ricetta passo passo con foto

Il petto speziato e aromatico, bollito nella buccia di cipolla, attira semplicemente per il suo aspetto, cosa possiamo dire dell'aroma vertiginoso delle spezie che si diffondono attorno ad esso. Tutti dovrebbero avere un prodotto così preparato nel proprio frigorifero o in cantina nel caso arrivino ospiti inattesi: potete semplicemente tagliarlo e servirlo con fette di pane nero con un bicchiere di vodka o un bicchiere di vino. Il petto colorato si manterrà per 6 mesi nel congelatore e circa 4-5 giorni in frigorifero.

ingredienti

• Pancetta di maiale da 600-700 g
• 5-6 foglie di alloro
• 2-3 manciate di bucce di cipolla
• 10 grani di pepe nero
• 10 piselli pimento
• 1 testa d'aglio
• 3 cucchiai. l. sale
• 1 cucchiaino. zucchero granulare
• 2 cucchiaini. paprika secca macinata

Preparazione

1. Assicurati di lavare le bucce di cipolla in acqua. Poiché è molto leggero e non sarai in grado di pesare un prodotto del genere, lasciati guidare dalla quantità di buccia che si adatta a due palmi. Avrai bisogno di due manciate di bucce. Metti le bucce lavate in un calderone o in una padella con fondo antiaderente. Riempitelo a metà con acqua calda, aggiungete sale, piselli neri e pimento, alloro e zucchero.

2. Lavare la pancetta di maiale in acqua, eliminare le pellicole e le vene, raschiare via tutto lo sporco dalla pelle con un coltello e tagliarla in porzioni. Mettere in un calderone in modo che l'acqua e le bucce coprano completamente i pezzi di maiale. Mettere sul fuoco e far bollire il petto con le bucce di cipolla a fuoco medio per 30-40 minuti.

3. A questo punto sbucciare gli spicchi d'aglio, sciacquarli e passarli attraverso una pressa in un piccolo contenitore. Lì aggiungeremo 0,5 cucchiai. l. sale, paprika macinata e mescolare. Una volta che i pezzi di petto avranno un aspetto arancione scuro e saranno morbidi, toglieteli dalla salamoia utilizzando una schiumarola e strofinateli con il condimento preparato. Disporre su un piatto e lasciare raffreddare. Se lo si desidera, il piatto può essere riposto in frigorifero per 1-2 ore. Raffreddandosi, il petto assorbirà l'aroma delle spezie.

Se non mangi l'intero volume dello spuntino preparato, trasferiscilo in un sacchetto, legalo e mettilo nel congelatore. Servire il petto con la buccia di cipolla tagliata a fette, insieme a pane, verdure ed erbe fresche.

Nota per la padrona di casa

1. Quando si prevede di servire questo petto caldo con un contorno di cereali o verdure, viene tagliato a fette spesse in modo che ogni porzione per adulto contenga circa due pezzi da 60 grammi. Se diventa un antipasto freddo, avrete bisogno di un taglio diverso: pulito e sottile, come delle fette. Quindi il peso di ciascun piatto sarà molto inferiore: 30–40 g.

2. La ricetta prevede due tipi di peperoni completamente diversi. L'amaro è necessario per il piccante e il fragrante funge da aroma naturale. Le casalinghe a volte hanno dubbi sulla seconda: nei negozi questa spezia si chiama giamaicana, inglese e giapponese (meno spesso cinese o sichuan). I primi due nomi nascondono lo stesso prodotto odoroso, che è proprio quello che ci vuole in questo caso. La varietà dell'Estremo Oriente non ha nulla a che fare con i condimenti al pepe, semplicemente gli somiglia. In linea di principio, puoi sperimentarlo, anche se un tale additivo viene tradizionalmente utilizzato per migliorare l'odore dei frutti di mare, non della carne.

3. La pancetta di maiale refrigerata presenta segni diversi, a seconda della presenza di un osso. La polpa con l'osso è leggermente più economica che senza. Secondo la ricetta descritta, puoi prepararli entrambi.

Consiglia ai tuoi amici:

Nei negozi moderni si possono trovare carni affumicate in abbondanza, ma quasi tutte sono preparate con l'aggiunta di conservanti e trattate con fumo liquido, molto dannoso per la nostra salute. ti invita a preparare deliziosi petto affumicato fatto in casa utilizzando un decotto buccia di cipolla

I media moderni parlano costantemente dei pericoli dei prodotti affumicati, in particolare di quelli forniti ai nostri negozi da produttori senza scrupoli. Ci sembra di capire che questo è dannoso, ma sembrano così belli e appetitosi, motivo per cui compriamo salsiccia affumicata, prosciutto o petto.

Ad esempio, cerco di non comprare salsicce e altre carni affumicate per la mia famiglia, ma le compro comunque per la tavola festiva. E recentemente ho provato a preparare ogni genere di cose da solo. spuntini di carne. Ecco come cucino petto di vino ala petto affumicato, che in apparenza è molto simile a petto affumicato caldo. E il gusto del petto preparato secondo questa ricetta risulta essere molto gustoso, anche se in sostanza lo è semplicemente petto bollito nel brodo di bucce di cipolla. E se lo strofini con aglio tritato e spezie, otterrai un piatto delizioso che non compreresti mai in un negozio. E puoi regalare alla tua famiglia e ai tuoi amici la pancetta di maiale affumicata preparata con le tue mani, senza preoccuparti della qualità dell'antipasto servito. Dopotutto, puoi prepararlo da solo senza aggiungere conservanti o sostanze cancerogene. Il mio figlio più piccolo non sopporta lo strutto e devolve il petto preparato secondo questa ricetta su entrambe le guance.

Ricetta pancetta di maiale affumicata fatta in casa

Ingredienti richiesti:

Un chilogrammo è una pancetta di maiale e mezza;
Due manciate di bucce di cipolla;
Una testa d'aglio;
Tre cucchiai di sale;
Due - tre foglie di alloro;
Pentola per pepe;
Un cucchiaino di condimento al luppolo-suneli;

Petto bollito con buccia di cipolla - ricetta

Versare un litro d'acqua sulle bucce delle cipolle

Portare a ebollizione, cuocere a fuoco lento per dieci minuti, quindi eliminare la buccia della cipolla.

Aggiungere sale e spezie al brodo caldo delle bucce di cipolla e aggiungere il petto.

Il petto può essere tagliato in due pezzi, quindi cuocerà più velocemente. Portare a ebollizione, eliminare la schiuma, aggiungere l'aglio sbucciato, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per un'ora e mezza o due ore. Controllate la cottura con una forchetta: se si fora facilmente significa che è pronto.

Togliere il petto finito su un piatto, raffreddarlo e strofinarlo con aglio tritato e spezie, lasciarlo riposare in frigorifero per dieci-dodici ore.

Se non ti piace il cibo piccante, non devi strofinare il petto con le spezie, sarà comunque delizioso. Al posto del petto potete prendere il collo, poi otterrete un maiale bollito dal sapore affumicato, che gli verrà dato da un decotto di bucce di cipolla. Vi basterà cuocere più a lungo il collo e fare attenzione a scegliere la carne con striature di grasso in modo che il maiale bollito non risulti troppo asciutto. E il petto stesso sembra affumicato quando viene tagliato. Prima di servire, tagliare il petto a fette e disporle bene su un piatto.

Buon appetito!!!

Se non ti piace la carne affumicata, puoi cucinarla secondo la nostra ricetta

La pancetta di maiale bollita con la buccia di cipolla risulta incredibilmente saporita e ha una crosta dorata e deliziosa. Questo spuntino sostituirà perfettamente quello malsano e diventerà un piatto di benvenuto sulla tua tavola.

Ricetta del petto bollito con buccia di cipolla

Ingredienti:

• pancetta di maiale – 1 kg;
• acqua – 1 l;
• sale – 115 g;
• buccia di cipolla - 2 manciate;
• aglio – 3 spicchi;
• - gusto.

Preparazione

Mettete le bucce di cipolla in un colino e sciacquatele abbondantemente sotto l'acqua corrente. Quindi mettilo su un asciugamano e lascialo asciugare. Risciacquare il petto e asciugarlo con un tovagliolo. In una casseruola, unire il sale con le bucce, riempire con acqua ghiacciata e mettere a fuoco vivace. Portare a ebollizione la salamoia e immergervi con cura la carne. Cuocere la pancetta di maiale con la buccia della cipolla per circa 20 minuti, abbassando la fiamma. Quindi, togliere i piatti dal fuoco, coprire con un coperchio e lasciare raffreddare completamente. Quindi mettere la padella in frigorifero e marinare la carne per 10 ore. Quindi, toglilo dall'acqua e asciugalo con un tovagliolo. In una ciotola, mescolare l'aglio passato attraverso una pressa e il peperoncino macinato. Strofinare il composto risultante sul petto su tutti i lati, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporlo in frigorifero per 5 ore. Trascorso il tempo indicato, togliere la carne di maiale, scartarla e tagliarla a fettine sottili.

Ricetta per pancetta di maiale bollita con buccia di cipolla

Ingredienti:

• pancetta di maiale – 500 g;
• buccia di cipolla - 2 manciate;
• acqua – 1 l;
• alloro secco – 2 pezzi;
• sale grosso - 2 cucchiai. cucchiai;
• fumo liquido – 4 cucchiai. cucchiai;
• aglio – 3 spicchi;
• spezie.

Preparazione

Versare l'acqua filtrata nella padella, aggiungere le bucce di cipolla, aggiungere pepe e alloro. Far bollire il brodo per 10 minuti, quindi coprire con un coperchio e lasciare agire per mezz'ora. Successivamente filtrare l'infuso attraverso un colino, Sciogliere il sale e aggiungere il fumo liquido.

Disporre la pancetta di maiale in una padella pulita e versarvi la salamoia preparata. Cuocere la carne per 1,5 ore, quindi rimuoverla con cura, asciugarla e raffreddarla. Sbucciare gli spicchi d'aglio dalle bucce secche e grattugiarli su una grattugia fine. Rivestire il petto su tutti i lati con pasta d'aglio, metterlo in un sacchetto di plastica e lasciarlo in ammollo per circa un giorno. Conserviamo il petto bollito e affumicato, cotto nella buccia di cipolla, nel congelatore e prima di servire lo scongeliamo e lo tagliamo a fette.

Un'altra opzione per sostituire i tagli acquistati in negozio. La ricetta è piuttosto famosa e meritatamente amata da molti. Il petto risulta appetitoso e aromatico. Senza dubbio decorerà qualsiasi festa.

Per assicurarti che tutto funzioni per te, considera alcuni punti.
Più piccoli sono i pezzi, più velocemente salano, quindi se i tuoi pezzi sono piccoli puoi ridurre leggermente la quantità di sale nella salamoia.
La regola funziona anche qui: non assumerai lo strutto in eccesso. Più il pezzo è grasso, più sale, rispettivamente, se c'è molta carne nel pezzo, non è necessario tenerlo a lungo in salamoia, non appena si è raffreddato a temperatura ambiente, lo prendiamo fuori. Ma lo strutto può aspettare ancora.
Io stavo preparando una doppia porzione, quindi ho raddoppiato tutto e ho preso 2 litri di salamoia.
E scrivo subito sui tempi di cottura per evitare domande inutili. L'ho cucinato per 25 minuti esatti. È una porzione doppia, il che significa che si raffredda più lentamente. Dopo 3 ore la temperatura all'interno dei pezzi era ancora superiore a 60 gradi. Inoltre la salamoia è molto salata. Non ho dubbi sul consumo sicuro di tale carne.

C'è un modo per cucinare il cibo: usando il calore decrescente. Abbiamo una ricetta sul nostro sito web. Ciò è particolarmente vero se nella tua zona le risorse energetiche sono costose. E i nostri antenati preparavano il cibo in questo modo in un forno freddo.
Dove trovare le bucce di cipolla?
Opzione 1: raccolta graduale; 2 - togliere immediatamente un chilogrammo di cipolle, conservare le cipolle sbucciate in frigorifero; 3 - vai in un negozio self-service e raccogli più bucce insieme alle cipolle (di solito sono sul fondo dei contenitori o dei cestini con le cipolle). Pesa pochissimo, ma puoi farlo in qualsiasi momento.

Necessario:

• Petto (grasso) – 1 kg
• Aglio - 3-5 spicchi (a piacere)
• Pepe (nero rosso) - quantità a piacere)

Salamoia:

• Bucce di cipolla: più sarà scuro il petto, ho circa 1 kg di cipolle.
• Acqua - 1 litro
  Sale - 150 g
• Zucchero - 1 cucchiaio.

* A volte mi sono imbattuto in ricette in cui c'è molto più sale per 1 litro d'acqua. Ho provato a farlo con 200 g di sale per 1 litro (ovvero circa 0,5 tazze (250 ml) di sale fino), il petto è risultato molto salato per i miei gusti. Ma ho sempre fatto pezzi di carne, lo strutto assorbe peggio il sale.

Preparazione:
Le bucce di cipolla devono essere lavate prima dell'uso.

Ho tagliato il petto in pezzi da 400-500 g.

Versare l'acqua nella buccia, misurare sale e zucchero.

Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento, coperto, per 3-4 minuti in modo che le bucce prendano colore.

Metti il ​​petto (o il lardo) nella salamoia calda.

Portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per 20-25 minuti.

Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il petto.

In modo che sia immerso nella salamoia, premo la carne sopra con un piatto.

Dopo il raffreddamento, rimuovere il petto e sbucciarlo dalle bucce di cipolla.

Lasciare defluire completamente il liquido.

Premere l'aglio e mescolare con il pepe.

Strofinare i pezzi con aglio e pepe.

Avvolgiamo ogni pezzo in un sacchetto separato e lo mettiamo in frigorifero se lo mangi subito, o nel congelatore per una conservazione più lunga.

In ogni caso, la carne dovrebbe giacere in un luogo freddo in modo che mantenga meglio la sua forma.

Ed ecco come appare il petto una volta tagliato.

Lessare la pancetta di maiale con la buccia di cipolla per 45 minuti, quindi lasciarla in un luogo freddo per 12 ore.

In una pentola a cottura lenta, cuocere il petto con la buccia di cipolla per 1 ora in modalità "Stufato", quindi lasciare per 12 ore.

Come cucinare il petto con la buccia di cipolla

Prodotti

Buccia di cipolla - 3-4 manciate
Aglio - 3 spicchi
Sale - 4 cucchiai
Pepe rosso macinato - 2 cucchiaini

Come cucinare la pancetta di maiale con la buccia di cipolla
1. Lavare le bucce delle cipolle, lasciar scolare l'acqua e metterle in una casseruola.
2. Metti il ​​petto in una padella, versa l'acqua nella padella in modo che l'acqua copra appena il petto.
3. Metti sul fuoco una pentola con acqua e bucce di cipolla.
4. Aggiungi sale all'acqua e mescola.
5. Quando l'acqua bolle, aggiungi la carne.
6. Cuocere il petto con la buccia di cipolla per 45 minuti sotto il coperchio, quindi lasciare agire per 10-12 ore.
7. Cospargere il petto cotto con la buccia di cipolla con aglio tritato e peperoncino.

Come cucinare la pancetta di maiale in una pentola a cottura lenta
1. Metti 2 manciate di bucce di cipolla nella ciotola del multicooker.
2. Posiziona il petto sulla buccia e posiziona sopra la buccia rimanente.
3. Far bollire l'acqua e sciogliervi l'acqua.
4. Versare l'acqua nel contenitore del multicooker in modo che copra completamente il petto.
4. Imposta il multicooker sulla modalità "Stufato" e cuoci il petto per 1 ora.
5. Lasciare il petto nella pentola a cottura lenta per 12 ore.
6. Rimuovere il petto dal multicooker, asciugarlo e strofinarlo con le spezie.

Riponete il petto in frigorifero per mezz'ora per consentire ai succhi di solidificarsi. Servite il petto bollito, tagliato a fette, con pane, senape e buon appetito!

Come cucinare il petto piccante con la buccia di cipolla

Prodotti
Pancetta di maiale - 1 chilogrammo
Buccia di cipolla - 3-4 manciate
Zucchero - 2 cucchiai
Sale - 200 grammi
Pepe nero o rosso macinato - 2 cucchiaini
Coriandolo - 1 cucchiaino
Foglia di alloro - 3 foglie
Acqua bollente - 1 litro
Aglio - 3 spicchi

Come cucinare il petto piccante con la buccia di cipolla
1. Metti le bucce di cipolla lavate in una casseruola.
2. Sbucciare l'aglio e tagliare ogni spicchio in 3 petali, riempire il petto con l'aglio.
3. Metti il ​​petto in una casseruola, aggiungi acqua e dai fuoco.
4. Aggiungi sale, zucchero, coriandolo, alloro all'acqua.
5. Cuoci il petto per 30 minuti dopo che l'acqua bolle.
6. Lascia riposare il petto per 12 ore.
7. Strofina il petto con pepe macinato nero e rosso.

Come cucinare il petto piccante in una pentola a cottura lenta
1. Lavare le bucce di cipolla, far scolare l'acqua e mettere metà delle bucce nella ciotola del multicooker.
2. Metti il ​​lardo ripieno di aglio, le foglie di alloro e un altro strato di buccia sulla buccia.
3. Sciogliere sale e zucchero in acqua bollente, versare nella pentola a cottura lenta in modo che il petto sia coperto di liquido.
4. Impostare il multicooker sulla modalità "Stufato" e cuocere per 1 ora.
5. Lasciare il petto nella marinata per 10-12 ore.
6. Asciugare il petto e strofinare con pepe macinato, mettere in frigorifero per mezz'ora.

Il vostro petto con buccia di cipolla piccante è pronto! Servire su un piatto con pane, senape e buon appetito!

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