I sottoprodotti della carne sono una materia prima economica per piatti originali incredibilmente soddisfacenti, gustosi e nutrienti: insalate, cotolette e persino zuppe. Inoltre, fanno spuntini che non sono imbarazzanti da immaginare nemmeno su una tavola festiva, per non parlare della dieta quotidiana. In questa pubblicazione esamineremo diverse opzioni su come preparare un'insalata insolita dal polmone di manzo e dalla sua controparte di maiale.

Spuntino nutriente

Ingredienti:

Metodo di cottura:

1. Lessare le frattaglie in acqua salata per un'ora, eliminando periodicamente il rumore e controllando il livello del liquido nella padella;
2. Lessate l'uovo e tagliatelo a fette;
3. Tagliare la cipolla a pezzi grossi e rosolarla in olio di semi di girasole fino a doratura;
4. Leggero, tagliato a fette, mescolare con il resto degli ingredienti, sale, pepe e condire con maionese a medio contenuto di grassi.

Un'insalata simile a base di polmone di maiale o di manzo deve essere lasciata in frigorifero per 24 ore, il che la renderà tenera e gustosa.

Con carote e frattaglie

Chiunque provi per la prima volta questa insalata di polmone bollito con cipolle e carote si chiede che tipo di filetto sia presente nella sua composizione? Il piatto, infatti, è elementare sia per l'insieme dei cibi che per il metodo di lavorazione e abbinamento.

Ingredienti:

Metodo di cottura:

1. Il polmone viene bollito, raffreddato e tagliato a fette;
2. La cipolla viene tritata, irrorata con aceto e posta in un contenitore con luce;
3. Lasciare il pezzo per 30 minuti e durante questo tempo tritare lo spicchio d'aglio e il peperoncino;
4. Mescolare il tutto e unirlo alle carote, condire con sale e olio vegetale;
5. Se lo si desidera, l'antipasto viene integrato con erbe fresche e infuso in un luogo fresco per diverse ore consecutive.

"Ai funghi"

Come con la preparazione della precedente prelibatezza di maiale, questa opzione viene eseguita in modo molto semplice e veloce e il risultato finale viene spesso scambiato per funghi assortiti. Perché? È semplice: viene preparato uno speciale ripieno di funghi e il polmone adeguatamente bollito acquisisce una struttura molto simile a quella di un fungo.

Ingredienti:

Metodo di cottura:

1. Lessare leggermente, lasciar raffreddare, eliminare i filamenti e tagliare a fette;
2. Con cipolle e carote dovete fare così: sbucciare, lavare, tagliare e grattugiare;
3. Tutti gli ingredienti vengono posti in un'insalatiera profonda, aromatizzati con una generosa porzione di maionese e lasciati in infusione in frigorifero per un'ora. Durante questo periodo il piatto acquisisce un pronunciato gusto di “fungo”, per non parlare dell'aroma.

Spuntino "cardiopolmonare".

La seguente ricetta di insalata delizia con il suo gusto raffinato e piccante, tutto dovuto alla presenza di cipolle sott'aceto.

Ingredienti:

Metodo di cottura:

1. Le frattaglie vengono lessate e tagliate a cubetti sottili;
2. Le cipolle tagliate a semianelli vengono marinate in aceto e acqua mescolati in quantità uguali;
3. Dopo 30 minuti la cipolla viene mandata alla carne, lì vengono aggiunti tutti gli ingredienti rimanenti e la maionese. Si prega di notare che uno spuntino del genere può essere reso quasi dietetico se condito con olio vegetale.

Un po' esotico

Passiamo a come preparare un'insalata di polmone bollito in coreano.

Ingredienti:

• 400 g di frattaglie di manzo;
• cipolla viola;
• 150 g di carote già pronte “alla coreana”;
• peperoncino fresco;
• spicchio d'aglio e pepe;
• un paio di foglie di alloro, olio di semi di girasole e prezzemolo;
• 30 ml di aceto balsamico e due cetrioli freschi.

Metodo di cottura:

Preparare insalate e piatti leggeri in genere è un modo economico e soddisfacente per diversificare il solito menù, renderlo gustoso, insolito e “durevole”.

Assicurati di padroneggiare diverse ricette utilizzando le frattaglie e la tua famiglia apprezzerà le tue delizie.

Un'insalata è solitamente uno spuntino composto da diversi prodotti tritati e conditi con una sorta di salsa o olio vegetale. Come salsa è possibile utilizzare panna acida, yogurt, maionese, ecc. Per rendere gustosa l'insalata, è importante osservare correttamente le proporzioni degli ingredienti e conoscerne la compatibilità tra loro. L'esigenza di tempo sono le insalate più semplici, che si preparano velocemente, e gli ingredienti richiesti sono i più comuni. Oggi tali ricette per insalate semplici si possono trovare in abbondanza sulle pagine di siti specializzati, in letteratura e in televisione. Ogni casalinga ha nel suo arsenale un paio di “insalate facili” che la aiutano al momento giusto.

Tali insalate possono essere preparate sia con verdure che con frutta. Esistono anche numerose soluzioni interessanti a base di carne, formaggio e frutti di mare. La corretta selezione degli ingredienti a volte consente di creare un vero capolavoro culinario con prodotti ordinari. Ad esempio, prendi una combinazione semplice - carote, mela, panna acida - e avrai uno spuntino "veloce" meraviglioso sulla tua tavola, solo una deliziosa insalata. O ancora più semplice: cetrioli con panna acida. Questa è un’insalata “semplice e deliziosa”!

Le semplici insalate di pollo sono molto buone e nutrienti. L'uso del filetto di pollo e delle salsicce nelle insalate è ormai molto diffuso in tutto il mondo. Mescola filetto di pollo, erbe aromatiche, olio d'oliva e aceto e ottieni una semplice insalata di compleanno. Per ogni vacanza, ricette per insalate semplici e gustose possono essere inventate al volo, da quello che hai attualmente in frigorifero. E non c'è bisogno di sforzarsi di sorprendere gli ospiti con un gran numero di prodotti nell'insalata. Meno ingredienti ci sono, migliori e più luminosi saranno i sapori di ciascun prodotto e non si intaseranno a vicenda. Per rendere un'insalata di compleanno semplice e gustosa, devi solo mostrare ingegno e fantasia, mescolare correttamente e magnificamente gli ingredienti più semplici in un piatto.

Se ancora non riesci a preparare una semplice insalata, una foto dal sito ti aiuterà a comprendere i principi della preparazione di tali piatti. La presentazione dell'insalata è uno dei requisiti principali di questi piatti. Pertanto, padroneggia le ricette per insalate semplici con foto e realizza immediatamente una presentazione di alta qualità della tua creazione.

Dai un'occhiata ai nostri altri suggerimenti per preparare insalate semplici:

Non sovraccaricate le insalate con un gran numero di ingredienti, lasciate che ognuno di essi dia il massimo del suo sapore al piatto finale;

Le semplici insalate classiche possono essere servite come contorno a qualsiasi piatto principale di carne, pesce o pollame;

Presta attenzione all'aspetto estetico dell'insalata. Non dimenticate che l'insalata è la decorazione della vostra tavola;

Assicurati che gli ingredienti dell'insalata siano freschi. Non potrete più nascondere l'odore sgradevole di una verdura stantia: rovinerebbe l'intero piatto;

I prodotti deperibili per l'insalata devono essere acquistati immediatamente prima della preparazione;

È molto importante seguire l'aggiunta graduale di alcuni prodotti. I cracker, se previsti dalla ricetta, vengono aggiunti immediatamente prima di servire. Anche l'insalata alle erbe viene condita con salsa o olio prima di servire, altrimenti l'insalata assumerà un aspetto molle e antiestetico;

Il formaggio per l'insalata deve essere piccante, leggermente piccante, con un gusto brillante;

Le macedonie semplici sono dei dessert e vengono servite alla fine della festa.

Alcuni cuochi ignorano ingiustificatamente frattaglie come il polmone. È considerato un prodotto senza particolare valore nutrizionale. Ma questo è vano. Dopotutto, il polmone contiene molta elastina e collagene. Se sai come cucinare il polmone di manzo, puoi ottenere un piatto molto gustoso. Potrebbe essere una deliziosa insalata o una zuppa aromatica. La cosa principale è ricordare alcune sottigliezze della preparazione.

Lavoro preparatorio

Prima di cucinare il polmone di manzo, devi prepararlo. Lo eliminiamo dalle vie respiratorie e dalla trachea e lo sciacquiamo abbondantemente. Quindi mettetelo in una casseruola e riempitelo d'acqua.

Si consiglia di posizionare un peso sopra in modo che il polmone non galleggi verso l'alto. A proposito, in alcuni paesi i piatti preparati con queste frattaglie sono considerati tradizionali. Il tempo di cottura del polmone dipende dal suo tipo. Se il pezzo è abbastanza grande, dovrà essere cotto più a lungo. Il polmone di manzo impiega più tempo a cuocere. Queste frattaglie richiedono la cottura per quasi tutte le ricette.

Polmone di manzo in panna acida

Il polmone di manzo, le cui ricette sono presentate qui, è molto facile da preparare. L'importante è preparare correttamente il prodotto in modo che il piatto risulti tenero e gustoso. Per la seguente ricetta avrete bisogno di un chilogrammo di polmone di manzo, due cipolle grandi, una carota (grande), olio vegetale, sale, un bicchiere di buona panna acida o panna e spezie. Per prima cosa laviamo le frattaglie, togliamo tutto l'eccesso e facciamo cuocere per circa due ore. Puoi pre-immergere il polmone in acqua per un'ora. Quindi lo tiriamo fuori e lo tagliamo a pezzi.

Tagliare la cipolla a semianelli e tagliare le carote in tre utilizzando una grattugia. Friggere il polmone tritato in una padella con un po' d'olio fino a doratura. Quindi metti la cipolla nella padella e dopo cinque minuti le carote. Non dimenticare di mescolare costantemente. Aggiungere sale e spezie a piacere e versare la panna acida. Cuocere a fuoco lento il piatto per circa 7 minuti fino a cottura. Al momento di servire, puoi decorarlo con erbe aromatiche.

Goulash dal polmone

Uno dei piatti più apprezzati a base di queste frattaglie è il gulasch. Prima di cucinare il polmone di manzo, devi scegliere una buona ricetta in modo che il risultato non ti deluda. Prendiamo le frattaglie stesse (1 chilogrammo), due cipolle medie, un cucchiaio abbondante di concentrato di pomodoro, la stessa quantità di farina, sale e spezie a piacere. I piatti leggeri di manzo iniziano sempre con la bollitura. Laviamo le frattaglie, le riempiamo di acqua fredda e le diamo fuoco. Quando il liquido bolle, assicurati di eliminare la schiuma. Cuocere per circa 1,5 ore.

Quindi tiriamo fuori il polmone dall'acqua e lo tagliamo a pezzi grandi. In una casseruola separata, soffriggere leggermente la cipolla tritata. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e dopo un po 'la farina. Mescolare bene il tutto e versare un po' di brodo rimasto dalla cottura dei polmoni. Mescolare bene in modo che non ci siano grumi. Cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Successivamente aggiungere i polmoni alla salsa, aggiungere le spezie e cuocere per circa 30 minuti a fuoco basso. Questo piatto può essere servito con qualsiasi contorno.

Insalata di polmone di manzo

Il polmone di manzo, le cui ricette sono presentate in questo articolo, può essere utilizzato anche nelle insalate. Il risultato è un piatto gustoso, leggero e allo stesso tempo nutriente. Prendi 600 grammi di frattaglie, due cipolle medie, sale, spezie (pepe) e un po 'di zucchero. Tagliare la cipolla il più sottile possibile, quindi cospargerla di zucchero e versarvi sopra l'aceto. Lasciarlo da parte per 15 minuti. Prima di cuocere il polmone di manzo, deve essere bollito, come nelle ricette precedenti. Tagliatelo poi a pezzetti e aggiungete la cipolla strizzata. Salare e pepare a piacere e condire con maionese. È meglio conservare in frigorifero questo piatto per 2 ore prima di servire. L'insalata di manzo leggera risulta essere molto tenera se le frattaglie vengono bollite correttamente.

Polmone in umido con funghi

Il polmone di manzo è migliore se in umido. Una salsa delicata e aromatica sarà un'aggiunta meravigliosa. Per prepararsi bisogna prendere 500 grammi di frattaglie, 200 grammi di champignon, un cucchiaio abbondante di capperi, due cipolle grandi, 500 millilitri di brodo di carne, sale e pepe nero macinato. Pre-bollire il polmone finché è tenero in modo che sia morbido e tenero. Versate il brodo, non ci servirà.

Quindi tagliamo a pezzi le frattaglie, eliminando tutti i tubi non necessari. Determiniamo la dimensione dei pezzi in base al nostro gusto. Sbucciare la cipolla e tagliarla non molto finemente. Diventerà morbido durante la cottura. Laviamo i funghi e li tagliamo anche a pezzi grossi. Friggerli con l'aggiunta di olio vegetale, che può essere unito al burro, così il sugo risulterà più gustoso. Dopodiché, mettili in una ciotola separata e metti le cipolle nella padella. Deve anche essere fritto fino a renderlo trasparente. Macinare i capperi il più finemente possibile. Unisci le cipolle con i funghi in una padella e mescola. Quindi disponiamo il polmone. Quando si sarà scaldato, aggiungere i capperi. Mescolare il tutto, sale e pepe a piacere. Ora è il momento del brodo. Potete sostituire il brodo di carne con brodo vegetale o semplicemente aggiungere acqua. Coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento i polmoni per circa 1,5 ore. Durante questo periodo, la quantità di liquido potrebbe diminuire. In questo caso aggiungete un po' di brodo. Risulta molto gustoso e tenero leggero. Mangia con piacere.

L'uso più popolare del fegato bollito è come ripieno per frittelle e torte. Oggi proveremo a preparare un'insalata leggera di maiale o manzo con funghi.

Deliziosa insalata leggera con funghi

Questa insalata è nella mia raccolta di ricette da molto tempo. Circa 10 anni fa, gli ingredienti principali della ricetta di questa insalata erano il polmone bollito e una grande quantità di cipolla fritta, nella quale venivano sbriciolati due cubetti di funghi Maggi. L'insalata era condita con maionese e chi ha provato questo piatto per la prima volta non è riuscito, a parte il gusto straordinario, a sentire quali ingredienti contenessero.

Ora non aggiungiamo cubetti all'insalata leggera, ma champignon fritti o funghi selvatici. È diventato più nobile e più gustoso.

La ricetta fotografica passo passo di oggi utilizza burro marinato,
che venivano fritti in olio di cipolla.

Ingredienti:

• Manzo leggero - 0,5 kg,
• Foglia di alloro – 2 pezzi,
• Burro marinato - barattolo da 0,5 litri (può essere sostituito con champignon fritti),
• Cipolle 2-3 pezzi,
• Maionese -100 gr.,
• Olio vegetale,
• Sale - a piacere
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Prima di preparare il polmone, è necessario scongelarlo se lo hai acquistato congelato. Sciacquare accuratamente, rimuovere eventuali residui di trachea e vene e risciacquare nuovamente accuratamente.

Immergere il polmone preparato in acqua bollente salata, a cui vengono aggiunte 2-3 foglie di alloro. Leggero, a causa della presenza di un gran numero di cavità d'aria, galleggerà sulla superficie dell'acqua. Solitamente il polmone viene coperto con un coperchio di diametro inferiore al diametro della padella, sul quale viene posto un piccolo peso in modo che l'intero polmone sia nell'acqua. Lo copro semplicemente con un coperchio durante la cottura.

Cuocere il condimento per l'insalata a fuoco basso per circa due ore, togliere dal brodo e raffreddare. Si può mangiare dopo mezz'ora di cottura, ma la cottura prolungata ammorbidisce le fibre del tessuto connettivo, che abbonda nel polmone, e ne migliora il sapore.

I buongustai consigliano di comprimere il polmone cotto, per cui sulle frattaglie tolte dal brodo viene posto un piatto piatto, sul quale viene posto sopra un carico, ad esempio un barattolo d'acqua da 3 litri. Dopo il raffreddamento, una miscela così leggera assomiglierà nella struttura alla lingua bollita. Ho appena tagliato le frattaglie a cubetti.

Cipolle, sbucciate, lavate e tritate finemente. Friggere in olio vegetale fino a doratura. Più cipolle usi, più gustosa sarà l'insalata. Raccogliamo tutte le cipolle su un lato della padella in modo che rimanga sopra l'olio in eccesso.

Tritare i funghi prataioli e friggerli fino a cottura ultimata. In realtà potete aggiungere qualsiasi tipo di fungo all'insalata. Avevo dei porcini in salamoia a portata di mano.

Selezionare la cipolla dalla padella e friggere il burro marinato nell'olio di cipolla. Raffreddare e tagliare a pezzi.

Unire il polmone tagliato a pezzetti o listarelle con i funghi e le cipolle, pepare, aggiustare di sale se necessario e condire con la maionese. Mescolare l'abbondante insalata e lasciarla fermentare un po 'in frigorifero prima di servire.

Buon appetito e buone ricette!

Questa ricetta è destinata agli amanti dei piatti a base di frattaglie. L'insalata di antipasti di polmone di manzo diventerà un "ospite" preferito sulla tua tavola. Questa insalata richiede un po' più tempo di preparazione rispetto ai classici antipasti. Non lasciate che questo momento spaventi le casalinghe, perché ne vale la pena.

Il polmone di manzo viene sempre utilizzato come alimento in forma bollita, ma con ulteriori varianti nella preparazione. Una volta cotta correttamente, si trasforma in una polpa tenera, adatta sia per le insalate, come nel nostro caso, sia per i ripieni o il gulasch. La nostra insalata sarà completata con carote, aglio e cetrioli freschi. Per condire: maionese.

Gli ingredienti per l'insalata provengono dalla lista. È meglio prendere il polmone fresco e refrigerato.

Ci vorranno almeno 2 ore per cuocere il polmone. Per accelerare questo processo, è meglio tagliare le frattaglie in piccoli pezzi, sciacquarle prima sotto l'acqua corrente fredda, quindi metterle in una pentola capiente. Durante la cottura tolgo con attenzione la schiuma oppure cambio l'acqua due volte. Il polmone viene cotto con l'aggiunta di sale e alloro - per gusto. La prontezza del polmone di manzo viene determinata utilizzando un coltello. Se il coltello penetra facilmente nella polpa, le frattaglie sono pronte.

Il film viene rimosso dal polmone. Dopo di che i pezzi vengono tagliati a listarelle.

Le carote vengono sbucciate e tagliate a listarelle sottili. Per comodità, puoi usare una grattugia per carote coreana.

A proposito, esiste una versione di insalata di polmoni di manzo con carote coreane. Sicuramente piacerebbe anche a te.

Cipolle e aglio vengono fritti in olio di semi di girasole fino a doratura. Dopo di che la cipolla calda e l'aglio vengono inviati insieme all'olio alle carote.

Le carote vengono mescolate e salate a piacere. Lasciare in frigorifero per 30 minuti. Le carote possono essere preparate mentre il polmone cuoce.

La cannuccia polmonare viene posta in una ciotola con carote refrigerate.

I cetrioli freschi vengono tagliati a fettine sottili.

Aggiungi i cetrioli alle carote e ai polmoni.

Gli ingredienti principali vengono mescolati in un'insalata.

Disporre in un'insalatiera da portata, decorata con foglie di lattuga. L'insalata di polmone di manzo è pronta!

L'antipasto viene condito con maionese e servito in tavola. Non è consigliabile conservare l'insalata di polmoni di manzo. È meglio mangiarlo subito perché è tenero e gustoso.