un'ora o due. No, questo tipo di zucca non fa per me.

Un inverno, poco prima del nuovo anno, ho visto in TV un servizio di Capodanno sulla zucca, in cui veniva data una ricetta per farne un dolce. Anche la ricetta sembrava molto semplice, ma ha comunque attirato la mia attenzione a tal punto che il giorno di mercato successivo ho comprato una zucca (Kabak). Più precisamente, si chiama "zucca al miele" - bal kabağı. A proposito, dallo stesso telegiornale ho appreso che la zucca riduce il rischio di cancro (soprattutto di cancro ai polmoni) e riduce il rischio di paralisi. Sicuramente ha molte altre qualità utili.

I luoghi in cui vengono vendute le zucche possono essere visti da lontano: non importa quali verdure e frutta colorate vengano vendute sulle bancarelle, la combinazione di colori "acidi" arancione-verde delle zucche è la più brillante del bazar. Le zucche intere sono molto grandi, quindi comprale in parti. Non è possibile tagliare una zucca con un coltello: i frutti enormi vengono tagliati con le seghe! I venditori tagliano abilmente la buccia dura con coltelli speciali per sbucciare le verdure.

Per preparare i dolci è opportuno scegliere la zucca dal colore più brillante e con un ampio strato di polpa. Prendi le fette da una sola zucca. Dopotutto, la densità dei frutti è diversa. Quindi, durante il trattamento termico, i pezzi avranno consistenze diverse: alcuni sono pronti, altri sono troppo duri o troppo morbidi, come il porridge. Taglieranno 2-3 chili dalla metà di zucca che preferisci, la taglieranno a mezzelune strette e poi la sbucceranno in un paio di minuti. E riceverai una zucca pronta all'uso. Se volete cuocetela al forno, oppure se volete seguite la mia ricetta e preparate dei dolcetti.

ingredienti

2 kg di zucca sbucciata

1 kg di zucchero semolato

Per servire

Noci tritate

panna fresca densa

Quindi iniziamo

Tagliare la zucca, sbucciata e senza semi, a pezzi delle dimensioni di una scatola di fiammiferi, disporli a strati in una padella larga e piana, ricoprendo ogni strato con zucchero semolato.

Per preparare un dessert indimenticabile e aromatico è necessario scegliere la zucca giusta, che al taglio deve essere di colore arancione brillante. Si consiglia di scegliere la zucca al miele. Per prima cosa devi sbucciare la zucca e tagliarla a cubetti identici, adagiarli su una teglia in uno strato uniforme.

Quindi cospargere di zucchero e aggiungere i boccioli di chiodi di garofano, versare un po' d'acqua e coprire con un foglio di alluminio. Cuocere il dolce in forno per 25 minuti, quindi raffreddarlo. Per rendere bello il dolce turco alla zucca, prima di servirlo va messo in ciotole e cosparso di noci.

Un altro meraviglioso dolce alla zucca preparato in Turchia si chiama “Kabak Tatlisy”. È preparato solo con zucca al miele, che viene tagliata a pezzi grandi ma sottili. Si mettono in una padella a strati uniformi, riempiti d'acqua in modo che li nasconda leggermente.

Quindi è necessario aggiungere lo zucchero a piacere, ma per circa 8 pezzi è sufficiente ½ tazza. Mettete la padella sul fuoco, portate a bollore l'acqua e fate cuocere la zucca per 20 minuti. In questo momento, puoi aggiungere anche il miele. L'importante è assicurarsi che i pezzi non diventino troppo cotti, ma allo stesso tempo diventino teneri e morbidi.

Potrebbe essere necessario esercitarsi più volte per farlo bene. Come preparare un dolce alla zucca affinché sia ​​fragrante e davvero divino? L'intero segreto sta nella corretta decorazione e presentazione. Il dessert alla zucca si abbina meglio con panna o kaymak.

Se sei in Turchia, non sarà difficile acquistare halva liquido e versarlo sulla zucca. Puoi anche cospargere il dolce con noci tritate o pezzetti di gelato. Un'altra opzione turca per preparare il dolce alla zucca: per 6 kg di zucca, tagliata a pezzetti, servono 3 kg di zucchero.

La zucca va adagiata su una teglia unta con olio vegetale, ricoperta di zucchero e lasciata in infusione per 2-3 ore, durante le quali la verdura darà il succo. Poi mettete la teglia in forno per qualche minuto a 180 gradi. Prima di servire, versare il tahine sul dessert e cospargere di noci.

In inverno, uno dei dolci più apprezzati sono i “kabak tatlysy”, dolci di zucca. Devono essere presenti alla tavola festiva di Capodanno. Il folklore turco dice: che la prima cosa nel nuovo anno è mangiare un pezzo di zucca dolce, poi il prossimo anno sarà ricco e ricco di successi.

Passeggiando per Istanbul alla vigilia di Capodanno e guardando le vetrine di accoglienti caffè e pasticcerie, abbiamo incontrato più di una volta questa eroina del capodanno turco.

Ho provato più volte i dolci alla zucca ad Alanya e Istanbul, ma non sono rimasto colpito. I pezzi di zucca non erano molto dolci ed erano anche troppo morbidi per i miei gusti. Di solito si prepara così: mettere la polpa di zucca, tagliata a pezzi grossi, in una pentola capiente, spolverizzare con zucchero semolato, versare un po' d'acqua e cuocere per un'ora o due. No, questo tipo di zucca non fa per me.

Un inverno, poco prima del nuovo anno, ho visto in TV un servizio di Capodanno sulla zucca, in cui veniva data una ricetta per farne un dolce. Anche la ricetta sembrava molto semplice, ma ha comunque attirato la mia attenzione a tal punto che il giorno di mercato successivo ho comprato una zucca (Kabak). Più precisamente, si chiama "zucca al miele" - bal kabağı. A proposito, dallo stesso telegiornale ho appreso che la zucca riduce il rischio di cancro (soprattutto di cancro ai polmoni) e riduce il rischio di paralisi. Sicuramente ha molte altre qualità utili.

I luoghi in cui vengono vendute le zucche possono essere visti da lontano: non importa quali verdure e frutta colorate vengano vendute sulle bancarelle, la combinazione di colori "acidi" arancione-verde delle zucche è la più brillante del bazar. Le zucche intere sono molto grandi, quindi comprale in parti. Non è possibile tagliare una zucca con un coltello: i frutti enormi vengono tagliati con le seghe! I venditori tagliano abilmente la buccia dura con coltelli speciali per sbucciare le verdure.

Per preparare i dolci è opportuno scegliere la zucca dal colore più brillante e con un ampio strato di polpa. Prendi le fette da una sola zucca. Dopotutto, la densità dei frutti è diversa. Quindi, durante il trattamento termico, i pezzi avranno consistenze diverse: alcuni sono pronti, altri sono troppo duri o troppo morbidi, come il porridge. Taglieranno 2-3 chili dalla metà di zucca che preferisci, la taglieranno a mezzelune strette e poi la sbucceranno in un paio di minuti. E riceverai una zucca pronta all'uso. Se volete cuocetela al forno, oppure se volete seguite la mia ricetta e preparate dei dolcetti.

ingredienti

2 kg di zucca sbucciata

1 kg di zucchero semolato

Per servire

Noci tritate

panna fresca densa

Quindi iniziamo

Tagliare la zucca, sbucciata e senza semi, a pezzi delle dimensioni di una scatola di fiammiferi, disporli a strati in una padella larga e piana, ricoprendo ogni strato con zucchero semolato.

La cucina turca è ricca di vari dessert. I turchi usano vari tipi di frutta e verdura per preparare i dolci. Una volta, mentre visitavo una famiglia turca, mi è stato offerto un dolce alla zucca. Sono rimasto piacevolmente sorpreso dal sapore di questo piatto. In Russia, recentemente, la zucca viene utilizzata raramente nella dieta, ma invano la zucca è ben assorbita dall'organismo, può essere utilizzata per l'alimentazione dei bambini e dietetica. La zucca è ricca di tantissime vitamine. Ti suggerisco di conoscere la ricetta per preparare un dolce alla zucca, che ho “spiato” in una famiglia turca.

Tempo di preparazione: 15 minuti.

Tempo di cottura: 360 minuti.

Numero di porzioni: 5

ingredienti

1. Noce – 100 grammi
2. Zucca – 1.000 grammi
3. Zucchero semolato - 400 grammi

Preparazione

Prepariamo la zucca. Eliminate la buccia e i semi e tagliatelo a pezzetti. Fate soffriggere leggermente le noci in una padella e tritatele.

Mettete i pezzi di zucca in una casseruola e aggiungete lo zucchero. Chiudere il coperchio e lasciare agire per 5 ore. Durante questo periodo, la zucca darà il succo, lo zucchero si dissolverà e saturerà la zucca.

Mettete la padella con la zucca sul fuoco e lasciate cuocere a fuoco medio per almeno un'ora. Girare la zucca di tanto in tanto.

Togliamo la zucca finita dalla padella, la mettiamo su un piatto da portata e la lasciamo raffreddare completamente. Prima di servire, versare sopra la tahina e cospargere con le noci tritate.

Nella cucina tradizionale turca, la tahina viene utilizzata come salsa per il piatto finito. Se non riuscite a trovare la tahini già pronta nei negozi, potete prepararla voi stessi, oppure sostituirla con una miscela di succo di limone e miele.